TUGAS

SURVEY KONSUMSI PANGAN

INDIVIDU

Disusun Oleh :

Nadhifia Salsabila Ramadhani

NIM. P07131217029

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLTEKKES KEMENKES YOGYAKARTA
PRODI SARJANA TERAPAN GIZI
JURUSAN GIZI
2018/2019
 TUGAS SURVEY KONSUMSI PANGAN INDIVIDU
NAMA : NADHIFIA SALSABILA RAMADHANI

NIM : P07131217029

PRODI/SEMESTER : SARJANA TERAPAN GIZI/ SEMESTER IV

JENIS KELAMIN : PEREMPUAN BB : 53kg TB : 166cm USIA : 19 tahun

1. RECALL makanan 24 jam

Nama URT
Waktu
makanan
Pagi ½ piring
Nasi putih
(06.30) sedang
Telur ayam
ceplok 1 btr
goreng
Ca buncis 2 sds
Pisang
1bh
Ambon
Snack pagi Good time 1bks
(10.00) cookies (4bh)
Siang
Nasi putih 1 prg sdg
(12.30)
Ayam
1 bh
goreng
Tahu
putihgoreng 1 bh
lunak
Bening
2sds
bayam
Snack sore
Jeruk manis 1 bh
(16.00)
Malam
Nasi putih 1 prg sdg
(19.00)
Lele goreng 1ekor
Tempe
1bh
goreng
Lalapan
kacang
2sds
panjang
rebus
2. Estimasi Berat Makanan yang dimakan (matang)

Berat
Nama URT
Waktu matang
makanan
(gram)
Pagi ½ piring
Nasi putih 100
(06.30) sedang
Telur ayam
ceplok 1 btr 50
goreng
Ca buncis 2 sds 50
Pisang
1bh 50
Ambon
Snack pagi Good time 1bks
30
(10.00) cookies (4bh)
Siang
Nasi putih 1 prg sdg 200
(12.30)
Ayam
1 bh 50
goreng
Tahu
putihgoreng 1 bh 100
lunak
Bening
2sds 50
bayam
Snack sore
Jeruk manis 1 bh 50
(16.00)
Malam
Nasi putih 1 prg sdg 200
(19.00)
Lele goreng 1ekor 50
Tempe
1bh 50
goreng
Lalapan
kacang
2sds 50
panjang
rebus
 3. Konversi Berat Matang Berat Mentah Bersih
Berat Mentah Bersih = Berat Matang X Faktor Konversi

Berat
Berat Faktor
Nama URT mentah
Waktu matang konversi Jenis bahan
makanan bersih
(gram)
(gram)
Pagi ½ piring
Nasi putih 100 0,4 beras 40
(06.30) sedang
Telur ayam
ceplok 1 btr 50 0,9 Telur ayam 45
goreng
Ca buncis 2 sds 50 1,1 Buncis 55
Pisang Pisang
1bh 50 1 50
Ambon Ambon
Snack pagi Good time 1bks Good time
30 1 30
(10.00) cookies (4bh) cookies
Siang
Nasi putih 1 prg sdg 200 0,4 beras 80
(12.30)
Ayam
1 bh 50 1,6 Paha ayam 80
goreng
Tahu
putihgoreng 1 bh 100 0.9 tahu 90
lunak
Bening
2sds 50 1,1 bayam 60
bayam
Snack sore
Jeruk manis 1 bh 50 1 Jeruk manis 50
(16.00)
Malam
Nasi putih 1 prg sdg 200 0,4 nasi 80
(19.00)
Lele goreng 1ekor 50 2,4 Ikan lele 120
Tempe Tempe
1bh 50 1 50
goreng kedelai
Lalapan
kacang Kacang
2sds 50 1 50
panjang panjang
rebus
4. Konversi Berat Mentah Bersih  Berat Mentah Kotor
Berat Mentah Kotor = Berat mentah bersih / BDD X 100

Berat Berat
Nama mentah mentah
Jenis bahan BDD
makanan bersih kotor
(gram) (gram)
Nasi putih beras 40 100 40
Telur ayam
ceplok Telur ayam 45 87 52
goreng
Ca buncis Buncis 55 90 61
Pisang Pisang
50 70 71
Ambon Ambon
Good time Good time
30 100 30
cookies cookies
Nasi putih beras 80 100 80
Ayam
Paha ayam 80 58 138
goreng
Tahu putih
goreng tahu 90 100 90
lunak
Bening
bayam 60 71 85
bayam
Jeruk manis Jeruk manis 50 72 69
Nasi putih nasi 80 100 80
Lele goreng Ikan lele 120 40 300
Tempe Tempe
50 100 50
goreng kedelai
Lalapan
kacang Kacang
50 100 50
panjang panjang
rebus
5. Minyak Terserap
Minyak Terserap = Berat matang X % Minyak terserap

Minyak
Berat
Nama % Minyak terserap
Jenis bahan matang
makanan terserap (gram)
(gram)
Nasi putih beras 100 - -
Telur ayam 8% 4
ceplok Telur ayam 50
goreng
Ca buncis Buncis 50 19,3% 9,65
Pisang Pisang - -
50
Ambon Ambon
Good time Good time - -
30
cookies cookies
Nasi putih beras 200 - -
Ayam 10% 5
Paha ayam 50
goreng
Tahu putih 5% 5
goreng tahu 100
lunak
Bening - -
bayam 50
bayam
Jeruk manis Jeruk manis 50 - -
Nasi putih nasi 200 - -
Lele goreng Ikan lele 50 30% 15
Tempe Tempe 10% 5
50
goreng kedelai
Lalapan - -
kacang Kacang
50
panjang panjang
rebus
6. Sisa Makanan
Berat Sisa Makanan = Berat Matang x % Sisa Makanan

Berat % Sisa Berat Sisa

Nama Jenis URT
Waktu matang Makanan Makanan
makanan bahan
(gram) (gram)
Pagi ½ piring 0 0
Nasi putih beras 100
(06.30) sedang
Telur ayam 0
Telur
ceplok 1 btr 50 0
ayam
goreng
Ca buncis Buncis 2 sds 50 0 0
Pisang Pisang 0
1bh 50 0
Ambon Ambon
Snack Good 0
Good time 1bks
pagi time 30 0
cookies (4bh)
(10.00) cookies
Siang 0
Nasi putih beras 1 prg sdg 200 0
(12.30)
Ayam Paha 0
1 bh 50 0
goreng ayam
Tahu 0
putihgoreng tahu 1 bh 100 0
lunak
Bening 0
bayam 2sds 50 0
bayam
Snack 0
Jeruk
sore Jeruk manis 1 bh 50 0
manis
(16.00)
Malam 0
Nasi putih nasi 1 prg sdg 200 0
(19.00)
Lele goreng Ikan lele 1ekor 50 0 0
Tempe Tempe 0
1bh 50 0
goreng kedelai
Lalapan 0
kacang Kacang
2sds 50 0
panjang panjang
rebus
 Kandungan Gizi Yang Dikonsumsi

Zat gizi
Nama Jenis Jumlah
Energi Protein(gr) Lemak(gr) Karbohidrat(gr)
makanan bahan (gram)
(kkal)
Nasi putih beras 60 214,2 5,04 1,02 46,26
Telur
45 90,45 9,36 3,96 6,075
Telur ayam ayam
ceplok Minyak
goreng kelapa 4 35,36 0 4 0
sawit
Buncis 55 18,7 1,32 0,165 3,96
Minyak
Ca buncis
kelapa 9,65 85,306 0 9,65 0
sawit
Pisang Pisang
50 54 0,5 0,4 12,15
Ambon Ambon
Good time Good time
30 141 2,1 5,9 19,8
cookies cookies
Nasi putih beras 80 285,6 6,72 1,36 61,68
Paha ayam 80 238,4 14,56 20 0
Ayam Minyak
goreng kelapa 5 44,2 0 5 0
sawit
tahu 90 72 9,81 4,23 0,72
Tahu
Minyak
putihgoreng
kelapa 5 44,2 0 5 0
lunak
sawit
Bening
bayam 60 9,6 0,54 0,24 1,74
bayam
Jeruk
Jeruk manis 50 22,5 0,45 0,1 5,6
manis
Nasi putih nasi 80 285,6 6,72 1,36 61,68
Ikan lele 120 158,4 20,4 7,92 1,32
Minyak
Lele goreng
kelapa 15 132,6 0 15 0
sawit
Tempe
50 100,5 10,4 4,4 6,75
kedelai
Tempe
Minyak
goreng
kelapa 5 44,2 0 5 0
sawit
Lalapan
kacang Kacang
50 15,5 1,15 0,05 2,65
panjang panjang
rebus
Total 2.092,3 89,07 94,75 230,3
 Kebutuhan zat gizi

Energi = 665 +( 9,6 x BB) (1,8 x TB) – ( 4,7 x U)

= 665 +( 9,6 x 53) (1,8 x 166) – ( 4,7 x 19)

= 1.373,3kkal x Faktor aktifitas (1,5)

= 2.059,95kkal

Protein =77.25 gr

Lemak = 57.2gr

Karbohidrat = 308.9gr

7. Pemenuhan zat gizi

Zat gizi
Energi Protein(gr) Lemak(gr) Karbohidrat(gr)
(kkal)
Asupan 2.092,3 89,07 94,75 230,3
Kebutuhan 2.059,95 77,25 57,2 308,9
%pemenuhan 101,57% 115,3% 165,65% 74,58%
 KESIMPULAN

Dari hasil dietary recall, makanan yang dikonsumsi memenuhi kebutuhan energi sebesar
101,57%, kebutuhuhan protein berlebih sebesar 15,3%, kebutuhan lemak berlebih sebesar
65,65%, dan kebutuhan karbohidrat kurang yaitu kurang 25,41%. Dari hasil perhitungan sisa
makanan, makanan tidak ada yang bersisa dikarenakan responden mengambil makanan
sendiri dan selalu dihabiskan.