Pemanfaatan Ekstrak Kitosan dari Limbah Sisik Ikan Bandeng di Selat Makassar pada

Pembuatan Bioplastik Ramah Lingkungan

Summary
(Ringkasan)

Selat Makassar sebagai wilayah perairan laut yang terletak di pantai barat Sulawesi
Selatan yang memiliki potensi sumber daya bandeng dengan produksi yang cukup besar.
Produksi bandeng cukup tinggi dan hampir mencakup semua provinsi di Indonesia. Total
produksi bandeng pada tahun 2014 mencapai 631.125 ton atau 14,74 persen dari total produksi
ikan budidaya. Rata-rata daging ikan yang dapat dimakan berkisar 40-50% dan sisanya menjadi
produk samping (by-product).

Umumnya pencemaran limbah cair dalam bentuk minyak dan air bekas bilasan ikan
dengan berbagai padatan tersuspensi seperti sisik ikan. Kurangnya pengolahan dari limbah
tersebut menimbulkan berbagai isu di bidang lingkungan yang dapat melebar ke permasalahan
sosial dan kesehatan kitosan merupakan polimer biodegradable tidak beracun dengan berat
molekul tinggi kitosan digunakan dalam pengolahan air limbah dan industry makanan sebagai
formulasi makanan seperti pengikat pembentuk gel pengemulsidan stabilizer.

Pemanfaatan kitosan dalam sisik ikan bekas menjadi bioplastik untuk pembuatan alat
makan sekali pakai ramah lingkungan diharapkan menjadi solusi cerdasdalam upaya mengurangi
dampak kontaminasi sisik ikan. Kandungan kitin pada skala diisolasi dengan perlakauan
demineralisasi (pemisahan kalsium karbonat dan kalsium fosfat) dan deproteinasi (pemisahan
protein).

Penelitian ini menggunakan timbangan limbah dari bandeng (Chanos chanos). Kitin
kemudian diproduksi melalui perawatan deasetilasi untuk menghasilkan senyawa kitosan. Sisik
ikan kering dihaluskan menjadi bubuk dengan tingkat kehalusan 50 mesh lalu melalui tahapan
deproteinasi dengan NaOH 3,5% demineralisasi dengan HCl 1N,dan deasetilasi dengan NaOH
50% untuk mendapatkan hasil berupa kitosan .
 Kitosan kemudian dilarutkan dalam asam cuka 1% dan dicampurkan dengan sorbitol.
Larutan dapat dicetak dan kemudian dikeringkan untuk menghasilkan bioplastik.