CV.

Karya Cipta Kurniawan

Komp. PAP II B XX/08 Kota Tangerang
Telepon : 081280778001

PROPOSAL BISNIS
CRISPY CHICKEN

Disusun Oleh :

Putri Audia Aisyah (2014.32.051)

Dosen Pengampu Mata Kuliah :

Andi Hidayat Muhmin, S.E.,M.M.

UNIVERSITAS ESA UNGGUL

2014

1|Business Plan Crispy Chicken

 CV. Karya Cipta Kurniawan
Komp. PAP II B XX/08 Kota Tangerang
Telepon : 081280778001

KATA PENGANTAR
Puji syukur saya panjatkan kehadirat Allah SWT. yang telah memberikan Rahmat serta
karunia-Nya. Sehingga saya dapat menyelesaikan proposal usaha ini yang dengan tepat pada
waktunya. Adapun tujuan dari penulisan Proposal Business Plan ini untuk memenuhi tugas
Ujian Akhir Semester Kewirausahaan.
Dengan segala kerendahan hati, saya mengucapkan terima kasih kepada semua pihak
yang telah membantu dan mendukung dalam penyusunan Proposal Business Plan ini. Saya telah
berusaha menyusun Proposal Business Plan ini dengan sebaik mungkin agar bisa menjadi contoh
yang baik individu yang berkenan membaca proposal ini.
Segala sesuatu yang salah datangnya hanya dari manusia dan seluruh hal yang benar
datangnya hanya dari agama berkat adanya nikmat iman dari Allah SWT, tentulah proposal ini
masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu segala bentuk saran dan kritik yang membangun
dari semua pihak sangat saya harapkan demi perbaikan pada tugas selanjutnya. Harapan saya
semoga tugas ini bermanfaat khususnya bagi saya dan bagi pembaca lainnya.

Tangerang, 4 Januari 2015

Penulis

2|Business Plan Crispy Chicken

 CV. Karya Cipta Kurniawan
Komp. PAP II B XX/08 Kota Tangerang
Telepon : 081280778001

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Pada saat ini banyak sekali masyarakat Indonesia yang suka berwisata kuliner,
baik berkuliner di luar kota maupun hanya berkuliner di pusat kota tempat tinggalnya
saja. Wisata kuliner biasanya ramai dikunjungi pada saat libur seperti libur nasional atau
weekend (sabtu/minggu). Berbagai macam makanan dan minuman yang terdapat disana
tetapi hal tersebut tidak membuat salah satu dari penjualnya merasa tersaingi karena
banyaknya pengunjung. Banyaknya macam makananan atau minuman malah membuat
pembeli merasa senang karena mempunyai banyak pilihan. Hal ini pula yang menjadi
latar belakang Cv. Karya Cipta Kurniawan ini membuat salah satu cabang usaha baru
dibindang kuliner yaitu dengan membuat “Crispy Chicken”. Kami membaca peluang
bisnis kuliner crispy chicken ini cukup menjanjikan karena banyaknya masyarakat yang
menyukai ayam goreng berbumbu ini. Dengan inovasi bumbu yang beraneka ragam kami
yakin makin banyak juga peminat crispy chicken ini. Kami juga akan menjual crispy
chicken yang higienis karena latar belakang saya sebagai owner adalah seorang
mahasiswa Ilmu Gizi yang tentunya harus memperhatikan nilai gizi dan kebersihan dari
makanan yang saya jual.

B. Visi dan Misi Usaha

 Visi
Menciptakan sebuah usaha kuliner yang sehat, bergizi, tetapi juga menarik untuk
disantap di berbagai kalangan masyarakat Indonesia. Baik anak-anak, remaja, maupun
orangtua karena kami menyajikan jajanan yang berbahan dasar ayam yang termasuk
bahan makanan ter-populer di Indonesia dan rasanya pun familiar di lidah orang
Indonesia. Inovasi dari crispy chicken kami yaitu menyediakan bumbu yang beraneka
ragam tetapi juga tentunya tidak mengabaikan nilai gizinya.

 Misi
Untuk mewujudkan visi tersebut, maka ditetapkan misi-misi yang harus dilaksanakan
yaitu :
1. Memperkenalan produk kuliner kami yaitu crispy chicken kepada konsumen yaitu
mempromosikan keunggulan produk kuliner kami. Berawal dari tester dan mulai
bernajak memperkenalkan produk kuliner kami di event-event kecil di sekitar
Kota Tangerang.
2. Meningkatkan kualitas produk kuliner crispy chicken kami. Mulai dari pemilihan
bahan dasar daging ayam yang masih segar, tepung yang berkualitas baik, minyak
goreng yang tentunya harus bersih, dan yang terahir yaitu aneka bumbu yang
harus terjamin rasa dan nilai gizinya.
3. Melakukan analisis pasar dengan menentukan sasaran pemasaran produk kuliner
kami.
4. Memperluas akses pemasaran produk kuliner crispy chicken kami mulai dari
mulut ke mulut, mengikuti event-event kuliner, dan yang paling penting yaitu
pemasaran melewati sosial media yang sekarang sedang marak dilakukan oleh
para pembisnis.
5. Terus berinovasi agar konsumen tetap meminati produk kuliner crispy chicken
kami.

3|Business Plan Crispy Chicken

 CV. Karya Cipta Kurniawan
Komp. PAP II B XX/08 Kota Tangerang
Telepon : 081280778001

BAB II

ASPEK PEMASARAN

A. Gambaran Umum Perusahaan

 Segmen Pasar
Geografi : Jika dilihat dari segi geografisnya, Cv. Karya Cipta Kurniawan ini masih
menggunakan rumah pribadi di wilayah Kota Tangerang (Dekat Bandara).
Komplek AP ini sendiri merupakan komplek padat penduduk yang cukup
konsumtif untuk usaha kuliner. Tetapi tidak hanya berjualan di komplek
tetapi kami juga akan berjualan di Alun-Alun Kota Tangerang, Pasar
Lama, dan beberapa event kuliner lainnya.
Demografi : Konsumen yang dituju adalah seluruh masyarakat. Baik dari medium-low
ataupun medium-high. Konsumen yang paling dituju yaitu kalangan
remaja yang sangat suka berkuliner dengan harga yang terjangkau dan
mendapatkan makanan yang nikmat. Tetapi tidak menutup kemungkinan
juga banyak anak-anak dan orangtua yang meminati produk kuliner
crispy chicken kami ini.
Psikografi : Dari sisi prikografinya, konsumen akan memperoleh banyak manfaat
dengan membeli produk kuliner crispy chicken kami ini, yaitu :
 Konsumen mendapatkan produk jajanan yang bersih, dan bernilai gizi
cukup tinggi.
 Harganya terjangkau.
 Mudah ditemukan di event-event mingguan, di komplek, dan di pusat
kota.
 Target Pasar
Target dari usaha kuliner “Crispy Chicken” ini adalah untuk memberikan jajanan
yang bersih, sehat, bergizi dan menarik bagi seluruh kalangan masyarakat.

 Positioning
 Produk : Crispy Chicken (Ayam goreng berbumbu)
 Pasaran Pelanggan : Seluruh kalangan masyarakat umum (Medium
low/Medium high)
 Manfaat : Jajanan yang bersih, sehat, bernilai gizi tinggi, dan
menarik.
 Harga : Harga terjangkau

Strategi positioning disini yaitu dengan harga yang terjangkau, konsumen bisa
mendapatkan jajanan yang bersih, sehat, bergizi, dan menarik.

B. Permintaan
 Perkiraan/Prediksi jumlah permintaan konsumen terhadap produk kuliner kami.
 Proyeksikan permintaan konsumen dalam beberapa periode /bulan mendatang seperti
kenaikan per bulan sesuai kenaikan jumlah penduduk.

4|Business Plan Crispy Chicken

 CV. Karya Cipta Kurniawan
Komp. PAP II B XX/08 Kota Tangerang
Telepon : 081280778001

Bulan Perkiraan Permintaan (/Porsi)

Januari 600
Februari 660
Maret 690
April 570
Mei 510
Juni 480
Juli 570
Agustus 570
September 630
Oktober 600
November 750
Desember 720
Rata-rata / bulan 612,5

 Jadi, proyeksi permintaan crispy chicken oleh konsumen dalam beberapa bulan
diprediksi rata-ratanya sebesar 612,5 = 613 porsi.

C. Penawaran
 Penawaran dari produk kuliner sejenis di pasaran :

Nama Produk Pesaing Kapasitas Produksi

per bulan (/porsi)
Shihlin 1000
DonKing 500

 Proyeksikan permintaan konsumen dalam beberapa periode /bulan mendatang seperti

kenaikan per bulan sesuai dengan pertumbuhan ekonomi.

Bulan Perkiraan Penawaran (/Porsi)

Januari 300
Februari 325
Maret 350
April 375
Mei 400
Juni 425
Juli 450
Agustus 475
September 500
Oktober 525
November 550
Desember 575
Rata-rata / bulan 437,5

 Jadi, proyeksi pernawaran crispy chicken oleh konsumen dalam beberapa bulan
diprediksi rata-ratanya sebesar 437,5 = 438 porsi.

5|Business Plan Crispy Chicken

 CV. Karya Cipta Kurniawan
Komp. PAP II B XX/08 Kota Tangerang
Telepon : 081280778001

D. Strategi Pemasaran dan Pesaing

Strategi pemasaran perusahaan dilakukan berdasarkan analisa 7P dengan alat
analisis SWOT menurut Kottler yang terdiri atas :
 Product
Produk yang kami jual adalah produk kuliner berupa crispy chicken (ayam goreng
berbumbu). Crispy chicken yang kami jual berbahan dasar daging ayam segar, tepung
yang berkualitas baik, minyak goreng yang tentunya bersih, dan yang terakhir yaitu
aneka bumbu yang terjamin rasa dan nilai gizinya.

 Price
Harga jual ditentukan pertama kali (sama dengan atau lebih murah dari pesaing
untuk menarik minat pembeli). Setelah itu biaya-biaya lain disesuaikan.

Harga Jual = Harga Awal (Biaya Produksi) + Laba (Keuntungan yang Diinginkan)

 Promotion
Adapun usaha-usaha yang dilakukan untuk mempromosikan produk kuliner ini,
yaitu :
- Tester
Langkah awal penjualan produk crispy chicken kami yaitu dengan
menggunakan tester. Kami mengambil tester dari kerabat terdekat untuk
menganalisa tanggapan dan saran yang membangun untuk usaha crispy
chicken kami ini.
- Mulut ke Mulut
Setelah mendapatkan respon yang baik dari beberapa tester, barulah kami
mempromosikannya dari mulut ke mulut bahwa kami menjual produk kuliner
crispy chicken yang lezat dan harganya terjangkau.
- Sosial Media
Tahap promosi yang sangat penting yaitu dari social media. Kami
membuat beberapa akun social media antara lain facebook, twitter, instagram,
dan website. Dari social media tersebut kami dapat mempromosikan produk
kuliner crispy chicken kami ke are yang lebih luas lagi.
- Brosur
Selain melewati social media, promosi secara langsung kepada komsumen
menggunakan brosur yang menarik pun tidak kalah penting karena tidak
semua kalang masyarakat selalu menggunakan social media.

 Placement
Tempat yang menjadi sasaran kami yaitu untuk weekdays (Senin-Jumat) kami
akan berjualan di komplek AP dekat bandara (Kota Tangerang), weekend pada hari
Sabtu kami akan berjualan di pasar lama (Kota Tangerang), dan hari Minggu kami
akan berjualan di alun-alun Kota Tangerang (Lapangan Ahmad Yani).

 People
Dalam CV. Karya Cipta Kurniawan ini kami terdiri dari 2 orang owner dan 4
orang pegawai. Pada weekdays penjualan akan dilakukan oleh pegawai sedangkan
untuk weekend penjualan akan dilakukan oleh owner itu sendiri. Owner dari CV ini
berstatus mahasiswa. Pegawainya pun kami rekrut sendiri dari kerabat dekat jadi
pegawai kami adalah pegawai yang terpercaya dan juga ahli dibidang kuliner.

6|Business Plan Crispy Chicken

 CV. Karya Cipta Kurniawan
Komp. PAP II B XX/08 Kota Tangerang
Telepon : 081280778001

 Process
Dalam memproduksi crispy chicken kami telah menyiapkan bahan baku yaitu
daging ayam segar yang sudah di fillet, tepung untuk merendam daging ayam, air
mineral (kami tidak menggunakan air mentah dalam produksi ini), telur ayam, minyak
goreng yang masih bersih, dan bumbu yang beraneka ragam.
Proses selanjutnya hanya merendam ayam fillet dalam rendaman telur lalu
digulingkan pada tepung (secara berulang) dan menggorengnya dengan minyak
banyak (deep frying). Setelah berwarna keemasan, angkat crispy chicken dan tiriskan
dengan tissue penyerap minyak. Setelah itu berikan bumbu sesuai selera dan packing.

 Physical Evidence
Tempat distribusi awal bahan baku crispy chicken dan kantor dari CV. Karya
Cipta Kurniawan ini terletak di komplek angkasa pura II, Kecamatan Neglasari, Kota
Tangerang. Lokasi tersebut dekat dengan bandara Internasional Soekarno-Hatta dan
kantor AirNav Indonesia. Lokasi ini juga cukup strategis karena dekat dengan pusat
kota dan terdapat beberapa sekolah disekitar komplek tersebut.

7|Business Plan Crispy Chicken

 CV. Karya Cipta Kurniawan
Komp. PAP II B XX/08 Kota Tangerang
Telepon : 081280778001

BAB III

ASPEK ORGANISASI

A. Data Perusahaan
1. Nama Perusahaan : CV. Karya Cipta Kurniawan
2. Bidang Usaha : Kuliner
3. Jenis Produk : Crispy Chicken
4. Alamat Perusahaan : Komplek Angkasa Pura II B XX/08 Kota Tangerang
5. Nomor Telepon : 081280778001

B. Data Pemilik
1. Pemilik 1
- Nama : Dicky Kurniawan
- Pendidikan : Mahasiswa Manajemen Transportasi Udara
Trisakti
- Jabatan : Pemilik
- Tempat, Tanggal Lahir : Tangerang, 12 Agustus 1996
- Alamat : Komplek Angkasa Pura II B XX/08 Kota
Tangerang
- Nomor Telepon : 082298189809

2. Pemilik 2
- Nama : Putri Audia Aisyah
- Pendidikan : Mahasiswi Ilmu Gizi Universitas Esa Unggul
- Jabatan : Pemilik
- Tempat, Tanggal Lahir : Tangerang, 16 Juni 1996
- Alamat : Rumah Dinas Puskesmas Gembor, Kecamatan
Periuk, Kota Tangerang
- Nomor Telepon : 082298189813

C. Data Pegawai
1. Pegawai 1
- Nama : Nilma Avianti Arvica
- Status : Mahasiswi Ekonomi Universitas Esa Unggul
- Jabatan : Pegawai
- Jam Kerja : Senin dan Selasa
- Nomor Telepon : 082219161914

2. Pegawai 2
- Nama : Vicky Wita
- Status : Mahasiswa Teknik Elektro STT PLN
- Jabatan : Pegawai
- Jam Kerja : Senin, Selasa dan Jumat
- Nomor Telepon : 081299227714

8|Business Plan Crispy Chicken

 CV. Karya Cipta Kurniawan
Komp. PAP II B XX/08 Kota Tangerang
Telepon : 081280778001

3. Pegawai 3
- Nama : Anggi Izni Sabilia
- Status : Mahasiswi Ilmu Komunikasi Universitas Multimedia
Nusantara
- Jabatan : Pegawai
- Jam Kerja : Rabu, Kamis dan Jumat
- Nomor Telepon : 081280078902

4. Pegawai 4
- Nama : Billy Kharisma
- Status : Mahasiswa Teknik Sipil Universitas Trisakti
- Jabatan : Pegawai
- Jam Kerja : Rabu dan Kamis
- Nomor Telepon : 081218186995

9|Business Plan Crispy Chicken

 CV. Karya Cipta Kurniawan
Komp. PAP II B XX/08 Kota Tangerang
Telepon : 081280778001

BAB IV

ASPEK KEUANGAN

A. Pembiayaan

Variable Cost / bulan

(Dihitung dengan rata-rata produksi 450 porsi/bulan)
Kebutuhan Rata- Harga Satuan
Bahan Baku Jumlah Harga
rata / bulan (Kg,Liter)
Daging Ayam
100kg Rp 35.000 Rp 3.500.000
Bagian Dada
Tepung Crispy 20kg Rp 55.000 Rp 1.100.000
Telur 50kg Rp 20.000 Rp 1.000.000
Air Mineral 5 Galon Rp 15.000 Rp 75.000
Gas 12kg Rp 16.000 Rp 64.000
Minyak Goreng 45 L Rp 15.000 Rp 675.000
Seaweed 1kg
BBQ 1kg
Bumbu Rp 50.000 Rp 200.000
Spicy 1kg
Cheese 1kg
Kemasan
450 pcs Rp 500 Rp 2.250.000
(Paper)
Total Pembelian Bahan Baku / bulan Rp 8.864.000

Fixed Cost / tahun

Perlengkapan Kebutuhan Harga/unit Jumlah Harga
Pisau 3 pcs Rp 5.000 Rp 15.000
Baskom 6 pcs Rp 30.000 Rp 180.000
Kompor Gas 3 pcs Rp 200.000 Rp 600.000
Penjepit 3 pcs Rp 10.000 Rp 30.000
Deep Fryer Set 2 pcs Rp 2.000.000 Rp 4.000.000
Gunting 3 pcs Rp 5.000 Rp 15.000
Tempat Bumbu 12 pcs Rp 30.000 Rp 360.000
Gerobak 2 pcs Rp 3.500.000 Rp 7.000.000
Kursi 6 pcs Rp 26.000 Rp 156.000
Total Pembelian Perlengkapan Rp 12.356.000

Biaya total per bulan : Variable cost + Fixed cost = Rp 8.864.000 + Rp 12.356.000
= Rp 21.220.000
B. Biaya dan Harga per Porsi
 Biaya tetap yang dibutuhkan per bulan :
Rp 12.356.000 : 12 = Rp 1.029.666 = Rp 1.030.000
 Total biaya produksi yang dikeluarkan per bulan :
Rp 1.030.000 + Rp 8.864.000 = Rp 9.894.000 = Rp 9.900.000
 Biaya per porsi :
Total biaya produksi yang dikeluarkan per bulan : Jumlah produk yang dihasilkan
= Rp 9.900.000 : 450 porsi = Rp 22.000
 Harga per Porsi = Rp 30.000

10 | B u s i n e s s P l a n C r i s p y C h i c k e n
 CV. Karya Cipta Kurniawan
Komp. PAP II B XX/08 Kota Tangerang
Telepon : 081280778001

C. Modal Awal :
Variable cost + Fixed cost = Rp 8.864.000 + Rp 12.356.000
= Rp 21.220.000

D. Analisis Titik Impas (Break Event Point) :

BEP Harga = Biaya tetap yang dibutuhkan per bulan + Total biaya produksi yang
dikeluarkan per bulan
= Rp 1.030.000 + Rp 9.900.000 = Rp 10.930.000
Harga jual per porsi = Rp 30.000
BEP Produksi = Total biaya produksi yang dikeluarkan per bulan + Harga jual per unit
= Rp 9.900.000 : Rp 30.000
= 330 porsi
Jadi, untuk mencapai titik impas maka dalam 1 kali produksi yang harus terjual adalah
sebanyak 330 porsi dengan harga Rp 30.000

E. Analisis Keuntungan
 Pendapatan : Crispy Chicken yang terjual x Harga jual per porsi
= 450 x Rp 30.000 = Rp 13.500.000
 Total biaya produksi yang dikeluarkan per bulan : Rp 9.900.000
 Keuntungan : Pendapatan – Total biaya produksi yang dikeluarkan per bulan
= Rp 13.500.000 – Rp 9.900.000
= Rp 3.600.000

Jadi, keuntungan yang diperoleh dengan menjual 450 porsi crispy chicken dengan harga
Rp 30.000 per porsi dalam 1 bulan adalah Rp 3.600.000

11 | B u s i n e s s P l a n C r i s p y C h i c k e n
 CV. Karya Cipta Kurniawan
Komp. PAP II B XX/08 Kota Tangerang
Telepon : 081280778001

BAB V

ASPEK RISIKO
A. Analisis Risiko Usaha
Semua jenis usaha memiliki faktor risiko, apalagi usaha kuliner yang sekarang
sedang digemari oleh pembisnis di Indonesia. Pesaing pasti ada saja, mulai dari pesaing
yang lebih tinggi seperti restaurant ataupun jajanan biasa. Dengan kehadiran pesaing
justru membuat kami sebagai owner untuk lebih berinovasi lagi agar produk kuliner
crispy chicken kami tidak kalah dengan pesaing-pesaing lainnya di pasaran. Risiko usaha
di bidang kuliner tentu saja banyak misalnya banyak pesaing yang memiliki rasa lebih
varian, pesaing lebih menawarkan harga yang murah, dsb.

B. Antisipasi Risiko Usaha

Kami sebagai owner dari CV. Karya Cipta Kurniawan mengambil langkah
antisipasi risiko usaha yaitu dengan meningkatkan kualitas produk kuliner kami misalnya
membuat varian-varian baru. Tidak kalah penting yaitu permainan harga, misalnya
memberikan promo diskon jika membeli 3 porsi crispy chicken atau memberikan 1 porsi
gratis untuk pembeli yang mengupload foto produk kuliner kami dengan likers terbanyak,
dll demi menarik minat pembeli.

12 | B u s i n e s s P l a n C r i s p y C h i c k e n
 CV. Karya Cipta Kurniawan
Komp. PAP II B XX/08 Kota Tangerang
Telepon : 081280778001

BAB VI

PENUTUP

A. Kesimpulan
Produk yang kami jual adalah produk kuliner berupa crispy chicken (ayam goreng
berbumbu). Crispy chicken yang kami jual berbahan dasar daging ayam segar, tepung
yang berkualitas baik, minyak goreng yang tentunya bersih, dan yang terakhir yaitu aneka
bumbu yang terjamin rasa dan nilai gizinya.

B. Saran
Memulai suatu bisnis memang tidak mudah, tetapi dengan niat dan usaha. Apalagi
bisnis di bidang kuliner yang sangat banyak sekali pesaingnya. Tetapi dengan
kepercayaan diri dan tekad yang kuat semua risiko tersebut pasti dapat dilewati. Seorang
wirausaha juga harus mempunyai strategi bisnis yang akan menjadi pedomannya dalam
menjalankan bisnis tersebut agar tidak kalah dengan pesaing lainnya.

13 | B u s i n e s s P l a n C r i s p y C h i c k e n