SOAL UAS PRODUK HASIL NABATI KELAS XI APHP TAHUN 2018

1. Makanan khas daerah adalah ....

a. Makanan yang umumnya berasal dari sayuran
b. Makanan yang diolah di suatu daerah
c. Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah
d. Makanan yang berasal dari daerah
e. Makanan yang berasal dari buah-buahan

2. Di bawah ini adalah makanan khas daerah Jawa Barat, kecuali...

a. Comro d. Colenak
b. Karedok e. Gudeg
c. Pepes Ikan

3. Bahan makanan yang berasal dari nabati adalah...

a. Sayuran dan buah-buahan
b. Ikan
c. Daging
d. Telur
e. Ayam

4. Bahan kemasan untuk makanan khas daerah pada umumnya disebut....

a. Daun pisang d. Plastik
b. Karton e. Kertas Minyak
c. Alumunium foil

5. Berikut beberapa contoh makanan khas daerah berbahan hewani yaitu..

a. Rendang, Ayam betutu, telur balado
b. Rendang, ayam betutu, moci
c. Rendang, telur balado, lemper
d. Telur balado, ayam betutu, ketoprak
e. Ayam betutu , pepes ikan, koci

6. Contoh makanan khas daerah yang mengandung karbohidrat adalah..., kecuali....

a. Nasi Tutug Oncom
b. Nasi Bakar
 c. Getuk Singkong
d. Talam ubi
e. Pepes ikan

7. Bahan utama Rendang adalah...

a. Ikan patin
b. Ayam
c. Telur
d. Daging sapi
e. Ikan lele

8. Kerak Telor adalah makanan khas...

a. Jawa Barat
b. Betawi
c. Sumatera
d. Bali
e. Kalimantan

9. Berikut ini yang tidak termasuk ke dalam peranan pengemasan bahan pangan adalah…
a. Mempertahankan bahan pangan dalam keadaan higienis
b. Mempertahankan gizi produk yang dikemas
c. Menambah aroma makanan
d. Mengurangi terbuangnya bahan pangan selama proses distribusi
e. Sebagai alat penukar, media informasi dan sarana promosi

10. Bahan kemasan untuk makanan khas daerah pada umumnya disebut....
a. Daun pisang d. Plastik
b. Karton e. Kertas Minyak
c. Alumunium foil

11. Bahan pangan berasal dari 2 sumber ,yaitu ….

a. Nabati dan sayuran
b. Hewani dan buah
c. Nabati dan hewani
d. Alam dan buatan
e. Organik dan anorganik
12. Karbohidrat merupakan sumber kalori utam bagi manusia. Contoh makanan khas daerah
yang mengandung karbohidrat adalah …
a. Getuk , Nasiliwet
b. Bika ambon
c. Telur Asin
d. Kerpik pisang
e. Karedok

13. Berikut ini merupakan teknik memasak dengan pemanasan kering, kecuali ….
a. Baking and roasting
b. Deep frying
c. Blanching
d. Shallow frying
e. Sautel menumis

14. Memasak makanan secara perlahan (95-99 0C) dengan sedikit air dan dihidangkan dengan
air rebusannya biasa di sebut denga teknik memasak …..
a. Simmering
b. Steaming
c. Setup
d. Poaching
e. Boiling

15. Bumbu untuk membuat rendang terdiri atas bawang merah, bawang putih, cabai merah,
kerumr, kemiri, jahe , garam, gula, sereh, lengkuas, dan daun kunyit. Bumbu-bumbu ini berguna
untuk pengental, penambah cita rasa dan ….
a. Penampilan
b. Aroma
c. Warna
d. Manis
e. Asin

16. Kriteria-kritera tertentu yang harus di perhatiakan dalam pemilihan wadah wadah
penyajian/kemasan antara lain sebagai berikut ….
 a. Mampu melindungi isinya
b. Tidak berbau
c. Memiliki daya tarik terhadap konsumen
d. Mudah di dapat
e. Semua benar

17. Beriku faktor-faktor yang dapat memunculkan ide usaha

1. Pengetahuan yang dimiliki
2. Masalah yang dihadapi dan belum terpecahkan
3. Kesuitan yang dihadapi sehari-hari
4. Pengalaman dari individu itu sendiri
5. Pengalaman saat ia meihat orang lain menyelesaikan masalah
6. Kebutuhan yang belum terpenuhi
Yang termasuk faktor internal adalah …
a. 1, 2, dan 3
b. 2, 3, dan 4
c. 2, 3, dan 6
d. 1, 4, dan 5
e. 3, 4, dan 5

18. Yang termasuk factor eksternal ….

a. 1, 2, dan 3
b. 2, 3, dan 4
c. 2, 3, dan 6
d. 1, 4, dan 5
e. 3, 4, dan 5

19. Hal – hal yang dapat menyebabkan kegagalan usaha adalah …

a. Yakin
b. Mental yang positif
c. Kesehatan terganggu
d. Percaya diri
e. Kreatif

20. Suatu analisis terhadap lingkungan internal dan eksternal wira usaha/perusahaan disebut
analisis ...
 a. WOTS
b. TSWO
c. TOWS
d. SWOT
e. OWST

21. Berikut ini contoh analisis SWOT pada makanan khas daerah ,kecuali ….
a. Strength
b. Weakness
c. Opportunity
d. Metode
e. Threat

22. Dibawah ini mana yang merupakan produk pengawetan bahan nabati?
a. Sosis
b. Naget
c. Tahu
d. Abon
e. Ikan cue

23. Apa Manfaat yang terdapat dalam produk pengawetan bahan Hewani maupun Nabati ?
a. Sandang
b. Papan
c. Pangan
d. Sebagai bahan baku obat
e. Sebagai hiasan

24. Pengemasan memiliki beberapa fungsi, di antaranya:

1. Melindungi produk pangan dari kerusakan.
2. Sebagai sarana informasi dan promosi.
3. Mempertahankan mutu produk pangan.
4. Sebagai Produk yang unggul
5. Melindungi produk dari ancaman para serangga
Berikut yang merupakan fungsi dari penegemasan adalah.......
a. 1, 3, 4, dan 5
b. 2, 3, 4, dan 5
c. 1, 2, 3, dan 4
d. 1, 2, 3, dan 5
e. Benar semua

25. Dalam pengemasan produk pangan, aspek penting yang harus diperhatikan adalah
proses pemberian label (labelling).
Beberapa keterangan yang harus ada pada label produk pangan, meliputi:
1. Nama dan merk produk.
2. Nama dan alamat produsen.
3. Berat bersih/ netto.
4. Nomor pendaftaran/ perizinan.
5. Komposisi bahan.
6. Tanggal dan kode produksi.
7. Tanggal kadaluarsa.
Dari data diatas yang benar adalah ....
a. Nomor 1, 2, 3, dan 4
b. Nomor 2, 3, 4, dan 5
c. Nomor 3, 4, 5, dan 6
d. Nomor 4, 5, 6, dan 7
e. Nomor 1, 2, 3, 4, 5, 6, dan 7

26. Menurut George Robert Terry ada beberapa prinsip manajemen dalam mengelola
usaha, Kecuali.....
a. Planning (Perencanaan)
b. Organizing (Pengorganisasian)
c. Actuating (Pelaksanaan/Penerapan
d. Actuate (Penggerakkan)
e. Controling (Pengawasan/Pengendalian)

27. Apa pengertian produksi .....

a.. Kegiatan untuk menghasilkan serta meningkatkan kegunaan dan nilai tambah produk, baik
berupa barang maupun jasa
b. Serangkaian tindakan untuk mencapai sesuatu atau mendapatkan hasil
 c. Proses produksi bahan makanan yang berasal dari hewan
d. Merupakan proses pengawetan bahan makanan yang berasal dari hewan
e. Hasil dari produksi bahan makanan yang berasal dari tumbuhan

28. Proses Produksi pengawetan bahan hewani secara umum sbb :

1. Menentukan objek yang akan diawetkan.
2. Mengidentifikasi metode-metode pengawetan yang bisa diterapkan.
3. Mengidentifikasi ketersediaan sumber daya.
4. Menentukan metode yang akan dipakai.
5. Menerapkan/ melakukan pengawetan.
6. Penyimpanan.
Dari data diatas yang merupakan produksi pengawetan bahan hewani adalah....
a. Hanya 1 dan 6
b. Hanya 2, 3, 5, dan 6
c. Hanya 3 dan 4
d. Hanya 4 dan 5
e. 1, 2, 3, 4, 5, dan 6

29. Bagaimana penyajian, pengemasan dalam menetapkan desain produksi pengawetan

bahan nabati ?
a. Dengan memberi nama dan merk saja
b. Dengan memberi Berat bersihnya saja
c. Dengan memberi nama, merk, alamat, Berat bersih, komposisi bahan, tanggal dan kode
produksi , dan tanggal kadaluarsa
d. Tidak memberinyanya apa-apa
e. Jawaban salah semua

30. Teknik memasak dengan memanaskan udara panas dan kering di sekelilingnya, biasanya
di dalam oven sering disebut dengan teknik…
a. menggoreng d. menumis
b. memanggang e. deep frying
c. merebus

31. Pempek dan tekwan merupakan makanan khas dari daerah...

A. DKI Jakarta
 B. Palembang.

C. Surabaya

D. DIY Yogyakarta

E. Tangerang

32. Makanan khas daerah adalah…

A. Makanan yang biasa di konsumsi di suatu daerah.

B. Makanan yang tidak biasa di konsumsi di suatu daerah

C. Makanan yang hanya di konsumsi di suatu lurah

D. Makanan yang biasa di konsumsi di luar negri

E. Makanan yang biasa di konsumsi di seluruh dunia

33. Berikut ciri-ciri makanan khas dari Jawa Barat kecuali…

A. Banyak menggunakan sayur-mayur mentah

B. Sedikit pedas dan asam

C. Bersantan.

D. Biasanya panas

E. Dominan masakan terbuat dari ikan

34. Contoh makanan khas dari Jawa Tengah adalah…

A. Gulai Ayam

B. Chicken Steak

C. Karedok

D. Rujak cingur

E. Gudeg.

35. Daerah pegunungan biasanya menghasilkan makanan yang…

 A. Terbuat dari sayur mayur dan serba panas atau pedas

B. Terbuat dari Ikan dan serba asin

C. Terbuat dari santan

D. Terbuat dari buah-buahan

E. Terbuat dari sayur mayur dan serba dingin atau asam

36. Bahan Nabati adalah…

A. Bahan yang terbuat dari kacang-kacangan

B. Bahan yang terbuat dari hewan

C. Bahan yang terbuat dari kelapa

D. Bahan yang terbuat dari tumbuh-tumbuhan

E. Bahan yang terbuat dari daging ayam

37. Bahan utama produk makanan khas daerah adalah..

A. Bahan Nabati dan Kimia

B. Bahan Nabati dan Hewani

C. Bahan Hewani dan Pengawet

D. Bahan Nabati dan Sintesis

E. Bahan Hewani dan Protein

38. Apa fungsi dari Karbohidrat bagi tubuh manusia?

A. Meningkatkan system imunitas tubuh

B. Menurunkan penglihatan

C. Sebagai Zat pembangun

D. Sumber kalori utama bagi manusia

E. Sumber kelemahan bagi manusia

39. Lemak dapat berfungsi untuk melarutkan vitamin-vitamin ini, kecuali…

A. Vitamin A

B. Vitamin K

C. Vitamin E

D. Vitamin B12

E. Vitamin D

40. Kenapa pada masakan rendang banyak mengandung Lemak?

A. Karena terasa pedas

B. Karena menggunakan bahan pengawet

C. Karena menggunakan santan yang kental

D. Karena berasal dari Sumatra Barat

E. Karena berwarna coklat