Sop Instalasi Gizi Rs An Ni Mah
Sop Instalasi Gizi Rs An Ni Mah
INSTALASI GIZI
KATA PENGANTAR
Berkat rahmat Allah SWT dan atas kerja sama dari semua pihak, Standar Prosedur
Operasional instalasi Gizi Rumah Sakit Umum AN NIMAH Wangon telah berhasil disusun
dan diterbitkan.Standar Prosedur Operasional Pelayanan Gizi ini dimaksudkan sebagai panduan
dalam memberikan pelayanan Gizi kepada pasien agar kualitas pelayanan lebih optimal.
Standar Prosedur Operasional ini akan ditinjau ulang sesuai perkembangan IPTEK
bidang kesehatan, dan disesuaikan dengan situasi, kondisi serta tuntutan pasien.
Harapan kami Standar Prosedur Operasional ini semakin tahun semakin lengkap isinya
dengan mutu yang selalu up to date, sehingga memberikan banyak manfaat bagi kita semua.
11
RUMAH SAKIT
UMUM
AN NIMAH
WANGON
TANGGAL TERBIT DITETAPKAN
DIREKTUR RUMAH SAKIT
11
RUMAH SAKIT
UMUM
AN NIMAH
WANGON
TANGGAL TERBIT DITETAPKAN
DIREKTUR RUMAH SAKIT
11
RUMAH SAKIT
UMUM
AN NIMAH
WANGON
TANGGAL TERBIT DITETAPKAN
DIREKTUR RUMAH SAKIT
11
RUMAH SAKIT
UMUM
AN NIMAH
WANGON
TANGGAL TERBIT DITETAPKAN
DIREKTUR RUMAH SAKIT
12
RUMAH SAKIT
UMUM
AN NIMAH
WANGON
TANGGAL TERBIT DITETAPKAN
DIREKTUR RUMAH SAKIT
12
RUMAH SAKIT
UMUM
AN NIMAH
WANGON
TANGGAL TERBIT DITETAPKAN
DIREKTUR RUMAH SAKIT
22
RUMAH SAKIT
UMUM
AN NIMAH
WANGON
d. Untuk penyimpanan daging dalam waktu yang lama disimpan
dalam suhu sekitar (-10)C, (penyimpanan suhu beku
/Freezer)
3. Bahan makanan kering yang tidak digunakan, langsung disimpan
dalam tempat penyimpanan bahan makanan kering :
a. Merupakan bahan makanan yang sifatnya kering seperti beras,
gula, tepung-tepungan, kacang hijau, minyak, kecap, makanan
12
RUMAH SAKIT
UMUM
AN NIMAH
WANGON
TANGGAL TERBIT DITETAPKAN
DIREKTUR RUMAH SAKIT
22
RUMAH SAKIT
UMUM
AN NIMAH
WANGON
3. Persiapan sayur
- Sayuran di sortasi terlebih dahulu
- Dikupas kemudian kemudian dipotong-potong sesuai menu
yang akan dimasak
- Kemudian sayuran dicuci dengan air mengalir
4. Persiapan buah
- Persiapan buah misalnya buah melon, pepaya dan semangka,
buah dikupas, dipotong sesuai standar porsi, lalu dibuang
isinya kemudian dimasukkan kedalam plastik
- Untuk buah pisang dipotong ujung-ujungnya, lalu dibungkus
PROSEDUR tissu
5. Persiapan bumbu
- Bumbu dibuat sesuai standar bumbu yang telah ditetapkan
- Pembuatan bumbu dilakukan dengan cara mengiris-iris bumbu
menggunakan pisau atau menggunakan mesin penghalus
bumbu
- Pembuatan bumbu dilakukan sebelum pengolahan bahan
makanan
- Penyimpanan bumbu yang akan digunakan untuk hari
berikutnya disimpan dalam wadah tertutup dan kemudian
disimpan di lemari es
12
RUMAH SAKIT
UMUM
AN NIMAH
WANGON
TANGGAL TERBIT DITETAPKAN
DIREKTUR RUMAH SAKIT
22
RUMAH SAKIT
UMUM
AN NIMAH
WANGON
- Pemasakan lauk hewani dipisahkan antara lauk untuk pasien
tanpa diet dengan pasien dengan diet khusus seperti RG
(rendah garam)
3. Pengolahan lauk nabati
- Pengolahan lauk nabati disesuaikan dengan menu pada hari
tersebut dan standar resep yang ada
PROSEDUR - Pemasakan lauk nabati dipisahkan antara lauk untuk pasien
tanpa diet dengan pasien dengan diet khusus seperti RG
(rendah garam).
4. Pengolahan sayur
- Pengolahan sayuran disesuaikan dengan menu
- Pengolahan sayuran dilakukan dengan cara menumis dengan
minyak atau merebus dengan banyak air
11
RUMAH SAKIT
UMUM
AN NIMAH
WANGON
TANGGAL TERBIT DITETAPKAN
DIREKTUR RUMAH SAKIT
11
RUMAH SAKIT
UMUM
AN NIMAH
WANGON
TANGGAL TERBIT DITETAPKAN
DIREKTUR RUMAH SAKIT
1 Desember 2013
PROSEDUR TETAP
11
RUMAH SAKIT
UMUM
AN NIMAH
WANGON
TANGGAL TERBIT DITETAPKAN
DIREKTUR RUMAH SAKIT
12
RUMAH SAKIT
UMUM
AN NIMAH
WANGON
TANGGAL TERBIT DITETAPKAN
DIREKTUR RUMAH SAKIT
11
RUMAH SAKIT
UMUM
AN NIMAH
WANGON
TANGGAL TERBIT DITETAPKAN
DIREKTUR RUMAH SAKIT
11
RUMAH SAKIT
UMUM
AN NIMAH
WANGON
TANGGAL TERBIT DITETAPKAN
DIREKTUR RUMAH SAKIT
11
RUMAH SAKIT
UMUM
AN NIMAH
WANGON
TANGGAL TERBIT DITETAPKAN
DIREKTUR RUMAH SAKIT