PENGONTROLAN FASILITAS PENGOLAHAN

MAKANAN

Jl. Murakata No.4 Telp. No. Dokumen No. Revisi No.

(0517) 41004 41118
Fax.(0517) 41287
Halaman
Barabai 71314 38 PPI 1/1

Tanggal Ditetapkan
Terbit : Direktur
RSUD H. Damanhuri Barabai
21 September
PROSEDUR
2017
OPERASIONAL

dr. Muhammad Asnal, Sp.B,

FInaCS
NIP. 19610119 198903 1 007

1. Pengertian Pengontrolan peralatan makanan adalah

pengontrolan terhadap peralatan yang digunakan
untuk pengolahan makanan yang disajikan untuk
pasien.

2. Tujuan Tersedianya perlatan makanan yang berkualitas,

aman serta terwujudnya perilaku kerja yang sehat
dan hygienis, sehingga pasien dan konsumen
lainnya terhindar dari resiko penularan penyakit
atau gangguan kesehatan dan keracunan
makanan.
3. Kebijakan KebijakanDirektur Rumah Sakit Umum H.
Damanhuri Barabai Nomor445/ 224/PPI-
AKRE/RSUD/2017 tentang Kebijakan
Pengontrolan Fasilitas Pengolahan Makanan di
Rumah Sakit Umum H. Damanhuri Barabai

4. Prosedur 1. Tenaga sanitasi memperhatikan alatalat

makanan yang dipakai pasien, melakukan usap
alat 6 kali sebulan untuk mengetahui angka
kuman pada alat- alat makanan, jika terdapat
angka kuman melebihi ketentuan maka cara
pencucian yang benar harus diperhatikan
2. Petugas pengambilan sampel didatangkan dari
LabKes Kalimantan Selatan, kemudian
langsung dibawa dan di periksa di LabKes
Kalimantan Selatan.
3. Hasil pemeriksaan dari LabKes dianalisa dan
dilaporkan 6 bulan sekali dari pihak IPLRS

5. Unit Terkait
1. Instalasi Gizi
2. IPSRS