No WK1/PRP/FO-009

Tanggal 9 Juli 2015

Revisi 05

PIMPINAN DAERAH MUHAMMADIYAH

MAJELIS PENDIDIKAN DASAR DAN MENENGAH
SMK MUHAMMADIYAH 1 BLORA
TERAKREDITASI A
Alamat : Jl. Gatot Subroto Km. 1 Blora, 58213
Telp/Fax : (0296) 532761, Jawa Tengah, Indonesia
Website : www.smkmuh1blora.sch.id Email : smkmuh1-blora@yahoo.co.id

SILABUS
Nama Sekolah : SMK MUHAMMADIYAH 1 BLORA
Kelas : X/ JASA BOGA
Semester : I/II
Mata Pelajaran : Ilmu Gizi

Kompetensi Inti:
KI 3 Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan
bidang dan lingkup kerja Tata Boga pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan
humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan
internasional.
KI 4 Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan
bidang kerja Tata Boga. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam
ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
KODE KOMPETENSI : 108
DURASI PEMBELAJARAN : 3 JP @ 45 MENIT

Kompetensi Dasar Indikator Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber Belajar
Pencapaian Waktu
kompetensi
3.1 Menganalisis zat 3.1.1 Siswa dapat  Karbohidrat Mengamati Observasi 4 minggu  gambar/
gizi sumber zat menjelaskan  Lemak  Mengamati gambar/ video/ benda lembar videosumber
energi yang sumber energi sebenarnya atau membaca buku pengamatan zat tenaga
diperlukan tubuh yang diperlukan tentang ; bahan makanan sumber zat kegiatan  Referensi /
apa saja tenaga (Karbohidrat dan lemak) dan diskusi dan bahan ajar
3.1.2 siswa dapat kasus kekurangannya persentasi terkait
menjelaskan  e-dukasi.net
sumber makanan Menanyakan  Bahan
apa saja yang  Mengajukan pertanyaan tentang: Portofolio makanan
dibutuhkan tubuh pengertian, jenis, fungsi, komponen Laporan sebenarnya/
untuk menambah pembentuk energy, sumber bahan tertulis
energi makanan zat tenaga, efek kekurang dan kelompok
3.1.3 siswa dapat kelebihan zat tenaga, kebutuhan zat Tes
menjelaskan tenaga, identifikasi kasus kekurangan  Tes tertulis
tiap-tiap fungsi zat gizi sumber tenaga
dari zat gizi Mengumpulkan Data Jurnal
sumber energi  Diskusi kelompok untuk mengumpulkan  Catatan
4.1 Menampilkan 4.1.1 siswa dapat data terkait dengan pertanyaan yang hasil
hasil evaluasi menjelsakan diajukan tentang zat tenaga dengan pengamata
kasus zat gizi akibat dari menggunakan berbagai sumber n selama
penghasil kelebihan  Kerja kelompok untuk mengevaluasi kegiatan
sumber zat konsumsi zat gizi kasus kekurangan sumber zat gizi pembelaja
energi sumber eneregi penghasil tenaga berdasarkan lembar ran
4.1.2 siswa dapat kasus yang diberikan
menjelsakan Mengasosiasi
akibat dari  Mengolah dan menganalsisi data hasil
Kompetensi Dasar Indikator Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber Belajar
Pencapaian Waktu
kompetensi
kekurangan diskusi dan kasus
konsumsi zat gizi  Menyimpulkan data hasil diskusi dan
sumber energi kasus
Komunikasi
 Membuat laporan tertulis hasil diskusi
dan kasus
 Mempresentasikan laporan hasil diskusi
dan kasus

3.2 Menganalisis zat 3.1.1 Siswa dapat  Protein Mengamati Observasi 2 minggu  gambar/
gizi sumber zat menjelaskan  Mengamati gambar/ video/ benda lembar videosumber
pembangun sumber sebenarnya atau membaca buku pengamatan zat pembangun
yang diperlukan pembangaun tentang ; bahan makanan sumber zat kegiatan  Referensi /
tubuh yang diperlukan pembangun dan kasus kekurangannya diskusi dan bahan ajar
apa saja persentasi terkait
3.1.2 siswa dapat Menanyakan  e-dukasi.net
menjelaskan  Mengajukan pertanyaan tentang:  Bahan
sumber makanan pengertian, jenis, fungsi, komponen Portofolio makanan
apa saja yang pembentuk energy, sumber bahan Laporan sebenarnya/
dibutuhkan tubuh makanan zat tenaga, efek kekurang dan tertulis
untuk membantu kelebihan zat pembangun, kebutuhan kelompok
pembangun sel zat pembangun, identifikasi kasus Tes
dalam tubuh kekurangan zat gizi sumber pembangun  Tes tertulis
3.1.3 siswa dapat Mengumpulkan Data
menjelaskan  Diskusi kelompok untuk mengumpulkan Jurnal
tiap-tiap fungsi
Kompetensi Dasar Indikator Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber Belajar
Pencapaian Waktu
kompetensi
dari zat gizi data terkait dengan pertanyaan yang  Catatan
sumber diajukan tentang zat pembangun dengan hasil
pembangun menggunakan berbagai sumber pengamata
4.2 Menampikan  Kerja kelompok untuk mengevaluasi n selama
hasil evaluasi kasus kekurangan sumber zat gizi kegiatan
kasus zat gizi 4.2.1 siswa dapat pembangun berdasarkan lembar kasus pembelajar
sumber zat menjelsakan yang diberikan an
pembangun akibat dari Mengasosiasi
kelebihan
yang diperlukan  Mengolah dan menganalsisi data hasil
tubuh konsumsi zat gizi
diskusi dan kasus
sumber
 Menyimpulkan data hasil diskusi dan
pembangun
kasus
4.2.2 siswa dapat
Komunikasi
menjelsakan
akibat dari  Membuat laporan tertulis hasil diskusi
kekurangan dan kasus
konsumsi zat gizi  Mempresentasikan laporan hasil diskusi
sumber dan kasus
pembangun

3.3 Menganalisis zat 3.3.1 Siswa dapat  Vitamin Mengamati Observasi 6 minggu  gambar/
gizi sumber zat menjelaskan  Mineral  Mengamati gambar/ video/ benda lembar videosumber
pengatur yang sumber pengatur  Air sebenarnya atau membaca buku pengamatan zat mineral:
diperlukan tubuh yang diperlukan tentang ; bahan makanan sumber kegiatan  Referensi /
apa saja mineral:dan kasus kekurangannya diskusi dan bahan ajar
3.3.2 siswa dapat Menanyakan persentasi terkait
menjelaskan  Mengajukan pertanyaan tentang:  e-dukasi.net
sumber makanan pengertian, jenis-jenis, fungsi mineral:,  Bahan
apa saja yang bahan makanan sumber mineral, efek Portofolio makanan
dibutuhkan tubuh Laporan
Kompetensi Dasar Indikator Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber Belajar
Pencapaian Waktu
kompetensi
untuk mengatur kekurang dan kelebihan mineral:, tertulis sebenarnya/
3.3.3 siswa dapat kebutuhan mineral:, identifikasi kasus kelompok
menjelaskan kekurangan mineral: Tes
tiap-tiap fungsi Mengumpulkan Data  Tes tertulis
dari zat gizi Diskusi kelompok untuk mengumpulkan
sumber pengatur data terkait dengan pertanyaan yang Jurnal
4.3 Menampilkan diajukan tentang mineral: dengan  Catatan
hasil evaluasi menggunakan berbagai sumber hasil
kasus zat gizi  Kerja kelompok untuk mengevaluasi pengamata
sumber zat kasus kekurangan mineral: berdasarkan n selama
pengatur yang lembar kasus yang diberikan kegiatan
diperlukan tubuh Mengasosiasi pembelajar
4.3.1 siswa dapat  Mengolah dan menganalsisi data hasil an
menjelsakan diskusi dan kasus
akibat dari  Menyimpulkan data hasil diskusi dan
kelebihan kasus
konsumsi zat gizi Komunikasi
sumber pengatur  Membuat laporan tertulis hasil diskusi
4.3.2 siswa dapat dan kasus
menjelsakan  Mempresentasikan laporan hasil diskusi
akibat dari dan kasus
kekurangan
konsumsi zat gizi
sumber pengatur
 No KUR/PRP/FO-006
Tanggal 1 Maret 2017
Revisi 06

PIMPINAN DAERAH MUHAMMADIYAH

MAJELIS PENDIDIKAN DASAR DAN MENENGAH
SMK MUHAMMADIYAH 1 BLORA
TERAKREDITASI A
Alamat : Jl. Gatot Subroto Km. 1 Blora, 58213
Telp/Fax : (0296) 532761, Jawa Tengah, Indonesia
Website : www.smkmuh1blora.sch.id Email : smkmuh1-blora@yahoo.co.id

SILABUS
Nama Sekolah : SMK MUHAMMADIYAH 1 BLORA
Kelas : X/ JASA BOGA
Semester : I/II
Mata Pelajaran : Ilmu Gizi

Kompetensi Inti:
KI 3 Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan
bidang dan lingkup kerja Tata Boga pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan
humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan
internasional.
KI 4 Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan
bidang kerja Tata Boga. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam
ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
KODE KOMPETENSI : 108
DURASI PEMBELAJARAN : 3 JP @ 45 MENIT

Kompetensi Dasar Indikator Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber Belajar
Pencapaian Waktu
kompetensi
3.4 Menerapkan 3.4.1 Siswa dapat Daftar Komposisi Mengamati Observasi 5 Minggu
Daftar Komposisi menjelaskan apa Bahan Makanan  Menyimak table Daftar Komposisi lembar  Referensi
Bahan Makanan yang dimaksud (DKBM) dan Bahan Makanan (DKBM) dan Daftar pengamatan terkait
(DKBM) dan dengan DKBM Daftar Bahan Bahan Makanan Penukar ( DBMP), dan kegiatan  Sumber Bahan
Daftar Bahan dan DBMP Makanan Penukar tanda-tanda, satuan ukuran tiap zat gizi diskusi dan makanan
Makanan 3.4.2 Siswa dapat (DBMP) Menanyakan persentasi  DKBM dan
Penukar (DBMP) mengetahui dan  Mengajukan pertanyaan tentang: Portofolio DBMP
membaca struktur pengertian, kegunaan dan kelemahan Laporan  Lembar tugas
dari DKBM dan DKBM, penggolongan bahan makanan tertulis
DBMP pada DKBM dan DBMP, cara kelompok
menggunakan daftar/tabel DKBM dan Tes
4.4 Melakukan 4.4.3 Siswa dapat DBMP  Tes tertulis
perhitungan zat menghitung dan Mengumpulkan Data
gizi dengan menerapkan  Diskusi kelompok untuk mengumpulkan Jurnal
menggunakan DKBM dan data terkait dengan pertanyaan tentang Catatan hasil
Daftar Komposisi DBMP dalam DKBM dan DBMP dengan menggunakan pengamatan
Bahan Makanan membuat menu berbagai sumber selama
(DKBM) dan yang seimbang  Kerja kelompok mengerjakan tugas untuk kegiatan
Daftar Bahan menghitung zat gizi dengan menggunakan pembelajaran
Makanan DKBM dan DBMP
Penukar (DBMP
Mengasosiasi
 Mengolah data hasil diskusi tentang
DKBM dan DBMP dan kerja kelompok
Kompetensi Dasar Indikator Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber Belajar
Pencapaian Waktu
kompetensi

Komunikasi
 Membuat laporan tertulis hasil diskusi
dan tugas kelompok
 Mempersentasikan laporan tertulis hasil
diskusi dan tugas kelompok
3.5 Menerapkan 3.5.1 Siswa dapat Daftar Angka Mengamati Observasi 2 Minggu  Referensi yang
Daftar Angka menjelaskan apa Kecukupan Gizi  Mengamai video/ Table Angka Lembar terkait
Kecukupan Gizi yang dimaksud (AKG) Kecukupan Gizi (AKG) dari beberapa pengamatan  e-dukasi.net
(AKG) daftar AKG Negara kegiatan  Tabel AKG
3.5.2 Siswa dapat diskusi  Lembar tugas
mengetahui dan Menanya kelompok dan
membaca struktur  Menanya tentang : pengertian AKG, persentasi
daftar AKG fungsi AKG, Cara menaksir anka
kebutuhan zat gizi, menggunakan table Portofolio
4.5 Melakukan 4.5.3 Siswa dapat AKG dalam perhitungan kebutuhan Laporan
perhitungan menghitung dan energy dengan menggunakan berbagai tertulis
kecukupan zat menerapkan sumber belajar kelompok
gizi dengan AKG dalam
menggunakan membuat menu Mengumpulkan Data Tes
daftar Angka yang seimbang  Diskusi kelompok untuk mengumpulkan Tes tertulis
Kecukupan Gizi data terkait dengan pertanyaan tentang Jurnal
table AKG catatan
 Kerja kelompok untuk tugas menghitung selama
kecukupan gizi yang tertuang pada lembar kegiatan
tugas dengan menggunakan AKG pembelajaran

Mengasosiasi
 Mengolah data hasil diskusi terkait dengan
pertanyaan tentang cara menggunakan
 Kompetensi Dasar Indikator Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber Belajar
Pencapaian Waktu
kompetensi
table AKG dan tugas kelompok
 Menyimpulkan data hasil diskusi terkait
dengan pertanyaan tentang cara
menggunakan table AKG dan tugas
kelompok

Komunikasi
 Membuat laporan tertulis
 Mempersentasikan laporan tertulis hasil
diskusi dan tugas kelompok
3.6 Mengevaluasi 3.6.1 Siswa  Menu Mengamati Observasi 4 Minggu  gambar / video
penyusunan dapat seimbang  Mengamati gambar / video atau membaca Lembar  Referensi yang
menu Saimbang menjelask  Diet khusus buku tentang pertumbuhan remaja serta pengamatan terkait
an  Diet etik menu Saimbang kegiatan  e-dukasi.net
pengrtian klinik Menanya diskusi dan
dari menu Mengajukan pertanyaan tentang: fungsi, , persentasi
seimbang bahan makanan menu seimbang , siklus Portofolio
3.6.2 Siswa menu seimbang , pola makan menu Laporan
dapat Saimbang a dan merancang menu tertulis
menyusus seimbang remaja kelompok
un menu Tes
seimbang Mengumpulkan data Tes tertulis
3.6.3 Siswa  Diskusi kelompok untuk mengumpulkan Jurnal
dapat data terkait dengan menu diet khusu catatan
membeda  Latihan menyusun menu diet khusu selama
kan menu  Parktik mengolah menu diet khusu kegiatan
seimbang  Latihan mengevaluasi rancangan menu pembelajaran
orang diet khusu setelah diolah
sehat dan Tes Kinerja
sakit Mengolah
 Kompetensi Dasar Indikator Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber Belajar
Pencapaian Waktu
kompetensi
4.6 Mengevaluasi 4.6.1 siswa dapat Mengasosiasis menu
penyusunan memberikan  Mengolah data hasil diskusi terkait dengan seimbang
menu diet etik saran menu diet pertanyaan tentang menu diet khusu
klinik etik klinik dengan  Menyimpulkan data hasil diskusi,
benar rancangan menu, praktik dan evaluasi
4.6.2 siswa dapat menu seimbang
menyusun menu
diet etik klink Komunikasi
dengan benar  Membuat laporan tertulis hasil kerja
kelompok dan praktik
 Mempresentasikan laporan kelompok

Blora, Juli 2017

Mengetahui,
Kepala Sekolah; Guru Mata Pelajaran;

Drs. Salamun Ayu Rinangku, S. Pd

NBM 664 691