Analisis Pengetahuan

1. Fakta
a. Asam mempunyai rasa asam. (Sudormo, 2013)
b. Basa mempunyai rasa pahit. (Sudormo, 2013)
c. Indikator asam basa terdiri dari indikator buatan dan indikator alami. (Sudormo,
2013)
d. Senyawa asam memiliki pH<7 dan senyawa basa memiliki pH>7. (Sudormo,
2013)
e. Asam bersifat korosif. (Sudormo, 2013)
f. Basa bersifat licin bila di pegang. (Sudormo, 2013)
g. Asam dapat merubah lakmus biru menjadi merah. (Syukri, 1999)
h. Basa dapat merubah lakmus merah menjadi biru (Syukri, 1999)

2. Konsep

a. Asam adalah senyawa yang dapat mengubah kertas lakmus biru menjadi berwarna
merah dan basa adalah senyawa yang dapat mengubah kertas lakmus merah
menjadi berwarna biru. Asam memiliki pH<7 dan basa memiliki pH>7. (Syukri,
1999)

b. Basa adalah senyawa yang apabila dilarutkan didalam air akan menghasilkan ion
hidroksida(OH-). (Syukri, 1999)

c. Asam Klorida (HCl) adalah elektrolit kuat yang terionisasi dalam larutan secara
sempurna, dan juga disebut asam kuat. Asam yang tidak terionisasi secara
sempurna dalam larutan adalah elektrolit lemah dan merupakan asam lemah.
(Syukri, 1999)

d. Senyawa basa seperti ammonia (NH3) merupakan elektrolit lemah dan memiliki
persentase ionisasi yang rendah sehingga diklasifikasikan sebagai basa lemah.
(Syukri, 1999)

e. Basa dikategorikan menjadi dua yaitu senyawa ionik yang mengandung ion OH-
atau O2- dan molekul senyawa yang menghasilkan ion hidroksida (OH-) ketika
direaksikan dengan air. (Syukri, 1999)
 f. Indikator adalah zat yang dapat memperlihatkan warna berbeda dalam lingkungan
asam dan basa. (Syukri, 1999)

g. Terdapat dua indikator yang dapat digunakan untuk mengidentifikasi asam basa yaitu
indikator buatan dan indikator alami. (Syukri, 1999)

3. Prosedur

Pembuatan produk dari hasil ekstrak salah satu indicator alami

a. Siapkan 1 L sari kunyit asam

b. Sari kunyit asam ditambah dengan 0.4% (b/v) karagenan atau bubuk agar-agar, dan
ditambahkan gula sebanyak 10% (b/v).

c. Jika Perlu dapat pula ditambahkan aroma, pewarna.

d. Sari kunyit asam dan karagenan atau agar dipasteurisasi pada suhu 100oC selama 15-
20 menit.

e. Setelah mendidih, jelly drink siap dikemas ke dalam cup. (Azizah, Utiya. 2004)