BAB III

ASPEK TEKNIS & OPERASI

Bab ini berisi perancangan produk berupa opc, kapasitas mesin, dan layout.
3.1 PERANCANGAN PRODUK
Peta proses operasi pembuatan kopi Cycoffe dapat dilihat pada Gambar 3.1.
PETA PROSES OPERASI
Nama Produk : Dudukan Accu
Dipetakan Untuk : Cycoffee
Dipetakan Oleh : Anisa Oktaviani
Tanggal Dipetakan : 13 Juli 2018
Kopi

5' Dicuci
O-1
0% Ms. Pencuci

10' Digiling
O-2
0% Ms. Penggiling Kopi

5'
O-3
0% Meja Kemas

5' Diseduh
O-4
3% Ms. Pembuat Kopi

Creamer

Lambang Kegiatan Jumlah Waktu (Menit)

Operasi 4 25
Pemeriksaan 0 0
Aktivitas Gabungan 0 0
Penyimpanan 1 0
Waktu Proses 25
Waktu Produk 25
Gambar 3.1 OPC
3.2 SKALA OPERASI
Sub bab ini berisikan kapasitas produksi dan kebutuhan mesin dan peralatan. Tabel
kapasitas produksi dapat dilihat pada Tabel 3.1.
Tabel 3.1 Kapasitas Produksi
No Periode TP (4%)
7 Januari 250.4963236
8 Februari 251.8292412
9 Maret 253.141183
10 April 254.4318525
11 Mei 255.7007865
12 Juni 256.9476749

3.2.2 Kebutuhan Mesin

 Jam kerja = 12 jam
 Hari kerja = 30 hari/bulan
 Waktu yang tersedia = Jam kerja x hari kerja x 60 menit
= 12 x 30 x 60
= 21600 menit
Tabel waktu yang dibutuhkan untuk memproduksi setiap bulan dapat dilihat pada Tabel
3.2.
Tabel 3.2 Waktu yang Dibutuhkan
Mesin Waktu (menit) Kapasitas waktu/ bulan (menit)
Pencuci 5 1284.738374
Penggiling 10 2569.476749
Meja kemas 5 1284.738374
Pembuat kopi 5 1284.738374
Contoh Perhitungan :
Kapasitas waktu/ bulan (pencuci) = Waktu x kapasitas maksimal produksi (kg)
= 5 x 256,948
= 1284,738 menit/bulan
Tabel mesin yang dibutuhkan untuk memproduksi setiap bulan dapat dilihat pada Tabel
3.3.
 Tabel 3.3 Mesin yang Dibutuhkan
Mesin Waktu (menit) Jumlah mesin
Pencuci 1
Penggiling 1
21600.000
Meja kemas 1
Pembuat kopi 1

Contoh Perhitungan :
Waktu dibutuhkan
Mesin yang dibutuhkan (pencuci) = Waktu Tersedia x 100%
1284,738
= 21600 x 100%

= 1 unit

3.2.3 Kebutuhan Peralatan

Kebutuhan peralatan untuk membangun cycoffee café dapat dilihat pada Tabel 3.4.
Tabel 3.4 Kebutuhan Café dan Office
No Peralatan Keterangan Jumlah
1 Closet Terdapat pada toilet perempuan sebanyak 2 buah dan toilet laki-laki sebanyak 2 buah 4
2 Wastafel Westafel terdapat diluar kamar mandi sebanyak 2 buah 4
3 Meja Bulat diameter 120 cm Meja bulat yang terdapat pada ruangan outdoor dengan kapasitas 4 kursi 8
4 Tanaman Tanaman digunakan sebagai penghias ruangan agar terlihat tetap sejuk 7
5 Sofa 72''X33" Terdapat pada ruangan indoor dengan kapasitas 3 seat 4
6 Sofa 52"X43" Terdapat pada ruangan indoor dengan kapasitas 2 seat 4
7 Meja Persegi 100cmX100cm Meja persegi dengan kapasitas 4 seat 6
8 Meja Persegi 200cmX200cm Meja persegi dengan kapasitas 6 seat 6
9 Kursi ukuran 45cmx45cm Kursi pada bagian indoor dan outdoor 102
10 Kursi ukuran 50cmx50cm Kursi pada meja office 3
11 Meja Oval ukuran 100cmx300cm Meja oval untuk meja rapat 2
12 Meja Persegi Ukuran 200cmx300cm Meja yang digunakan untuk menyimpan folder 1
13 Dispenser Untuk menampung air yang akan digunakan untuk menyeduh kopi 1
14 Gelas Gelas untuk penyajian kopi beserta tatakan gelas 182
15 Sendok Sendok berukuran kecil 50
16 Kursi berbentuk bulat diameter 30cm Digunakan pada meja bar 7
17 Lemari 66cmx38cmx183cm Digunakan untuk menyimpan kopi 3
18 Tv 40 inch Terletak di dekat kaca di bagian indoor 1
19 Infocus(1 set) Terletak di ruang rapat 1
20 Papan Tulis 100cmx100cm Terletak di ruang rapat 1
21 Tempat Sampah Terletak pada dapur di bawah meja penggiling kopi, di ruangan indoor dan outdoor 3
3.2.3 Tenaga Kerja
Tenaga kerja yang dibutuhkan pada café Cycoffee dapat dilihat pada Tabel 3.5.
Tabel 3.5 Kebutuhan Tenaga Kerja
No Keterangan Jumlah
1 Bekerja pada bagian pembersihan (kopi, gelas,cafe) 4
2 Barista 2
3 Bekerja pada mesin penggiling 1
4 Bekerja pada meja kemas 1
5 Kasir 1

3.3 LAYOUT
Gambar layout dapat dilihat pada Gambar 3.2.

G
F
E

72.0 in. x 36.0 in. 72.0 in. x 36.0 in.

B A

C1

C2
C

C3

C4

H 420.0 in. x 36.0 in.

Gambar 3.2 Layout Perusahaan

 Keterangan:
Luas = 10 m X 15 m C1 = Mesin Pencuci
A = Ruangan Indoor C2 = Mesin Penggiling
B = Office C3 = Meja Kemas
C = Dapur C4 = Mesin Pembuat Kopi
D = Ruang Rapat
E = Outdoor
F = Kamar Mandi
G = Mushola
H = Gudang
I = Tempat loading barang
J = Tempat parkir

3.4 LOKASI PROYEK

Tabel lokasi dapat dilihat pada Tabel 3.5.
Lokasi
No Faktor Bobot Gatot
Cihampelas Merdeka
Subroto
1 Bahan Baku 20% 8 6 7
Sumber Daya
2 7% 8 8 8
Manusia
3 Modal & Investasi 13% 7 7 7
4 Transportasi 10% 8 7 7
5 Pasar 15% 9 8 6
6 Pesaing 5% 7 7 7
7 Listrik 15% 9 9 9
8 Air 15% 8 8 8
Total 100% 8.12 7.47 7.37
Tabel 3.5 Lokasi

Kesimpulan: Dapat dilihat bahwa berdasarkan perhitungan diatas diambil dengan total
paling besar yang akan terpilih menjadi tempat lokasi. Tempat lokasi yang terpilih adalah
cihamplas dengan total 8,12.