UPAYA MENINGKATKAN KANTIN YANG SEHAT DENGAN

MENGOPTIMALKAN LAHAN YANG SEMPIT

DI SDN KEDUNGDORO II/307 SURABAYA

Ninik Pahlawati
SDN Kedungdoro II/307 Surabaya
ninikpahlawati66@gmail.com

Abstrak
Kantin disekolah sangat diperlukan agar anak-anak tidak makan sembarangan jika tak membawa
bekal dari rumah. Kantin sekolah merupakan fasilitas atau bangunan yang berada di sekolah, di mana
menyediakan makanan dan minuman untuk siswa yang dilayani oleh seorang petugas kantin. Dalam
meningkatkan kualitas pendidikan terutama dalam pengembangan sekolah kepala sekolah memiliki peran
yang strategis untuk mengembangkan sekolah yaitu dengan membangun fasilitas kantin sehat ditengah
sempitnya lahan sekolah yang berguna untuk memenuhi kebutuhan akan makanan dan minuman yang bergizi
bagi siswa maupun guru dan tenaga pendidik di sekolah, dengan menyediakan makanan dan minuman yang
sehat.
Dengan adanya kantin sehat yang memanfaatkan lahan sempit di sekolah, bias menjadi fasilitas
yang berguna bagi siswa, guru dan tenaga pendidik disekolah tidak perlu lagi keluar sekolah untuk membeli
makanan maupun minuman saat jam istirahat. Karena di luar sekolah makanan yang tersedia banyak
mengandung bahan pewarna dan pengawet, apabila dibeli siswa, bisa membuat mereka mengalami gangguan
kesehatan seperti Flu maupun batuk. Maka dari itu upaya yang dilakukan kepala sekolah yaitu membangun
kantin sehat dengan mengoptimalkan lahan yang sempit dengan tujuan untuk memenuhi kebutuhan akan
makanan dan minuman yang sehat dan bergizi untuk siswa dan seluruh warga sekolah.
Kata Kunci :Lahan sempit, Kantin sehat

Pendahuluan kebutuhan makanan dan minuman yang bergizi bagi

Kantin disekolah sangat diperlukan agar
anak-anak tidak makan-makanan dari luar sekolah jika
tidak membawa bekal dari rumah. Kantin sekolah
merupakan fasilitas atau bangunan yang berada di
sekolah, di mana menyediakan makanan dan minuman
untuk siswa yang dilayani oleh seorang petugas kantin.
Dalam meningkatkan kualitas pendidikan terutama
dalam pengembangan sekolah dan perannya sebagai
pemimpin kepala sekolah memiliki peran yang
strategis untuk mengembangkan sekolah yaitu dengan
membangun fasilitas kantin sehat ditengah sempitnya
lahan sekolah yang berguna untuk memenuhi
siswa maupun guru dan tenaga pendidik di sekolah
dengan menyediakan makanan dan minuman yang
sehat dan bergizi.
Untuk memenuhi kebutuhan penunjang
makanan dan minuman saat istirahat kepala sekolah
memiliki peran yang strategis dalam pemenuhan
kantin di sekolah dengan membangun kantin dengan
mengoptimalkan lahan yang sempit di sekolah. Karena
siswa, guru dan tenaga pendidik dalam menjalankan
aktivitas pembelajaran di sekolah sehari hari perlu
waktu istirahat untuk mengisi tenaga dengan membeli
makanan dan minuman di kantin sekolah, agar ketika

1
proses pembelajaran berlangsung tenaga mereka terisi
kembali dengan begitu proses pembelajaran berjalan
maksimal.
Kantin sekolah memiliki peran yang penting
untuk memenuhi kebutuhan akan makanan dan
minuman yang sehat bagi siswa maupun guru dan
kepala sekolah dengan menyediakan makanan dan
minuman yang sehat. Dengan adanya kantin sehat
dengan memanfaatkan lahan yang sempit di sekolah
berguna bagi siswa maupun guru dan tenaga pendidik
sekolah tidak perlu lagi keluar sekolah untuk membeli
jajanan maupun minuman saat jam istirahat. Hal ini
dikarenakan di luar sekolah banyak orang yang
berjualan menggunakan bahan pewarna untuk menarik
daya beli siswa dan ada juga yang memakai pengawet
kimia dengan begitu makanan yang mereka jual dapat
dijual lagi sampai 2 hari. Apabila makanan dan
minuman ini dibeli oleh siswa maupun guru dan
tenaga pendidik akan mengakibatkan penyakit diare
maupun penyakit lainnya.
Kantin adalah fasilitas sekolah untuk
memberikan pelayanan kepada para siswa atau unsur
sekolah lainnya yang membutuhkan makanan maupun
minuman sehat sehingga kegiatan belajar mengajar di
sekolah dapat mencapai tujuan secara maksimal
(Kusmintardjo, 1993:47). Jadi kantin adalah lahan
yang berada di lingkungan sekolah yang bisa
digunakan sebagai tempat untuk menunjang kebutuhan
makanan dan minuman siswa, guru, kepala sekolah
dan tenaga pendidik saat jam istirahat.
Dengan minimnya lahan sekolah yang ada,
kepala sekolah berusaha untuk membangun kantin
sekolah dengan mengoptimalkan lahan sekolah yang
sempit di sekolah untuk memberikan kontribusi bagi
pemenuhan makanan dan minuman siswa, guru,
kepala sekolah dan tenaga pendidik di sekolah.
Dengan adanya kantin sehat disekolah siswa tidak
perlu keluar sekolah untuk membeli makanan dan
minuman saat jam istirahat, siswa cukup berkunjung di
kantin sekolah yang menyediakan makanan dan
minuman sebagai pengganti makan siang siswa,
2
karena selama proses pembejaran yang berlangsung 4-
8 jam sehari di sekolah dapat membuat siswa
kelelahan dan lapar, hingga siswa membutuhkan
makanan dan minuman untuk mengisi kembali tenaga
maupun pikiran mereka yang berkurang selama proses
pembelajaran di sekolah.
Alasan Pemilihan Strategi Pemecahan
Masalah
Pada kondisi awal, sekolah kekurangan
lahan untuk membangun kantin yang berguna untuk
memenuhi kebutuhan makanan dan minuman siswa
dan tenaga pendidik di lingkungan sekolah. Akibatnya
banyak siswa yang membeli makanan di luar sekolah
yang mengandung bahan pewarna dan minuman yang
di dalamnya terdapat pewarna yang dapat
membahayakan kesehatan siswa. Berdasarkan
permasalahan yang terjadi, peneliti termotivasi untuk
membangun kantin sehat dengan memanfaatkan lahan
yang sempit. Kantin sehat sangat diperlukan agar
anak-anak tidak jajan sembarangan jika tidak
membawa bekal dari rumah. Kantin sekolah
merupakan fasilitas atau bangunan yang berada di
sekolah, di mana menyediakan makanan dan minuman
untuk siswa yang dilayani oleh seorang petugas kantin.
Pada penelitian ini, peneliti memiliki peran
yang strategis dengan memanfaatkan lahan yang
sempit untuk membangun kantin sehat di sekolah
sebagai upaya meningkatkan kualitas pendidikan
terutama dalam pengembangan sekolah, ditengah
sempitnya lahan untuk mendirikan kantin sehat di
sekolah yang berguna untuk memenuhi kebutuhan
akan makanan dan minuman yang bergizi bagi siswa
maupun guru dan tenaga pendidik di sekolah. Dengan
adanya kantin sehat yang memanfaatkan lahan yang
sekolah yang sempit, siswa tidak perlu membeli
makanan dan minuman di luar sekolah karena kantin
sehat di dalam sekolah menyediakan makanan dan
minuman yang menunjang kebutuhan jajanan siswa,
guru, dan warga sekolah waktu istirahat, dengan
menyajikan jajanan yang sehat bebas dari pewarna
selain itu juga jajanan yang disediakan ditutup dengan
wadah tertutup sehingga bersih tidak terkena debu
maupun kena lalat sehingga makanan yang dijual tidak
terkena kuman.
Dengan makanan yang sehat, bersih dan
higienis dan aman bagi kesehatan merupakan
penunjang bagi siswa sebagai pengganti makan
apabila siswa belum sarapan sebelum berangkat ke
sekolah, karena selama proses pembejaran yang
berlangsung 4-8 jam sehari di sekolah dapat membuat
siswa, guru maupun tenaga pendidik kelelahan dan
lapar, hingga siswa, guru, kepala sekolah dan tenaga
pendidik membutuhkan makanan dan minuman untuk
mengisi kembali tenaga maupun pikiran mereka yang
berkurang selama proses pembelajaran di sekolah.
sehingga dengan begitu bisa memaksimalkan proses
pembelajaran sehingga sesuai dengan tujuan bersama
warga sekolah yaitu memajukan mutu pendidikan di
sekolah.
Implementasi Strategi Pemecahan Masalah
Upaya kepala sekolah dalam meningkatkan
kantin yang sehat dengan mengoptimalkan lahan yang
sempit adalah dengan beberapa indikator indikator
sebagai berikut:
1. Kepala sekolah mengarahkan pengelola kantin
sekolah menjual makanan dan minuman yang
bergizi bebas dari pewarna makanan, pemanis
maupun pengawet makanan, karena kantin sekolah
merupakan sarana yang digunakan siswa, guru
kepala sekolah maupun tenaga pendidik di sekolah
untuk memenuhi kebutuhan pangan ketika jam
istirahat berlangsung.
2. Untuk menunjang kebutuhan makanan dan
minuman siswa, guru maupun tenaga pendidik
disekolah, kepala sekolah memberikan instruksi
kepada pengelola kantin sekolah bahwa jajanan
yang dijual harus memenuhi kebutuhan pangan
yaitu bersih dari bahan pewarna dan bergizi yang
aman bagi kesehatan siswa, guru, kepala sekolah
maupun tenaga pendidik.
3. Kepala sekolah mengoptimalkan lahan sekolah
yang sempit untuk membangun kantin sekolah.
3
Hal ini disebabkan karena sekolah membutuhkan
fasilitas kantin untuk menunjang sarana dan
prasarana sekolah juga untuk memberikan
kontribusi bagi pemenuhan makanan dan minuman
siswa, guru, kepala sekolah dan tenaga pendidik di
sekolah.
4. Selain itu kepala sekolah memberikan pengarah
kepada pengelola kantin untuk menutup makanan
yang dijual dengan wadah yang tertutup agar
terhindar dari lalat maupun debu dan kuman. Hal
ini dilakukan untuk meningkatkan pelayanan
kantin sekolah supaya terwujud kantin sehat
dengan mengoptimalkan lahan sempit
5. Untuk meningkatkan kantin yang sehat dengan
mengoptimalkan lahan yang sempit yaitu kepala
sekolah memerintahkan kepada pengelola kantin
untuk menjaga kebersihan kantin, selain itu juga
pengelola kantin sekolah di berikan pengarahan
oleh kepala sekolah apabila menyajikan makanan
untuk siswa, guru, kepala sekolah maupun tenaga
pendidik terlebih dahulu cuci tangan menggunakan
sabun supaya kuman di tangan tidak masuk ke
makanan yang dijual di kantin sekolah.
Namun pada tahap awal ditemukan beberapa kendala
diantarannya sebagai berikut:
1. Lahan sekolah yang sempit untuk
mendirikan kantin sehat guna memenuhi
kebutuhan makanan dan minuman yang
bergizi bagi siswa dan seluruh warga
sekolah.
2. Kurangnya pengetahuan petugas kantin
sehat mengenai kriteria makanan dan
minuman sehat sehingga kepala sekolah
memberikan arahan untuk petugas kantin
supaya menyediakan makanan dan minuman
yang tidak mengandung bahan pewarna dan
bahan pengawet makanan.
3. Masih ada petugas kantin sehat yang tidak
menutup makanan yang disajikan sehingga
banyak lalat yang menempel di makanan
yang disajikan sehingga Kepala Sekolah
 memberikan arahan kepada petugas kantin pewarna dan pengawet di kantin sehat
supaya menutup rapat makanan yang dijual sekolah.
dengan wadah. 3. Dengan memanfaatkan lahan sempit untuk
mendirikan kantin sehat dapat memberikan
Dengan demikian maka tindakan perbaikan dijabarkan
manfaat bagi siswa siswi dan tenaga
sebagai berikut:
pendidik untuk pemenuhan kebutuhan
1. Peneliti akan memanfaatkan lahan sekolah penunjang makanan dan minuman yang
yang tidak terpakai untuk membangun sehat di sekolah.
kantin sehat karena terbatasnya ruang di Berdasarkan hasil pelaksanaan tindakan tahap II,
lingkungan sekolah. ternyata keberadaan kantin di sekolah dengan
2. Peneliti memberikan arahan kepada memanfaatkan lahan sempit, untuk memenuhi
pengelola kantin sehat di sekolah untuk kebutuhan makan dan minum siswa, dan tenaga
menjual jajanan sehat yang tidak harus pendidik untuk pemenuhan kebutuhan penunjang
mahal seperti jajanan tradisional seperti makanan dan minuman yang sehat di sekolah.
getuk, klepon,pisang goreng,singkong, gado Penutup
gado yang sehat dan bergizi. Berdasarkan hasil pembahasan yang telah
3. Peneliti memberikan edukasi kepada diuraikan pada bab sebelumnya, maka dapat
pengelola kantin mengenai kriteria makanan dikemukakan simpulan best practice ini sebagai
dan minuman sehat yang baik bagi berikut:
kesehatan siswa di sekolah. 1. Dengan memanfaatkan lahan yang sempit kantin
4. Peneliti memberikan arahan kepada sehat sekolah dapat memberikan pelayanan
pengelola kantin supaya menutup makanan kepada siswa, guru, kepala sekolah dan tenaga
yang disajikan agar terhindar dari kuman pendidik yang membutuhkan makanan dan
dan lalat. minuman pada saat jam istirahat berlangsung
yang sehat, bergizi, dan praktis bagi siswa.
Pada langkah selanjutnya pengelolaan kantin sehat
2. Kepala sekolah memberikan arahan kepada
dengan memanfaatkan lahan yang sempit dalam
pengelola kantin untuk menjaga kebersihan
kategori kreatif. Kondisi ini menunjukkan pengelolaan
kantin, menjual makanan dan minuman yang
lahan yang sempit untuk kantin sehat merupakan salah
bebas dari pewarna maupun pengawet makanan
satu bentuk layanan khusus di sekolah yang berusaha
dan juga menjaga makanan yang dijual dari lalat
menyediakan makanan dan minuman yang dibutuhkan
dengan menutupnya menggunakan wadah atau
siswa atau warga sekolah, dimana menyediakan
tempat tertutup, serta memberikan arahan kepada
makanan dan minuman yang sehat, bergizi, dan
pengelola kantin agar mencuci tangan terlebih
praktis.
dahulu apabila melayani siswa maupun warga
Dalam kegiatan pada siklus II didapatkan hasil refleksi
sekolah yang membeli makanan. Hal ini akan
sebagai berikut:
meningkatkan kantin sehat di sekolah dengan
1. Siswa membeli makanan dan minuman di
memanfaatkan lahan sempit di sekolah yang
kantin sehat saat jam istirahat berlangsung
bermanfaat bagi guru, kepala sekolah maupun
untuk memenuhi kebutuhan akan makanan
tenaga pendidik dalam menunjang kebutuhan
dan minuman.
makanan yang sehat, aman bagi kesehatan
2. Dengan adanya kantin sehat mendorong
siswa untuk membeli jajanan sehat tanpa

4
 sehingga biasa mendukung tercapainya partnership-agreement-ij-epa/diakses pada
pembelajaran yang maksimal. 1 juli 2014 pukul 23.00 WIB
3. Memanfaatkan lahan yang sempit untuk kantin
sekolah bukan bertujuan mencari keuntungan
tetapi untuk meningkatkan kesehatan warga
sekolah dengan memiliki kantin yang bersih,
jajanan yang tersedia sehat bagi kesehatan
karena tidak ada pengawet maupun pewarna
dalam jajanan tersebut sehingga dapat memenuhi
kebutuhan makanan dan minuman bagi siswa
guru kepala sekolah dan tenaga pendidik dalam
mendukung proses belajar mengajar di sekolah.
4. Kondisi awal sebelumnya sempitnya lahan untuk
kantin sekolah, diatasi kepala sekolah, guru dan
tenaga pendidik dengan mengoptimalkan lahan
yang sempit dengan membuat kantin sehat
sekolah yang menyediakan makanan dan
minuman yang bebas dari kuman maupun lalat
untuk menunjang pemenuhan kebutuhan pangan
yang aman bagi kesehatan seluruh warga
sekolah.

DAFTAR PUSTAKA
Nuraida, L, dkk. (2011). Menuju Kantin Sehat di
Sekolah. Jakarta:Dirjen Pendidikan Dasar
Kementrian Pendidikan Nasional.

Nababan, H (2012). Keamanan Pangan di Kantin

Sekolah. Jakarta: Direktorat Surveilan dan
Penyuluhan Keamanan Pangan Deputi
Bidang Pengawasan Keamanan Pangan
dan Bahan Berbahaya BPOM RI

Kusmintarjo, 1993. Pengelolaan Layanan Khusus di

Sekolah (Jilid II) Malang : IKIP Malang.

Edi miranto.2011.Kepentingan Indonesia dalam

Indonesia-Japan Economic Partnership
Agreement (IJEPA). Melalui. Indonesia-
dalam-Indonesiajapan eco nomic-