Pengenalan Usaha dan Peluang

Berjualan Pempek
 Pempek atau disebut dengan empek-empek merupakan
makanan yang terbuat dari bahan ikan dan tepung sagu.
Olahan makanan ini memang banyak digemari orang mulai
anak kecil hingga orang dewasa menyukai pempek. Sajian
pempek memang mampu menggugah selera dan membuat
menjadi kangen mencicipinya. Pempek memiliki rasa yang
sangat khas tekturnya yang kenyal dengan rasa gurih
 Peluang untuk usaha pempek palembang memiliki potensi
usaha cemerlang dan cocok untuk menambah penghasilan
Anda. Peluang dari usaha pempek palembang juga sangat
terbuka lebar kepada siapa saja yang hendak ingin
menjalankan usaha tersebut.
Hal yang harus diperhatikan saat
membbuka usaha pempek
1. Bahan Baku
Kebutuhan bahan baku yang digunakan dalam membuat
pempek palembang ini menggunakan daging ikan tenggiri.
Dalam pemilihan ikan tenggiri Pastikan ikan dalam keadaan
segar juga tanpa kulit. Kualitas ikan tenggiri memang sangat
mempengaruhi akan rasa pempek palembang yang dibuat.
Selain menggunakan bahan daging ikan tenggiri, pempek
pelmbang ini dapat pula dibuat mneggunakan daging ikan
belida, ikan kakap, ikan gabus juga ikan tuna. Selain bahan
baku tersebut, dalam memproduksi pempek tersebut Anda
juga membutuhkan bahan tepung sagu, garam dan juga telur.
Untuk pemilihan tepung sagu yang digunakan maka dapat
memilih dengan warna putih. Bumbu yang dipakai dapat
menggunakan kuah dari bahan cabai rawit, bawang putih, gula
merah dan juga cuka. Pemakaian cuka dapat diganti dengan
menggunakan asam jawa agar kuah pempek lebih pekat.
2. Lokasi Usaha
Dalam menjalankan usaha pempek palembang dapat
dibuka dipinggiran jalan yang ramai dengan banyak orang
berlalu lalang. Selain itu, usaha pempek palembang sangat
tepat dijalankan di kawasan dengan ramai penduduk
seperti kompleks perumahan, kampus, sekolah, pasar,
tempat wisata maupun tengah kota. Selain itu tempat lain
yang bisa jadi pilihan tempat usaha pempek palembang ini,
yakni membuka usaha di depan supermarket maupun
minimarket.
3. Perlengkapan usaha
Ketika menjalan usaha pempek palembang ini dibutuhkan
membutuhkan etalase atau gerobak, alat memasak, dan
peralatan lainnya. Peralatan usaha memang merupakan
investasi usaha pempek palembang agar berjalan lebih
maksimal.
4. Karyawan
Jika usaha pempek Palembang yang anda miliki kebanjiran
pembeli maka adanya karyawan sangat berguna. Karyawan
sangat berpengaruh dalam menjalanakan operasional
usaha pempek palembang. Dalam memilih karyawan maka
Anda dapat memilih dengan cara yang tepat. Sebaiknya
memilih karyawan yang rajin untuk bekerja, terpercaya
dan ulet.
5. Promosi
Promosi atau pemasaran usaha pempek palembang dapat
dilakukan dengan cara meyebarkan brosur ataupun kartu
nama di lokasi yang ramai dengan banyak orang. Anda juga
dapat memasang spanduk di warung tempat anda
berjualan pempek palembang dengan tampilan menarik
dan mudah dilihat banyak orang. Selain itu juga anda bisa
menggunakan orang- orang terdekat untuk memberikan
testimoni.
6. Harga Pempek
Dalam berjualan pempek palembang untuk harga jual
memang sangat tergantung dari jenis juga ukurannya.
Untuk pempek dalam ukuran yan kecil biasa dibanderol
dalam harga 1500 – Rp 2.500 per buahnya. Sedangkan
untuk pempek dengan ukuraan yang besar dapat
dibanderol dalam kisaran harga mulai dari 3.000 – Rp
6.000 per buahnya. Atau bahkan bisa lebih tinggi harga
yang ditawarkan.
Hal Yang Harus Diperhatikan Untuk
Memilih Bahan Pempek
 Pilihlah ikan tenggiri dalam keadaan segar dan ambil dagingnya
kemudian haluskan sampai serabut – serabut putih dari
dagingnya dapat terangkat.
 Menggunakan resep pempek tradisional, maka dapat mengukur
daging tenggiri dengan tingkat kehalusan dalam wadah ataupun
mangkuk. Selanjutnya tambahkan air sebanyak ukuran daging
ikannya (misalnya, apabila setengah mangkuk ikannya, maka air
yang digunakan berukuran setengah mangkuk juga).
 Secara tradisional pempek palembang disajikan tanpa
menggunakan mi kuning.
 Jumlah dari tepung kanji yang digunakan dapat disesuaikan
dengan tingkat dari kekenyalan pempek yang diinginkan.
Semakin banyak bahan tepung kanji maka akan semakin kenyal
atau keras teksturnya.
TREND KULINER DI
MASA PANDEMI
Ketika pandemi terjadi, penjualan makanan
lewat layanan antar semakin meningkat, karena
kita tetap membutuhkan makanan yang enak
tanpa perlu keluar rumah untuk membeli dan
mencari makanan. Ini menunjukkan bahwa trend
online penjualan makanan meningkat seiring
dengan munculnya beberapa layanan antar
online seperti grabfood, gofood, Traveloka eats
dan shopeefood.

Munculnya layanan antar makanan online

menunjukan permintaan yang meningkat akan
kebutuhan makanan yang dijual dari rumah,
warung, outlet dan restoran. Hal itu menunjukan
profesi sebagai juru masak semakin dibutuhkan.
• Beberapa lowongan bahkan mencari juru
masak dengan keahlian spesifik seperti juru
masak untuk gorengan , juru masak masakan
padang, Juru masak masakan jawa, Juru
masak masakan Jepang, Juru masak masakan
Thailand dan lainnya.

•Setiap manusia butuh makan dan butuh makanan

untuk memanjakan lidah dengan rasa masakan
yang enak . Tidak hanya masakan siap saji yang
bisa kita buat tetapi juga masakan yang berbentuk
frozen yang membutuhkan proses penghangatan
juga menarik untuk dicoba.
 TREND KULINER DI MASA
PANDEMI
Ketika masa pandemic, muncul banyak sekali
masakan frozen, dulu Ketika ingin makan mie ayam
tidak pernah terpikir dalam pikiran kita untuk
memasak mie ayam di rumah karena selain repot
juga banyak hal yang perlu disiapkan, Ketika
pandemi terjadi di 2020 selama hampir 2 tahun,
kita tentunya kangen dengan mie ayam jalanan
tetapi rasa was-was tetap ada Ketika perlu
mengkonsumi mie ayam di jalanan makanya
beberapa juru masak yang inovatif menghasilkan
mie ayam frozen. Dapat dikatakan mie ayam frozen
ini muncul karena pandemi.

Di bawah ini ada cuplikan jumlah mie ayam frozen

yang dijual di Tokopedia. Bayangkan ada 1481 item
mie ayam frozen yang ada. Jumlah item yang
banyak menunjukkan produk ini banyak dijual dan
diminati

Juru masak adalah orang yang sangat
dibutuhkan kalau kita memiliki usaha
restaurant, kafe.
• Berikut ini adalah penjelasan sederhana
mengenai TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB
seorang Jurumasak "
• Tugas :
sebagai juru masak yang
mengelola makanan mentah menjadi
makanan yang dapat di sajikan.
Uraian tugas :
1. memiliki pengetahuan tentang makanan.
2. memiliki Jiwa kreatif dalam mengelolah
makanan dan masakan.
3. memelihara kebersihan
lingkungan kerja.
4. memelihara kebersihan
tempat penyimpanan makanan(upright
chiller, undercounter,show case,Dll)
5. menjaga/merawat ketersedian alat-
alat dapur.
Tanggung jawab :
Bertanggung jawab atas setiap
masakan yang di buat sesuai dengan
intruksi atasan.

Dengan melihat tugas dan tanggung jawab sebagai seorang juru masak maka
seorang juru masak dituntut selalu menjaga kebersihan atas masakan yang
dihasilkan dan selalu inovatif dalam menghasilkan menu yang baru
PENGERTIAN ASISTEN JURU MASAK

TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB ASISTEN JURU MASAK

• Tugas :
Mepersiapkan bahan-bahan makanan yang akan di olah.

Uraian tugas :
1. Membantu Juru masak dalam mengelola makanan.
2. Bersedia membantu setiap bagian,apa bila sedang di butuh kan.
3. Memelihara kebersihan lingkungan kerja.
4. Memelihara kebersihan tempat penyimpanan (upright chiller,
undercounter, show case,dll)

Tanggung jawab :
Bertanggung jawab atas persiapan bahan yang akan di gunakan.

Selain menjadi juru masak, bisa juga memulai karir sebagai asisten juru
masak terlebih dahulu
 LOWONGAN JURU MASAK
Yang di samping ini adalah tampilan
dari lowongan kerja sebagai juru
masak di daerah Tangerang selatan
 LOWONGAN JURU MASAK
Yang di samping ini adalah tampilan dari
lowongan kerja sebagai juru masak di daerah
Jakarta, Ketika lowongan kerja sebagai juru
masak dibuka kadang dibutuhkan juru masak
yang hanya untuk menangani khusus gorengan,
khusus masakan padang bahkan khusus
makanan jepang. Ini menunjukkan Ketika kita
belajar kursus untuk menjadi juru masak harus
menguasai dengan spesifik keahlian yang kita
minati
 BEBERAPA HAL DASAR YANG PERLU
DIKETAHUI OLEH SEORANG JURU MASAK

1. Menimbang semua bahan secara benar sesuai

dengan resep
Sebagai seorang juru masak, biasanya akan diberikan
resep standar yang ada. Seorang Juru masak harus patuh
dengan resep standar sehingga Ketika perlu
menghidangkan makanan dalam jumlah besar atau
jumlah sedikit rasa nya akan sama saja. Tidak boleh kalau
Ketika masak dalam jumlah besar rasanya hambar
sedangkan dalam jumlah kecil rasanya enak. Alat
timbangan ini yang akan membantu juru masak dalam
menghasilkan rasa makanan yang konsisten. Dengan alat
timbangan ini seorang juru masak tidak boleh
menggunakan kira-kira atau perasaan. Karena
penggunaan kira-kira akan menyebabkan inkonsistensi
rasa, sedangkan sebagai juru masak kita dituntut untuk
menghasilkan rasa masakan yang konsisten
BEBERAPA HAL DASAR YANG PERLU DIKETAHUI OLEH
SEORANG JURU MASAK

Gunakan Timbangan Digital

Dalam Menimbang.

Timbangan Digital akan lebih akurat

dibandingkan dengan timbangan analog
karena timbangan digital angka yang tertera
bisa sampai dengan satu desimal dan satuan
nya gram. Sedangkan timbangan analog
satuannya ons sehingga kurang akurat.
Beberapa jenis timbangan digital yang bisa
dicari di market place. Tidak perlu membeli
timbangan yang mahal. Tetapi timbangan
digital dengan harga di bawah Rp. 50.000
sudah cukup akurat dan bisa dipakai
BEBERAPA HAL DASAR YANG PERLU DIKETAHUI
OLEH SEORANG JURU MASAK
Dalam mencoba resep masakan, Jangan langsung
mencoba 1 resep secara penuh tetapi gunakan ¼- ½ resep
dahulu. Mengapa demikian?

1. Kita baru mencoba resep dan belum berpengalaman

sehingga dengan mencoba ¼- ½ kita tidak akan
membuang bahan banyak seandainya tidak berhasil
2. Dengan mencoba sedikit terlebih dahulu maka kita
akan mengerti konsistensi adonan.
3. Ketika mencoba ¼ resep artinya semua
ukuran/gramasi dalam resep kita kalikan ¼, misalkan
dalam resep tertulis 40 butir telur dan 1 kg daging
maka Ketika kita mencoba ¼ resep maka telur yang
kita gunakan adalah 10 butir dan 250 gr daging.
Sebaliknya Ketika kita mencoba ½ resep maka semua
berat dan gramasi dalam resep kita kalikan ½ maka
jumlah telur yang dipakai adalah 20 butir dan jumlah
daging yang digunakan adalah 500 gr
BEBERAPA HAL DASAR YANG PERLU DIKETAHUI
OLEH SEORANG JURU MASAK

Baca resep secara seksama

Jangan hanya melihat resep saja
tetapi coba ditelaah terlebih
dahulu berapa satuan berat yang
digunakan apakah gram atau kg.

Semua bahan harus ditimbang

dengan tepat menggunakan
timbangan digital tidak boleh
dengan menggunakan kira-kira
atau menggunakan sendok atau
tangan.
Beberapa hal dasar yang perlu
diketahui oleh seorang Juru masak
2. Kreatif dalam menghasilkan menu
baru
Ketika menu yang ada sudah lama ada
di buku daftar menu, konsumen bisa
menjadi bosan dengan jenis makanan
yang itu –itu saja sehingga juru masak
dituntut juga bisa melakukan
modifikasi menu. Tentunya setelah
dilakukan modifikasi menu, resep nya
akan distandarkan dan ini akan
menjadi resep yang baku. Berani
dalam mencoba untuk menghasilkan
menu baru itu juga merupakan salah
satu modal utama seorang juru masak
BEBERAPA HAL DASAR YANG
PERLU DIKETAHUI OLEH
SEORANG JURU MASAK

3. Patuh dengan aturan kebersihan

Karena ini sebagai juru masak berhubungan
dengan masakan yang akan dikonsumsi oleh
orang lain maka kebersihan masakan adalah hal
utama yang perlu dijaga. Jangan biarkan
masakan terhinggap dengan lalat. Selalu mencuci
tangan Ketika habis melakukan aktivitas lain.
Pastikan semua peralatan masak bersih dan tidak
ada kotoran apapun. Setelah selesai masak,
jangan lupa bersihan peralatan dan meja yang
digunakan.
APABILA INGIN MEMBUAT MASAKAN DAN JUAL SENDIRI MAKA INI TETAP BISA DILAKUKAN

Memulai usaha jualan harus berbekal pengetahuan yang cukup bagaimana cara
memulainya. Hal ini untuk mengurangi resiko kegagalan dan juga mengulangi resiko
kehilangan uang dan biaya yang sudah dikeluarkan untuk memulai usaha jualan kue
atau masakan

Berjualan kue dan masakan layaknya berperang, begitu banyak pesaing yang juga
menjual kue dan masakan sejenis yang harus kita kalahkan. Untuk itu, perlu
memikirkan cara yang tepat. Layaknya perang, kita harus memikirkan target sasaran,
peluru yang akan digunakan dan senjata yang akan dimanfaatkan agar dapat
mencapai target sasaran dengan tepat dan jitu.
Dengan mengetahui hal-hal dasar ini sangat diharapkan Juru masakan tidak
gagal dalam membuat masakan . Apabila gagal 1x jangan ragu untuk coba
lagi. Praktek yang sering akan semakin menjadikan kita juru masak yang
handal.
Peluang menjadi Juru masak juga sangat terbuka lebar, dilihat dari benyak
lowongan yang terbuka untuk juru masak secara spesifik

AYO SEGERA MULAI

BUAT MASAKAN DARI SEKARANG. ADA PELUANG

KERJA DI CAFÉ, HOTEL MAUPUN BISA MEMBUKA
USAHA SENDIRI
 Sumber
Tokomesin.com