Siluh Putu Lengkap PDF

LAPORAN AKTUALISASI
PELATIHAN DASAR CALON PEGAWAI NEGERI SIPIL GOLONGAN III

PADA PROGRAM STUDI PENGOLAHAN HASIL LAUT
POLITEKNIK KELAUTAN DAN PERIKANAN JEMBRANA
BADAN RISET DAN SUMBER DAYA MANUSIA KELAUTAN DAN
PERIKANAN
Oleh:
Siluh Putu Sri Dia Utari

NIP. :199001152018012003
KEMENTERIAN KELAUTAN DAN PERIKANAN

BEKERJASAMA DENGAN
LEMBAGA ADMINISTRASI NEGARA
PELATIHAN DASAR CALON PNS GOLONGAN III
JAKARTA, TAHUN 2018
1
LEMBAR PENGESAHAN
LAPORAN AKTUALISASI
PELATIHAN DASAR CALON PNS GOLONGAN III
Nama : Siluh Putu Sri Dia Utari

NIP : 19900115 201801 2 003
Unit Kerja/Tempat Magang : Politeknik KP Jembrana
Telah diuji di depan Tim Penguji

Pada Hari Selasa tanggal 10 Juli 2018
.
Mentor, Penguji, Coach,
IGP Gede Rumayasa Yudana,S.Pi., M.P Darmayanti, A.Pi, S.Pi,ME Yudistira Adi Nugroho, S.St.Pi
NIP. 196504251993031002 NIP. 197306171998032004 NIP. 198301092008011006
Mengetahui,
Kepala Seksi Penyelengaraan Diklat
Dasar Balai Diklat Aparatur KKP
Suhana, S.E
NIP. 197501142003121001
i
i
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat Ida Sang Hyang Widhi Wasa yang telah
melimpahkan Asung Kerta Wara Nugraha-Nya, sehingga penulis dapat
menyelesaikan Laporan Aktualisasi Nilai-Nilai Dasar Profesi PNS.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan laporan aktualisasi ini,
banyak mendapatkan bimbingan dan arahan dari berbagai pihak, oleh karena itu
dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Balai Diklat Aparatur Kementerian Kelautan dan Perikanan yang telah
memfasilitasi diklat prajabatan Gol III tahun 2018
2. Bapak Yudistira Adi Nugroho,S.St.Pi selaku coach yang bersedia
meluangkan waktu dan tenaga untuk memberikan pengarahan dalam
penyusunan rancangan aktualisasi ini;
3. Bapak IGP Gede Rumayasa Yudana,S.Pi., M.P selaku mentor yang telah
banyak membimbing dan membantu dalam proses penyusunan
menyelesaikan rancangan aktualisasi ini.
4. Bapak dan Ibu Widyaiswara yang telah memberikan ilmu dan pengetahuan
tentang nilai-nilai dasar profesionalitas Aparatur Sipil Negara serta segenap
rekan Prajabatan dari Golongan III Angkatan 1 tahun 2018.
5. Bapak dan Ibu Dosen Politeknik KP Jembrana dan Politeknik KP Sidoarjo
Prodi TP3 yang membantu dalam terselenggaranya kegiatan kewirausahaan
ini.
6. Taruna-taruni Politeknik KP Jembrana Prodi PHL yang berkontribusi
melaksanakan kegiatan kewirausahaan.
7. Berbagai pihak terkait yang mendukung terselenggaranya kegiatan
kewirausahaan Prodi PHL
Penulis mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang telah
bantuan, selanjutnya semoga penulis dapat mengaktualisasikan nilai nilai
ANEKA, WOG, Menagement ASN dan pelayanan publik pada lingkungan kerja.
Jakarta, 10 Juli 2018

Penulis,
Siluh Putu Sri Dia Utari

NIP. 199010152018012003
i
DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN ...................................................................................... I
KATA PENGANTAR ............................................................................................. II
DAFTAR ISI.......................................................................................................... III
DAFTAR TABEL .................................................................................................. IV
DAFTAR GAMBAR .............................................................................................. IV
DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................................... IV
BAB I PENDAHULUAN ....................................................................................... 1

A. Latar Belakang ........................................................................................ 1
1. Tusi, visi dan misi organisasi .............................................................. 1
2. Tugas pokok PNS.. ............................................................................. 1
B. Tujuan Aktualisasi ................................................................................... 4
C. Nilai – nilai ANEKA. ................................................................................ 3
D. Kedudukan dan Peran PNS dalam NKRI. .............................................. 8
BAB II ANALISA ISU-ISU DAN GAGASAN SOLUSI

A. Identifikasi isu-isu dan analisa penyebab ..................................................... 11
B. Isu-isu yang diangkat...................................................................................... 11
C. Gagasan pemecahan isu. .............................................................................. 11
BAB III RANCANGAN KEGIATAN AKTUALISASI

A. Pengisian form 1 ............................................................................................. 14
B. Jadwal Rencana Aktualisai. ........................................................................... 22
BAB IV PELAKSANAAN AKTUALISASI

A. Pelaksanaan Aktualisasi. ............................................................................... 23
B. Capaian Aktualisasi ( Form2) ........................................................................ 35
C. Jadwal Implementasi Aktualisasi. .................................................................. 44
BAB V PENUTUP
A. Kesimpulan (Lesson Learn). .......................................................................... 53
B. Saran dan Tidak Lanjut .................................................................................. 54
LAMPIRAN. ........................................................................................................ 57
ii
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Tabulasi isu dengan analisis USG ....................................................... 13

Tabel 2. Form Rancangan Aktualisasi off campus di Politeknik KP Jembrana. 14
Tabel 3. Rencana Jadwal Aktualisasi ................................................................. 22
Tabel 4. Pelaksanaan Aktualisasi Kegiatan 1 .................................................... 23
Tabel 9. Pelaksanan Aktualisasi Kegiatan 6 ...................................................... 32
Tabel 10. Pelaksaan Aktualisasi Kegiatan 7. ..................................................... 34
Tabel 11. Capaian Aktualisasi Kegiatan 1 (Form2)............................................ 35
Tabel 12. Capaian Aktualisasi Kegiatan 2. ......................................................... 36
.................................................................................................................................
Tabel 16. Capaian Aktualisasi Kegiatan 6 . ........................................................ 40
Tabel 17. Capaian Aktualisasi Kegiatan 7 . ........................................................ 41
Tabel 18. Tabel 18 Metrik laporan aktualisasi. .................................................. .42
Tabel 14. Jadwal implementasi aktualisasi ............................................................
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Kegiatan belajar mengajar di kelas PHL .......................................... 49

Gambar 2a, 2b Kegiatan praktikum prodi PHL................................................... 49
Gambar 3 Proses pembimbingan PKL I. ............................................................ 50
Gambar 4 Seminar PKL I. ................................................................................... 50
Gambar 5 Kegiatan seminar proposal penelitian. .............................................. 51
Gambar 6 Kegiatan pembimbingan akademik. .................................................. 51
Gambar 7 Kegiatan pengabdian masyarakat. .................................................... 52
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Kegiatan melakukan koordinasi dengan para stakeholder ............. 58

Lampiran 2 Membuat proposal kegiatan kewirausahaan kelompok .................. 61
Lampiran 3 Melakukan proses produksi kegiatan kewirausahaan. ................... 88
Lampiran 4 Melakukan pemasaran produk hasil kewirausahaan. ..................... 90
Lampiran 5 Melakukan evaluasi kegiatan kewirausahaan................................. 92
Lampiran 6 Membuat laporan pertanggungjawaban dan dokumentasi. ............ 95
Lampiran 7 Implementasi keberlanjutan kegiatan kewirausahaan. ................. 184
iii
BAB I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
1 Tusi, visi dan misi organisasi
Sebagai salah satu unit kerja dibawah Pusat Pendidikan Kelautan dan
Perikanan, Badan Riset dan Sumber Daya Manusia Kelautan dan Perikanan,
Politeknik Kelautan dan Perikanan Jembrana (Politeknik KP Jembrana)
merupakan Politeknik yang berlokasi di Jembrana Bali. Politeknik ini merupakan
perguruan tinggi yang menyelenggarakan pendidikan vokasi di bidang kelautan
dan perikanan. Pendirian Politeknik KP Jembrana ini dimaksudkan untuk
meningkatkan kualitas pendidikan dan menghasilkan sumber daya manusia
Indonesia kompeten dan kompetitif di bidang perikanan dan kelautan.
Politeknik KP Jembrana memiliki visi dan misi organisasi. Adapun visinya
adalah menghasilkan lulusan Ahli Madya Perikanan yang kompeten, inovatif,
memiliki jiwa wirausaha dan berintegrasi untuk membangun perikanan dan
kelautan nasional. Misi Poltek KP Jembrana adalah menyelenggarakan
pendidikan vokasional dengan proses pembelajaran inovatif berbasis teaching
factory; menyelenggarakan pembinaan mental disiplin profesi dengan
pendekatan iman dan taqwa; menyelenggarakan penelitian terapan yang
menghasilkan teknologi dalam rangka pemecahan masalah di masyarakat; dan
menjalin kerjasama dengan pemerintah dan swasta, dunia usaha dan industri,
organisasi kemasyarakatan/Non Goverment Organization (NGO).
2. Tugas Pokok PNS

Seseorang yang memilih pekerjaan sebagai ASN (Aparatur Sipil Negara)
maka sesungguhnya telah mengabdikan dirinya pada kepentingan masyarakat
dan Negara. Masyarakat memiliki ekspektasi dan tuntutan yang tinggi terhadap
pemerintah jadi sudah sepatutnya sebagai insan ASN memberikan pelayanan
terbaik kepada publik. Sekedar pelayanan saja tanpa mematuhi kaidah – kaidah
yang berlaku tentunya ibarat sayur tanpa garam. Oleh karena itu diperlukan
seperangkat aturan yang akan mengarahkan dan mengatur kode etik dan
tatakrama bersikap para ASN. Terdapat beberapa sumber hukum yang dijadikan
pedoman dalam pengadaan dan pembinaan karakter para ASN. Undang –
undang No 5 Tahun 2014 tentang Aparatur Sipil Negara (UU ASN) dan merujuk
Pasal 63 ayat (3) dan ayat (4), Perkalan no 17 tahun 2017 tentang perubahan
1
peraturan kepala no 21 tahun 2016 tentang penyelenggaraan pelatihan dasar
calon pegawai negeri sipil golongan III.
Sesuai dengan Undang – undang no 5 Tahun 2014 tentang ASN
menyebutkan bahwa tugas pokok seorang PNS adalah sebagai pelaksana
kebijakan publik, pelayan publik, serta perekat dan pemersatu bangsa. Pegawa
ASN juga bertugas untuk 1). Melaksanakan kebijakan yang dibuat oleh pejabat
pembina kepegawaian sesuai dengan ketentuan peraturan perundang-
undangan; 2) memberikan pelayanan publik yang profesional dan berkualitas; 3)
mempererat persatuan dan kesatuan Negara Kesatuan Republik Indonesia.
Perlan No 25 tahun 2017 tentang pedoman penyelenggaraan pelatihan
dasar calon PNS golongan III.
Insan ASN yang bertugas sebagai dosen memiliki tugas pokok untuk
menjalankan Tridharma Perguruan Tinggi yaitu :
1. Dharma Pendidikan dan Pengajaran
Sebagai dosen harus dapat menyelenggarakan pendidikan dan
pengajaran, menyusun kurikulum dengan memperhatikan kepentingan
dan keunggulan komparatif serta perkembangan ilmu pengetahuan dan
teknologi.
2. Dharma Penelitian
Dosen juga harus dapat melakukan penelitian, yang merupakan kegiatan
dalam upaya menghasilkan pengetahuan empirik, teori, konsep,
metodologi, model, atau informasi baru yang memperkaya ilmu
pengetahuan, teknologi, dan atau kesenian.
3. Dharma Pengabdian Masyarakat
Dosen juga diharuskan untuk melakukan kegiatan pengabdian
masyarakat. Kegiatan ini pada hakikatnya membantu masyarakat agar
masyarakat mau dan mampu memenuhi kebutuhannya sendiri. Dengan
demikian azas pengabdian masyarakat sesuai dengan azas kemanusiaan
yang menekankan pada usaha pengambangan masyarakat.
Tugas seorang dosen tidak hanya terpaku pada Tridharma Perguruan

Tinggi, melainkan ada berbagai tugas lain yang menanti. Seperti tugas tambahan
sebagai dosen pembimbing karakter taruna-taruninya merupakan hal yang paling
mendasar selain mengerjakan tugas tambahan administrasi. Dengan
terbentuknya karakter taruna – taruni yang kuat, handal dan kompeten maka
2
generasi baru Indonesia yang berkualitas akan terbentuk, tentunya hal ini akan
berkontribusi positif bagi pembangunan Indonesia.
Tugas jabatan akademik dosen sesuai dengan Peraturan Menteri
Pendayagunaan Aparatur Negara dan Reformasi Birokrasi Nomor 17 Tahun
2013 pada Bab V Unsur dan Sub Unsur Kegiatan, Pasal 7 tentang Unsur dan
sub unsur kegiatan jabatan Akademik Dosen yang dinilai angka kreditnya yaitu:
a. Pendidikan, meliputi:
1. pendidikan sekolah dan memperoleh ijazah/gelar; dan
2. pendidikan dan pelatihan prajabatan.
b. Pelaksanaan pendidikan, meliputi:
1. melaksanakan perkuliahan/tutorial dan membimbing, menguji serta
menyelenggarakan pendidikan di laboratorium, praktik keguruan bengkel/
studio/kebun percobaan/teknologi pengajaran dan praktik lapangan;
2. membimbing seminar;
3. membimbing kuliah kerja nyata, praktek kerja nyata, praktek kerja
lapangan;
4. membimbing dan ikut membimbing dalam menghasilkan disertasi, tesis,
skripsi, dan laporan akhir studi;
5. melaksanakan tugas sebagai penguji pada ujian akhir
6. membina kegiatan mahasiswa;
7. mengembangkan program kuliah;
8. mengembangkan bahan kuliah;
9. menyampaikan orasi ilmiah;
10. menduduki jabatan pimpinan perguruan tinggi;
11. membimbing akademik dosen di bawah jenjang jabatannya; dan
12. melaksanakan kegiatan detasering dan pencangkokan jabatan akademik
dosen; dan
13. melakukan kegiatan pengembangan diri untuk meningkatkan kompetensi.
c. Pelaksanaan penelitian, meliputi:
1. menghasilkan karya ilmiah;
2. menerjemahkan/menyadur buku ilmiah;
3. mengedit/menyunting karya ilmiah;
4. membuat rencana dan karya teknologi yang dipatenkan; dan
5. membuat rancangan dan karya teknologi, rancangan dan karya seni
monumental/seni pertunjukan/karya sastra.
3
d. Pelaksanan pengabdian kepada masyarakat, meliputi:
1. menduduki jabatan pimpinan;melaksanakan pengembangan hasil
pendidikan dan penelitian;
2. memberi latihan/penyuluhan/penataran/ceramah pada masyarakat;
3. memberi pelayanan kepada masyarakat atau kegiatan lain yang
menunjang pelaksanaan tugas umum pemerintah dan pembangunan; dan
4. membuat/menulis karya pengabdian.
e. Penunjang tugas dosen, meliputi :
1. menjadi anggota dalam suatu panitia/badan pada perguruan tinggi;
2. menjadi anggota panitia/badan pada lembaga pemerintah;
3. menjadi anggota organisasi profesi Dosen;
4. mewakili perguruan tinggi/lembaga pemerintah;
5. menjadi anggota delegasi nasional ke pertemuan internasional;
6. berperan serta aktif dalam pertemuan ilmiah;
7. mendapat penghargaan/tanda jasa;
8. menulis buku pelajaran SLTA ke bawah yang diterbitkan dan diedarkan
secara nasional;
9. mempunyai prestasi di bidang olahraga/humaniora; dan
keanggotaan dalam Tim Penilai jabatan Akademik Dosen.
B. Tujuan Latsar
Adapun tujuan kegiatan ini sesuai dengan Peraturan Kepala LAN No. 25
Tahun 2017 tentang Pelatihan Dasar Calon ASN Golongan III adalah untuk
membentuk ASN professional yang berkarakter yaitu ASN yang karakternya
dibentuk oleh sikap dan perilaku disiplin PNS, nilai-nilai dasar PNS, dan
pengetahuan tentang kedudukan dan peran ASN dalam NKRI, serta menguasai
bidang tugasnya sehingga mampu melaksanakan tugas dan perannya secara
professional sebagai pelayan masyarakat.
C. Nilai – Nilai Dasar ANEKA

Nilai-nilai dasar profesi PNS setelah melalui proses internalisasi dan akan
diaktualisasikan dalam lingkungan pekerjaan antara lain :
1. Akuntabilitas
Akuntabilitas adalah kewajiban setiap individu, kelompok atau institusi untuk
memenuhi tanggung jawab yang harus dicapainya. Akuntabilitas publik
4
memiliki tiga fungsi utama yaitu untuk menyediakan kontrol demokratis
(peran demokratis); untuk mencegah korupsi dan penyalahgunaan
kekuasaaan (peran kosntitusional); dan untuk meningkatkan efesiensi dan
efektivitas (peran belajar). Sebagai seorang ASN sudah menjadi kewajiban
untuk menjamin terwujudnya nilai-nilai publik. Nilai-nilai publik antara lain:
 Mampu mengambil keputusan yang benar dan tepat pada saat
terjadi konflik kepentingan,
 Menghindari keterlibatan dalam partai politik,
 Bersikap adil dalam penyelenggaraan pemerintahan dan pelayanan
publik dan
 Konsisten dalam bersikap dan bertingkahlaku.
Akuntabilitas memiliki 5 tingkatan yang berbeda yaitu : akuntabilitas personal,
akuntabilitas individu, akuntabilitas kelompok, akuntabilitas organisasi,
akuntabilitas stakeholder. Untuk menciptakan lingkungan kerja yang akuntabel,
ada beberapa indikator dari nilai-nilai dasar akuntabilitas yang harus
diperhatikan, yaitu :
1) Kepemimpinan : Lingkungan yang akuntabel tercipta dari atas ke bawah
dimana pimpinan memainkan peranan yang penting dalam menciptakan
lingkungannya.
2) Transparansi : Keterbukaan atas semua tindakan dan kebijakan yang
dilakukan oleh individu maupun kelompok/instansi.
3) Integritas : adalah adalah konsistensi dan keteguhan yang tak tergoyahkan
dalam menjunjung tinggi nilai-nilai luhur dan keyakinan.
4) Tanggung Jawab : adalah kesadaran manusia akan tingkah laku atau
perbuatannya yang di sengaja maupun yang tidak di sengaja. Tanggung jawab
juga berarti berbuat sebagai perwujudan kesadaran akan kewajiban.
5) Keadilan : adalah kondisi kebenaran ideal secara moral mengenai sesuatu
hal, baik menyangkut benda atau orang.
6) Kepercayaan : Rasa keadilan akan membawa pada sebuah kepercayaan.
Kepercayaan ini yang akan melahirkan akuntabilitas.
7) Keseimbangan : Untuk mencapai akuntabilitas dalam lingkungan kerja, maka
diperlukan keseimbangan antara akuntabilitas dan kewenangan, serta harapan
dan kapasitas.
5
8) Kejelasan : Pelaksanaan wewenang dan tanggungjawab harus memiliki
gambaran yang jelas tentang apa yang menjadi tujuan dan hasil yang
diharapkan.
9) Konsistensi : adalah sebuah usaha untuk terus dan terus melakukan sesuatu
sampai pada tercapai tujuan akhir.
2. Nasionalisme
Nasionalisme adalah suatu pandangan tentang rasa cinta yang wajar
terhadap bangsa dan negara sekaligus menghormati bangsa lain. Nasionalisme
Pancasila merupakan pandangan atau paham kecintaan Indonesia terhadap
bangsa dan tanah air yang didasarkan pada nilai-nilai Pancasila. Prinsip
nasionalisme bangsa Indonesia dilandasi oleh nilai-nilai Pancasila yang
diarahkan agar bangsa Indonesia senantiasa menempatkan persatuan dan
kesatuan, kepentingan dan keselamatan bangsa dan negara di atas kepentingan
pribadi; menunjukkan sikap rela berkorban demi kepentingan bangsa dan
negara; bangga sebagai bangsa indonesia dan bertanah air indonesia serta tidak
merasa rendah diri; mengakui persamaan derajad dan persamaan hak dan
kewajiban antara sesama manusia dan sesama bangsa; menumbuhkan sikap
saling mencintai sesama manusia; mengembangkan sikap tenggang rasa.
Nasionalisme sangat penting dimiliki oleh ASN agar menjadi abdi negara yang
melaksanakan tugas dengan berorientasi pada kepentingan publik, bangsa dan
negara tidak lagi berpikir sektoral dengan mental kelompoknya, tetapi dapat
mengaktualisasikan nasionalisme dalam menjalankan fungsi dan tugasnya. Hal
ini telah tercantum dalam Undang-undang no 5 Tahun 2014 yang salah satu
perannya sebagai perekat dan pemersatu bangsa serta menjaga kedaulatan
Indonesia.
3. Etika Publik
Pelayanan publik yang profesioanal tidak hanya membutukan kompetensi
teknis dan leadership, namun juga kompetensi etika. Oleh karen itu setiap ASN
hendaknya dapat menerapkan serta memahami etika tersebut. Etika publik
adalah refleksi tentang standar/norma yang menentukan baik/buruk, benar/salah
perilaku, tindakan dan keputusan untuk mengarahkan kebijakan publik dalam
rangka menjalankan tanggung jawab pelayanan publik. Etika merupakan sistem
penilaian perilaku serta keyakinan untuk menentukan perbuatan yang pantas
guna menjamin adanya perlindungan hak-hak individu, mencangkup cara-cara
dalam pengambilan keputusan untuk membantu membedakan hal-hal yang baik
6
dan yang buruk serta mengarahkan apa yang seharusnya dilakukan sesuai nilai-
nilai yang dianut. Kode etik adalah aturan-aturan yang mengatur tingah laku
dalam suatu kelompok khusus, sudut pandangnya hanya ditujukan pada hal-hal
prinsip dalam bentuk ketentuan-ketentuan tertulis. Kode etik profesi dimaksudkan
untuk mngatur tingkah laku/etika suatu kelompok dala masyarakat melalui
ketentuan – ketentuan tertulis yang diharapkan dapat dipegang teguh oleh
kelompok profesional tertentu. Ada tiga fokus utama dalam pelayanan publik
yaitu :
 Pelayanan publik yang berkualitas dan relevan
 Fungsi etika publik sebagai bantuan dalam menimbang pilihan sarana
kebijakan publik dan alat evaluasi
 Modalitas etika, menjembatani antara norma moral dan tindakan faktual.
4. Komitmen Mutu
Komitmen mutu merupakan tindakan untuk menghargai efektivitas, efesiensi,
inovasi dan kinerja yang berorientasi mutu dalam penyelenggaraan pemerintah
dan pelayanan publik. Komitmen mutu pelayanan ASN diwujudkan dengan
memberikan layanan publik secara jujur, tanggap, cepat, tepat, akurat, berdaya
guna, dan sopan. Peningkatan mutu kualitas pelayanan kepada masyarakat
dapat dilakukan melalui beberapa pendekatan antara lain efektivitas, efisiensi
dan inovasi. Prinsip efektivitas berorientasi pada pencapaian tujuan atau target
yang telah ditetapkan oleh organisasi atau unit kerja. Prinsip efisiensi mengacu
pada jumlah sumberdaya yang digunakan untuk mencapai tujuan atau target
organisasi/unit kerja. Efisiensi mencakup faktor bahan baku, biaya, sumberdaya
manusia yang digunakan untuk menghasilkan barang/jasa. Konsep inovasi
merupakan cara utama suatu organisasi beradaptasi terhadap perubahan-
perubahan di pasar, teknologi dan persingan. Terdapat lima dimensi karakteristik
yang digunakan pelanggan dalam mengevaluasi kualitas pelayan yaitu :
 Tangibles (bukti langsung), yaitu : meliputi fasilitas fisik, perlengkapan,
pegawai, dan sarana komunikasi;
 Reliability (kehandalan), yaitu kemampuan dalam memberikan pelayanan
dengan segera dan memuaskan serta sesuai dengan yang telah dijanjikan;
 Responsiveness (daya tangkap), yaitu keinginan untuk memberikan
pelayanan dengan tanggap;
 Assurance (jaminan), yaitu mencakup kemampuan, kesopanan, dan sifat
dapat dipercaya;
7
 Empaty, yaitu kemudahan dalam melakukan hubungan, komunikasi yang
baik, dan perhatian dengan tulus terhadap kebutuhan pelanggan.
5. Antikorupsi
Korupsi berasal dari bahasa latin Curruptio yang artinya kerusakan dan
kebobrokan. Korupsi sering kali dikaitkan sebagai kejahatan yang luar biasa
karena dampaknya yang menyebabkan kerusakan baik dalam lingkup pribadi,
keluarga, masyarakat, dan kehidupan yang lebih luas. Kerusakan tersebut tidak
hanya terjadi dalam kurun waktu yang pendek, namun juga berdampak secara
jangka panjang. Kata kunci untuk menjauhkan diri dari korupsi adalah
internalsasi integritas pada diri sendiri dan hidup atau bekerja dalam lingkungan
yang menjalankan sistem integritas dengan baik. Tunas integritas adalah individu
yang terpilih untuk memastikan lebih banyak lagi personil organisasi yang
memiliki integritas tinggi serta berkiprah nyata dalam membangun sistem
integritas di organisasinya. Untuk itu diperlukan tunas integritas untuk
menjauhkan diri dari korupsi. Dalam implementasinya para ASN diharapkan
dapat menerapkan nilai-nilai dasar antikorupsi seperti : jujur, peduli, mandiri,
disiplin, tanggung jawab bekerja keras, sederhana, berani dan adil.
D. Kedudukan dan peran PNS dalam NKRI

Sesuai dengan Undang – undang no 5 Tahun 2014 tentang ASN
menyebutkan bahwa tugas pokok seorang PNS adalah sebagai pelaksana
kebijakan publik, pelayan publik, serta perekat dan pemersatu bangsa. Pegawa
ASN juga bertugas untuk 1). Melaksanakan kebijakan yang dibuat oleh pejabat
pembina kepegawaian sesuai dengan ketentuan peraturan perundang-
undangan; 2) memberikan pelayanan publik yang profesional dan berkualitas; 3)
mempererat persatuan dan kesatuan Negara Kesatuan Republik Indonesia.
Pegawai ASN berkedudukan sebagai aparatur negara yang menjalankan
kebijakan yang ditetapkan oleh pimpinan instansi pemerintah serta harus bebas
dari pengaruh dan intervensi semua golongan dan partai politik. Pegawai ASN
dilarang menjadi anggota dan/atau pengurus partai politik. Selain itu untuk
menjauhkan birokrasi dari pengaruh partai politik, hal ini dikmaksudkan untuk
menjamin keutuhan, kekompakan dan persatuan ASN, serta dapat memusatkan
segala perhatian, pikiran dan tenaga pada tugas yang dibebankan kepadanya.
Dalam menjalankan fungsinya ASN harus memahami dan menerapkan
8
management ASN, WOG, Pelayanan publik. Adapun masing- masing
penjelasannya adalah sebagai berikut :
1. Management ASN
Management ASN adalah pengelolaan ASN untuk menghasilkan pegawai
ASN yang profesional, memiliki nilai dasar, etika profesi, bebas dari intervensi
politik, bersih dari praktek korupsi kolusi dan nepotisme. Konsep ini lebih
menekankan pada pengaturan profesi pegawai beserta disiplinnya, sehingga
diharapkan selalu tersedia sumber daya aparatur sipil Negara yang unggul,
selaras dengan perkembangan jaman. Adapun peran ASN sesuai dengan
Undang-undang no 5 tahun 2014 adalah ASN berfungsi sebagai pelaksana
kebiajakan publik, pelayan publik, dan sebagai perekat dan pemersatu bangsa.
Pengelolaan menagement pegawai ASN harus sesuai dengan sistem merit yang
menekankan pada penilaian SDM-nya secara objektif bukan subjektif (spoil
system). Penerapan sistem merit diharapkan mampu mendorong produktivitas
kerja yang lebih tinggi bagi ASN secara individu dan tentunya hal ini akan
menjadi pemicu bagi para ASN lainnya untuk memberikan kinerja produktivitas
yang makasimal.
2. Whole of Goverment (WOG)
WOG merupakan sebuah pendekatan penyelenggaraan pemerintahan yang
menyatukan upaya-upaya kolaboratif pemerintahan dari keseluruhan sektor
dalam ruang lingkup kordinasi yang lebih luas guna mencapai tujuan-tujuan
pembangunan kebijakan, management program dan pelayanan publik. Selain itu
WOG juga dapat berarti sebagai pendekatan yang melibatkan sejumlah
kelembagaan yang terkait dengan urusan-urusan yang relevan. Dalam WOG
terdapat perbedaan kategori hubungan antara kelembagaan yang terlibat.
Hubungan tersebut antara lain koordinasi (penyertaan, dialog, joint planning),
integrasi (Joint working, joint venture, satelit), kedekatan dan pelibatan (aliansi
strategis, union, merger). Sebagai ASN dalam menjalankan tugas dan fungsinya
harus dapat menerapkan nilai-nilai WOG yang apda prinsipnya dapat melakukan
kerjasama kolaboratif antara instannsi terkait demi penyelenggaraan tujuan
bernegara yang terintegrasi dan saling mengontrol.
3. Pelayanan Publik
Sikap pelayanan bagi ASN berarti pengabdian yang tulus terhadap bidang
kerja dan yang paling utama adalah kebanggaan atas pekerjaan. Oleh karena itu
para ASN perlu menerapkan pelayanan publik dalam bertugas. Pelayanan publik
9
merupakan segala bentuk kegiatan pelayanan umum yang dilaksanakan oleh
Instansi Pemerintah di Pusat dan Daerah dan dilingkungan BUMN/BUMD dalam
bentuk barang dan atau jasa, baik dalam pemenuhan kebutuhan masyarakat.
Adapun prinsip-prinsip pelayanan publik yaitu : partisipatif, transparan, responsif,
tidak diskriminatif, mudah dan murah, efektif dan efisien, aksesibel, akuntabel,
dan berkeadilan. Penerapan pelayanan publik membutuhkan tiga unsur penting
yaitu organisasi penyelenggara pelayanan publik, penerima layanan (pelanggan),
kepuasan yang diberikan atau diterima oleh penerima layanan. Ketiga unsur
tersebut tidak akan terlaksana apabila belum terdapat kesadaran tentang
melayani dan dilayani, sehingga para ASN hendaknya dapat memahami kondisi
tersebut serta menerapkan pelayanan publik sesuai dengan prinsipnya.
10
BAB II. ANALISA ISU - ISU DAN GAGASAN SOLUSI
A. Identifikasi isu-isu dan analisa penyebab

Beberapa isu yang ada di Politeknik KP Jembrana adalah sebagai berikut:
a) Belum aktifnya kegiatan kewirausahaan taruna/i di Poltek KP Jembrana
Masalah: Terbatasnya sarana/media dan materi kegiatan
kewirausahaan untuk taruna/i
Dampak: Keterbatasan peserta didik dalam bereskpresi dan belum
berjalannya kegiatan kewirausahaan.
b) Belum optimalnya pembuatan weekly masing-masing pegawai yang
diupload secara online
Masalah: progress jobdesk harian pegawai yang belum tercatat
dengan baik.
Dampak: batasan pengerjaan jobdesk pegawai belum maksimal
dan masih overcapasity.
c) Belum dilakukannya evaluasi online pengajar maupun pelayanan
administrasi lainnya.
Masalah: ketidapuasan peserta didik terhadap dosen dan
pelayanan administrai lainnya.
Dampak: dosen yang bersangkutan belum mendapat evaluasi dari
peserta didik.
B. Isu-isu yang diangkat
Untuk dapat mengatasi ketiga isu tersebut tentunya akan sangat berat
menentukan isu mana yang harus dicarikan solusi yang cepat dan tepat, untuk
itu perlu dilakukan identifikasi isu mana yang paling krusial untuk segera ditindak
lanjuti. Proses identifikasi ini menggunakan pendekatan USG seperti terlihat
pada Tabel 1. Isu yang akan diangkat pada kegiatan off campus berdasarkan
pada pertimbangan sesuai dengan ruang lingkup pekerjaan saya yang
diidentifikasi dengan analisis USG (Urgency Seriousnes Growth).
C. Gagasan pemecahan isu

Berdasarkan hasil analisis isu menggunakan analisis USG, maka isu
yang diangkat dan menjadi prioritas untuk dilakukan penyelesaian adalah
“Mengaktifkan kegiatan kewirausahaan yang berkualitas sehingga dapat
menambah soft skill taruna/i” yang ditungkan dalam Tabel 3. Sesuai dengan
11
hasil analisis isu menggunakan analisis USG, maka isu yang diangkat dan
menjadi prioritas untuk dilakukan penyelesaian adalah belum optimalnya
kegiatan kewirausahaan taruna/i. Permasalahan tersebut disebabkan oleh
terbatasnya sarana/media dan materi kegiatan kewirausahaan untuk taruna/i,
hal ini berdampak keterbatasan peserta didik dalam bereskpresi dan belum
berjalannya kegiatan kewirausahaan di poltek KP Jembrana.
12
Tabel I. Tabulasi isu dengan analisis USG
Kriteria
No. Isu Aktual Skor Prioritas
U S G
1 Belum aktif dan belum optimalnya kegiatan kewirausahaan 5 5 5 15 I

taruna/i
2 Belum optimalnya pembuatan weekly masing-masing 5 4 4 13 II

pegawai yang diupload secara online
3 Bulum dilakukannya evaluasi online pengajar maupun 4 4 3 11 III

pelayanan administrasi lainnya
Keterangan analisis USG
Urgency = Mendesak Seriousness = Kegawatan Growth = Pertumbuhan
5 = Sangat Cepat
5 = Sangat Penting 5 = Sangat Gawat
4 = Cepat
4 = Penting 4 = Gawat
3 = Cukup Cepat
3 = Cukup Penting 3 = Cukup Gawat
2 = Kurang Cepat
2 = Kurang Penting 2 = Kurang Gawat
1 = Tidak Cepat
1 = Tidak Penting 1 = Tidak Gawat
13
BAB III RANCANGAN AKTUALISASI
A. Form rancangan aktualisasi

Unit Kerja : Politeknik Kelautan Perikanan Jembrana
Identifikasi isu : Menggunakan analisa USG
Isu yang diangkat : Belum aktif dan belum optimalnya kegiatan kewirausahaan Taruna/i di Poltek KP Jembrana
Gagasan pemecahan isu : Mengaktifkan kegiatan kewirausahaan yang berkualitas sehingga dapat menambah soft skill
taruna/i
Sumber Kegiatan : SKP/Penugasan Atasan Langsung/ Insiatif Sendiri
Mengacu pada surat edaran BRSDM No 547/BRSDM.4/DL.132/III/2018 tentang kelompok kewirausahaan maka perlu dilakukan
aktualisasi. Berdasarkan latar belakang masalah dan keinginan suatu organisasi agar peserta didik yang dihasilkan memiliki kemampuan
untuk berinovasi, jiwa wirausaha dan kompeten dalam bidangnya maka perlu diadakannya kegiatan kewirausahaan bagi taruna/i Poltek
KP Jembrana. Permasalahan tersebut disebabkan oleh terbatasnya sarana/media dan materi kegiatan kewirausahaan untuk taruna/i, hal
ini berdampak keterbatasan peserta didik dalam bereskpresi dan belum berjalannya kegiatan kewirausahaan di poltek KP Jembrana.
Untuk mengatasi masalah tersebut, maka gagasan kreatif yang akan dibuat adalah Mengaktifkan kegiatan kewirausahaan yang
berkualitas sehingga dapat menambah soft skill taruna/i. Gagasan pemecahan isu berupa kegiatan, dituangkan dalam Tabel 3 berikut :
Tabel 2 Form Rancangan Aktualisasi selama off campus di Politeknik KP Jembrana
Keterkaitan Substansi Mata Pelatihan Kontribusi Penguatan Nilai Nilai

Output/Hasil Terhadap VISI Organisasi
No. Kegiatan Tahapan Kegiatan
Kegiatan dan MISI
Organisasi
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
1. Melakukan koordinasi 1. Meminta arahan 1. Business Pelaksanaan kegiatan berkaitan Dengan kualitas Kegiatan
14
Kegiatan dan MISI
Organisasi
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
dengan para dari atasan Process dengan nilai-nilai dasar profesi PNS output kewirausahaan yang
stakeholder 2. Penyiapan materi Diagram (ANEKA), Komitmen Mutu, WOG, dan pelaksanaan dipahami
dan studi literatur 2. Draft Laporan Management ASN: kegiatan yang pelaksanaannya serta
3. Koordinasi terkait proposal Dalam melakukan komunikasi pada saat tinggi, berupa diaktualisasikan
anggaran 3. Gambaran meminta arahan/melaporkan kepada aktifnya kegiatan berdasarkan nilai-nilai
4. Pemilihan bahan keuangan yang atasan, instansi terkait pelaksaan kewirausahaan Dasar Profesi PNS
dan produk yang dialokasikan kegiatan kewirausahaan, mewawancarai taruna/i, adanya yaitu profesional dan
akan digunakan 4. List alternatif narasumer dan stakeholder akan produk hasil kreatifitas akan
bahan dan dilakukan dengan sikap sopan dan kewirausahaan, memperkuat nilai inti
produk yang menghargai komunikasi (etika publik, SOP pembuatan Poltek KP Jembrana
digunakan WOG, komitmen mutu). produk terpilih, yaitu
table cash flow, Bekerja dengan benar,
kegiatan Benar-benar ikhlas,
Setiap melaksanakan kegiatan diawali kewirausahaan ini
dengan meminta arahan dari atasan dan Mulai dari saya.
akan menambah
setiap selesai melaksanakan kegiatan skill dan
akan dilaporkan progress/hasilnya
memberikan
kepada atasan dengan penuh rasa
pemahaman bagi
tanggung jawab (Akuntabilitas). taruna /i
maka akan
Sumber dana yang digunakan untuk memberikan
modal kegiatan kewirausahaan ini kontribusi terhadap
berasal dari ROK Poltek KP Jembrana, pencapaian visi
sehingga segala bentuk godaan untuk dan salah satu
menggunakan dana tersebut diluar misi Poltek KP
sebagaimana mestinya harus berani Jembrana yaitu
untuk menolaknya (Antikorupsi) membentuk insan
ahli madya
Kegiatan kewirausahaan ini dilaksanakan Perikanan yang
untuk meningkatkan softskill taruna/i inovatif, memiliki
untuk membangun Bangsa Indonesia iiwa wirausaha dan
(Nasionalisme) berintegritas untuk
membangun
perikanan dan
Kinerja kita dalam melkasanakan kelautan nasional
kegiatan kewirausahaan hingga dapat
terwuhudnya output berupa diagram
bisniss proses, gambaran dukungan
15
Kegiatan dan MISI
Organisasi
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
kuangan dan draft laporan kegiatan pada
atasan akan menjadi bahan evaluasi
yang baik bagi atasasn (Management
ASN)
2. Membuat proposal 5. Pemaparan materi 1. Modul Kegiatan yang dilakukan bersama Taruna Taruna/i dapat Segala kegiatan
keiatan kewirausahan panduan atau di kelas maupun di tempat praktek (tefa) mengatahui cara kewirausahaan harus
kewirausahaan 6. Pembentukan materi berupa diawali dengan berdoa sesuai dengan pembuatan dapat
masing-masing kelompok kegiatan ppt sila pertama Ketuhanan yang Maha Esa proposal dipertanggungjawabkan
kelompok 7. Pembimbingan 2. Terbentuknya (Nasionalisme) kewirausahaan secara terbuka kepada
dengan taruna kelompok (meningkatkan semua taruna/i, civitas
8. Pemilihan produk Taruna/i softskill) yang Poltek KP jembrana
3. Alur proses Pembuatan power point, dokumentasi merupakan salah
yang akan di-scale audiovisual secara profesional, jujur,teliti dan masyarakat
up produksi satu visi Poltek KP yaitu Akuntable.
(Etika Publik), dan kreatif berintegritas
9. Pembuatan design produk Jembrana yaitu
10. Pemilihan jenis 4. Design membentuk insan
kemasan kemasan Pemberian materi pembeklan AMD yang Sebagai insan ASN
11. Pemilihan bahan (JPEG) kewirausahaan kepada para taruna/i tidak kompeten poltek jembrana harus
baku produksi 5. List jenis membedakan latar belakangnya dapat memberikan
12. Pemilihan metode bahan baku (Akuntabilitas) kinerja pembimbingan
dan tempat yang kegiatan
kegiatan digunakan kewirausahaan dengan
Pemilihan metode produksi dari bahan maksimal ini
kewirausahaan yang terpilih harus seefektif, efesiensi merupakan cerminan
dan semudah mungkin (Komitmen
Mutu) Loyalitas.
Kegiatan pembimbingan degan taruna

hendaknya dilakukan pada jam kerja
(Atikorupsi waktu)
Kesediaan waktu untuk mendampingi

taruna/i untuk berdiskusi diluar jam materi
namun masih dalam jam kerja dengan
penanggungjawab TEFA tempat produksi
(WOG, Pelayanan publik)
16
Kegiatan dan MISI
Organisasi
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
Pemilihan produk yang diproduksi
disarankan untuk pengembangan
makanan asli Indonesia yang dibuat
modern
(Nilai perekat dan pemersatu bangsa
dalam management ASN)
3. Melakukan proses 13. Proses trial 1. List metode Untuk menghindarkan taruna/i dari Taruna/i dapat
produksi kegiaatan komposisi produk yang terpilih kebosanan rutinitas produksi dilakukan megembangkan Mendukung dan
kewirausahaan prodi pengolahan 2. Produk yang variasi produk yang akan dijual sesuai ide kreatifnya melaksanakan segala
hasil perikanan di-scale up dengan bahan awal yang dipilih untuk inovasi tahapan kegiatan
14. Proses produksi 3. Data (Komitmen mutu) kegiatan kewirausahaan dengan
15. Poses rendemen berwirausaha (visi memanfaatkan waktu
pengemasan dan masing- membentuk insan yang singkat dan
produk masing Proses produksi dilakukan sesuai dengan ahli madya yang
waktu yang disediakan dan hanya produk sumberdaya taruna/i
16. Proses produk yang memiliki jiwa yang masih minim
penimbangan dijual yang dihasilkan harus tercatat dengan wirausaha)
detail (Antikorupsi, Akuntabilitas) (tingkat I) adalah
produk
Smart
17. Analisa
rendemen dan Setiap melakukan kegiatan berkoordinasi
efektivitas dengan menggunakan bahasa yang baik
dan benar dosen pembimbingnya
masing-masing maupun
penanggungjawab TEFA
(Nasionalisme, Etika Publik, WOG)
Pendampingan tetap dilakukan saat

mereka berproduksi di TEFA, sehingga
produk yang dihasilkan sesuai dengan
kriteria (Pelayanan publik, management
ASN)
4. Melakukan pemasaran 18. Analisa harga dan 1. Data Peningkatan kualitas dan kuantitas Taruna/i dapat Memilih lokasi dan
produk hasil alokasi perhitungan produk hasil kegiatan kewirausahaan menganalisa harga metode pemasaran
kewirausahaan keuntungan harga sehingga dapat meningkatkan skill taruna suatu roduk dan yang tepat dan dapat
19. Pemilihan metode 2. Data kuantitas atau bahkan profit yang diperoleh menganalisa akan memberikan
17
Kegiatan dan MISI
Organisasi
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
penjualan dan produk yang merupakan upaya dalam meningkatkan poduk sesuai keuntungan
lokasi penjualan dijual pelayanan publik dengan prinsip mudah dengan kebutuhan pengalaman serta profit
20. Proses penjualan 3. Teknis dan & murah, tidak diskriminatif, pasar (salah satu merupakan penguatan
21. Perhitungan hasil lokasi penjualan berkeadilan, efektif dan efisien, misi organisasi nilai organisasi yaitu
penjualan 4. Data nominal sebagaimana peran dosen sebagai insan yaitu smart, dan bekerja
penjualan pengajar dan pembimbing bagi taruna/i menghasilkan iklas mulai dari saya
poltek KP Jembrana, swasta dan teknologi
masyarakat (Pelayanan Publik, pemecahan suatu
Akuntabilitas, Komitmen Mutu) masalah di
masyarakat)
Melakukan perhitungan hasil penjualan
dengan cermat dan setransparan
mungkin (Antikorupsi, nilai cermat
dalam Etika Publik)
Kerjasama untuk proses penjualan dan

berkomunikasi dengan baik dengan
pelanggan adalah cerminan dari
(WOG, Nasionalisme, Pelayanan
publik)
Tercapainya output dalam setiap kegiatan

akan menjadi bahan penilaian kinerja
bagi atasan kita serta penilaian dari
taruna/i (management ASN)
5. Melakukan evaluasi 22. Pembimbingan 1. Draft laporan Kegiatan kewirausahaan mulai dari Kegiatan Pembuatan laporan
kegiatan laporan pertanggungjaw pencairan dana kegiatan, proses operational pertanggungjawaban
kewirausahaan pertanggungjawab aban dari produksi, pemasaran, perhitungan kewirausahaan merupakan salah satu
an taruna/i keuntungan melibatkan kordinasi dengan yang prosesnya kegiatan penguatan
23. Perhitungan profit 2. Data profit berbagai pihak seperti ( KPPN, Poltek dilakukan di TEFA nilai organisasi Poltek
yang diperoleh penjualan Sidoarjo, Stake holder, Poltek Jembrana merupakan salah KP Jembrana yaitu
24. Pembuatan 3. Dokumentasi khususnya prodi PHL) yang merupakan satu perwujudan Bekerja dengan benar,
paparan dalam dalam bentuk cerminan dari pelaksanaan (WOG). dari misi Benar-benar ikhlas,
bentuk power power point organisasi yaitu Mulai dari saya,
point 4. List saran dan menyelenggarakan
18
Kegiatan dan MISI
Organisasi
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
25. Evaluasi kegiatan masukan Evaluasi kegiatan yang dilakukan pendidikan Integritas
dari segi kendala kegiatan dari hasilnya direkap dan dipublikasikan vokasional dengan
dan solusi dari taruna/i, dengan transparan, jujur dan netral proses
pelanggan, pelanggan dan (Akuntabilitas, management ASN, pemebelajaran
taruna/i dan stakeholder komitment mutu) berbasis TEFA
stakeholder
Pemaparan hasil evaluasi hendaknya
menggunakan bahasa Indonesia yang
baik dan benar (Nasionalisme, Etika
Publik, Pelayanan publik)
Perhitungan profit dilakukan secara jujur

tanpa ada yang dimanipulasi
(Antikorupsi)
6. Membuat laporan 26. Quisioner evaluasi 1. Quisioner Seluruh kegiatan kreatif yang dibuat dan Pelaksanaan Kejelasan, laporan
pertanggungjawaban terhadap kegiatan evaluasi dituangkan dalam dokumen fisik kegiatan ini akan kegiatan, dan
dan dokumentasi 27. Dokumentasi kegiatan (proposal dan laporan memberikan menghargai komunikasi
kegiatan dalam 2. Dokumentasi pertanggungjawaban), serta dokumen pelajaran akan memperkuat nilai
bentuk hard atau dalam bentuk audiovisual (foto dan video) yang pembinaan mental inti Poltek KP
audio visual audio visual diupayakan menjadi kegiatan rutin, dan disiplin dalam Jembrana yaitu
28. Penyusunan 3. Laporan sehingga dapat menjadi kegiatan yang memberikan Integritas;
laporan petanggungjawa termasuk dalam dokumen CKP/SKP evaluasi kepada
pertanggungjawab ban dari taruna/i pegawai sebagai bentuk pelaksanaan taruna/i
an kegiatan 4. Data stock sistem merit yang merupakan salah satu (perwujudan salah
29. Stock Opname opname barang kewajiban dalam Manajemen ASN, satu misi
bahan dan barang Komitmen Mutu, Pelayanan publik organisasi yaitu
menyelenggarakan
pembinaan mental
Barang sisa kegiatan dicatat dan disiplin, profesi
dilaporkan dengan jujur (Akuntabilitas,
taruna)
Antikorupsi)
Pembuatan laporan pertanggungjawaban

menggunakan bahasa Indonesia yang
baik dan benar (Nasionalisme)
19
Kegiatan dan MISI
Organisasi
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
Pengerjaan laporan peertanggujawaban
dan pembuatan dokumentasi harus
sesuai dengan instruksi yang diberikan
dan dapat bekerjasama dengan
stakeholder
(Etika Publik, WOG)
7. Implementasi 30. Penyusunan 1. Tabel jadwal Kegiatan-kegiatan yang disusun seperti Secara Melakukan kegiatan
keberlanjutan kegiatan jadwal ulang ulang kegiatan membuat data tabel harga sebelumnya keseluruhan kewirausahaan yang
kewirausahaan kegiatan 2. Strategi terpilih dan table harga minimum dan kegiatan berkelanjutan untuk
kewirausahaan 3. List produk maksimum, data rendemen untuk kewirausahaan Poltek KP Jembrana
berikutnya pengembangan dibekali kepada taruna akan taruna/i Poltek kp dapat meningkatkan
31. Pemilihan strategi 4. Data keuangan mempercepat proses pembelajaran Jembrana penguatan nilai
untuk yang tersedia karena taruna dapat langsung merupakan organisasi smart,
meminimalisir mengoreksi sendiri data yang dihasilkan pencerminan dari loyalitas, dan bekerja
kendala (pelayanan publik, komitment mutu, visi organisasi dengan ikhlas.
32. Pemilihan produk akuntabilitas)
selain yang pernah
dibuat Dengan berhasilnya seluruh kegiatan
33. Alokasi anggaran ditandai dengan terpenuhinya semua
untuk kegiatan output kegiatan maka diharapkan akan
operatioanl dapat menyelesaikan isu yaitu dapat
kewirausahaan mengaktifkan dan mengoptimalkan
kegiatan kewirausahaan taruna/i Poltek
KP Jembrana (WOG, Akuntabilitas,
management ASN)
Perhitungan alokasi dana sebelumnya

dan yang akan direncanakan untuk
kegiatan selanjutnya dilakukan secara
jujur tanpa adanya mark up (Antikorupsi,
Etika Publik)
Menengahi konfilk yang mungkin terjadi

antar kelompok karena perbedaan profit
dan pangsa pasar maupun dengan
stakeholder agar tercipta persatuan dan
20
Kegiatan dan MISI
Organisasi
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
rasa cinta tanah air (Nasionalisme)
21
B. Rencana Jadwal aktualisasi
Untuk membantu pelaksanaan kegiatan aktualisasi, perlu dibuat rancangan jadwal
kegiatan agar pengerjaan kegiatan tersebut dapat terlaksana dengan baik. Rancangan
jadwal ini dapat digunakan untuk memperkirakan lama waktu yang diperlukan dalam
mengerjakan setiap kegiatan yang akan dilakukan dan target yang akan dicapai untuk
setiap kegiatan. Tersusunnya rancangan aktualisasi nilai dasar profesi PNS pada Tabel
3, akan diwujudkan secara langsung. Rancangan aktualisasi nilai dasar profesi PNS ini
akan dilaksanakan selama masa off campus terhitung sejak tanggal 23 April – 10 Juli
2018 seperti yang tercantum pada Tabel 4 berikut.
Tabel 3. Rencana Jadwal Aktualisasi

April Mei Juni Juli Target /
No. Nama Kegiatan
IV I II II IV V I II III IV V I II Volume
Melakukan koordinasi dengan para
1 stakeholder X
Membuat proposal keiatan

kewirausahaan masing-masing
2 X X
kelompok
Melakukan proses produksi

3 kegiaatan kewirausahaan X X X
Melakukan pemasaran produk hasil

4 kewirausahaan X X
Melakukan evaluasi kegiatan

5 kewirausahaan X X X
Membuat laporan
pertanggungjawaban dan
6 X X
dokumentasi
Implementasi keberlanjutan
7 kegiatan kewirausahaan X
Keterangan : X = Waktu pelaksanaan kegiatan
22
BAB IV
A. Pelaksanaan Aktualisasi (Form1)

Tabel 4. Pelaksanaan Aktualisasi Kegiatan 1
Kegiatan : Melakukan koordinasi dengan para stakeholder
Tgl Pelaksanaan 23, 24 dan 25 April 2018
Pelaksanaan
Kegiatan
- Kegiatan ini dilaksanakan sebagai upaya untuk mengetahui alokasi dana dan kemampuan
support untuk modal awal berlangsungnya kegiatan kewirausahaan. Langkah pertama yang
dilakukan adalah berkoordinasi dengan atasan terkait izin untuk mengadakan rapat.
- Dilakukan pula koordinasi dengan bagian keuangan lembaga terkait kesiapan alokasi
anggaran lembaga yang mencakup kegiatan kewirausahaan
- Kerjasama dengan program studi lainnya juga sangat penting untuk menyamakan persepsi
dan pengaturan jadwal kegiatan produksi mengingat Politeknik KP Jembrana yang
menggunakan Tefa VAP (Value Added Product) dibawah pengelolaan Politeknik KP
Sidoarjo. Kerjasama ini diharapkan menghasilkan jadwal khusus penggunaan Tefa VAP
yang diberikan untuk Politeknik KP Jembrana berproduksi.
- Setelah mengatur jadwal untuk pertemuan dilanjutkaan dengan penyiapan materi paparan
untuk rapat koordinasi anggaran dengan para stakeholder. Hal ini ditujukan untuk
memudahkan komunikasi apabila ada pihak yang menanyakan detail kegiatan
kewirausahaan.
- Bahan literatur yang disiapkan meliputi Rancangan Aktualisasi yang dituangkan dalam
bentuk power point, list pemilihan bahan dan produk yang akan digunakan untuk kegiatan
kewirausahaan, dan penyiapan daftar hadir saat rapat.
- Pelaksanaan rapat dilakukan dengan menggunakan bahasa Indonesia yang baik dan benar
serta dipaparkan secara detail dan lugas. Hal ini dilakukan sebagai perwujudan nilai etika
publik sebagai calon ASN. Pemaparan kegiatan yang baik akan memebrikan gambaran dan
pemahaman kepada para audience sehingga mereka diharapkan dapat membantu dan
mensuport terselenggaranya kegiatan kewirausahaan ini
- Adapun foto kegiatan dapat dilihat dibawah ini :
23
24
Kegiatan : Membuat proposal kegiatan kewirausahaan masing-masing

kelompok
Tgl Pelaksanaan 23 April 2018 sampai 4 Juni 2018
Pelaksanaan kegiatan
- Kegiatan ini diawali dengan pemaparan materi kewirausahaan dari modul (word)
yang ditransfer ke dalam bentuk PPT (Power Point). Dalam pemaparan ini
diberitahukan pula bahwa taruna (i) akan dikelompokkan dalam tim yang terdiri dari
8-9 orang taruna. Dipaparkan juga mengenai hal – hal yang perlu mereka lakukan
seperti pemilihan bahan baku yang digunakan dari list yang disediakan, pembuatan
design kemasan, teknik produksi suatu bahan yang akan dipilih dan lain-lain
- Disebutkan pula pembagian masing-masing dosen pembina yang mendapat tugas

sebagai pendamping masing-masing kelompok.
- Dosen pembimbing dari program studi Pengolahan Hasil Laut (PHL) dibagi per
masing-masing kelompok taruna dengan rincian 1 kelompok dibimbing oleh 2
Dosen Prodi. Adapun tugas dari dosen pembimbng adalah untuk mengarahkan,
dan membimbing teknis pembuatan laporan, teknis produksi dan teknis pemasaran
produk kewirausahaan dari masing-masing kelompok.
- Masing-masing kelompok kewirausahaan juga harus melakukan pemilihan produk

yang akan di-scale up dan melakukan penentuan jadwal dan tempat kegiatan
produksi yang akan dilakukan dengan berkoordinasi kepada pembimbing dan
pengelola tefa VAP Politeknik KP Sidoarjo
- Pemilihan bahan baku oleh masing-masing kelompok harus dapat mengandung

inovasi dan keefisienan dalam penggunaannya.
- Adapun foto kegiatan dapat dilihat dibawah ini :
25
26
Kegiatan : Melakukan proses produksi kegiatan kewirausahaan
Tgl Pelaksanaan 7 Mei 2018 sampai 8 Juni 2018
Pelaksanaan :
kegiatan
- Kegiatan awal yang dilakukan adalah proses trial komposisi produk dari masing-masing
kelompok kewirausahaan untuk mendapatkan komposisi yang ideal. Taruna juga
diharuskan untuk memahami diagram alir dari metode yang digunakan untuk produksi.
- Kegiatan produksi dilanjutkan dengan scale up menggunakan komposisi ideal dibawah

pengawasan PLP (Pranata Laboratorium) dan Dosen pembimbing. Sebelum berkegiatan
masing-masing taruna (i) harus memahami setiap step yang harus dilakukan agar tidak
ada taruna (i) yang hanya berdiri tanpa melakukan apapun. Disini dibutuhkan peran PLP
dan Dosen pendamping untuk memastikan keselamatan kerja, kelancaran dan keefektifan
kegiatan produksi dari masing-masing kelompok. Dengan terselenggaranya kegiatan ini
akan menjadi tempat bagi taruna (i) dalam berlajar bekerjasam (teamwork) dan bahan
evaluasi masing-masing dosen pendamping terhadap penilaian keaktifan masing-masing
taruna (i). Taruna (i) akan belajar beradaptasi dengan masing-masing timnya sebelum
terjun ke lapangan saat PKL maupun saat lulus nanti.
- Kegiatan selanjutnya adalah pengemasan produk serta penimbangan masing-masing

kemasan diserta dengan mencatat rendemen yang dihasilkan dari masing-masing produk
yang dihasilkan. Taruna masing-masing kelompok belajar bertanggungjawab terhadap
penyimpanan dan penempatan produk yang sudah dikemas pada Coldstorage, hal ini
dikarenakan tempat penyimpanan dikelola oleh Politeknik KP Sidoarjo.
- Adapun foto-foto kegiatan dapat dilihat pada gambar dibawah :
27
-
28
Kegiatan : Melakukan pemasaran produk hasil kewirausahaan
Pelaksanaan 1. Softfile data perhitungan harga

kegiatan 2. Softfile data kuantitas produk yang dijual
3. Softfile teknis dan lokasi penjualan
4. Softfile data nominal penjualan
- Kegiatan ini diawali dengan analisa harga dan alokasi keuntungan yang diperoleh dari
penggunaan bahan baku, peralatan dan tenaga kerja yang digunakan.
- Proses perhitungan dan penentuan harga dilakukan oleh taruna (i) dengan diskusi dan
berkonsultasi dengan pembimbing. Selain itu diskusi tentang pemilihan metode penjualan
dan lokasi penjualan juga dilakukan dibawah pengawasan dan arahan dosen pendamping.
Sesuai hasil kegiatan diperoleh masing – masing kemasan produk yang dihasilkan berupa
kemasan dengan bobot produk 250 gram. Dengan perolehan kemasan kisaran 25 hingga
54 pack per sekali produksi dari masing –masing kelompok, bergantung pada bahan baku
yang diguankan. Penerapan nilai dasar ANEKA sangat penting terutama sebagai ASN
yang memberikan pelayanan kepada Publik taruna (i) dalam hal pembimbingan dan
pendampingan kegiatan produksi.
- Proses selanjutnya adalah taruna (i) melakukan penjualan yang berlokasi di Jembrana
dan sekitar lingkungan kampus Politeknik KP Sidoarjo. Dan inovasi yang dilakukan pada
tahapan ini adalah pemasaran yang menggunakan media sosial dan ide untuk
memasarkan produk pada pusat oleh-oleh yang berlokasi Jembrana seperti pusat oleh-
oleh yang sudah eksis yaitu Krisna atau Erlangga. Ide pemasaran ini berbeda dengan
pemasaran yang dilakukan oleh Politeknik KP Sidoarjo yang memasarkan produknya
hanya sebatas konsumen di sekitar kampus Sidoarjo.
- Tahapan terakhir kegiatan ini adalah perhitungan hasil penjualan produk masing-masing
kelompok kewirausahaan dan semuanya dicatat dalam bentuk softfile agar meminimalisir
resiko kehilangan data.
- Adapun foto kegiatan dapat dilihat dibawah :
29
-
30
Kegiatan : Melakukan evaluasi kegiatan kewirausahaan

Tgl Pelaksanaan 25 Juni 2018
Pelaksanaan
kegiatan
- Kegiatan ini diawali dengan pembimbingan kepada dosen pendampingnya terkait
perhitungan profit hasil penjualan yang diperoleh dan semuanya dicatat dalam bentuk
softfile
- Selanjutnya dilakukan sharing dan evaluasi kegiatan dari segi kendala dan solusi dari
masukkan pelanggan terkait produk, taruna/i dan stakeholder. Hal ini dimaskudkan untuk
mengetahui seberapa besar kontribusi kegiatan kewirausahaan bagi pengembangan skill
taruna (i) sehingga akan menjadi bahan evaluasi bagi pelayanan dosen kepada tarunanya.
- Pada tahapan ini juga mulai dilakukan pembuatan draft laporan pertanggungjawaban oleh
taruna (i) dari masing-masing kelompok yang dibimbing oleh dosen pendampingnya
masing-masing. Kegiatan pebimbingan hendaknya dapat menerapan nilai antikorupsi baik
waktu maupun intervensi dalam hasil laporan. Selain itu pelayanan bimbingan yang
menggunakan Indonesia bahasa yang baik dan benar juga harus diterapkan sebagai
upaya meningkatkan profesionalitas kinerja.
- Hasil evaluasi dan kendala yang dihadapi dikonsultasikan dengan mentor atau atasan
untuk memperoleh solusi yang dapat diterapkan segera.
- Tahapan kegiatan ini juga meliputi pembuatan draft quisioner yang dikonsultasikan kepada
atasan atau mentor. Masukkan dan saran butir-butir penilaian akan disesuaian dengan
kriteria penilaian
- Adapun foto-foto kegiatan dapat dilihat pada gambar berikut :
31
Tabel 9. Pelaksanan Aktualisasi Kegiatan 6
Kegiatan : Membuat laporan pertanggungjawaban dan dokumentasi

Tgl Pelaksanaan 25 Juni 2018 sampai 28 Juni 2018
Pelaksanaan
kegiatan
- Kegiatan ini diawali dengan finalisasi draft Quisioner evaluasi kegiatan kewirausahaan
yang sebelunya sudah dikonsultasikan dengan mentor. Dilanjutkan dengan perbanyakan
quisioner sesuai dengan jumlah taruna (i) program studi Pengolahan hasil laut yang akan
menjadi responden. Dilakukan pemilihan jadwal penentuan untuk melakukan evaluasi agar
semua taruna (i) dapat memberikan penilaian tanpa terkecuali
- Sebelum melakukan kegiatan quisioner terlebih dahulu diawali dengan pemaparan teknis
cara pengisian agar taruna (i) tidak mengalami kebingungan dan meminimalisir dalam
pengisian quisionernya. Selalu ditekankan kepada taruna (i) untuk dapat memberikan
penilaian sebebasnya tanpa ada tekanan baik pengurangan nilai ataupun perbedaan
perlakuan. Mereka dapat memberikan penilaian secara objektif sesuai dengan apa yang
dilakukan selama ini.
- Adanya quisioner evaluasi terhadap kegiatan kewirausahaan akan menjadi kontol bagi
program studi untuk mengendalikan kegiatan dibawah kelolanya. Program studi
memperoleh feedback untuk pengembangan inovasi dalam upaya meningkatkan mutu
proses belajar mengajar.
- Setiap kegiatan didokumentasikan agar memiliki bukti yang dicantumkan dalam lampiran
laporan
- Kegiatan selanjutnya dilakukan penyusunan laporan pertanggungjawaban dari masing-
masing kelompok taruna (i) dibawah bimbingan dosen pendamping yang telah dilakukan
sebelumnya. Dosen pembimbing akan memberikan koreksi final dari konten laporan yang
dibuat oleh taruna. Pada tahap ini tingkat keprofesioanalan seorang dosen program studi
Pengolahan Hasil Laut akan diuji mengingat kemampuan sumberdaya taruna yang
terbatas (47% berasar dari pelaku utama) begitu pula dengan padatnya jadwal serta
aktivitas dosen pembimbing, membuat bimbingan tak jarang dilakukan pada malam hari
(after office)
- Tahapan terakhir kegiatan ini adalah dilakukannnya stock opname bahan dan barang dari
sisa produksi yang sudah dilakukan oleh masing-masing kelompok. Petugas yang
diberikan mandat oleh masing-masing ketua kelompok akan mendata bahan dan barang
yang masih tersedia dalam kontiner masing-masing kelompok dan mencatatnya dalam
softfile.
- Adapun foto-foto kegiatan dapat dilihat pada gambar dibawah :
32
-
33
Tabel 10. Pelaksaan Aktualisasi Kegiatan 7
Kegiatan : Implementasi keberlanjutan kegiatan kewirausahaan

Pelaksanaan
kegiatan
URAIAN KEGIATAN:
Tahap akhir dari siklus kegiatan ini adalah pelaksanaan ulang yang dimulai dengan penyusunan
jadwal untuk kegiatan kewirausahaan periode/siklus selanjutnya. Berdasarkan pengalaman
produksi sebelumnya taruna (i) dapat menyusun strategi untuk meminimalisir kendala yang timbul.
Setelah itu taruna (i) akan membuat list produk pengembangan dari produk sebelumnya. Ide yang
dikembangkan harus disesuaikan dengan keuangan yang tersediadan. Data yang dihasilkan
selama kegiatan ini disimpan dalam bentuk softfile pada google drive, dan hal ini merupakan salah
satu inovasi yang dapat dilakukan.
Langkah –langkah kegiatan :

- Kegiatan ini diawali dengan Setelah melakukan evaluasi dan sharing kendala antara
taruna (i), dosen pembimbing dan atasan, maka kegiatan selanjutnya diteruskan dengan
merumuskan strategi solusi yang dapat dilakukan untuk meminimalisir kendala apabila
dilakukan kegiatan kewirausahaan untuk siklus selajutnya. Perlu diakukan penyusunan
jadwal ulang kegiatan kewirausahaan periode berikutnya yang disesuaikan dengan
kalender akademik program studi dan menerapkan stategi yang terpilih (seperti
penggunaan jadwal produksi dihari sabtu atau minggu dan kerjsama penggunaan dapur
rumah dinas untuk kegiatan penggorengan saat ini melakukan penjualan produksi skala
kecil)
- Selanjutnya dilakukan pengembangan inovasi dan pemilihan produk selain yang pernah
diproduksi oleh taruna (i). Misalnya dengan penggantian bahan baku surimi dengan ikan
lemuru atau ikan lainnya. Inovasi dalam hal penjualan misalnya membuka akun toko
online di bukalapak atau tokopedia
- Adapun foto kegiatan dapat dilihat pada gambar berikut :
-
34
B. Capaian Aktualisasi
Tabel 11. Capaian Aktualisasi Kegiatan 1 (Form2)
Kegiatan : Melakukan koordinasi dengan para stakeholder
Tgl Pelaksanaan 23, 24 dan 25 April 2018
Lampiran 1. Softcopy Business Process Diagram Alur Kegiatan

2. Softcopy draft laporan proposal
3. Softcopy gambaran keuangan yang dialokasikan
4. Softcopy list alternatif bahan dan produk yang digunakan
URAIAN KEGIATAN:
Kegiatan ini dilaksanakan sebagai upaya untuk mengetahui alokasi dana dan kemampuan support
untuk modal awal berlangsungnya kegiatan kewirausahaan. Kegiatan ini diawali dengan
koordinasi anggaran dengan berbagai pihak terkait.
Langkah – langkah kegiatan :

- Berkoordinasi dengan atasan terkait izin untuk mengadakan rapat dengan bagian keuangan
lembaga dan program studi lainnya
- Penyiapan materi paparan untuk rapat koordinasi anggaran dengan para stakeholder
- Penyiapan pemilihan bahan dan produk yang akan digunakan untuk kegiatan
kewirausahaan
Indikator Nilai Dasar ANEKA

- Etika publik : sopan, kerjasama, rapi dalam mengadakan dan mengikuti rapat. Setiap
melakukan kegiatan selalu meminta izin terlebih dahulu kepada pihak terkait.
- Komitmen mutu : kegiatan berorientasi pada peningkatan mutu hasil rapat
- Akuntabilitas : bertanggungjawab dalam melakukan kegiatan rapat dengan
mengadministrasikan dan mengolah hasil rapat untuk terselenggaranya kegiatan
kewirausahaan
- Antikorupsi : mandiri, adil, tanggung jawab, dan tidak terlibat konflik kepentingan ataupun
intervensi dengan hasil rapat
- Nasionalisme : menerapkan nilai-nilai pancasila dalam kegiatan koordinasi dengan cara
menggunakan bahasa Indonesia yang baik dan benar
Peran dan Kedudukan ASN

- Whole of goverment : koordinasi dan kerjasama dengan unsur pimpinan terkait anggaran
yang dialokasikan
- Management ASN : melaksanakan kegiatan dengan penuh tanggung jawab, cermat dan
teliti
Dampak Kegiatan ini memberikan dampak terhadap perencanaan penyelenggaraan

kegiatan kewirausahaan. Adanya kepastian anggaran dari RKAKL Lembaga akan
memberikan gambaran alokasi waktu kegiatan dan alternatif tindakan yang harus
diambil apabila terjadi keterlambatan pencairan dana. Kegiatan ini juga
memberikan dampak bagi para unsur pimpinan terkait rencana aksi yang
dilakukan oleh masing-masing prodi. Terselenggaranya kegiatan kewirausahaan
menjadi salah satu pendukung terlaksananya visi dan salah satu misi Politeknik
KP Jembrana yaitu membentuk ahli madya Perikanan yang inovatif, memiliki jiwa
wirausaha dan berintegritas untuk membangun perikanan dan kelautan nasional.
35
Tabel 12. Capaian Aktualisasi Kegiatan 2
Kegiatan : Membuat proposal kegiatan kewirausahaan masing-masing

kelompok
Tgl Pelaksanaan 23 April 2018 sampai 4 Juni 2018
Lampiran 1. Panduan atau materi berupa ppt

2. Terbentuknya kelompok Taruna/i
3. Softcopy alur proses produksi produk
4. Softcopy design kemasan (JPEG)
5. List jenis bahan baku yang digunakan
URAIAN KEGIATAN:
Kegiatan ini difokuskan pada pembuatan proposal kewirausahaan dari masing-masing kelompok,
setelah kelompok itu sendiri dibentuk. Pembimbingan dilakukan pada teknik dan diskusi produk,
metode, design kemasan dan bahan baku yang digunakan. Penggunaan bahan baku surimi
merupakan salah satu inovasi dalam pemilihan bahan awal yang digunakan. Hal ini untuk
memudahkan proses produksi dan memangkas waktu serta tahapan produksi yang utamanya
menggunakan bahan baku gelondongan.

- Kegiatan ini diawali dengan pemaparan materi kewirausahan dari modul yang ditransfer ke
dalam bentuk PPT (Power Point).
- Kemudian dilanjutkan dengan pembentukan kelompok kegiatan kewirausahaan dengan
masing-masing kelompok terdiri dari 8-9 orang taruna (i)
- Pembimbingan dengan taruna dilakukan dengan dosen program studi Pengolahan Hasil
Laut (PHL) yang sudah dibagi per masing-masing kelompok taruna 1 kelompok dibimbing
oleh 2 Dosen Prodi.
- Pemilihan produk yang akan di-scale up, bahan baku yang digunakan dan pembuatan
design kemasan per masing-masing kelompok
- Pembimbingan juga meliputi diskusi penentuan jadwal dan tempat kegiatan dilakukan.
- Etika publik : sopan, kerjasama, rapi dalam melakukan pembimbingan dan pemberian
materi kepada taruna. Setiap melakukan kegiatan selalu meminta izin terlebih dahulu
kepada pihak terkait (Tefa Poltek KP Sdoarjo, Dosen pembimbing mata kuliah)
- Komitmen mutu : kegiatan berorientasi pada peningkatan mutu hasil bimbingan dan
konten proposal
- Akuntabilitas : bertanggungjawab dalam melakukan kegiatan pemberian materi dan
bimbingan dengan mendokumentasikan kegiatan
- Antikorupsi : mandiri, adil, tanggung jawab, dan tidak terlibat konflik kepentingan ataupun
intervensi terhadap ide reatif pengembangan produk masing – masing kelompok
- Nasionalisme : menerapkan nilai-nilai pancasila dalam kegiatan pemberikan materi dan
bimbingan dengan cara menggunakan bahasa Indonesia yang baik dan benar

- Whole of goverment : koordinasi dan kerjasama dengan unsur pimpinan terkait anggaran
yang dialokasikan
- Pelayanan Publik : melayani pembimbingan taruna (i) dengan sopan, ramah, dan tidak
membeda-bedakan.
Dampak Kegiatan ini memberikan dampak berupa adanya kelompok, proposal kegiatan
kewirausahaan dari masing-masing kelompok taruna (i), dan list produk yang
akan dikembangkan. Selain itu taruna (i) memahami teknis perencanaan
pembuatan dan menyusun laporan prosposal kewirusahan beserta analisa
keuangannya. Adanya inovasi penggunaan bahan baku surimi akan memudahkan
dan memangakas tahapan produksi yang awalnya menggunakan raw material
berupa ikan gelondongan. Pengembangan ide kreatif menujukkan taruna (i)
memahami makna kewirausahaan itu sendiri.
36
Kegiatan : Melakukan proses produksi kegiaatan kewirausahaan
Lampiran 1. Softcopy list metode yang terpilih

2. Softcopy produk yang di-scale up
3. Softcopy data rendemen dan masing-masing produk yang dijual
URAIAN KEGIATAN:
Fokus kegiatan ini adalah pada proses produksi kegiatan kewirausahaan dari masing-masing
kelompok. Masing-masing kelompok harus memiliki peta konsep tata cara produksi untuk
memudahkan step by step produksinya. Kegiatan ini dapat menumbuhkan jiwa inisiatif dan
teamwork dari masing-masing taruna (i). Taruna (i) akan dilatih dibawah pengawasan dosen
pembimbing dan pranata laboratorium untuk membuat produk dan pengoperasian alatnya. Diakhir
tahapan kegiatan ini taruna (i) harus mencatat berapa rendemen yang dihasilkan dari masing-
masing kelompok.

- Kegiatan awal yang dilakukan adalah proses trial komposisi produk dari masing-masing
kelompok kewirausahaan untuk mendapatkan komposisi yang ideal
- Kegiatan produksi dilanjutkan dengan scale up menggunakan komposisi ideal, dilanjutkan
dengan pengemasan produk serta penimbangan masing-masing kemasan dan mencatat
rendemen yang dihasilkan
- Etika publik : sopan, kerjasama, rapi dalam melakukan pembimbingan instruksi kerja
kepada taruna. Setiap melakukan kegiatan selalu meminta izin terlebih dahulu kepada
pihak terkait (Tefa Poltek KP Sdoarjo, Dosen pembimbing mata kuliah)
- Komitmen mutu : kegiatan berorientasi pada peningkatan mutu instruksi kerja di Tefa
bimbingan dengan mendokumentasikan kegiatan produksi
- Antikorupsi : mandiri, adil, tanggung jawab terhadap kegiatan produksi yang dilakukan
tanpa menggunakan dana talangan di luar anggaran prodi PHL
- Nasionalisme : menerapkan nilai-nilai pancasila dalam kegiatan pemaparan instruksi
kerja sebelum produksi dengan cara menggunakan bahasa Indonesia yang baik dan
benar

- Whole of goverment : koordinasi dan kerjasama dengan unsur penanggungjawab Tefa
Pengolahan Hasil Laut Politeknik KP Sidoarjo
- Pelayanan Publik : melayani setiap pertanyaan dari taruna (i) dengan sopan, ramah, dan
tidak membeda-bedakan taruna (i)
Dampak Kegiatan ini memberikan dampak berupa adanya produk dari masing-masing
kelompok kewirausahaan. Taruna (i) juga dapat belajar untuk saling bekerjasama
(teamwork) dan improvisasi terhadap kendala produksi yang dihadapi misalnya
saat silent cutter tidak dapat beroperasi maka mereka membuat alternatif
menggunakan alat lain yang dapat digunakan untuk satu step tertentu. Kegiatan
ini juga dapat meningkatkan skill dan pengetahuan taruna (i) dlam berproduksi
dan mendukung visi serta salah satu misi Politeknik KP Jembrana.
37
Kegiatan : Melakukan pemasaran produk hasil kewirausahaan
Lampiran 1. Softfile data perhitungan harga

2. Softfile data kuantitas produk yang dijual
3. Softfile teknis dan lokasi penjualan
4. Softfile data nominal penjualan
URAIAN KEGIATAN:
Kegiatan ini diutamakan pada proses penentuan harga produk dari hasil produksi sebelumnya.
Pembimbing sangat berperan dalam tahapan ini untuk memberikan pengarahan cara menghitung
analisa harga per masing-masing kemasan yang dihasilkan (@pack 250 gram). Penerapan nilai
dasar ANEKA sangat penting terutama sebagai ASN yang memberikan pelayanan kepada Publik
taruna (i). Hasil bimbingan dengan masing-masing dosennya adalah penetentuan lokasi dan teknis
penjualan. Pembimbingan juga meliputi metode pemasaran produk melalui sosial media yang
merupakan inovasi dalam pemasaran poduk hasil produksi Politeknik Kelautan dan Perikanan.
Inovasi yang akan dilakukan adalah dengan mamasarkan produk perikanan melalui pusat oleh-
oleh yang berlokasi di Jembrana.
- Tahapan kegiatan ini diawali dengan analisa harga dan alokasi keuntungan yang diperoleh
- Taruna (i) berdiskusi dan berkonsultasi dengan pembimbing untuk pemilihan metode
penjualan dan lokasi penjualan yang ditentukan.
- Proses selanjutnya taruna (i) melakukan penjualan yang berlokasi di Jembrana dan
sekitar lingkungan kampus Politeknik KP Sidoarjo
- Tahapan terakhir kegiatan ini adalah perhitungan hasil penjualan produk masing-masing
kelompok kewirausahaan
- Etika publik : sopan, kerjasama, rapi dalam melakukan pembimbingan instruksi kerja
kepada taruna. Setiap melakukan kegiatan selalu meminta izin terlebih dahulu kepada
pihak terkait (Tefa Poltek KP Sdoarjo, Dosen pembimbing mata kuliah)
- Komitmen mutu : kegiatan berorientasi pada peningkatan mutu instruksi kerja di Tefa
bimbingan dengan mendokumentasikan kegiatan produksi
- Antikorupsi : mandiri, adil, tanggung jawab terhadap kegiatan produksi yang dilakukan
tanpa menggunakan dana talangan di luar anggaran prodi PHL
- Nasionalisme : menerapkan nilai-nilai pancasila dalam kegiatan pemaparan instruksi
kerja sebelum produksi dengan cara menggunakan bahasa Indonesia yang baik dan
benar
- Whole of goverment : koordinasi dan kerjasama dengan unsur penanggungjawab Tefa
Pengolahan Hasil Laut Politeknik KP Sidoarjo
Dampak Kegiatan ini memberikan dampak bagi taruna berupa cara menentukan harga per
masing – masing produk yang dihasilkan. Tahapan ini juga melatih
keprofesionalan masing-masing dosen pendamping dalam melakukan
pembimbingan kepada taruna (i). Selain itu terjalinnya kerjasama antara Tefa
Politeknik KP Sidoarjo dengan Poltek KP Jembrana dalam hal penggunaan
sarana dan prasarana Tefa dapat meningkatkan jalinan silahturahmi kedua belah
pihak.
38
Tabel15. Capaian Aktualisasi Kegiatan 5
Kegiatan : Melakukan evaluasi kegiatan kewirausahaan

Lampiran 1. Softfile data profit penjualan
2. Softfile draft laporan pertanggungjawaban dari taruna/i
3. Softfile list saran dan masukan kegiatan dari taruna/i,
pelanggan
URAIAN KEGIATAN:
Fokus tahapan kegiatan ini adalah pada evaluasi kegiatan kewirausahaan dari setiap taruna dalam
masing-masing kelompok yang meliputi evaluasi dari kegiatan kewirausahaan itu sendiri. Objek
dari penilaian ini adalah kegiatan itu sendiri (kewirausahaan) sejauh mana dapat memberikan
kontribusi penambahan skill, pengetahuan dan pengalaman bagi taruna (i). Dosen pembimbing
wajib untuk memberikan pembimbingan pembuatan laporan pertanggungjawaban bagi kelompok
binaannya.

- Kegiatan ini diawali dengan pembimbingan kepada dosen pendampingnya terkait
perhitungan profit yang diperoleh.
- Evaluasi kegiatan dari segi kendala dan solusi dari pelanggan, taruna/i dan stakeholder
- Etika publik : sopan, kerjasama, rapi dalam melakukan kegiatan evaluasi dalam bentuk
pemaparan teksnis pengisian quisioner.
- Komitmen mutu : kegiatan berorientasi pada peningkatan mutu penjelasan quisioner
- Akuntabilitas : bertanggungjawab dalam melakukan kegiatan evaluasi dengan
mendokumentasikan kegiatannya
- Antikorupsi : mandiri, adil, tanggung jawab terhadap hasil evaluasi tanpa mengintervensi
hasil olahan data quisioner
- Nasionalisme : menerapkan nilai-nilai pancasila dalam kegiatan pembimbingan dan
tatacara pengisian quisioner, dengan cara menggunakan bahasa Indonesia yang baik dan
benar
- Whole of goverment : koordinasi dan kerjasama dengan unsur BAAK Politeknik KP
Jembrana dan masing-masing dosen pembimng
Dampak Kegiatan ini memberikan dampak berupa masukan dan saran perbaikan
bagi kegiatan kewirausahaan prodi PHL Poltek KP Jembrana. Masing-
masing dosen mendapat gambaran berupa konten apa saja yang harus
diperbaiki untuk keberlanjutan kegiatan kewirausahaan ini. Taruna (i) juga
akan mendapatkan skill teknis dalam melakukan penilaian terhadap suatu
objek (Kegiatan kewirausahaan).
39
Kegiatan : Membuat laporan pertanggungjawaban dan dokumentasi

Tgl Pelaksanaan 25 Juni 2018 sampai 28 Juni 2018
Lampiran 1. Quisioner evaluasi kegiatan
2. Dokumentasi dalam bentuk audio visual
3. Laporan pertanggungjawaban dari taruna/i
4. Data stock opname barang dalam bentuk softfile
URAIAN KEGIATAN:
Kegiatan ini berfokus pada pembimbingan pembuatan laporan pertanggungjawaban dengan
masing-masing dosennya. Setiap dosen pembimbing wajib untuk memberikan pembimbingan
pembuatan laporan pertanggungjawaban bagi kelompok binaannya. Tingkat profesionalitas dosen
akan diuji pada tahap ini. Kegiatan evaluasi dan pemaparan teknis quisioner harus
didokumentasikan dengan baik. Program Studi melakukan kontrol terhadap kegiatan
pembimbingan yang dilayani oleh masing-masing dosen pembimbingnya. Masing-masing
kelompok melakukan stock opname barang dan bahan yang masih tersisa setelah melakukan
produksi

- Quisioner evaluasi terhadap kegiatan
- Dokumentasi kegiatan dalam bentuk hard atau audio visual
- Penyusunan laporan pertanggungjawaban kegiatan
- Stock Opname bahan dan barang

- Etika publik : sopan, kerjasama, rapi dalam melakukan pembimbingan laporan
pertanggungjawaban kepada taruna.
- Komitmen mutu : kegiatan berorientasi pada peningkatan mutu bimbingan dan
penjelasan quisioner
- Akuntabilitas : bertanggungjawab dalam melakukan kegiatan bimbingan serta konten
yang ditulis oleh kelompok binaannya dan mendokumentasikan kegiatannya
hasil penulisan laporan pertanggungjawaban
- Nasionalisme : menerapkan nilai-nilai pancasila dalam kegiatan pembimbingan dengan
cara menggunakan bahasa Indonesia yang baik dan benar

Jembrana dan masing-masing dosen pembimbing
Dampak Kegiatan ini dapat memberikan dampak penambahan skill taruna (i) dalam
menyusun laporan dan tumbuhnya jiwa bertanggungjawab akan pelaporan
kegiatan kewirausahaan yang dilakukan. Bagi dosen pembimbing dan
Program Studi kegiatan ini digunakan sebagai bahan evaluasi kegiatan
prodi. Hasil quisioner rata-rata menujukkan perolehan penilaian 4 yang
menandakan bahwa kegiatan kewirausahaan berdampak baik bagi taruna
(i)
40
Kegiatan : Implementasi keberlanjutan kegiatan kewirausahaan

Lampiran 1. Tabel jadwal ulang kegiatan
2. Strategi terpilih
3. List produk pengembangan
4. Data keuangan yang tersedia
URAIAN KEGIATAN:
Tahap akhir dari siklus kegiatan ini adalah pelaksanaan ulang yang dimulai dengan penyusunan
jadwal untuk kegiatan kewirausahaan periode/siklus selanjutnya. Berdasarkan pengalaman
produksi sebelumnya taruna (i) dapat menyusun strategi untuk meminimalisir kendala yang timbul.
Setelah itu taruna (i) akan membuat list produk pengembangan dari produk sebelumnya. Ide yang
dikembangkan harus disesuaikan dengan keuangan yang tersedia dan. Data yang dihasilkan
selama kegiatan ini disimpan dalam bentuk softfile, dan hal ini merupakan salah satu inovasi yang
dapat dilakukan.

- Kegiatan ini diawali dengan penyusunan jadwal ulang kegiatan kewirausahaan periode
berikutnya
- Dilanjutkan dengan pemilihan strategi untuk meminimalisir kendala yang telah mereka
hadapi selama ini
- Selanjutnya dilakukan pengembangan inovasi dan pemilihan produk selain yang pernah
diproduksi oleh taruna (i)
- Pengembangan inovasi produk didasarkan pada alokasi anggaran untuk kegiatan
operational kewirausahaan periode berikutnya
- Etika publik : sopan, kerjasama, rapi dalam melakukan pembimbingan dan diskusi
penentuan jadwal ulang dan pengembangan produk selanjutnya
- Komitmen mutu : kegiatan berorientasi pada peningkatan mutu diskusi dan bimbingan
- Akuntabilitas : bertanggungjawab dalam melakukan kegiatan dsikusi dan bimbingan
dengan mendokumentasikan kegiatannya
hasil olahan data quisioner
- Nasionalisme : menerapkan nilai-nilai pancasila dalam kegiatan pembimbingan dan
tatacara pengisian quisioner, dengan cara menggunakan bahasa Indonesia yang baik dan
benar
Jembrana dan masing-masing dosen pembimbing
Dampak Kegiatan ini dapat meningkatkan daya inovasi dan imaginasi taruna dalam
merancang kegiatan kewirausahaan untuk periode selanjutnya. Mereka akan
terbiasa untuk membuat perancangan analisa usaha terutama menambah skill
sebagai bekal saat mereka lulus. Tahapan ini menjadi bahan kontrol bagi program
studi untuk memantau kegiatan prodinya. Berbagai kendala yang dihadapi saat
kegiatan berlangsung menjadi bahan pertimbangan untuk kelangsungan kegiatan
kewirausahaan berikutnya. Adanya penyimpanan data stock opname dalam
softfile pada google drive menjadi inovasi untuk tahapan kegiatan ini untuk
meminimalisir resiko kehilangan yang mungkin terjadi.
41
C. Metrik Laporan Aktualisasi (Form 3)
Tabel 18 Metrik laporan aktualisasi
No Kegiatan Taha Output Nilai Dasar Kontribusi Penguatan Paraf
pan (Keterkaitan) Visi/Misi Nilai Org Mentor
Kegia
tan
1 Melakukan - Penting - - -
koordinasi dengan dilakukan untuk
para stakeholder mengkondisikan
RA dengan
kondisi di
Lapangan
2 Membuat proposal Sangat Mendukung
kegiatan menentukan pencapaian
kewirausahaan keberhasilan visi dan
masing-masing pelaksanaan misi
kelompok kegiatan yang lembaga
akan dilakukan Politeknik
oleh taruna KP
Jembrana
3 Melakukan proses Mendukung Meningkatkan
produksi kegiatan pencapaian kebersamaan
kewirausahaan visi dan Taruna (i)
misi
lembaga
Politeknik
KP
Jembrana
terkait
lulusan
4 Melakukan Mendukung Memberi
pemasaran produk pembentukkan nilai
hasil kaderisasi tambah
kewirausahaan kewirausahaan terhadap
kompetensi
lulusan
42
5 Melakukan evaluasi Penting dalam
kegiatan mengukur
kewirausahaan pencapaian
RA
6 Membuat laporan Membentuk Menumbuhkan

pertanggungjawaba kaderisasi jiwa kejujuran dan
n dan dokumentasi disiplin bertanggungjawab
terhadap pada Taruna (i)
taruna
yang lulus
7 Implementasi Sesu Produk-produk Untuk Mendukung Bekerja,
keberlanjutan aikan yang marketable menghasilkan lulusan profesioanal, dan
kegiatan deng dapat dipublish produk, yang ikhlas
kewirausahaan an wirausaha kompeten
jadwa menentukan dan berjiwa
l PBM penguatan wirausaha
yang
berkonsep dari
ANEKA
43
D ) Jadwal Implementasi Aktualisasi
Tabel 19. Jadwal implementasi aktualisasi
April Mei Juni Juli Target /

No. Nama Kegiatan
IV I II II IV V I II III IV V I II Volume
Melakukan koordinasi dengan
1 para stakeholder X L
Membuat proposal keiatan

2 X X X X X X X I L
kelompok
Melakukan proses produksi

3 kegiaatan kewirausahaan X X X X X B I
Melakukan pemasaran produk

4 hasil kewirausahaan X X X X X U B X
Melakukan evaluasi kegiatan

5 kewirausahaan R U X
Membuat laporan
6 R X X
dokumentasi
Implementasi keberlanjutan
7 kegiatan kewirausahaan X
Keterangan : X = Waktu pelaksanaan kegiatan
44
JADWAL IMPLEMENTASI AKTUALISASI
Nama : Siluh Putu Sri Dia Utari

Instansi : Politeknik KP Jembrana
Tempat Aktualisasi : Jembrana dan Sidoarjo
TGL
KEGIATAN NILAI DASAR OUTPUT
No PELAKSANAAN
- Etika publik
- WOG 1. Business Process Diagram
- komitmen mutu 2. Draft Laporan proposal
Melakukan koordinasi 23 April 2018
- Akuntabilitas 3. Gambaran keuangan yang
1 dengan para sampai 25 April
- Antikorupsi dialokasikan
stakeholder 2018
- Nasionalisme 4. List alternatif bahan dan
- Management produk yang digunakan
ASN
- Nasionalisme 1. Modul panduan atau materi

-Etika publik berupa ppt
-Akuntabilitas 2. Terbentuknya kelompok
Membuat proposal
- komitmen mutu 23 April 2018 Taruna/i
keiatan kewirausahaan
2 - Antikorupsi sampai 4 Juni 3. Alur proses produksi
masing-masing
- WOG 2018 produk
kelompok
-Pelayanan Publik 4. Design kemasan (JPEG)
-Management 5. List jenis bahan baku yang
ASN digunakan
- komitmen mutu
- Akuntabilitas
- Antikorupsi 1. List metode yang terpilih
Melakukan proses - Etika publik 7 Mei 2018 2. Produk yang di-scale up
3 produksi kegiaatan - WOG sampai 8 Juni 3. Data rendemen dan
kewirausahaan - Nasionalisme 2018 masing-masing produk yang
- Management dijual
ASN
-Pelayanan Publik
45
- Pelayanan Publik
- Akuntabilitas
-komitmen mutu
- Antikorupsi 1. Data perhitungan harga
- Etika publik 2. Data kuantitas produk yang
Melakukan pemasaran 8 Mei 2018
- WOG dijual
4 produk hasil sampai 8 Juni
- Management 3. Teknis dan lokasi
kewirausahaan 2018
ASN penjualan
- 4. Data nominal penjualan
- Nasionalisme
- Management
ASN
1. Draft laporan
- WOG
pertanggungjawaban dari
- Management
taruna/i
ASN
2. Data profit penjualan
Melakukan evaluasi - Komitmen Mutu
5 25-Jun-18 3. Dokumentasi dalam bentuk
kegiatan kewirausahaan - Nasionalisme
power point
- Etika Publik
4. List saran dan masukan
- Antikorupsi
kegiatan dari taruna/i,
- Pelayanan Publik
pelanggan dan stakeholder
1. Quisioner evaluasi
- Management
kegiatan
ASN
2. Dokumentasi dalam bentuk
Membuat laporan - komitmen mutu 25 Juni 2018
audio visual
6 pertanggungjawaban - Pelayanan Pbulik sampai 28 Juni
3. Laporan
dan dokumentasi -Akuntabilitas 2018
petanggungjawaban dari
- Antikorupsi
taruna/i
- Nasionalisme
4. Data stock opname barang
- Pelayanan Publik
- komitmen mutu
1. Tabel jadwal ulang
- Akuntabilitas
kegiatan
Implementasi - WOG
2. Strategi terpilih
7 keberlanjutan kegiatan - Nasionalisme 29-Jun-18
3. List produk pengembangan
kewirausahaan - Management
4. Data keuangan yang
ASN
tersedia
-Antikorupsi
-Etika Publik
46
E. Catatan Bimbingan
Setelah melakukan kegiatan kewirausahaan di Politeknik KP Jembrana dan
melakukan bimbingan dengan Mentor maka diperoleh catatan yang sudah
dituangkan pada form 3 (Metrik Laporan Aktualisasi). Untuk hasil pembimbingan
dengan Coach yang dilakukan by phone dan email disajikan di bawah ini :
1. Kegiatan melakukan koordinasi dengan para stakeholder

Catatan Coach : Konsultasi tahapan ini dilakukan by phone dan aplikasi
whatsapp dengan pesan agar setiap dokumen dan tahapan
didokumentasikan dan dilampirkan
2. Membuat proposal kegiatan kewirausahaan masing-masing kelompok

Catatan Coach : Konsultasi tahapan kedua ini juga dilakukan by phone dan
aplikasi whatsapp dengan pesan jika ada kendala harap dikonsultasikan
segera dengan pihak terkait agar mendapat alternatif solusi dan tidak lupa
untuk mendokumentasikan setiap tahapan kegiatan
3. Melakukan proses produksi kegiatan kewirausahaan

Catatan Coach : Pada tahapan ini bimbingan dilakukan by phone dan
aplikasi whatsapp. Adapun pesan yang diberikan adalah melanjutkan
kegiatan dan setuju dengan langkah yang ditempuh untuk kegiatan produksi
produk masing-masing kelompok
4. Melakukan pemasaran produk hasil kewirausahaan

Catatan Coach : Konsultasi dan bimbingan tahap ini menggunakan aplikasi
whatsapp dan email dimana pesan yang disampaikan adalah melampirkan
foto kegiatan dan testimoni dari salah satu costumer untuk lampiran
5. Melakukan evaluasi kegiatan kewirausahaan

Catatan Coach : Koordinasi dan laporan kegiatan kepada coach dilakukan
dengan menggunakan aplikasi whatsapp dengan point pesannya adalah
melanjutkan masing-masing tahapan kegiatan evaluasi kewirausahaan
kepada taruna (i)
6. Membuat laporan pertanggungjawaban dan dokumentasi
47
Catatan Coach : Bimbingan pada tahapan kegiatan ini masing menggunakan
aplikasi media sosial whatsapp dengan pesan dari coach adalah untuk
memantau laporan anak-anak dan mendokumentasikan setiap tahapan
kegiatan untuk dilampirkan pada laporan ahir
7. Implementasi keberlanjutan kegiatan kewirausahaan

Catatan Coach : Adapun catatan yang diberikan oleh coach adalah untuk
memantau keberlangsungan atau eksistensi kegiatan kewirausahaan agar
dapat menambah softskill taruna sebagai bekal lulus nanti. Untuk kegiatan
presentasi yang belum dilakukan dilanjutkan nanti. Kegiatan ini penting untuk
menumbuhkan jiwa bertaggungjawab dan inovasi pada taruna (i).
48
PELAKSANAAN PENGUATAN BIDANG TUGAS
1. PENGAJARAN
Sesuai dengan SK Nomor KP.170/POLTEK.JBR.230/II/2018. Tentang

penunjukkan Tenaga Dosen, Tenaga Penunjang Akademik, dan Dosen Luar
Biasa Semester Genap Tahun Akademik 2017/2018, penulis mendapat mandat
menjadi pengampu beberapa mata kuliah di Program Studi Pengolahan Hasil
laut. Adapun mata kuliah yang penulis ampu meliputi : mata kuliah Bahan Baku
Hasil Perairan, Mata Kuliah Desain dan Tata Letak Industri Pengolahan Hasil
Perikanan (1-3) dan Mata Kuliah Bahan Pembantu dan Bahan Tambahan
Pangan. Surat keputusan tersebut terbit sejak penulis bergabung sebagai dosen
tetap non PNS di Politeknik KP Jembrana, sehingga pada saat diaksankannya
kegiatan off campus Diklatsar CPNS penulis tetap melanjutkan kegiatan Tri
dharma Perguruan Tinggi selain tugas dalam melaksakan kegiatan rancangan
aktualisasi CPNS. Adapun foto kegiatannya daat dilihat pada gambar berikut :
Gambar 1. Kegiatan belajar mengajar di kelas PHL
Gambar 2a dan 2b. Kegiatan praktikum prodi PHL
49
2. PEMBIMBINGAN PKL
Berdasarkan dengan SK Nomor KEP.164/POLTEK.JBR.510/II/2018.
Tentang penetapan panitia penyelenggara Dosen Pembimbing, Pendamping dan
peserta Praktek Lapang Integrasi / PKL I Semester Genap Tahun Akademik
2017/2018, penulis mendapat mandat menjadi Dosen pembimbing PKL bagi 8
taruna (i) gabungan antara Program Studi Pengolahan Hasil laut dan Program
Studi Penangkapan Ikan. Kegiatan PKL I berlangsung pada tanggal 30 April
hingga 4 Mei 2018 yang berlokasi di Kabupaten Jembrana Bali. Kegiatan dapat
melatih penulis untuk bersikap profesional dan antikorupsi dengan memberikan
pembimbingan tanpa membeda-bedakan asal program studi taruna (i). Adapun
foto kegiatannya dapat dilihat pada gambar berikut :
Gambar 3 dan 4. Proses pembimbingan PKL I dan seminar PKL I
3. PENELITIAN
Sesuai dengan surat tugas Badan Riset dan Sumber Daya Manusia
Kelautan dan Perikanan (BRSDM) Nomor.564/BRSDM.4/TU.210/IX/2017.
Menimbang bahwa dalam rangka penyelenggaraan Tri Dharma Perguruan Tinggi
pada Politeknik Kelautan dan Perikanan maka dengan ini diharapkan setiap
dosen yang bertugas agar dapat melaksanakan kewajiban Tri Dharma Perguruan
Tinggi berupa Pengajaran, Penlitian dan Pengabdian Masyarakat. Sesuai
dengan surat tugas tersebut penulis mendapat mandat untuk melakukan
penelitian, yang diawali dengan pembuatan proposal dan seminar proposal
sebagai langkah awal dalam tahun ini. Adapun foto kegiatannya dapat dilihat
pada gambar berikut :
50
Gambar 5. Kegiatan seminar proposal penelitian
4. PEMBIMBINGAN AKADEMIK
Berdasarkan SK KEP.164/POLTEK.JBR.510/II/2018. Tentang penetapan
dosen pembimbing akademik semester ganjil dan genap Politeeknik Kelautan
dan Perikanan Jembrana Tahun Akademik 2017/2018.Penulis mendapat tugas
dan kewajiban sebagai dosen pembimbing akademik untuk 4 orang taruna antas
nama : Sayid Abdurrahman, Tabita Yuan Swastika, Vita Ayu Sasabila, Zulfikar
Ahmad Yani Husein. Pembimbingan akademik membuat penulis harus dapat
mengontrol prestasi akademik dan mengarahkan minat serta dapat memotivasi
semangat belajar taruna (i) tersebut. Adapun foto kegiatannya dapat dilihat pada
gambar dibawah.
Gambar 6 Kegiatan pembimbingan akademik
5. PEGABDIAN MASYARAKAT
Sesuai dengan surat tugas Badan Riset dan Sumber Daya Manusia
Kelautan dan Perikanan (BRSDM) Nomor.564/BRSDM.4/TU.210/IX/2017.
Menimbang bahwa dalam rangka penyelenggaraan Tri Dharma Perguruan Tinggi
pada Politeknik Kelautan dan Perikanan maka dengan ini diharapkan setiap
dosen yang bertugas agar dapat melaksanakan kewajiban Tri Dharma Perguruan
Tinggi berupa Pengajaran, Penlitian dan Pengabdian Masyarakat. Sesuai
dengan surat tugas tersebut penulis mendapat mandat untuk melakukan
51
kegiatan pengabdian masyarakat. Untuk semester genap Tahun Akademik
2017/2018 penulis sudah melakukan satu kegiatan pengabdian masyarakat.
Kegiatan ini berlangsung pada tanggal 17-18 Mei 2018 dalam Rangka Bulan
Bakti Gotong Royong Masyarakat di Lapangan Pergung, Kabupaten Jembrana,
Bali. Adapun foto kegiatannya dapat dilihat pada gambar berikut :
Gambar 7 Kegiatan pengabdian masyarakat
52
BAB V PENUTUP
A. Kesimpulan (Lesson Learn)

Setelah melakukan kegiatan kewirausahaan ini hal yang menjadi
pembelajaran adalah sebagai berikut :
 Membuat jadwal alternatif sebagai antisipasi keadaan darurat seperti libur
lebaran yang menghambat kegiatan penjualan hasil produksi
kewirausahaan
 Segera berkoordinasi dengan masing-masing unsur pimpinan dalam
mengadakan rapat, yang dikarenakan beliau memiliki jam terbang yang
tinggi sehingga untuk mengumpulkan dalam satu meja membutuhkan
effort lebih.
 Sedini mungkin untuk membuka koneksi dengan supplier bahan baku dan
bahan pengemas agar tidak terjadi kehabisan stock yang dapat
mempengaruhi pelaksanaan kegiatan kewirausahaan.
 Pembuatan modul yang melibatkan tim dari prodi lain jika ingin
menerapkannya pada prodi masing-masing
 Pembentukan kelompok hendaknya dapat dilakukan dengan
memperhatikan sebaran kekuatan daya serap dan penerimaan masing-
masing taruna (i) untuk meminimalisir taruna (i) yang malas beraktivitas di
TEFA.
 Pembuatan design membutuhkan format khusus dan dalam bentuk JPEG
yang tidak semua taruna (i) dapat melakukannya. Oleh karena itu
dibutuhkan pemberitahuan kepada para taruna (i) untuk mempelajari
aplikasi terkait dengan sedini mungkin
 Sebelum melakukan proses produksi hendaknya dapat melakukan
pemantapan masing-masing resep untuk memastikan konsistensi produk
yang dihasilkan
 Selain itu pemberian materi terkait cara penghitungan rendemen
hendaknya dilakukan di awal pertemuan produksi untuk memastikan
mereka tidak lupa untuk mencatat dan memahami cara perhitungannya.
 Sebaiknya dalam penentuan harga produk dilakukan penyatuan persepsi
agar terdapat konsistensi penentuan harga pokok masing-masing bahan
baku yang digunakan
53
 Dalam melakukan pembimbingan taruna (i) masih menggunakan
afteroffice dengan dosen pendampingnya. Hal ini sebaiknya diminimalkan
mengingat efektivitas dalam kinerja pemberian layanan kepada taruna (i).
 Kegiatan evaluasi juga dapat dilakukan terhadap objek yang sama baik
dari sarana dan prasarana tefa
 Quisioner yang digunakan juga hendaknya dikonsultasikan kepada
masing-masing dosen pembimbingnya agar dosen tersebut mengerti dan
memahami bahwa keigatan kewirausahaan itu berdampak penting bagi
taruna (i) serta bahwa evaluasi performance masing-masing dosen
pembimbing
 Kurangnya perhatian masyarakat terhadap produk-produk hasil Poltek KP
Jembrana yang mengharuskan taruna (i) merintis untuk menjalin
pemasaran produk mulai dari memperkenalkan hingga membuat akun
sosial media yang dikelola sendiri oleh taruna (i)
 Untuk menjaga keberlangsungan kegiatan kewirausahaan dibutuhkan
pengawasan dan kontrol dari berbagai pihak agar taruna (i) berkegiatan
dalam koridornya.
B. Saran dan Tindak Lanjut
Selama melakukan kegiatan aktualisasi terdapat berbagai masukkan yang
menjadi catatan untuk perbaikan kagiatan kewirausahaan, terutama bagi
program studi lain yang terdapat di politeknik KP Jembrana dan ingin
menerapkan kegiatan kewirausahaan. Adapun saran dan tindak lanjut bagi
kegiatan kewirausahaan taruna/i Prodi Pengolahan Hasil laut Politeknik KP
Jembrana adalah sebagai berikut :
 Mengkomunikasikan dengan pimpinan terkait anggaran, atau
menggunakan dana swadaya dari keuntungan kegiatan sebelumnya
untuk mendukung kegiatan kewirausahaan apabila dana dari bagian
keuangan lembaga belum turun,
 Dilakukan pemilihan bahan dan produk yang sesuai dengan alokasi
anggaran yang tersedia serta membuat alternatif cadangan penggunaan
bahan dan pengembangan produk
 Secepatnya memberikan informasi kepada para taruna/i skill apa saja
yang perlu mereka kembangkan untuk dokumentasi, misalnya dengan
belajar operational corel atau photoshop dari seniornya.
54
 Sedini mungkin melakukan kordinasi dengan penanggungjawab TEFA
untuk perizinan penggunaannya, selain itu mempersiapkan rencana
cadangan untuk memproduksinya dalam skala kecil di ruangan alternatif
(dapur rumahan) ataupun antisipasi penggunaan TEFA yang after office
 Mempersiapkan dan mengoptimalkan metode produksi dengan sebaik
mungkin dengan simulasi berbagai kondisi
 Mengefisienkan biaya produksi agar efektif dan menanamkan dari awal
bahwa kegiatan kewirausahan adalah untuk menambah softskill mereka
jika mendapatkan profit adalah bonus.
 Sedini mungkin untuk mencari koneksi dan informasi penjual kemasan di
area kegiatan
 Menjadwalkan dan mensosialisasikan waktu pengumpulan proposal serta
selalu mendampingi progres penyusunan laporan pertanggungjawaban
untuk periode berikutnya.
 Merencanakan dari sedini mungkin lokasi dan metode penjualannya agar
lebih banyak terdapat alternatif solusi.
 Menentukan jadwal mingguan bagi taruna/i dalam melakukan kegiatan
yang disesuaikan kondisinya dengan jadwal dari pembina ketarunaan.
 Meningkatkan komunikasi dengan para stakeholder agar kegiatan dapat
terlaksana dengan optimal baik, berusaha untuk selalu menggunakan
bahasa yang baik dan benar serta menerapkan etika dan kode etik.
55
Daftar Pustaka
Peraturan Menteri Kelautan Dan Perikanan Republik Indonesia Nomor

6/PERMEN-KP/2017 tentang organisasi dan tata kerja kementerian
kelautan dan perikanan.
Lembaga Administrasi Negara. 2017.Akuntabilitas : Modul Pendidikan dan
Pelatihan Prajabatan Golongan III.Jakarta. Lembaga Administrasi Negara
Lembaga Administrasi Negara. 2017. Nasionalisme : Modul Pendidikan dan
Pelatihan Prajabatan Golongan III. Jakarta.
Lembaga Administrasi Negara.
Lembaga Administrasi Negara. 2017. Etika Publik : Modul Pendidikan dan
Pelatihan Prajabatan Golongan III. Jakarta. Lembaga Administrasi
Negara .
Lembaga Administrasi Negara. 2017. Komitmen Mutu : Modul Pendidikan dan
Negara.
Lembaga Administrasi Negara. 2017. Anti Korupsi: Modul Pendidikan dan
Negara
56
Lampiran
57
Lampiran Kegiatan 1
(Kegiatan melakukan koordinasi
dengan para stakeholder)
58
Daftar hadir rapat koordinasi
59
Gambaran keuangan yang dialokasikan
Tabel list alternatif bahan dan produk yang digunakan
List Alternatif Bahan dan Produk
Alternatif Alternatif
Kelompok Bahan Utama Bahan Produk 1 Produk 2 Produk
1 Surimi ikan kurisi Surimi ikan lain Samosa Siomay Bakso
Tahu
2 Surimi ikan kurisi Surimi ikan lain Ekado Bakso Nugget
Surimi dan Duri Ikan Spring
3 Bandeng Surimi ikan lain Roll Kerupuk Scallop
60
Lampiran Kegiatan 2
(Membuat proposal kegiatan
kelompok)
61
Modul panduan berupa word dan ppt
PANDUAN PROPOSAL DAN LAPORAN AKHIR
KEWIRAUSAHAAN PROGRAM STUDI
PENGOLAHAN HASIL LAUT
POLITEKNIK KP JEMBRANA
2018
62
FORMAT PENULISAN
Penulisan laporan Proposal Kewirausahaan dan Laporan Pertanggungjawaban Kewirausahaan mengikuti
format sebagai berikut:
Arial 11
Spasi 1,5
Line spacing option after before 0
Margin kertas atas, kiri kanan, bawah (4,3,3,3)
HALAMAN PENGESAHAN
Halaman ini memuat judul laporan Proposal Kewirausahaan dan Laporan Pertanggungjawaban
Kewirausahaan, nama-nama mahasiswa, nomor induk, dan nama program studi, dan tanda tangan ketua
kelompok, tanda tangan komisi pembimbing dan Koordinator Tridharma PT.
DAFTAR ISI
Daftar isi dimaksudkan untuk memberikan gambaran secara menyeluruh mengenai isi Proposal
Kewirausahaan dan Laporan Pertanggungjawaban Kewirausahaan dan sebagai petunjuk bagi pembaca
yang berminat melihat suatu bab atau subbab tertentu. Bagian ini disusun secara teratur berurutan
menurut nomor halaman mulai dari Daftar Gambar,Daftar Tabe, Daftar Lampiran, Judul Bab serta
Subbab, Daftar pustaka (jika ada ), dan Lampiran. Keterangan halaman yang mendahului Daftar Isi tidak
perlu dimuat dalam Daftar Isi.
DAFTAR GAMBAR, DAFTAR TABEL, DAN DAFTAR LAMPIRAN
Daftar Gambar, Daftar Tabel, dan Daftar Lampiran memuat secara berurutan nomor, judul, serta nomor
halaman tabel, gambar, dan lampiran yang dimaksud
I. PENDAHULUAN
Bab Pendahuluan memuat latar belakang, maksud dan tujuan
1.1 Latar Belakang
Subbab ini memuat uraian tentang:
1) Berbagai hal, fakta, dan pendapat yang melatarbelakangi masalah yang dibahas .
2) Alasan teoritis dan alasan praktis dari perlunya membahas masalah tersebut
1.2 Tujuan dan Manfaat

1) Perihal yang ingin dicapai sebagai upaya memahami dan atau memecahkan masalah atau fenomena
yang melatarbelakangi.
2) Manfaat atau kegunaan hasil penelitian bagi kepentingan pengembangan IPTEKS, kepentingan profesi,
maupun masyarakat pada umumnya.
II. GAMBARAN USAHA

2.1 Gambaran Produk
Subbab ini berisikan uraian tentang produk yang akan dikembangkan
2.2 Gambaran Umum Bahan Baku
Subbab ini berisikan uraian tentang bahan baku produk yang akan dikembangkan dan formulasinya
2.3 Gambaran Motto Usaha
Subbab ini berisikan tentang motto usaha yang menjadi nilai- nilai penguatan kegiatan yang akan menjadi
tagline produknya
2.4 Gambaran Sumber Daya Tenaga Kerja
Subbab ini berisikan uraian tentang personil yang berkegiatan dan struktur organisasi masing-masing
kelompok
2.5 Analisis Usaha
Subbab ini berisikan uraian tentang analisis SWOT yang dijabarkan per masing – masing faktor dan
ditambahkan analisa harga bahan baku untuk mengetahui harga bahan baku yang digunakan
2.6 Perkiraan Laba
Subbab ini berisikan uraian tentang perolehan profit dari produk yang dihasilkan dari kegiatan kegiatan
kewirausahaan yang dilakukan berupa persentase dan breakdown per masing – masing kemasan
III. METODE PRAKTIK

Bab ini berisikan uraian tentang lokasi praktik kegiatan kewirausahaan yang dilakukan, teknis produksi,
peralatan yang digunakan, metode pemasaran dan pengemasan
,
3.1 Persiapan Produksi
Subbab ini memuat lokasi praktik kewirausahaan yang dilakukan, peralatan yang digunakan dan teknis
proses produksi
3.2 Pemantapan Pasar
Subbab ini memuat metode pemasaran yang dilakukan untuk masing-masing produk yang dihasilkan dari
kegiatan kewirausahaan masing-masing kelompok
3.3 Pelaksanaan Produksi
63
Subbab ini memuat teknis kegiatan produksi scale up masing-masing kelompok kewirausahaan dan lokasi
produksi
3.4 Labelisasi Produk
Subbab ini memuat detail labal yang akan lokasi produksi
IV. BIAYA DAN JADWAL PROGRAM

Bab ini berisikan uraian tentang kondisi umum lokasi praktik, profil perusahaan/instansi, dan kegiatan
usaha utama dari tempat praktik.
4.1 Anggaran Biaya
Subbab ini memuat tentang anggaran biaya yang digunakan selama kegiatan kewirausahaan
4.2 Jadwal Kegiatan
Subbab ini menjelaskan tentang jadwal kegiatan kewirausahaan per bulannya
V. PENUTUP
Bab ini berisikan tentang simpulan dan saran (bila diperlukan).
4.1 Kesimpulan
Subbab ini merupakan hasil generalisasi studi yang telah dilakukan, atau pernyataan singkat yang diambil
dari bab Hasil yang mengacu pada (atau menjawab) tujuan praktik kewirausahaan. Subbab ini
menjabarkan kuantitas produksi yang sudah dilakukan, harga produk yang dihasilkan dan rofit yang
sudah diperoleh.
4.2 Saran (bila ada)
Bila diperlukan saran atau rekomendasi dari hasil kegiatan, maka hal tersebut dapat diuraikan pada
subbab saran secara spesifik. Saran harus terkait erat dengan obyek dan tujuan praktik. Saran yang
dikemukakan seharusnya berasal dari hal-hal yang berkaitan dengan pelaksanaan atau hasil praktik,
terutama berkaitan dengan kendala atau kelemahan praktik kewirausahaan yang telah dilakukan.
DAFTAR PUSTAKA
Daftar Pustaka berisi seluruh pustaka, literatur, dan referensi yang yang dibaca baik digunakan/disebutkan dalam tubuh
tulisan maupun tidak. Daftar pustaka yang dituliskan harus terkait langsung dengan materi atau masalah yang ditugaskan.
64
Pembagian nama kelompok
Diagram alir proses produksi produk
65
Design kemasan
List bahan baku yang diguanakan
66
PROPOSAL KEWIRAUSAHAAN
“SAMOSA DAN SIOMAY IKAN”
Oleh Kelompok 1 :
1. Aldi Firmansyah 17.4.07.051

2. Alfiana Sari 17.4.07.052
3. Astari Sukma Maulidia 17.4.07.053
4. Happy Sintiya N 17.4.07.060
5. I Made Candra D 17.4.07.061
6. Ni Putu Shanty Paramita 17.4.07.066
7. Nur Maulida Arifah 17.4.07.068
8. Zulfikar Ahmad Yani H 17.4.07.075

BADAN RISET SUMBER DAYA MANUSIA KELAUTAN DAN
PERIKANAN
2018
LEMBAR PENGESAHAN
i
PROPOSAL KEWIRAUSAHAAN PRODI PENGOLAHAN HASIL LAUT
Kelompok : I
Produk : Siomay dan Samosa
Ketua Kelompok I
I Made Candra Dinata
Pembimbing I Pembimbing II
Siluh Putu Sri Dia Utari S.Pi., M.Si. I Gusti Ayu Budiadnyani, S.Pi.,M.P.
NIP. 19900115 201801 2 003 NIP. 19770702 200502 2 001
Ketua Program Studi

Pengolahan Hasil Laut
Siluh Putu Sri Dia Utari S.Pi., M.Si.

NIP. 19900115 201801 2 003
Mengetahui,
Koordinator Pelaksana Tridharma Perguruan Tinggi
IGP Gede Rumayasa Yudana, S.Pi, M.P

NIP. 19650425 199303 1 002
DAFTAR ISI
ii
HALAMAN JUDUL. ...........................................................................................................i
LEMBAR PENGESAHAN. ................................................................................................ii
DAFTAR ISI. ...................................................................................................... ii
DAFTAR GAMBAR. ......................................................................................... iv
DAFTAR LAMPIRAN. ...................................................................................... iv
RINGKASAN. .................................................................................................... v
BAB I. PENDAHULUAN. .................................................................................................1

1.1 Latar Belakang. ....................................................................................................1
1.2 Tujuan. ..................................................................................................................1
1.3 Luaran Yang Diharapkan. ....................................................................................1
1.4 Kegunaan Program. .............................................................................................1
BAB II. GAMBARAN UMUM USAHA. ..............................................................................3

2.1 Gambaran Produk. ...............................................................................................3
2.2 Gambaran Umum Bahan Baku. ...........................................................................5
2.3 Gambaran Motto Usaha .......................................................................................6
2.4 Gambaran Sumber Daya Tenaga Kerja. .............................................................6
2.5 Analisis Usaha......................................................................................................6
BAB III. METODE PELAKSANAAN. ...............................................................................9

3.1 Persiapan Produksi. .............................................................................................9
3.2 Pemantapan Pasar.............................................................................................10
3.2.1 Penentuan Target Pasar dan Persiapan Strategi Pemasaran. ...............10
3.2.2 Pembelian Bahan Baku dan Alat-alat Pendukung Produksi.. .................11
3.3 Pelaksanaan Produksi. ......................................................................................11
3.4 Labelisasi Produk. ..............................................................................................11
3.5 Tahap Laporan Akhir dan Presentasi. ...............................................................11
BAB IV. BIAYA DAN JADWAL PROGRAM. ................................................................12

4.1 Anggaran Biaya. ........................................................................................................13
4.2 Jadwal Kegiatan. .......................................................................................................14
BAB V. PENUTUP. .........................................................................................................17
DAFTAR GAMBAR
iii
Gambar 1 Siomay..............................................................................................................3
Gambar 2 Siomay mentah. ...............................................................................................3
Gambar 3 Samosa. ...........................................................................................................4
Gambar 4 Samosa Mentah.. .................................................................................. 4
Gambar 5 Susunan organisasi kewirausahaan kelompok 1. ...........................................6
DAFTAR TABEL
Tabel 1 Formulasi bahan dalam pembuatan siomay. .............................................................5
Tabel 2 Formulasi bahan dalam pembuatan samosa. ..........................................................5
Tabel 3 Formulasi bahan dalam pembuatan siomay. ................................................5
Tabel 4 Total alokasi biaya yang digunakan untuk kegiatan kewirausahaan kelompok I. ..........7
Tabel 5 Total anggaran yang digunakan untuk kegiatan kewirausahaan kelompok I. .............13
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Design label kemasan . ................................................................................18
iv
RINGAKASAN
Siomay adalah salah satu jenis Dim Sum dalam bahasa Mandarin makanan ini
disebut shaomai, sementara dalam bahasa Katon disebut Siu Mai, kulit siomay adalah
serupa dengan kulit pangsit. Dengan kata lain siomay ikan merupakan makanan yang
berbahan baku ikan, di bungkus dengan kulit pangsit menyerupai bungan setengah
mekar sehingga menarik dan menjadi menarik di kalangan masyarakat. Samosa
dalam sejarah dimakan oleh para pedagang Musafir di perkemahan atau tempat
istirahat selama perjalanan, faktanya dalam bahasa Persia kata “samsa” memiliki arti
yaitu piramid sehingga berkaitann dengan bentuk samosa yang memiliki bentuk
segitiga. Sehingga dapat diartikan samosa ikan merupakan olahan hasil perikanan
yang yang berbahan baku ikan lumat yang dicampur bumbu-bumbu dan dilapisi kulit
lumpia sehinga membentuk segitiga, kegiatan kewirausahaan olahan perikanan ini
merupakan salah satu alternatif untuk menambah nilai jual pada ikan dan
mengantisipasi kelimpahan pangan pada produksi ikan saat musim tangkap
meningkat, sehingga dengan kegiataan kewirausahaan ini diharapkan mampu
membuat produk perikanan yang berkualitas serta berdaya saing tinggi.
Kata kunci : Siomay, Samosa, Kewirausahaan
v
I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang

Ikan merupakan salah satu sumber bahan pangan yang mempunyai nilai gizi
tinggi, namun ikan termasuk jenis komoditi yang mudah rusak (perishable food)
(Moeljanto 1992) untuk mempertahankan kesegaran dan mutu ikan yang baik dan
selama mungkin, maka dilakukan pengolahan atau pengawetan ikan. Pengawetan dan
pengolahan ikan dilakukan bertujuan untuk menghambat pertumbuhan
mikroorganisme yang dapat menimbulkan kerusakan mutu. Dengan mengolah satu
jenis bahan pangan dapat dibuat berbagai macam produk yang beraneka ragam rasa,
dengan cara mengawetkan dapat menambah nilai produk, pemasara semakin meluas,
diverifikasi produk olahan dan peningkatan pendapatan nelayan atau petani ikan
(Afrianto dan Liviawati 2010). Saat ini di Indonesia sudah mulai memproduksi jenis
olahan ikan menjadi produk yang mempunyai nilai tambah pada segi penjualan. Salah
satu olaha tersebut adalah siomay dan samosa.
mekar sehingga menarik dan menjadi menarik di kalangan masyarakat. Makanan ini
dalam mitos berasal dari Mongolia dalam, namun dalam resep masakan Cina, siomay
adalah daging babi cincang yang dibungkus kulit tipis dari tepung terigu, siomay dibuat
berbentuk silinder dan diatasnya diberi hiasan seperti telur kepiting, parutan wortel
atau kacang polong setelah dimatangkan dengan cara dikukus dan dimakan dengan
cuka atau kecap asin. Seiring perkembangan zaman siomay dapat menjadi siomay
ikan yang merupakan salah satu produk olahan perikanan yang dicampurkan dengan
bumbu-bumbu dan sayuran yang dibalut dengan kulit lumpia dan dibentuk menyerupai
bunga yang melipat pada bagian atas.
Samosa dalam sejarah dimakan oleh para pedagang Musafir di perkemahan
atau tempat istirahat selama perjalanan, seiring perkembangan terdapat buku resep
masakan Arab yang ditemukan pada abad ke-10 dan tercatatat dengan nama
“Sanbusak” faktanya dalam bahasa Persia kata “samsa” memiliki arti yaitu piramid
sehingga berkaitann dengan bentuk samosa yang memiliki bentuk segitiga. Abad 11
samosa dibawa ke India oleh para pedagang muslim. Amir kusro (1253-1325), seorang
cendikiawan dan penyair kerjaan Kesultanan Delhi menulis sekitar tahun 1300 tentang
1
para pangeran dan kalangan bangsawan yang menyukai samosa yang dibuat dari
daging, minyak samin, bawang bombay dan lainnya. Abad 14 terdapat perkembangan
samosa yang dibuat dengan isi daging cincang, kacang badam, kacang pistasio dan
kacang walnut dihidangkan di dalam Istana kerajaan India. Saat in terdapat terobosan
yang salah satunya samosa ikan yang merupakan hasil olahan produk perikanan yang
dibuat dengan daging ikan cincang, dengan campuran sayuran dan bumbu-bumbu,
dengan tambahan bihun dan dibungkus dengan kulit lumpia yang membentuk segitiga.
Produk hasil olahan perikanan ini merupakan salah satu alternatif untuk menambah
nilai jual ikan dan mengantisipasi kelimpahan produksi ikan saat musim tangkap
membuat produk perikanan yang berkualitas.
1.2. Tujuan
 Membangun soft skill atau karakter wirausaha bagi para taruna
 Menumbuhkembangkan kemampuan taruna dalam berwirausaha
 Meningkatkan keterampilan taruna dalam membuat olahan produk perikanan
 Taruna mampu mengolah secara mandiri semua kegiatan
1.3 Luaran Yang Diharapkan

Luaran yang diharapkan dari program ini adalah kami dapat memanfaatkan
daging surimi dalam bentuk yang berbeda dan dapat meningkatkan nilai jual pada
daging ikan, sekaligus menciptakan usaha yang berkelanjutan dan terus-menerus
dalam rangka memproduksi bahan baku makanan, khususnya siomay dan samosa.
Selama ini masyarakat hanya mengetahui olahan ikan hanya sebatas dipanggang,
dipindang mauppun digoreng. Maka dari itu, melalui program ini juga, penulis
mengharapkan mampu membuat olahan ikan menjadi produk yang memiliki nilai jual
yang tinggi dan eksis di kalangan masyarakat.
1.3. Kegunaan Program

Hasil dari program kreativitas kewirausahaan ini diharapkan taruna (i) mampu :
 Memiliki pengalaman kewirausahaan.
 Menambah pengetahuan akan bisnis dan value added.
 Menambah kearifan masyarakat dalam konsumsi ikan.
2
BAB II. GAMBARAN UMUM USAHA
2.1. Gambaran Produk

2.1.1. Siomay ikan
Siomay merupakan olahan hasil perikanan, terbuat dari bahan baku ikan lumat
yang di buat dengan campur bumbu-bumbu dan campuran sayuran sehingga terlihat
menarik, yang dikukus dengan loyang dalam suhu air mendidih, jika sudah matang di
goreng hingga warna keemasan, jika sudah matang tiriskan siomay pada penirisan
dapat dinikamti saos dan mayones baik siomay setengah matang maupun matang.
Sehingga siomay dapat dimakan langsung karena sudah melalu proses pengukusan.
Gambar 1.1 Siomay ikan
Gambar 1.2 Siomay ikan mentah
3
2.1.2. Samosa Ikan
Samosa ikan merupakan olahan hasil perikanan yang terbuat dari bahan baku
ikan lumat yang dicampur dengan berbagai bumbu dan tepung, serta tambahan
sayuran sehingga meninggkatkan nilai tambah pada gizi olahan samosa, pada produk
olahan samosa yang dimana dilapisi kulit pangsit yang dimana berbentuk segitiga,
dengan bentuk ini memiliki daya tari lebih pada tampilan, dalam prosesnya samosa
direbus pada suhu air panas, lalu setelah matang samosa didinginkan dan setelah
dingin samosa dapat digoreng hingga warna keemasan, samosa ikan dapat dinikmati
dengan saos, mayones maupun dimakan bersamaan dengan nasi ( teman makan )
Gambar 1.3 Samosa ikan
Gambar 1.4 Samosa Ikan Mentah
4
2.2. Gambaran Umum Bahan Baku
2.2.1 Tabel. 1 Formulasi bahan dalam pembuatan siomay
No Bahan Jumlah
1 surimi 13 kg
2 Tepung tapioka 16 kg
3 margarin 13 buah
4 Wortel 7 bungkus
5 Daun prei 6 kg
6 Bawang putih 10 bungkus
7 Bawang merah 5 bungkus
8 Garam 5 kg
9 Gula 3 kg
11 Jagung manis 17 biji
12 Minyak wijen 12 sendok makan
Tabel. 2 Formulasi bahan dalam pembuatan samosa
No Bahan Jumlah
1 surimi 13 kg
2 Tepung tapioka 16 bungkus
3 margarin 14 bungkus
4 Wortel 8 bungkus
5 Daun prei 7
8 Garam 5 kg
9 Gula 4 kg
10 bihun 2 bungkus
Tabel. 3 Formulasi bahan dalam pembuatan siomay
No Bahan Jumlah
1 Minyak goreng 8 buah
2 tisu 3 buah
3 Gas 3 buah
4 Plastik sheld 2 roll
5 Plastik merah 2 buah
6 Plastik putih 2 buah
7 Sabun Cuci 5 buah
8 Sarung tangan 3 pack
9 Aqua 5 galon
5
Adapun moto usaha yang kami gunakan adalah “ Bergizi, enak dan
kualitas terjamin”
Dalam kegiatan kewirausahaan ini sumber daya tenaga kerja yang
kelompok kami miliki sebanyak 8 orang, yang dimana terbagi atas
struktur organisasi sebagai berikut ;
Ketua
Sekretaris
Zulfikar Ahmad Yani
Husain
Bendahara
Astari Sukma Maulidya
Ni Putu Nur Maulida Alfiana
Aldi F. Happy S.N.
Shanty P Arifah Sari
Gambar 1.5 Struktur Organisasi Kegiatan Kewirausahaan kelompok 1

2.5. Analisis Usaha
Analisis SWOT
1. Faktor Internal :
 Strenght (kekuatan)
1. Tanpa bahan pengawet
2. Mutu sesuai standar pasar
3. Harga terjangkau
4. Bahan baku mudah diperoleh
 Weaknes (kelemahan)
1. Tidak tahan lama pada suhu ruangan
2. Kurangnya kemampuan dalam mempertahankan higienitas
6
3. Terbatas waktu pada pengenalan produk
4. Keterbatasan pemasaran
2. Faktor Eksternal
 Opportunity (peluang)
1. Adanya tempat wisata disekitar tempat produksi.
2. Trend konsumsi ikan semakin meningkat.
3. Menciptakan produk-produk baru.
4. Karya olahan ikan semakin meluas.
5. Dengan daya inovatif dan kreatif Taruna dapat kesempatan
membuka usaha baru.
 Threats (ancaman)
1. Pesaing dengan produk lain yang sudah dikenal oleh
masyarakat
2. Produk luar yang lebih murah dan praktis.
3. Terdapat inovasi lebih menarik dari produk lain.
4. Harga bahan baku yang dapat meningkat secara otomatis.
Adapun analisis harga bahan baku pembuatan siomay dan samosa rinciannya dapat
dilihat pada tabel berikut :
Tabel 4 Total alokasi biaya yang digunakan untuk kegiatan kewirausahaan kelompok I
Harga
No. Jenis Barang Volume Jumlah
Satuan
1 Surimi 26 Kg 43.000 1.118.000
2 Kulit lumpia 75 pack 11.000 825.000
3 Garam 12 Kg 10.000 120.000
4 Minyak Wijen 1 Buah 10.000 10.000
5 Tepung tapioka 31 Buah 4.500 139.500
6 Margarine 25 Buah 2.700 67.500
7 Bawang putih 20 kg 27.000 540.000
8 Bawang Bombay 14 kg 9.500 133.000
9 Bawang merah 10 kg 4.000 40.000
10 Es tube 5 kg 5.000 25.000
11 Gula pasir 7 Kg 12.500 87.500
7
12 Daun pre 12 Kg 12.000 144.000
13 Wortel 10 kg 22.000 220.000
14 Jagung 34 Biji 3.000 102.000
15 Minyak goreng 8 kg 24.000 192.000
16 Kresek putih 2 pack 28.900 57.800
17 Kresek merah 2 pack 22.500 45.000
18 Sabun cuci piring 5 kg 11.500 57.500
19 Sarung tangan 3 pack 17.000 51.000
20 Tisu 3 pack 26.800 80.400
21 Saos sambal 6 pack 14.200 85.200
22 Aqua 5 Galon 16.500 82.500
23 Biaya air 1 Bulan 10.000 10.000
24 Biaya listrik 1 Bulan 10.000 10.000
25 Biaya tenaga kerja 1 Bulan 40.000 40.000
26 Biaya kemasan 2 Buah 236.000 472.000
27 Biaya transportasi 1 Bulan 50.000 50.000
28 Biaya sewa tempat 1 Bulan 25.000 25.000
Biaya pemeliharaan
29 1 Bulan 100.000 100.000
alat
30 Gas 3 Buah 22.000 66.000
Jumlah 4.998.000
2.6. Perkiraan Laba

Produksi sioimay dan samosa ikan dengan modal Rp. 5.000.000,-
menggunakan bahan baku surimi akan diperoleh produk siomay dan samosa yang
perbungkusnya memiliki berat. Harga siomay dan samosa ikan akan dijual dengan
harga Rp.17.000,- per bungkusnya. Maka pendapatan yang akan diperoleh Rp.
7.000.000,- . Perkiraan keuntungan yang didapat adalah Rp.7.000.000 – 5.000.000 =
Rp.2.000.000,- (40%)
8
BAB III. METODE PELAKSANAAN
Persiapan produksi yaitu dengan menyusun daftar bahan dan peralatan yang
dibutuhkan, kemudian dilakukan pembelian sesuai jumlah yang dibutuhkan. Kemudian
proses produksi akan dilakukan di tefa VAP (Value Added Product) yang akan
dilakukan secara bergantian antar kelompok untuk menghindari terjadi penggunaan
alat yang bersamaan. Jadwal pelaksanaan produksi dan penjualan akan dilakukan
selama jam dinas dan hari libur kuliah. Pembuatan desain packaging, brosur iklan
online juga telah disiapkan.
3.1.1 Peralatan
Peralatan yang digunakan untuk proses produksi antara lain :
1. Pisau
2. Sendok
3. Talenan
4. Serutan
5. Panci
6. Silent cutter
7. Dough mixer
8. Baskom kecil
9. Baskom besar
10. Loyang
11. Keranjang plastic
12. Timbangan digital
13. Blender
14. Pengupas wortel
15. Wajan
16. Serok dan sutil
3.1.2 Proses Produksi
1. Proses pngelolahan siomay
1. Surimi di thawing hingga menjadi lunak.
2. Surimi dihaluskan dengan food procesor kemudian,tambahkan
garam putar terus food prosesor sampai adonan kenyal.
3. Serut wortel dan jagung,serta cincang daun prei.
4. Blender bawang putih,bawang merah,gula,garamdan penyedap.
9
5. Masukan surimi dan seluruh bumbu pada dough mixer.
6. Setelah semua adonan tercampur rata, tambahkan wortel,
jagung,dan daun prei.
7. Cetak adonan kedalam loyang yang sudah di lumuri mentega .
8. Kukus siomay selama 2-5 menit.
9. Dinginkan siomay selama 30 menit.
10. Dikemas dan di masukan ke dalam freezer.
2. Proses pengolahan samosa
1. Surimi dithawing hingga menjadi lunak
2. Surimi di haluskan dengan food prosesor kemudian tambahkan
garam, putar terus dalam food processor.
3. Bawang bombay di di cincang,wortel di parut kasar ,bihun direus dan
di potong kecil.
4. Wortel dan bihun masing-masing di rebus sebentar.
5. Campurkan daging surimi,wortel dan bihun yang sudah di rebus
6. Aduk hingga rata .
7. Potong kulit lumpia menjadi 2 (ukuran 6 x 2) cm2sebagai kulit luar (6
x6) cm2 sebagai kulit dalam.
8. Ambil adonan samosa 10 gram dan bungkus dengan kulit lumpia
membentuk segitiga kemudian bungkus dengan kulit luar dan bentuk
segitiga .
9. Beri lem (dari tepung tapioka) bagian kulit yang terbuka .
10. Goreng samosa sampai kuning keemasan .
11. Siap dikemas dan dibekukan pada suhu (- 20 ºC).

3.2.1. Penentuan Target pemasaran dan persiapan peemasaran.
Target pasar pada usaha ini adalah taruna-taruni tingkat madya dan remaja
dan calon taruna-taruni yang akan mendaftar kuliah, dosen, pembina, tamu undangan,
serta masyarakat umum yang ada juga bisa menjadi sasaran pasar. Lokasi penjualan
berada di lingkungan asrama, gedung pendaftaran, gedung perkuliahan, dan
masyarakat umum sekitar poltek kp jembrana. Hari sabtu dan minggu (weekend)
merupakan saat yang tepat untuk berjualan karena tidak menganggu aktifitas
perkuliahan serta mengedarkan pada setiap pedagang.
10
Pemasaran akan dilakukan di sekitar kampus, yaitu dengan bazaar, penjualan
secara door to door di area asrama dan penjualan di masyarakat umum, maupun
secara online. Penjualan online bisa melalui facebook, instagram, dan blogspot.
Segmen pasar yang dituju adalah mahasiswa, ibu-ibu rumah tangga, dan anak
sekolahan. Promosi dengan membuat timeline di facebook dan mengunggah foto
produk di tiap media sosial, serta promosi secara langsung pada pedagang di sekitar
poltek KP Jembrana.
3.2.2 Pembuatan Desain Produk pengolahan Hasil Laut

Design kemasan produk kewirausahaan dari kelompok 1 tercantum pada
lampiran laporan ini.
3.2.3 Pembelian Bahan Baku dan Alat-alat Pendukung Produksi
Pembelian bahan baku akan dilakukan secara bergantian, kemudian
perwakilan kelompok yang akan membeli di pasar maupun toko terdekat yang menjual
bahan dan barang kebutuhan. Pembelian alat juga akan perwakilan oleh anggota
kelompok yang kemudian penggunaan alat pendukung dapat digunakan secara
bergantian oleh tiap kelompok. Penggunaan tefa untuk produksi juga harus
dikoordinasikan agar dapat berproduksi secara bergantian.

Kegiatan kewirausahaan dirancang untuk membangun karakter wirausaha para
taruna tingkat I ( Remaja ) program studi PHL ( Pengolahan Hasil Laut) yang berjumlah
25 taruna. Kegiatan kewirausahaan ini akan dilaksanakan tahun 2018. Taruna dibagi
menjadi 3 kelompok dalam melaksanakan kegiatan kewirausahaan tersebut, salah
satu kelompok kewirausahaan memproduksi siomay ikan dan samosa ikan. Kegiatan
kewirausahaan tersebut taruna diharapkan mampu mengelola secara mandiri untuk
semua kegiatan.
Rencana pelaksanaan kegiatan kewirausahaan siomay ikan dan samosa ikan
diselenggarakan di Tefa VAP (Vallue Added Product) yang bertempat di Politeknik
Kelautan dan Perikanan Jembrana yang saat ini meminjam lokasi di Politeknik KP
Sidoarjo. Kegiatan kewirausahaan dilaksanakan oleh taruna dibawah bimbingan tim
dosen pengampu mata kuliah kewirausahaan. Taruna diharapkan mampu
melaksanakan produksi siomay ikan dan samosa ikan dengan mutu sesuai pasar,
sehingga produk tersebut dapat bersaing di pasar luas. Kelompok kewirausahaan
tersebut akan dilaksanakan setiap minggu melaksanakan produksi.

Label komposisi yang akan dicantumkan pada kemasan produk adalah
mecantumkan bahan – bahan yang digunakan dalam produksi siomay yaitu : surimi
ikan, tepung tapioka, daun prei, jagung, garam, dan gula. Sedangkan untuk produk
samosa akan mencantumkan komposisi berupa surimi ikan, tepung tapioka, dau prei,
11
bihun, gula dan garam. Kedua produk saat proses pengemasannya menggunakan
kemasan dengan menyertakan label yang dicetak pada kertas stiker sesuai dengan
designnya maasing-masing.
3.6 Tahap Laporan Akhir dan Presentasi

Penyusunan laporan akhir dan presentasi akan dilaksanakan setelah kegiatan
produksi dan pemasaran dilakukan. Selama menunggu proses berjalan maka akan
dilakukan penyusunan data-data dan berkas secara bertahap.
12
BAB IV. BIAYA DAN JADWAL PROGRAM
4.1 Anggaran Biaya

Adapun anggaran biaya yang digunakan dalam kegiatan kewirausahaan kelompok 1 dengan
produk siomay dan samosa dapat dilihat pada Tebel 7 dibawah.
Harga
Satuan
1 Surimi 26 Kg 43.000 1.118.000
3 Garam 12 Kg 10.000 120.000
4 Minyak wijen 1 Buah 10.000 10.000
7 Bawang putih 20 kg 27.000 540.000
9 Bawang merah 10 kg 4.000 40.000
10 Es tube 5 kg 5.000 25.000
11 Gula pasir 7 Kg 12.500 87.500
12 Daun pre 12 Kg 12.000 144.000
13 Wortel 10 kg 22.000 220.000
14 Jagung 34 Biji 3.000 102.000
15 Minyak goreng 8 kg 24.000 192.000
20 Tisu 3 pack 26.800 80.400
22 Aqua 5 Galon 16.500 82.500
23 Biaya air 1 Bulan 10.000 10.000
Biaya pemeliharaan
29 1 Bulan 100.000 100.000
alat
30 Gas 3 Buah 22.000 66.000
Jumlah 5.998.000
13
4.2 Jadwal Kegiatan
RK. TEFA VAP 2018

JUNI, JULI,
KEGIATAN JANUARI FEBRUARI MARET APRIL MEI AGUS, NOVEMBER DESEMBER
SEPT, OKT
I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV
Petunjuk
Pelaksana
Sosialisasi
Kegiatan/Edaran
Pengajuan
Proposal
Kewirausahaan
Penilaian Oleh
UPT
Penyerahan
Barang/Alat
Produksi
Pelaksanaan
Kegiatan Usaha
Monitoring Dan
Evaluasi
Laporan Hasil
Kegiatan
14
V. PENUTUP
Indikator Keberhasilan
Kegiatan kewirausahaan Taruna dalam produksi Siomay dan Samosa ikan di
Tefa Pengolahan VAP Politeknik Kelautan dan Perikanan Jembrana yang saat ini
beraktivitas di Politeknik KP Sidoarjo sedang dalam tahap penyususnan proposal
dan segera mengajukan untuk pencairan dana. Indikator keberhasilan 30%. Adapun
indikator kegiatan kewirausahaan ini berhasil 100% apabila komponen berikut telah
dipenuhi, yaitu:
1. Meningkatkan jiwa kewirausahaan Taruna.
2. Mampu menguasai produksi sesuai standar pasar.
3. Menghasilkan laba / profit dari kegiatan kewirausahaan.
4. Mampu melaksanakan analisis usaha pada produk siomay dan samosa.
88
Daftar Pustaka
Liviawati Evi., dan Eddy Afrianto. 2010. Penanganan Ikan Segar. Bandung.
Widya Padjajaran.
Moeljanto. 1992. Pengawetan dan Pengolahan Hasil Laut. (Edisi revisi).
Jakarta. Penebar Swadaya. 259 hlm
89
Lampiran Kegiatan 3
(Melakukan proses produksi kegiatan
kewirausahaan)
90
List metode yang terpilih
Produk yang di scale up

Produk 1 &
Kelompok 2
1 Samosa
Siomay
2 Ekado
Tahu Bakso
3 Spring Roll
Scallop
Data Rendemen produk masing-masing kelompok

Produk
tahu spring
samosa siomay ekado walik scallop roll
Rendemen
(%) 97,22 74,23 80,62 70,72 92,97 76,14
Surimi (kg) 4 4 2 2 4 2
91
Lampiran Kegiatan 4
(Melakukan pemasaran produk hasil
kewirausahaan)
92
Data Perhitungan Harga
Kelompok
1
bahan-bahan Pembuatan
Samosa
No Nama Bahan Kuantitas Kuantitas Harga Jumlah
1 Surimi 4 kg 47.000 188.000
2 Pangsit kecil 3 pack 10.900 32.700
3 Pangsit besar 10 pack 21.500 215.000
4 Ketumbar 1 renceng 5.000 5.000
5 Wortel 1 kg 6.000 6.000
6 Bawang bombay 1 kg 16.000 16.000
7 Kentang 1 kg 10.000 10.000
8 Daun Prei 0,5 kg 14.000 7.000
9 Bawang Putih 1 pack 5.000 5.000
10 Plastik 2 pack 9.000 18.000
11 Kresek Kantong 1 kg 17.000 17.000
12 Kompor 2 kg 18.000 36.000
13 Es 1 kg 5.000 5.000
14 Label 1 pack 10.000 10.000
15 tenaga kerja, listrik, air 1 paket 20.000 20.000
16 Mika 3 pack 20.000 60.000
17 Staples 2 paket 30.000 60.000
Total 710.700
jumlah pack 54
harga per
pack 13161,11
harga per
pcs 774,183
Data nominal penjualan
Data Penjualan
Jumlah
Nominal Total
Kelompok 1 (Qty)
Periode 1 Juni - 30 Juni 2018 55 1.100.000
Periode 1 Juli - 30 Juli 2018 1 20.000 1.120.000
Kelompok 2
Periode 1 Juni - 30 Juni 2018 29 580.000
Periode 1 Juli - 30 Juli 2018 1 20.000 600.000
Kelompok 3
Periode 1 Juni - 30 Juni 2018 2 40.000
Periode 1 Juli - 30 Juli 2018 8 160.000 200.000
93
Lampiran Kegiatan 5
(Melakukan evaluasi kegiatan
kewirausahaan)
94
KUESIONER EVALUASI PEMBELAJARAN
Program Studi : …………………………….. Angkatan : ………………………………
Semester : ..........................................
PETUNJUK :
 Berikan penilaian terhadap komponen evaluasi di bawah ini dengan menuliskan SKOR pada kolom di sebelah kanan
yang tersedia
 Sesuai dengan yang Saudara ketahui, berilah penilaian secara jujur, objektif, dan penuh tanggung jawab terhadap
kegiatan kewirausahaan. Informasi yang Saudara berikan akan dipergunakan sebagai bahan masukan bagi kegiatan
dan tidak akan berpengaruh terhadap status Saudara sebagai Taruna. Penilaian dilakukan terhadap aspek-aspek dalam
tabel berikut dengan kriteria rentang skor 1 sampai dengan 5:
1 = sangat tidak baik/sangat rendah/tidak pernah/tidak lengkap
2 = tidak baik/rendah/jarang/kurang lengkap
3 = biasa/cukup/kadang-kadang/cukup lengkap
4 = baik/tinggi/sering/lengkap
5 = sangat baik/sangat tinggi/selalu/sangat lengkap
Skor Penilaian
No. Butir-butir yang Dinilai
1 2 3 4 5
1 Ketersedian prasarana Tefa untuk mendukung kegiatan
2 Kesiapan sumber modal untuk mendukung kegiatan kewirausahaan
3 Pemanfaatan media dan teknologi dalam berproduksi
4 Menambah kemamuan Taruna dalam produksi produk
5 Meningkatkan pengetahuan Taruna dalam memahami dan mengembangkan resep
6 Upaya membangkitkan jiwa kewirausahaan taruna
7 Meningkatkan minat inisiatif diri taruna
8 Membuka wawasan untuk melakukan alternatif pemasaran
9 Melatih mental dalam bekerja dengan tim dan menghadapi costumer
10 Mampu melaksanakan analisis usaha pada produk
11 Melatih taruna dalam berinovasi terhadap produk yang dihasilkan
12 Meningkatkan kemampuan taruna dalam menghasilkan profit
13 Mampu meningkatkan pengetahuan taruna dalam berproduksi sesuai standar
14 Melatih taruna dalam menyusun jadwal produksi
Meningkatkan kemampuan taruna dalam membuat Proposal dan Laporan
15
pertanggungjawaban
Saran dan kritik

............................................................................................................................. ......................................................
...................................................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ......................................................
............................................................................................................................. ......................................................
................................................................................................................................................................................. ..
............................................................................................................................. ......................................................
............................................................................................................................. ............
...................................................................................................................................................................................
............................................................................................................................. .........................................
93
Hasil Quisioner per Butir
5,0 Penilaian
Score Penilaian
4,0
3,0
2,0
1,0
0,0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Butir Penilaian
Keterangan :
1 = Sangat tidak baik/sangat rendah/tidak pernah/tidak lengkap
2 = tidak baik/rendah/jarang/kurang lengkap
3 = biasa/cukup/kadang-kadang/cukup lengkap
4 = baik/tinggi/sering/lengkap
5 = sangat baik/sangat tinggi/selalu/sangat lengkap
Saran dan kritik dari taruna (i)
94
Lampiran Kegiatan 6
(Membuat laporan
dokumentasi)
95
LAPORAN PERTANGGUNGJAWABAN KEWIRAUSAHAAN
“SAMOSA DAN SIOMAY IKAN”
Oleh Kelompok 1 :
9. Aldi Firmansyah 17.4.07.051

10. Alfiana Sari 17.4.07.052
11. Astari Sukma Maulidia 17.4.07.053
12. Happy Sintiya N 17.4.07.060
13. I Made Candra D 17.4.07.061
14. Ni Putu Shanty Paramita 17.4.07.066
15. Nur Maulida Arifah 17.4.07.068
16. Zulfikar Ahmad Yani H 17.4.07.075

BADAN RISET SUMBER DAYA MANUSIA KELAUTAN DAN
PERIKANAN
2018
LEMBAR PENGESAHAN
xcvi
LAPORAN PERTANGGUNGJAWABAN KEWIRAUSAHAAN
PRODI PENGOLAHAN HASIL LAUT
Kelompok : I
Produk : Siomay dan Samosa
Ketua Kelompok I
Pembimbing I Pembimbing II
Siluh Putu Sri Dia Utari S.Pi., M.Si. I Gusti Ayu Budiadnyani, S.Pi.,M.P.
NIP. 19900115 201801 2 003 NIP. 19770702 200502 2 001
Ketua Program Studi

Pengolahan Hasil Laut
Siluh Putu Sri Dia Utari S.Pi., M.Si.

NIP. 19900115 201801 2 003
Mengetahui,
Kordinator Pelaksanaan Tri Dharma Perguruan Tinggi
IGP Gede Rumayasa Yudana, S.Pi, M.P

NIP. 19650425 199303 1 002
xcvii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL. ...........................................................................................................i
LEMBAR PENGESAHAN. ................................................................................................ii
DAFTAR ISI. ......................................................................................................................ii
DAFTAR GAMBAR. .........................................................................................................iv
DAFTAR TABEL. .............................................................................................................iv
DAFTAR LAMPIRAN. ......................................................................................................iv
BAB I. PENDAHULUAN. .................................................................................................1

1.5 Latar Belakang. ....................................................................................................1
1.6 Tujuan. ..................................................................................................................2
1.7 Luaran Yang Diharapkan. ....................................................................................2
1.8 Kegunaan Program. .............................................................................................2
BAB II. GAMBARAN UMUM USAHA. ..............................................................................3

2.1 Gambaran Produk. ...............................................................................................3
2.2 Gambaran Umum Bahan Baku. ...........................................................................5
2.3 Gambaran Motto Usaha .......................................................................................6
2.4 Gambaran Sumber Daya Tenaga Kerja. .............................................................6
2.5 Analisis Usaha......................................................................................................7
2.6 perkiraan laba…………………………...…………………………………………….9
BAB III. METODE PELAKSANAAN. .............................................................................10

3.1 Persiapan Produksi. ...........................................................................................10
3.2 Pemantapan Pasar.............................................................................................11
3.2.1 Penentuan Target Pasar dan Persiapan Strategi Pemasaran. ...............11
3.2.2 Pembelian Bahan Baku dan Alat-alat Pendukung Produksi.. .................12
3.2.3. Pembelian Bahan Baku dan Alat-alat pendukung peroduksi…………..12
3.3 Pelaksanaan Produksi. ......................................................................................12
3.4 Labelisasi Produk. ..............................................................................................13
3.5 Tahap Laporan Akhir dan Presentasi. ...............................................................13
BAB IV. BIAYA DAN JADWAL PROGRAM. ................................................................14

4.1 Anggaran Biaya. ........................................................................................................14
4.2 Jadwal Kegiatan. .......................................................................................................15
BAB V. PENUTUP. .........................................................................................................16
xcviii
LAMPIRAN. .....................................................................................................................20
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Siomay..............................................................................................................3
Gambar 2 Siomay mentah. ...............................................................................................3
Gambar 3 Samosa. ...........................................................................................................4
Gambar 4 Samosa Mentah.. .............................................................................................4
Gambar 5 Susunan organisasi kewirausahaan kelompok 1. ...........................................6
DAFTAR TABEL
Tabel 1 Formulasi bahan dalam pembuatan siomay........................................................5
Tabel 2 Formulasi bahan dalam pembuatan samosa. ...................................................5
Tabel 3 Formulasi bahan dalam pembuatan siomay........................................................6
Tabel 4 Total alokasi biaya yang digunakan untuk kegiatan kewirausahaan kelompokI.8
Tabel 5 Total anggaran yang digunakan untuk kegiatan kewirausahaan kelompok I. ..14
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Hasil produksi siomay dan samosa. ........................................................... 18
Lampiran 2 Testimoni hasil produk siomay dan samosa............................................... 23
Lampiran 3 design produk .............................................................................................. 25
Lampiran 4 Foto kegiatan ............................................................................................... 26
xcix
I PENDAHULUAN
1.2 Latar Belakang

Ikan merupakan salah satu sumber bahan pangan yang mempunyai nilai gizi
tinggi, namun ikan termasuk jenis komoditi yang mudah rusak (perishable food)
(Moeljanto 1992) untuk mempertahankan kesegaran dan mutu ikan yang baik dan
selama mungkin, maka dilakukan pengolahan atau pengawetan ikan. Pengawetan dan
pengolahan ikan dilakukan bertujuan untuk menghambat pertumbuhan
mikroorganisme yang dapat menimbulkan kerusakan mutu. Dengan mengolah satu
jenis bahan pangan dapat dibuat berbagai macam produk yang beraneka ragam rasa,
dengan cara mengawetkan dapat menambah nilai produk, pemasara semakin meluas,
diverifikasi produk olahan dan peningkatan pendapatan nelayan atau petani ikan
(Afrianto dan Liviawati 2010). Saat ini di Indonesia sudah mulai memproduksi jenis
olahan ikan menjadi produk yang mempunyai nilai tambah pada segi penjualan. Salah
satu olaha tersebut adalah siomay dan samosa.
mekar sehingga menarik dan menjadi menarik di kalangan masyarakat. Makanan ini
dalam mitos berasal dari Mongolia dalam, namun dalam resep masakan Cina, siomay
adalah daging babi cincang yang dibungkus kulit tipis dari tepung terigu, siomay dibuat
berbentuk silinder dan diatasnya diberi hiasan seperti telur kepiting, parutan wortel
atau kacang polong setelah dimatangkan dengan cara dikukus dan dimakan dengan
cuka atau kecap asin. Seiring perkembangan zaman siomay dapat menjadi siomay
ikan yang merupakan salah satu produk olahan perikanan yang dicampurkan dengan
bumbu-bumbu dan sayuran yang dibalut dengan kulit lumpia dan dibentuk menyerupai
bunga yang melipat pada bagian atas.
Samosa dalam sejarah dimakan oleh para pedagang Musafir di perkemahan
atau tempat istirahat selama perjalanan, seiring perkembangan terdapat buku resep
masakan Arab yang ditemukan pada abad ke-10 dan tercatatat dengan nama
“Sanbusak” faktanya dalam bahasa Persia kata “samsa” memiliki arti yaitu piramid
sehingga berkaitann dengan bentuk samosa yang memiliki bentuk segitiga. Abad 11
samosa dibawa ke India oleh para pedagang muslim. Amir kusro (1253-1325), seorang
cendikiawan dan penyair kerjaan Kesultanan Delhi menulis sekitar tahun 1300 tentang
1
para pangeran dan kalangan bangsawan yang menyukai samosa yang dibuat dari
daging, minyak samin, bawang bombay dan lainnya. Abad 14 terdapat perkembangan
samosa yang dibuat dengan isi daging cincang, kacang badam, kacang pistasio dan
kacang walnut dihidangkan di dalam Istana kerajaan India. Saat in terdapat terobosan
yang salah satunya samosa ikan yang merupakan hasil olahan produk perikanan yang
dibuat dengan daging ikan cincang, dengan campuran sayuran dan bumbu-bumbu,
dengan tambahan bihun dan dibungkus dengan kulit lumpia yang membentuk segitiga.
Produk hasil olahan perikanan ini merupakan salah satu alternatif untuk menambah
nilai jual ikan dan mengantisipasi kelimpahan produksi ikan saat musim tangkap
membuat produk perikanan yang berkualitas.
2.2. Tujuan
 Membangun soft skill atau karakter wirausaha bagi para taruna
 Menumbuhkembangkan kemampuan taruna dalam berwirausaha
 Meningkatkan keterampilan taruna dalam membuat olahan produk perikanan
 Taruna mampu mengolah secara mandiri semua kegiatan
1.3 Luaran Yang Diharapkan

Luaran yang diharapkan dari program ini adalah kami dapat memanfaatkan
daging surimi dalam bentuk yang berbeda dan dapat meningkatkan nilai jual pada
daging ikan, sekaligus menciptakan usaha yang berkelanjutan dan terus-menerus
dalam rangka memproduksi bahan baku makanan, khususnya siomay dan samosa.
Selama ini masyarakat hanya mengetahui olahan ikan hanya sebatas dipanggang,
dipindang mauppun digoreng. Maka dari itu, melalui program ini juga, penulis
mengharapkan mampu membuat olahan ikan menjadi produk yang memiliki nilai jual
yang tinggi dan eksis di kalangan masyarakat.
2.3. Kegunaan Program

Hasil dari program kreativitas kewirausahaan ini diharapkan taruna (i) mampu :
 Memiliki pengalaman kewirausahaan.
 Menambah pengetahuan akan bisnis dan value added.
 Menambah kearifan masyarakat dalam konsumsi ikan.
2
BAB II. GAMBARAN UMUM USAHA
2.2. Gambaran Produk

2.2.1. Siomay ikan
Siomay merupakan olahan hasil perikanan, terbuat dari bahan baku ikan lumat
yang di buat dengan campur bumbu-bumbu dan campuran sayuran sehingga terlihat
menarik, yang dikukus dengan loyang dalam suhu air mendidih, jika sudah matang di
goreng hingga warna keemasan, jika sudah matang tiriskan siomay pada penirisan
dapat dinikamti saos dan mayones baik siomay setengah matang maupun matang.
Sehingga siomay dapat dimakan langsung karena sudah melalu proses pengukusan.
Gambar 1 Siomay ikan
Gambar 1 Siomay ikan mentah
3
2.2.2. Samosa Ikan
Samosa ikan merupakan olahan hasil perikanan yang terbuat dari bahan baku
ikan lumat yang dicampur dengan berbagai bumbu dan tepung, serta tambahan
sayuran sehingga meninggkatkan nilai tambah pada gizi olahan samosa, pada produk
olahan samosa yang dimana dilapisi kulit pangsit yang dimana berbentuk segitiga,
dengan bentuk ini memiliki daya tari lebih pada tampilan, dalam prosesnya samosa
direbus pada suhu air panas, lalu setelah matang samosa didinginkan dan setelah
dingin samosa dapat digoreng hingga warna keemasan, samosa ikan dapat dinikmati
dengan saos, mayones maupun dimakan bersamaan dengan nasi ( teman makan )
Gambar 3 Samosa ikan
Gambar 4 Samosa Ikan Mentah
4
2.2. Gambaran Umum Bahan Baku
2.2.1 Tabel. 1 Formulasi bahan dalam pembuatan siomay
No Bahan Jumlah
1 surimi 13 kg
2 Tepung tapioka 16 kg
3 margarin 13 buah
4 Wortel 7 bungkus
5 Daun prei 6 kg
8 Garam 5 kg
9 Gula 3 kg
11 Jagung manis 17 biji
12 Minyak wijen 12 sendok makan
Tabel. 2 Formulasi bahan dalam pembuatan samosa
No Bahan Jumlah
1 surimi 13 kg
2 Tepung tapioka 16 bungkus
3 margarin 14 bungkus
4 Wortel 8 bungkus
5 Daun prei 7
8 Garam 5 kg
9 Gula 4 kg
10 bihun 2 bungkus
5
Tabel. 3 Formulasi bahan dalam pembuatan siomay
No Bahan Jumlah
1 Minyak goreng 8 buah
2 tisu 3 buah
3 Gas 3 buah
4 Plastik sheld 2 roll
5 Plastik merah 2 buah
6 Plastik putih 2 buah
7 Sabun Cuci 5 buah
9 Aqua 5 galon

Adapun moto usaha yang kami gunakan adalah “ Bergizi, enak dan
kualitas terjamin”
Dalam kegiatan kewirausahaan ini sumber daya tenaga kerja yang
kelompok kami miliki sebanyak 8 orang, yang dimana terbagi atas
struktur organisasi sebagai berikut ;
6
Ketua
Sekretaris
Zulfikar Ahmad Yani Husain
Bendahara
Astari S.M
Happy Alfiana
Aldi F. Ni Putu S P Nur M A
S.N. Sari
Gambar 1.5 Struktur Organisasi Kegiatan Kewirausahaan kelompok 1
2.5. Analisis Usaha

Analisis SWOT
2. Faktor Internal :
 Strenght (kekuatan)
5. Tanpa bahan pengawet
6. Mutu sesuai standar pasar
7. Harga terjangkau
8. Bahan baku mudah diperoleh
 Weaknes (kelemahan)
5. Tidak tahan lama pada suhu ruangan
6. Kurangnya kemampuan dalam mempertahankan higienitas
7. Terbatas waktu pada pengenalan produk
8. Keterbatasan pemasaran
3. Faktor Eksternal
 Opportunity (peluang)
6. Adanya tempat wisata disekitar tempat produksi.
7. Trend konsumsi ikan semakin meningkat.
8. Menciptakan produk-produk baru.
9. Karya olahan ikan semakin meluas.
7
10. Dengan daya inovatif dan kreatif Taruna dapat kesempatan
membuka usaha baru.
 Threats (ancaman)
5. Pesaing dengan produk lain yang sudah dikenal oleh
masyarakat
6. Produk luar yang lebih murah dan praktis.
7. Terdapat inovasi lebih menarik dari produk lain.
8. Harga bahan baku yang dapat meningkat secara otomatis.
Adapun analisis harga bahan baku pembuatan siomay dan samosa rinciannya dapat
dilihat pada tabel berikut :
Harga
Satuan
1 Surimi 26 Kg 43.000 1.118.000
3 Garam 12 Kg 10.000 120.000
4 Minyak Wijen 1 Buah 10.000 10.000
7 Bawang putih 20 kg 27.000 540.000
9 Bawang merah 10 kg 4.000 40.000
10 Es tube 5 kg 5.000 25.000
11 Gula pasir 7 Kg 12.500 87.500
12 Daun pre 12 Kg 12.000 144.000
13 Wortel 10 kg 22.000 220.000
14 Jagung 34 Biji 3.000 102.000
15 Minyak goreng 8 kg 24.000 192.000
8
20 Tisu 3 pack 26.800 80.400
22 Aqua 5 Galon 16.500 82.500
23 Biaya air 1 Bulan 10.000 10.000
Biaya pemeliharaan
29 1 Bulan 100.000 100.000
alat
30 Gas 3 Buah 22.000 66.000
Jumlah 4.998.000
2.6. Perkiraan Laba

Produksi sioimay dan samosa ikan dengan modal Rp. 5.000.000,-
menggunakan bahan baku surimi akan diperoleh produk samosa yang perbungkusnya
memiliki berat 246 gram. Untuk siomay diperoleh per pack nya 245 gram. Harga
siomay dan samosa ikan akan dijual dengan harga Rp.20.000,- per bungkusnya. Maka
pendapatan yang akan diperoleh Rp. 6.695.000- . Perkiraan keuntungan yang didapat
adalah Rp. 6.695.000 – 5.000.000 = Rp.1.695.000,- (39%).
9
BAB III. METODE PRAKTIK

Persiapan produksi yaitu dengan menyusun daftar bahan dan peralatan yang
dibutuhkan, kemudian dilakukan pembelian sesuai jumlah yang dibutuhkan. Kemudian
proses produksi akan dilakukan di tefa VAP (Value Added Product) yang akan
dilakukan secara bergantian antar kelompok untuk menghindari terjadi penggunaan
alat yang bersamaan. Jadwal pelaksanaan produksi dan penjualan akan dilakukan
selama jam dinas dan hari libur kuliah. Pembuatan desain packaging, brosur iklan
online juga telah disiapkan.
3.1.1 Peralatan
Peralatan yang digunakan untuk proses produksi antara lain :
17. Pisau
18. Sendok
19. Talenan
20. Serutan
21. Panci
22. Silent cutter
23. Dough mixer
24. Baskom kecil
25. Baskom besar
26. Loyang
27. Keranjang plastic
28. Timbangan digital
29. Blender
30. Pengupas wortel
31. Wajan
32. Serok dan sutil
3.1.2 Proses Produksi
1. Proses pngelolahan siomay
11. Surimi di thawing hingga menjadi lunak.
12. Surimi dihaluskan dengan food procesor kemudian,tambahkan
garam putar terus food prosesor sampai adonan kenyal.
13. Serut wortel dan jagung,serta cincang daun prei.
10
14. Blender bawang putih,bawang merah,gula,garamdan penyedap.
15. Masukan surimi dan seluruh bumbu pada dough mixer.
16. Setelah semua adonan tercampur rata, tambahkan wortel,
jagung,dan daun prei.
17. Cetak adonan kedalam loyang yang sudah di lumuri mentega .
18. Kukus siomay selama 2-5 menit.
19. Dinginkan siomay selama 30 menit.
20. Dikemas dan di masukan ke dalam freezer.
3. Proses pengolahan samosa
12. Surimi dithawing hingga menjadi lunak
13. Surimi di haluskan dengan food prosesor kemudian tambahkan
garam, putar terus dalam food processor.
14. Bawang bombay di di cincang,wortel di parut kasar ,bihun direus dan
di potong kecil.
15. Wortel dan bihun masing-masing di rebus sebentar.
16. Campurkan daging surimi,wortel dan bihun yang sudah di rebus
17. Aduk hingga rata .
18. Potong kulit lumpia menjadi 2 (ukuran 6 x 2) cm2sebagai kulit luar (6
x6) cm2 sebagai kulit dalam.
19. Ambil adonan samosa 10 gram dan bungkus dengan kulit lumpia
membentuk segitiga kemudian bungkus dengan kulit luar dan bentuk
segitiga .
20. Beri lem (dari tepung tapioka) bagian kulit yang terbuka .
21. Goreng samosa sampai kuning keemasan .
22. Siap dikemas dan dibekukan pada suhu (- 20 ºC).

3.2.1. Penentuan Target pemasaran dan persiapan pemasaran.
Target pasar pada usaha ini adalah taruna-taruni tingkat madya dan remaja
dan calon taruna-taruni yang akan mendaftar kuliah, dosen, pembina, tamu undangan,
serta masyarakat umum yang ada juga bisa menjadi sasaran pasar. Lokasi penjualan
berada di lingkungan asrama, gedung pendaftaran, gedung perkuliahan, dan
masyarakat umum sekitar poltek kp jembrana. Hari sabtu dan minggu (weekend)
11
merupakan saat yang tepat untuk berjualan karena tidak menganggu aktifitas
perkuliahan serta mengedarkan pada setiap pedagang.
Pemasaran akan dilakukan di sekitar kampus, yaitu dengan bazaar, penjualan
secara door to door di area asrama dan penjualan di masyarakat umum, maupun
secara online. Penjualan online bisa melalui facebook, instagram, dan blogspot.
Segmen pasar yang dituju adalah mahasiswa, ibu-ibu rumah tangga, dan anak
sekolahan. Promosi dengan membuat timeline di facebook dan mengunggah foto
produk di tiap media sosial, serta promosi secara langsung pada pedagang di sekitar
poltek KP Jembrana.
3.2.2 Pembuatan Desain Produk pengolahan Hasil Laut
Design kemasan produk kewirausahaan dari kelompok 1 tercantum pada
lampiran laporan ini.
3.2.3 Pembelian Bahan Baku dan Alat-alat Pendukung Produksi
Pembelian bahan baku akan dilakukan secara bergantian, kemudian
perwakilan kelompok yang akan membeli di pasar maupun toko terdekat yang menjual
bahan dan barang kebutuhan. Pembelian alat juga akan perwakilan oleh anggota
kelompok yang kemudian penggunaan alat pendukung dapat digunakan secara
bergantian oleh tiap kelompok. Penggunaan tefa untuk produksi juga harus
dikoordinasikan agar dapat berproduksi secara bergantian.

Kegiatan kewirausahaan dirancang untuk membangun karakter wirausaha para
taruna tingkat I ( Remaja ) program studi PHL ( Pengolahan Hasil Laut) yang berjumlah
25 taruna. Kegiatan kewirausahaan ini akan dilaksanakan tahun 2018. Taruna dibagi
menjadi 3 kelompok dalam melaksanakan kegiatan kewirausahaan tersebut, salah
satu kelompok kewirausahaan memproduksi siomay ikan dan samosa ikan. Kegiatan
kewirausahaan tersebut taruna diharapkan mampu mengelola secara mandiri untuk
semua kegiatan.
Rencana pelaksanaan kegiatan kewirausahaan siomay ikan dan samosa ikan
diselenggarakan di Tefa VAP (Vallue Added Product) yang bertempat di Politeknik
Kelautan dan Perikanan Jembrana yang saat ini meminjam lokasi di Politeknik KP
Sidoarjo. Kegiatan kewirausahaan dilaksanakan oleh taruna dibawah bimbingan tim
dosen pengampu mata kuliah kewirausahaan. Taruna diharapkan mampu
melaksanakan produksi siomay ikan dan samosa ikan dengan mutu sesuai pasar,
12
sehingga produk tersebut dapat bersaing di pasar luas. Kelompok kewirausahaan
tersebut akan dilaksanakan setiap minggu melaksanakan produksi.

Label komposisi yang akan dicantumkan pada kemasan produk adalah
mecantumkan bahan – bahan yang digunakan dalam produksi siomay yaitu : surimi
ikan, tepung tapioka, daun prei, jagung, garam, dan gula. Sedangkan untuk produk
samosa akan mencantumkan komposisi berupa surimi ikan, tepung tapioka, dau prei,
bihun, gula dan garam. Kedua produk saat proses pengemasannya menggunakan
kemasan dengan menyertakan label yang dicetak pada kertas stiker sesuai dengan
designnya maasing-masing.
13
BAB IV. BIAYA DAN JADWAL PROGRAM
8.1 Anggaran Biaya

Adapun anggaran biaya yang digunakan dalam kegiatan kewirausahaan kelompok 1
dengan produk siomay dan samosa dapat dilihat pada Tebel 7 dibawah.
Harga
Satuan
1 Surimi 26 Kg 43.000 1.118.000
3 Garam 12 Kg 10.000 120.000
4 Minyak wijen 1 Buah 10.000 10.000
7 Bawang putih 20 kg 27.000 540.000
9 Bawang merah 10 kg 4.000 40.000
10 Es tube 5 kg 5.000 25.000
11 Gula pasir 7 Kg 12.500 87.500
12 Daun pre 12 Kg 12.000 144.000
13 Wortel 10 kg 22.000 220.000
14 Jagung 34 Biji 3.000 102.000
15 Minyak goreng 8 kg 24.000 192.000
20 Tisu 3 pack 26.800 80.400
22 Aqua 5 Galon 16.500 82.500
23 Biaya air 1 Bulan 10.000 10.000
Biaya pemeliharaan
29 1 Bulan 100.000 100.000
alat
30 Gas 3 Buah 22.000 66.000
Jumlah 4.998.000
14
8.2 Jadwal Kegiatan
RK. TEFA VAP 2018

JUNI, JULI,
KEGIATAN JANUARI FEBRUARI MARET APRIL MEI AGUS, NOVEMBER DESEMBER
SEPT, OKT
I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV
Petunjuk
Pelaksana
Sosialisasi
Kegiatan/Edaran
Pengajuan
Proposal
Kewirausahaan
Penilaian Oleh
UPT
Penyerahan
Barang/Alat
Produksi
Pelaksanaan
Kegiatan Usaha
Monitoring Dan
Evaluasi
Laporan Hasil
Kegiatan
15
V. PENUTUP
Kegiatan kewirausahaan Taruna dalam produksi Siomay dan Samosa ikan di

Tefa Pengolahan VAP Politeknik Kelautan dan Perikanan Jembrana yang saat ini
beraktivitas di Politeknik KP Sidoarjo. Kegiatan produksi samosa menghasilkan
produk akhir seberat 13,284 kg dengan jumlah 54 pack dan masing-masing berat
per pack rata-rata 246 gram. Produk samosa dibanroll dengan harga pokok
Rp.13.254 dan dijual pada harga Rp.20.000. Alokasi keuntungan pada 1 pack
produk adalah Rp.6.746 sehingga total keuntungan samosa yang didapat Rp.
364.260. Produk siomay dengan total hasil produksi sebanyak 12,250 kg
menghasilkan produk sebanyak 49 pack dengan berat per packingnya 245 gram.
Masing-masing produk dibanroll dengan harga pokok Rp.14.247 dan dijual dengan
harga per pack Rp 20,000. Adapun keuntungan per pack Rp.5.753, dan keuntungan
total produk siomay sebesar Rp. 281.855. Kegiatan kewirausahaan sudah
terlaksana dengan memenuhi komponen sebagai berikut: laba atau provit, taruna
mendapatkan pengalaman pengembangan softskill dan hardskill pada kegiatan ini,
taruna dapat menghasilkan ide dan inovasi baru dari kegiatannya, dan taruna
mampu melaksanakan serta menerapkan kegiatan kewirausahaan ini pada setiap
minggunya.
93
Daftar Pustaka
Liviawati Evi., dan Eddy Afrianto. 2010. Penanganan Ikan Segar. Bandung.
Widya Padjajaran.
Moeljanto. 1992. Pengawetan dan Pengolahan Hasil Laut. (Edisi revisi).
Jakarta. Penebar Swadaya. 259 hlm
94
Lampiran 1 Hasil produksi siomay dan samosa.
Tabel 1. Akumulasi perhitungan harga pokok produk siomay

1 Surimi 4 kg 47.000 188.000
3 tepung tapioka 2 kg 4.500 9.000
5 Wortel 2,5 kg 6.000 15.000
6 bawang merah 0,35 kg 4.000 1.400
7 tepung terigu 1,6 kg 16.000 25.600
8 Daun Prei 1 kg 14.000 14.000
9 Bawang Putih 1 kg 5.000 5.000
10 minyak wijen 0,12 botol 10.000 1.200
12 Kompor 1 kg 18.000 18.000
13 Es 1 kg 5.000 5.000
14 Label 1 pack 10.000 10.000
16 gula 0,362 kg 12.500 4.525
17 Staples 2 paket 30.000 60.000
18 mentega 1 bungkus 2.700 2.700
19 garam 0,362 kg 10.000 3.620
Total 503.145
jumlah pack 49
harga per pack 10268,27
harga per pcs 604,0156
95
Tabel 2. Akumulasi harga pokok produk Samosa
1 Surimi 4 kg 47.000 188.000
3 Pangsit besar 10 pack 21.500 215.000
5 Wortel 1 kg 6.000 6.000
6 Bawang bombay 1 kg 16.000 16.000
7 Kentang 1 kg 10.000 10.000
8 Daun Prei 0,5 kg 14.000 7.000
9 Bawang Putih 1 pack 5.000 5.000
10 Plastik 2 pack 9.000 18.000
12 Kompor 2 kg 18.000 36.000
13 Es 1 kg 5.000 5.000
14 Label 1 pack 10.000 10.000
16 Mika 3 pack 20.000 60.000
17 Staples 2 paket 30.000 60.000
18 tepung tapioka 1,2 kg 4.200 5.040
Total 715.740
jumlah pack 54
harga per pack 13254,44
harga per pcs 245,4527
96
Tabel 3. Hasil produksi siomay per pack
jumlah perkemasan ( dalam jumah berat per kemasan ( dalam
kemasan satuan) gram )
1 33 249
2 30 249
3 32 249
4 30 248
5 32 248
6 33 248
7 32 249
8 32 249
9 32 249
10 33 250
11 32 249
12 32 250
13 28 248
14 33 250
15 33 250
16 34 249
17 31 248
18 31 250
19 32 248
20 32 248
21 32 250
22 31 248
23 32 248
24 35 251
25 32 250
26 35 250
27 35 248
28 34 250
29 34 250
30 35 250
31 35 248
32 36 247
33 35 250
34 36 248
35 37 247
36 35 248
37 35 250
38 31 248
39 36 248
40 35 248
41 34 247
42 29 249
43 35 249
44 34 250
45 36 248
46 36 251
47 35 248
48 37 250
49 34 248
50 15 100
jumlah 1648 12295
rata-rata 32,96 245,9
97
Tabel 4. Data Samosa didapat per pack.
jumlah dalam kemasan

NO (satuan) berat per kemasan (dalam gram)
1 19 246
2 19 240
3 18 250
4 19 242
5 17 246
6 18 238
7 19 252
8 19 240
9 17 248
10 18 243
11 19 252
12 18 250
13 17 251
14 20 249
15 18 247
16 18 252
17 19 250
18 18 252
19 19 253
20 17 250
21 18 247
22 18 248
23 19 247
24 19 248
25 17 247
26 18 252
27 18 251
28 19 250
29 17 241
30 17 247
31 18 246
32 17 245
33 16 249
34 17 243
35 18 247
36 17 246
37 18 246
38 18 249
39 19 243
40 18 250
41 20 251
42 20 246
43 21 248
44 21 249
45 21 249
46 22 250
47 22 250
48 21 253
49 19 248
50 22 249
51 21 248
52 21 248
53 14 166
54 19 246
jumlah 1006 14300
rata-rata 18,62962963 246,1851852
Lampiran 2. Testimoni costumer dari produk siomay dan samosa
98
99
Lampiran 3. Desain label produk Samosa dan Siomay
100
Desain label produk samosa
Desain label produk siomay
Lampiran 4. Foto Kegiatan Proses Produksi Siomay dan Samosa
101
Proses Produksi dan pencampuran Siomay Dan Samosa
Hasil
produksi
siomay dan samosa yang sudah di packing
Kegiatan Penjualan Produk Siomay Dan Samosa saatt Kegiatan Pengabdian

Masyarakat di Lapangan Pergung, Jembrana, Bali
102
Data Stock Opaname Barang
Kelompok 1 (Siomay dan
Samosa)
No. Jenis Bahan Volume
1 Surimi 4 Kg
2 Kulit lumpia 5 pack
3 Garam 1 Kg
4 Bihun 3 Buah
5 Tepung tapioka 5 Buah
6 Margarine 3 Buah
7 Bawang putih 1 kg
Bawang
8 0 kg
Bombay
9 Bawang merah 0 kg
10 Es tube 1 kg
11 Gula pasir 2 Kg
12 Daun pre 0 Kg
13 Wortel 0 kg
14 Jagung 0 Biji
15 Minyak goreng 2 kg
16 Kresek putih 1 pack
17 Kresek merah 1 pack
Sabun cuci
18 3 kg
piring
20 Tisu 2 pack
21 Saos sambal 1 pack
22 Aqua 1 Galon
23 Gas 0 Buah
183
Lampiran Kegiatan 7
(Implementasi keberlanjutan kegiatan
kewirausahaan)
184
Jadwal ulang kegiatan untuk siklus selanjutnya
Strategi yang terpilih untuk pengembangan siklus kewirausahaan selanjutnya
Startegi yang terpilih

1 Menggunakan bahan ikan hama kolam seperti ikan mujair jepret, sapu-sapu atau lainnya
2 Menggunakan kulit pangsit yang dibuat sendiri
Sumber dana tidak harus menunggu pencairan anggaran namun bisa dari modal investor dari taruna
3 atau pihak luar yang ingin bergabung
4 Pemasaran dilakukan online dengan membuka akun toko online
5 Kerjasama dengan pihak ketiga dalam hal pemasaran
List Produk pengembangan
List Produk yang akan dikembangkan

Kelompok 1 krispy mujair jepret
biskuit ikan
matcha tea with bubble
Kelompok 2 krakers rumput laut
sempol ikan
kripik nori
Kelompok 3 brownies lele
Data keuangan kelompok
185

Siluh Putu Lengkap PDF

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Siluh Putu Lengkap PDF

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

LAPORAN AKTUALISASI

PELATIHAN DASAR CALON PEGAWAI NEGERI SIPIL GOLONGAN III

Siluh Putu Sri Dia Utari

KEMENTERIAN KELAUTAN DAN PERIKANAN

Nama : Siluh Putu Sri Dia Utari

Telah diuji di depan Tim Penguji

Mentor, Penguji, Coach,

Jakarta, 10 Juli 2018

Siluh Putu Sri Dia Utari

LEMBAR PENGESAHAN ...................................................................................... I

KATA PENGANTAR ............................................................................................. II

DAFTAR ISI.......................................................................................................... III

DAFTAR TABEL .................................................................................................. IV

DAFTAR GAMBAR .............................................................................................. IV

DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................................... IV

BAB I PENDAHULUAN ....................................................................................... 1

BAB II ANALISA ISU-ISU DAN GAGASAN SOLUSI

BAB III RANCANGAN KEGIATAN AKTUALISASI

BAB IV PELAKSANAAN AKTUALISASI

Tabel 1. Tabulasi isu dengan analisis USG ....................................................... 13

Gambar 1 Kegiatan belajar mengajar di kelas PHL .......................................... 49

Lampiran 1 Kegiatan melakukan koordinasi dengan para stakeholder ............. 58

2. Tugas Pokok PNS

Tugas seorang dosen tidak hanya terpaku pada Tridharma Perguruan

C. Nilai – Nilai Dasar ANEKA

D. Kedudukan dan peran PNS dalam NKRI

A. Identifikasi isu-isu dan analisa penyebab

C. Gagasan pemecahan isu

1 Belum aktif dan belum optimalnya kegiatan kewirausahaan 5 5 5 15 I

2 Belum optimalnya pembuatan weekly masing-masing 5 4 4 13 II

3 Bulum dilakukannya evaluasi online pengajar maupun 4 4 3 11 III

Keterangan analisis USG

Urgency = Mendesak Seriousness = Kegawatan Growth = Pertumbuhan

A. Form rancangan aktualisasi

Tabel 2 Form Rancangan Aktualisasi selama off campus di Politeknik KP Jembrana

Keterkaitan Substansi Mata Pelatihan Kontribusi Penguatan Nilai Nilai

Kegiatan pembimbingan degan taruna

Kesediaan waktu untuk mendampingi

Pendampingan tetap dilakukan saat

Kerjasama untuk proses penjualan dan

Tercapainya output dalam setiap kegiatan

Perhitungan profit dilakukan secara jujur

Pembuatan laporan pertanggungjawaban

Perhitungan alokasi dana sebelumnya

Menengahi konfilk yang mungkin terjadi

Tabel 3. Rencana Jadwal Aktualisasi

Membuat proposal keiatan

Melakukan proses produksi

Melakukan pemasaran produk hasil

Melakukan evaluasi kegiatan

Keterangan : X = Waktu pelaksanaan kegiatan

A. Pelaksanaan Aktualisasi (Form1)

Tgl Pelaksanaan 23, 24 dan 25 April 2018

- Adapun foto kegiatan dapat dilihat dibawah ini :

Kegiatan : Membuat proposal kegiatan kewirausahaan masing-masing

- Disebutkan pula pembagian masing-masing dosen pembina yang mendapat tugas

- Masing-masing kelompok kewirausahaan juga harus melakukan pemilihan produk

- Pemilihan bahan baku oleh masing-masing kelompok harus dapat mengandung

- Adapun foto kegiatan dapat dilihat dibawah ini :

Kegiatan : Melakukan proses produksi kegiatan kewirausahaan

Tgl Pelaksanaan 7 Mei 2018 sampai 8 Juni 2018

- Kegiatan produksi dilanjutkan dengan scale up menggunakan komposisi ideal dibawah

- Kegiatan selanjutnya adalah pengemasan produk serta penimbangan masing-masing