Makalah Tentang Alat Dapur

dan Bentuk Dapur

D
I
S
U
S
U
N
Oleh:
Nama:
Kurnia Astuti
Jurusan: DIII Gizi
Kelompok: 11
KATA PENGANTAR
KATA PENGANTAR

Dengan menyebut nama Allah SWT yang Maha Pengasih lagi Maha Panyayang, Kami
panjatkan puja dan puji syukur atas kehadirat-Nya, yang telah melimpahkan rahmat,
 hidayah, dan inayah-Nya kepada kami, sehingga saya dapat menyelesaikan makalah
tentang alat dapur dan bentuk dapur ini dengan baik.

Harapan saya semoga makalah ini dapatmembantu menambah pengetahuan dan

pengalaman bagi para pembaca, sehingga saya dapat memperbaiki bentuk maupun isi
makalah ini agar kedepannya dapat lebih baik.

Makalah ini saya akui masih banyak kekurangan karena pengalaman yang saya miliki
sangat kurang. Oleh kerena itu saya harapkan kepada para pembaca untuk
memberikan masukan-masukan yang bersifat membangun untuk kesempurnaan
makalah ini.

Palembang, Agustus 2016

DAFTAR ISI
DAFTAR ISI

i
Kata Pengantar........................................................................................................................i

Daftar Isi...................................................................................................................................ii
BAB I PENDAHULUAN........................................................................................................1

A. Latar Belakang.................................................................................................................1

B. Rumusan Masalah...........................................................................................................1

C. Tujuan ..............................................................................................................................1

BAB II PEMBAHASAN........................................................................................................1

A. Berbagai Macam Alat yang Terdapat di Dapur ..........................................................1

B. Macam-Macam Alat Dapur Untuk Memasak..............................................................2

C. Mengatur Peletakan Alat...............................................................................................5

D. Cara Merawat Alat Dapur............................................................................................5

Ragam Bentuk Dapur............................................................................................................6

BAB III KESIMPULAN.......................................................................................................11

DAFTAR PUSTAKA.............................................................................................................13

ii

BAB I
ii
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
 Wanita identik dengan dapur, walaupun pada kenyataannya ada beberapa wanita yang
anti masuk ke dapur dan sebaliknya ada juga kaum pria yang suka melakukan segala aktivitas
yang berhubungan dengan dapur. Melengkapi dapur dengan alat-alat dapur yang fungsional
merupakan sebuah keharusan bagi mereka yang suka memasak. Sehingga tidak heran bila
mereka mendandani dapur mereka supaya nyaman dan bisa berlama-lama melakukan
aktivitas di dapur. Oleh karena itu, penting bagi kita untuk mengetahui alat-alat dapur apa
saja yang harus ada di dapur kita, baik itu yang digunakan untuk kegiatan masak memasak,
penyajian masakan dan makanan serta perlengkapan makan dan minum.

B. Rumusan Masalah

1. Berbagai Macam Alat yang Terdapat di Dapur ?

2. Macam-Macam Alat Dapur Untuk Memasak ?

3. Mengatur Peletakan Alat ?

4. Cara Merawat Alat Dapur ?

C. Tujuan

Untuk mengetahui dan mempelajari semua tentang peralatan memasak.

BAB II
PEMBAHASAN
A. Berbagai Macam Alat yang Terdapat di Dapur

Orang yang biasa berada di dapur pasti sudah tidak asing dengan berbagai macam alat
dapur dan kegunaannya. Namun bagaimana dengan orang yang tidak biasa berada di dapur,
mereka pasti akan kebingungan mencari benda yang diperlukan untuk memasak. Apalagi
bagi yang baru belajar masak, pasti mencari referensi berbagai macam alat yang biasa
digunakan di dapur. Di bawah ini beberapa alat yang biasa di dapur, dari yang sederhana
sampai yang modern.

B. Macam-Macam Alat Dapur Untuk Memasak

1

1. Alat Untuk Memasak Bagian Bawah

· Tungku
 Tungku adalah alat yang dipergunakan untuk memasak dengan bahan bakar kayu bakar.
Anglo adalah alat pemasak yang termasuk tradisional dan masih banyak dipakai di daerah
pedalaman dan daerah miskin. Tungku pada umumnya terbuat dari bahan tanah liat atau batu
bata.

· Anglo

Anglo adalah alam memasak yang dijalankan dengan bahan bakar arang terbuat dari besi
atau tanah liat.

· Kompor Minyak Tanah

Kompor untuk memasak makanan dengan menggunakan bahan bakar minyak tanah.
Kompor minyak tanah tergabung dari banyak komponen seperti tali sumbu, tempat minyak,
cerobong api, tempat panci dan lain-lain.

· Kompor Gas

Kompor gas digunakan dengan bahan bakar gas alam atau liquid petroleum gas alias lpg.
BBG banyak disukai karena emisi buangan yang bersih dan hasil pembakaran yang baik.

· Kompor Listrik

Kompor ini menggunakan energi listrik yang kemudian diubah menjadi energi panas
dalam bentuk api.

· Kompor Briket Batubara

Kompor briket menggunakan potongan-potongan batubara sebagai bahan bakarnya.

Sekali dinyalakan kompor briket tidak dapat dimatikan, sehingga perlu diperhitungkan
jumlah briket yang dipakai sebelum memasak agar tidak terjadi pemborosan yang tidak perlu.

· Oven atau Microwave

Oven dan Microwave sama-sama memanaskan suatu ruangan yang sebelumnya telah
diisi makanan yang hendak dimasak. Oven bisa berbahan bakar gas, minyak tanah, briket dan
lain sebagainya. Microwave biasanya menggunakan energi listrik yang diubah menjadi 1
gelombang microwave yang sangat panas.
2

2. Alat Untuk Mamasak Bagian Atas

· Dandang
 Dandang adalah alat untuk memasak nasi yang terbuat dari tembaga yang bentuknya
seperti topi tukang sulap terbalik.

· Langseng

Langseng adalah alat untuk memasak yang memiliki dua bagian terpisah yang kemudian
digabung saat memasak, di mana yang bawah berisi air, yang atas berisi makanan yang mau
dimasak.

· Cerek atau Ceret

Cerek adalah alat untuk memasak air yang ketika mendidih akan mengeluarkan uap pada
ujung moncongnya dan mengeluarkan bunyi bersiul.

· Wajan atau Penggorengan

Wajan bisa dibuat dari besi alumunium maupun stainless steel yang berfungsi untuk
menggoreng atau menumis masakan.

· Panci

Panci adalah alat masak-memasak untuk merebus atau memasak makanan yang
mengandung air yang bisa terbuat dari besi alumunium maupun stainless steel.

· Presto Cooker

Presto cooker berfungsi untuk melunakkan dan mengempukkan makanan yang keras
dengan tekanan tinggi. presto cooker biasanya berguna untuk melunakkan duri ikan, tulang
ayam, dan lain sebagainya.

3. Alat Dapur untuk Memasak atau Alat Dapur Lainnya

3
· Tampah

Tampah adalah alat yang terbuat dari anyaman bambu untuk menampih beras untuk dimasak
menjadi nasi.

· Centong
Centong adalah alat untuk mengambil nasi yang terbuat dari kayu. Centong kinu juga ditemui
dalam bahan plastik, besi alumunium, dan lain sebagainya

· Talenan

Talenan adalah alat sebagai alas bahan makanan yang mau diiris.

· Parutan / Parut

Parutan adalah berfungsi untuk memarut bahan makanan seperti kelapa, singkong, kentang,
wortel, jahe, dan lain sebagainya.

· Cobek / Ulekan / Ulek-Ulek

Cobek adalah alat untuk mengulek makanan menjadi halus. Biasanya digunakan untuk
menghaluskan bumbu yang akan dimasak.

· Irus

Irus adalah alat untuk mengaduk sayur atau masakan berair yang terbuat dari tempurung
kelapa, besi alumunium, dan lain-lain

· Blender

Blender berasal dari kata blend adalah alat untuk menghaluskan serta mencampur makanan
basah. Blender biasanya dipakai untuk membuat jus / juice buah-buahan dan sayur-sayuran.

· Mixer

Mixer adalah alat untuk mengaduk adonan makanan.

· Toaster

Toaster adalah alat untuk memanggang roti yang menggunakan bahan bakar listrik.

· Rice Cooker

Adalah alat untuk memasak nasi secara otomatis dengan energi listrik.

C. Mengatur Peletakan Alat

4
Dapur yang Anda miliki tidak harus dapur yang besar, luas dan sangat mewah. Seperti di
dalam gambar-gambar interior rumah di majalah. Dapur yang kecil pun, asal Anda mampu
mengatur peletakan alat dapur Anda, sesuai fungsi dan kebutuhan. Tentu saja akan tetap
terlihat apik dan serasi. Karena itu, sebagai seorang wanita yang mencintai keindahan
sekaligus kebersihan. Anda harus mampu berkreasi dan kreatif dalam mengatur tatanan dapur
Anda. Pikirkan baik-baik di mana Anda harus meletakkan lemari dapur, untuk meletakkan
peralatan makan serta semua peralatan dapur tersebut.

Anda harus mampu mengorganisasikan setiap sudut dapur dengan baik. Letakkan setiap
alat agar terlihat efektif dan efisiensi tempat. Misalnya, peralatan masak yang kecil-kecil
seperti: irus, sodet, centong nasi dan pisau diletakkan cukup dekat dengan area Anda
memasak. Yakni kompor Anda.

Peletakkan alat-alat bantu lainnya bisa disusun rapih di rak-rak piring atau lemari dapur.
Tempat bumbu sebaiknya didekatkan pula di dekat kompor Anda. Juga panci, wajan, dandang
serta alat besar lainnya bisa diletakkan di bawah meja dapur Anda. Sedangkan benda-benda
dapur yang sesekali dipakai bisa Anda simpan rapih lebih dahulu di lemari dapur. Seperti
blender, toaster, dan processor bumbu dan bahan makanan. Sehingga selain dapur terlihat
asri, apik dan rapih. Kegiatan memasak Anda menjadi sangat menyenangkan. Anda pun
sesekali dapat mengajak serta putra-putri atau pun suami Anda untuk ikut terjun ke dapur.

D. Cara Merawat Alat Dapur

Selain penataan, maka perawatan alat dapur juga cukup penting untuk diperhatikan.
Gunanya terutama adalah agar peralatan yang Anda miliki menjadi awet, selain agar menjadi
2
awet, alat dapur tentu harus rajin dirawat dan dibersihkan. Dan untuk merawatnya dibutuhkan
cara tersendiri, tergantung dari bahan apa alat dapur tersebut dibuat.

Terbuat dari kayu

Bila ada daging atau sayur yang menempel, olesi dengan minyak agar kotorannya muda di
hilangkan. Kemudian cuci dengan air dan sabun. Bila terdapat bau yang apek cukup rendam
saja di air panas.

Terbuat dari plastik

Paling sulit membersihkan alat ini bila terkena minyak atau noda. Namun bila direndam
dengan air panas, minyak yang menempel akan lepas dengan sendirinya. Sedang untuk
perawatan sehari-hari cukup dicuci dengan sabun seperti biasa.

Terbuat dari alumunium, besi dan metal

Bila terkena noda dan kotaran atau minyak bersihkan dengan jeruk nipis yang dipotong
kemudian digosok-gosokan pada yang kotor. Untuk menghindari karat, simpanlah di tempat
5
yang kering dan tidak mudah terkena air.

Semoga tip-tip sederhana ini bisa dimanfaatkan, terutama bagi mereka yang sering bekerja di
dapur atau yang mempunyai hobi memasak dan mengoleksi alat dapur.
Perawatan = Penghematan

Bagi sebagian wanita yang memiliki kelebihan finansial dalam keluarga, tentu tidak sulit
untuk senantiasa mengganti peralatan dapur yang telah rusak, atau bahkan sudah tidak up to
date lagi. Namun bagi sebagian wanita yang lain, yang tidak seberuntung kelompok pertama
tadi, tentu akan lebih memilih melakukan perawatan terhadap peralatan dapur yang
dimilikinya.

Karena dengan merawat, berarti mengurangi resiko kerusakan. Dan juga tidak perlu
melakukan penggantian. Dan ini bisa berarti sebuah langkah penghematan yang tepat. Karena
itu, mengetahui dengan pasti jenis alat dapur dan mengerti cara merawatnya sekalian,
merupakan langkah bijaksana untuk berhemat pula.

Ragam Bentuk Dapur

Bentuk dapur diklasifikasikan berdasarkan konfigurasi kitchen set-nya. Ada berbagai
dapur yang sering diterapkan, yaitu bentuk garis lurus (Single Line), bentuk dua garis lurus
(double line), bentuk “L”, dan bentuk “U”.

1. Bentuk 2 garis lurus (Double Line)

Dapur double line merupakan bentuk dapur dengan konfigurasi kitchen set yang
berbentuk dua garis lurus. Model dapur ini biasa diterapkan untuk memisahkan antara dapur
basah dan dapur kering sehingga antara dapur basah dan dapur kering tidak menyatu., tetapi
saling berhadapan. Jarak antara kedua sisi minimal 80cm agar memberi kemudahan sirkulasi
saat beraktivitas di ruang dapur. Lay-out dapur double line ini juga perlu diperhatikan
sehingga aktivitas memasak dapat dilakukan dengan nyaman dan aman.

6
2. Bentuk garis lurus (Single Line)

Dapur single line merupakan dapur dengan konfigurasi kitchen set berbentuk satu garis
lurus. Model ini banyak ditemui pada dapur yang tidak terlalu besar. Kelebihan dapur ini
adalah hemat tempat. Karena keterbatasan ukuran, dapur jenis ini kurang efektif untuk
melakukan aktivitas yang kompleks. Pada dapur single line agak sulit untuk dibuat kombinasi
dapur basah dan dapur kering. Dapur single line sebaiknya difungsikan untuk satu jenis dapur
saja. Jika tetap ingin menampilkan keduanya maka alur kerja dapur perlu diperhatikan secara
cermat agar tidak tercampur antara fungsi dapur basah dan dapur kering.
 3

3. Dapur "L"
7
Dapur dengan konfigurasi kitchen set yang berbentuk huruf “L” meruoakan salah satu
bentuk dapur yang banyak diterapkan pada rumah-rumah masa kini. Model ini pun bisa
diterapkan pada ruang dapur yang memiliki luasan terbatas. Bentuk siku dapur ini juga
memungkinkan terjadinya pengelompokan antara dapur basah dan dapur kering yang bisa
dibagi pada kedua sisinya. Salah satu kelebihan lain dari dapur berbentuk “L” adalah
memiliki jalur sirkulasi yang nyaman untuk beraktifitas.
4. Bentuk “U”

Bentuk dapur dengan konfigurasi kitchen set berbentuk huruf “U” ubu membutuhkan
ruang yang cukup luas untuk menampung kitchen set yang cukup lengkap. Bentuknya yang
“ngantong” dengan tiga sisi membuat pengaturan/pembagian area kerjanya pada dapur model
“U” lebih leluasa. Kombinasi dapur basah dan dapur kering bisa diterapkan pada dapur ini.
Bahkan dapur inipun bisa di rancang dengan model minibar pada salah satu sisinya. Jika
dirancang lebih maksimal, dapur model "U" dapat menampilkan kesan mewah dan elegan.

Dapur berbetuk single line (satu garis) biasa digunakan pada rumah mungil. Kabinetnya
diletakkan pada satu sisi dinding yang biasanya berdekatan dengan jendela. Bentuk ini
memang agak kurang efektif karena ketiga komponen tersebut diletakkan pada satu garis
lurus. Dari ketiga bentuk dapur ini, masih ada lagi pengembangan bentuk dapur karena
kebutuhan gaya hidup masyarakat modern yang serba cepat. Dipadukannya dapur dengan
island ataupun breakfast table merupakan perkembangan kebutuhan pengguna agar bisa
menikmati hidangan hangat langsung dari dapur secara cepat dan praktis.

8
RAGAM BENTUK DAPUR

Dapur adalah jantung kegiatan sebuah rumah. Itu sebabnya, setiap rumah pasti memiliki
dapur. Besar kecilnya dapur sangat tergantung dengan luas ruangan yang tersedia. Beberapa
contoh dapur berikut ini bisa jadi inspirasi.
 Punya dapur yang fungsional adalah impian banyak orang. Banyak sekali desain dan
bahan dasar yang bisa dipakai untuk membuat dapur yang kompak dan fungsional. Tetapi
sebelum melangkah lebih jauh, langkah pertama adalah menentukan luas ruangan dan bentuk
dapur yang diinginkan.

Jenis dapur ada dua macam, yaitu dapur basah dan kering. Dapur basah biasanya untuk
mencuci dan memasak bahan mentah sampai matang. Sedangkan dapur kering hanya untuk
mencuci tangan saja. Dengan menentukan dulu jenis dapur yang ingin dibuat, kita bisa
menentukan bahan-bahan pembuatnya.

"Bahan dasar untuk dapur basah biasanya yang kuat karena semua kegiatan ada di sana.
Misalnya, dari beton dan granit. Sementara dapur kering bisa pakai pelapis tacon, yang tidak
bisa dipakai untuk panas," ujar Willys Subagyo.Y, ST, arsitek dari I'nA house. Willys
mengatakan dapur yang efektif biasanya berukuran 2x3 meter. "Artinya, cukup untuk dua
orang yang bekerja bersamaan di dapur."

Beragam Bentuk

Banyak bentuk dapur bisa jadi pilihan. Tetapi hendaklah sesuaikan bentuk dapur idaman
Anda dengan luas ruangan yang tersedia. Bebagai bentuk dapur disesuaikan dengan luasnya
ruangan, adalah:

1. Garis linear (bentuk I)

 Bentuknya hanya satu garis lurus saja. Fungsinya sebagai dapur simpan, memasak, dan
mencuci. Ketiganya berada dalam garis lurus. Bentuk yang paling sederhana ini biasanya
dipakai untuk rumah-rumah mungil.

2. Double line (dua I)

I pertama fungsinya untuk memasak, I kedua fungsinya untuk menyimpan.

3. Bentuk L

Tempat menyimpan berhadapan dengan tempat cuci dan masak. Bentuk ini paling
banyak dijumpai karena tidak memerlukan ruang yang terlalu besar.

4. Bentuk U

Bentuk ini fungsi mencuci, memasak, dan menyimpan ada dalam tiga sudut. Sesuai
dengan namanya, bentuk dapurnya menyerupai huruf U. Orang lebih bebas bergerak di dapur
U, karena ruangan yang dibutuhkan lebih besar.

5. Island (pulau)
10
Jika dapur terlalu luas, agak sulit melakukan kegiatan karena tempatnya jadi berjauhan.
Makanya dibuat terpisah, bagian untuk memasak berada di tengah-tengah. Kadang bagian
tengah bisa dipakai sebagai meja makan, misalnya untuk sarapan. Di bagian lain dipakai
untuk memasak, mencuci, dan menyimpan.

Model "Island" ini semakin apik setelah ditambahkan meja di tengah ruangan. Meja ini
akan berfungsi sebagai tempat menyajikan makanan sekaligus ruang makan.

BAB III
KESIMPULAN
Orang yang biasa berada di dapur pasti sudah tidak asing dengan berbagai macam alat
dapur dan kegunaannya. Namun bagaimana dengan orang yang tidak biasa berada di dapur,
mereka pasti akan kebingungan mencari benda yang diperlukan untuk memasak. Apalagi
bagi yang baru belajar masak, pasti mencari referensi berbagai macam alat yang biasa
digunakan di dapur. Di bawah ini beberapa alat yang biasa di dapur, dari yang sederhana
sampai yang modern.
Macam-Macam Alat Dapur Untuk Memasak

1. Alat Untuk Memasak Bagian Bawah

· Tungku

· Anglo

· Kompor Minyak Tanah

· Kompor Gas

· Kompor Listrik

· Kompor Briket Batubara

· Oven atau Microwave

2. Alat Untuk Mamasak Bagian Atas

11 5
· Dandang

· Langseng

· Cerek atau Ceret

· Wajan atau Penggorengan

· Panci

· Presto Cooker

3. Alat Dapur untuk Memasak atau Alat Dapur Lainnya

· Tampah

· Centong

· Talenan

· Parutan / Parut

· Cobek / Ulekan / Ulek-Ulek

· Irus

· Blender

· Mixer

· Toaster

· Rice Cooker

DAFTAR PUSTAKA

6
12
http://kiancantik.blogspot.com/2012/09/alat-alat-dapur-yang-umum-digunakan.html

http://kriansidoarjo.blogspot.com/2012/11/macam-macam-alat-dapur-untuk-memasak.html

http://www.m-gemintang.com/jenis-jenis-alat-dapur-dan-cara-merawatnya/

13 7