MENGOLAH IKAN KEMBUNG

Oleh:

Kelompok 3:
Farhan Ali Raafi (16)
Maharani Permatasari (23)
Nuraulia Fatmawati K.Dewi (31)

SMAN 90 JAKARTA
2016
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat
serta karunia-Nya sehingga penulis berhasil menyelesaikan laporan ini yang
alhamdulillah tepat pada waktunya.

Penulis menyadari bahwa makalah ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu
kritik dan saran dari semua pihak yang bersifat membangun selalu diharapkan
demi kesempurnaan makalah ini.

Akhir kata, penulis sampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah
berperan serta dalam penyusunan makalah ini dari awal sampai akhir. Semoga
Allah SWT senantiasa meridhai segala usaha kita. Amin.
 DAFTAR ISI

Halaman
KATA PENGANTAR..................................................................................i
DAFTAR ISI................................................................................................ii

I. PENDAHULUAN
a. Latar Belakang..............................................................................1
b. Tujuan...........................................................................................1

II. METODE KERJA

a. Waktu dan Tempat........................................................................2
b. Alat dan Bahan..............................................................................2
c. Cara Kerja.....................................................................................2

III. HASIL
a. Hasil…………….........................................................................3

IV. PENUTUP...........................................................................................4

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
 I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Biologi perikanan berbeda dengan ikhtiologi atau fisiologi hewan air, walaupun
merupakan cabang ilmu biologi. Dalam biologi perikanan, dipelajari aspek-aspek
biologi ikan dengan tujuan agar orang yang mempelajarinya dapat memanfaatkan
dan mengelola sumbrdya perikanan secara berkelanjutan. Dengan mempelajari
aspek biologi, seseorang akan lebih memahami semberdaya perikanan dan tidak
melihatnya dari segi ekonomi saja. Salah satu aplikasinya, seseorang dapat
mengetahui kapan waktu yang tepat serta berapa banyak jumlah ikan yang dapat
ditangkap dengan terlebih dahulu memahami ruaya serta musim kawin ikan
tersebut. Serta masih banyak lagi contoh-contoh aplikasi yang lain.

Dalam tataran yang lebih luas, seorang ahli biologi perikanan dapat membuat
suatu masukan mengenai pemanfaatan dan pengelolaan sumberdaya perikanan
yang optimal, berdasarkan pemahaman dan risetnya. Masukan ini dapat
diserahkan kepada Pemerintah yang dapat dijadikan sebagai acuan untuk
membuat keputusan atau aturan terkait. Dengan demikian dapat berkontribusi
dalam pengembangan perikanan di Indonesia.

.
B.Pembahasan

Ikan kembung termasuk ke dalam ikan pelagis kecil. Ikan kembung merupakan
sumber daya potensial, karena jumlahnya cukup melimpah dan memiliki niai
ekonomis penting.

Ikan kembung merupakan jenis ikan laut yang umumnya sangat digemari oleh
masayarakat Indonesia karena harganya terjangkau dan pengolahannya relative
sederhana. Ikan kembung banyak disukai karena memiliki kandungan gizi yang
tinggi, dagingnya lembut, dan mudah diperoleh. Selain dikonsumsi, ikan kembung
juga dijadikan komoditi ekspor.

Nama local ikan kembung juga banyak, yaitu di Sulawesi tengah sampai utara
disebut ikan katombo, di Makassar biasa disebut ikan banyar, sedangkan di
Ambon biasa disebut ikan lema.

Ikan kembung cenderung berenang mendekati permukaaan air pada waktu malam
har dan pada waktu siang turun ke lapisan yang lebih dalam.gerakan ini
dipengaruhi oleh gerakan harian plankton dan mengikuti perubahan suhu, faktor
hidrografis dan salinitas air laut.
Ikan kembung selalu hidup bergerombol, termasuk ikan yang hidup di tepian
pantai,dan pada musim tertentu hidup menggerombol di permukaan laut sehingga
mudah ditangkap.

C.Tujuan

Tujuan dari praktikum ini adalah sebagai berikut:

1. Terjadi peningkatan ekonomi kepada kalangan masyarakat umum
2. memanfaatkan sumber daya perikanan Indonesia
3. memahirkan keahian memasaj
Bertujuan untuk memberikan keterampilan kepada para siswa sehingga
nantinya dapat meningkatkan kreatifitas dan produktivitas para siswa.
 II. METODE

A. Waktu dan Tempat

Praktikum dilaksanakan pada,

Hari/tanggal : minggu 27 november
Pukul : 10.00 WIB – 13.00. WIB
Tempat : Halaman belakang SMAN 90

B. Alat dan Bahan

Bahan-Bahan yang Diperlukan Untuk Membuat Pepes Ikan

Kembung
Bahan Utama Pepes Ikan:
 4 ekor ikan kembung
 2 buat jeruk nipis, ambil airnya
 1 sdt garam dapur
 10 butir cabai rawit, haluskan
Bahan dan Bumbu Pepes Ikan:
 2 batang daun bawang, iris tipis
 4 lembar daun salam
 1 ikat daun kemangi
 10 buah cabai rawit merah
 Potongan lidi untuk penyemat
 2 tangkai daun sereh, ikat simpul
 Daun pisang secukupnya
Bumbu Pepes Ikan yang Dihaluskan:
 1 cm lengkuas
 5 butir kemiri
 1ruas jari kunyit
 8 siung bawang merah
 2 siung bawang putih
  1 bungkus kaldu bubuk

C. Cara Kerja

 Cara Membuat Pepes Ikan Kembung :

 Bersihkan ikan lalu lumuri perasan jeruk nipis
 kita aduk rata bumbu halus dan bahan-bahan ikan lainnya dalam sebuah
wadah.
 Lalu lumurkan bahan-bahan ini pada ikan kembung seara merata dibagain
dalam dan bagian luar, termasuk bagian perut ikan.
 Setelah itu, bungku ikan dengan daun pisang dengan rapih dan semat
bagian ujung daun dengan lidi hingga merata.
 Setelah ikan dibungkus, silahkan siapkan kukusan dan kukus ikan
kembung selama kurang lebih 35 menit hingga ikan matang secara merata.
 Angkat ikan jika sudah matang dan sebelum disajikan silahkan bakar
sebentar ikan hingga berwarna kecoklatan.
 III. PENUTUP

A. Kesimpulan
Kesimpulan pada praktikum ini adalah:
1. Memanfaatkan sumber daya alam perikanan
2. meningkatkat taraf ekonomi
3. meningkatkan daya kreatif

B. Saran
Setelah melakukan kegiatan ini hedaknya kita memanfaat kan sumber daya alam
Indonesia yang sebaik baiknya
DAFTAR PUSTAKA

http://www.fahima.org
http://www.gugunmenjahit/perca.com