PEMERIKSAAN PEMANIS SIKLAMAT

Tujuan Menentukankadar siklamat

Metode Titrasi
Persiapan 1. Personalia : Analis
2. Alat
a. Beaker glass
b. Corong Pemisah
c. Pipet
Reagen 1. HCl
2. Aquadest
3. NaNO2
4. BaCl2
5. HClO4
6. indikator kristal violet 1%
7. Asamasetatglasial
Prosedur Kualitatif

1. 0,1 gr contoh uji dilarutkan dalam air

2. Ditambah HCl p dan 1 ml BaCl2 - larutan tetap jernih
3. Ditambah 1 ml NaNO2 endapan putih (Na Positif)

Kuantitatif

1. Zat dikeringkan pada suhu 105’C

2. Timbang 0,4 gr contoh uji, larutkan dalam 100 ml asam
asetat glasial (99%)
3. Titrasi dengan HClO4 0.1N dengan indikator kristal violet
1% sampai warna biru hijau
4. Lakukan blanko

Perhitungan 1 ml HClO4 0,1N setara dengan 20,12 mg Na Siklamat

(𝑁 𝑥 𝑉)𝐻𝐶𝑙𝑂4 𝑋 20,12
Kadar Na Siklamat : 𝑥 100%
0,1 𝑥 𝑚𝑔 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙

PetunjukPratikum Kimia Amami, AAF 17 Agustus 1945

Horwitz, W. et al Official Methods of Analysis of the Association of official Analytical Chemists.

Washington. Association of Official Analitycal Chemists. 1970

Manual pengujian Formalin PT Merck

 PEMERIKSAAN PEWARNA

Metode Kromatografi Kertas

Tujuan Penyerapanwarnadenganbenangwoldalamasamdanpanasanpelarutbenangwol yang berwarna
Persiapan 1. Personalia : Analis
2. Alat
a. Beaker glass
b. Corong Pemisah
c. Pipet
d. Pemanas
Reagen 1. Asamasetat
2. Benangwoll/buludomba
3. NH4OH
Prosedur 1. PewarnaAsam
 30 ml contohuji + 2 ml asamacetat 5% + benangwolldipanaskan 10 menit,
kemudianbenangwolldicucidengan air, danditetesidengan NH4OH 5 %
(jikawarnapadabenangwolllunturpewarnaalampositiptidakperludilanjutkan)
 Jikawarnatidakluntur, benangwolldidihkanlagidenganpenangas air sampaihampirkering,
jikawarnasudahlarutwolldibuangdanpindahkansisafiltrattersebutkecawanporselin,
laludipanaskandenganwaterbath,
 Padaresidulakukan KLT/ kertas.
Catatan :pewarnaasam : sintetisdiperbolehkan.

2. PewarnaBasa
 30 ml contohuji + 2 ml NH4OH 5% + benangwolldipanaskan 10 menit,
kemudianbenangwolldicucidengan air, danditetesidenganasamacetat 5%
 benangwolldidihkanlagidenganpenangas air
sampaihampirkering,jikawarnasudahlarutwolldibuangdanpindahkansisafiltrattersebutkecawanpors
elin, laludipanaskandenganwaterbath,
 Padaresidulakukan KLT/ kertas.

Catatan : pewarnabasa : sintetistidakdiperbolehkan

PEMERIKSAAN PENGAWET ASAM BORAKS

Prinsip Contohujidiabukan, abu + H2SO4p + methanoldibakarnyala api

hijau,boraks (+).
Tujuan Menentukanboraks dalam makanan
Persiapan 1. Personalia : Analis
 2. Alat
a. Pipet
b. Cawan Porselin
c. Furnice
Reagen 1. H2SO4
2. Methanol
Prosedur 1. ± 10 gr contohuji di cawanporselindipanaskandifurnice (500oC
selama ± 2 jam) hinggaterbentukabuputih, dinginkan
2. Abu putih di cawanporselin + 1 ml H2SO4p + 5ml methanol
dibakarnyalaapihijau, borax (+).

Catatan dapatjugadipanaskandengankompor / bunsen, akantetapiharus di

perhatikanjangansampaimenjadiarangkarenainidapatmenyebabkanhasil
(-) palsu, karenabanyakmengandungkarbonsehingganyalaapi yang di
hasilkanberwarnamerah.

PEMERIKSAAN PENGAWET FORMALIN

Prinsip Contoh
ujididestilatdireaksikandenganreagenschiffsmembentukwarna
violet, (formalin (+))
Tujuan Menentukankandungan formalin dalam makanan
Persiapan 1. Personalia : Analis
2. Alat
a. Beaker glass
b. Tabung reaksi
c. Pipet tetes
Reagen 1. H2SO4
2. Methanol
Prosedur 1. 50 gr contohujidimasukkantabungdestilatditambah H2O
sampaiterendamdanlakukan proses
destilasi,destilatditampung ¾ dari volume contohuji,
2. Ambilhasildestilatsebanyak 5 ml
masukkankedalamtabungreaksitambahkan 1 ml
reagenschiffskemudian di kocoktunggu ± 15 menit,
lalubacahasilnya,
3. Bilawarna violet Formalin (+).

Catatan dapatdilakukanjugadengancaramerendamcontohuji,
contohujidirendamselama 10-20 menit,
kemudianhasilrendamandisaringdengankertassaring.
Lakukansepertilangkah ke-2 diatas