Tugas Pendahuluan Bioteknologi
Tugas Pendahuluan Bioteknologi
Oleh
A. PENGERTIAN BIOTEKNOLOGI
1. Bioteknologi Konvensional
Bioteknologi konvensional merupakan bioteknologi yang memanfaatkan
mikroorganisme untuk memproduksi alkohol, asam asetat, gula, atau bahan
makanan, seperti tempe, tape, oncom, dan kecap. Mikroorganism dapat mengubah
bahan pangan. proses yang dibantu mikroorganisme, misalnya dengan fermentasi,
hasilnya antara lain tempe, tape, kecap, dan sebagainya termasuk keju dan
yoghurt. proses tersebut dianggap sebagai bioteknologi masalalu. ciri khas yang
tampak pada bioteknologi konvensional, yaitu adanya penggunaan makhluk hidup
secara langsung dan belum tahu adanya penggunaan enzim.
a. Pengolahan Bahan Makanan
Pengolahan produk susu
Susu dapat diolah menjadi bentuk-bentuk baru, seperti yoghurt, keju, dan
mentega.
- Yoghurt
Untuk membuat yoghurt, susu dipasteurisasi terlebih dahulu, selanjutnya
sebagian besar lemak dibuang. mikroorganisme yang berperan dalam
pembuatan yoghurt, yaitu Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus
thermophillus. kedua bakteri tersebut ditambahkan pada susu dengan
jumlah yang seimbang, selanjutnya disimpan kurang lebih 5 jam pada
temperatur 45 C. selama penyimpanan tersebut pH akan turun menjadi 4,0
sebagai akibat dari kegiatan bakteri asam laktat. selanjutnya susu
didinginkan dan dapat diberi cita rasa.
- Keju
Dalam pembuatan keju digunakan bakteri asam laktat, yaitu Lactobacillus
dan Streptococcus. Bakteri tersebut berfungsi mempermentesikan laktosa
dalam susu menjadi asam laktat. Proses pembuatan keju diawali dengan
pemanasan susu dengan suhu 90C atau dipasteurisasi, kemudian
didinginkan sampai 30C. Selanjutnya bakteri asam laktat dicampurkan.
akibat dari kegiatan bakteri tersebuh pH menurun dan susu terpisah
menjadi whey dan dadih padat, kemudian ditambahkan enzim renin dari
lambung sapi muda untuk mengumpulkan dadih. enzim renin dewasa ini
telah digantikan dengan enzim buatan, yaitu klimosin.Dadih yang
terbentuk selanjutnya dipanaskan pada temperatur 32C-420C dan
ditambah garam, kemudian ditekan untuk membuang air dan disimpan
agar matang. adapun whey yang terbentuk diperas lalu digunakan untuk
makanan sapi.
- Mentega
Pembuatan mentega menggunakan mikroorganisme Streptococcus lactis
dan Lectonostoceremoris. bakteri-bakteri tersebut membentuk proses
pengasaman. selanjutnya, susu diberi cita rasa tertentu dan lemak mentega
dipisahkan. kemudian lemak mentega diaduk untuk menghasilkan mentega
yang siap dimakan.
- Tempe
- Tape
Tape dibuat dari bahan dasar ketela pohon dengan menggunakan sel-sel
ragi. ragi menghasilkan enzim yang dapat mengubah zat tepung menjadi
produk yang berupa gula dan alkohol. masyarakat kita membuat tape
tersebut berdasarkan pengalaman.
2. Bioteknologi Modern
a. Rekayasa genetika
2. Biokimia
3. Genetika
4. Biologi sel
Biologi sel (juga disebut sitologi, dari bahasa Yunani kytos, "wadah")
adalah ilmu yang mempelajari sel. Hal yang dipelajari dalam biologi sel
mencakup sifat-sifat fisiologis sel seperti struktur dan organel yang terdapat di
dalam sel, lingkungan dan antaraksi sel, daur hidup sel, pembelahan sel dan fungsi
sel (fisiologi), hingga kematian sel. Hal-hal tersebut dipelajari baik pada skala
mikroskopik maupun skala molekular, dan sel biologi meneliti baik organisme
bersel tunggal seperti bakteri maupun sel-sel terspesialisasi di dalam organisme
multisel seperti manusia.
Pengetahuan akan komposisi dan cara kerja sel merupakan hal mendasar
bagi semua bidang ilmu biologi. Pengetahuan akan persamaan dan perbedaan di
antara berbagai jenis sel merupakan hal penting khususnya bagi bidang biologi sel
dan biologi molekular. Persamaan dan perbedaan mendasar tersebut menimbulkan
tema pemersatu, yang memungkinkan prinsip-prinsip yang dipelajari dari suatu
sel diekstrapolasikan dan digeneralisasikan pada jenis sel lain. Penelitian biologi
sel berkaitan erat dengan genetika, biokimia, biologi molekular, dan biologi
perkembangan.
5. Enzimologi.
6. Virologi
E. PERANAN BIOTEKNOLOGI
F. DAMPAK BIOTEKNOLOGI
13 Februari 2010.
http://gudangilmu2008.110mb.com/sejarah.htm.12 Februari
2010.
http://id.shvoong.com/exact-sciences/1955061-sejarah-dan-
perkembangan-bioteknologi/. 13 Februari 2010.
http://id.wikipedia.org/wiki/ilmu-ilmubioteknologi. 13 Februari
2010.
http://rati.ngeblogs.com/2010/01/04/bioteknologi/. 13 Februari
2010.
http://wartawarga.gunadarma.ac.id/2009/12/bio-teknologi-
3/comment-page-1/. 12 Februari 2010.
http://www.angelfire.com/ca/DonaldPokatong/BIOTEK2.html.
12 Februari 2010.