STANDAR KOMPETENSI TENAGA DI INSTALASI GIZI

RSU KMC LURAGUNG

1. Kepala Unit Gizi

a. Memimpin dan mengelola Unit Gizi untuk pencapaian Visi dan Misi RS
b. Mengatur manajemen pelayanan makanan di instalasi gizi mulai dari perencanaan
hingga distribusi makanan ke pasien
c. Mengembangkan pelayanan Unit Gizi sehingga mampu memberikan pelayanan yang
unggul
d. Memimpin dan mengembangkan SDM Unit Gizi
e. Mengatur, mengawasi dan mengevaluasi kegiatan rutin dan berkala manajemen dan
administrasi Unit Gizi
f. Mengembangkan fungsi pengawasan dan evaluasi terhadap pengelolaan diet pasien
g. Membina hubungan baik intern dan ekstern RS
h. Memberikan konseling gizi kepada pasien rawat inap
i. Membuat instrument untuk mendukung kegiatan konseling gizi kepada pasien
j. Membuat laporan bulanan
k. Membuat jadwal tugas seluruh petugas di instalasi gizi setiap bulannya
l. Penyelenggaraan tugas-tugas lain agar pelayanan gizi berjalan baik dan lancar

2. Juru Masak

a. Memasak nasi, nasi tim, bubur sesuai jumlah pasien

b. Memasak sayuran, lauk hewani dan nabati sesuai jumlah pasien dan membedakannya
sesuai diet pasien
c. Memotong sayuran sesuai dengan menu
d. Menyiapkan bumbu sesuai dengan menu
e. Mencuci peralatan memasak
f. Merapihkan meja persiapan memasak
g. Mencicipi makanan yang sudah dimasak
h. Operan makanan yang sudah siap ke pramusaji
i. Melakukan persiapan bahan makanan
j. Mencatat pengeluaran alat dan bahan makanan
 k. Membuat snack untuk pasien

3. Pramusaji

a. Mencatat jumlah pasien setiap pagi diwhiteboard

b. Menulis etiket makan (pagi, siang dan sore)
c. Menyiapkan peralatan makan sesuai dengan jumlah pasien
d. Membersihkan trolley makanan
e. Membuat snack untuk pasien
f. Menyiapkan makan sesuai diet pasien
g. Melakukan distribusi makanan dan snack ke pasien dan karyawan dinas malam
h. Mengambil peralatan makan yang kotor dari ruang perawatan pasien
i. Mencuci peralatan makan yang kotor dari ruang perawatan pasien
j. Mengepel lantai dan membersihkan saluran air
k. Menanyakan menu pilihan ke pasien VIP
l. Melakukan persiapan bahan makanan
m. Mencatat pengeluaran alat sekali pakai dan bahan makanan
n. Mencatat alat makanan yang berada di ruang perawatan pasien setiap harinya
o. Membuat diet cair