STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR PIZZA COMBI

Prosedur Produksi Saos Coklat

Saos Coklat
Bubuk Coklat (Van Houten) 50 gr
Air Matang 120 ml
Gula Pasir (Gulaku) 120 gr
Susu Kental Manis (Frisian Flag) 80 ml

Proses persiapan :
1. Siapkan peralatan untuk membuat Saos Coklat seperti Panci Stainlees, timbangan,
piring prepare, kocokan telur, sendok dll.
2. Siapkan bahan untuk membuat Saos Coklat seperti bubuk Coklat merk Van Houten, Air
matang (tetesan embun Gunung Bromo :), Gula merk Gulaku, Susu kental manis merk
Frisian Flag (sachet).
3. Pastikan semua peralatan dan bahan telah siap digunakan dan sesuai dengan standar
kualitas yang telah ditetapkan.

Langkah untuk produksi Combi Lava Cake:

1. Masukkan Air, Bubuk Coklat dan Gula kedalam panci, aduk hingga semua bahan
tercampur rata
2. Masak saos diatas dengan api kecil sambil diaduk-aduk menggunakan kocokan telur, bila
sudah mulai mendidih (keluar gelembung kecil), masukkan Susu Kental Manis kemudian
aduk hingga tercampur rata
3. Aduk terus saos dengan api kecil ± 5 menit, bila terlalu panas (berasap) matikan kompor,
saos harus tetap diaduk sampai saos agak mengental (lengket)
4. Bila saos diatas mulai mengental atau lengket dan baunya harum berarti tandanya Saos
sudah jadi dan segera tuang ke dalam gelas kaca, tunggu hingga saos dingin
5. Setelah dingin masukkan saos ke dalam wadah yang telah ditentukan dan simpan di
dalam showcase

NB:
- Wajib memperhatikan kebersihan area produksi dan alat yang dipergunakan.
- Wajib memperhatikan dan memastikan kualitas serta kelayakan bahan baku yang akan
diprepare sesuai dengan standar yang telah ditetapkan.
- Wajib menyimpan Saos Coklat yang sudah di prepare di tempat yang telah ditentukan.
- Disarankan untuk prepare Saos Coklat 1 resep sekali buat.