LAPORAN PRAKTIK KIMIA TERPADU

PEMBUATAN DAN ANALISIS ANTISEPTIK

(HAND SANITIZER) DARI EKSTRAK DAUN SALAM

Laporan Praktik Kimia Terpadu

Ditulis untuk Memenuhi Syarat dalam Menyelesaikan Studi

Di SMK AK NUSA BANGSA

Disusun Oleh

1. Ajeng Asyifa Rosyidin NIS : 161710086

2. Deska Nandira Alqirani NIS : 161710094
3. Laily sadiyah NIS : 161710142
4. Muhamad Fahrian Dzikri NIS : 161710145
5. Rahma Nisa Aulia NIS : 161710064

YAYASAN PENGEMBANGAN KETERAMPILAN DAN MUTU

KEHIDUPAN NUSANTARA
SMK AK NUSA BANGSA BOGOR
2019
 LEMBAR PENGESAHAN
KEGIATAN PRAKTIK KIMIA TERPADU

PEMBUATAN DAN ANALISIS ANTISEPTIK (HAND SANITIZER) DARI

EKSTRAK DAUN SALAM

Laporan Praktik Kimia Terpadu

Ditulis untuk Memenuhi Syarat dalam Menyelesaikan Studi

Di SMK AK Nusa Bangsa Bogor

Ditetapkan Tanggal : ………………….
1. Ajeng Asyifa Rosyidin (………………………………)
(NISN : 0018030564)
2. Deska Nandira Alqirani (………………………………)
(NISN : 0010874142)
3. Laily Sadiyah (………………………………)
(NISN : 0015381993)
4. Muhamad Fahrian Dzikri (………………………………)
(NISN : 0018350169)
5. Rahma Nisa Aulia (………………………………)
(NISN : 0026876660)
Mengetahui,
Kepala Program Kimia Analisis Pembimbing PKT

(Ades Terapina I, S,Si) (Yulita Fetriany, S.Pd)

Kepala Sekolah
SMK AK Nusa Bangsa Bogor

(Rini Damayanti, S.Si)

i
 LEMBAR PERSETUJUAN
KEGIATAN PRAKTIK KIMIA TERPADU

PEMBUATAN DAN ANALISIS ANTISEPTIK (HAND

SANITIZER) DARI EKSTRAK DAUN SALAM

Laporan Praktik Kimia Terpadu

Ditulis untuk Memenuhi Syarat dalam Menyelesaikan Studi

Di SMK AK Nusa Bangsa Bogor

Telah Disetujui oleh:

1. Penguji 1
Ades Terapina I, S.Si (…….……………………)
2. Penguji 2
Ujang Perwitasari, S.Si (……………….…..……..)
3. Pembimbing
Yulita Fetriany, S.Pd (..………….……………..)

Mengetahui,

Kepala Program Kimia Analisis

(Ades Terapina I, S.Si)

ii
 KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur kami panjatkan atas kehadirat Allah Subhanahu wa
ta’ala, karena berkat rahmat dan hidayahNya penyusunan Laporan Praktik Kimia
Terpadu (PKT) yang berjudul “Pembuatan dan Analisis Pembersih Tangan (hand
sanitizer) dari Ektrak Daun Salam” ini dapat diselesaikan guna memenuhi salah
satu persyaratan dalam menyelesaikan pendidikan di SMK AK Nusa Bangsa.

Dalam proses pembuatan laporan ini, kami telah menerima banyak

dukungan. Oleh karena itu dalam kesempatan ini, kami ingin menyampaikan terima
kasih kepada pihak-pihak yang telah memberi dukungan dalam menyelesaikan
laporan ini, yaitu :

1. Ibu Rini Damayanti, S.Si selaku Kepala Sekolah SMK AK Nusa

Bangsa.
2. Ibu Ades Terapina Insani, S.Si selaku Kepala Program Kimia Analisis
di SMK AK Nusa Bangsa Bogor
3. Ibu Yulita Fetriany, S.Pd selaku pembimbing Praktik Kimia Terpadu
di SMK AK Nusa Bangsa Bogor, yang telah membimbing dan
memberi saran serta masukan selama melaksanakan PKT
4. Bapak/Ibu Guru serta seluruh staf karyawan SMK AK Nusa Bangsa
Bogor yang telah memberi kritik dan saran selama melaksanakan PKT.
5. Orang tua yang telah memberi dukungan baik moral maupun materil
6. Teman-teman angkatan 19 yang telah memberikan semangat dan
membagi ilmunya sehingga kami dapat menyelesaikan laporan PKT.

Akhir kata penulis mengharapkan Laporan Praktik Kimia Terpadu (PKT)

ini dapat memberikan manfaat dan semoga Allah SWT memberikan lindungan
kepada kita semua.

Bogor, September 2019

Penulis

iii
 DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN ................................................................................... i

LEMBAR PERSETUJUAN ................................................................................. ii
KATA PENGANTAR .......................................................................................... iii
DAFTAR ISI ......................................................................................................... iv
DAFTAR GAMBAR ..............................................................................................v
DAFTAR TABEL ................................................................................................ vi
BAB I PENDAHULUAN ........................................................................................1
BAB II KEUNGGULAN DAN FUNGSI PRODUK ..............................................4
BAB III TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................5
BAB IV ANALISIS EKONOMI ...........................................................................22
4.1 Anggaran biaya produksi ........................................................................................ 22
4.2 Anggaran biaya analisis .......................................................................................... 23
4.3 Pengemasan............................................................................................................. 24
BAB V BAGAN KERJA .......................................................................................26
5.1 Bagan pembuatan produk ....................................................................................... 26
5.2 Bagan Analisis Produk ............................................................................................ 27
5.3 Bagan Analisis tambahan ........................................................................................ 28
BAB VI STANDAR MUTU .................................................................................29
BAB VII ALAT DAN BAHAN ............................................................................30
7.1 Alat yang dibutuhkan untuk pembuatan produk ..................................................... 30
7.2 Alat yang dibutuhkan untuk Analisis ...................................................................... 31
7.3 Bahan yang dibutuhkan untuk Pembuatan Produk ................................................. 31
BAB VIII SISTEMATIKA KERJA.......................................................................34
8.1 Cara PembuatanProduk ........................................................................................... 34
8.2 AnalisisProduk ........................................................................................................ 35
8.3 AnalisisTambahan ................................................................................................... 36
BAB IX HASIL DAN PEMBAHASAN ..............................................................37
JADWAL PELAKSANAAN KERJA ...................................................................44
PENUTUP ..............................................................................................................45
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................46

iv
 DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Daun Salam ....................................................................................................... 8
Gambar 2. Staphylococcus aureus .................................................................................... 12
Gambar 3 Escherichia coli ................................................................................................ 13
Gambar 4 Streptococcus pneumoniae ............................................................................... 13
Gambar 5 Shigella............................................................................................................. 14
Gambar 6 Salmonella ........................................................................................................ 14
Gambar 7 Streptococcus Pyogenes ................................................................................... 15
Gambar 8 Pseudomonas .................................................................................................... 15
Gambar 9.Carbomer dan struktur kimianya ...................................................................... 16
Gambar 10. Tri Etanol Amin dan struktur kimianya ........................................................ 16
Gambar 11. Metil paraben dan struktur kimianya ............................................................ 17
Gambar 12. Parfumbubble gum ........................................................................................ 18
Gambar 13. Alat maserasi ................................................................................................. 18
Gambar 14. Botol kemasan untuk 30 mL ......................................................................... 24
Gambar 15. Label produk Syzytizer ................................................................................. 25

v
 DAFTAR TABEL
Tabel 1. Data kandungan daun salam ................................................................................. 9
Tabel 2. Biaya pembuatan produk Syzytizer untuk satu kali produksi ............................. 22
Tabel 3. Biaya analisis produk Syzytizer .......................................................................... 23
Tabel 4. Perhitungan harga jual Syzytizer ........................................................................ 23
Tabel 5. Syarat mutu sabun cair pembersih tangan........................................................... 29
Tabel 6. Syarat mutu sabun cair pembersih tangan yang digunakan ................................ 29
Tabel 7. Alat untuk pembuatan ekstrak daun salam ......................................................... 30
Tabel 8. Alat pembuatan produk hand sanitizer ............................................................... 31
Tabel 9. Alat untuk uji pH ................................................................................................ 31
Tabel 10. Alat untuk Uji Swab ......................................................................................... 31
Tabel 11. Bahan untuk pembuatan ekstrak daun salam .................................................... 31
Tabel 12. Bahan untuk pembuatan produk hand sanitizer ................................................ 32
Tabel 13. Bahan untuk uji pH ........................................................................................... 32
Tabel 14. Bahan untuk Uji Sterilitas (Metode Swab) ....................................................... 33
Tabel 15 Hasil uji flavonoid ............................................................................................. 38
Tabel 16 Kandungan daun salam ...................................................................................... 38
Tabel 17 Formulasi hand sanitizer dengan basis gel CMC Na ......................................... 39
Tabel 18 Formulasi hand sanitizer dengan basis gel Carbomer 940 ................................. 39
Tabel 19 Hasil uji pH ........................................................................................................ 41
Tabel 20 Hasil uji swab..................................................................................................... 42

vi
 BAB I

PENDAHULUAN
1.1 LATAR BELAKANG

Salah satu upaya yang dilakukan SMK AK Nusa Bangsa sebagai pengelola
pendidikan menengah di Indonesia dalam meningkatkan kompetensi keahlian
analis kimia bagi semua siswa untuk mengikuti Praktik Kimia Terpadu (PKT)
sebagai bagian dari kurikulum di SMK AK Nusa Bangsa pada tahun pelajaran
2019/2020 ini.

Praktik Kimia Terpadu (PKT) merupakan penerapan ilmu kompetensi

produktif yang dimiliki siswa selama belajar di SMK AK Nusa Bangsa. Oleh karena
hal tersebut kelompok 10 akan melaksanakan tugas PKT yang berjudul “Pembuatan
dan Analisis Pembersih Tangan (hand sanitizer) dari Ekstrak Daun Salam”.

Kebersihan merupakan hal yang sangat penting untuk kehidupan sehari hari,
kehidupan yang jauh dari kebersihan akan mengganggu kesehatan tubuh akibat
penumpukan bakteri dan kuman. Memelihara kebersihan tangan merupakan salah
satu upaya dalam menjaga kesehatan tubuh, masyarakat tidak sadar bahwa dalam
beraktivitas, tangan seringkali terkontaminasi oleh bakteri, karena tangan adalah
salah satu bagian tubuh utama yang menjadi penghantar masuknya bakteri ke dalam
tubuh yang menimbulkan bebagai macam penyakit. Masyarakat terkadang merasa
malas untuk mencuci tangan dengan sabun dan air. Sehingga dibutuhkan pembersih
tangan (hand sanitizer) sebagai alternatif yang dapat membunuh bakteri
Staphylococcus aureus pada tangan.

Umumnya pembersih tangan (hand sanitizer) menggunakan bahan aktif

yang berasal dari senyawa golongan alkohol dan golongan fenol (triklosan). Tetapi
penggunaan hand sanitizer dengan bahan aktif alkohol maupun triklosan pada kadar
yang tinggi secara berulang dapat menyebabkan kulit iritasi, kulit kering dan kulit
semakin sensitif.

1
Salah satu cara untuk mengurangi penggunaan alkohol maupun triklosan pada
pembersih tangan (hand sanitizer) yaitu dengan menambahkan bahan alami yang
memiliki sifat antibakteri. Salah satu tanaman yang mempunyai sifat antibakteri
adalah tanaman salam (syzygium polyanthum). Tanaman salam merupakan tanaman
herbal yang berkhasiat sebagai antibakteri, antidiare, antioksidan, antihipertensi,
antikolesterol, dan antidiabetik. Tanaman salam yang paling tinggi kandungan
kimianya adalah pada bagian daun salam yang tua.

Senyawa kimia yang terkandung dalam daun salam adalah flavonoid, tanin,
minyak atsiri, triterpenoid, alkaloid, saponin, dan steroid. Senyawa flavonoid, tanin,
minyak atsiri, saponin dan alkohol memiliki efek antibakteri yang dapat
menghambat pertumbuhan bakteri staphylococcus aureus. Sedangkan steroid,
triterpenoid dan steroid memiliki efek analgesik. Hal tersebut membuat daun salam
cocok menjadi alternatif bahan alami pengganti alkohol dalam formulasi gel hand
sanitizer, pada produk ini kami menggunakan daun salam sebagai bahan utama
sehingga dapat mengurangi penggunaan alkohol dalam produk antiseptik ini.

1.2 Tujuan

1.2.1 Tujuan Praktik Kimia Terpadu

Tujuan Praktik Kimia Terpadu adalah:

1. Memberikan kesempatan kepada siswa untuk menciptakan suatu

produk yang menjadi bagian dari praktik kewirausahaan
2. Mengaplikasikan pengetahuan yang telah diperoleh dengan
menganalisis produk yang dibuat sesuai dengan Standar
Nasional Indonesia (SNI)
3. Memberikan kesempatan kerja siswa untuk memperoleh
pengalaman kerja dan bekerja sama dengan sesama teman
4. Dapat memahami konsep-konsep yang terkait dengan ilmu
analisis kimia

1.2.2 Tujuan Analisis

2
 Tujuan pelaksanaan PKT dengan judul Pembuatan dan
Analisis Pembersih Tangan (hand sanitizer) dari Ekstrak Daun
Salam adalah :

1. Menyelesaikan tugas Praktik Kimia Terpadu (PKT) sebagai

salah satu syarat kelulusan di SMK AK Nusa Bangsa
2. Mengetahui cara membuat pembersih tangan (hand
sanitizer) dan analisisnya sesuai dengan Standar Nasional
Indonesia (SNI) 2588:2017 yang ditetapkan
3. Memanfaatkan daun salam sebagai bahan untuk hand
sanitizer
4. Meningkatkan nilai jual dari daun salam sebagai hand
sanitizer

3
 BAB II

KEUNGGULAN DAN FUNGSI PRODUK

2.1 Keunggulan dan fungsi produk

2.1.1 Keunggulan Produk

1. Memanfaatkan tanaman daun salam secara maksimal

2. Memiliki bahan dasar tanaman sehingga ramah lingkungan
3. Lebih aman digunakan dalam jangka waktu yang panjang

2.1.2 Fungsi Produk

1. Dapat membunuh kuman dan menghambat bakteri berkembang biak

pada tangan
2. Sebagai media alternatif pembersih tangan dari kuman dan bakteri

4
 BAB III

TINJAUAN PUSTAKA

3.1 Antiseptik

Antiseptik adalah senyawa kimia yang digunakan untuk membunuh atau

menghambat pertumbuhan mikroorganisme pada jaringan yang hidup

seperti pada permukaan kulit dan membran mukosa.

Efektivitas antiseptik dalam membunuh mikroorganisme bergantung

pada beberapa faktor misalnya, konsentrasi dan lama paparan. Konsentrasi

mempengaruhi adsorpsi atau penyerapan komponen antiseptik. Pada

konsentrasi rendah, beberapa antiseptik menghambat fungsi biokimia

membran bakteri, namun tidak akan membunuh bakteri tersebut. Ketika

konsetrasi antiseptik tinggi, komponen antiseptikakan mengganggu fungsi

normal seluler secara luas, termasuk menghambat biosintesis pembuatan

makromolekul dan presipitasi protein intraseluler dan asam nukleat (DNA

atau RNA).

Mekanisme kerja antiseptik dalam menghambat pertumbuhan bakteri

antara lain merusak lemak pada membran sel bakteri atau dengan cara,

menghambat salah satu kerja enzim pada bakteri yang berperan dalam

biosintesis asam lemak.

5
3.2 Macam – macam Antiseptik(Universitas Syiah kuala, 2015)

3.2.1 Alkohol (C 2H5OH)

Alkohol adalah antiseptik yang kuat. Alkohol membunuh kuman

dengan cara menggumpalkan protein dalam selnya. Kuman dari jenis

bakteri, jamur, protozoa dan virus dapat terbunuh oleh alkohol.

Alkohol kurang cocok untuk diterapkan pada luka terbuka karena

menimbulkan rasa terbakar. Jenis alkohol yang digunakan sebagai

antiseptik adalah etanol (60-90%), propanol (60-70%) dan

isopropanol (70-80%) atau campuran dari ketiganya.

3.2.2 Yodium (I 2)

Yodium atau iodine biasanya digunakan untuk sterilisasi kulit

sebelum dan sesudah tindakan medis. Larutan ini tidak lagi

direkomendasikan untuk mendisinfeksi luka ringan karena

mendorong pembentukan jaringan parut dan menambah waktu

penyembuhan.

3.2.3 Hidrogen peroksida (H 2O2)

Larutan hidrogen peroksida 6% digunakan untuk membersihkan

luka. Larutan 3% lebih umum digunakan untuk pertolongan pertama

luka gores. Hidrogen peroksida sangat efektif memberantas jenis

kuman anaerob yang tidak membutuhkan oksigen.

3.2.4 Triklosan (C 12H7Cl3O2)

6
 Triklosan merupakan substansi tidak bernyawa yang terdapat

dalam sabun sebagai antimikrobial. Konsentrasi 0,2-2%mempunyai

aktivitas antimikrobial sedang.

3.2.5 Asam Borat

Asam borat merupakan antiseptik lemah, tidak mengiritasi

jaringan. Zat ini dapat digunakan secara optimum saat dilarutkan dalam

air dengan perbandingan 1:20.

3.3 Hand Sanitizer

Hand sanitizer merupakan pembersih tangan yang memiliki kemampuan

sebagai antibakteri dalam menghambat hingga membunuh bakteri.

Terdapat dua jenis hand sanitizer yaitu hand sanitizer gel dan hand

sanitizer spray.

Handsanitizer gel merupakan pembersih tangan berbentuk gel yang

berguna untuk membersihkan atau menghilangkan kuman pada tangan,

mengandung bahan aktif alkohol 60%. Sedangkan hand sanitizer spray

merupakan pembersih tangan berbentuk spray yang berguna untuk

membersihkan atau menghilangkan kuman pada tangan, mengandung

bahan aktif alkohol 60%.

Banyak dari gel ini berasal dari bahan beralkohol atau etanol yang

dicampurkan bersama dengan bahan pengental, misal karbomer, gliserin,

dan menjadikannya serupa jelly, gel, atau busa untuk memudahkan

penggunaannya dan lebih praktis karena tidak membutuhkan air dan sabun

serta menghindari kulit kering karena penggunaan alkohol.

7
 Alkohol banyak digunakan sebagai antiseptik atau desinfektan untuk

desinfeksi permukaan kulit yang bersih, tetapi tidak untuk kulit terluka.

Selain itu, alkohol juga memiliki sifat iritasi pada kulit, mudah terbakar,

dan dapat meningkatkan infeksi virus pemicu radang saluran pencernaan.

3.4 Daun Salam

Gambar 1. Daun Salam

( Sumber: https://notepam.com/manfaat-daun-salam/ )

Tanaman salam (Syzygium polyanthum) adalah sebuah tanaman herbal

yang banyak tumbuh dinegara tropis, salah satunya adalah Indonesia.

Tanaman salam dapat tumbuh hingga mencapai ketinggian sekitar 30

meter. Klasifikasi tanaman salam sebagai berikut :

Kerajaan : Plantae

Divisi : Magnoliophyta

Kelas : Magnoliopsida

Ordo : Myrtales

Family : Myrtaceae

Genus : Syzygium

8
 Spesies : Syzygium polyanthum (Wight) Walp.

(Anonim,2008)

Tanaman salam (syzygium polyanthum) merupakan tanaman herbal

yang berkhasiat sebagai antibakteri, antidiare, antioksidan, antihipertensi,

antikolesterol dan antidiabetik. Tanaman salam yang paling tinggi

kandungan kimianya pada bagian daun. Tanaman salam memiliki

kandungan kimia flavonoid, tanin, tritertenoid, alkaloid dan steroid.

Tanin, alkaloid dan flavonoid merupakan bahan aktif yang mempunyai

efek antimikroba. Sedangkan steroid dan triterpenoid memiliki efek

analgesik. Ekstrak kental dalam daun salam mengandung Tanin,

Flavonoid dengan komponen utama Fluoretin dan Kuersitrin (Badan POM

RI, 2014). Berikut data kandungan daun salam:

No Kandungan Kadar

1 Alkaloid 1,7%
2 Flavonoid 14%
3 Tanin 0,3%

Tabel 1. Data kandungan daun salam

Kriteria daun salam yang bermutu baik untuk dijadikan simplisia

yaitu berupa daun dimana bentuk jorong memanjang, ujung daun

meruncing, warna daun coklat kehijauan, licin, mengkilap dan tulang

daun menyirip (Farmakope Herbal Indonesia edisi I, 2008)

Tanaman salam dikenal sebagai salah satu tanaman yang sering

dimanfaatkan masyarakat untuk pengobatan alternatif. Daun salam

memiliki manfaat diantaranya :

9
1. Mengurangi dislipidemia, khususnya hipertrigliseridemia

2. Potensi menurunkan kadar asam urat

3. Dimanfaatkan sebagai rempah atau bumbu dapur yang menjadi

pengharum dan penyedap alami

4. Bermanfaat untuk menjaga kesehatan dengan meningkatkan daya

tatahan tubuh

3.4.1 Kandungan Daun Salam

1. Flavonoid

Senyawa Flavonoid adalah senyawa polifenol yang

mempunyai 15 atom karbon yang tersusun dalam konfigurasi C 6-
C3-C6, yaitu 2 cincin aromatik yang dihubungkan oleh 3 atom
karbon yang dapat atau tidak dapat membentuk cincin ke 3.
Flavonoid terdapat dalam semua tumbuhan hiaju sehingga dapat
ditemukan pada setiap ekstrak tumbuhan (Markham, 1988).
Kelas-kelas Flavonoid dibedakan berdasarkan cincin heterosiklik
oksigen dan juga hidroksil yang tersebar menurut pola yang
berlainan (Robinson, 1991). Perbedaan dibagian rantai karbon
nomor 3 menentukan klasifikasi dari senyawa flavonoid yaitu
Flavon, Flavonol, Flavonon, Flavanonol, Isoflavon, Auron, dan
Khalkon.

2. Tanin

Tanin adalah suatu senyawa polifenol yang berasal dari

tumbuhan, berasa pahit dan kelat, yang bereaksi dengan protein

dan menggumpalkan protein, atau berbagai senyawa organik

lainnya termasuk asam amino. Senyawa-senyawa tanin

ditemukan pada banyak jenis tumbuhan, senyawa ini berperan

penting untuk melindungi tumbuhan dari pemangsaan oleh

10
 herbifora dan hama, serta dalam pengaturan pertumbuhan.

Kandungan tanin dari bahan organik (ranting dan kayu) yang

terlarut dalam air hujan (bersama aneka substansi humus),

menjadikan air yang tergenang di rawa-rawa dan rawa gambut

berwarna coklat kehitaman seperti air teh, yang dikenal sebagai

air hitam (blackwater). Kandungan tanin pila yang membuat air

semacam ini berasa kesat dan agak pahit.

3. Alkaloid

Alkaloid adalah sebuah golongan senyawa basa bernitrogen

yang kebanyakan heterosiklik dan terdapat di tetumbuhan.

Senyawa alkaloid merupakan hasil metabolisme dari tumbuh-

tumbuhan dan digunakan sebagai cadangan bagi sintesis protein.

Kegunaan alkaloid bagi tumbuhan adalah sebagai pelindung dari

serangan hama, penguat tumbuhan dan pengatur kerja hormon.

Alkaloid mempunyai efek fisiologis. Garam alkaloid dan alkaloid

bebas biasanya berupa senyawa padat dan berbentuk kristal tidak

berwarna (Berberina dan Serpentina berwana kuning). Ada juga

alkaloid yang berbentuk cair, seperti konina, nikotina, dan

higrina. Sebagian besar alkaloid mempunyai rasa yang pahit.

Garam alkaloid berbeda sifatnya dengan alkaloid bebas, alkaloid

bebas biasanya tidak larut dalam air tetapi mudah larut dalam

pelarut organik agak polar seperti benzena, eter, kloroform.

Dalam bentuk garamnya, alkaloid mudah larut dalam pelarut

organik polar.

11
3.5 Macam-macam antiseptic pada tangan

3.5.1 Staphylococcus aureus

Staphylococcus aureus adalah bakteri gram positif yang berbentuk bola,

berdiameter 0,5 – 1,5 µm, terdapat dalam tunggal dan berpasangan, tidak

membentuk spora, dan tidak bergerak. Berdasarkan bakteri yang tidak

membentuk spora, maka Staphylococcus aureus masuk ke dalam jenis

bakteri yang paling kuat daya tahannya. Staphylococcus aureus tumbuh

pada suhu 6,5-46℃ dan pada pH 4,2-9,3 dimana koloni tumbuh dalam

waktu 24 jam dengan diameter mencapai 4 mm.

Gambar 2. Staphylococcus aureus

( Sumber:https://www.dictio.id/t/apa-yang-dimaksud-dengan-bakteri-staphylococcus-
aureus)

3.5.2 Escherichia coli (E.coli)

Salah satu bakteri E.coli yang berbahaya adalah E.coli O127:H7.
Bakteri ini bisa menyebabkan keracunan makanan dan infeksi yang cukup
serius, E.coli O157:H7 dapat menghasilkan racun yang dapat merusak
dinding dari usu kecil dan mengakibatkan kram perut, diare yang bercampur
dengan darah, hingga muntah-muntah. Bakteri ini dapat menular apabila
tidak membersihkan tangan dengan benar. Misalnya, sehabis buang air
besar, memegang hewan atau saat akan memasak. (dr. Mariani, 2017)

12
 Gambar 3 Escherichia coli
(sumber:https://articles.extension.org/pages/26194/e-coli-o157:h7 )

3.5.3 Streptococcus pneumoniae

Sebuah bakteri pathogen pada manusia yang signifikan,
S.pneumoniae diakui sebagai penyebab utama pneumonia pada akhir abad
ke-19. (Wikipedia, 2016). Bakteri ini biasanya masuk paru-paru ketika ada
tetesan udara yang terhirup, tetapi juga dapat mencapai paru-paru melalui
tangan yang menjadi sumber penyebaran bakteri ini ketika menyentuh
hidung dan mulut tanpa mencuci tangan terlebih dahulu. Setelah masuk,
bakteri bisa menyerang ruang antara sel dan antara alveoli melalui
menghubungkan pori-pori. (Gus Adi Suryana, 2012)

Gambar 4 Streptococcus pneumoniae

(sumber: https://www.cdc.gov/pneumococcal/about/photos.html

3.5.4 Shigella

13
 Bakteri Shigella. Bakteri ini berbentuk seperti batang. Bakteri ini
dapat menginfeksi usus. Bakteri Shigella masuk ke dalam tubuh melalui
mulut. Atau bisa juga disebabkan dari makanan dan air yang sudah
tercemar. Penyakit disentri adalah penyakit yang disebabkan oleh bakteri
Shigella.

Gambar 5 Shigella

(sumber : https://id.m.wikipedia.org/wiki/Shigella)

3.5.5 Salmonella

Bakteri ini akan menginfeksi saluran pencernaan. Kemunculan

bakteri salmonella bisa disebabkan karena tidak suka cuci tangan. Telur
bakteri salmonella akan berpindah melalu makanan atau tangan yang
kotor. Kemudian masuk ke dalam saluran pencernaan. Bakteri ini dapat
hidup di dalam usus dan saluran pencernaan lainnya. Tanda-tanda
terinfeksi bakteri ini, seperti diare, sakit perut, keringat dingin, mual dan
muntah.

Gambar 6 Salmonella

( sumber : https://id.m.wikipedia.org/wiki/Salmonella)

3.5.6 Streptococcus pyogenes

14
 Bakteri Streptococcus pyogenes adalah salah satu jenis dari bakteri
Streptococci sebagai penyebab banyak penyakit penting pada manusia yang
berkisar dari infeksi kulit permukaan yang ringan hingga penyakit sistemik yang
mengancam hidup. Infeksi khasnya bermula di tenggorokan atau kulit.

Gambar 7 Streptococcus Pyogenes

(sumber : https://id.m.wikipedia.org/wiki/Streptococcus_pyogenes)

3.5.7 Pseudomonas

Pseudomonas aeruginosa merupakan patogen utama bagi manusia.

Bakteri ini kadang-kadang mengkoloni pada manusia dan menimbulkan
infeksi apabila fungsi pertahanan tubuh manusia abnormal. Oleh karena itu,
P.aeruginosa disebut patogen oportunistik, yaitu memanfaatkan kerusakan
pada mekanisme pertahanan tubuh manusia untuk memulai suatu infeksi.
Bakteri ini dapat juga tinggal pada manusia yang normal dan berlaku
sebagai saprofit pada usus normal dan pada kulit manusia.

Gambar 8 Pseudomonas
( sumber : https://id.m.wikipedia.org/wiki/Pseudomonas_aeruginosa)

15
3.6 Bahan bahan pembuatan hand sanitizer

3.6.1 Carbomer

Gambar 9.Carbomer dan struktur kimianya

(Sumber: https://m.indiamart.com/proddetail/carbomer-940)

Rumus kimia : (C3H4O2)n

IUPAC : Poli (1-carboxyethylene)

Carbomer berfungsi sebagai basis gel yang memiliki karakteristik

non toksik, non-iritan dalam penggunaan serta tidak menimbulkan alergi
dalam penggunaan secara rutin.

3.6.2 Tri Etanol Amin (TEA)

Gambar 10. Tri Etanol Amin dan struktur kimianya

(Sumber:https://en.m.wikipedia.org)

Rumus kimia : C6H15NO3

IUPAC : 2,2’,2’’-Nitrilotri (ethan-1-ol)

16
 Berfungsi sebagai penyeimbang asam basa dan penetral pH yang

banyak digunakan dalam formulasi farmasi topikal terutama dalam

pembentukan emulsi.

3.6.3 Metil Paraben

Gambar 11. Metil paraben dan struktur kimianya

(Sumber: http://www.sumberberliankimia.co.id/Products/Personal-Care-
Division/Preservative/Methyl-Paraben.html )

Rumus kimia : C8H8O3

IUPAC : Metil 4-hidroksibenzoat

Metil paraben berfungsi sebagai pengawet yang digunakan dalam

pembuatan gel hand sanitizer dengan ciri-ciri bentuk hablur halus,

berwarna putih, hampir tidak berbau.

17
3.6.4. Parfum

Gambar 12. Parfum bubble gum

(Sumber : https://www.inspiredbychocolate.com.au/bubblegum-essence)

Parfum merupakan bahan tambahan yang ditambahkan dengan

tujuan menambah daya tarik bagi konsumen untuk membeli produk yang

telah dibuat Parfum dalam pembuatan hand sanitizer kali ini menggunakan

aroma bubble gum.

3.7 Ekstraksi Daun Salam

Ekstraksi merupakan suatu jenis pemisahan satu atau beberapa bahan

dari suatu padatan atau cairan. Proses ekstraksi bermula dari penggumpalan

ekstrak dengan pelarut.

3.7.1 Maserasi

Gambar 13. Alat maserasi

(Sumber : https://id.scribd.com/document/396705608/ALAT-MASERASISOXHLET )

18
 Maserasi merupakan cara penyarian sederhana yang dilakukan dengan

cara merendam serbuk simplisia dalam cairan penyari selama beberapa hari

pada temperatur kamar dan terlindung dari cahaya.

Metode maserasi diguakan untuk menyari simplisia yang mengandung

komponen kimia yang mudah larut dalam cairan penyari, tidak

mengandung benzoin, tiraks dan lilin (Sudjadi, 1988).

Keuntungan dari metode ini adalah peralatannya sederhana. Sedang

kerugiannya antara lain waktu yang diperlukan untuk mengekstraksi

sampel cukup lama, cairan penyari yang digunakan lebih banyak.

3.8 Uji Fitokimia

Fitokimia merupakan metode analisis untuk menentukan jenis

metabolit sekunder yang terdapat dalam tumbuh-tumbuhan karena

sifatnya yang dapat berinteraksi secara khas dengan pereaksi tertentu.

Beberapa jenis senyawa yang akan dideteksi secara fitokimia pada daun

salam antara lain: flavonoid, tanin dan alkaloid yang diduga memiliki

aktivitas antiseptik yang dapat menghambat dan membunuh bakteri.

3.9 Analisis Produk

3.9.1 Uji pH

pH merupakan pengukuran aktivitas ion H + dalam sampel. Proses

ini sangat penting, karena beberapa sampel memerlukan reaksi kimia

yang membutuhkan pH. Pegukuran pH yang cepat menggunakan pH

meter atau indikator universal.

19
3.9.2 Uji Swab)

Metode swab merupakan pengujian yang dapat digunakan pada

permukaan yang rata, bergelombang, atau permukaan yang sulit

dijangkau seperti retakan, sudut, dan celah. Swab tersusun dari

tangkai atau gagang (panjang 12-15cm) dengan kepala swab terbuat

dari kapas (diameter 0,5cm dan 2cm). Pengambilan sampel pada

permukaan dilakukan dengan cara mengusap permukaan yang akan

diuji. Metode swab ini biasanya digunakan untuk mengetahui

mikroorganisme (per cm 2).

3.9.3 Organoleptik

Pengujian organoleptik merupakan cara pengujian menggunakan

indera manusia sebagai alat utama untuk menilai mutu produk. Penilaian

menggunakan alat indera ini meliputi spesifikasi mutu kenampakan,

bau, rasa dan tekstur serta beberapa faktor lain yang diperlukan untuk

menilai produk tersebut.

Pengujian organoleptik ini mempunyai peranan yang penting dalam

menilai mutu untuk mengetahui penyimpangan dan perubahan dalam

produk. Pelaksanaan uji organoleptik dapat dilakukan dengan cepat dan

langsung serta terkadang penilaian ini dapat memberi hasil penilaian

yang sangat teliti. Dalam beberapa hal penilaian dengan indera bahkan

melebihi ketelitian alat yang sensitif.

Oleh karena itu, organoleptik dipilih menjadi salah satu parameter

uji. Selain itu uji organoleptik merupakan cara sederhana yang mudah

20
dilakukan untuk mengindentifikasi dan mengetahui kualitas suatu

bahan, zat, atau produk.

21
 BAB IV

ANALISIS EKONOMI

4.1 Anggaran biaya produksi

Dibawah ini merupakan table biaya yang dibutuhkan dalam

pembuatan poduk Syzytizer untuk satu kali produksi

No Nama Bahan Harga per satuan Jumlah Harga

1 Aquadest Rp 2.000,-/1 L 200 mL Rp400
2 Alkohol 96 % Rp 25.000,-/1 L 1550 mL Rp 38. 750
3 Carbomer 940 Rp 32.000,-/25 g 4g Rp5.120
4 Daun salam Rp 20.000,-/1 kg 500 g Rp10.000
5 Kemasan Rp 1.400 ,-/botol 20 botol Rp 28.000
6 Label Rp 8.000,-/1 lembar 1 lembar Rp8.000
7 Metil paraben Rp 235,-/1 g 2g Rp470
8 Parfum bubble gum Rp 10.000,-/10 mL 4 mL Rp4.000
9 Tri Etanol Amin Rp 40.000,-/40 mL 3 mL Rp3.000
10 Listrik - - Rp5.000
11 Jasa analisis Rp 2.000,-/orang 5 orang Rp10.000
Total
Rp 112.740

Tabel 2. Biaya pembuatan produk Syzytizer untuk satu kali produksi

22
4.2 Anggaran biaya analisis

Dibawah ini merupakan tabel biaya analisis yang dibutuhkan dalam analisis
produk Syzytizer.

No Parameter Harga per satuan Jumlah Harga

1 Uji flavonoid
Alkohol 96% Rp 25.000,-/1 L 5 mL Rp 125
Larutan HCl pekat Rp 200.000,-/250 1mL Rp 800
mL
Pita Mg Rp 180.000,-/25 g 0,1 g Rp 720
2 pH meter
Aquadest Rp 2.000,-/1L 100 mL Rp200
Buffer pH 4 Rp 1.000,-/10 mL 10 mL Rp1.000
Buffer pH 7 Rp 1.000,-/10 mL 10 mL Rp1.000
Buffer pH 9 Rp 1.000,-/10 mL 10 mL Rp1.000
3 Uji Swab
Aquadest Rp 2.000,-/1L 160 mL Rp320
Media NA Rp300/1 g 4g Rp1.200
4 Listrik - - Rp5.000
5 Biaya analis Rp 2.000,-/orang 5 orang Rp10.000
Total Rp21.365

Tabel 3. Biaya analisis produk Syzytizer

Jenis anggaran Biaya

Total anggaran Rp112.740
PPN 10% Rp11.274
Total anggaran setelah PPN Rp 124. 014

Tabel 4. Perhitungan harga jual Syzytizer

Penentuan harga
𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝐴𝑛𝑔𝑔𝑎𝑟𝑎𝑛 𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑆𝑒𝑡𝑒𝑙𝑎ℎ 𝑃𝑃𝑁
HPP/BEP = 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑘𝑠𝑖

𝑅𝑝 124.014
= 20

= Rp 6.200

23
Harga Jual = HPP Harga + (%keuntungan x HPP Harga)

= Rp 6.200 + (10% x Rp 6.200)

= Rp 6.820

4.3 Pengemasan

4.3.1 Kemasan
Kami mengemas Syzytizer dengan botol ukuran yaitu 30 ml.

botol yang digunakan ini ialah botol transparan, berikut adalah

gambar kemasan yang digunakan:

Gambar 14. Botol kemasan untuk 30 mL

(Sumber: foto pribadi)

4.3.2 Label

Syzytizer merupakan nama dagang dari hand sanitizer kami,

diambil dari nama latin daun salam yaitu Syzygium polyanthum.

Dalam label produk kami terdapat gambar daun salam yang

mendeskripsikan bahwa hand sanitizer kami mengandung ekstrak

daun salam. Label belakang terdapat petunjuk penggunaan serta

komposisi. Berikut ini adalah gambar label produk Syzygium

tampak depan dan tampak belakang.

24
Gambar 15. Label produk Syzytizer
(Sumber: foto pribadi)

25
 BAB V

BAGAN KERJA
5.1 Bagan pembuatan produk
5.1.1 Bagan pembuatan simplisia daun salam

Siapkan 500 Cuci daun salam Potong daun Keringkan potongan

gram daun dengan air salam menjadi daun salam dibawah
salam mengalir kecil-kecil sinar matahari

Haluskan potongan
daun salam
menggunakan blender

5.1.2 Bagan ektraksi daun salam

Daun salam yang telah Masukan ke dalam gelas Saring dengan

kering dan halus, kimia dan rendam dengan menggunakan kain
kemudian ditimbang pelarut alkohol 96%
sebanyak 200 gram sebanyak 850 mL

Uapkan dan pekatkan

hasil penyaringan dengan
waterbath

5.1.3 Bagan pembuatan hand sanitizer

Timbang carbomer 940 Larutkan dalam 50 mL Tambahkan metil

sebanyak 1 gram alkohol 96% hingga larut paraben sebanyak
kemudian ditambahkan 50 0,5 g kedalam basis gel,
mL aquadest hingga aduk hingga larut
berbentuk basis gel

Cek pH ditambahkan Tri
Etanol Amin hingga pH
4,8-8
Tambahkan ekstrak
Tambahkan parfum
daun salam sebanyak
bubble gum sebanyak 1
5 mL, diaduk hingga
mL, diaduk hingga
tercampur
tercampur

Aduk hingga Masukan kedalam botol

homogen kemasan 30mL dan diberi
label produk
26
5.2 Bagan Analisis Produk
5.2.1 Uji Flavonoid

Siapkan ekstrak Larutkan dengan Tambahkan 0,1 Tambahkan ± 7

daun salam± 1 mL etanol 96% ± 5 gram pita Mg tetes larutan
mL HCl pekat

Amati warna yang

terbentuk ,(+) flavonoid
ditandai dengan terbentuk
warna jingga atau merah

5.2.2 Bagan uji pH

Kalibrasi pH meter Bilas dengan air suling Celupkan elektroda ke

dengan larutan dan keringkan dalam larutan contoh
standar buffer elektroda dengan tisu uji sambil diaduk

Catat hasil pembacaan

tampilan pH meter

5.2.3 Bagan Uji Sterilitas (Metode Swab)

 Lakukan swab pada area

Siapkan 10 mL Masukan batang
aquadest steril di swab ke dalam tangan (sebelum dan sesudah
dalam tabung reaksi aquadest steril menggunakan sampel dan
yang sudah steril standar hand sanitizer)

Masukan batang swab ke

Inkubasi pada suhu Tambahkan media NA
± 35oC selama 48 ke dalam petridisk lalu
jam homogenkan dan
tunggu hingga beku
dalam aquadest steril,
kemudian pipet sebanyak 1
mL, lalu dimasukan ke
dalam petridisk yang sudah
steril

Hitung dan catat

pertumbuhan
mikroba
27
5.3 Bagan Analisis tambahan
5.3.1 Uji Organoleptik

Lakukan pengamatan pada Catat hasil

warna, bentuk, dan bau pengamatan yang
terhadap produk dilakukan

28
 BAB VI

STANDAR MUTU
Dibawah ini syarat mutu sabun cair pembersih tangan berdasarkan SNI 2588:2017

NO Kriteria Uji Satuan Syarat

1. pH - 4-10

2. Total Bahan Aktif % fraksi massa Min. 10

3. Bahan yang tidak larut dalam etanol % fraksi massa Maks. 0,5

4. Alkali bebas (dihitung sebagai NaOH) % fraksi massa Maks. 0,05

5. Asam lemak bebas (dihitung sebagai asam % fraksi massa Maks. 1

oleat)
6. Cemaran mikroba:Angka Lempeng Total Koloni/g Maks. 1×103

CATATAN Alkali bebas atau asam lemak bebas merupakan pilihan tergantung pada
sifatnya asam atau basa
Tabel 5. Syarat mutu sabun cair pembersih tangan
Dibawah ini syarat mutu sabun cair pembersih tangan berdasarkan SNI 2588:2017
yang kami gunakan

NO Kriteria Uji Satuan Syarat

1. pH - 4-10

Tabel 6. Syarat mutu sabun cair pembersih tangan yang digunakan

29
 BAB VII
ALAT DAN BAHAN
7.1 Alat yang dibutuhkan untuk pembuatan produk

7.1.1 Alat yang dibutuhkan untuk pembuatan Ekstrak Daun Salam

No. NAMA ALAT SPESIFIKASI JUMLAH PEMILIK

1. Blender - 1 SMK AK Nusa Bangsa

2. Gelas Kimia 500ml 1 SMK AK Nusa Bangsa

3. Gelas Ukur 100 ml 1 SMK AK Nusa Bangsa

4. Neraca Analitik - 1 SMK AK Nusa Bangsa

5. Oven - 1 SMK AK Nusa Bangsa

6. Pisau - 1 Pribadi

7 Spatula - 1 Pribadi

Tabel 7. Alat untuk pembuatan ekstrak daun salam

7.1.2Alat yang digunakan untuk Pembuatan Produk Hand Sanitizer

No. NAMA ALAT SPESIFIKASI JUMLAH PEMILIK

1. Batang Pengaduk - 1 Pribadi

2. Botol kemasan - 10 Pribadi

3. Gelas Kimia 500ml 1 SMK AK Nusa Bangsa

4. Gelas Ukur 10ml 1 SMK AK Nusa Bangsa

5. Hot Plate - 1 SMK AK Nusa Bangsa

6. Kaca Arloji - 1 SMK AK Nusa Bangsa

7. Magnetic Stirrer - 1 SMK AK Nusa Bangsa

8. Neraca Analitik - 1 SMK AK Nusa Bangsa

9. Pipet tetes - 1 Pribadi

30
 10. Spatula - 1 Pribadi

Tabel 8. Alat pembuatan produk hand sanitizer

7.2 Alat yang dibutuhkan untuk Analisis

7.2.1 Alat yang dibutuhkan untuk Uji pH

No. NAMA ALAT SPESIFIKASI JUMLAH PEMILIK

1. Gelas kimia 250ml 1 SMK AK Nusa Bangsa

2. pH Meter - 1 SMK AK Nusa Bangsa

Tabel 9. Alat untuk uji pH

7.2.2 Alat yang dibutuhkan untuk Uji Swab

No. NAMA ALAT SPESIFIKASI JUMLAH PEMILIK

1. Autoklaf 1 SMK AK Nusa Bangsa

2. Cawan petri 9 SMK AK Nusa Bangsa

3. Gelas kimia 100ml 1 SMK AK Nusa Bangsa

4. Inkubator - 1 SMK AK Nusa Bangsa

5. Pembakar spirtus - 1 SMK AK Nusa Bangsa

6. Pipet ukur 1ml 4 SMK AK Nusa Bangsa

7. Rak Tabung Reaksi - 1 SMK AK Nusa Bangsa

8. Tabung Reaksi - 13 SMK AK Nusa Bangsa

Tabel 10. Alat untuk Uji Swab

7.3 Bahan yang dibutuhkan untuk Pembuatan Produk

7.3.1 Bahan yamg dibutuhkan untuk Pembuatan Ekstrak Daun Salam

No. NAMA BAHAN SPESIFIKASI JUMLAH PEMILIK

1. Alkohol 96 % Teknis 50ml SMK AK Nusa Bangsa

2. Aluminium foil Teknis 1 lembar SMK AK Nusa Bangsa

3. Daun Salam Teknis 4 kg Pribadi

Tabel 11. Bahan untuk pembuatan ekstrak daun salam

31
7.3.2 Bahan yang dibutuhkan untuk Pembuatan Produk Hand Sanitizer

No. NAMA BAHAN SPESIFIKASI JUMLAH PEMILIK

1. Alkohol 96% Teknis 50 Ml Pribadi

2. Aquadest Teknis 50 mL SMK AK Nusa Bangsa

3. Carbomer 940 Teknis 1g Pribadi

4. Ekstrak Daun Salam Teknis 5 mL Pribadi

5. Parfum Bubble Gum Teknis 1 mL Pribadi

6. Metil Paraben Teknis 0,5 g SMK AK Nusa Bangsa

7. TEA (Tri Ethanol Teknis 0,7 mL SMK AK Nusa Bangsa

Amin)Tabel 12. Bahan untuk pembuatan produk hand sanitizer

7.4 Bahan yang dibutuhkan untuk Analisis

7.4.1 Bahan yang dibutuhkan untuk uji pH

No. NAMA BAHAN SPESIFIKASI JUMLAH PEMILIK

1. Aquadest Teknis 50 mL SMK AK Nusa Bangsa

2. Larutan Buffer pH Teknis 30 mL SMK AK Nusa Bangsa

4, 7, dan 9

3. Produk Syzytizer Teknis 10 mL Pribadi

4. Tissue Teknis 2 helai SMK AK Nusa Bangsa

Tabel 13. Bahan untuk uji pH

7.4.2 Bahan yang dibutuhkan untuk Uji Swab

No. NAMA BAHAN SPESIFIKASI JUMLAH PEMILIK

1. Aquadest Teknis 200 mL SMK AK Nusa Bangsa

2. NA (Nutrient Agar) Teknis 6g SMK AK Nusa Bangsa

32
3. Produk hand Teknis 5mL SMK AK Nusa Bangsa

4. sanitizer merk X
Produk Syzytizer Teknis 5 mL Pribadi

Tabel 14. Bahan untuk Swab

33
 BAB VIII

SISTEMATIKA KERJA

8.1 Cara PembuatanProduk

8.1.1 Pembuatan Simplisia Daun Salam

1. Disiapkan 500 gram daun salam

2. Dicuci daun salam dengan air mengalir

3. Dipotong daun salam menjadi kecil-kecil

4. Dikeringkan potongan daun salam dibawah sinar matahari sampai

kering

5. Dihaluskan potongan daun salam menggunakan blender

8.1.2 Ekstraksi Daun Salam

1. Daun salam yang telah dikeringkan dan dihaluskan, kemudian

ditimbang sebanyak 200 gram, dimasukkan kedalam gelas kimia
dan rendam dengan pelarut etanol 96 % sebanyak 850 mL selama
3 hari

2. Disaring dengan menggunakan kertas saring

3. Hasil penyaringan diuapkan dan dipekatkan dengan waterbath

8.1.3 Pembuatan Hand Sanitizer

1. Ditimbang Carbomer 940 sebanyak 1 gram

2. Dilarutkan dalam 50ml alkohol 96% hingga larut kemudian

ditambahkan 50ml aquadest sehingga berbentuk basis gel.

3. Ditambahkan 0,5 gram metil paraben kedalam basis gel, diaduk

hingga larut

4. Ditambahkan ekstrak daun salam 5 mL, diaduk hingga tercampur

34
 5. Ditambahkan parfum bubble gum sebanyak 1ml, diaduk hingga
tercampur

6. Dicek pH 4,8 – 8

7. Dimasukan kedalam botol kemasan dan diberi label produk

8.2 AnalisisProduk
8.2.1 UjiFitokimia

1. UjiIdentifikasi Flavonoid (UniversitasUdayana, 2015)

 Uji Flavonoid pada ekstrak daun salam

1. Disiapkan ekstrak daun salam± 1 mL

2. Dilarutkan dengan alkohol 96% ±5 mL
3. Ditambahkan 0,1 gram pita Mg
4. Ditambahkan±7 tetes larutan HCl pekat
5. Diamati warna yang terbentuk

8.2.2Uji pH(SNI,2017)

1. Dikalibrasi pH meter dengan larutan standar buffer

2. Dibilas dengan air suling dan dikeringkan elektroda dengan tisu

3. Dicelupkan elektroda kedalam larutan contoh uji sambil diaduk

4. Dicatat hasil pembacaan pH pada tampilan pH meter

8.2.3Uji Swab (Univ.Tanjungpira, 2017)

1. Disiapkan 5 mL aquadest steril didalam tabung reaksi

2. Dimasukan batang swab kedalam aquades tsteril
3. Dilakukan swab pada area tangan (sebelum dan sesudah dengan
sampel dan standar)
4. Dimasukan batang swab kedalam aquadest steril
5. Dipipet 1 mL masukan kedalam petridisk, ditambahkan media
NA, kemudian dihomogenkan
6. Diinkubasi pada suhu±35℃ selama 48 jam
7. Dihitung dan catat hasilnya

35
8.3 AnalisisTambahan

8.3.1 UjiOrganoleptik

1. Dilakukan pengamatan pada warna, bau dan tekstur pada produk

Syzytizer
2. Dicatat hasil pengamatan yang dilakukan

36
 BAB IX

HASIL DAN PEMBAHASAN

Hand sanitizer dengan bahan dasar daun salam mulanya digunakan karena
daun salam kebanyakan kurang dimanfaatkan dan hanya digunakan sebagai bumbu
dapur. Produk Syzytizer mulanya dilakukan dengan pembuatan simplisia daun
salam dilakukan dengan menggunakan panas matahari selama 4 hari yang bertujuan
untuk menguapkan air yang terkandung dalam daun salam sehingga simplisia yang
didapat memiliki kadar air dibawah 10 %. Karena jika kadar air pada simplisia lebih
dari 10 % dikhawatirkan terdapat bakteri dan jamur yang tumbuh dalam simplisia
sehingga menyebabkan terganggunya produk yang akan dibuat.. Daun salam yang
telah dikeringkan selanjutnya dihaluskan menggunakan blender. Simplisia yang
didapat dari 500 gram daun salam sebanyak 202 gram.
Proses selanjutnya dilakukan pembuatan ekstrak daun salam dengan metode
maserasi atau perendaman menggunakan etanol 96 %. Proses maserasi dilakukan
selama 5 hari dengan pengadukan berkala serta penyaringan dan penggantian
pelarut pada hari ke 3. Penyaringan bertujuan untuk memisahkan residu dan filtrate
sedangkan pergantian pelarut dilakukan untuk memaksimalkan proses penarikan
dan memaksimalkan senyawa metabolit sekunder yang terdapat dalam simplisia.
Setelah perendaman dilakukan proses pemekatan menggunakan waterbath pada
suhu 45℃. Untuk mendapat ekstrak secara maksimal digunakan alat rotary
evaporator dalam proses pemekatan karna jika pemekatan dilakukan menggunakan
waterbath maka esktrak yang didapat hanya setengah dari yang harus didapatkan.
Karena keterbatasan alat maka pemekatan dilakukan dengan waterbath. Pemekatan
ini dilakukan dengan cara menguapkan etanol 96% yang digunakan selama
maserasi, karena pelarut yang digunakan telah teruapkan dan hanya menyisakan
ekstrak daun salam yang nantinya digunakan untuk uji fitokimia dan sebagai bahan
aktif dalam pembuatan hand sanitizer. Dalam 200 gram simplisia didapat 100 mL
esktrak daun salam yang berwarna coklat pekat.

37
 Adapun pengujian yang dilakukan adalah pengujian fitokimia berupa uji
flavonoid pada esktrak daun salam

Metabolit Sekunder Hasil Keterangan

Flavonoid + Terbentuk warna merah

kecoklatan
Tabel 15 Hasil uji flavonoid
Hasil uji fitokimia menyatakan positif senyawa flavonoid dalam ekstrak
daun salam. Uji fitokimia yang dilakukan hanya meliputi uji flavonoid saja
dikarenakan senyawa flavonoid lebih banyak terkandung dalam daun salam jika
dibandingkan dengan senyawa antibakteri lainya seperti alkaloid dan tanin.

No Kandungan Kadar

1 Alkaloid 1,7%
2 Flavonoid 14%
3 Tanin 0,3%
Tabel 16 Kandungan daun salam
Senyawa metabolit sekunder memiliki mekanisme yang berbeda sebagai
antibakteri dimana alkaloid melakukan penghambatan dengan cara mengganggu
komponen penyusun peptidoglikan pada sel bakteri, sehingga lapisan dinding sel
tidak terbentuk secara utuh dan menyebabkan kematian sel bakteri. Flavonoid
sebagai antibakteri membentuk kompleks protein extraseluler yang mengganggu
integritas membran sel bakteri. Tanin yang mempunyai efek antibakteri
mengkerutkan dinding sel atau membran sel sehingga permeabilitas terganggu,
yang dapat mengakibatkan sel bakteri tidak mampu melakukan aktivitas hidup
sehingga pertumbuhanya terhambat.

Dengan adanya kandungan antibakteri tersebut membuat ekstrak daun

salam dapat digunakan sebagai bahan aktif dalam pembuatan hand sanitizer. Dalam
pembuatan hand sanitizer ada beberapa hal yang perlu diperhatikan pengerjaannya
seperti teknik pengadukan. Teknik pengadukan yang tidak sesuai akan
menghasilkan produk hand sanitizer dengan tekstur dan warna yang tidak sesuai

38
dengan keinginan. Penambahan basis gel yang berlebih akan membuat hand
sanitizer terlalu kental.

Selain esktrak daun salam, bahan yang digunakan dalam pembuatan hand
sanitizer adalah carbomer 940 sebagai basis gel, Tri Etanol Amin sebagai pengatur
pH, Alkohol 96% sebagai zat penguap dan pelarut, Metil paraben sebagai
pengawet, aquadest sebagai penyempurna basis gel dan parfum bubble gum.

Selama proses pembuatan hand sanitizer dibuat tujuh formula, tiga

diantaranya menggunakan basis gel CMC Na dan empat formula menggunakan
basis gel carbomer 940

No Bahan Formula 1 Formula 2 Formula 3

1 Aquadest 100 mL 100 mL 100 mL

2 Alkohol 96 % 20 mL 20 mL 20 Ml
3 CMC Na 3g 2g 1g
4 Ekstrak daun salam 1mL 1 mL 1 mL
5 Gliserin 5 mL 3 mL 2 mL
6 Metil paraben 0,5 g 0,5 g 0,5 g
7 Parfum bubble gum 1 mL 1 mL 1 mL
Tabel 17 Formulasi hand sanitizer dengan basis gel CMC Na
Tabel 18 Formulasi hand sanitizer dengan basis gel Carbomer 940
No Bahan Formula 4 Formula 5 Formula 6 Formula 7
1 Aquadest 100 mL 100 mL 50 mL 50 mL
2 Alkohol 96 % 50 mL 50 mL 50 mL 50 mL
3 Carbomer 940 2g 1,75 g 1g 1g
4 Ekstrak daun salam 5 mL 5 mL 5 mL 5 mL
5 Gliserin 2 mL 2 mL 1 mL -
6 Metil paraben 0,5 g 0,5 g 0,5 g 0,5 g
7 Parfum bubble gum 1 mL 1 mL 1 mL 1 mL
Pada formulasi 1, basis gel CMC Na yang digunakan sebanyak 3 gram. Gel
yang terbentuk sangat lengket ketika diaplikasikan ditangan dan bentuknya yang
telalu kental dikhawatirkan sulit keluar dari botol kemasan. Lalu pada formulasi 2
dikurangi penggunaan CMC Na menjadi 2 gram yang diharapkan dapat mengurangi
rasa lengket ditangan dan memiliki kekentalan yang pas. Ternyata pada formulasi
2 gel yang terbentuk tidak jauh berbeda dari formula 1 hanya saja gel yang terbentuk
tidak sekental formula 1 dan rasa lengket yang dihasilkan masih terasa seperti

39
formula 1. Kemudian dibuat formula 3 dengan mengurangi penggunaan CMC Na
menjadi 1 gram, gel yang terbentuk sesuai dengan yang diinginkan hanya saja rasa
lengket ditangan tetap terasa seperti formula 1 dan 2. Pada pembuatan hand
sanitizer dengan basis gel CMC Na tidak memerlukan Tri Etanol Amin karena basis
gel ini stabil pada pH 5-8, sehingga saat penambahan esktrak daun salam basis gel
tidak berubah karena ekstrak daun salam memiliki sifat asam. Tetapi karena rasa
lengket yang sulit dihilangkan sehingga dapat disimpulkan bahwa basis gel CMC
Na memang tidak diperuntukan dalam pembuatan hand sanitizer.

Pada pembuatan hand sanitizer dengan formulasi yang menggunakan basis

gel carbomer 940 diperlukan Tri Etanol Amin sebagai penyeimbang pH. Hal ini
dikarenakan carbomer 940 dapat membentuk gel pada suasana yang tidak terlalu
asam. Selain itu, ekstrak daun salam yang digunakan bersifat asam sehingga pada
formulasi 4 sampai formulasi 7 memerlukan TEA sebagai penyeimbang pHdan
basis gel yang terbentuk sesuai dengan keinginan.

Pada formulasi 4, carbomer 940 yang digunakan sebanyak 2 gram dengan

penambahan TEA sebanyak 1 mL, gliserin yang digunakan 4 mL dan ekstrak yang
digunakan sebanyak 5 mL. Pada formulasi 4 basis gel yang terbentuk sangat kental
dan terasa agak lengket setelah diaplikasikan ditangan. Kemudian pada formulasi 5
carbomer 940 dikurangi menjadi 1,75 gram dengan TEA 0,8 mL serta jumlah
gliserin dan ekstrak yang sama dengan formulasi 4. Bentuk gel yang terbentuk agak
kental dan masih terasa lengket. Selajutnya dibuat formulasi 6 yang diharapkan
bentuk gel sesuai dengan keinginan dan rasa lengket hilang. Pada formulasi 6
sebanyak 1 gram carbomer digunakan dengan TEA sebanyak 0,7 mL kemudian
jumlah ekstrak sama dengan formulasi sebelumnya dan jumlah gliserin yang
digunakan dikurangi menjadi 1mL. Bentuk gel yang didapat dari formulasi 6 sesuai
dengan yang diinginkan dan sesuai dengan produk yang serupa. Tetapi hasil dari
formulasi 6 ini masih tetap terasa sedikit lengket ditangan. Setelah diamati formula
4 sampai 6, gel yang terbentuk terasa lengket diduga karena penambahan gliserin.
Kemudian dibuat formulasi ke 7 dengan penambahan sesuai dengan formulasi 6,
hanya saja di formulasi 7 tidak menggunakan gliserin. Pada formulasi 7 didapatkan
bentuk gel yang sesuai dengan keinginan dan saat diaplikasikan ditangan tidak

40
meninggalkan rasa lengket. Dari beberapa formulasi yang dibuat dapat disimpulkan
bahwa formulasi 7 merupakan formulasi yang cocok untuk pembuatan hand
sanitizer.

Dalam pembuatan hand sanitizer carbomer 940 dapat larut sepenuhnya

dalam alkohol. Jika menggunakan pelarut aquadest, carbomer 940 tidak larut
sepenuhnya sehingga terbentuk gumpalan gel.Penggunaan alkohol selain sebagai
pelarut juga sebagai zat penguap, ketika produk digunakan pada telapak tangan
akan mudah menguap, karena adanya kandungan alkohol.

Jika sudah didapatkan hand sanitizer dengan kondisi yang sesuai maka
dilanjutkan dengan menganalisis produk yang sudah dibuat dengan menggunakan
standar mutu SNI 2588-2017 berupa uji pH. pH merupakan parameter yang penting
dan harus diperhatikan dalam pembuatan hand sanitizer. Hand sanitizer tidak boleh
memiliki pH yang terlalu asam atau terlalu basa. Menurut SNI 2588-2017 pH hand
sanitizer adalah 4 sampai dengan 10.

No Hand sanitizer pH Persyaratan Keterangan

1 Syzytizer 5,17 Sesuai

4 - 10
2 Produk merk X 7,19 Sesuai

Tabel 19 Hasil uji pH

Hasil uji menunjukan bahwaSyzytizer memenuhi persyaratan standar mutu
dimana pH yang didapat sebesar 5,17, sedangkan untuk hand sanitizer pembanding
merk X memiliki nilai pH 7,19 . Carbomer 940 saat dilarutkan dan ditambahkan
aquadest dalam bentuk asam bebas, sehingga perlu ditambahkan penetral berupa
basa yang bermuatan negatif yang mengakibatkan polimer carbomer terurai
sempurna dan mengembang membentuk gel. Penetral pH ini berupa Tri Etanol
Amin yang ditambahkan pada produk sehingga pH Syzytizer sesuai dengan standar
SNI 2588-2017. Selain itu pH pada hand sanitizer tidak boleh terlalu asam karena
akan membuat kulit kering bahkan iritasi dan jika terlalu basa mengakibatkan panas
ditangan.

Pengujian produk Syzytizer tidak hanya uji pH, pengujian dilanjutkan

dengan analisis mikrobiologi yaitu uji swab. Uji swab bertujuan untuk mengetahui

41
kemampuan produk Syzytizer dalam menghambat pertumbuhan bakteri dengan
membandingkan jumlah koloni pada tangan sebelum dan sesudah menggunakan
produk Syzytizer. Selain itu, membandingkan jumlah koloni sebelum dan sesudah
menggunakan produk pembanding untuk mengetahui keampuhan produk Syzytizer
dalam menghambat pertumbuhan bakteri jika dibandingkan dengan produk lain.

No Sampel jumlah koloni

24 jam 48 jam
simplo duplo simplo duplo
1 Sebelum menggunakan Syzytizer 7 20 13 21
2 Sesudah menggunakan Syzytizer 3 2 4 3
3 Sebelum menggunakan hand sanitizer merk
6 6 7 9
X
4 Sesudah menggunakan hand sanitizer merk
4 4 5 7
X
5 Kontrol media 0 0 0 0
Tabel 20 Hasil uji swab
Produk Syzytizer digunakan oleh seorang panelis pengendara motor
sedangkan produk pembanding digunakan oleh panelis seorang pejalan kaki. Hasil
analisis uji swab pada telapak tangan yang sebelumnya tidak dicuci ataupun tidak
menggunakan hand sanitizer terdapat cukup banyak bakteri. Namun setelah
menggunakan Syzytizer dan dibandingkan dengan tangan yang telah menggunakan
hand sanitizer merk X, hasilnya menunjukan penurunan koloni secarasignifikan
pada tangan yang menggunakan Syzytizer, dihitung selisih jumlah koloni sebelum
dan sesudah penggunaan produk. Sedangkan pada produk pembanding penurunan
jumlah koloni tidak terlalu signifikan, dihitung dari selisih sebelum dan sesudah
menggunakan produk pembanding. Jumlah dari jumlah koloni yang dperoleh dapat
dikatakan bahwa koloni yang terdapat pada tangan seorang pengendara motor lebih
banyak dibandingkan dengan seorang pejalan kaki. Perbedaan hasil uji swab dapat
dipengaruhi oleh kondisi dan keadaan tangan panelis sebelum dilakukannya uji
swab dan Jika dilihat dari penurunan jumlah koloni, produk Syzytizer yang dibuat
cukup ampuh dalam menghambat bakteri.

Selain uji yang mengacu pada standar, dilakukan pula uji tambahan berupa
Uji organoleptik guna mengetahui minat masyarakat terhadap produk Syzytizer, uji

42
dilakukan secara visual meliputi warna, bau dan tekstur yang dilakukan pada 50
panelis dari berbagai usia dan kalangan. Berdasarkan perhitungan persentase
terhadap warna adalah 6% sangat suka, 60% sukaa dan kurang suka 34%.
Persentase kesukaan terhadap bau sangat suka 44%, suka 44% dan kurang suka
12%. Kemudian pesentase keukaan terhadap tekstur sebesar 12 % sangat suka, 70%
suka dan 18 % menyatakan kurang suka. Dari uji organoleptik yang dilakukan dapat
disimpulkan bahwa produk Syzytizer memiliki hasil uji yang baik karena memiliki
warna, bau dan tekstur yang disukai.

43
 JADWAL PELAKSANAAN KERJA

NO KEGIATAN Juli Agustus September

1. PEMBUATAN PROPOSAL

2. SIDANG PROPOSAL

3. PEMBUATAN PRODUK

4. ANALISIS PRODUK

5. PENYUSUNAN LAPORAN

SIDANG
6.
LAPORAN/SEMINAR

PENYELESAIAN
7.
LAPORAN

44
 PENUTUP
Kesimpulan

Berdasarkan hasil analisis menunjukan bahwa ekstrak daun salam

mengandung flavonoid yang berperan sebagai antibakteri. Formulasi terbaik yitu
formulasi 7 karena bentuk gel yang sesuai dan tidak menimbulkan rasa lengket di
tangan. Hand sanitizer berbahan dasar ekstrak daun salam memiliki pH 5,17. Pada
uji swab Syzytizer dapat menghambat bakteri. Hasil uji organolpetik dengan
parameter warna, bau dan tekstur menyatakan minat masyarakat lebih banyak
yang suka. sehingga dapat disimpulkan bahwa produk Syzytizer baik untuk
digunakan

Saran

Disarankan untuk melakukan uji antimikrobial supaya pengujian terhadap

produk dapat lebih maksimal dan untuk mendukung data produk yang dapat
meyakinkan bahwa produk yang dibuat berkualitas baik dan layak untuk
digunakan. Karena kurangnya waktu yang diperlukan, maka uji antimikrobial
tidak dilakukan. dan diharapkan alat dan bahan di laboratorium yang digunakan
untuk analisis dan pembuatan produk lebih dilengkapi

45
 DAFTAR PUSTAKA

(Anonim, 2008) dikutip dari jurnal Novianti,Nugrah.2014.Makalah

Fitokimia Tanaman Salam.Kendari:Jurusan Farmasi Fakultas Farmasi Universitas
Haluoleo

(Badan POM RI, 2004) dikutip dari Rifai, Harrizul, Andi Heriadi, Humaira
Fadhilah.2015. Pembuatan dan karakterisasi ekstrak kering daun salam (Syzygium
Polianthum (Wight) Walp). Padang: Fakultas Farmasi Universitas Andalas.

(Farmakope Herbal Indonesia edisi I, 2008) dikutip dari Rifai, Harrizul,

Andi Heriadi, Humaira Fadhilah.2015. Pembuatan dan karakterisasi ekstrak kering
daun salam (Syzygium Polianthum (Wight) Walp). Padang: Fakultas Farmasi
Universitas Andalas.

(SNI, 1992) Dikutip dari Saputra, Adam, Dkk. 2016. Pembuatan dan
analisis hand sanitizer dari pelepah pisang ambon berdasarkan SNI 06-2588-
1992.Bogor:SMK AK Nusa Bangsa.Bogor.

Aroza, Muhammad. 2015. Tugas farmakologi veteriner II antiseptik. Banda

Aceh: Fakulas kedokteran hewan Universitas Syiah Kuala.

Asngad,Aminah dan Aprilia Bagas R, Nopitasari.2018. Kualitas Gel

Pembersih Tangan (Hand Sanitizer) dari Ekstrak Batang Pisang dengan Penambahan
Alkohol, Triklosan dan Gliserin yang Berbeda Dosisnya.Purwakarta:Prodi
Pendidikan Biologi FKIP Universitas Muhammadiyah Purwakarta

Departeman Kesehatan Republik Indonesia,1995,Farmakope Indonesia,Ed.

4,Depkes RI,Jakarta,4,449-450.

Farahim,Anyes Nur.2018.Pemanfaatan Daun Salam sebagai Bahan

Pembuatan Hand Sanitizer dalam Bentuk Gel dengan Penambahan Alkohol dan
Triklosan.Surakarta:Universitas Muhammadiyah Surakarta.

http://www.sumberberliankimia.co.id/Products/Personal-Care-
Division/Preservative/Methyl-Paraben.html

https://articles.extension.org/pages/26194/e-coli-o157:h7

https://en.m.wikipedia.org

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Pseudomonas_aeruginosa

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Salmonella

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Shigella

46
 https://id.m.wikipedia.org/wiki/Streptococcus_pyogenes

https://id.scribd.com/document/396705608/ALAT-
MASERASISOXHLET

https://m.indiamart.com/proddetail/carbomer-940

https://www.cdc.gov/pneumococcal/about/photos.html

https://www.inspiredbychocolate.com.au/bubblegum-essence

Ikalinus, Robertino, Sri Kayati Widyastuti, Ni Luh Eka Setiasih. 2015.

Skrining Fitokimia ekstrak etanol kulit batang kelor (moringa
oleivera).Bali:Fakultas Kedokteran hewan Universitas Udayana.

Maharani, Riski Kiki.2014. Formulasi Sediaan Gel Antiseptik Tangan

Minyak Atsri Daun Kemangi (Ocimum Basilicum L.) Dengan Basis HPMC dan
Aktifitas Anti Bakteri Terhadap Stapilococcus Aureus.Surakarta:Fakultas Farmasi
Universitas Muhammadiyah Surakarta

Markham, 1988 dari jurnal Alfaridz,Faizal.2006 Klasifikasi dan Aktifitas

Farmakologi dari Senyawa Flavonoid:Bandung Universitas Padjadjaran

Mursalim.2018. Pemerikaan Angka Lempeng Total Bakteri Pada Minuman

Sari Kedelai yang diperjualbelikan di Kecamatan Manggala Kota
Makassar.Makassar: Analis Kesehatan Poltekkes Kemenkes Makassar

Novira, Puty Prianti dan Elin Febrina Ellin.2016.Review Artikel: Tinjauan

Aktifitas Farmakologi Ekstrak Daun Salam (Syzygium Polyanthum (Wight.) Walp).
Sumedang: Fakultas FarmasiUniversitas Padjadjaran

Prakasa, Yudi. 2017.Diktat dan Penuntun Praktikum Mikrobiologi, Bogor :

SMK AK Nusa Bangsa

Robinson, 1995 dari jurnal Alfaridz,Faizal.2006 Klasifikasi dan Aktifitas

Farmakologi dari Senyawa Flavonoid:Bandung Universitas Padjadjaran

Samudra, Arum.2014. Karakterisasi Ekstrak Etanol Daun Salam (Syzygium

polyanthum Wight) dari Tiga Tempat Tumbuh Di Indonesia. Jakarta:Fakultas
Kedokteran dan Ilmu Kesehatan UIN Syarif Hidayatullah

Ustiani, Novi Ria, Ida Kristianingsih, Uvia Nurmalia dan Newi Solika
Pratama. 2013. Gel Hand Sanitizer of Celery Leaves As Antibacterial.
Kediri:Fakultas Farmasi Institut Ilmu Kesehatan Bhakti Wijaya Kediri.

47
48