Nama : Wirata Sophan Hadi

Nim : C1011211160

Mata Kuliah : Bahasa Indonesia

Karya Ilmiah : Penulisan latar belakang, rumusan masalah dan tujuan penelitian +
bab isi/pembahasan

Pengolahan Singkong sebagai Bahan Produksi Kuliner

 BAB I

Pendahuluan

1. Latar Belakang

Singkong (Manihot utillisima) merupakan makanan pokok ketiga setelah padi

dan jagung bagi masyarakat Indonesia. Tanaman ini dapat tumbuh sepanjang tahun di
daerah tropis dan memiliki daya adaptasi yang tinggi terhadap kondisi berbagai tanah.
Tanaman ini memiliki kandungan gizi yang cukup lengkap. Kandungan kimia dan zat
gizi pada singkong adalah karbohidrat, lemak, protein, serat makanan, vitamin (B1,
C), mineral (Fe, F, Ca), dan zat non gizi, air. Selain itu, umbi singkong mengandung
senyawa non gizi tannin.

Singkong adalah umbi-umbian yang menjadi camilan pengganti nasi. di

Indonesia, karena jumlahnya yang banyak , singkong banyak digunakan sebahai
bahan produksi untuk kuliner-kuliner olahan. Selain itu, singkong dipakai sebagai
pakan ternak dan bahan baku industri. Singkong dikenal sebagai bahan baku pembuat
tepung tapioka. Selain itu singkong dapat dimasak dan dipanggang karena bebas
gluten. Umbi ini bisa dikonsumsi untuk orang yang alergi biji-bijian dan kacang.

Singkong banyak diolah mejadi beberapa jenis kuliner ataupun cemilan yang
enak. Hal ini, karena cara pengolahan singkong yang tidak begitu sulit. Olahan
singkong banyak dijual di pinggir-pinggir jalan di desa maupun di kota. Singkong
banyak diminati selain karena enak,juga memiliki beberapa manfaat untuk tubuh .

Berikut adalah manfaat singkong :

 Menambah energi.
 Merupakan sumber serat dan karbohidrat kompleks.
 Memiliki kandungan antioksidan yang baik.
 Membantu mengontrol gula darah.
 Berisiko menurunkan kadar yodium.
 Tehnik pengolahan singkong juga terdiri atas beberapa cara,ada yang
digoreng,direbus,dikukus,dioven ataupun dijemur. Ini semua tergantung tentang
kuliner apa yang akan diolah. Jangan sekali-kali Anda mengonsumsinya dalam
keadaan mentah. Sebab, singkong mentah mengandung sianida alami yang bisa
bersifat beracun bila tertelan. Memasaknya akan membuat senyawa ini jadi tidak
berbahaya.

Untuk mempersiapkannya, kupas kulit singkong terlebih dahulu. Awali

dengan memotong ujung umbinya, lalu bagi menjadi beberapa bagian untuk
mempermudah ketika mengelupas kulit. Pisahkan kulit dengan mengiris dari atas ke
bawah sembari diputar, pastikan tidak ada kulit yang tersisa. Setelah itu, Anda bisa
mulai merebus, menggoreng ataupun dengan tehnik lainnya sampai benar-benar
matang dan empuk.

Olahan singkong pada umumnya berupa jajanan-jajanan tradisional, namun

semakin modern ide-ide baru muncul untuk mengkreasikan singkong menjadi jajanan
kekinian. Harga dari olahan yang juga tidak begitu tinggi dapat membuat olahan
singkong mampu bersaing di pasar kuliner dengan olahan kuliner lainnya. Produk
olahan singkong terbagi atas beberapa jenis makana, seperti manis, asin, pedas dan
gurih.

Beberapa menjadikan singkong sebagai bahan utaman dari olahan, namun ada
juga yang menjadikan singkong sebagai bahan tambahan atau pelengkap saja.
Kandungan karbohidrat yang tinggi pada singkong, membuat perut kenyang lebih
lama dan berenergi dalam memulai aktifitas harian.
2. Rumusan Masalah

Didapat rumusan masalah dari larat belakang yang telah ditampilkan, yaitu:

1. Bagaimana peluang memasarkan produk berbahan dasar singkong dalam

bulan ramadhan ini ?
2. Apa kuliner atau jajanan berbahan dasar singkong yang cocok untuk
dipasarkan pada bulan ramahan ini ?

3. Tujuan Penelitian

Didapat tujuan penelitian dari rumusan masalah yang telah ditampilkan, yaitu:

1. Memiliki peluang usaha dengan produk singkong.

2. Mengetahui rekomendasi kuliner yang akan dipasarkan pada bulan ramadhan.
 BAB II
Isi

1. Pembahasan

Banya produk olahan yang bisa dipasarkan, Bisnis makanan dari singkong
merupakan salah satu peluang usaha dengan modal kecil namun keuntungannya
banyak. Singkong banyak ditemui di lingkungan. Biasanya singkong dijual dengan
harga terjangkau. Ubi singkong kebanyakan dikonsumsi dengan cara direbus atau
dibuat campuran kolak. Melalui ide kreatif, Anda bisa mengolah ubi singkong
menjadi makanan lainnya, sehingga membuka peluang bisnis makanan dari singkong.
Bisnis makanan dari singkong terdiri dari berbagai macam olahan. Anda dapat
mengolah singkong untuk memproduksi makanan camilan lezat.

 Peluang pemasaran produk berbahan dasar singkong di bulan ramadhan

Peluang pemasaran produk berbahan dasar singkong cukup tinggi pada bulan
ramadhan ini. Seiring pemkembangan zaman, banyak kreasi maupun inofasi produk
singkong yang bisa bersaing di pasar kuliner Indonesia. Bulan ramadhan yang singkat
ini biasanya dimanfaatkan oleh para wirausahawan untuk menjajalkan produknya.
Pada bulan ini orang-orang cenderung merasa antusias untuk menyambutnya, tidak
hanya umat muslim tapi juga umat nasrani. Banyak pilihan kuliner yang bisa ditemui
pada bulan ini, baik manis, asin, pedas ataupun gurih dan lain sebagainya.

Bulan ramadhan identik dengan makanan manis yang dapat disajikan untuk
berbuka puasa. Namun tidak menutup kemungkinan bahwan makanan dengan
citarasa lain juga diminati. Banyak rekomendasi ide produk olahan singkong yang
dapat dipasarkan pada bulan ramadhan ini. Beberapa kreasi makan yang memiliki
minat yang tinggi sehingga memiliki peluang besar untuk digunakan sebagai produk
yang akan dipasarkan. Kuliner yang akan dipasarkan harus memiliki daya tarik
tersendiri atau sesuai dengan selera konsumen, sehingga memiliki peluang yang besar
untuk laris diminati oleh konsumen.

 Kuliner yang direkomendasikan untuk dipasarkan pada bulan

ramadhan

Kolak Singkong

Kolak singkong menjadi menu yang sering ditemukan dan dijual di Bulan
Ramadhan. Menjadi menu khas buka puasa masyarakat Indonesia yang manis dan
bisa mengganjal perut setelah seharian berpuasa. Makanan dengan kuah manis ini
banyak diminati oleh masyarakat pada bulan ramadhan.

Talam Singkong

Rasanya yang enak dan manis membuat banyak masyarakat memilih kue
talam singkong ini sebagai menu cemilan saat berbuka puasa maupun sahur. Jajanan
di pasaran dengan harga yang cukup terjangkau. Sebenarnya selain mudah di beli,
kue talam singkong ini juga cukup mudah untuk di buat. Proses membuatnya hanya
menggunakan beberapa bahan saja. Dan bahan-bahan tersebutlah yang nantinya akan
di racik menjadi kue talam singkong yang enak dan juga manis untuk di nikmati.

Donat singkong

Produk ini merupakan kreasi atau modifikasi bahan dasar yang digunakan,
yaitu singkokng. Biasanya donat terbuat dari bahan kentang, tetapi bisa berkreasi
membuat donat dari singkong. Bahan yang diperlukan untuk membuat donat
singkong yaitu telur, gula, mentega, tepung terigu dan singkong. Takaran sama
seperti membuat donat biasanya. Kreasikan bisnis donat singkong supaya berbeda,
caranya yaitu memberikan topping yang bermacam-macam seperti coklat, blueberry,
dan strawberry.

Bolu singkong kukus

 Siapa sangka kalau singkong dapat diolah menjadi bolu kukus. Makanan bolu
kukus digemari oleh masyarakat, jadi tidak ada salahnya Anda membuka bisnis
makanan dari singkong bolu kukus. Bisnis ini mudah, karena cara membuat bolu
kukus sederhana. Bahan yang dibutuhkan hanya telur, gula, tepung dan tambahan
bahan singkong. Selanjutnya tinggal mengolahnya dengan menambahkan varian rasa.

Dari beberapa rekomendasi yang telah ditampilkan, makanan manis cenderung lebih
diminati.