PENERIMAAN MAKANAN

SIAP SAJI/MAKANAN JADI

No. Dokumen :01/Gizi
ranap/2016
SOP No. Revisi :-
Tanggal Terbit : 2-1-2016
Halaman :1/2

UPT
dr. Ni Komang Yulia Restu AN
Puskesmas I NIP. 19830710 200902 2 007
Melaya

1.Pengertian Suatu proses kegiatan mengecek, mencicipi, mencatat,

memutuskan dan melaporkan waktu penerimaan makanan, macam
dan jumlah serta spesifikasi makanan diet menurut pesanan.
2.Tujuan Sebagai acuan pesanan makanan diterima dalam macam, jumlah
serta spesifikasi yang sepakati sesuai dengan waktu permintaan
pesanan.
3.Kebijakan SK Kepala Puskesmas I Melaya no 173/Pusk I Melaya tahun 2016
tentang pelayanan gizi
4.Referensi 1.Departemen Kesehatan RI Ditjen, Bina Kesehatan Masyarakat
Direktorat Bina Gizi Masyarakat Tahun 1991 tentang Pedoman
Menyusun Menu Sehat Bergizi untuk Keluarga.
2.Referensi Kementerian Kesehatan RI Direktorat Jenderal Bina
Gizi tahun 2014 tentang Pedoman Pelayanan Gizi di Puskesmas

5.Prosedur Alat : ATK, buku penerimaan makanan

6. Langkah- 1. Apakah petugas ahli gizi atau petugas jaga rawat inap mengecek
langkah waktu kedatangan makanan siap saji/makanan jadi
2. Agas apakah pethli gizi atau petugas jaga rawat inap mengecek
kesesuaian menu makanan dengan siklus menu
3. Ahli gizi atau petugas jaga rawat inap mengecek tekstur, warna,
aroma, tampilan rasa dari suhu makanan sesuai spesifikasi
makanan diet
4. Apakah petugas ahli gizi atau petugas jaga rawat inap mengecek
makanan apakah sesuai dengan standar porsi
5. Apakah petugas jika makanan yang dikirim oleh katering tidak
sesuai spesifikasi makanan diet, ahli gizi atau petugas jaga rawat
inap menghubungi catering bahwa makanan ditukar dengan
makanan baru
6. Apakah petugas jika makanan baru datang, ahli gizi atau
petugas jaga rawat inap mengulang dari tahap awal diatas
7. Apakah petugas ahli gizi atau petugas jaga rawat inap mencatat
dan melaporkan dari hasil dan evaluasi penerimaan makanan.
1
 8. Apakah petugas waktu distribusi makanan :
a. Makan pagi : 06.00-08.00 wita
b. Makan siang : 11.00-13.00 wita
c. Makan malam : 18.00-20.00 wita

7. Bagan Alir
Mengecek Mengecek
Makanan
makanan datang kesesuaian menu
datang

Mengecek tekstur,warna,
Jika tidak sesuai aroma, tampilan rasa dan
ditukar suhu makanan

Pengecekan kembali Dokumentasi

8.Hal-hal yang Penerimaan makanan siap saji harus tepat waktunya pada saat
perlu pendistribusian makanan supaya makanan masih hangat
diperhatikan
9.Unit Terkait Instalasi Gizi, Petugas jaga rawat inap

10.Dokumen Buku catatan pemberian makanan pasien

terkait
11.Rekaman
historis No Yang dirubah Isi perubahan Tgl mulai
diberlakukan