KUE RANGI

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

 200 gram kelapa tua, diparut kasar

 400 gram tepung sagu tani

 1 sendok teh garam

 125 ml air

Bahan Saus:

 150 gram gula merah

 200 ml air

 5 sendok teh tepung sagu tani, dilarutkan dengan 5 sendok teh air

Cara membuat:

 Uleni kelapa parut kasar, tepung sagu tani, dan garam sambil ditambahkan air sedikit-
sedikit sampai berbutir.
 Panaskan cetakan kue rangi di atas api sedang. Tuang adonan. Tutup dan biarkan 5
menit sampai matang. Angkat.

 Saus, rebus gula merah dan air sampai gula merah larut. Saring. Kentalkan dengan
larutan tepung sagu tani. Aduk sampai meletup-letup. Angkat.

 Sajikan kue rangi dengan saus gula merah.

 Untuk 60 buah

KUE RANGI
100 gr kelapa muda
100 gr tepung sagu
100 gr ampas kelapa
250 gr gula merah
¼ sdt garam
Campurkan tepung sagu, ampas kelapa, kelapa parut dan garam. Lalu aduk hingga merata
Panaskan wajan kecil, lalu letakkan 2 sendok makan adonan sambil diratakan hingga menjadi
tipis.
Masak hingga kering dan matang
Lalu taburi permukaannya dengan gula merah, setelah itu angkat dan kue rangi siap disajikan

KUE RANGI
Bahan dari kue ini sangat sederhana, yang perlu dicari hanya kelapa setengah tua dan diparut
kasar, dan cetakan rangi. Cetakannya bisa dibeli di toko kue di pasar-pasar.
Caranya

1. Campur kelapa parut dengan tepung sagu. Beri sedikit garam. Aduk sambil sedikit
ditekan-tekan supaya adonan padat dan menyatu.
2. Masukkan adonan ke dalam cetakan kue rangi.

3. Letakkan cetakan di atas kompor dan tutup, lalu bakar di atas api sedang.

4. Buka cetakan, dan taburi irisan gula jawa di atas adonan kelapa.

5. Setelah gula jawa mencair, angkat dan keluarkan dengan tusuk sate.

SAUS KARAMEL
Bahan
200 gr gula pasir
50 ml air
150 ml krim

Masukkan gula dan air kedalam panci, didihkan dan jangan diaduk
Goyangkan wadah ketika warna gula berubah kecoklatan
Tambahkan krim, aduk hingga merata.
Angkat dan sajikan

SAUS KARAMEL
Bahan
125 gr gula pasir
500 ml susu cair, hangatkan
1 ½ sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air
2 sdm rum
1 sdm butter

Cara membuat
Masak gula sampai menjadi karamel, matikan api. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil
diaduk.
Nyalakan kembali api dengan panas sedang, aduk sampai karamel larut
Setelah itu masukkan butter dan tuang cairan maizena , aduk hingga megental
Angkat dan dinginkan, kemudian tuangkan rum, aduk rata

SAUS MANGGA
Bahan
250 gr mangga
1 sdm air jeruk leomn
2 sdm gula pasir
100 ml air
Cara membuat :
Blender daging buah mangga matang, air jeruk lemon, gula pasir, dan 100 ml air. Kemudian
masak dengan api kecil sampai mendidih dan mengental. Angkat dan dinginkan.

KUE RANGI MOKAF JAGUNG SAUS KARAMEL

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

 200 gram kelapa tua, diparut kasar

 200 gram tepung sagu tani

 100 gr tepung jagung

 100 gr tepung mokaf

 1 sendok teh garam

 125 ml air

 50 gr gula merah

Bahan Saus:
 200 gr gula pasir
 50 ml air
 150 ml krim

Caranya
1. Saus Karamel : Masukkan gula dan air kedalam panci, didihkan dan jangan diaduk
Goyangkan wadah ketika warna gula berubah kecoklatan. Tambahkan krim, aduk
hingga merata.
2. Kue Rangi : Campur kelapa parut dengan tepung sagu, garam sambil ditambahkan air
sedikit demi sedikit.Aduk sambil sedikit ditekan-tekan supaya adonan padat dan
menyatu.
3. Masukkan adonan ke dalam cetakan kue rangi.
4. Letakkan cetakan di atas kompor dan tutup, lalu bakar di atas api sedang.
5. Buka cetakan, dan taburi irisan gula jawa di atas adonan kelapa.
6. Setelah gula jawa mencair, angkat dan keluarkan dengan tusuk sate.
7. Sajikan bersama saus karamel

 Untuk 60 buah