MEMBUAT TAPAI BERAS KETAN

A. ALAT DAN BAHAN

1. Pisau
2. Panic
3. Dandang
4. Kompor
5. Beras ketan
6. Gula
7. Ragi tapai
8. Daun opisang
9. Air

B. CARA KERJA
1. Cuci beras ketan sampai bersih
2. Rendam beras ketan beberapa saat
3. Tanaklah beras ketan hingga matang. Setelah matang, tiriskan beras ketan hingga
dingin
4. Siapkan panic dan atur daun pisang pada dasar panci. Masukkan beras ketan yang
telah dingin ke panci
5. Taburkan gula dan ragi tapai di atas beras ketan dalam panci
6. Tutuplah beras ketan dengan daun pisang. Selanjutnya, tutup panci dengan rapat dan
simpan pada tempat hangat. Diamkan selama tiga hari.

C. PERTANYAAN
1. Bagaimana perbedaan beras ketan sebelum dan sesudah didiamkan selama tiga hari?
2. Apakah proses yang terjadi pada beras ketan ketika didiamkan selama tiga hari?
3. Bagaimana rasa tapai beras ketan yang anda buat? Kaitan jawaban anda dengan
reaksi fermentasi!