LAPORAN MAGANG

PROGRAM KOMPETENSI KEWIRAUSAHAAN

Di UKM

“WARUNG LALAPAN BU ZAINAL”

Jl.Candi Badut No.62 A Kec.Lowokwaru,Kel.Mojolangu,Malang
Telp: 081-944-946-250

Disusun Oleh :

Nama : Karolina Kurniati Delis

Nim : 181622018151668

PUSAT PENGEMBANGAN KEWIRAUSAHAAN

UNIVERSITAS WIDYAGAMA MALANG
2 0 21
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Sejarah Pendirian Usaha

Seiring dengan berjalannya waktu, manusia selalu membutuhkan
makanan, minum, pakayan, dan perumahan.Yang paling berperan penting ialah
soal kebutuhan makanan.Dimana makanan merupakan salah satu unsur dasar
yang dibutuhkan oleh manusia untuk memenuhi kebutuhan hidupnya.Selain itu
manusia juga mempunyai selera makan yang berbeda-beda dalam mencicipi
rasa makanan.Oleh karena itu tersedia berbagai aneka makanan yang dikelola
manusia .Salah satunya ialah nama sajian makanan bernama lalapan.Lalapan
adalah sebuah nama sajian atau makanan bernama kuluban sunda yang artinya
lalap atau lalapan.Dan ternyata lalapan Ini juga dapat menciptkan peluang usaha
bagi masyarakat karena rasanya yang enak dan disukai banyak peminat juga
dapat mendapatkan profit yang menjajikan jika dibuat usaha.
Dan peluang inilah yang dimanfaatkan oleh bu Zainal dengan
mendirikan usaha “Warung Lalapan “.Jualan lalapan yang disediakan ialah ayam
goreng,ayam crispy,jamur crispy,usus goreng,ceker pedas ,tempe tahu
terong,lele serta menyediakan berbagai minuman seperti minuman kopi susu
,kopi hitam,jus jeruk,dan jus tea.Awalnya bu Zainal Menjual lalapan dipiggir
jalan menggunakan stan dan gerobak yaitu pada tahun 1997,dicabang jl. Bajang
ratu. Selama itu usaha lalapan yang dijualpun sangat laris ,bu Zainal membuka
stand lalapannya dari jam 6 sore sampai 11 malam.Pada saat itu banyak sekali
pengunjung yang beli lalapan yang dijualnya tersebut.Bu Zainal menjual lalapan
tersebut dipinggir jalan selama 23 tahun.Setelah 23 tahun lamanya lalapan
tersebut dijual dipinggir jalan, serta merasa cukup dengan pendapatan yang
beliau dapatkan,bu Zainal pun mendirikan warung makan lalapan didepan
rumahnya sendiri pada bulan april tahun 2020 yaitu di Jl.Candi No.62
A.Meskipun telah berpindah tempat jualan ,warung lalapan yang dimiliki bu
Zainal ramai dikunjungi pembeli hal itu karena tempatnya berada dikawasan
padat penduduk dan berdekatan dengan kos-kosan anak kuliah ,serta rasa
lalapan yang yang sangat enak.
 Tak hanya disukai oleh anak kos-kosan lalapan tersebut juga disukai oleh
banyak peminat baik dari kalangan anak-anak maupun dewasa.
 Profil usaha
Pemilik : Zainal
Alamat : Jl.Candi Badut No.62 A,Kel.Mojolangu,Kec.Lowokwaru.
No.Tlp. : 081-944-946-250
1.2 Tujuan Kegiatan
Kegiatan yang dilakukan adalah untuk keperluan penulisan laporan magang
yang merupakan keharusan bagi mahasiswa Universitas Widyagama Malang
dalam menempuh Kompetensi Kewirausahaan.
Adapun tujuan yang ingin dicapai dari kegiatan magang ini adalah :
Tujuan umum :
1. Untuk mengetahui dan mengenal secara langsung dunia kerja yang nyata
pada masa sekarang ini dalam hal berwirausaha.
2. Untuk melatih penulis sehingga dapat mengaplikasikan ilmu yang
diperoleh di bangku kuliah kedalam dunia kerja.
1.3 Manfaat Kegiatan
1. Dengan adanya kegiatan magang ini mahasiswa dapat mempraktekkan ilmu
yang sudah didapatkan di bangku perkuliahan dan dapat menerapkannya di
dalam dunia kerja.
2. Dengan adanya kegiatan magang ini mahasiswa dapat menambah
pengetahuan dan meningkatkan kreativitas dalam menghadapi persaingan
dunia kerja dimasa yang akan datang.
3. Agar dapat termotivasi untuk menciptakan lapangan kerja sendiri.
4. Dilatih agar dapat selalu berkonsisten dan atau berdisiplin dengan waktu
kerja .
 BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Analisis SWOT usaha

Dari awal berdirinya usaha ini Ibu Zainal selalu memperhatikan perkembangan
serta selalu memperbaiki setiap kesalahan yang ada dalam usahanya. Dia juga selalu
mempunyai tips-tips tertentu agar usahanya tetap berjalan dengan lancar. Dia
berpikir bahwa masih begitu banyak masalah yang harus dibenah dalam usahanya
dan selalu berpegang prinsip untuk jangan cepat puas dengan pencapaian yang dia
dapatkan sekarang. Dalam melakukan kegiatan usaha Bu Zainal sebagai pemilik
usaha sangat peka dengan peluang serta ancaman yang akan dihadapinya dalam
menjalankan usaha,sehingga dengan cepat dapat mengatasinya.
Dalam menjalankan usahanya Bu Zainal menggunakan strategi analisis SWOT:

2.1.1 Strengths (kekutan)

Adapun kekuatan dalam menjalankan usaha lalapan yang dijual,yaitu :
- Harga yang di jual terjangkau di kalangan masyarakat.
- Bahan baku mudah di dapat yakni dibeli dipasar terdekat.
- Banyaknya peminat dari jenis makanan yang dijual.
- Pelayanan ramah dan cepat saat ada pengunjung (konsumen)
- Lokasi strategis dan diantara padat pemukiman (dekat kos-kosan)
2.1.2 Weakness (kelemahan)
Adapun kelemahan dalam menjalankan usaha lalapan yang dijual,yaitu :
- Adanya rumah makan disekitar tempat jualan
- Kurangnya Promosi atau periklanan dalam melancarlan usaha
- Makanan yang disediadakan tidak bertahan sampai tiga atau empat hari.
- Kurangnya karyawan,sehingga usaha jualan bisa dibantu keluarga
sendiri.
2.1.3 Oppoturnities (peluang)
Adapun peluang dalam menjalankan usaha lalapan yang dijual,yaitu :
 - Lokasi usaha ada diarea strategis yaitu dekat dengan kos-kosan dan
disekitar pemukiman padat penduduk,sehinga banyak konsumen yang
membeli.
- Banyak di nikmati konsumen terutama di kalangan orangtua maupun
remaja.
2.1.4 Threat (ancaman)
Adapun ancaman dalam menjalankan usaha lalapan yang dijual,yaitu :
- Adanya warung makan lain berada disekitar tempat jualan,sehingga
persaingan pun ketat.
- Kenaikan harga bahan-bahan baku pelengkap
- Adanya isu-isu tentang makanan tidak sehat antar pelaku usaha .
2.2 Analisis Marketing Mix
2.2.1 Produk (product)

Produk yang dijual dalam sajian lalapan ini adalah ayam

biasa,ayam cryspi,ceker pedas,jamur crispy,usus goreng,tahu tempe
terong, dan ikan lele plus sambal tomat dan sambal bawang.Serta tersedia
minuman seperti minuman kopi susu ,kopi hitam,jus jeruk dan es teh.
2.2.2 Price ( harga)
Adapun harga atau nilai uang dari setiap jenis sajian lalapan yang
dijual diwarung lalapan bu Zainal .Setiap sajian lalapan mempunyai nilai
harga yang berbeda-beda serta harga yang terjangkau.
a.) Menu makanan
No Jenis Makanan Harga
1 Ayam Biasa / porsi Rp 10.000,00
2 Ayam Crispy / porsi Rp 12.000,00
3 Ikan Lele / porsi Rp 10.000,00
4 Ceker Pedas / porsi Rp 10.000,00
5 Jamur Crispy Rp 8.000,00
5 Usus Goreng / porsi Rp 10.000,00
6 Tahu Tempe Terong / porsi Rp 8.000,00

b.) Menu Minuman

No Jenis Minuman Harga
1 Es The / gelas Rp 4.000,00
 2 Es Jeruk / gelas Rp 4.000,00
3 Kopi Susu / gelas Rp 5.000,00
4 Kopi Hitam / gelas Rp 5.000,00
2.2.3 Promotion (Promosi)

Dalam melakukan promosi lalapan ini ada beberapa media atau cara
yang digunakan untuk mempromosikan produk atau lalapan agar bisa
laris dipasaran,yaitu:

a) Promosi Online : Melalui social media(WA dan terhubung dengan

Grab Food).
b) Promosi Offline : Pemilik hanya mengandalkan informasi dari mulut ke
mulut pelanggan dengan begitu pelanggan mulai bertambah disetiap
waktunya.
2.2.4 Place (Penempatan)

Tempat atau lokasi warung lalapan bu Zainal ini bertempatan didaerah

padat penduduk serta tempat yang sangat strategis yakni disekitar kos-kosan
anak-anak kuliah dan pekerja. Warung Lalapan Zainal bertempat di Jl.Candi
Badut No.62. A ,Kel.Mojolangu,Kec.Lowokwaru,Malang Jawa Timur.

2.3 Omset Dan Keuntungan Usaha

2.3.1 Omset
Omset = jumlah Produksi x harga produksi
No Jenis Hidangan Jumlah Produksi Harga Jual / Total harga
yang dijual Porsi jual/omzet
1 Ayam Biasa 750 Rp 10.000,00 Rp 7.500.000,00
2 Ayam Crispy 650 Rp 12.000,00 Rp 7.800.000,00
3 Ikan Lele 520 Rp 10.000,00 Rp 5.200.000,00
4 Ceker Pedas 400 Rp 10.000,00 Rp 4.000.000,00
5 Jamur Crispy 300 Rp 8.000,00 Rp 2.400.000,00
5 Usus Goreng 250 Rp 10.000,00 Rp 2.500.000,00
6 Tahu Tempe Terong 350 Rp 8.000,00 Rp 2.800.000,00

Total Rp 32.200.00,00
Omset lalapan bu Zainal selama satu bulan mencapai = Rp 32.200.000,00
a. Biaya Variabel selama satu bulan
No Keterangan Harga Jumlah Total
1 Ayam Rp 32.000,00 24 ekor Rp 768.000,00
2 Ikan Lele Rp 30.000,00 14 Kg Rp 840.000,00
3 Tahu Rp 5.000,00 84 kotak Rp 420.000,00
4 Tempe Rp 5.000,00 84 kotak Rp 420.000,00
5 Jamur Rp 26.000,00 14 Kg Rp 364.000,00
6 Ceker Ayam Rp 18.000,00 14 Kg Rp 252.000,00
7 Lombok Rp 35.000,00 ½ Kg Rp 420.000,00
8 Tomat Rp 13.000 ,00 10 Kg Rp 130.000,00
9 Telur Rp 26.000,00 2 Kg Rp 52.000,00
10. Beras Rp 11.000,00 20 Kg Rp 1.100.000,00
11 Sayur Kubis Rp 12.500,00 10 Kg Rp 125.000,00
12 Daun Kemangi Rp 2.500,00 20 ikat Rp 50.000,00
13 Bawang Putih Rp 26.000,00 6 Kg Rp 156.000,00
14 Bawang Merah Rp 28.000,00 6 Kg Rp 168.000,00
15 Minyak Goreng Rp 145.000,00 1 jerigen Rp 145.000,00
16 Tepung Terigu Rp 8.000,00 12 Kg Rp 96.000,00
17 Tepung Beras Rp 10.000,00 12 Kg Rp 120.000,00
18 Garam Rp 2.500,00 12 Sachet Rp 30.000,00
19 Merica Rp 40.000,00 1 Kg Rp 40.000,00
20 Ketumbar Rp 25.000,00 1 Kg Rp 25.000,00
21 Kunyit Rp 17.000,00 3 Kg Rp 51.000,00
22 Jahe Rp 30.000,00 3 Kg Rp 90.000,00
Rp 5.862.000,00

a. Biaya Penolong
No Keterangan Harga Jumlah Total
1. Kertas Nasi Rp 24.000,00 8 Pak Rp 192.000,00
2. Plastik Rp 20.000,00 200 lbr Rp 20.000,00
3. Steples Rp 2.500,00 4 pak Rp 10.000,00
4. Gas Elpiji Rp 18.000.000 36 Kg Rp 648.000,00
Total Biaya Penolong Rp 870.000,00
c.) Biaya Tetap
No Keterangan Jumlah Total (Rp)
Harga (Rp)

1 Listrik Per 1 bulan Rp 170.000,00 Rp 170.000,00

2 Telepon Per 1 bulan Rp 75.000,00 Rp. 75.000,00

3 Gaji karyawan Per 1 bulan (2 orang ) RP 1.000.000,00 Rp 2.000.000,00

Total biaya Tetap Rp 2.245.000,00

d.) Total Biaya

Total Biaya = Biaya variable + Biaya Penolong + Biaya tetap
 = Rp 5.862.000,00+ Rp 870.000,00 + Rp 2.245.000,00
= Rp 8.977.000,00

e.) Pendapatan Kotor

No Jenis Hidangan Jumlah Produksi Harga Jual / Total harga jual

yang dijual / hari Porsi
1 Ayam Biasa 20 Rp 10.000,00 Rp 200.000,00
2 Ayam Crispy 21 Rp 12.000,00 Rp 252.000,00
3 Ikan Lele 18 Rp 10.000,00 Rp 180.000,00
4 Ceker Pedas 14 Rp 10.000,00 Rp 140.000,00
5 Jamur Crispy 10 Rp 8.000,00 Rp 80.000,00
5 Usus Goreng 9 Rp 10.000,00 Rp 90.000,00
6 Tahu Tempe Terong 13 Rp 8.000,00 Rp 104.000,00

Total Rp 1.046.000,00

 Total pendapatan kotor = jumlah produksi per hari x harga jual

= ( Rp 1.046.000,00 ) x 30
= Rp 31.800.000,00
2.3.2 Keuntungan Usaha
Pendapatan Bersih = Pendapatan kotor – total biaya
= Rp 31.800.000,00 – Rp 8.977.000,00
= Rp 22.823.000,00
2.4 Strategi Pengembangan Usaha
Ada beberapa hal yang dpat di lakukan dalam upaya untuk
pengembangan usaha, di antaranya adalah sebagai berikut :
a. Meningkatkan lagi promosi usaha lalapan baik secara langsung,
melalui sosial media, ataupun media cetak dengan cara
konsisten,yakni dilakukan dengan terus-menerus mengenalkan
usaha yang kita jual.
b. Menambah varian rasa dalam sajian lalapan hal ini di lakukan agar
pelanggan tidak bosan.
c.  Mencoba menjalin hubungan yang harmonis kepada para pelanggan
atau pengunjung warung,serta mengayomi karyawan sendiri dengan
baik sehingga usaha bisa berjalan lancar dan baik.
d. Mengembangkan usaha dengan memberikan harga yang terjangkau
dan kompetitif, serta memberikan pelayanan yang maksimal terhadap
konsumen/pelanggan.

2.5 Kegiatan Selama Magang

 Selama satu bulan adapun kegiatan yang di lakukan, di antaraya sebagai
berikut ini:
a. Menyiapkan sajian lalapan sesuai dengan menu yang tersedia.
b. Membantu memberikan pelayanan kepada pelanggan , yaitu :
 Menyapa pelanggan dengan ramah
 Menyajikan lalapan dan minuman sesuai permintaan
konsumen.
 Mengantar sajian lalapan dimeja pelanggan.
 Membungkus pesanan lalapan yang dipesan
pelanggan.
c. Membantu mengolah masakan sesuai dengan permintaan
pelanggan seperti : menggoreng ayam biasa,ayam crispy,ikan
lele ,jamur cryspy,ceker pedas dan usus.
d. Membantu membereskan jualan dan membersihkan warung
sebelum tutup.

BAB III
PENUTUP

3.1 Kesimpulan
Kesimpulan yang dapat disampaikan pada kegiatan magang yang dilakukan adalah
kegiatan magang sangat bermanfaat bagi mahasiswa yag mengambil mata kuliah
Kewirausahaan. Dengan adanya kegiatan magang ini mahasiswa menuntut sikap
tanggung jawab, ketelitian, kesabaran yang tinggi atas semua pekerjaan yang dikerjakan
dan disiplin dalam mengikuti peraturan bekerja dan disiplin waktu menjadi tanggung
jawab kita agar tugas- tugas yang diberikan dapat diselesaikan dengan baik dan tepat
waktu serta mandiri dan mampu berintekasi dengan orang lain sehingga mahasiswa
diharapkan dapat memiliki keterampilan dan wawasan yang tinggi.

Oleh sebab itu,kegiatan magang dilakukan disalah satu warung lalapan .“Warung
Lalapan Bu Zainal " merupakan usaha yang bergerak dibidang kuliner
makanan.Warung Lalapan Bu Zainal " yang menjual beberapa sajian lalapan Seperti
ayam biasa,ayam cryspy,ikan lele,ceker pedas,usus,tahu tempe terong dengan harga
terjangkau dan rasa yang sesuai dengan penikmat makanan, membuat warung ini sering
dikunjungi oleh pembeli. “Warung Lalapan Bu Zainal "adalah wirausaha perorangan
yang didirikan oleh Ibu Zainal yang beralamat di Jl. Candi Badut No 62 A,Malang
Lowokwaru.

Adapun kegiatan yang dilakukan selama magang ialah :

 a. Dalam kegiatan magang yang dilakukan merupakan kegiatan di sebuah usaha
kuliner yaitu di usaha lalapan .
b. Tahapan yang dilakukan dalam kegiatan magang yaitu terdiri dari
tahap persiapan, tahap pelaksanaan, dan tahap akhir.).
c. Dari kegiatan magang yang dilakukan, owner Warung lalapan memberikan Saya
kesempatan untuk berinterkasi seluasnya dengan pelanggan.
3.2 Saran
Adapun saran yang bisa disampaikan setelah mengikuti kegiatan magang
agar bisa jadikan sebagai bahan evaluasi bagi pemilik warung lalapan yaitu,
adalah :

a. Sebaiknya, kebersihan baik pegawai, alat, dan lingkungan harus selalu

dijaga,khususnya untuk sebuah usaha kuliner.Karena kebersihan merupakan
faktor penting yang mempengaruhi kualitas makanan untuk konsumen
b. Kedepannya lebih memperhatikan penataan keuangan dan memperbarui
program kasir guna kelancaran operasional diwarung tersebut.
LAMPIRAN-LAMPIRAN

 MENU LALAPAN
1. Tempe 2.Ayam Biasa 3. Tahu

4.Usus 5. Ceker Pedas 6. Ikan Lele

 7. Ayam Cryspi 8. Terong 9. Jamur Crispy

10. Sambal Tomat & Bawang 11. Lalapan

 KEGIATAN
1.) Melayani Pelanggan

2.) Menggoreng ikan lele,ayam biasa,ayam crispy,jamur crispy,tahu tempe terong dan usus.
3.) Membungkus dan menyajikan pesanan pelanggan

4.) Megantar hidangan lalapan kepelanggan dan atau menyerahkan Pesanan Ke pelanggan