EXECUTIVE SUMMARY

Secara alamiah, proses pembangunan ekonomi di suatu negara

menimbulkan kesempatan yang besar bagi seluruh kegiatan ekonomi, termasuk
industri dari berbagai skala usaha, mulai dari usaha kecil menengah maupun usaha
besar.
Usaha Kecil Menengah (UKM) mempunyai peranan penting dalam
memberikan kontribusi bagi perekonomian suatu negara. UKM juga berperan
penting di negara-negara yang sedang berkembang terutama terhadap
penanggulangan tingkat kemiskinan, jumlah pengangguran, distribusi pendapatan
dan penyerapan tenaga kerja.

Banyaknya Usaha Menengah menurut Provinsi dan Klasifikasi Baku

Lapangan Usaha Indonesia

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 1 | 49
 Pada umumnya, kegiatan produksi UKM bergerak di bidang perkebunan.
Salah satunya memproduksi kopi. Industri pengolahan kopi merupakan salah satu
industri prioritas yang terus dikembangkan. Pengembangan industri pengolahan
kopi di dalam negeri memiliki prospek yang sangat baik, mengingat konsumsi kopi
masyarakat Indonesia mencapai 1,2 kg.
Kopi merupakan bagian tak terpisahkan dari gaya hidup masa kini. Kedai-
kedai yang menawarkan beraneka jenis minuman kopi semakin menjamur dan
ramai dipenuhi pengunjung. Menurut Katadata, Indonesia bahkan masuk ke dalam
daftar 10 negara dengan konsumsi kopi terbesar dunia tahun 2016/2017.
Salah satu pasar terbesar kopi di Indonesia adalah generasi milenial, yang
saat ini merupakan sebagian besar kelompok usia produktif dari masyarakat
Indonesia. Pergi ke kedai kopi untuk menikmati secangkir kopi sambil mengobrol
atau bekerja sudah menjadi tren gaya hidup tersendiri bagi generasi ini.
Alasan orang Indonesia terutama kaum milenial menggemari kopi :
1. Aktivitas yang padat
Sebagian besar dari generasi milenial telah memasuki masa
produktif. Artinya, milenial aktif melakukan berbagai kegiatan seperti

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 2 | 49
 kuliah, bekerja, atau menyalurkan minat dan bakat. Dengan aktivitas yang
padat, milenial kerap kali harus tetap terjaga bahkan hingga tengah malam.
Kopi adalah salah satu pilihan favorit untuk menemani aktivitas karena
kafein yang dikandungnya dapat membantu konsentrasi saat beraktivitas.
2. Budaya Nongkrong
Orang Indonesia sejak dulu gemar berkumpul dengan keluarga atau
teman-teman. Kebiasaan itu juga menurun ke generasi milenial, yang
membuatnya menjadi generasi yang gemar nongkrong di kafe, baik itu
untuk mengerjakan tugas atau sekadar hangout bersama teman. Kopi sering
kali menjadi teman untuk nongkrong berlama-lama. Apalagi sudah banyak
kedai kopi yang didesain sedemikian rupa sehingga milenial bisa nongkrong
dengan nyaman sampai berjam-jam.
3. Tren di Media dan Dunia Maya
Banyaknya postingan dan cerita di media sosial tentang kopi dan
nongkrong di kafe membuat banyak milenial sebagai pengguna media sosial
kelas berat tertarik untuk mengikuti atau setidaknya mencoba tren tersebut.
Belum lagi banyaknya penggambaran media film dan novel yang
menggunakan kedai kopi sebagai latarnya membuat lebih banyak milenial
yang penasaran akan kopi. Hasilnya, kopi pun menjadi salah satu bagian
dari lifestyle generasi milenial. Baik itu murah atau mahal, generasi ini rela
merogoh kocek untuk minum kopi dan menjadikannya bagian dari
keseharian.
Bandung sebagai salah satu kota penghasil kopi yang berada di provinsi
Jawa Barat (id.wikipedia.org), menjadi salah satu kota yang tidak hanya
menghasilkan kopi, namun juga menjadi salah satu kota yang mengkonsumsi kopi.
Tingkat konsumsi kopi domestik ini menunjukan pertumbuhan signifikan
seiring dengan berkembangnya kafe yang telah memodifikasi cara penyajian kopi
sebagai minuman, dan salah satunya adalah “Ngopi Doeloe”. “Konsumsi kopi lokal
sekarang tumbuh karena banyaknya kafe yang memodifikasi cara penyajiannya”,
kata Sekretaris Asosiasi Eksportir Kopi Indonesia (AEKI) Jatim, Ichwan Nursidik.
(Kadin-Indonesia.or.id).

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 3 | 49
 Sejak tahun 1990-an, kafe kopi menjadi fenomena menarik di sejumlah
kotabesar di Indonesia. Keberadaannya langsung menunjuk pada sejenis gaya hidup
eksklusif yang kemudian menyebar ke berbagai sudut kota, bahkan hingga ke kota-
kota kecil Kota Bandung salah satunya, dengan mudah dapat ditemukan kata-kata
dirancang dalam suasana rumah dengan memanfaatkan teras atau halaman yang
luas. Pada tahun 2000 tepatnya di sepanjang Jalan Ir. H. Juanda mulai muncul
konsep kafe tenda (Pikiran rakyat, 14 April 2007). Kafe-kafe yang menggunakan
tenda itu berderet di trotoar dengan berbagai sajian makanan dan minuman. Dalam
perkembangannya, fenomena ini disambut sebagai peluang usaha baru. Kafe-kafe
tumbuh dengan berbagai konsep suasana untuk memenangkan hati konsumen
sertaprofitabilitas bagi perusahaan. Terdapat dua kategori pemain dalam pasar kafe
kopi ini yailu kafe pendatang dan luar negeri dan pemain lokal hasil kreatifitas
warga asli Bandung yang mengadopsi konsep kafe kopi ala luar negeri.
Alasan Pemilihan Objek
Mendirikan sebuah kafe dalam industri restoran bukan lagi merupakan hal
yang baru di beberapa tahun belakangan ini. Tapi membangun pandangan baru pada
bisnis warung kopi adalah hal yang berbeda. Menciptakan dan mengembangkan
sebuah bisnis bertemakan warung kopi dengan gaya modern menjadi trend yang
cukup populer. Bagaimana mengembangkan sebuah bisnis yang memang
mempunyai latar belakang yang cukup membudaya di masyarakat, budaya warung
kopi.
Warung kopi adalah tempat dimana masyarakat berkumpul membicarakan berbagai
macam hal, baik dari hal sepele sampai kepada hal yang bersifat kenegaraan. Di
Indonesia semuanya berangkat dari obrolan warung kopi. Berangkat dari budaya
obrolan warung kopi sampai membangun bisnis kafe bertemakan warung kopi yang
modern dan minimalis inilah, penulis ingin mengetahui karakter pengusaha seperti
apa yang dapat menunjang keberhasilan usaha dari sebuah kafe bertemakan warung
kopi yang modern dan minimalis.

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 4 | 49
 BAB I
PENDAHULUAN
A. Profil usaha
I. Sejarah Usaha
Ngopi doeloe adalah perusahaan yang bergerak dibidang jual beli
makanan dan minuman. Ngopi doeloe didirikan pada tanggal 26 september
2006 yang pertamakali membuka usahanya yang beralamat di jalan
purnawarman no 6-8, latar belakang berdirinya café ngopi doeloe adalah
kebangkrutan yang di alami oleh pemilik perusahaan dimana usaha
restoran yang dimilikinya sepi pelanggan, dengan modal seadanya dan
dengan jumlah karyawan sebanyak empat orang karyawan pihak pemilik
membuka awal usahanya dengan konsep awalnya hanya menjual minuman
yang berbahan dasar kopi dengan harga yang murah, seiring berjalannya
waktu dan makin banyak dikenal oleh banyak orang maka banyak
permintaan dari para pelanggan yang mengusulkan agar pihak manajemen
menjual beberapa makanan agar pada saat mereka berada di café tidak
hanya sekedar minum saja tetapi mereka juga bisa memesan makanan,
dengan hanya kapasitas tempat duduk sebanyak tigapuluh tempat duduk
manajemen ngopi doeloe mulai kewalahan dalam melayani pelanggan
yang kian bertambah, maka dari itu pihak ngopi doeloe mulai memikirkan
untuk membuka cabang agar bisa lebih mengembangkan usahanya.
Pada awal Februari 2007 Ngopi Doeloe membuka cabangnya yang ke
dua yang terletak di jalan Hasanudin nomor 7, pada saat pembukaan
cabang ke dua manajemen ngopi doeloe mulai menjual makanan dan
minuman yang lebih beraneka ragam mulai dari makanan pembuka,
makanan utama sampai makanan penutup, semakin banyaknya pelanggan
yang tau keberadaan ngopi doeloe yang menjual makanan dan minuman
yang murah maka cabang ke dua semakin ramai di kunjungi dan pada
akhirnya manajemen ngopi doeloe membuka cabang yang ke tiga yang
teerletak di jalan Teuku umar nomor 5, dengan banyaknya pelanggan
maka bertambah pula keuntungan perusahaan sehingga modal yang

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 5 | 49
dimiliki bertambah kuat da pada akhirnya ngopi doeloe yang pada saat ini
dari tahun 2006 sampai 2012 telah memiliki sepuluh cabang perusahaan,
dengan memiliki banyak perusahaan tentunya banyak juga menyerap
tenaga kerja yang kini jumlah keseluruhan karyawannnya mencapai
sekitar tiga ratus orang karyawan.
Berikut daftar cabang kafe ngopi doeloe :
1. Ngopi Doeloe Pusat (Jl. Teuku Umar No.7, Lebakgede, Coblong,
Kota Bandung, Jawa Barat 40132).
2. Ngopi Doeloe Café Purnawarman (Jl. Purnawarman No.24-26,
Babakan Ciamis, Bandung Wetan, Kota Bandung, Jawa Barat
40117)
3. Ngopi Doeloe Burangrang (Jl. Burangrang No.27, Burangrang,
Lengkong, Kota Bandung, Jawa Barat 40262)
4. Ngopi Doeloe Hasanuddin (Jl. Hasanuddin No. 7 Bandung)
5. Ngopi Doeloe Dago (Jl. Dago No. 57 Bandung)
6. Ngopi Doeloe Ranggamalela (Jl. Ranggamalela No 6-8 Bandung)
7. Ngopi Doeloe Setiabudi (Jl. DR. Setiabudi No.187, Gegerkalong,
Sukasari, Kota Bandung, Jawa Barat 40153)
8. Ngopi Doeloe Lengkong (Jl. Pelajar Pejuang 45 No.21, Lkr. Sel.,
Lengkong, Kota Bandung, Jawa Barat 40263)
9. Ngopi Doeloe Cibeureum (Jl. Raya Cibeureum No.51,
Cibeureum, Cimahi Sel., Kota Cimahi, Jawa Barat 40535)
Pertumbuhan kafe lokal di Bandung dengan tema warung kopi
modern membuka persaingan terbuka langsung dengan berbagai kafe luar
yang telah diakui keberadaanya.
Andreas Budi Tjandra selaku pendatang baru dan pemilik dari kafe
“Ngopi Doeloe” memanfaatkan kesempatan ini untuk mendirikan kafe
bertemakan warung kopi yang modern dan minimalis. Beliau membangun
sebuah bisnis kreatif berupa kafe dan bertemakan warung kopi karena
warung kopi merupakan salah satu budaya sosial di masyarakat. Ngopi
Doeloe adalah salah satu kafe lokal yang tidak kalah bersaing dan mulai

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 6 | 49
 dapat membaca pasar. Kafe ini berlomba untuk mengangkat sisi emosi
pelanggan dengan menetapkan segmen menengah dengan menawarkan
fasilitas, suasana, bahkan menu minuman kopi yang tidak kalah dengan
kafe dari luar negeri. Dengan kelebihan itulah saat ini Ngopi Doeloe dapat
tumbuh sukses dan mempunyai beberapa cabang di kota Bandung. Berikut
daftar cabang kafe Ngopi Doeloe di kota Bandung.
II. Logo Usaha

“Low Price Comfort High Class”

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 7 | 49
III. Struktur Organisasi dan Job Description

- General manager
Posisi jabatan tertinggi yang bertanggung jawab terhadap seluruh
operational dan memberikan laporan kepada pemilik sekaligus
mengatur seluruh kebijakan perusahaan.
- Operational manager
Posisi yang bertanggung jawab terhadap seluruh operational baik
itu masalah produk, distibusi barang, karyawan dan keuangan,
operational manager membawahi semua manager dan memberikan
seluruh laporan operational kepada general manager
- Area manager
Bertanggung jawab terhadap operational beberapa outlet,
memberikan instruksi yang diberikan oleh operational manager
kepada outlet manager, satu orang area manager membawahi
sebanyak tiga outlet manager
- Outlet manager

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 8 | 49
 Bertanggung jawab terhadap seluruh operational karyawan, dan
hanya bertanggung jawab terhadap satu outlet saja
- Supervisor
Bertanggung jawab mengawasi seluruh pekerjaan karyawan, dan
mengatur pekerjaan waiter, kasir, barista, dan membuat jadwal kerja
- Kasir
Menerima seluruh pembayaran atas produk makanan dan
minuman yang terjual, dan memberikan laporan kepada manager
outlet
- Waitrees
Bertugas melayani segala kebutuhan tamu selama berada dicafe
secara profesional
- Barista
Membuat produk berupa minuman yang dipesan oleh tamu
melalui perantara waitrees.
- Souschef
Bertugas mengawasi seluruh operational yang berhubungan
dengan produk makanan
- Chef
Bertugas membuat produk berupa makanan yang dipesan oleh
tamu melalui perantara waitrees.
- Dishwasher
Bertugas mencuci segala peralatan makanan dan minuman
- Purchasing manager
Mengawasi pekerjaan purchasing staff dan memeriksa seluruh
permintaan barang dan bahan makanan atau minuman dari seluruh
cabang outlet, dan memberika laporan kepada operational manager
- Purchasing staff
Bertugas menerima pesanan seluruh bahan baku makanan dan
minuman, dan meneriman pembelanjaan bahan baku makanan dan
minuman.

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 9 | 49
- Accounting manager
Mengawasi dan memeriksa pekerjaan accounting staff dan
memberikan laporan kepada operational manager.
- Accounting staff
Bertugas mengelola seluruh data keuangan penjualan produk
yang di laporkan oleh kasir, dan mengelola data keuangan
pembelanjaan bahan baku makanan dan minuman, serta mengelola
data gaji seluruh karyawan.
- HRD manager
Mengawasi dan memeriksa pekerjaan accounting HRD staff dan
memberikan laporan kepada operational manager.
- HRD staff
Bertugas untuk mengolah data karyawan, penerimaan karyawan,
mengolah data absensi dan memberikan data absensi kepada
accounting departemen.

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 10 | 49
B. Business Model Canvas
Melalui analisis yang dilakukan, pada gambar diatas dapat dilihat
Business Model Canvas Ngopi Doeloe Bandung yang proposisi nilai tujuannya
menjadi fokus utama bagi “Ngopdul” dalam menciptakan nilai bagi
pelanggannya. Segmen pelanggan berupa semua kalangan mulai dari
mahasiswa, remaja hingga business man. Saluran menggunakan media sosial
yaitu penjualan langsung dan delivery order berbasis ojek online. Hubungan
pelanggan berinteraksi langsung dengan pelanggan. Kemitraan utama,
berkerjasama dengan supplier bahan baku yang dibutuhkan oleh Ngopi
Doeloe. Aktivitas kunci memproduksi, pemasaran, penjualan dan seasoning
product. Sumber daya utama yaitu financial, human resources and coffee
equipment. Arus pendapatan terdapat dari pendapatan penjualan dan menyewa
tempat. Struktur biaya berupa biaya-biaya yang dibutuhkan oleh Ngopi Doeloe
Bandung.
Kesimpulan berupa gambaran mengenai 9 blok bangunan atau disebut
juga model bisnis kanvas pada bisnis Ngopdul Bandung yang diantaranya:
1. Value proposition yaitu memiliki rasa kopi yang khas, harga yang
terjangkau, konsep design yang natural, menyediakan menu lain,
menyediakan penyewaan tempat, bekerjasama dengan ojek online.

2. Customer segment, target pelanggan semua kalangan mulai dari remaja,

mahasiswa hingga business man.

3. Channels, menggunakan saluran sendiri yaitu penjualan langsung di

tempat.

4. Customer relantionship, mampu membangun dan mempertahankan

hubungan yang baik dengan pelanggan menggunakan personal
assistance.
5. Key partnership, memiliki mitra kerja utama dengan supplier bahan
baku yang dibutuhkan oleh Ngopi Doeloe Bandung
6. Key activities, aktivitas utama yaitu produksi, pemasaran, dan
penjualan.

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 11 | 49
7. Key resources yang dimiliki yaitu financial, human resources and
coffee equipment.

8. Revenue stream, pendapatan yang diterima berasal dari hasil penjualan

produk makanan dan minuman yang tersaji.
9. Cost structures, memiliki jenis struktur biaya yaitu biaya yang
dibutuhkan oleh Ngopi Doeloe Bandung.

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 12 | 49
C. Komponen Business Model Canvas

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 13 | 49
S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 14 | 49
 BAB II
PEMBAHASAN

A. Aspek pasar
Kesuksesan Ngopi Doeloe tidak sebatas dari bertambahnya cabang kafe
Ngopi Doeloe, tapi juga dapat dilihat dari jumlah kunjungan pelanggan pada
kafe Ngopi Doeloe. Berikut adalah data jumlah kunjungan pelanggan di kafe
Ngopi Doeloe selama periode Januari sampai dengan Oktober 2017.
Data Jumlah Kunjungan Ngopi Doeloe
Tahun 2014 – 2017
Tahun Tahun Tahun Tahun
Bulan
2014 2015 2016 2017

Januari 5511 9870 19700 21565

Februari 5604 9901 17324 21822

Maret 5415 8971 17731 23764

April 6481 9117 16890 30219

Mei 6609 9832 16980 20899

Juni 7732 9735 20543 34433

Juli 8612 10071 18891 48201

Agustus 8145 10870 20341 68956

September 8821 16741 33671 69659

Oktober 9674 29558 39978 30356

November 10076 28701 19874 27601

Desember 11004 16635 20953 33478

Total 93684 170002 262876 430953

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 15 | 49
 Sumber: Marketing Manager Ngopi Doeloe, 2017

Berdasarkan tabel tingkat kunjungan diatas terlihat mengalami

peningkatan dengan strategi yang digunakan. Ngopi Doeloe melihat bahwa
hadirnya Ngopi Doeloe mendapatkan sambutan baik dari para konsumen.

Berikut data tingkat kunjungan Ngopi Doeloe pertahun dalam grafik:

Hal ini memicu pihak Ngopi Doeloe untuk terus menambah cabang di
kota Bandung. Seiring dengan penambahan cabang dan meningkatnya
kunjungan, hal ini berpengaruh pada tingkat pertumbuhan keuntungan di kedai
Ngopi Doeloe. Berikut grafik tingkat pertumbuhan keuntungan pada kafe
Ngopi Doeloe tahun 2014-2017.
 Pengukuran Permintaan
Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa dari jumlah penduduk yang
membutuhkan konsumsi 80%, yang terdiri dari pangan 55%. Penelitian
termasuk dalam kuliner minuman 50% yang terdiri dari Mineral Water 20%,
Refreshing Drink 25%, Nourishing 20%, dan Simulant 35%. Dari minuman

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 16 | 49
 yang terdapat dalam penelitian yang termasuk kategori Simulant yang
berupa kopi 65%, Teh 20%, dan Chocolate Drink 15%.
 Perkembangan Permintaan Saat Ini
Dewasa ini, kalau kita cermati, permintaan akan minuman kopi semakin
meningkat seiring dengan berkembangnya gaya hidup masyarakat yang
cenderung mencontoh gaya hidup orang barat dan juga kebiasan masyarakat
yang senang berkumpul dan ngobrol-ngobrol sambil minum kopi.
 Peramalan Permintaan di Masa yang Akan Datang
Dengan meningkatnya pendapatan, aktifitas masyarakat dan gaya hidup
membuat minum kopi akan menjadi kebiasaan dari masyarakat. Selain itu
kedepannya minum kopi akan menjadi trend seiring dengan semakin
banyaknya aktifitas seseorang yang biasanya membutuhkan minuman yang
mampu membuatnya kembali segar dalam beraktifitas, yang menjadi salah
satu pilihannya adalah kopi. Banyaknya varian menu kopi membuat orang-
orang tertarik untuk terus mencoba semua rasa kopi yang ada.
 Penetapan Harga
Penetapan harga yang ditentukan oleh Ngopi Doeloe yaitu dengan
melakukan survei pasar, yaitu melihat harga produk yang sama pada Coffee
Shop lain. Dengan begitu Ngopi Doeloe bisa menetapkan harga dibawah
harga pasaran. Hal ini dilakukan agar menarik minat konsumen.
 Penawaran
 Perkembangan penawaran saat ini
Di Bandung sendiri penawaran disektor usaha Café dengan menu utama
kopi memang sudah sangat berkembang pesat dengan semakin
banyaknya bermunculan cafe kopi dan franchise kopi instan yang ada.
Sehingga usaha ini bukan satu-satunya yang ada di Bandung, sehingga
perlu adanya inovasi yang memberikan lebih banyak kelebihan di
banding café yang sudah ada saat ini.
 Prospek penawaran di masa yang akan datang
Mengingat adanya peluang yang besar dalam usaha cafe Kopi pada masa
yang akan datang, maka perlu adanya penawaran produk yang

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 17 | 49
 memberikan nilai lebih dan manfaat bagi konsumen. Penawaran tersebut
akan semakin variatif maupun lebih kompetitif karena sudah ditunjang
dengan perangkat teknologi informasi yang memberikan kemudahan
bagi penjual maupun pembeli dalam melakukan transaksi atau sebatas
bertukar informasi. Oleh karena itu, bagi pelaku usaha di sektor ini harus
mampu melakukan penawaran yang inovatif untuk menarik pasar.
B. Aspek pemasaran
 Segmentation, Targeting, Positioning
 Segmentation
 Dari sisi Status Sosial, semua golongan dari mulai mahasiswa
sampai business man.
 Dari sisi Gaya Hidup, dari sisi ini cenderung kepada gaya hidup
modern yang mengedepankan Hedonist Style yang dinamakan
dengan coffee shop. Dimana gaya hidup ini muncul sebagai
gaya hidup baru di kaum muda.
 Dari sisi Kepribadian, dari sisi ini terdapat segmentasi pada
penggemar dan pecandu kopi (penikmat kopi)
 Targeting
Yang menjadi target pasar Ngopdul adalah Pegawai Kantor,
Mahasiswa, Pelajar, Komunitas, dan Wisatawan.
 Positioning
Ngopi doeloe ingin menciptakan image atau citra perusahaan di benak
konsumen sebagai Kedai Kopi terlengkap, nyaman, menyediakan
berbagai menu berkualitas dengan harga yang pas.

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 18 | 49
 Perencanaan Program Pemasaran
a. Product (Produk) & Price (Harga)
Ngopi Doeloe adalah bisnis yang bergerak dalam bidang kuliner, yaitu
food and Beverage. Berikut macam-macam produk yang dijual di
Ngopi Doeloe:

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 19 | 49
 MENU NGOPI DOELOE
FROZEN COFFEE ITALIAN SODA SHAKES & JUICE
Frozen Cappuccino 21K Tiramisu Soda 20K Vanilla Shake 23K
Frozen Moccacino 21K Berry Lemonade 20K Espresso Shake 23K
Frozen Caramel 24K Tropical Tango 20K Mango Tango Jumbo 21K
Orange Float 25K Romantic Purple 20K Soursoup Mango Jumbo 21K
Frozen Avocado 25K Hazelnut Delight 20K Green Juice 21K
Frozen Green Tea 25K Zombie 23K Pinacolada 21K
Chocolate Cream 25K Irish Cream 23K
SOFT DRINK JEPANG STEAK
Mango Berry 26K Gyu Miso Ramen 25K Paffilote 35K
Kiwi Berry 28K Katsu Miso Ramen 24K Beef & Chicken Combo 35K
Texas Cowboy Steak
Pink Candy Tori Miso Ramen 24K 77K
21K Import
Red Devil 21K Hot Spicy Tori Ramen 25K Roasted chicken BBQ 35K
Coca Cola Zero 10K Teriyaki Bento 31K Chicken Cordon Bleu 35K
Graan Sand 10K Salmon Teriyaki 49K
Fresh Tea 7K
NGEMIL MIE PIZZA
Cakue a’la Ngopdul 13K Mie Ayam Rica rica 20K Antipasto Salsa 32K
Bitter Ballen Cheese 21K Mie Ayam Lada Hitam 20K Pepperoni Egg 32K
Pisang Crispy 19K Mie Rebus Plusplus 19K Mushroom 32K
Roti Bakar Coklat 17K Mie Beef Teriyaki HP 27K BBQ Chicken 32K
Lumpia Goreng 22K Mie Gila 25K Banana Pizza 32K
Tempe Mendoan 15K
PASTA SALAD SOUP
Fettucine Carbonara 23K
Caesar Salad 19K Cream of Chicken Soup 14K
Spaghetti Bolognese 23K
Tropical Fruit Salad 19K Cream of Soup 14K
Lasagna 23K
Chicken Salad 19K
Mixed Salad 19K
Teriyaki Chicken Salad 19K
STARTER DESSERT BURGER
Martabak 28.5K Ice cream cake 14K Beef burger 25K
Banditos Nachos 20K Banana split 22K Grilled Chicken 25K
Roti Canai 20K Ice cream goreng 16K Chicken katsu 25K
Nachos ala Ngopdul 25K Chocolate lava 19K Hotdog 25K
Es goyobod 14K
Es campur 14K
Es sopbuah 14K
KOPI & TEH MAKAN DOELOE
Kopi jadoel 12K Ayam woku 32K
Hot coffee latte 20K Soto betawi 28.5K
Ice cappuccino 20K Tomyam buntut 32K
Almond chocolate 22K Beef oyster spicy 32K
Affogatto 20K Sapi lada hitam 28.5K
Ice coffee blue 20K Nasi gila 28K
Ice monkey 25K Kwetiaw goreng 27K
Es Kopi Susu Jumbo 29.5K
Coffee Manual Brew 29K

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 20 | 49
 Teriyaki Chicken Salad 19K
STARTER DESSERT BURGER
Martabak 28.5K Ice cream cake 14K Beef burger 25K
Banditos Nachos 20K Banana split 22K Grilled Chicken 25K
Roti Canai 20K Ice cream goreng 16K Chicken katsu 25K
Nachos ala Ngopdul 25K Chocolate lava 19K Hotdog 25K
Es goyobod 14K
Es campur 14K
Es sopbuah 14K
KOPI & TEH MAKAN DOELOE
Kopi jadoel 12K Ayam woku 32K
Hot coffee latte 20K Soto betawi 28.5K
Ice cappuccino 20K Tomyam buntut 32K
Almond chocolate 22K Beef oyster spicy 32K
Affogatto 20K Sapi lada hitam 28.5K
Ice coffee blue 20K Nasi gila 28K
Ice monkey 25K Kwetiaw goreng 27K
Es Kopi Susu Jumbo 29.5K
Coffee Manual Brew 29K

Produk Unggulan
Ngopdul juga memiliki produk unggulan yang ditawarkan yaitu:
- Es Kopi Susu Jumbo (Ngopdul) Rp29.500
- Coffee Manual Brew (Gayo Rp28.000, Garut Honey Rp28.000,
Liberica Rp35.000, Vietnam Drip Rp29.000)
Dari segi harga Ngopi Doeloe menawarkan harga yang cukup
terjangkau, dilihat dari target konsumen memungkinkan semua
kalangan mampu untuk membeli produk. Harga yang ditawarkan
berkisar dari Rp20.000 – Rp30.000 untuk minuman, dan untuk makanan
dibandrol dengan harga berkisar Rp20.000 – Rp70.000. Dengan harga
yang relative murah tersebut menjadi salah satu daya tarik konsumen.
b. Place (Tempat)
Ngopi Doeloe terletak di jantung Ibu Kota Bandung dan tersebar di
beberapa daerah lainnya di kota Bandung dan Cimahi. Berikut daftar
cabang Ngopi Doeloe:
1. Ngopi Doeloe Pusat (Jl. Teuku Umar No.7, Lebakgede, Coblong,
Kota Bandung, Jawa Barat 40132).
2. Ngopi Doeloe Café Purnawarman (Jl. Purnawarman No.24-26,
Babakan Ciamis, Bandung Wetan, Kota Bandung, Jawa Barat
40117)
3. Ngopi Doeloe Burangrang (Jl. Burangrang No.27, Burangrang,
Lengkong, Kota Bandung, Jawa Barat 40262)
4. Ngopi Doeloe Dago (Jl. Dago No. 57 Bandung)
5. Ngopi Doeloe Ranggamalela (Jl. Ranggamalela No 6-8 Bandung)

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 21 | 49
 6. Ngopi Doeloe Setiabudi (Jl. DR. Setiabudi No.187, Gegerkalong,
Sukasari, Kota Bandung, Jawa Barat 40153)
7. Ngopi Doeloe Lengkong (Jl. Pelajar Pejuang 45 No.21, Lkr. Sel.,
Lengkong, Kota Bandung, Jawa Barat 40263)
8. Ngopi Doeloe Cibeureum (Jl. Raya Cibeureum No.51, Cibeureum,
Cimahi Sel., Kota Cimahi, Jawa Barat 40535)
9. Ngopi Doeloe Cibubur (Jl. Transyogi, Cibubur, Jakarta)
10. Ngopi Doeloe Bintaro (Jl. Rempoa, Bintaro, Jakarta)
11. Ngopi Doeloe Jatinangor (Jl. Raya Jatinangor, No.98, Jatinangor)
12. Ngopi Doeloe Bogor (Jl. Pakuan No. 11-12, Bogor)

Peta Persebaran Outlet Ngopi Doeloe

Sumber : Google Maps
Lokasi-lokasi ini sangat strategis karena kota Bandung merupaka kota
wisata bagi para pendatang dari Mancanegara maupun Luar kota,
lokasi-lokasi tersebut juga menjadi salah satu pilihan tempat
tongkrongan bagi para pelajar dan mahasiswa ataupun masyarakat
umum, sehingga besar peluang untuk para pelajar dan mahasiswa
ataupun masyarakat dapat berkunjung ke Ngopi Doeloe.
c. Promotion (Promosi)

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 22 | 49
 Promosi awal yang dilakukan Ngopi Doeloe dengan melakukan
pendekatan langsung kepada konsumen dengan cara face to face.
Dimana dengan face to face, penjual akan memasarkan langsung ke
konsumen, berbicara dengan mereka, mengadakan interaksi, dan
mengadakan tanya jawab mengenai produk yang dihasilkan, hal ini
diharapkan akan terjadi transaksi.
Pada awal 2014, promosi mulai berkembang melalui media sosial.
Hingga saat ini Ngopi Doeloe memiliki websitenya sendiri, dan
beberapa akun pribadi seperti Instagram (@ngopidoeloe), Twitter
(@Ngopidoeloecafe), dan facebook Ngopi Doeloe.
C. Aspek teknik dan teknologi
Faktor Utama dalam Penentuan Lokasi
 Lokasi
Café Ngopi Doeloe Pusat terletak di Jl. Teuku Umar No. 7, Lebakgede,
Coblong, Kota Bandung dan memiliki outlet-outlet yang tersebar di
wilayah Bandung. Ngopi Doeloe Pusat ini letaknya sangat strategis
yaitu dekat dengan wilayah perkantoran, pendidikan, dan kawasan
bisnis di kota Bandung. Cabang dari Ngopi Doeloe pun memiliki letak
yang sangat strategis.
 Sumber Bahan Baku
Karena Café Ngopi Doeloe terletak dekat dengan pusat perbelanjaan
maka disana ada sumber bahan baku langganan yang biasa kita pesan.
Juga ketersediaan listrik dan air melalui tempat yang dipakai lokasi
Ngopi Doeloe.
 Sumber Tenaga Kerja
Ngopi Doeloe dikelola oleh orang-orang yang memang ahli di
bidangnya dan ditambah dengan program-program training yang
mengikuti standar pelayanan internasional.
 Fasilitas Transportasi

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 23 | 49
 Lokasi Café Ngopi Doeloe ini sangat strategis maka mudah dilewati
oleh transportasi umum dan mudah dijangkau oleh masyarakat yang
ingin berkunjung ke Coffe Shop ini.
 Fasilitas Coffee Shop
Dengan konsep bangunan yang unik dan berbeda di setiap outletnya,
juga dilengkapi dengan fasilitas seperti sofa yang nyaman, 24lastic24,
live 24lastic24, free wifi dan VIP room yang dapat digunakan untuk
acara penting seperti mengerjakan tugas, meeting, ulang tahun, reuni
sampai wedding pun bisa dilaksanakan di Café Ngopi Doeloe.
 Lingkungan Masyarakat Sekitar
Sikap masyarakat sekitar memberikan respon yang positif dengan
adanya Café Ngopi Doeloe dan juga hukum yang berlaku di wilayah
setempat berlaku.
Desain/Teknologi
 Teknologi
Café Ngopi Doeloe menggunakan teknologi pembuatan kopi yang
sederhana dan higienis sehingga cita rasa kopi terjaga. Selain itu
Accounting disini sudah menggunakan aplikasi bernama Win Store.
 Operasional
 Rencana produksi Café Ngopi Doeloe sesuai dengan pesanan
 Bahan-bahan disesuaikan dengan menu
 Kualitas makanan dan minuman Café Ngopi Doeloe dijamin
higienis
 Pengawasan Operasional
Pengawasan operasional dilakukan secara rutin oleh pemilik Café
Ngopi Doeloe.
 Layout
Tata letak kantor (Office Layout) terpisah dengan tata letak
gudang/produksi Café Ngopi Doeloe. Dalam pengawasan layout,
manager outlet akan mengen
D. Aspek Manajemen

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 24 | 49
 Aspek manajeman merupakan 25lasti yang terpenting. Diaspek inilah
ide pengembangan usaha akan menjadi kenyataan di bawah kepemimpinan
sebuah tim manajemen. Pada saat awal, manajemwen akan menentukan visi,
misi dan nilai – nilai dasar dari perusahaan. Visi dan misi akan manjadi
pegangan dan arahan seluruh organisasi bergerak dalam pencapaian tujuan.
Nilai – nilai dasar akan menjadi pegangan bagi seluruh anggota organisasi
dalam menjalankan usaha.
E. Aspek Sumber Daya Manusia
Pekerja
Jumlah pekerja sebanyak 40 orang terdiri dari chef, barista, waitress, office
boy, accountant, dan manager.
- Full time
- Part time
Kriteria Karyawan
- Minimal pendidikan SMA
- Good looking
- Attitude baik
- Siap Bekerja
Seleksi
- Melakukan seleksi administrasi
- Melakukan tahap wawancara kesiapan kerja
- Melakukan on the job training dengan cara karantina calon karyawan
selama satu minggu dengan minimal 8 jam kerja sehari.
Pelatihan & pengembangan
- Untuk pelatihan di awal diadakan OJT.
- Untuk pengembangan, pengembangan diserahkan tanggungjawabnya
kepada masing-masing manajemen di tiap outlet.
- Materi pelatihan kurang lebih adalah sosialisasi cara karyawan
menghadapi konsumen, cara berbicara, sosialisasi Standar Operasional
Prosedur (SOP) untuk masing-masing karyawan.
Prestasi Kerja

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 25 | 49
 - Prestasi kerja untuk waitress yaitu dinilai dari Highest Up Selling
- Prestasi kerja untuk chef yaitu bigstar
Kompesansi
- Untuk highest up selling dan bigstar diberikan kompensasi berupa
jalan-jalan bersama pihak manajemen, makan bersama di hotel bintang
5 serta reward berupa barang, dan untuk chef ada uji kelayakan untuk
naik jabatan.
- Punishment
- Ketentuan punishment diserahkan kepada masing manajemen outlet.
Untuk manajer sendiri akan diberikan pelatihan kembali.
- Keselamatan dan Kesehatan
- Adanya SOP tertulis yang sudah terdaftar di disnaker kota bandung,
dari mulai kesehatan karyawan sampai atribut kerja (sampai ke safety
shoes)
Dalam sebuah perusahaan potensi Sumber Daya Manusia pada
dasarnya merupakan salah satu modal dan memegang peran yang paling
penting dalam mencapai tujuan perusahaan, oleh karena itu perusahaan perlu
mengelola Sumber Daya Manusia sebaik mungkin, sebab kunci sukses suatu
perusahaan bukan hanya pada keunggulan teknologi dan tersedianya dana
saja akan tetapi 26lasti manusia merupakan 26lasti yang terpenting. Manusia
bisa dikatakan sebagai sumber daya utama yang mampu mengatur,
menganalisis, dan mengendalikan masalah yang ada di dalam perusahaan.
Selain itu manusia mempunyai keinginan, pikiran, perasaan, status dan latar
belakang yang beragam yang dibawa ke dalam perusahaan untuk mencapai
tujuan perusahaan.
Pentingnya keberadaan wisata kuliner yang dapat meningkatkan
ekonomi suatu Negara yaitu salah satunya dengan adanya café Ngopi
Doeloe cabang Teuku Umar Bandung. Agar café Ngopi Doeloe dapat
menjadi salah satu Café yang dijadikan tempat bagi pengunjungnya maka
café Ngopi Doeloe harus meningkatkan pelayanannya, yaitu salah satunya
dengan kinerja karyawan yang kompeten yang dapat membawa karyawan

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 26 | 49
 café Ngopi Doeloe 27lastic yang lebih baik, namun pada kenyataannya
berdasarkan data sekunder, terdapat beberapa kategori kinerja karyawan
yang berbeda, penulis menemukan indikasi bahwa terjadi penurunan kinerja
karyawan di café Ngopi Doeloe cabang Teuku Umar Bandung.

Rekapitulasi Hasil Penilaian Kinerja Karyawan Café Ngopi Doeloe

cabang Teuku Umar Bandung periode 2017-2018

Tahun 2017 Tahun 2018

Nilai Jumlah Persentase Nilai Jumlah Persentase

Prestasi Karyawan (%) Prestasi Karyawan (%)

X1 3 4,16 X1 2 2,77
X2 31 65,27 X2 22 48,61
X3 5 11,11 X3 14 27,77
X4 7 16,66 X4 9 19,44
X5 4 2,77 X5 3 1,38
Total 50 100 Total 50 100
Sumber : Café Ngopi Doeloe Teuku Umar (data diolah 2018)

Berdasarkan hasil wawancara, rendahnya kinerja karyawan di café

Ngopi Doeloe cabang Teuku Umar Bandung disebabkan karena karyawan
belum ada kemauan yang tinggi untuk lebih baik. Dapat dilihat dari
ketelitian karyawan dalam menyelesaikan pekerjaan dihasilkan kurang
memuaskan. Kerja sama antara karyawan dengan atasan dinilai kurang
efektif, dan juga 27lasti tidak ingin bersaing dan masih banyak karyawan
yang tidak merespon keinginan atau keluhan konsumen.
Pencapaian kinerja karyawan pada Café Ngopi Doeloe cabang Teuku
Umar Bandung dari data rekapitulasi hasil kinerja karyawan dirasa sangat

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 27 | 49
penting, karena agar perusahaan dapat mengetahui tinggi rendahnya kinerja
seorang karyawan.
Perusahaan dituntut untuk selalu meningkatkan kinerja karyawan,
agar perusahaan dapat terus bisa berkembang. Karena dengan adanya
kinerja karyawan dalam diri setiap karyawan, maka mampu
mengoptimalisasikan kemampuannya untuk melakukan pekerjaannya.
Banyak 28lasti yang mempengaruhi kinerja, antara lain : motivasi,
kepemimpinan, lingkungan kerja, insentif, budaya organisasi, komunikasi,
kedisiplinan.

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 28 | 49
 Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Kinerja Karyawan di café Ngopi
Doelo cabang Teuku Umar Bandung
Variabel Unsur yang dinilai Mean
Kebutuhan Fisiologis
Motivasi Kebutuhan Keamanan 3,9
Kebutuhan Sosial
Kebutuhan Penghargaan
Kebutuhan Aktualisasi diri
Kepemimpinan Pengarahan 3,4
Komunikasi
Pengambilan Keputusan
Motivasi
Suasana Kerja
Lingkungan Perlakuan yang baik 3,8
Kerja Rasa aman
Hubungan yang harmonis
Insentif Insentif Material 3,8
Insentif Non-Material
Inovasi
Perhatian pada hal-hal rinci
Budaya Orientasi hasil
Organisasi Orientasi individu 3,2
Orientasi tim
Keagresifan
Stabilitas
Komunikator
Komunikasi Pesan 3,9
Media

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 29 | 49
 Penerima
Kehadiran
Tingkat kewaspadaan
Disiplin Ketaatan pada standar kerja 4,2
Ketaatan pada peraturan kerja
Etika kerja
Sumber : Hasil olah data kuesioner pra survey, 2018

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 30 | 49
1. Kinerja Karyawan
Kinerja karyawan pada Café Ngopi Doeloe cabang Teuku Umar
Bandung selama tahun 2017 sampai 2018 mengalami penurunan.
Masih terdapat karyawan yang mengalami penurunan kinerja pada
kategori kurang selama tahun 2017 sampai 2018 mengalami kenaikan.
Masih terdapat karyawan yang mengalami penurunan kinerja pada
kategori kurang sekali tahun 2017 sampai 2018 mengalami
penurunan.
2. Kepemimpinan
Kepimpinan kurang efektif dalam memberikan pengarahan bagi para
karyawan. Kepemimpinan kurang perhatian secara individual antara
pemimpin dan bawahannya terutama dalam hal pengambilan
keputusan.
3. Budaya Organisasi
Budaya Organisasi di café Ngopi Doeloe cabang Teuku Umar
Bandung tingkat agresif dalam bekerja belum berjalan secara
maksimal. Budaya organisasi di café Ngopi Doeloe cabang Teuku
Umar Bandung dalam tingkat perhatian kompetitif belum berjalan
secara optimal.

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 31 | 49
F. Aspek Financial
Rincian Keuangan
PERALATAN KOPI
Mesin Kopi Espresso Rp 24,650,000
French Coffee Press @3 Rp 24,650,000
Drip Coffee Maker Rp 1,950,000
Rok Presso Classi + Grinder Rp 5,400,000
Bellman Stove Top @2 Rp 5,400,000
Vietnam Drip 30 ml @15 Rp 1,425,000
Electric Coffee Grinder Rp 3,500,000
Manual Grinder @2 Rp 7,500,000
Kettle With Temperature @5 Rp 7,250,000
Dispenser Rp 800,000
Alas Gelas @6 Lusin Rp 864,000
Silver Ware @7 Lusin Rp 455,000
Gelas Kopi @12 Lusin Rp 1,152,000
Blender @2 Rp 3,300,000
JUMLAH Rp 88,296,000

PENYIMPANAN
Kulkas Rp 2,000,000
Rak Gantung Kayu @5 Rp 7,500,000
JUMLAH Rp 9,500,000

PERALATAN KEAMANAN
CCTV @3 Rp 2,100,000
Alat Perlengkapan Kasir Rp 5,850,000
WiFi @3 Rp 2,550,000
JUMLAH Rp 10,500,000

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 32 | 49
 PERALATAN KEBERSIHAN
Sponge @2 Rp 14,000
Sabun Cuci Piring @2 Rp 40,000
Sapu @1 Rp 20,000
Dustpan @1 Rp 25,000
Mop Holder Rp 60,000
Window Opasher @1 Rp 55,000
Botol Sprayer @1 Rp 10,000
Wipper Karet @1 Rp 50,000
Sikat Lantai @1 Rp 25,000
Alat Pel @4 Rp 340,000
Sapu Lidi @1 Rp 30,000
Cop Toilet @2 Rp 40,000
Kemoceng @2 Rp 38,000
JUMLAH Rp 747,000

DEKOR
Lampu Gantung Hias (4) Rp 1,000,000
LGH Bag. Belakang (2) Rp 600,000
Hiasan Dinding (10) Rp 500,000
Frame Foto Meja (16) Rp 480,000
Tempat Kotak Tissue (12) Rp 480,000
Bantal Sofa Café (12) Rp 876,000
Set Meja Kursi dan Kayu @5 Rp 3,750,000
Kursi Sofa @4 Rp 12,400,000
Meja Kayu Panjang @2 Rp 5,000,000
Kursi Mini Sofa (8) Rp 2,640,000
Kursi Bar @15 Rp 6,750,000
Meja untuk Sofa @2 Rp 5,600,000
JUMLAH Rp 40,076,000
TOTAL KESELURUHAN Rp 149,119,000

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 33 | 49
 DANA UNTUK AKTIVA
Peralatan:
Total Peralatan Kopi Rp 88,296,000
Total Penyimpanan Rp 9,500,000
Total Peralatan Keamanan Rp 10,500,000
Total Peralatan Kebersihan Rp 747,000
Total Dekor Rp 40,076,000
Total Dana Untuk
Rp149,119,000
Aktiva
DANA UNTUK MODAL KERJA
Bangunan (5 Tahun) Rp 400,000,000
Biaya Bahan Baku:
Hari Tahun
Biji Kopi 1,5 Kg 548 Kg Rp 80,000 Rp 43,840,000
Biji Kopi Vietnam 0,9 Kg 328 Kg Rp 105,000 Rp 34,440,000
Rp 78,280,000
Total Bangunan dan
Rp478,280,000
Bahan Baku
Biaya Bahan Penolong:
Gula 1 Kg 365 Kg Rp 12,500 Rp 4,562,500
Susu Kental Manis 4 Kaleng 1460 Kaleng Rp 8,300 Rp 12,118,000
Crème 0,5 Kg 198 Kg Rp 56,400 Rp 11,167,200
Sirup Vanilla 1/3 Botol 104 Botol Rp 165,000 Rp 17,160,000
Cokelat Bubuk 0,74 Kg 270 Kg Rp 116,000 Rp 31,320,000
Ice Cream 1/3 Box 104 Box Rp 150,000 Rp 15,600,000
Air Putih 13,5 Liter 260 Galon Rp 20,000 Rp 5,200,000
Total Biaya Penolong Rp 97,127,700
Biaya Tenaga Kerja:
Waiters 3 Orang Rp 1,500,000 Rp 54,000,000
Kasir 1 Orang Rp 1,400,000 Rp 16,800,000
Barista 2 Orang Rp 2,700,000 Rp 64,800,000
Staff 1 Orang Rp 3,800,000 Rp 42,000,000
Total Biaya Penolong Rp177,600,000
TOTAL BIAYA Rp902,126,700

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 34 | 49
 SUMBER DANA
Modal Sendiri:
Untuk Investasi Rp 350,000,000
Untuk Modal Kerja Rp 103,007,700
Total Dana Untuk Aktiva Rp453,007,700

Biaya Produksi
Tahun ke- Unit Harga 2018
Unit Produksi 29200
a Biaya Produksi Variabel
Biaya Bahan Baku:
Biji Kopi 548 kg Rp 80.000 Rp 43.840.000
Biji Kopi Vietnam 328 kg Rp 105.000 Rp 34.440.000
Total Biaya Bahan Baku Rp 78.280.000
Biaya Bahan Penolong:
Gula 365 kg Rp 12.500 Rp 4.562.500
Susu Kental Manis 1460 kaleng Rp 8.300 Rp 12.118.000
Crème 198 kg Rp 56.400 Rp 11.167.200
Sirup Vanilla 104 botol Rp 165.000 Rp 17.160.000
Cokelat Bubuk 270 kg Rp 116.000 Rp 31.320.000
Ice Cream 104 box Rp 150.000 Rp 15.600.000
Air Putih 260 galon Rp 20.000 Rp 5.200.000
Total Biaya Bahan Penolong Rp 97.127.700
Biaya Promosi Rp 10.000.000
Biaya Tenaga Kerja:
Waitress 3 orang Rp 1.500.000 Rp 54.000.000
Kasir 1 orang Rp 1.400.000 Rp 16.800.000
Barista 2 orang Rp 2.700.000 Rp 64.800.000
Staff 1 orang Rp 3.500.000 Rp 42.000.000
Total Biaya Tenaga Kerja Rp 177.600.000
Total Biaya Variabel Rp 363.007.700
b Biaya Produksi Tetap
Biaya perawatan dan perbaikan Rp 4.700.000
Penyusutan Rp 17.894.600
Biaya Adm dan Umum Rp 6.000.000
Biaya Transportasi Rp 9.000.000
Total Biaya Variabel Rp 37.594.600
TOTAL BIAYA PRODUKSI Rp 400.602.300
HPP/unit Rp 13.719

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 35 | 49
 Proyeksi Biaya Produksi

Tahun 2018 2019 2020 2021 2022

Unit Produksi 29200 32120 35332 38865 42752
Biaya Produksi Variabel
Biaya Bahan Baku Rp 78.280.000 Rp 86.108.000 Rp 94.718.800 Rp 104.190.680 Rp 114.609.748
Biaya Bahan Penolong Rp 97.127.700 Rp 106.840.470 Rp 117.524.517 Rp 129.276.969 Rp 142.204.666
Biaya Promosi Rp 10.000.000 Rp 11.000.000 Rp 12.100.000 Rp 13.310.000 Rp 14.641.000
Biaya Tenaga Kerja Rp 187.600.000 Rp 206.360.000 Rp 226.996.000 Rp 249.695.600 Rp 274.665.160
Total Biaya Variabel Rp373.007.700 Rp410.308.470 Rp451.339.317 Rp496.473.249 Rp546.120.574
Biaya Produksi Tetap
Biaya Perawatan dan
Rp 4.700.000 Rp 5.170.000 Rp 5.687.000 Rp 6.255.700 Rp 6.881.270
Perbaikan
Penyusutan Rp 17.894.600 Rp 19.684.060 Rp 21.652.466 Rp 23.817.713 Rp 26.199.484
Biaya Adm dan Umum Rp 600.000 Rp 660.000 Rp 726.000 Rp 798.600 Rp 878.460
Biaya Transportasi Rp 9.000.000 Rp 9.900.000 Rp 10.890.000 Rp 11.979.000 Rp 13.176.900
Total Biaya Produksi
Tetap Rp 32.194.600 Rp 35.414.060 Rp 38.955.466 Rp 42.851.013 Rp 47.136.114

Proyeksi Laba-Rugi

Tahun Ke- 2018 2019 2020 2021 2022

Unit Produksi 29200 32120 35332 38865 42752
Pendapatan:
Penjualan Rp 1.000.000.000 Rp 1.100.000.000 Rp 1.210.000.000 Rp 1.331.000.000 Rp 1.464.100.000

Beban
Biaya Bahan Baku Rp 78.280.000 Rp 86.108.000 Rp 94.718.800 Rp 104.190.680 Rp 114.609.748
Biaya Bahan Penolong Rp 97.127.700 Rp 106.840.470 Rp 117.524.517 Rp 129.276.969 Rp 142.204.666
Biaya Promosi Rp 10.000.000 Rp 10.000.000 Rp 10.000.000 Rp 10.000.000 Rp 10.000.000
Biaya Tenaga Kerja Rp 187.600.000 Rp 206.360.000 Rp 226.996.000 Rp 249.695.600 Rp 274.665.160
Biaya Perawatan dan
Rp 4.700.000 Rp 4.700.000 Rp 4.700.000 Rp 4.700.000 Rp 4.700.000
Perbaikan
Penyusutan Rp 17.894.600 Rp 17.894.600 Rp 17.894.600 Rp 17.894.600 Rp 17.894.600
Biaya Adm dan Umum Rp 600.000 Rp 600.000 Rp 600.000 Rp 600.000 Rp 600.000
Biaya Transportasi Rp 9.000.000 Rp 9.000.000 Rp 9.000.000 Rp 9.000.000 Rp 9.000.000
Owners Fee Rp 60.000.000 Rp 60.000.000 Rp 60.000.000 Rp 60.000.000 Rp 60.000.000
Jumlah Beban Rp 465.202.300 Rp 501.503.070 Rp 541.433.917 Rp 585.357.849 Rp 633.674.174
Laba Sebelum Bunga
Rp 534.797.700 Rp 598.496.930 Rp 668.566.083 Rp 745.642.151 Rp 830.425.826
dan Pajak
Pajak (25%) Rp 133.699.425 Rp 149.624.233 Rp 167.141.521 Rp 186.410.538 Rp 207.606.457
Laba Bersih Rp 401.098.275 Rp 448.872.698 Rp 501.424.562 Rp 559.231.613 Rp 622.819.370

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 36 | 49
Break Event Point
Asumsi : Ngopi Doeloe memiliki biaya tetap sebesar Rp150.000.000, dan memiliki
total biaya variable sebesar Rp250.000.000 untuk penjualan sebanyak
Rp500.000.000, maka perhitungannya adalah sebagai berikut:
𝐹𝐼𝑋𝐸𝐷 𝐶𝑂𝑆𝑇
𝐵𝐸𝑃 =
𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒 𝐶𝑜𝑠𝑡
1−
𝑆𝑎𝑙𝑒𝑠
150.000.000
𝐵𝐸𝑃 𝑅𝑢𝑝𝑖𝑎ℎ = = 300.000.000
250.000.000
1−
500.000.000
Maka, perusahaan harus mendapatkan omset sebesar Rp300.000.000 agar terjadi
BEP.

Proyeksi Arus Kas

Tahun Ke- 2017 2018 2019 2020 2021 2022
Unit Produksi 29200 32120 35332 38865 42752
Kas Pada Periode
Rp (453.007.700) Rp 598.901.725 Rp 651.127.303 Rp 708.575.438 Rp 771.768.387
Sebelumnya
Arus Kas Masuk:
Penjualan Rp 1.000.000.000 Rp 1.100.000.000 Rp 1.210.000.000 Rp 1.331.000.000 Rp 1.464.100.000
Arus Kas Keluar:
Investasi Awal Rp 453.007.700
Biaya Bahan Baku Rp 78.280.000 Rp 86.108.000 Rp 94.718.800 Rp 104.190.680 Rp 114.609.748
Biaya Bahan Penolong Rp 97.127.700 Rp 106.840.470 Rp 117.524.517 Rp 129.276.969 Rp 142.204.666
Biaya Promosi Rp 10.000.000 Rp 10.000.000 Rp 10.000.000 Rp 10.000.000 Rp 10.000.000
Biaya Tenaga Kerja Rp 187.600.000 Rp 206.360.000 Rp 226.996.000 Rp 249.695.600 Rp 274.665.160
Biaya Perawatan dan
Rp 4.700.000 Rp 4.700.000 Rp 4.700.000 Rp 4.700.000 Rp 4.700.000
Perbaikan
penyusutan Rp 17.894.600 Rp 17.894.600 Rp 17.894.600 Rp 17.894.600 Rp 17.894.600
Biaya Adm dan Umum Rp 600.000 Rp 600.000 Rp 600.000 Rp 600.000 Rp 600.000
Biaya Transportasi Rp 9.000.000 Rp 9.000.000 Rp 9.000.000 Rp 9.000.000 Rp 9.000.000
Owners Fee Rp 60.000.000 Rp 60.000.000 Rp 60.000.000 Rp 60.000.000 Rp 60.000.000
Pajak Rp 133.699.425 Rp 149.624.233 Rp 167.141.521 Rp 186.410.538 Rp 207.606.457
Jumlah Arus Kas Keluar Rp (453.007.700) Rp 598.901.725 Rp 651.127.303 Rp 708.575.438 Rp 771.768.387 Rp 841.280.630
Jumlah Arus Kas Bersih Rp (51.909.425) Rp1.047.774.423 Rp1.152.551.865 Rp1.267.807.051 Rp1.394.587.756

Average of Return

𝑅𝐴𝑇𝐴 − 𝑅𝐴𝑇𝐴 𝐸𝐴𝑇

𝐴𝑅𝑅 = × 100%
𝐼𝑁𝑉𝐸𝑆𝑇𝐴𝑆𝐼

424.985.486
𝐴𝑅𝑅 = × 100% = 94%
453.007.700
Dari perhitungan di atas, dapat disimpulkan usaha Ngopi Doeloe dapat dikatakan
"LAYAK"

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 37 | 49
Payback Period
Investasi Awal Rp 453.007.700
Arus kas 2018 Rp (401.098.275)
Rp 51.909.425
Arus kas 2019 Rp 51.909.425
Rp -
Dari perhitungan di atas, Investasi akan kembali modal pada tanggal, 1 Tahun 1
Bulan.
Dari perhitungan tersebut dikatakan "LAYAK"

Net Present Value (NPV)

NPV (Net Present Value)
Tahun F PVIF 3.4% PV
2018 Rp 401.098.275 0,9671 Rp 387.902.142
2019 Rp 448.872.698 0,9353 Rp 419.830.634
2020 Rp 501.424.562 0,9046 Rp 453.588.659
2021 Rp 559.231.613 0,8748 Rp 489.215.815
2022 Rp 622.819.370 0,8461 Rp 119.406.033
𝑃𝑉 Rp 1.869.943.283
Lo Rp (453.007.700)
𝑁𝑃𝑉 Rp 1.416.935.583
LAYAK

Provitability Indeks
𝑇𝑂𝑇𝐴𝐿 𝑃𝑉
𝑃𝐼 =
𝐼𝑁𝑉𝐸𝑆𝑇𝐴𝑆𝐼 𝐴𝑊𝐴𝐿

1.869.943.283
𝑃𝐼 = × 100% = 4.12
453.007.700

Dari perhitungan diatas Usaha Ngopi Doeloe dapat dikatakan "LAYAK"

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 38 | 49
Internal Rate of Return
IRR (Internal Rate of Return)
Tahun F PVIF 5% PV
2018 Rp 401.098.275 0,907 Rp 363.796.135
2019 Rp 448.872.698 0,907 Rp 407.127.537
2020 Rp 501.424.562 0,8638 Rp 433.130.537
2021 Rp 559.231.613 0,8227 Rp 460.079.848
2022 Rp 622.819.370 0,7835 Rp 487.978.976
𝑃𝑉
Rp 2.152.113.034
Lo Rp (453.007.700)
𝑁𝑃𝑉
Rp 1.699.105.334

IRR (Internal Rate of Return)

Tahun F PVIF 10% PV
2018 Rp 401.098.275 0,9091 Rp 364.638.442
2019 Rp 448.872.698 0,8264 Rp 370.948.397
2020 Rp 501.424.562 0,7513 Rp 376.720.274
2021 Rp 559.231.613 0,683 Rp 381.955.192
2022 Rp 622.819.370 0,6209 Rp 386.708.547
𝑃𝑉
Rp 1.880.970.851
Lo Rp (453.007.700)
𝑁𝑃𝑉
Rp 1.427.963.151

IRR = 5% + (1.699.105.334/(1.699.105.334-1.427.963.151))*10% - 5%
= 7,00%
7% Dikatakan "LAYAK"

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 39 | 49
G. Aspek Ekonomi, Sosial dan Politik
 Aspek Ekonomi
Dengan adanya perusahaan Ngopi Doeloe memberikan dampak dalam
aspek ekonomi yaitu :
- Memberikan lapangan pekerjaan bagi warga setempat dan
mahasiswa
Ngopi Doeloe mempekerjakan warga setempat sehingga dapat
membantu memberikan pekerjaan dan penghasilan selain itu Ngopi
Doeloe juga mempekerjakan mahasiswa sehingga dapat menambah
uang saku mahasiswa.
- Memberikan pengalaman pekerjaan
Ngopi Doeloe memiliki standart operasional sehingga karyawan
baik dari mahasiswa dan warga setempat tidak seenaknya dalam
bekerja, karena terdapat pula aturan-aturan yang tegas dengan begitu
karyawan dapat memiliki pengalaman pekerjaan yang baik.
- Pengaruh Usaha pada Peningkatan Penghasilan Negara
Ngopi Doeloe ini berpengaruh pada peningkatan penghasilan Negara
melalui pembayaran pajaknya. Ngopi Doeloe ini dikenakan PPh 25
atas badan.
- Pengaruh Proyek pada Devisa
Ngopi Doeloe tidak berpengaruh terhadap devisa Negara karena
Ngopi Doeloe tidak melakukan ekspor ke Negara lain.
- Hambatan di bidang ekonomi
Hambatan yang ada dalam masalah ini ialah berupa Gaji dimana
UMR selalu naik setiap tahun. Sehingga Solusi yang dilakukan ialah
dengan memaksimal kan kinerja dan penjualan dengan target yang
telah ditentukan agar bisa lebih efektif dan efisien.
Munculnya pesaing yang selalu bertambah dalam dunia kuliner
dengan jenis yang sama. Sehingga solusi yang dilakukan yaitu
dengan meningkatkan pelayanan kepada pelanggan, menambah ide

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 40 | 49
 kreatif dalam menu yang sediakan supaya pelanggan tidak bosan
untuk membeli produk makanan dan minuman di Ngopi Doeloe.
 Aspek Sosial
- Memberikan pengaruh positif
Dengan adanya usaha ini diharapkan mampu memberikan teladan
kepada mahasiswa atau masyarakat untuk menyalurkan hobi lewat
kegiatan positif dan menguntungkan.
- Memberikan lapangan pekerjaan
Dengan adanya usaha ini maka terbuka pula lapangan pekerjaan bagi
mahasiswa atau masyarakat sekitar untuk menjadi pegawai di Ngopi
Doeloe sehingga dapat mengurangi penganguran dan meningkatkan
mutu hidup .
- Hambatan aspek social
Adanya interaksi dimana ada masyarakat yang pro dan kontra
terhadap pembukaan bisnis ini. Maka dari itu perusahaan mengajak
masyarakat sekitar untuk bisa bekerja sama dengan baik seperti
mengajak mereka untuk dapat bekerja di perusahaan ini.
- Pengaruh Proyek terhadap Industri Lain
Dengan berdirinya Ngopi Doeloe menambah jumlah Coffee Shop dan
tempat tongkrongan anak muda yang ada di Kota Bandung maka
persaingan dalam usaha kuliner semakin kompetitif dengan adanya
Kafe yang baru berdiri dan juga dengan berdirinya Ngopi Doeloe ini
memungkinkan untuk memulai kerjasama dengan perusahaan kuliner
lain untuk memperluas penjualan produk.

 Aspek Politik
Adanya Issue Strategis seperti terjadi adanya Informasi
pemberitaan yang memicu spekulasi terhadap perusahaan. Sehingga solusi
yang dilakukan ialah dengan menanggapinya dengan santai tanpa harus
tergesa-gesa dan menjelaskan akan issue yang ada agar tidak berdampak
kedalam pendapatan perusahaan.

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 41 | 49
H. Aspek Lingkungan Industri
Aspek-aspek lingkungan luar perusahaan yang paling dekat adalah aspek
lingkungan, dimana kegiatan bisnis tersebut berada. Aspek lingkungan lebih
mengarah pada aspek persaingan dimana kegiatan bisnis. Dalam aspek ini
terdapat pokok bahasan yang penting, yaitu:
- Ancaman masuk pendatang baru.
- Persaingan perusahaan di dalam industrinya.
- Ancaman dari produk pengganti.
- Kekuatan tawar-menawar pembeli.
- Kekuatan tawar-menawar pemasok.
- Pengaruh kekuatan stakeholder lainnya.
Analisis aspek lingkungan Ngopi Doeloe dijabarkan sebagai berikut:
- Ancaman masuk pendatang baru.
Fenomena maraknya coffee shop di Kota Bandung disebabkan oleh
meningkatnya mobilitas dan gaya hidup modern. Ngopi Doeloe hadir
untuk menjawab peluang tersebut. Ngopi Doeloe mengusung tema
Low Price, Comfort, and High Class. Hadirnya Ngopi Doeloe
membawa ancaman pendatang baru, terlebih tema yang diusung
cukup menarik.
- Persaingan perusahaan di dalam industrinya.
Persaingan sangat mempengaruhi kebijakan dan kinerja suatu bisnis.
Oleh karena itu, Ngopi Doeloe memanfaatkan persaingan ini sebagai
motivasi untuk lebih maju. Tingkat persaingan dipengaruhi beberapa,
seperti:
 Jumlah competitor
Di Kota Bandung sangat banyak coffee shop dengan mengusung
berbagai konsep. Contoh competitor Ngopi Doeloe adalah Coffee
Toffee, Coffee Toffee, Yellow Truck Coffee, Kopi Progo, dll.
 Ancaman dari produk pengganti.
Ngopi Doeloe mempunyai ciri khas tersendiri disbanding pesaing
yang lainnya, tetapi pihak manajemen tetap menyiapkan cara lain

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 42 | 49
 apabila produknya disamai oleh pesaing. Oleh karena itu, Ngopi
Doeloe berusaha untuk menstabilkan harga.
 Kekuatan tawar-menawar pembeli.
Pembeli dapat mempengaruhi Ngopi Doeloe dalam hal
meningkatkan mutu pelayanan, bahkan dapat mengadu Ngopi
Doeloe dengan 43lastic43or lainnya berdasarkan keunggulang
yang dimiliki.
 Kekuatan tawar-menawar pemasok.
Pemasok memegang kendali atas harga dan kualitas bahan baku
yang dibutuhkan oleh Ngopi Doeloe. Untuk itu, pihak manajemen
sebisa mungkin menjaga hubungan baik dengan pihak pemasok.
- Kekuatan stakeholder lainnya.
Pihak di luar usaha Ngopi Doeloe, seperti pemerintah, lingkungan
masyarakat, pemasok, dan kelompok lainnya, mempunyai pengaruh
dan kepentingan secara langsung kepada jalannya usaha Ngopi
Doeloe. Setiap stakeholder memberikan pengaruh yang berbeda-beda.
Oleh karena itu, pihak manajemen berusaha untuk mengendalikan
pengaruh-pengaruh dari stakeholder tersebut dan memanfaatkannya
agar dapat memberikan dampak positif bagi jalannya usaha Ngopi
Doeloe.

I. Aspek Yuridis dan Legalitas

Ngopi Doeloe merupakan usaha yang berbentuk Commanditaire
Vennootschap (CV). Usaha kafe ini sudah berdiri sejak 2006, dan sudah
berjalan +- 12 tahun. Sehingga dapat dipastikan Ngopi Doeloe sudah legal di
mata hukum, didukung dengan adanya akta pendirian usaha, Surat
Keterangan Domisili Perusahaan (SKDP), Surat Izin Usaha Perdagangan
(SIUP), Tanda Daftar Perusahaan (TDP),

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 43 | 49
J. Aspek Lingkungan Hidup dan AMDAL
Aspek lingkungan hidup harus dianalisis karena disatu sisi dapat
menjadi peluang dari bisnis yang akan dijalankan, namun di sisi lain
lingkungan juga dapat menjadi ancaman bagi perkembangan bisnis.
Keberadaan bisnis dapat berpengaruh terhadap lingkungan, baik lingkungan
masyarakat maupun lingkungan ekologi tempat bisnis yang akan dijalankan.
Suatu bisnis dapat menimbulkan berbagai aktivitas sehingga menimbulkan
dampak bagi lingkungan disekitar lokasi bisnis. Perubahan kehidupan
masyarakat sebagai akibat dari adanya aktivitas bisnis dapat berupa semakin
ramainya lokasi disekitar lokasi bisnis, timbulnya kerawanan 44lasti,
timbulnya penyakit masyarakat, juga perubahan gaya hidup sebagai masuknya
tenaga kerja dari luar daerah.
Analisis aspek lingkungan dalam studi kelayakan bisnis mengacu pada
Analisis Mengenai Dampak Lingkungan (AMDAL). AMDAL adalah analisis
mengenai dampak suatu kegiatan bisnis terhadap lingkungan hidup. Hal-hal
yang dikaji dalam proses AMDAL meliputi aspek fisik kimia, ekologi, 44lasti
ekonomi, 44lasti budaya, dan kesehatan masyarakat. Selain bagian dari studi
kelayakan bisnis, AMDAL juga merupakan salah satu syarat yang harus
dipenuhi untuk bisa mendapatkan izin melakukan suatu usaha atau bisnis.
Tujuan utama dilakukan AMDAL adalah agar kualitas lingkungan
dapat terjaga dengan baik dan tidak mengalami kerusakan dengan berdirinya
suatu kegiatan bisnis. Dengan demikian AMDAL diperlukan bagi proses
pengambilan keputusan tentang pelaksanaan rencana kegiatan yang
mempunyai dampak terhadap lingkungan hidup.
Dokumen AMDAL terdiri dari:
 Dokumen Kerangka Acuan Analisis Dampak Lingkungan Hidup (KA-
ANDAL).
 Dokumen Analisis dampak Lingkungan Hidup (ANDAL).
 Dokumen Rencana Pengelolaan Lingkungan Hidup (RKL).
 Dokumen Rencana Pemantauan Lingkungan Hidup (RPL).

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 44 | 49
Sistematika pengelolaan lingkungan terdiri dari:
1) Usulan proyek.
2) Penyajian informasi lingkungan.
3) Menyusun kerangka acuan.
4) Membuat ANDAL.
5) Membuat RKL dan RPL.
6) Implementasi pembangunan proyek dan aktivitas pengelolaan
lingkungan.
Ngopi Doeloe sudah memperhatikan dampak yang timbul dari
kegiatan bisnisnya terhadap lingkungan hidup. Langkah yang diambil pihak
Ngopi Doeloe dalam menanggulangi limbah berupa ampas kopi ialah dengan
menjadikannya sebagai pupuk tanaman yang nantinya digunakan untuk
tanaman-tanaman di outlet Ngopi Doeloe. Bukan hanya menjaga kondisi
lingkungan, tetapi juga menambah nilai manfaat dari ampas kopi tersebut.
Ngopi Doeloe tidak hanya memperhatikan pengelolaan limbah, tetapi juga
memperhatikan hubungan pihak manajemen dengan lingkungan masyarakat
sekitar. Hal ini dapat dilihat dengan adanya kerjasama antara pihak manajemen
Ngopi Doeloe dengan lingkungan masyarakat sekitar dalam kegiatan 45lasti
seperti Gathering Ramadhan.

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 45 | 49
K. Aspek Resiko
- Sampah
Sampah yang menumpuk dapat menjadi sarang lalat. Dikarenakan usaha
ini merupakan usaha dalam bidang pangan, menghasilkan sampah basah
yang banyak. Oleh karena itu pihak manajemen menanggulangi risiko
dengan cara bekerja sama dengan Trash Control dan RW serta kecamatan
setempat. Trash Control yaitu dilakukannya vogging secara berkala dalam
jangka waktu 1 – 2 bulan sekali. Sampah diangkut seminggu sekali oleh
petugas sampah.
- Listrik
Pemadam listrik tidak dapat dihindari. Sehingga pihak manajemen
menanggulanginya dengan cara menyediakan Genset bertenaga 8500W
220V.
- Paper cup dan plastic cup
kemasan 46lastic beresiko pada kesehatan dan limbah dari kemasan yang
digunakan sukar untuk didaur ulang. Saat ini banyak dari penikmat kopi
yang mulai membawa reusable cup seperti Keep Cup, Stojo, Goat Mug
Story dan lain-lain untuk mengurangi penggunaan paper cup dan plastic
cup. Geliat penolakan terhadap #noplasticstraw juga salah satu efek dari
meningkatnya kesadaran agar lebih eco-friendly.
- Paper filter
paper filter juga sering menjadi sampah yang dibuang begitu saja meskipun
bisa didaur ulang dan tidak separah plastic.

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 46 | 49
 BAB III
PENUTUP
A. Kesimpulan
1. Berdasarkan hasil analisis aspek pasar dan pemasaran pada “Ngopi Doeloe”
dapat disimpulkan bahwa usaha ini layak untuk dijalankan karena memiliki
permintaan pasar yang cukup tinggi, memiliki strategi dan program yang
baik begitupun harga yang standar bagi semua kalangan. Selain itu, dalam
memasarkan penjualannya, mereka memanfaatkan media social yang ada,
mulai dari Instagram dan website, sehingga produknya dapat dikenal
dipasaran.
2. Hasil analisis teknis dan teknologi dikatakan layak untuk dijalankan, karena
dalam proses akuntansi sudah ditunjang dengan aplikasi yang khusus dibuat
sendiri bernama “win store”. Dalam produksinya sudah menjalankan segala
lalngkah atau SOP (Standar Operasional Prosedur) dengan baik. Dari segi
letak usaha sudah cukup strategis, dekat dengan perkantoran, pendidikan
dan kawasan bisnis.
3. Hasil pengamatan aspek manajemen dapat disimpulkan bahawa sistem
manajemen pada usaha ini sudah baik, karena usaha ini tergolong dalam
usaha besar. Manajerialnya dapat dikatakan baik dan layak bagi jalannya
usaha untuk jangka waktu panjang.
4. Analisis aspek sumber daya manusia pada Ngopi Doeloe sudah cukup layak,
maksudnya tidak terdapat kesulitan atau kekurangan sumber daya manusia.
Apabila terjadi kekurangan sumber daya manusia, ngopi doeloe akan
membuka lowongan pekerjaannya melalui website.
5. Hasil analisis aspek finansial berdasarkan hitungan PP (Payback period),
NPV (Net Present Value), PI (Profitability Index), IRR (Internal Rate of
Return) dan BEP (Break Even Point) usaha Ngopi Doeloe ini layak untuk
dijalankan.
6. Dari aspek resiko, dapat dikatakan baik. Karena dengan resiko yang muncul,
Ngopi Doeloe memiliki solusi atas pemecahan masalah yang terjadi.

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 47 | 49
 7. Dalam aspek ekonomi, sosial dan politik pada usaha ngopi doeloe ini
dikatakan layak. Dengan adanya usaha Ngopi doeloe menciptakan lapangan
pekerjaan baik untuk masyarakat sekitar hingga mahasiswa.
B. Saran
1. Ngopi doeloe perlu meningkatkan pemasaran agar produknya lebih dikenal
lagi dipasaran, dengan cara membuat iklan di facebook maupun twitter dan
menambah relasi atau kerjasama dengan usaha – usaha lain.
2. Pada aspek pasar, sebaiknya ngopi doeloe lebih berinisiatif dalam
mengganti menu yang dipasarkan agar sesuai dengan minat banyak orang
saat ini.

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 48 | 49
 DAFTAR PUSTAKA
http://tugaskuliahanakmenej.blogspot.com/2011/12/studi-kelayakan-bisnis-
ungulate-cafe.html?m=1
https://prezi.com/gfelxhk5qocn/aspek-lingkungan-industri/
http://harryfaisalri.blogspot.com/2017/05/studi-kelayakan-bisnis-aspek-
lingkungan.html http://faisalmaulana09.blogspot.com/2015/06/aspek-lingkungan-
industri-study.html
http://c3akuntansi2014.blogspot.com/2015/10/aspek-lingkungan-hidup-studi-
kelayakan_18.html
https://www.academia.edu/9519855/STUDI_KELAYAKAN_BISNIS_I_PROFIL
_PERUS AHAAN_A
http://amdaldanskb-chatlyn.blogspot.com/2011/05/implikasi-amdal-dalam-studi-
kelayakan.html
http://c3akuntansi2014.blogspot.com/2015/10/antisipasi-resiko-bisnis-
antisipasi.html
http://ainurrofi12.blogspot.com/2016/09/v-behaviorurldefaultvmlo.html
https://www.bappenas.go.id/files/8014/8116/6753/Warta_KUMKM_2016_Vol_5
_No_1
https://shelmi.wordpress.com/2013/06/12/skb-bagian-4-aspek-manajemen-
dan-sdm/amp/
https://www.kompasiana.com/fahrizalwadaw/5a597314dcad5b49a70b6a24/st
udi-kelayakan-bisnis-aspek-manajemen?page=all
http://repository.unpas.ac.id/31584/4/BAB%20I.pdf

S t u d i K e l a y a k a n B i s n i s | N g o p i D o e l o e 49 | 49