Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Aplikasi Teknologi Ozon Pada Penanganan Buah Dan Sayuran

    Diunggah oleh

    IlmaRabbayani
    40 tayangan2 halaman
    Ozon digunakan sebagai desinfektan dalam industri pangan karena mampu membunuh mikroba pada sayuran dan buah-buahan dengan menyerang dinding selnya, mengubah permeabilitas sel hingga pecah, tanpa mengubah warna, aroma, atau nilai gizi produk pangan. Proses ozonisasi efektif menghilangkan kontaminasi pestisida dan bakteri serta memperpanjang masa simpan produk.

    Deskripsi Asli:

    artikel not by me

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Ozon digunakan sebagai desinfektan dalam industri pangan karena mampu membunuh mikroba pada sayuran dan buah-buahan dengan menyerang dinding selnya, mengubah permeabilitas sel hingga pecah, tanpa mengubah warna, aroma, atau nilai gizi produk pangan. Proses ozonisasi efektif menghilangkan kontaminasi pestisida dan bakteri serta memperpanjang masa simpan produk.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    40 tayangan2 halaman

    Aplikasi Teknologi Ozon Pada Penanganan Buah Dan Sayuran

    Diunggah oleh

    IlmaRabbayani
    Ozon digunakan sebagai desinfektan dalam industri pangan karena mampu membunuh mikroba pada sayuran dan buah-buahan dengan menyerang dinding selnya, mengubah permeabilitas sel hingga pecah, tanpa mengubah warna, aroma, atau nilai gizi produk pangan. Proses ozonisasi efektif menghilangkan kontaminasi pestisida dan bakteri serta memperpanjang masa simpan produk.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 2

    Dalam industri pangan dan hasil pertanian, Mekanisme kerja ozon dalam membunuh

    ozon dimanfaatkan sebagai desinfektan mikroba yang menempel pada sayuran dan
    proses sterilisasi, menghilangkan buah-buahan, yaitu ozon melakukan
    kandungan logam berat yang menempel penyerangan pada dinding sel yang
    pada produk pangan, memperpanjang masa mengarah pada perubahan dalam
    simpan, dan meningkatkan tingkat permeabilitas sel. Perubahan permeabilitas
    keamanan pangan. Cara yang dapat sel menyebabkan terjadinya pecah pada sel
    dilakukan yakni menggunakan air berozon. bakteri [7]. Air yang mengandung ozon
    Air berozon dapat dibuat dengan dapat mencuci sayuran dan buah-buahan
    mengunakan peralatan dengan metode hingga steril, tanpa menghilangkan warna,
    electrical discharge dengan sinar radio aroma, tidak memberikan efek kerusakan
    aktif. Pembentukan ozon dengan electrical senyawa penting yang dikandung dalam
    discharge secara prinsip sangat mudah. sayuran dan buah-buahan. Dengan
    Tumbukan dari elektron yang dihasilkan demikian, didapatkan sayuran dan buah-
    oleh electrical discharge dengan molekul buahan yang aman untuk dikonsumsi dan
    oksigen menghasilkan dua buah atom masih mengandung nilai gizi, dapat
    oksigen. Selanjutnya atom oksigen secara mempertahankan kesegaran dan dapat
    alamiah bertumbukan dengan molekul memperpanjang umur simpannya [8].
    oksigen di sekitarnya, terbentuklah ozon.
    Pengawetan sayuran dan buah-buahan
    Ozon yang terbentuk berupa gas yang larut dengan ozon tidak mengubah/ merusak
    dalam air. Metode ini mampu meluruhkan kandungan gizinya, karena kandungan
    kontaminasi pestisida dan bakteri serta ozon itu sendiri akan hilang dengan cara
    logam berat yang menempel pada buah penguapan. Ozon juga akan mengurai
    atau sayur sehingga aman dikonsumsi bagi kembali menjadi molekul oksigen, jika
    kesehatan [8]. Perlakuan ozonisasi pada terkena sinar matahari [2].
    produk pangan segar dikaitkan dengan
    penanganan dan penerapan yang harus Pada penelitian fungsi ozon sebagai
    dilakukan secara konsisten sesuai dengan pengoksidasi yang kuat, konsentrasi ozon
    praktek pengolahan yang baik (GMP) terlarut sebesar 1,4 mg/liter mampu
    dalam industri pangan. Pemanfaatan ozon mengoksidasi sebanyak 60-90% metil
    dengan konsentrasi dan waktu paparan paration, sipermetrin, paration, diazinon
    yang memadai telah terbukti mampu dalam larutan air selama 30 menit dan
    menyelesaikan sesuai dengan tujuan perusakan/ degradasi selesai pada waktu 5
    penanganan pada suatu bahan pangan. menit pertama. Ozon paling efektif untuk
    mendegradasi sipermetrin lebih dari 60
    Fungsi utama ozon adalah sebagai persen, efektivitas degradasinya tergantung
    pengoksidasi dan disinfektan yang sangat konsentrasi ozon terlarut dan suhu larutan.
    kuat, efektif dan aman. Aplikasi teknologi Dengan demikian, proses ozonisasi
    ozon pada penanganan hasil pertanian merupakan proses yang efektif dan aman
    mampu meluruhkan kontaminasi pestisida, untuk memisahkan dan mendegrasi residu
    bakteri, dan logam berat yang menempel pestisida yang diujikan pada sayuran pada
    pada permukaan/ kulit sayuran dan buah- tingkat terbatas (minimally processed) [5].
    buahan, sehingga aman dikonsumsi bagi
    kesehatan manusia [8]. written by ilmikamila @ warstek

    Anda mungkin juga menyukai