TOMATIDIN

Tomatidin adalah turunan aglikon dari tomat. Tomatidine termasuk dalam

keluarga kimia yang dikenal dengan Spirosolanes dan Derivatif. Ini adalah
alkaloid steroid yang strukturnya mengandung kerangkla spirosolane. Tomat
(bentuk glycosylated dari tomatidine) adalah glikoalkaloid ringan atau
glikospirosolane yang ditemukan di batang dan daun tanaman tomat dan juga
pada buah tomat mentah (sampai 500 mg / kg). Tomat merah dan matang
memiliki jumlah tomat dan tomatid yang sedikit berkurang. Baik tomat dan
tomatidin memiliki khasiat antimikroba, antijamur dan antiviral. Tomatidin telah
ditunjukkan untuk menunjukkan aktivitas anti-virulensi terhadap strain
Staphylococcus aureus yang normal serta kemampuan untuk mempotensiasi efek
antibiotik aminoglikosida.

Penelitian terbaru menunjukkan bahwa tomatidin merangsang sinyal dan

anabolisme mTORC1, yang menyebabkan akumulasi protein dan mitokonderia,
dan akhirnya pertumbuhan sel. Selanjutnya, pada tikus, tomatidin telah terbukti
meningkatkan sinyal otot skeletal mTORC1, mengurangi atrofi otot rangka,
meningkatkan pemulihan dari atrofi otot rangka merangsang hipertrofi, dan
meningkatkan kekuatan dan kapasitas latihan.

Tomatidin juga telah terbukti menghambat sisiknifikan akumulasi

kolesterol yang di induksi oleh LDL asetil dalam makrofag yang berasal dari
monosit manusia dengan cara yang tergantung dosis.
Struktur Biosentetis
Alpha-tomat (-tomat) termasuk kelompok senyawa steroidal glycoalkaloids .
Senyawa ini terdiri dari aglycon , yang merupakan turunan kolesterol , dan rantai
karbohidrat, yang dalam kasus -tomat terdiri dari dua unit d-glukosa , unit d-
galaktosa , dan unit d-xilosa . Pada -tomat, tetrasakarida yang disebut
lycotetraose melekat pada O-3 aglikon steroid. Pada awalnya diperkirakan bahwa
sintesis alkaloid steroid hanya melibatkan beberapa tahap hidroksilasi, oksidasi
dan aminasi kolesterol dengan arginin sebagai sumber nitrogen yang tergabung.
Kemudian gen metabolisme glycoalkaloid ditemukan. Gen ini menghasilkan
enzim metabolisme glycoalkaloid (GAME), yang bertanggung jawab untuk
sintesis aglikon alkaloid steroid pada tanaman kentang dan tomat. Reaksi yang
dilakukan enzim ini ditunjukkan pada gambar 1.