B. PERUMUSAN MASALAH
Rumusan masalah dari program kreativitas mahasiswa ini adalah :
1. Bagaimana cara meningkatkan keanekaragaman usaha kuliner olahan ikan
di Kota Malang?
2. Bagaimana cara memasarkan makanan khas daerah Palembang di kota
Malang?
3. Bagaimana peluang usaha konsep Rumah Maya di kota Malang?
C. TUJUAN
Tujuan penulisan dari program kreativitas mahasiswa ini adalah :
1. Untuk meningkatkan keanekaragaman usaha kuliner olahan ikan di Kota
Malang.
2. Untuk memasarkan makanan khas daerah Palembang di kota Malang.
3. Untuk mengetahui peluang usaha konsep Rumah Maya di kota Malang.
selama ini belum ada tempat khusus yang menjual makanan khas Palembang di
Malang. Sehingga dapat dikatakan konsep Rumah Maya merupakan konsep yang
unik dan mempunyai daya saing karena pertama kali dan satu-satunya di kota
Malang. Sehingga luaran yang diharapkan dari konsep usaha Rumah Maya yaitu :
1. Terciptanya konsep usaha Rumah Maya yang dapat bersaing dan diterima
oleh Masyarakat kota Malang.
2. Terbentuknya tempat wisata kuliner khususnya makanan khas Palembang
yang terletak di kota Malang.
3. Terbentuknya konsep Rumah Maya yang menyediakan berbagai macam
jenis makanan olahan ikan bergizi tinggi di kota Malang.
E. KEGUNAAN
1. Bagi Pemerintah: Usaha Rumah Maya akan membantu pemerintah dalam
rangkah mewujudkan diversifikasi makanan, selain itu juga usaha Rumah
Maya akan membantu pemerintah mengurangi kemiskinan karena usaha
Rumah Maya akan menciptakan lapangan pekerjaan bagi masyarakat itu
sendiri.
2. Bagi masyarakat: Ikan sebagai bahan dasar usaha Rumah Maya mengandung
protein dan gizi yang tinggi, misalnya saja omega 3 yang terkandung dalam
ikan untuk meningkatkan kecerdasan otak. Sehingga Ruma Maya akan
meningkatkan kecerdasan masyarakat dengan memebantu memenuhi
kebutuhan gizi dan protein masyarakat dengan membuat produk dari olahan
ikan.
3. Bagi Mahasiswa: Meningkatkan kemampuan dan pengalaman mahasiswa
dalam rangkah membentuk jiwa enterpreneurship.
ikan seluang. Kombinasi daging ikan yang telah digiling dengan sagu dan
gandum yang pas membuat cita rasa dari makanan sriwijaya ini menjadi khas
dan banyak disukai orang. Perbedaan daerah antara Malang dan Palembang
membuat jenis ikan yang digunakan berbeda. Untuk itu usaha Rumah Maya
di Malang akan menggunakan jenis ikan yang ada seperti ikan Tenggiri dan
jenis ikan lainnya.
2. Gambaran Umum Mengenai Produk
Rumah Maya merupakan usaha menjual makanan khas daerah
Palembang yang akan dibuat seperti halnya di kota Palembang. Usaha
menjual makanan khas palembang ini belum ada di kota Malang. Oleh sebab
itu usaha ini dianggap berpeluang untuk dilakukan di kota Malang. Adapun
produk yang akan dijual di Rumah Maya adalah sebagai berikut :
2.1. Pempek
Pempek adalah makanan khas Palembang yang paling terkenal baik di
dalam mupun di luar Negeri. Pempek adalah makanan khas palembang yang
terbuat dari campuran ikan yang sudah dihaluskan (ikan giling) dengan sagu,
gandum dan dicampur dengan sedikit garam. Kombinasi antara daging ikan
dengan bahan lainnya yaitu 1 : 2, artinya jika ada 1 kg daging ikan berati
dicampur dengan 2 kg sagu dan gandum sehingga cita rasa daging ikan terasa.
Selain itu pempek juga disajikan dengan cuka yang terbuat dari gula merah
dan bahan rempah lainnya. Berikut ini macam-macam produk pempek :
Tabel 1. Macam-macam Pempek
No Jenis Keterangan
1 Pempek Kapal Selam Pempek berukuran besar berisi
telur didalamnya. Disajikan 1
pempek dalam 1 porsi.
2 Pempek Lenjer Pempek yang dibuat dengan
ukuran memanjang tanpa telur,
disajikan dengan dipotong
terlebih dahulu.
3 Pempek Biasa Pempek berukuran kecil dengan
isi telur bisa berbentuk bulat dan
persegi.
4 Pempek Tolor Pempek lenjer dengan ukuran
kecil tidak berisi telur.
5
Gambar 1. Pempek
2.2. Model
Model adalah makanan olahan khas palembang yang terbuat dari
olahan daging ikan, sagu dan terigu. Model berbeda dengan pempek dimana
kalau pempek didalamnya diisi dengan telur sedangkan model diisi dengan
tahu. Selain itu model disajikan dengan air sop, kecap dan saos dan sedikit
sayuran yang membuat makanan ini sangat khas.
Gambar 2. Model
2.3. Tekwan
Tekwan adalah makanan olahan dari daging ikan, sagu dan terigu
yang dicampur sedemikian rupa sama halnya dengan pempek. Tetapi
tekwan berbeda dengan pempek dimana tekwan dibuat dengan ukuran
butiran kecil dan disajikan dengan air sop daging. Kalau dimalang makanan
6
yang hampir sama dengan tekwan yaitu cilok, akan tetapi cita rasa dan cara
penyajiannya sangat berbeda.
G. METODE PELAKSANAAN
1. Waktu dan Tempat Pelaksanaan
Usaha Rumah Maya akan dilaksanakan sesuai dengan jadwal yang
telah ditentukan yaitu selama 4 bulan. Usaha ini akan dilaksanakan di Jl. Mt
Haryono No 14 Malang sebagai pusat usaha dengan menyewa salah satu
tempat usaha (Ruko) milik warga. Jl. Mt Haryono merupakan tempat yang
sangat strategis karena daerah ini merupakan Daerah ini merupakan daerah
7
pusat perbelanjaan dan daerah tempat tinggal bagi mahasiswa yang sedang
belajar di kota Malang. Selain itu daerah ini juga menghubungkan jalan-jalan
besar di Malang diantaranya Jl. Gajayana, Jl. Soekarno Hatta yang merupakan
jalan tempat beraktivitasnya masyarakat khususnya mahasiswa.
2.2. Alat
Alat yang digunakan untuk melaksanakan usaha Rumah Maya adalah
: penggiling ikan, sangku ikan, papan sangku, baskom, kuali, ceret, belanga,
kompor gas, dan gas.
Ikan
- Dibersihkan dan dibuang
tulangnya (ikan besar)
- Direndam selama semalam
- Digiling atau disangku untuk
ikan kecil
Terigu
Pempek
Selesai
3.2. Tekwan
Proses pembuatan Tekwan sama saja dengan pembuatan pempek.
Akan tetapi yang berbeda hanya bentuknya saja. Pempek dibuat dengan
ukuran sedang sampai besar dan disajikan dengan air cuka, sedangkan
tekwan dibuat dengan ukuran butiran-butiran kecil dan disajikan dengan air
sop.
3.3. Model
Model adalah makanan dengan bahan dasar ikan, sagu dan
terigu.Makanan ini belum terkenal layaknya pempek di kota-kota besar
kususnya Malang. Makanan ini mengandung protein, gizi dan omega tiga
yang tinggi karena bahan utamanya ikan. Cara pembuatan hampir sama
dengan pempek yaitu campuran daging ikan, sagu dan terigu yaitu 1 : 2.
Dengan perbadingan tersebut rada daging ikan sangat terasa yang menjadikan
makanan ini sangat khas dan akan digemari oleh masyarakat. Perbedaan
anatara model dengan pempek adalah model di dalamnya diisi dengan tahu
dan disajikan dengan air sop seperti bakso. Berikut cara pembuatan Model :
10
Ikan
- Dibersihkan dan dibuang
tulangnya (ikan besar)
- Direndam selama semalam
- Digiling atau disangku untuk
ikan kecil
Terigu
Model
Selesai
H. JADWAL KEGIATAN
Tabel 2. Jadwal Kegiatan
Bulan-ke
Jenis Kegiatan 1 2 3 4
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
11
Persiapan
Pemantapan Pasar
Produksi
Promosi dan
Penjualan Produk
Evaluasi
I. RANCANGAN BIAYA
1. Biaya Tetap
Tabel 3. Biaya Anggaran Perlengkapan
No Jenis Kebutuhan Harga Satuan Total Harga
1 Kompor gas 1 Unit Rp. 400.000,00/Unit Rp. 400.000,00
2 Tabung gas 2 Unit Rp. 80.000,00/Unit Rp. 160.000,00
3 Gerobak Masak 1 Unit Rp. 800.000,00 Rp. 800.000,00
4 Panci 4 Unit Rp. 80.000,00/Unit Rp. 320.000,00
5 Sendok 5 Lusin Rp. 20.000,00/Lusin Rp. 100.000,00
6 Garpu 5 Lusin Rp. 25.000/Lusin Rp. 125.000,00
7 Piring 5 Lusin Rp. 50.000/Lusin Rp. 250.000,00
8 Mangkok 5 Lusin Rp. 50.000/Lusin Rp. 250.000,00
9 Wajan 2 Unit Rp. 95.000,00/Unit Rp. 190.000,00
10 Drum air 3 Unit Rp. 80.000,00/Unit Rp. 360.000,00
11 Gayung 3 Unit Rp. 5000,00/Unit Rp. 15.000,00
12 Baskom 6 Unit Rp. 20.000,00/Unit Rp. 120.000,00
13 Gelas Saji 6 Lusin Rp. 70.000,00/Unit Rp. 420.000,00
14 Alas cangkir 6 Unit Rp. 15.000,00/Unit Rp. 90.000,00
15 Pisau dapur 4 Unit Rp. 6000,00/Unit Rp. 24.000,00
16 Termos 1 Unit Rp. 100.000,00/Unit Rp. 100.000,00
17 Lampu 4 Unit Rp. 17.000,00/Unit Rp. 68.000,00
18 Meja 10 Unit Rp. 40.000,00/ Unit Rp. 400.000,00
19 Karpet 10 Meter Rp. 29.000,00/Meter Rp. 290.000,00
20 Penggiling ikan 2 Unit Rp. 150.000,00/ unit Rp. 300.000,00
Jumlah Total Rp.
4.782.000,00
J. LAMPIRAN
1. BIODATA KETUA serta ANGGOTA KELOMPOK
KETUA
Nama : Hernadi Septoaji P.
NIM : 105100200111028
Fakultas/Jurusan : Teknologi Pertanian/Keteknikan Pertanian
Perguruan Tinggi :
Email : hernadisp@ymail.com
Waktu Kegiatan PKM : 10 Jam/minggu
Malang, 22-09-2012
(Elwin)
ANGGOTA
Nama : Herdwilia Ramadanti
NIM : 125040101111132
Fakultas/Jurusan : Pertanian/Agribisnis
Perguruan Tinggi :
Email : hrdndks@yahoo.com
Waktu Kegiatan PKM : 10 Jam/minggu
Malang, 22-09-2012
15
(Herdwilia)
2. BIODATA DOSEN PENDAMPING
Nama Lengkap : Angga Dheta Shirajjudin Aji, S.Si, M.Si
Tempat, Tanggal lahir : Mojokerto, 28-September-1983
Jenis Kelamin : Laki-laki
Fakultas,/Jurusan : Teknologi Pertanian/Teknik Pertanian
Perguruan Tinggi : Universitas Brawijaya
NIDN : 3507022809830003
Alamat Kantor : Jalan Veteran Malang 65145
Phone/fax: 0341 571708
Malang, 22-09-2012
Dosen Pendamping
3. DENAH LOKASI USAHA
Jl. Soekarno Hatta
Rumah Makanan
Sriwijaya
Universitas
Brawijaya
UIN
JL. Sumber Sari
Malan
g
Malang
Town
Square
JL. VETERAN
Univ. Negeri
Malang