Tugas

MK Konsep Teknologi Kode MK(TPS109)

Pengaruh Teknologi Terhadap pembuatan Sepat Masakan Khas
Kecamatan Rhee
Kota Sumbawa
Nusa Tenggara Barat

Disusun oleh

Nama : ANGGI UTARI

No. Mahasiswa : 610016032
No Induk : 1614254
Program Studi : Teknik Perencanaan Wilayah & Kota (PWK)
Jurusan : TeknikPerencanaan Wilayah & Kota (PWK)

SEKOLAH TINGGI TEKNOLOGI NASIONAL

YOGYAKARTA
Tahun 2017
 LEMBAR PENGESAHAN

MAKALAH
MK.KONSEP TEKNOLOGI
Kode Mata Kuliah (TPS 109) / 2SKS Semester 1 TA.2016/2017

Pengaruh Teknologi Terhadap Pembuatan Sepat Masakan Khas

Kecamatan Rhee
Kota Sumbawa
Nusa Tenggara Barat

Disusun oleh

ANGGI UTARI
610016032

Diperiksa & Disetujui oleh

Dosen Pengampu
Tanggal:14 Januari 2017

Drs. Achmad Wismoro, ST, MT

Program Studi Teknik Perencanaan Wilayah & Kota

Jurusan Teknik PWK
SEKOLAH TINGGI TEKNOLOGI NASIONAL YOGYAKARTA
 KATA PENGANTAR

Puji syukur saya panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena dengan
rahmat,karunia,serta taufik dan hidayah-Nya saya dapat menyelesaikan makalah
tentang pengaruh teknologi terhadap pembuatan sepat masakan khas Kecamatan
Rhee Kota Sumbawa NTB .
Semoga makalah ini berguna dengan baik meskipun banyak kekurangan yg ada di
dalam makalah ini. Dan saya berterima kasih kepada Bapak Drs.Achmad
Wismoro,ST.,MT. Selaku Dosen mata kuliah konsep teknologi STTNAS yang telah
memberikan tugas ini kepada saya.
Saya sangat berharap makalah ini dapat berguna dalam rangka menambah
wawasan serta pengetahuan kita mengenai masakan khas Sumbawa NTB.Saya
juga menyadari sepenuhnya bahwa didalam makalah ini terdapat kekurangan dan
jauh dari kata sempurna. Oleh sebab itu saya berharap adanya kritik,saran,usulan
demi perbaikan makalah yang telah saya buat dimasa yang akan datang,mengingat
tidak ada sesuatu yang sempurna tanpa ada saran yang membangun.
Semoga makalah ini dapat dipahami bagi siapapun yang membacanya. Sekiranya
laporan yang telah disusun ini dapat berguna bagi yang membacanya. Sebelumnya
saya mohon maaf apabila terdapat kesalahan kata-kata yang kurang berkenan dan
saya memohon kritik dan saran yang membangun perbaikan di masa depan.

Yogyakarta, 29 Desember 2016

 DAFTAR ISI

Halaman

Judul................................................................................................................ 1

Halaman Pengesahan..................................................................................... 2

Kata Pengantar............................................................................................... 3

Daftar Isi.......................................................................................................... 4

Abstrak / Resume........................................................................................... 5

Bab . I Pendahuluan...................................................................................... 6

A. Latar Belakang................................................................................ 6
B. Rumusan Masalah......................................................................... 7
C. Lingkup dan Batasan Penulis...................................................... 7

Bab . II Tinjauan Pustaka dan Landasan Teor............................................ 8

Bab . III Faktor Pendukung dan Faktor Penghambat................................. 9

Bab . IV Pembahasan.............................................................................. 10.11

Bab . V Kesimpulan Dan Saran..................................................................... 12

Daftar Pustaka................................................................................................ 13
 ABSTRAK

Salah satu masakan khas Sumbawa NTB adala Sepat Ikan namanya.Sepat ikan artinya
adalah masakan yang terbuat dari ikan yang di bakar dengan tambahan ruku(tumbuhan
khas Sumbawa) dan mangga muda. Bila anda berkunjung ke Sumbawa jangan lupa
menyantap makanan khas yang satu ini rasanya sangat enak.Sepat Ikan ini biasanya di
hidangkan bersamaan dengan nasi hangat.Ikan yang di gunakan dalam pembuatan sepat
ini bisa menggunakan jenis ikan apa saja.

KATA KUNCI : ikan,ruku,Sumbawa

 BAB I

Pendahuluan

A. Latar Belakang

Sepat Ikan adalah makanan khas Sumbawa NTB. Sebuah makanan yang sangat
wajib untuk anda ketika anda berada di Sumbawa. Makanan khas Sumbawa ini di
kenal dengan nama sepat ikan yang merupakan sebuah makanan yang dibuat dari
ikan yang dibakar, dari bahan dasarnya saja kita sudah tahu betapa enaknya
makanan khas Sumbawa yang satu ini. Makanan ini juga dikenal dengan nama
Sepat Sumbawa yang lezat.Singang Ikan ini dibuat dari daging ikan apa saja yang di
dibakar, kemudian dicampur dengan perasan lemon,garam serta daun ruku. Setelah
dicampur dengan daun ruku yang telah di rajang kecil. Langkah berikutnya yakni
menambahkan cabe rawit, bawang merah dan tomat yang sudah dibakar,kini
saatnya mencampurkan ikan dengan bahan yang sudah dibakar tadi akan
menghasilkan cita rasa yang luar biasa. Sepat Ikan khas Sumbawa dibuat dari ikan
yang sudah dibakar. Tidak heran bila banyak orang menyebutnya sebagai sepat
Sumbawa. Umumnya, di Sumbawa sepat ikan di buat dari ikan apa saja. Bila tuna
sedang tidak musim, ikan cakalang juga dapat di pakai meski testurnya tidak
semulus tuna. Ikan dibersihkan, di cuci kemudian di bakar hingga mengeluarkan bau
harum dan dalam berwarna kuning-jingga), kemudian di campur dengan rajangan
kasar daun ruku.Bawang merah dan cabe rawit) di rajang kasar, lalu dibakar dengan
sedikit minyak kelapa. Air hangat,bawang merah dan cabe rawit ini kemudian di
tuangkan kedalam ikan yang sudah dibakar tadi. Kemudian di hidangkan.Singang
ikan ini paling cocok dimakan dengan nasi hangat
B. Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang di atas, maka dapa di rumuskan rumusan

masalah sebagai berikut.

1. Apa manfaat yang di hasilkan dari sepat ikan?

2. Bagaimana cara pembuatan sepat ikan?

C.. Lingkup dan Batasan Penulis

Lingkup pembahasan materi dalam studi ini di batasi dari kapasitas Proses
Pembuatan Sepat Ikan makanan khas Sumbawa NTB agar menjadi media
pemantauan kemajuan daerah Sumbawa.
 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA DAN LANDASAN TEORI

Berisi tinjauan teori yang digunakan yang dapat mendukung dalam melakukan
analisis yang diambil dari sumber literatur, hasil-hasil penilitian yang serupa
sebelumnya dan berasal dari pengalaman yang saya temui di Sumbawa NTB.

Manfaat Secara Teoritis

Manfaat secara teoritis dari penelitian ini yaitu dapat memahami proses pembuatan
Sepat Ikan di Sumbawa NTB.

Manfaat Secara Praktis

Manfaat secara praktis yaitu dapat memberikan masukan kepada pemerintahan

khususnya di kota Sumbawa dalam mengembangkan potensi kebudayaan dan
makanan khas yang di miliki.
 BAB III

FAKTOR PENDUKUNG DAN FAKTOR PENGHAMBAT

A. Faktor Pendukung
I. Adanya dukungan pemerintah dan partisipasi warga untuk mampu
mengeluarkan dana untuk sarana dan prasarana pembuatan Sepat
Ikan makanan khas Sumbawa NTB
II. Adanya kerja sama antara pemerintahan dan warga unuk menjaga
dan mengembangkan potensi pengembangan budaya dan
makanan khas Sumbawa NTB

B. Faktor Penghambat
I. Kurangnya kesadaran masyarakat kepada besarnya potensi
kebudayaan dan makanan khas Sumbawa NTB
II. Tidak menentunya iklim yang membuat ikan pasang surut tidak
menentu
 BAB IV

Pembahasan

Indonesia sudah dikenal sebagai negara yang mempunyai jutaan kuliner yang
sangat beraneka ragam selain karena mempunyai berbagai bahan makanan yang
banyak ragamnya, cara memasaknya pun unik. Anda memang akan menemukan
berbagai makanan Indonesia dengan beraneka macam pengolahan, dari yang
dimasak sampai matang atau tak dimasak. Memang kebanyakan masakan khas
Indonesia jika tak dimasak terlebih dahulu merupakan masakan seperti sayuran
sebagai bahan utamanya dan sedikit masakan yang terbuat dari ikan ataupun
daging mentah. Tetapi jika Anda mempunyai kesempatan datang ke Sumbawa
maka Anda dapat merasakan pengalaman kuliner yang tidak akan bisa Anda
terlupakan. Anda harus menyebutkan secara lengkap nama Sepat Ikan ketika
hendak merasakan nikmatnya masakan ini. Sepat ikan adalah masakan khas
Sumbawa yang memang terbuat dari ikan jenis apa saja yang telah dibakar serta
dipotong.Oleh karena itu, bumbu yang dipakai sebagai campuran dari sepat ikan
memang sangat mudah. Anda hanya sekedar menyediakan garam, lemon,mangga
muda,cabai,serta tomat. Sedangkan ikan dipotong kecil berbentuk dadu, bahkan
semua bahan sudah dicampurkan dengan menjadi satu. Sewaktu ikan didiamkan,
Anda dapat membakar bawang merah serta cabe merah dengan memakai minyak
kelapa panas. Karena itu sewaktu matang air langsung disiramkan di ikan. Namun
ingatlah, ketika Anda memasak cakalang maka potongan ikan akan memutih pada
saat disiramkan dengan minyak panas. Pastinya rasa asam, pedas serta segar akan
langsung nendang di dalam mulut. Untuk yang penaran seperti apa kelezatan dari
Sepat Ikan khas Sumbawa, inilah resep nikmatnya,
RESEP SINGANG IKAN ALA SUMBAWA

Bahan-bahan

1. 200 gram ikan(jenis apa saja)

2. 1 genggam kacang tanah goring (atau kenari sangari). Tumbuk kasar
3. 4 sdm minyak kelapa

Bumbu-bumbu

1. Cabe rawit
2. 1 rukusebagian rajang kasar
3. 10 siung bawang merah
4. 2 lemon cui (lima kasturi, jeruk kunci kietna)
5. Garam
6. 1 buah tomat
7. 1 buah mangga muda

Cara membuat

1. Ikan tuna atau cakalang yang mentah anda bersihkan dengan perasan jeruk
nipis serta garam, kemudian di bakar hingga warna berubah kuning kemasan
Setelah itu campurkan cabe rawit, bawang merah, serta mangga muda
2. Lalu anda siram dengan air yang telah disiapkan. Lantas sajikan segera

(Gambar 1.1 Sepat Ikan)

 BAB V

PENUTUP

A. Kesimpulan
Kesimpulan yang dapat saya ambil dari kutipan makalah yang saya tulis di
atas yaitu: proses pembuatan Sepat Ikan makanan khas Sumbawa NTB
adalah sebagai berikut. Mewujudkan kota Sumbawa sebagai kota yang maju
dan dapat bersaing dengan kota-kota yang lain, tidak hanya dalam
kebudayaan, wisata dan lain-lain. Lebih khususnya lagi dalam kuliner yang di
miliki di kota Sumbawa.

B. Saran
Disini saya selaku pembuat makalah “Tentang Proses Pembuatan Sepat Ikan
makanan khas Sumbawa NTB” saya ingin memberi saran mengenai
minimnya perhatian yang ditujukan pemerintah terhadap masyarakat yang
memiliki potensi terhadap pembuatan Sepat Ikan makanan khas Sumbawa
NTB. Bahwa di Sumbawa juga terdapat makanan khas tersendiri yang cukup
populer di daerah tertentu.
 DAFTAR PUSTAKA

http://www.indonesiakaya.com/jelajah-indonesia/detail/singang-ikan-
primadona-kuliner-sumbawa
http://widhiaanugrah.com/resep-masakan-sepat-ikan-sashimi-lezat-ala-
sumbawa /
http://tradisionalindonesiafood.blogspot.com/2016/02/sepat-ikan.html