PENGARUH PERBAIKAN IMBANGAN PROTEIN DAN

ENERGI RANSUM TERHADAP MILK UREA

NITROGEN DAN PROTEIN SUSU SAPI
PERAH DI PETERNAKAN RAKYAT
KARANGPLOSO, MALANG,
JAWA TIMUR

Oleh:
Wildan Nurfadila Amin
2013/346202/PT/06437

SKRIPSI

Diserahkan guna memenuhi sebagai syarat

yang diperlukan untuk mendapatkan gelar

SARJANA PETERNAKAN

Pada

FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS GADJAH MADA
YOGYAKARTA
2018

i
ii
 HALAMAN PENGESAHAN

Skripsi yang berjudul:

PENGARUH PERBAIKAN IMBANGAN PROTEIN DAN ENERGI

RANSUM TERHADAP MILK UREA NITROGEN DAN
PROTEIN SAPI PERAH DI PETERNAKAN RAKYAT
KARANGPLOSO MALANG, JAWA TIMUR

Yang disusun oleh:

Wildan Nurfadila Amin
13/346202/PT/06437

Telah dipertahankan didepan dewan penguji

pada tanggal 1 November 2018
dan dinyatakan telah memenuhi syarat

SUSUNAN DEWAN PENGUJI

Pembimbing Pendamping
Sebagai Ketua

Ir. Cuk Tri Noviandi, S.Pt., M.Anim.St., Ph.D., IPM.

NIP. 19731119 199903 1 001

Anggota

Prof. Dr. Ir. Kustantinah, DEA., IPU.

NIP. 19581110 198403 2 001

Anggota

Ir. Yustina Yuni Suranindyah, M.S., Ph.D., IPM.

NIP. 19610614 198503 2 002

Fakultas Peternakan
Universitas Gadjah Mada
Dekan

Prof. Dr. Ir. Ali Agus, DAA, DEA., IPU.

NIP. 19660822 199010 1 001

iii
 HALAMAN PERSETUJUAN

Skripsi yang berjudul

PENGARUH PERBAIKAN IMBANGAN PROTEIN DAN ENERGI

RANSUM TERHADAP MILK UREA NITROGEN DAN PROTEIN
SUSU SAPI PERAH DI PETERNAKAN RAKYAT
KARANGPLOSO, MALANG, JAWA TIMUR

Diajukan oleh :
Wildan Nurfadila Amin
13/346202/PT/06437

Disetujui pada tanggal : ……………………

Pembimbing Utama

Prof. Dr. Ir. Budi Prasetyo Widyobroto,

DESS., DEA., IPU.
NIP. 19610527 198511 1 001

Pembimbing Pendamping

Ir. Cuk Tri Noviandi, S.Pt., M.Anim.St.,

Ph.D., IPM.
NIP. 19731119 199903 1 001

iv
 HALAMAN PERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini tidak terdapat karya

yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar sarjana di suatu perguruan

tinggi dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau

pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang

secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam pustaka.

Yogyakarta, Desember 2018

Wildan Nurfadila Amin

13/346202/PT/06437

Pembimbing Utama Pembimbing Pendamping

Prof. Dr. Ir. Budi Prasetyo Widyobroto, Ir. Cuk Tri Noviandi, S.Pt.,
DESS., DEA., IPU. M.Anim.St., Ph.D., IPM.
NIP. 19610527 198511 1 001 NIP. 19731119 199903 1 001

v
Pengaruh Perbaikan Imbangan Protein dan Energi Ransum Terhadap
Milk Urea Nitrogen dan Protein Susu pada Sapi Perah di
Peternakan Rakyat Karangploso, Malang, Jawa Timur

Wildan Nurfadila Amin

2013/346202/PT/06437

INTISARI
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbaikan
imbangan protein dan energi ransum terhadap milk urea nitrogen (MUN)
dan komposisi susu sapi perah peternakan rakyat di Karangploso, Malang
Jawa Timur. Penelitian dilaksanakan pada bulan Maret sampai Juli 2017.
Sapi perah Peranakan Friesian Holstein (PFH) periode laktasi dengan
jumlah 8 ekor, dibagi menjadi 2 kelompok yaitu kontrol (P0) dan Perlakuan
(P1). Sapi dalam kelompok P0 diberi tambahan konsentrat dengan kadar
bahan kering (BK) 75,35%, bahan organik (BO) 95,60%, protein kasar (PK)
14,55%, serat kasar (SK) 14,19%, lemak kasar (LK) 7,68%, dan total
digestible nutrients (TDN) 75,66%, kelompok P1 diberi tambahan
konsentrat dengan kadar BK 70,70%, BO 94,18%, PK 16,11%, SK 16,52%,
LK 9,24%, dan TDN 70,65%. Air minum diberikan secara ad libitum.
Variabel yang diamati adalah kadar nutrisi pakan, konsumsi pakan,
konsentrasi MUN dan kadar protein susu. Komposisi nutrien pakan
dianalisis menggunakan analisis proksimat. Pengambilan sampel susu
dilakukan setiap satu minggu sekali selama penelitian. Konsentrasi MUN
dari plasma susu diukur dengan menggunakan teknik enzimatis memakai
reagen kit urea. Protein susu diuji dengan menggunakan alat Lactoscan.
Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis independent T-test
untuk membandingkan rata-rata dari dua grup yang tidak berhubungan
antara satu dengan yang lain. Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa
data konsumsi BK, BO, dan TDN tidak berbeda nyata, sedangkan level
pemberian protein 16,11% dan energi 1,61 Mkal/kg meningkatkan
konsumsi PK dan SK sebesar 1,56±0,06 dan 3,53±0,06 kg BK/ekor/hari.
Pakan dengan kandungan protein 16,11% dan energi 1,61 Mkal/kg
menunjukkan nilai kadar MUN lebih tinggi. Level pemberian protein 14,55%
dengan energi 1,73 Mkal/kg meningkatkan nilai kadar protein susu 3,45%,
tetapi tidak pada kadar MUN. Perbaikan ransum dengan meningkatkan
kadar protein dan menurunkan nilai energi (protein 16,11% dan energi 1,61
Mkal/kg) meningkatkan kadar MUN tetapi tidak pada kadar protein susu.

Kata kunci: Peternakan rakyat, Sapi perah laktasi, Protein ransum, Milk
urea nitrogen, Protein susu, Komposisi susu.

vi
The Effects of Improvement of Protein and Energy Balance in Ration
on Milk Urea Nitrogen and Milk Protein of Lactating Dairy Cows of
Farmers at Karangploso, Malang, Jawa Timur

Wildan Nurfadila Amin

2013/346202/PT/06437
ABSTRACT
This research’s aims was to determine the effect of protein balance
improvement and ration energy on milk urea nitrogen (MUN) and the
composition of lactating dairy cows of farmers at Karangploso, Malang, East
Java. The study was conducted from March to July 2017. Eight Friesian
Holstein crossbreed (PFH) in lactation period were offered control ration
(P0) and treatment ration (P1). Group P0 was offered additional
concentrates with 75.35% dry matter (DM), 95.60% organic matter (OM),
14.55% crude protein (CP), 14.19% crude fiber (CF), 7.68% ether extract
(EE), and 75.66% total digestible nutrients (TDN), group P1 was offered
additional concentrates with 70.70% DM, 94.18% OM, 16.11% CP, 16.52%
CF, 9.24% EE, and 70.65% TDN. Drinking water was offered ad libitum.
The variables observed were feed nutrient contents, feed consumption,
MUN concentration, and milk protein content. Feeds nutrient composition
were analyzed using proximate analysis. Milk samples were taken once a
week during the study. The MUN concentrations of milk plasma were
measured using enzymatic techniques using urea reagent kits. Milk protein
was tested using a Lactoscan device. The data obtained were analyzed
using an independent T-test analysis to compare the averages of the two
groups that were not related to each other. The results of statistical analysis
showed that the data of consumption of DM, OM, and TDN were not
different, while the ration with 16.11% CP and 1.61 Mkal/kg of energy
increased the CP and CF consumptions by 1.56 ± 0.06 and 3.53 ± 0.06 kg
DM/head/day. Ration with 16.11% CP and 1.61 Mcal/kg energy showed
greater MUN level. Ration with 14.55% CP and 1.73 Mcal/kg energy
increased the milk protein content by 3.45%, but not of the MUN. Improving
ration by increasing protein content and decreasing energy value (16.11%
protein and 1.61 Mcal/kg energy) increased the level of MUN, but not the
milk protein concentration.

Keywords: Dairy farmers, Lactating dairy cows, Protein in ration, Milk urea
nitrogen, Milk protein, Milk composition.

vii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL…………………………………………………………..….i
HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................... iii

HALAMAN PERSETUJUAN ..................................................................... iv

HALAMAN PERNYATAAN ........................................................................ v

INTISARI ................................................................................................... vi

ABSTRACT .............................................................................................. vii

DAFTAR ISI ............................................................................................ viii

DAFTAR TABEL ........................................................................................ x

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................ xi

PENDAHULUAN ....................................................................................... 1

Latar Belakang ...................................................................................... 1

Tujuan Penelitian................................................................................... 3
Manfaat Penelitian ................................................................................. 3
TINJAUAN PUSTAKA............................................................................... 4

Sapi Perah Peranakan Friesian Holstein ............................................... 4

Pakan Sapi Perah ................................................................................. 5
Protein ............................................................................................... 6
Energi ................................................................................................ 8
Imbangan Protein dan Energi Ransum ................................................. 9
Milk Urea Nitrogen ............................................................................... 10
Protein Susu ........................................................................................ 12
LANDASAN TEORI DAN HIPOTESIS .................................................... 14

Landasan Teori ................................................................................... 14

Hipotesis.............................................................................................. 15
MATERI DAN METODE ......................................................................... 17

viii
 Waktu dan Tempat Penelitian ............................................................. 17
Materi Penelitian.................................................................................. 17
Metode Penelitian................................................................................ 18
Analisis Data ....................................................................................... 24
HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................... 25

Hasil Analisis Bahan Pakan................................................................. 25

Konsumsi Pakan ................................................................................. 27
Konsumsi bahan kering ................................................................... 27
Konsumsi bahan organik ................................................................. 28
Konsumsi protein kasar ................................................................... 29
Konsumsi serat kasar ...................................................................... 30
Konsumsi total digestible nutrients .................................................. 32
Milk Urea Nitrogen dan Protein Susu .................................................. 33
Milk urea nitrogen ............................................................................ 33
Protein susu ..................................................................................... 35
KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................... 38

Kesimpulan.......................................................................................... 38
Saran ................................................................................................... 38
RINGKASAN ........................................................................................... 39

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................ 42

UCAPAN TERIMAKASIH ........................................................................ 49

LAMPIRAN.............................................................................................. 52

ix
 DAFTAR TABEL

Tabel halaman

1. Komposisi Nutrisi Bahan Pakan ........................................................... 17

2. Komposisi dan nutrisi ransum dalam bahan kering (BK) ..................... 19

3. Komposisi bahan pakan penelitian berdasarkan bahan kering ............ 24

4. Rata-rata konsumsi pakan ternak (kg BK/ekor/hari)…………………….26

5. Rata-rata kandungan milk urea nitrogen dan protein susu …………….32

x
 DAFTAR LAMPIRAN

1. Penentuan kadar bahan kering .......................................................... 51

2. Penentuan kadar bahan organik ........................................................ 52

3. Penentuan kadar serat kasar ............................................................. 53

4. Penentuan kadar protein kasar .......................................................... 54

5. Penentuan kadar Lemak kasar .......................................................... 55

6. Perhitungan kebutuhan energi dan protein ternak ............................ 56

7. Peta desa Bocek Karangploso ........................................................... 57

8. Data rata-rata komposisi susu per minggu......................................... 58

9. Kebutuhan nutrisi harian untuk sapi perah..…………………………….59

10. Kebutuhan nutrient sapi perah berdasarkan produksi susu……………60

11. Analisis statistik konsumsi pakan…………………………………………61

12. Analisis statistik komposisi susu………………………………………….63

13. Data milk urea nitrogen…………………………………………………....65

14. Analisis statistik milk urea nitrogen………………………………………65

xi
 PENDAHULUAN

Latar Belakang

Produktivitas sapi perah dipengaruhi oleh beberapa faktor, antara

lain kualitas genetik, tatalaksana pakan, umur beranak pertama, periode

laktasi, frekuensi pemerahan, masa kering kandang dan kesehatan. Faktor

genetik (bangsa, individu, umur lama laktasi) menentukan produktivitas sapi

perah sebesar 30% dan faktor lingkungan (iklim, pakan, penyakit, dan

perawatan) sebesar 70%. Faktor lingkungan terutama pakan memegang

peranan penting, karena dalam waktu relatif singkat dapat diketahui

efeknya terhadap produksi dan komposisi susu.

Jumlah produksi susu Indonesia tahun 2016 menurut BPS mencapai

kurang lebih 852.951 ton. Produksi tersebut terbagi atas 50% berasal dari

Jawa Timur, 34% dari Jawa Barat,13% dari Jawa Tengah dan 3% sisanya

dari daerah luar Jawa. Jawa Timur menjadi daerah yang memproduksi susu

paling tinggi di Indonesia yaitu pada tahun 2016 produksinya mencapai

481.399 ton.

Manajemen pemeliharaan berpengaruh terhadap produktivitas sapi

perah salah satu aspeknya adalah manajemen pakan, terutama nutrien

dalam pakan. Kandungan nutrien dalam pakan sangat mempengaruhi

produktivitas dari sapi perah. Nutrien dibutuhkan ternak untuk pemenuhan

kebutuhan hidup pokok, pertumbuhan, sintesis dan sekresi susu. Nutrien

dalam pakan meliputi energi, protein, karbohidrat, mineral, dan vitamin.

1
Pemanfaatan ketersediaan bahan pakan lokal dengan baik dapat

mendukung keberhasilan manejemen pakan. Bahan pakan lokal penyusun

ransum yang digunakan oleh peternak di Desa Bocek Karangploso Malang

antara lain: bekatul, kulit kopi, dan ampas tahu. Ahmad (2016), menyatakan

bahwa jumlah ketersedian bahan pakan ampas tahu dan kulit kopi di Desa

Bocek Karangploso Malang mencapai 20 ton perhari.

Formulasi ransum sapi perah merupakan aspek yang sangat

penting, peningkatan kualitas pakan dengan cara memberikan

suplementasi energi dan protein yang seimbang dalam pakan tanpa

mengecilkan peran nutrien lain. Widyobroto (2013) menyatakan bahwa

pemberian sumber protein dan sumber energi yang tingkat degradasi di

rumen seimbang akan mengoptimalkan sintesis protein mikroba dan

meningkatkan suplai protein untuk diabsorbsi di usus halus. Pemberian

protei dan energi diharapkan dapat mengoptimalkan kualitas susu sehingga

biaya manajemen pakan efisien.

Milk urea nitrogen (MUN) dan protein susu dipengaruhi oleh

kecukupan energi dan protein dalam pakan. Energi dan protein sangat

penting dalam pembentukan susu pada sapi perah. Kandungan energi dan

protein dalam pakan akan berkorelasi negartif, sehingga dibutuhkan

ransum yang baik dan optimal agar tercapai tujuan pemberian pakan.

Amonia di dalam ginjal dan hati akan dirombak menjadi urea. Amonia

diproduksi oleh pemecahan protein selama metabolisme jaringan. Kadar

MUN dan protein susu diharapkan dapat mengevaluasi status nutrisi sapi

2
perah terutama imbangan protein dan energi, sehingga indikator tersebut

dapat digunakan untuk perbaikan produksi dan kualitas susu.

Tujuan Penelitian

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbaikan

imbangan protein dan energi dalam ransum terhadap kadar MUN dan

protein susu.

Manfaat Penelitian

Penelitian ini dapat memberikan indikator status nutrisi dengan

meningkatkan kadar protein susu dan menurunkan kadar urea dalam susu,

dan dan diharapkan dapat meningkatkan kadar protein susu dan

menurunkan kadar MUN.

3
 TINJAUAN PUSTAKA

Sapi Perah Peranakan Friesian Holstein

Friesian Holstein adalah salah satu jenis sapi perah yang berasal

dari negara Belanda yang lebih dikenal dengan sebutan FH di Indonesia.

Hardjosubroto (1994) menyatakan bahwa sapi perah FH telah diternakkan

lebih dari 2000 tahun yang lalu dan berasal dari Provinsi Belanda Utara dan

Provinsi Friesland Barat. Sudono et al. (2003) menjelaskan bahwa ciri-ciri

bulu sapi FH murni pada umumnya berwarna hitam dan putih, kadang-

kadang merah dan putih dengan batas-batas warna yang jelas. Berat badan

sapi FH jantan 800 sampai 900 kg, sedangkan yang betina 600 sampai 625

kg dan tingginya rata-rata 1,35 meter (Budi, 2006).

Produksi susu yang rendah disebabkan oleh genetik ternak yang

rendah ataupun kualitas dan kuantitas pakan yang kurang baik.

Reksohadiprodjo (1995) menyatakan bahwa temperatur yang baik untuk

produksi susu bagi sapi PFH adalah 10°C dan temperatur kritis antara 21

sampai 27°C, produksi susu PFH akan turun bila berada pada temperatur

tinggi di atas 27°C. Tujuan utama pemeliharaan sapi perah adalah

pemanfaatan hasil produksi susu. Koswara (2009) berpendapat bahwa

susu adalah hasil sekresi ambing hewan ternak yang diproduksi dengan

tujuan penyediaan makanan bagi anaknya yang baru dilahirkan.

4
 Pakan Sapi Perah

Faktor lingkungan terutama manajemen pakan merupakan faktor

yang sangat penting dalam usaha peternakan sapi perah. Kebutuhan sapi

perah akan zat makanan terdiri atas kebutuhan hidup pokok dan kebutuhan

produksi. Kebutuhan hidup pokok diterjemahkan sebagai kebutuhan untuk

mempertahankan bobot hidup. Pakan perlu tersedia cukup agar terpenuhi

produksi yang optimal baik kualitas maupun kuantitas sehingga tercapai

kecukupan gizi yang dibutuhkan ternak. Kekurangan pakan dapat

menyebabkan terjadinya penurunan produksi susu, kesehatan ternak, dan

berpengaruh buruk terhadap reproduksi ternak (Adhani et al., 2012). Sapi

perah memiliki kemampuan menyimpan cadangan nutrisi tubuh tertentu

sebelum melahirkan untuk digunakan pada saat laktasi. Kebutuhan sapi

perah laktasi terhadap nutrisi pakan erat hubungannya dengan bobot badan

dan produksi susu yang dihasilkannya, sedangkan konsumsi pakan erat

kaitanya dengan kandungan serat kasar (SK) pada pakan (Sutardi, 1981).

Selain itu Peyraud et al. (1992) melaporkan bahwa kontrol satiety sapi

perah dikendalikan oleh faktor fisik dan faktor khemis, penelitian tim

tersebut menunjukkan bahwa sapi perah yang rumennya diberi balon

dengan volume tertentu menurunkan konsumsi BK.

Pakan ruminansia pada umumnya terdiri atas konsentrat dan

hijauan. Konsentrat merupakan bahan pakan yang digunakan untuk

meningkatkan kandungan nutrien dalam ransum karena mengandung SK

rendah, mudah dicerna, memiliki kandungan TDN yang tinggi dan PK tinggi.

5
Fungsi konsentrat untuk mencukupi kebutuhan nutrien yang belum

terpenuhi dari pakan hijauan (Hartadi et al., 2005).

Hijauan merupakan pakan utama ternak ruminansia terutama sapi

perah. Sutardi (2005) menyatakan bahwa hijauan memiliki kandungan SK

yang tinggi, sehingga baik untuk dimanfaatkan sapi perah untuk

mensintesis lemak susu. Hijauan pakan di daerah tropis memiliki

kandungan SK yang tinggi. Serat kasar diketahui merupakan faktor utama

penyebab rendahnya kemampuan ternak untuk mengkonsumsi ransum

(Wilson et al., 1998).

Pakan yang kaya nutrien bermanfaat dalam menjaga keseimbangan

fungsi jaringan tubuh dan menghasilkan energi tinggi, terutama energi,

protein, dan air yang dibutuhkan dalam jumlah banyak (Hanifah, 2005).

Rasio protein dan energi dalam pakan perlu diperhatikan untuk

meningkatkan efisiensi penggunaan protein. Energi terlalu rendah dan

protein tidak terlalu tinggi, tetapi penggunaan protein harus efisien tidak

terlampau tinggi dan terlalu rendah. Konsumsi protein dan energi harus

mencukupi kebutuhan hidup dan untuk produksi (Widyobroto et al., 2013).

Protein
Protein adalah nutrien dalam pakan yang dibutuhkan ternak untuk

memenuhi kebutuhan hidup pokok, pembentukan dan perbaikan sel serta

jaringan, sintesis hormon, enzim anti bodi, pengaturan keseimbangan asam

basa dalam rumen dan produksi susu (Rokhayati, 2010). Protein ransum

mempengaruhi produksi susu dan persentase urea dan protein susu.

Ransum yang mempunyai keseimbangan nutrien utamanya ketersediaan

6
kerangka karbon dan precursor N yang singkron akan memberikan sintesis

protein mikroba yang optimal (Widyobroto et al., 1999). Ketersediaan asam

amino di intestinum memberikan precursor sintesis komponen susu, hal ini

dilaporkan oleh Widyobroto et al. (2010) bahwa suplementasi Undegraded

Dietary Protein (UDP) dalam ransum sapi perah dapat meningkatkan

produksi dan kualitas susu. UDP diberikan pada ternak ruminansia untuk

memenuhi kebutuhan protein yang dapat mencapai usus halus karena tidak

mengalami degradasi di dalam rumen dan bisa dimanfaatkan langsung oleh

ternak (Suhartanto et al., 2003).

Protein adalah rantai molekul panjang yang terdiri atas asam amino

yang bergabung dengan ikatan peptida. Asam amino dibedakan menjadi

dua, yaitu asam amino esensial dan non-esensial. Bath et al. (1985)

menyatakan bahwa protein dibutuhkan untuk menyediakan asam amino

bagi ternak guna membangun sel dan jaringan tubuh. Konsentrasi PK yang

dibutuhkan sapi perah berkisar dari 13 sampai 18% (Efendi dan Linda,

2013). Konsumsi protein dipengaruhi bahan pakan yang digunakan sebagai

ransum ternak. Ransum yang diberi tambahan konsentrat dapat

meningkatkan konsumsi protein karena konsentrat mudah untuk dicerna

(Musnandar, 2011).

Imbangan nutrien yang negatif terjadi pada masa awal laktasi,

pemberian protein yang berlebihan diperlukan untuk memungkinkan sapi

bunting menimbun protein guna menjaga produksi awal laktasi (Tillman et

al., 1991). Pembatasan protein pakan akan mengurangi kadar protein susu.

7
Kekurangan protein ransum mengakibatkan pertumbuhan ternak

terhambat, penurunan produksi susu dan kadar protein susu. Kebutuhan

protein pada sapi laktasi dipengaruhi oleh ukuran tubuh, pertumbuhan,

produksi susu dan faktor kebuntingan (Santoso et al., 2009).

Energi
Imbangan protein dan energi dalam ransum sapi perah harus sangat

diperhatikan; bila energi dalam ransum sapi perah berlebih akan

menyebabkan penurunan efisiensi penggunaan pakan dan cenderung

ditimbun tubuh dalam bentuk lemak. Energi dalam pakan rendah dan

protein pakan tinggi akan menyebabkan tidak efisiennya penggunaan

protein pakan, sehingga terjadi penurunan kandungan protein susu.

Antonio (2015) menyebutkan bahwa kandungan energi dari pakan berkisar

antara 0,9 sampai 2,2 Mcal Nel per kilogram bahan kering (BK).

Kebutuhan energi pada sapi perah laktasi ditentukan oleh kebutuhan

untuk hidup pokok yang dipengaruhi oleh berat badan. Kandungan energi

dapat mempengaruhi koefisien pakan, karena semakin tinggi kandungan

energi dalam pakan akan mengakibatkan banyaknya energi yang dapat

dicerna (Sodiqin, 2012). Jumlah energi yang dibutuhkan untuk

pertumbuhan dihitung dari deposit net energi. Pemakaian energi dapat

dinyatakan dengan beberapa cara, di antaranya: digestible energy,

metabolizable energy, nett energy, dan TDN.

Kearl (1982) menjelaskan bahwa kebutuhan energi untuk sapi laktasi

lebih tinggi daripada sapi tidak laktasi dan kebutuhan energi dipengaruhi

oleh bangsa, goegrafi daerah, dan musim. Efisiensi energi metabolis

8
menjadi energi dalam susu bisa mencapai 70% pada sapi yang diberi

ransum normal (Musnandar, 2011). Kebutuhan energi sapi laktasi untuk

hidup pokok mencapai 7,82 Mcal/hari. Efendi dan Linda (2013) menjelaskan

bahwa kebutuhan energi dan protein untuk laktasi adalah 0,68 Mcal NE/kg

susu dan 83 g BK/kg susu.

Imbangan Protein dan Energi Ransum

Rasio pemberian pakan sapi perah laktasi diformulasikan

berdasarkan protein dan energi. Penyusunan ransum pada ternak

ruminansia harus melihat imbangan protein dan energi dalam ransumnya.

Keseimbangan energi dan protein dalam ransum sangat diperlukan oleh

ternak untuk proses produktivitasnya. Rochijan (2014) menyatakan bahwa

formulasi pada ransum terutama protein dan energi berfungsi untuk

memaksimalkan jumlah mikrobia rumen dan kebutuhan protein yang

dibutuhkan ternak. Kecernaan protein bergantung pada sumber dan proses

dari bahan sumber protein (lee et al., 2006). Biricik et al., (2006)

menyatakan bahwa hubungan kompleks antara pakan sumber energi dan

sumber protein yang akan digunakan oleh ternak ruminansia memiliki arti

penting untuk efisiensi pemanfaatan nitrogen dan energi.

Pakan sumber energi tinggi memacu sintesis protein mikrobia

sehingga akan meningkatkan kapasitas pasokan protein mikrobia.

Widyobroto (2013) menyatakan bahwa degradasi karbohidrat dan protein

yang seimbang didalam rumen untuk penyediaan kerangka karbon dan

precursor N sangat penting untuk mengoptimalkan sintesis protein

9
mikrobia. Ketersediaan energi yang tidak mencukupi kebutuhan ternak

akan menghambat penggunaan protein karena keefisienan penggunaan

asam amino terserap sangat dipengaruhi oleh imbangan energi ransum

(Van den Band et al., 2000).

Imbangan protein dan energi ransum harus diformulasikan sesuai

dengan kebutuhan ternak. Kebutuhan nutrient sapi perah laktasi dapat

diketahui berdasarkan Bobot badan, produksi susu dan kandungan lemak

susu per kg produksi susu. Berdasarkan Standar Nasional Indonesia (2009)

kebutuhan nutrient ransum yang terkandung dalam konsentrat sapi perah

yaitu Total Digestible Nutrients 70-75% dan Protein kasar 16-18%. Sapi

perah laktasi yang memproduksi susunya 10 - 20 kg/hari membutuhkan 60

- 71% TDN dan 10% protein kasar dalam total ransum (NRC, 2001).

Ransum dengan imbangan protein 12,93 % dan energi 57,85% dapat

meningkatkan produksi dan protein susu sapi perah laktasi dengan bobot

badan 450 kg yang produksi perharinya 10,5 kg (Rochijan, 2014).

Imbangnya ketersediaan protein dan energi ransum meningkatkan efisiensi

produksi protein susu dan produksi susu (Van Straalen et al., 1994) dan

Sukarni (2006) berpendapat bahwa kandungan kadar protein susu

berkorelasi positif terhadap energi pakan.

Milk Urea Nitrogen

Milk urea nitrogen adalah produk hasil samping sintesis urea yang

berasal dari urea darah. Milk urea nitrogen disintesis dari urea dalam serum

darah, sehingga dapat melewati sel sekresi dari kelenjar susu, yang akan

10
menjadi indikasi dari jumlah protein terdegradasi dalam rumen (Gustafsson

dan Palmquist, 1993). Urea merupakan produk akhir dari metabolisme

nitrogen pada sapi perah, sebagian besar disintesis di hati dan diangkut ke

ginjal untuk diekskresikan melalui urine (Gustafsson dan Palmquist, 1993).

Urea diproduksi di hati dari NH3, terutama berasal dari pemecahan protein

dalam rumen dan dari hasil metabolisme asam amino yang diserap tubuh.

Jika mikroba dalam rumen tidak dapat menangkap NH3 dan mengubahnya

menjadi protein mikroba maka kelebihan NH3 diserap di dinding rumen

(Jonker et al., 1999).

Urea yang berlebih dalam darah dapat menjadi racun. Tubuh

mengekskresikan urea dalam darah yang berlebih dalam urin dan susu.

Tingkat urea nitrogen (N) dalam plasma darah, serum darah, dan susu

saling berkait, oleh karena itu, kadar MUN dapat mencerminkan kadar urea

dari darah dan cairan tubuh lainnya. Milk urea nitrogen merupakan produk

dari pemecahan protein dan dapat digunakan untuk memantau kadar

protein yang dimanfaatkan tubuh sapi, selain itu nilai kadar MUN dapat

digunakan untuk meningkatkan efisiensi sintesis protein mikroba dalam

rumen, yang dapat mengurangi N ekskresi ke lingkungan (Ferguson, 2003).

Kadar urea susu dan urea darah dapat digunakan sebagai indikator

status nutrisi pada sapi perah terutama metabolisme protein. Semakin tinggi

kadar MUN merupakan indikator bahwa kualitas pakan sapi perah tidak

baik. Widyobroto et al. (2007) melaporkan bahwa keseimbangan

ketersediaan prekursor N dan kerangka karbon dalam rumen berpengaruh

11
nyata pada sintesis protein mikroba, ransum dengan protein terdegradasi

tinggi menghasilkan ammonia yang tinggi dan bila tidak diimbangi

ketersediaan kerangka karbon maka tidak dapat dimanfaatkan untuk

sintesis N mikroba. Wenninger dan Distl (1994) menyatakan bahwa

kandungan MUN dengan kisaran 15 sampai 25 mg/dL menandakan kondisi

metabolisme yang baik pada sapi perah dan masih dapat digunakan

sebagai indikator untuk keseimbangan nutrisi terhadap fertilitas ternak

tersebut. Hwang et al. (2000) berpendapat bahwa status nutrisi pakan pada

sapi perah dapat dievaluasi berdasarkan kandungan protein susu dan

MUN. Faktor-faktor yang mempengaruhi nilai kadar urea dalam susu di

antaranya kandungan kualitas protein rumen degradable protein (RDP) dan

rumen undegradable protein (RUP), masa laktasi, NPN yang tinggi,

intensitas pemerahan, dan musim (Ferguson, 2003).

Protein Susu

Komponen utama susu adalah air, lemak, protein (kasein dan

albumin), laktosa (gula susu), dan abu. Sapi perah termasuk ruminansia

dengan memiliki empat bagian perut berupa: rumen, retikulum, omasum,

dan abomasum dan fungsi utamanya adalah menghasilkan susu (Winarno,

1993). Protein merupakan komponen utama dalam semua sel hidup, baik

tumbuhan maupun hewan. Protein adalah senyawa organik kompleks yang

terdiri atas unsur-unsur karbon (50 – 55%), hidrogen (±7%), oksigen (13%),

dan nitrogen (±16%). Kadar protein 3,5% merupakan angka rata-rata untuk

susu sapi. Protein susu pada umumnya dapat dibagi menjadi dua golongan,

12
yaitu: kasein dan protein whey. Protein susu terdiri atas kasein, laktalbumin,

dan laktoglobulin. Kasein merupakan protein yang terbanyak jumlahnya

daripada laktalbumin dan laktoglobulin. Kasein murni berwarna kuning

keputih-putihan mempunyai struktur granular (berisi butiran-butiran kecil),

tidak berbau dan tidak mempunyai rasa, kasein memberikan warna putih

pada susu

Pembentukan protein susu berasal dari peptida, plasma protein dan

asam - asam amino yang bebas. Protein susu disintesis dalam kelenjar

susu dari precursor yang tersedia terutama darah dan pada umumnya

ketersediaan asam amino metionin dan lisin (chen et al., (2011). Setiawan

(2017) menjelaskan bahwa proses pembentukan protein susu atau sintesis

protein susu terdapat tiga tahap yaitu replikasi, transkripsi, dan translasi.

Replikasi adalah proses penggandaan Deoksiribonucleic Acid (DNA) yang

diubah menjadi Ribonucleic Acid (RNA), Pada tahap transkripsi terbentuk 3

molekul RNA yaitu massager RNA (mRNA), transfer RNA (tRNA), dan

ribosome RNA (rRNA). Tahap translasi merupakan tahap yang kompleks

karena di dalam tahap tersebut terjadi molekul transfer RNA yang

membutuhkan asam amino dan energi dalam bentuk Adenosin Triphospat

(ATP). Peningkatan kadar protein susu tergantung pada asupan protein

pakannya (McDonald et al., 2002).

13
 LANDASAN TEORI DAN HIPOTESIS

Landasan Teori

Dalam penyusunan ransum pakan ternak ruminansia harus

diperhatikan imbangan protein dan energinya. Keseimbangan antara energi

dan protein ransum memberikan kondisi ideal untuk terbentuknya protein

mikrobia dalam rumen. Imbangan protein dan energi berpengaruh terhadap

kualitas susu sapi perah. Pemenuhan energi pada ternak biasanya

diberikan dari pemberian bahan pakan sumber karbohidrat, sedangkan

protein berasal dari bahan pakan. Pemberian ransum dengan protein dan

energi yang seimbang diharapkan dapat memberikan kondisi ideal bagi

kebutuhan ternak, terutama kebutuhan untuk produksi susu untuk sapi

perah

Protein akan dirombak menjadi NH3. Amonia yang terbentuk dalam

rumen akan dibentuk menjadi protein mikroba dan saliva. Sintesis N

mikroba optimal bila ketersedian precursor N dan kerangka karbon sejalan

dan akhirnya produktivitas sapi perah dapat optimal. Imbangan protein dan

energi ransum yang tidak seimbang terutama kurangnya sumber energi

menyebabkan mikroba rumen kekurangan energi untuk merombak NH3

menjadi protein mikroba sehingga kandungan NH3 terlalu tinggi di dalam

rumen dan dapat memicu penyerapan NH3 oleh dinding rumen.

Penyerapan NH3 melalui dinding rumen akan disalurkan menuju darah.

Amonia yang masuk dalam aliran darah akan membentuk saliva dan

sisanya adalah dalam bentuk blood urea nitrogen. Kandungan blood urea

14
nitrogen yang tinggi dalam darah dapat berpengaruh ke MUN. Tingginya

kandungan MUN dalam susu menyebabkan rendahnya kualitas susu

karena protein ransum yang seharusnya di gunakan untuk meningkatkan

kandungan protein susu tidak termanfaatkan dan hanya menjadi residu

berupa urea dalam susu.

Selain sumber nitrogen diperlukan pula kerangka karbon yang

merupakan hasil akhir fermentasi karbohidrat. Bila kerangka karbon tidak

tercukupi, kelebihan NH3 akan dinetralisir dalam hati menjadi urea melalui

darah dan kemudian dikeluarkan dari dalam tubuh melalui urin. Faktor yang

mempengaruhi urea darah berpengaruh pula pada urea susu, di antaranya

kualitas protein (RDP/RUP), konsumsi air minum dan urinasi ternak, dan

masa laktasi. Kadar urea dalam susu dapat dijadikan parameter kualitas

pakan yang dikonsumsi oleh ternak.

Hipotesis

Perbaikan imbangan protein dan energi berpengaruh pada

konsentrasi MUN dan protein susu.

15
16
 MATERI DAN METODE

Waktu dan Tempat Penelitian

Penelitian ini dilaksanakan di peternakan sapi perah yang berlokasi

di Karangploso, Malang, Jawa Timur. Penelitian dilakukan pada bulan

Februari hingga Maret 2018. Analisis sampel pakan dan sampel pakan sisa

dilaksanakan di Laboratorium Hijauan Makanan Ternak Pastura dan

Laboratorium Teknologi Makanan Ternak. Analisis komposisi susu

dilaksanakan di Laboratorium quality control milik PT. Indolakto, Tbk., Jawa

Timur.

Materi Penelitian

Ternak
Ternak yang digunakan dalam penelitian adalah delapan ekor sapi

perah laktasi Peranakan Friesian Holstein (PFH) dengan periode laktasi 3

dan 4 dengan rata - rata bobot badan 450 kg dan produksi perharinya 14

kg/ekor/hari.

Alat penelitian

Peralatan yang digunakan dalam penelitian ini meliputi: kandang

sapi model tambat yang dilengkapi tempat pakan dan minum, chopper,

sekop, timbangan pakan dan sampel pakan, botol kaca, vaccutainer needle,

tabung venoject, kapas, sentrifugator, tabung eppendorf 1,5 mL, lemari

pendingin, freezer, mikropipet, kertas absorben, spektrofotometer, dan

timer. Selain itu, digunakan juga seperangkat alat analisis proksimat untuk

sampel pakan dan sampel sisa pakan, dan alat lactoscan (Lactoscan Foss

17
Jerman ft2) untuk pengambilan data protein susu. Penggunaan lactoscan

dikarenakan penelitian ini berkerja sama dengan PT. Indolakto, TBK. dalam

program Indofood Riset Nugraha (IRN)

Bahan penelitian
Bahan-bahan yang digunakan dalam penelitian adalah hijauan

pakan (rumput gajah) dan jerami padi, bahan pakan konsentrat (Tabel 1),

mineral mix, dan air minum, pakan konsentrat, susu segar, reagen untuk

analisis proksimat, aquades, dan kit urea,

Metode Penelitian

Analisis bahan pakan

Hasil analisis komposisi nutrien bahan pakan selama penelitian

dapat dilihat pada Tabel 1.

Tabel 1. Komposisi Nutrisi Bahan Pakan

Bahan Komposisi dalam 100% BK
BK
Pakan BO PK SK LK TDN
Bungkil
88,13 90,86 21,59 11,43 11,24 71,09
Kopra
Bekatul 92,48 93,74 12,83 25,39 2,20 50,44
Wheat Pollard 87,73 97,23 15,16 9,24 6,90 84,05
Kulit kopi 90,29 91,68 11,00 36,48 0,58 34,13
Ampas tahu 10,04 98,05 14,99 25,03 16,42 71,22
Lacto plus 57,11 93,10 14,25 9,28 10,89 82,43
Rumput 33,67 88,05 6,25 35,80 1,62 51,62
Jerami 31,70 79,42 6,11 27,14 1,51 53,48
Keterangan: KA: kadar air; BK: bahan kering; BO: bahan organik; LK: lemak
kasar; SK: serat kasar; TDN: total digestible nutrients

Analisis bahan pakan dilakukan dengan menggunakan metode analisis

proksimat yang mengacu prosedur AOAC (2005). Bahan pakan yang diuji

berupa bungkil kopra, bekatul, wheat pollard, kulit kopi, ampas tahu, lacto

plus (mineral), jerami padi, dan rumput gajah. Analisis proksimat dilakukan

18
untuk mengetahui dan menentukan kandungan BK, BO, PK, LK dan SK

menggunakan seperangkat alat analisis proksimat.

Pengelompokan sapi perah

Sapi perah dikelompokkan menjadi dua kelompok dengan masing -

masing kelompok terdiri dari empat ekor sapi perah. Kelompok 1 disebut

dengan kelompok kontrol (P0) dengan ransum yang diberikan ternak sesuai

dengan takaran dan perhitungan peternak. Kelompok 2 disebut dengan

kelompok perlakuan (P1) yang mendapatkan formulasi ransum dari peneliti

untuk dijadikan sebagai faktor pengoreksi pakan kelompok kontrol (P0)

untuk mengetahui apakah perbaikan ransum P1 dapat meningktakan

produksi dan komposisi susu sapi perah rakyat. Formulasi ransum dan

komposisi nutrien bahan pakan selama penelitian dapat dilihat pada Tabel

2.

19
 Tabel 2. Komposisi dan nutrisi ransum dalam bahan kering (BK)
Konsentrat (%)
Bahan pakan
Kontrol (P0) Perlakuan (P1)
Formulasi ransum:
Bungkil kopra 0 25
Bekatul 16,5 13
Wheat pollard 62,5 33
Kulit kopi 0 4
Ampas tahu 15,0 24
Lacto plus 5,0 0
Mineral 1,0 1
Formulasi hijauan
Rumput 48 48
Jerami 12 12
Total 100,0 100
Komposisi nutrien:
Kadar proteina 9,55 10,18
Total digestible nutrients b
61,46 59,46
Keterangan: a = Hasil analisis di laboratorium Teknologi Makanan Ternak
b = Hasil Perhitungan dari rumus Hartadi (2005)

Konsumsi pakan

Pemberian pakan dilakukan setiap pagi dan sore hari meliputi

pemberian pakan hijauan dan konsentrat dengan persentase perbandingan

60% dan 40%. Pemberian pakan pada ternak sapi dilakukan dengan

penimbangan bahan pakan sebelum diberikan agar jumlah pemberian

pakan terkontrol. Pemberian pakan kepada probandus disesuaikan dengan

perhitungan kebutuhan nutrisi yang dibutuhkan ternak berdasarkan jumlah

produksi susu yang dihasilkan dan dan status laktasi probandus yaitu 1,6

kg PK (11,42%) dan 7,9 kg TDN (56%) dari total ransum 14 kg. Pemberian

pakan konsentrat dilakukan dengan cara dikombor, sedangkan hijauan

diberikan kepada ternak dalam keadaan tercacah.

Adaptasi dalam pemberian pakan ransum dilakukan selama 10 hari,

kemudian dilanjutkan pemberian pakan. Pakan yang diberikan berupa

20
hijauan rumput gajah (Pennisetum purpureum) yang dicacah menggunakan

chopper dengan ukuran 15 sampai 20 cm, konsentrat, dan mineral.

Pemberian pakan hijauan dilakukan setelah pemberian konsentrat, yaitu

dua kali sehari pada pukul 05.30 WIB dengan total pemberian 40% dari

ransum dan 13.30 WIB dengan total pemberian 60% dari ransum.

Pemberian pakan pada sore hari lebih banyak dari pada pagi hari. Hal ini

bertujuan untuk memaksimalkan kuantitas susu yang diperoleh pada pagi

hari. Selain itu, interval pemerahan dari sore ke pagi cukup lama sehingga

pakan tetap tersedia untuk memnuhi kebutuhan pokok sapi pada malam

hari dan air minum diberikan secara ad libitum. Total perlakuan pakan pada

ternak dilakukan selama delapan minggu. Koleksi sisa pakan dilakukan

sebelum pemberian pakan pagi dan sore hari. Total koleksi sisa sampel

pakan dilakukan sejak hari hari pertama perlakuan hingga hari terakhir

perlakuan.

Analisis bahan pakan

Analisis bahan pakan dilakukan menggunakan metode analisis

proksimat. Bahan pakan diperoleh dari sisa bahan pakan yang telah

diberikan pada ternak. Analisis proksimat yang dilakukan dengan

menggunakan seperangkat alat proksimat untuk menentukan dan

mengetahui kandungan PK, BK, SK, abu dan LK.

Pemerahan
Pemerahan dilakukan dua kali dalam sehari. Pemerahan dilakukan

secara manual dengan menjaga sanitasi proses pemerahan yang

dilakukan. Kebersihan kandang, ternak hingga peternak dijaga sebelum

21
dan setelah proses pemerahan. Proses pemerahan dilakukan pada pagi

hari pukul 04.00 sampai 05.30 WIB sedangkan pemerahan sore pukul 15.30

sampai 16.30 WIB. Susu yang diperah ditampung pada milkcan.

Pengambilan sampel susu

Sampel susu diambil pada tengah laktasi yaitu pada bulan ke 5 dan

sampel susunya mulai diambil di hari ke sepuluh setelah pemberian

ransum.

Sampel susu untuk analisis milk urea nitrogen. Pengambilan

sampel susu pada semua ternak dilakukan setiap satu kali dalam seminggu

pada pemerahan pagi (Rochijan, 2014) selama pengambilan data

penelitian. Sampel susu diambil sebanyak 1,5 mL dalam tabung eppendorf.

Sampel susu disentrifus selama 15 menit dengan kecepatan 3000 rpm pada

4°C atau suhu kamar, kemudian disimpan pada freezer bersuhu -20°C

sampai dilakukan analisis kandungan MUN.

Sampel susu untuk analisis protein susu. Sampel susu rutin

diambil satu minggu sekali untuk diketahui kualitas dan komposisi dari susu

yang dihasilkan. Sampel susu diambil sebanyak 100 sampai 125 mL yang

ditempatkan pada tabung sampel untuk diuji menggunakan lactoscan di

Laboratorium Analisis Kualitas Susu milik PT. Indolakto, Tbk., Jawa Timur.

Digunakannya lactoscan karena menurut booklet PT. Milkotronik (2008),

lactoscan memiliki kelebihan mudah digunakan, hasil lebih akurat karena

sudah dikalibrasi dengan standar, hanya menggunakan sampel yang

sedikit, membutuhkan energi yang rendah, dan tidak menggunakan bahan

kimia yang berbahaya.

22
Variabel yang diamati
Variabel yang diamati berupa konsumsi pakan, kadar MUN dan

protein susu. Analisis sampel pakan diambil untuk dianalisis kandungan

nutrisinya dengan menggunakan analisis proksimat yang dilaksanakan

sebelum periode koleksi.

Konsumsi pakan. Data konsumsi pakan diperoleh dengan cara

mengurangi jumlah pakan yang diberikan dengan pakan yang tersisa.

Konsumsi pakan meliputi konsumsi BK, bahan organik (BO), PK, lemak

kasar (LK), SK, dan TDN.

Kadar protein susu. Sampel susu rutin diambil satu minggu sekali

untuk diketahui protein dan susu. Sampel susu diambil sebanyak 100

sampai 125 mL yang ditempatkan pada botol kecil untuk diuji menggunakan

lactoscan di Laboratorium Analisis Kualitas Susu milik PT. Indolakto, Tbk.,

Jawa Timur.

Konsentrasi milk urea nitrogen. Konsentrasi urea nitrogen dari

plasma susu diukur dengan menggunakan teknik enzimatis memakai urea

reagent kit. Kisaran standar yang digunakan untuk mengukur konsentrasi

urea nitrogen dalam plasma susu adalah mulai dari 0 sampai 80 mg/dL.

Plasma urea susu diambil 10 μL dan ditambah dengan monoreagen

(reagen mix) sebanyak 1.000 μL, kemudian dicampur hingga homogen.

Setelah itu diinkubasi pada suhu kamar selama 1 menit. Konsentrasi urea

nitrogen yang terkandung dalam plasma dibaca melalui spektrofotometer

atau microlab 300 pada panjang gelombang ‫ ג‬340 nm. Kemudian kadar

urea dihitung dengan rumus:

23
Kadar urea = ΔAbs sampel / ΔAbs standart x konsentrasi standar (50

mg/dL)

Analisis Data

Data yang diperoleh meliputi konsumsi nutrien, MUN dan kadar protein

susu dianalisis statistic menggunakan Independent T-test untuk

membandingkan rata-rata dari dua kelompok kontrol dan perlakuan.

24
 HASIL DAN PEMBAHASAN

Hasil Analisis Bahan Pakan

Hasil analisis proksimat terhadap bahan pakan komposisi ransum,

yaitu hijauan, konsentrat kontrol (P0), dan konsentrat perlakuan (P1)
disajikan pada tabel 3.
Tabel 3. Komposisi bahan pakan penelitian berdasarkan bahan kering
Kandungan nutrien Bahan pakan %
Kontrol (P0) Perlakuan (P1)
Nilai nutrisi konsentrat
Bahan kering 75,35 70,70
Bahan organik 95,60 94,18
Protein kasar 14,55 16,11
Serat kasar 7,68 9,24
Lemak kasar 14,19 16,52
Total digestible proteina 75,66 70,65
Nilai nutrisi hijauan
Bahan kering 33,28 33,28
Bahan organik 86,32 86,32
Protein kasar 6,22 6,22
Serat kasar 34,07 34,07
Lemak kasar 1,67 1,67
Total digestible nutrienta 52,00 52,00
Nilai nutrisi total ransum
Bahan kering 50,11 48,25
Bahan organik 90.03 89,46
Protein kasar 9,55 10,18
Serat kasar 23.51 24,14
Lemak kasar 6.68 7,61
Total digestible nutrienta 61,46 59,46
Keterangan: a = hasil perhitungan dari rumus Hartadi (2005).
Tabel 3 memperlihatkan bahwa kandungan bahan organik ransum

relatif seimbang. Rasum kontrol dan ransum perlakuan memiliki kandungan

protein kasar dan TDN relatif seimbang dan tidak berbeda jauh

persentasenya. Ransum pada kedua perlakuan terdapat perbedaan pada

kadar protein kasar dan nilai TDN. Kadar protein kasar P1 lebih tinggi dari

pada P0 sedangkan nilai TDN P0 lebih tinggi dari pada P1. Diperoleh

25
persentase imbangan protein dan energi ransum kontrol 9,55% dan 61,46%

dengan perbandingan 1:6 sedangkan imbangan protein dan energi ransum

perlakuan sebesar 10,18% dan 59,46% dengan perbandingan 1:5.

Kadar protein kasar pada ransum diharapkan dapat meningkatkan

produktivitas dan kualitas susu sapi perah pada periode laktasi. Morgan

(1983) menyatakan bahwa pemberian konsentrat dengan ketersediaan

asam amino yang tinggi dan tingkat degradasi di rumen yang rendah akan

meningkatkan kadar protein susu yang dihasilkan. Sapi perah laktasi

dengan produksi susu 10 sampai 20 kg/hari dapat dipenuhi kebutuhan

pokoknya dengan ransum yang memiliki kandungan TDN 60 - 71% dan

kandungan protein 10 - 12 % (NRC, 2001). Rochijan (2014), berpendapat

bahwa ransum dengan imbangan protein 12,93% dan energi 57,85% sudah

memenuhi kebutuhan produktivitas sapi perah dengan produksi susu 12,40

kg/hari.

Imbangan protein (9,55%) dan energi (61,46%) ransum P0 sudah

sesuai dengan literatur tetapi bila dibandingkan dengan kebutuhan ternak

(protein 11,42 % dan energi 56%) hanya kebutuhan energi saja yang

terpenuhi sedangkan kebutuhan proteinnya belum terpenuhi. Ransum P1

dengan imbangan protein 10,18% dan energi 59,46% sudah sesuai dengan

literatur tetapi masih belum bisa memenuhi kebutuhan protein ternak yaitu

11,42% sedangkan protein ransum P1 hanya 10,18%. Faktor yang

mempengaruhi imbangan protein ransum P0 dan P1 karena bahan pakan

yang digunakan merupakan bahan pakan lokal yang tersedia dilokasi.

26
Umiyasih et al (2007) menyatakan bahan pakan dalam ransum harus

mempertimbangkan kriteria rasional, ekonimis, dan aplikatif. Optimalisasi

penggunaan bahan pakan lokal dari pertanian, perkebunan dan

agroindustri diharapkan selain menurunkan biaya ransum juga mampu

menghasilkan produktivitas ternak (Umiyasih et al, 2007).

Konsumsi Pakan

Konsumsi nutrien pada penelitian diukur dari konsumsi BK, LK, SK, PK,

dan TDN. Rata-rata konsumsi pakan dari delapan ekor sapi perah pada

kelompok kontrol (4 ekor) dan perlakuan (4 ekor) selama penelitian

tercantum pada Tabel 4.

Tabel 4. Rata-rata konsumsi nutrien ternak (kg/ekor/hari)

Perlakuan
Konsumsi (kg/ekor/hari) P0 P1
BK 13,79±0,06 13,92±0,12
BO 12,47±0,06 12,46±0,04
PK 1,38±0,01 a 1,56±0,06b
SK 3,39±0,02 a 3,53±0,06b
TDN 8,66±0,04 8,62±0,22
a,b
Superskrip yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan perbedaan
(P<0,05).
BO = bahan organik, PK = protein kasar, SK = serat kasar, TDN = total digestible
nutrients.
P0 = kelompok kontrol, P1 = perlakuan 1.

Konsumsi bahan kering

Diperoleh data hasil konsumsi BK adalah 13,92±0,12 kg BK/ekor/hari

(P1) dan konsumsi P0 13,79±0,06 kg BK/ekor/hari. Hasil analisis statistik

diperoleh perlakuan pemberian protein dan energi pakan dengan imbangan

yang berbeda dalam ransum tidak memberikan pengaruh yang nyata

terhadap konsumsi BK.

27
 Berdasarkan Tabel 3 kadar nutrien ransum yang diberikan memiliki

perbedaan yaitu kadar PK dan TDN P1 sebesar 10,18%% dan 59,46%%

lebih tinggi daripada P0 yaitu 9,55%% dan 61,46%%. Perbedaan kadar PK

dan TDN yang diberikan tidak memberikan pengaruh terhadap konsumsi

BK ternak. Hasil penelitian yang telah di lakukan sesuai dengan pernyataan

Nuraini et al. (2014) bahwa perlakuan perbaikan pakan tidak selalu

mempengaruhi konsumsi BK.

Kamal (1994) berpendapat faktor penting untuk mengetahui

pemanfaatan pakan ternak salah satunya adalah melihat konsumsi BK

pakan. Kapasitas konsumsi secara aktif merupakan faktor pembatas dalam

pemanfaatan pakan. Konsumsi BK dipengaruhi oleh beberapa faktor antara

lain berat badan, tingkat produksi susu, dan kualitas bahan pakan.

Parakkasih (1999) menyatakan bahwa konsumsi pada ternak sapi

dipengaruhi oleh kualitas pakan, lingkungan pemeliharaan, dan fisiologi

ternak.

Konsumsi bahan organik

Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan diperoleh hasil konsumsi

BO kelompok P0 yaitu dengan rata-rata 12,47±0,06 kg BK/ekor/hari

sedangkan konsumsi BO P1 sejumlah 12,46±0,04 kg BK/ekor/hari.

Konsumsi BO pada dua kelompok menunjukkan tidak adanya pengaruh

yang nyata (P>0,05). Bahan organik adalah bahan yang hilang pada saat

pembakaran yang terdiri dari LK, PK, SK dan bahan ekstrak tanpa nitrogen

(BETN) (Tillman et al., 1991).

28
 Bahan organik merupakan bagian terbesar nutrien yang dibutuhkan

ternak. Kualitas BK yang dimakan oleh ternak tergantung ukuran ternak

yang memakan bahan makanan tersebut. Faktor yang mempengaruhi

konsumsi BO adalah kandungan SK dan mineral dari bahan pakan.

Konsumsi BO yang rendah akan diikuti konsumsi BK yang rendah begitu

pula sebaliknya (Ismail, 2011). Tinggi rendahnya konsumsi BO dipengaruhi

oleh tinggi rendahnya konsumsi BK. Murni dan Okrisandi (2012),

menjelaskan bahwa sebagian besar komponen BK terdiri atas komponen

BO.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbaikan kadar protein dan

energi tidak berpengaruh terhadap konsumsi BO. Hasil konsumsi BO

selaras dengan pengaruh perbaikan kadar protein dan energi pada

konsumsi BK, oleh karena itu hasil penelitian sesuai dengan pernyataan

Ismail (2011). Kamal (1994), menyatakan bahwa konsumsi bahan kering

berkorelasi positif terhadap konsumsi bahan organik.

Konsumsi protein kasar

Konsumsi PK pada Tabel 4 menunjukkan hasil dari kelompok kontrol

dan perlakuan masing-masing adalah 1,38±0,01 dan 1,56±0,06 kg

BK/ekor/hari. Kelompok P1 dengan protein 10,18%% dan energi 59,46%

menunjukkan jumlah konsumsi PK lebih tinggi (P<0,05) dibanding P0

dengan protein 9,55% dan energi 61,46%. Sukardi (2005) menjelaskan

konsumsi protein sejalan dengan kandungan protein dalam ransum,

sehingga kandungan protein yang tinggi dalam ransum membuat konsumsi

protein menjadi meningkat. Konsumsi PK yang meningkat sangat

29
bermanfaat bagi ternak. Soebarinoto et al. (1991) menjelaskan bahwa

ternak yang berproduksi tinggi memerlukan protein yang berasal dari

mikroba dan protein yang berasal dari bahan pakan yang tahan terhadap

degradasi rumen sehingga penyediaan asam amino bagi penyerapan usus

halus lebih baik.

Hasil analisis statistik konsumsi PK antar kelompok menunjukkan

perbedaan (P<0,05). Hasil konsumsi PK yang signifikan dipengaruhi

dengan kerja dari sintesis mikroba pencerna PK dalam rumen efektif dan

efisien. Berdasarkan hasil penelitian yang diperoleh semakin tinggi level

pemberian protein pakan menunjukkan konsumsi PK yang semakin tinggi

pula, hal tersebut sesuai dengan hasil penelitian Sukardi (2005). Faktor

yang mempengaruhi konsumsi protein adalah konsumsi BK ransum dan

kandungan protein ransum, konsumsi protein cenderung sejalan dengan

konsumsi kandungan BK ransum (Soebarinoto et al., 1991).

Konsumsi serat kasar

Berdasarkan hasil analisis menunjukkan bahwa perlakuan pemberian

protein dan energi pakan dengan imbangan yang berbeda dalam ransum

memberikan pengaruh yang nyata terhadap konsumsi SK. Data yang

diperoleh menunjukkan bahwa konsumsi SK pada kelompok P1 lebih tinggi

(P<0,05) dibandingkan dengan kelompok P0. Secara berturut-turut

konsumsi SK dari kelompok P0 dan P1 adalah 3,39±0,02 dan 3,53±0,06 kg

BK/ekor/hari. Konsumsi serat dipengaruhi oleh kandungan serat dalam

ransum dan konsumsi BK.

30
 Hadi (2008) menjelaskan bahwa adanya pakan berserat yang cukup

tinggi pada ransum merupakan faktor pembatas bagi ternak untuk

mengkonsumsi pakan dalam jumlah besar. Kontrol konsumsi pakan

berserat berhubungan langsung dengan kapasitas retikulo rumen dan erat

kaitannya dengan volume rumen. Karti et al. (2012) menambahkan pada

ruminansia, SK akan menghasilkan volatile fatty acid (VFA) dan

berkontribusi 70% dalam penyediaan kebutuhan energi dan sintesis lemak

susu.

Serat dibutuhkan okeh ruminansia untuk menstimulasi ruminasi.

Ruminasi meningkatkan pemecahan dan fermentasi serat yang akan

menstimulasi kontraksi ruminal sehingga meningkatkan aliran saliva ke

dalam rumen. Wardani (2004) menyatakan bahwa pemberian protein yang

tinggi pada ransum dapat meningkatkan konsumsi SK. Ransum dengan

kandungan protein 10,18% dan energi 59,46% mempengaruhi produksi

NH3 dan VFA di dalam rumen yang digunakan oleh mikroba rumen untuk

tumbuh dan berkembang biak. Pembentukan mikroba rumen menggunakan

energi yang berasal dari glukosa dan NH3 yang dihasilkan dari hasil

pemecahan peptide (Klein, 2013), dan Arora (1989) menambahkan

semakin tinggi kandungan protein dalam ransum, maka produksi NH3 akan

semakin tinggi karena aktivitas bakteri proteolitik akan semakin meningkat.

Meningkatnya populasi mikroba rumen mengakibatkan meningkatnya

konsumsi serat kasar. Hal ini sejalan dengan pendapat Widodo et al. (2012)

bahwa kecepatan produksi VFA dan sel bakteri berhubungan dengan

31
konsumsi TDN, bila PK pakan tinggi maka jumlah mikroba rumen akan

bertambah karena pembentukan mikroba rumen ada bantuan amonia dari

hasil deaminasi protein dalam rumen, sehingga jumlah mikrobia pencerna

SK meningkat.

Konsumsi total digestible nutrients

Berdasarkan hasil penelitian diperoleh konsumsi TDN kelompok P0

sebesar 8,66±0,04 sedangkan P1 8,62±0,22. Konsumsi TDN dari kedua

perlakuan tidak menunjukkan pengaruh yang nyata (P>0,05). Hal tersebut

dapat dipengaruhi oleh imbangan protein dan energi pada kedua perlakuan.

Berdasarkan Tabel 1 kadar protein pada P1 (10,18%) lebih tinggi dari P0

(9,55%) dan kadar TDN P0 (61,46%) lebih tinggi dari pada P1 (59,46%).

Faktor yang mempengaruhi TDN di antaranya: kemampuan ternak dalam

mencerna TDN, kualitas pakan yang di konsumsi (Ozeleam et al., 2015)

termasuk imbangan protein dan energi (Soeparno, 2005).

Robinson et al. (2003) berpendapat bahwa untuk menduga berapa

energi dan protein yang dapat dimanfaatkan ternak ruminansia salah

satunya adalah dengan menghitung konsumsi TDN. Konsumsi TDN yang

tinggi akan memberikan suplai energi yang digunakan untuk metabolisme

tubuh karena TDN berkaitan dengan suplai energi yang sangat dibutuhkan

ternak.

Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa faktor perlakuan ransum

terhadap tidak berpengaruh terhadap konsumsi TDN. Hal tersebut

menunjukkan pemberian protein dengan imbangan energi dalam bahan

pakan tidak mempengaruhi konsumsi TDN pada ternak. Siregar (1990),

32
menyatakan banyak sedikitnya konsumsi TDN dipengaruhi oleh nutrien

dalam pakan, karena TDN merupakan jumlah energi yang dapat dicerna

yang berasal dari kandungan nutrien pakan.

Milk Urea Nitrogen dan Protein Susu

Milk urea nitrogen

Rata-rata kandungan MUN dan protein susu dari delapan ekor sapi

perah pada kelompok kontrol (4 ekor) dan perlakuan (4 ekor) selama

penelitian tercantum pada Tabel 3.

Tabel 3. Rata-rata kandungan milk urea nitrogen dan protein susu

Perlakuan
Parameter
P0 P1
Milk urea nitrogen (mg/dL)ns 21,34±4,05 22,88±6,66
Protein susu (%)ns 3,45±0,55 3,18±0,18
ns = tidak signifikan

Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa pemberian pakan dengan

kadar protein 9,55% dan energi 61,46% (P0) serta pakan dengan kadar

protein 10,18% dan energi 59,46% (P1) tidak memberikan pengaruh nyata

terhadap kadar urea susu yang dihasilkan. Data menunjukkan bahwa

kelompok P0 dan P1 menunjukkan hasil yang tidak signifikan. Ishler (2016),

menyatakan Urea diproduksi di hati dari amonia yang berasal dari

pemecahan protein dalam rumen dan dari metabolisme asam amino, jika

mikroba rumen tidak dapat menangkap amonia dan mengubahnya menjadi

protein mikrobia, kelebihan amonia akan diserap di dinding rumen,

kelebihan amonia dapat menjadi racun dan konversi amonia menjadi urea

di hati adalah cara untuk mencegah toksisitas dan tubuh mengeluarkan

urea dalam urin dan susu.

33
 Faktor yang menyebabkan tidak signifikannya hasil dari penelitian

adalah karena perbandingan imbangan protein dan energi ransum P1 yaitu

1:4 lebih rendah dari pada P0 1:5. Soewardi (1974) berpendapat bahwa

adanya karbohidrat yang mudah difermentasi memungkinkan mikroba

mendapatkan energi untuk membentuk protein tubuhnya. Peningkatan

jumlah karbohidrat akan mengurangi produksi amonia karena kenaikan

penggunaan amonia untuk pertumbuhan protein mikroba (Ranjhan, 1981).

Pernyataan Ranjhan sesuai dengan hasil penelitian karena sumber energi

ransum P0 lebih tinggi dari pada P1 sehingga kadar MUN P0 lebih rendah

dari pada P1.

Indikator status nutrisi pada sapi perah terutama metabolisme

protein dapat dilihat dari kadar urea susu. Kirchgessner (1986) menyatakan

bahwa kisaran normal kadar urea susu antara 16 sampai 22 mg/dL

sedangkan Wenninger dan Distl (1994), berpendapat kandungan urea

nitrogen dalam susu dengan kisaran 15 sampai 25 mg/dl masih

menandakan kondisi metabolisme yang baik pada sapi perah dan masih

dapat digunakan sebagai indikator keseimbangan protein-energi dalam

ransum. Kadar urea susu dari kedua kelompok bila dibandingkan dengan

literatur masih berada pada kisaran normal. Kadar urea yang berada pada

kisaran normal menandakan bahwa metabolisme protein berlangsung baik

dan dapat dikatakan imbangan antara protein dan energinya baik.

Persentase protein susu dan MUN dapat digunakan sebagai

indikator keseimbangan nutrisi dalam pakan dan mendiagnosis gangguan

34
makan ternak (Eicher, 1999). Berdasarkan hasil penelitian, rata-rata

kelompok kontrol dengan kandungan protein susu 3,45±0,55% dan

kandungan MUN 21,34±4,05 mg/dL berada pada status optimal MUN (16

sampai 22 mg/dL), sedangkan kelompok perlakuan dengan kandungan

protein susu 3,18±0,18% dan kandungan MUN 22,88±6,66 mg/dL berada

pada status high MUN (>22 mg/dL), kedua kelompok baik kontrol dan

perlakuan masuk dalam kriteria protein surplus dan kekurangan energi.

Protein kasar merupakan faktor utama yang mempengaruhi kadar

MUN, karena dengan diperolehnya kadar MUN dapat diketahui berapa

kandungan protein pakan sapi perah yang dibutuhkan. Jadi untuk

mengoptimalkan pemenuhan kebutuhan nutrien pakan pada ternak dapat

dilakukan dengan mengetahui kadar MUN dengan status nutrisi protein dan

energi seimbang. Selain sebagai indikator nutrisi dalam pakan, menurut Hof

(1997) MUN berfungsi sebagai prediktor nitrogen yang disekresikan dan

efisiensi dari pemanfaatan nitrogen pakan.

Protein susu
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar protein susu sapi dengan

perlakuan konsentrasi protein pakan 9,55% dengan energi 61,46% (P0) dan

pakan dengan kadar protein 10,18% dan energi 59,46% (P1) tidak

memberikan pengaruh nyata terhadap kelompok kontrol dan perlakuan.

Kelompok kontrol memiliki kadar protein susu 3,45±0,56% dan pada

kelompok perlakuan yaitu 3,18±0,14%. Kadar protein dalam susu normal

menurut Badan Standar Nasional (2011) berada pada kisaran 2,80 sampai

4,80%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar protein susu sapi perah

35
pada kelompok kontrol maupun kelompok perlakuan berada pada kisaran

normal.

Nilai protein susu dipengaruhi oleh pemberian konsentrat. Mc

Donald et al. (2002) menyatakan bahwa peningkatan kadar protein pada

susu tergantung pada asupan protein dalam pakan ternak yang membentuk

asam amino dan diserap tubuh melalui darah. Peningkatan jumlah asam

amino membantu peningkatan sintesis protein susu. Sukarni (2006)

berpendapat bahwa semakin tinggi pemberian konsentrat maka semakin

tinggi kadar protein susu. Hasil ini tidak sesuai dengan literatur, seharusnya

P1 memiliki nilai kadar protein susu yang lebih tinggi dari pada P0. Hal

tersebut dapat dipengaruhi oleh imbangan antara protein dan energi pada

kedua perlakuan. Imbangan antara protein dan energi pada P0 yaitu 1:6

sedangkan pada P1 adalah 1:5. Berdasarkan Tabel 1 kadar protein dan

TDN P0 sebesar 9,55 dan 61,46% sedangkan P1 memiliki kadar protein

lebih tinggi sebesar 10,18% dan kadar TDN lebih rendah (59,46%). Asrudin

et al. (2014) menambahkan kandungan protein susu lebih sulit dimodifikasi

dan cenderung terkait faktor genetis.

Protein susu dibentuk di kelenjar susu terutama di ribosom sel - sel

epitel alveolus oleh peptida, plasma protein dan asam - asam amino bebas.

Schmidt (1971), menyatakan bahwa tahapan sintesis protein susu yaitu

replikasi, transkripsi, dan translasi yang dipandu oleh Ribonucleic Acid

(RNA). Pada tahap translasi terjadi proses molekul transfer RNA (tRNA),

pada proses tersebut dibutuhkan asam - asam amino dan energi dalam

36
bentuk Adenosin Tripospat (ATP) (Setiawan, 2017). Bath et al., (1985)

berpendapat pada ruminansia ATP dihasilkan dari oksidasi karbohidrat,

terutama glukosa, dari asetat dan dari lemak, dengan demikian sintesis

protein akan optimal jika energi yang diperoleh tubuh memadai, pernyataan

tersebut sesuai dengan hasil penelitian, kadar protein susu P1 lebih rendah

dibandingkan P0 karena perbandingan imbangan protein dan energi P1

lebih rendah yaitu 1:5 sedangkan P0 1:6.

Widyobroto (2013) berpendapat bahwa produksi dan komposisi susu

pada dasarnya dipengaruhi oleh beberapa faktor, yaitu: genetik (bangsa,

individu, dan umur lama laktasi) dan lingkungan (iklim, pakan, penyakit, dan

perawatan). Protein susu disintesis dalam dalam kelenjar susu dari

prekursor yang tersedia dan pada umumnya ketersediaan asam amino

metionin dan lisin merupakan faktor pembatas sintesis produksi susu (Chen

et al., 2011). Soeparno (1992) menyatakan bahwa PK pakan

mempengaruhi produksi susu, protein susu, dan kadar protein susu dengan

catatan pakan tersebut rendah kecernaan protein dalam rumen untuk

sintesis protein mikroba.

37
 KESIMPULAN DAN SARAN

Kesimpulan

Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa dengan

meningkatkan kadar protein dan menurunkan kadar energi ransum tidak

berpengaruh terhadap kadar MUN dan protein susu.

Saran

Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut dengan imbangan ransum

yang lebih tepat agar dapat memenuhi kebutuhan ternak.

38
 RINGKASAN

Jumlah produksi susu Indonesia tahun 2016 menurut BPS mencapai

kurang lebih 852.951 ton. Produksi tersebut terbagi atas 50% berasal dari

Jawa Timur, 34% dari Jawa Barat,13% dari Jawa Tengah dan 3% sisanya

dari daerah luar Jawa. Jawa Timur menjadi daerah yang memproduksi susu

paling tinggi di Indonesia yaitu pada tahun 2016 produksinya mencapai

481.399 ton.

Manajemen pemeliharaan berpengaruh terhadap produktivitas sapi

perah salah satu aspeknya adalah manajemen pakan, terutama nutrien

dalam pakan. Kandungan nutrien dalam pakan sangat mempengaruhi

produktivitas dari sapi perah. Nutrien dibutuhkan ternak untuk pemenuhan

kebutuhan hidup pokok, pertumbuhan, sintesis dan sekresi susu. Nutrien

dalam pakan meliputi energi, protein, karbohidrat, mineral, dan vitamin.

Pemanfaatan ketersediaan bahan pakan lokal dengan baik dapat

mendukung keberhasilan manejemen pakan. Bahan pakan lokal penyusun

ransum yang digunakan oleh peternak di Desa Bocek Karangploso Malang

antara lain: bekatul, kulit kopi, dan ampas tahu. Ahmad (2016), menyatakan

bahwa jumlah ketersedian bahan pakan ampas tahu dan kulit kopi di Desa

Bocek Karangploso Malang mencapai 20 ton perhari. Berdasarkan uraian

tersebut, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbaiakn

imbanagan protein dan energi dalam ransum terhadap kadar MUN dan

protein susu. Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan

rekomendasi untuk perbaikan ransum yang optimal.

39
 Penelitian ini menggunakan delapan ekor sapi perah laktasi

Peranakan Friesian Holstein (PFH) yang dimiliki oleh peternak sapi perah

di Karangploso, Malang, Jawa Timur dengan periode laktasi 3 dan 4 yang

sampel susunya mulai diambil di hari ke sepuluh laktasi. Pemberian pakan

dibgi menjadi 2 perlakuan yaitu perlakuan kontrol (P)) dan Perlakuan 1 (P1).

Pemberian protein pakan adalah 14,55% (P0) dan 16,11% (P1) dengan

imbangan energi 1,73 Mkal/kg (P0) dan 1,61 Mkal/kg (P1). Kadar PK pada

ransum pakan yang baik berkisar pada 14 sampai 18%. Data yang

diperoleh meliputi konsumsi nutrien, MUN dan kadar protein susu dianalisis

statistik menggunakan Independent T-test untuk membandingkan rata-rata

dari dua kelompok kontrol dan perlakuan.

Hasil penelitian dari konsumsi pakan diantaranya, konsumsi BK

13,92±0,12 kg BK/ekor/hari (P1) dan konsumsi P0 13,79±0,06 kg

BK/ekor/hari, konsumsi BO kelompok P0 yaitu dengan rata-rata 12,47±0,06

kg BK/ekor/hari sedangkan konsumsi BO P1 sejumlah 12,46±0,04 kg

BK/ekor/hari, konsumsi PK dari kelompok kontrol dan perlakuan masing-

masing adalah 1,38±0,01 dan 1,56±0,06 kg BK/ekor/hari, Secara berturut-

turut konsumsi SK dari kelompok P0 dan P1 adalah 3,39±0,02 dan

3,53±0,06 kg BK/ekor/hari, konsumsi TDN kelompok P0 sebesar 8,66±0,04

sedangkan P1 8,62±0,22. Hasil penelitian diperoleh rata-rata kandungan

MUN dari kelompok kontrol dan perlakuan berturut-turut 21,34±4,05 mg/dL

dan 22,88±6,66 mg/dL, hasil dari kadar protein susu diperoleh dari

kelompok kontrol 3,45±0,56% dan pada kelompok perlakuan yaitu

40
3,18±0,14%. Kesimpulan yang diambil dari penelitian yaitu dengan

meningkatkan kadar protein dan menurunkan kadar energi ransum tidak

berpengaruh terhadap kadar MUN dan kadar protein susu.

41
 DAFTAR PUSTAKA

Adhani, N.D.A.C., T. Nurhajati, dan A.T.S. Estoepangestie. 2012. Potensi

pemberian formula pakan konsentrat komersial terhadap
konsumsi dan kadar bahan kering tanpa lemak susu. Media
Jurnal Agro Veteriner 1(1): 11-16.
Ahmad, T. 2016. Profil desa Bocek Karangploso Malang. Penebar
Swadaya. Jakarta.
Antonio, A. 2015. Net energy of lactation of ruminant nutrition.
https://kb.wisc.edu/dairynutrient/414RN/page.php?id=56416.
Diakses: 5 Maret 2018 pukul 19.20 WIB.
AOAC. 2005, Official Method of Association of Official Analytical Chemist.
12th Edition. Published by Association of Official Analytical
Chemist. Benjamin Franklin Station. Washington D.C.
Arora, S. P. 1989. Pencernaan Mikrobia pada Ruminansia. Gadjah Mada
University Press. Yogyakarta.
Asrudin, L.N.R., P. Sambodho, dan D. W. Harjanti. 2014. Tampilan Produksi
dan Kualitas Susu Sapi Yang Diproduksi Di Dataran Tinggi dan
Rendah Di Kabupaten Semarang. Animal Agriculture Journal
3(4): 592-598.
Bath, D.L., F.N. Dickinson, H.A. Tucker and R.D. Appleman. 1985. Dairy
Cattle Principle, Problem, Profits. 3rd Edition. Lia and Febiger.
Philadelphia. 12: 77-82.
Biricik, H., I.I. Turkmen, G. Deniz, B.H. Gulmez, H. Gencoglu, and B. Bozan.
2006. Effect of synchronizing starch and protein degradation in
rumen on fermentation nutrient utilization and total tract
digestibility. J. Anim. Sci. 5 (4): 341 – 348.
Budi, U. 2006. Dasar Ternak Perah. Departemen Peternakan Fakultas
Pertanian Universitas Sumatra Utara. Medan.
Chen, Z.H., G.A. Broderick, N.D. Luchini, B.K. Sloan, and E. Devillard.
2011. Effect of feeding different sources of rumen-protected
methionine on milk production and N-utilization in lactating dairy
cows. J. Dairy Sci. 94 (4): 1978 – 1988.
Drudik, D., J.F. Keown, and P.J. Kononoff. 2007. Milk Urea Nitrogen
Testing. Published by Institute of Agriculture and Natural
Resources. University of Nebraska-Lincoln Extension.
Efendi, Z., dan H. Linda. 2013. Kandungan nutrisi hasil fermentasi kulit kopi
(Studi Kasusu Desa Air meles Bawah Kecamatan Curup Timur).
BPTP Bengkulu. Bengkulu.

42
Eicher, R., E. Bouchard., M. Bigras-Poulin. 1999. Factors affecting milk urea
nitrogen and protein concentrations in Quebec dairy cows.
Preventive Veterinary Medicine Journal. 39: 53-63.
Ferguson, J.D. 2003. Interpretation of Milk Urea Nitrogen (MUN) Values.
Center of Animal Health and Production. University of
Pennsylvania. Tersedia pada: https://research.vet.upenn.edu/
DairyPoultrySwine/ DairyCattle/ MUN/ MilkUreaNitrogen
/tabid/1596/ Default.aspx. Diakses pada 5 Mei 2018.
Gustaffson, A.H. and J.C Palmquist. 1993. Effects of silage quality, protein
evaluation systems and milk urea content on milk yield and
reproduction in dairy cows. Livest. Prod. Sci. 37: 91-105.
Hadi, R.F. 2008. Pengaruh pemberian suplementasi protein terhadap
konsumsi dan kecernaan nutrient pakan basal jerami kacang
tanah. Skripsi Fakultas Peternakan. Universitas Gadjah Mada.
Yohyakarta.
Hadiwiyoto, S. 1983. Teori dan Prosedur Pengujian Mutu Susu dan Hasil
Olahanya. Liberty. Yogyakarta.
Hanifah, A. 2005. Tampilan Profil Cairan Rumen dan Darah serta Lemak
Air Susu Akibat Pemberian Sauropus androgynus (L) Merr (Katu)
dalam Ransum Sapi Perah. Fakultas Peternakan Universitas
Diponegoro. Semarang.
Hardjosubroto, W. 1994. Aplikasi Pemuliabiakan Ternak di Lapangan.
Gramedia Press. Jakarta.
Hartadi, H., S. Reksohadiprodjo, A.D. Tillman. 2005. Tabel komposisi
Pakan Untuk Indonesia. Universitas Gadjah Mada Press.
Yogyakarta.
Hof, G., M. D. Vervoorn, P. J. Leaners, S, Tamminga. 1997. Milk Urea
Nitrogen as a Tool to Monitor the Protein Nutrition of Diary Cows.
Journal of Dairy Science. 80: 3333-3340.
Hwang, S.Y., M.J. Lee, and P.W.S. Chiou. 2000. Monitoring nutritional
status of dairy cows in Taiwan using milk protein and milk urea
nitrogen. Asian-Aus. J. Anim. Sci. 13(12): 1667-1673.
Ishler, V.A. 2016. Interpretation of Milk Urea Nitrogen (MUN) Values.
https://extension.psu.edu/ interpretation-of- milk -urea -nitrogen -
mun-values. Diakses pada 21 November 2018.
Ismail, R., 2011. Kecernaan in vitro, http://rismanismail21.wordpress.com/
2011/05/22/nilai-kecernaan-part4. Diakses pada 5 Mei 2018.
Jonker, J.S., R.A. Kohn, and R.A. Erdman. 1998. Using milk urea nitrogen
to predict nitrogen excretion and utilization efficiency in lactating
dairy cows. J. Dairy Sci. 81: 2681-2692.

43
Karti, P.D.M.H.K., L. Abdullah, D.A. Astuti, N. Kurniaty, dan R. Nissa. 2012.
Production and quality of pasture with introduce legume of diary
goats. Proceeding of the 1st asia dairy goat conference. Kuala
Lumpur. Malaysia.
Kamal, M. 1994. Nutrisi Ternak I. Laboratorium Makanan Ternak Fakultas
Peternakan. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Kearl, L.C. 1982. Nutrient requirement of Ruminants in Developing Coutries.
International Feedingstuffs Institue, Utah-USA.
Kirchgessner, M., M. Kreuzer, and D.A. Roth-Maier. 1986. Milk urea and
protein content to diagnose energy and protein malnutrition of
diary cows. Arch. Anim. Nutr. Berlin. 36(2-3): 192-197.
Klein, B.D. 2013. Cunningham’s Textbook of Veterinary Physiology Fifth
Edition. Elsevier. China. pp. 322-324.
Koswara, S. 2009. Teknologi Pengolahan Susu. Universitas
Muhammadiyah Semarang. Tersedia pada:
http//tekpan.unimus.ac.id/ wp-content/ uploads/ 2013/ 07/
TEKNOLOGI-PENGOLAHAN-SUSU.pdf. Diakses 23 Februari
2018 pukul 14.00.
Lee, S.W., J.S. Yang, Y. Chouinard, and N. Nguyenvan. 2006. Effect of
detary soybeans extruded at different temperatures on dairy cow
milk composition. Asian-Aust. J. Anim. Sci. 19: 541 - 548.
McDonald, P., R.A. Edwards, J.F.D. Greenhalgh, and C.A. Morgan. 2002.
Animal Nutrition. 6th Edition. Ashford Color Press Ltd., Gosport. pp.
495-514.
Milkotronic. 2008. Booklet Ultrasonic Milk Analyzer. Tersedia pada:
https://www.milkotronic.com/FAQ.html. Diakses 7 Desember
2018 pukul 11.00.
Murni, R. Akmal, dan Y. Okrisandi. 2012. Pemanfaatan kulit buah kakao
yang difermentasi dengan kepang Phanerochaete chrysospiorum
sebagai pengganti hijauan dalam ransum ternak kambing.
Agrinak. 02: 01.
Musnandar, E. 2011. Efisiensi Energi Pada Sapi Perah Holstein yang diberi
Berbagai Imbangan Rumput dan Konsentrat. Jurnal Penelitian
Universitas Jambi Seri Sains. Fakultas Peternakan Universitas
Jambi. Jambi. 13: 2 pp 53-58.
Nanda, E. D., A. Anang, dan H. Indrijani. 2017. Model Kurva Produksi Susu
Sapi Perah Friesian Holstein Periode Laktasi 1 dan 2 di PT. Ultra
Peternakan Bandung Selatan. Fakultas Peternakan. Universitas
Padjajaran.
NRC. 1988 Nutrient Requirement of Dairy Cattle. 6th Edition. Revised.
National Academic Press. Washington, DC. pp. 72.

44
Ozeleam, H., F. Kirkpinar, and K. Tan. 2015 Chemical composition, in vivo
digestibility and metabolizable energy values of caramba (Lolium
multiform cv. caramba) fresh, silage and hay. Asian Australas.
Journal Animal Science. 28:1427-1432.
Pane, I. 1993. Pemuliabiakan Ternak Sapi. Gramedia. Jakarta.
Parakkasi, A. 1999. Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak Ruminansia.
University Indonesia Press. Bogor.
Peyraud, J. L., B. P. Widyobroto, P. Faverdin. 1993. Effect of Addition of
Water-Filled Bladders or Volatile Fatty Acids into the Rumen on
Digesta Passage in the Dairy Cow Eating Ad Libitum. Annales de
zootecnie. 42 (2). 187.
Petri, R.M., R.J Foster, W. Yang, J.J. McKinnon, and T.A McAllister. 2012.
Characterization of rumen bacterial diversity and fermentation
parameters in concentrate fed cattle with and without forage.
Journal of Applied Microbiology. 112: 1152 – 1162.
Powell, J.M., M. J. Aguerre, and M.A. Wattiaux. 2011. Feeding tannins to
dairy cows abetes ammonia emissions from brans and soil.
Terdapat pada http://www.agrodiv.org/ documents/ denver11/
Agriculture%20
and%20Air%20Quality/Ag%20Air%20Qual%20Matias%20Aguerr
e%20and%20Powell_2011.pdf. Diakses: 2 April 2018 pukul 21.20.
Reksohadiprodjo, S. 1995. Pengantar Ilmu Peternakan Tropik. Edisi kedua.
BPFE. Yogyakarta.
Robinson, P.H. 2003. Estimating the energy values of diary feeds:
Evaluating UC Davis and NRC equation. Tersedia pada:
http//animalsciene.ucdavis.edu/faculty/robinson/articles/fullteks/p
df/web200303.pdf. Diakses: 20 Maret 2018 pukul 09.30.
Ranjhan, S.K. 1981. Animal nutrition in tropics. 2nd Rvised Edition. Vikas
Publishing House PVT LTD. New Delhi.
Rochijan. 2014. Pengaruh pemberian rumen undegraded protein terhadap
produksi dan reproduksi sapi perah. Tesis. Universitas Gadjah
Mada. Yogyakarta.
Santoso, K.A., D. Kusuma, dan T. Harmat. 2009. Profil Usaha Peternakan
Sapi Perah di Indonesia. Pusat Penelitian dan Pengembangan
Peternakan. Bogor. pp. 19.
Schmidt, G. H. 1971. Biology of Lactation. Freeman and Company. San
Francisco.
Setiawan, H. 2017. Hubungan Antara Konsumsi Protein Pakan Dengan
Produksi dan Protein Susu Sapi Perah Rakyat di Kabupaten
Klaten. Skripsi. Fakultas Peternakan. Universitas Diponegoro.
Semarang.

45
Siregar, S. 1990. Sapi Perah Jenis, Teknik Pemeliharaan, dan Analisis
Usaha. Penebar Swadaya. Jakarta.
Soebarinoto, S. Chuzaemi, dan Mashudi. 1991. Ilmu Gizi Ruminansia.
Jurusan Nutrisi dan Makanan Ternak. Fakultas Peternakan
Universitas Brawijaya. Malang. pp. 32-35.
Soeparno. 1992. Faktor komposisi dan karakteristik fisik susu. Laporan
Penelitian Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Soeparno. 2005. Ilmu dan teknologi daging. Universitas Gadjah Mada
Press. Yogyakarta.
Soewardi, B., 1974. Ilmu makanan ternak ruminansia. Departemen
Makanan Ternak. Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor.
Sudono, A., R. F. Rosdiana dan B.S Setiawan. 2003. Beternak Sapi Perah
Secara Intensif. Agromedia Pustaka. Depok.
Sukardi. 2005. Metabolisme protein pakan dan laju penurunan produksi
susu akibat pemberian Sauropus androgynus Merr (Katu) pada
ransum sapi perah Friesian Holstein. Program Pasca Sarjana.
Universitas Diponegoro. Semarang. (Tesis).
Sukarni. 2006. Produksi dan kualitas air susu kembing Peranakan Ettawa
yang diberi tambahan urea molases blok dan dedak padi pada
awal laktasi. Jurnal Animal Production. 1: 427-441.
Sutardi, T. 1981. Sapi Perah dan Pemberian Makanannya. Departemen
Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak. Fakultas Peternakan, Institut
Pertanian Bogor.
Sutton, J.D. and S. V. Morrant. 1989. A Review of the Potential of nutrition
to Modify Milk Fat and Protein. Livest. Prod. Sci., 23: 219-237.
Sodiqin, M. 2012. Produksi susu dan pemberian pakan sapi perah di
Kawasan usaha peternakan sapi perahKecamatan Cibungbulang
Kabupaten Bogor. Skripsi. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian
Bogor.
Talib, C., A. Anggraeni dan K, Diwyanto. 2000. Evaluasi Genetik Sapi Perah
FH Sebagai Ternak Penghasil Bibit. Jurnal Ilmiah Pertanian. VI
(2). 149-155.
Tillman, A.D., H. Hartadi, S. Reksohadiprodjo, S. Prawirokusumo, dan S.
Lebdosoekojo. 1991. Ilmu Makanan Ternak Dasar. Gadjah Mada
University Press. Yogyakarta. pp. 88.
Umiyasih, U. dan Y.N. Anggraeni. 2007. Petunjuk teknis ransum seimbang,
strategi pakan pada sapi potong. Pusat Penelitian dan
Pengembangan Peternakan, Loka Penelitian Sapi Potong Grati,
Pasuruan.

46
Van den Band, H., M.J.W. Heetkamp, N. Saede, J.W. Mschrama, and B.
Kemp. 2000. Energy balance of lactating principarous sours as
effected by seeding level and dietary energy source. J. Anim. Sci
78: 1520-1528.
Van Straalen, W.M., C. Salaun, W.A.G. Veen, Y.S. Rijpkema, G. Hof, and
T. Boxem. 1994. Validation of protein evaluation system by means
of milk production experiments with dairy cows. Wag. J. Life scie.
42 (2): 89-104.
Wardani, S. 2004. Tampilan Konsumsi Serat, TDN Ransum, Air Minum,
Produksi dan Kandungan Lemak Susu Sapi Perah Friesian
Holstein pada Ketinggian Tempat yang berbeda. Fakultas
Peternakan Universitas Diponegoro. Semarang.
Wenninger, A. and O. Distl. 1994. Urea and acetone in milk as indicators for
nutritional fertility disorder of dairy cattle. Dtsch. Tieraeztl. Wschr.
101: 152-157.
Wickes, R.B. 1983. Feeding experiment with dairy cattle. Dairy Cattle
Reaserch Techniques. Edited by Termount-Queensland of
Primary Industries. Australia.
Widodo, F. Wahyono dan Sutrisno. 2012. Kecernaan Bahan Kering,
Kecernaan Bahan Organik, Produksi VFA dan NH3 Pakan
Komplit Dengan Level Jerami Padi Berbeda Secara In Vitro.
Animal Agricultural Journal. 1 (1). 215 - 230.
Widyobroto, B.P. 2013. Implementasi Sistem Penyusunan Ransum Sapi
Perah di Indonesia Berdasarkan Protein Tercerna di Intestinum.
Pidato Pengukuhan Guru Besar pada Fakultas Peternakan.
Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Widyobroto, B. P., S.P.S. Budhi dan A. Agus. 2007. Pengaruh Aras
Undegraded Protein dan Energi Terhadap Kinetik Fermentasi
Rumen dan Sintesis Protein Mikroba Pada Sapi. Journal of the
Indonesian Tropical Animal Agriculture. 32 (3). 194-200.
Widyobroto, B. P., S. P. S. Budhi and A. Agus. 2010. Effect of Protein
Undegraded Supplementation on Production and Composition of
Milk in Dairy Cows. Journal of the Indonesian Tropical Animal
Agriculture. 35 (1). 27-33.
Widyobroto, B. P., S. P. S. Budhi, dan A. Agus. 1999. Effect of Undegraded
Protein Level on Nutrient Digestibility and Microbial Protein
Synthesis of Dairy Cows. Protein Metabolism and Nutrition. Book
of Abstracts of the VIIIth.
Wilson JR and Kennedy PM. 1998. Plant and animal constraints to voluntary
feed intake associated with fibre characteristic and particle
breakdown and passage in ruminants. Aust. J Agriculture. 47:
199-225.

47
Winarno, F.G. 1993. Pangan Gizi, Teknologi, dan Konsumen. Gramedia
Pustaka. Jakarta.

48
 UCAPAN TERIMAKASIH

Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena

atas limpahan rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan

baik. Penulis menyadari bahwa kelancaran dan keberhasilan selama ini

merupakan anugerah dari Tuhan Yang Maha Esa dan restu orang tua serta

peran dari banyak pihak. Oleh karena itu, dengan penuh rasa hormat dan

tulus penulis menyampaikan terima kasih kepada:

1. Prof. Dr. Ir. Ali Agus, DAA., DEA., IPU., selaku Dekan Fakultas

Peternakan Universitas Gadjah Mada.

2. Prof. Ir. Budi Guntoro, S.Pt., M.Sc., Ph.D., IPU., selaku wakil dekan

bidang akademik dan kemahasiswaan Fakultas Peternakan Univesitas

Gadjah Mada.

3. Prof. Dr. Ir. Budi Prasetyo Widyobroto, DESS., DEA., IPU. Selaku

pembimbing serta Ir. Cuk Trinoviandi, S.Pt., M.Anim.St., Ph.D., IPM.

Selaku pembimbing pendamping yang telah memberikan bimbingan,

arahan dan masukan dalam pembuatan hingga terselesaikannya

skripsi ini.

4. Dosen penguji selaku dosen penguji yang telah memberikan masukan

yang membangun untuk perbaikan dan kesempurnaan skripsi ini.

5. Ir. Yustina Yuni Suranindyah, M.S., Ph.D., selaku ketua departemen

produksi ternak yang telah memberi masukan dalam penyusunan

skripsi.

49
6. Segenap dosen dan karyawan Fakultas Peternakan Universitas Gadjah

Mada.

7. PT. Indofood Sukses Makmur, Tbk. dalam program Indofood Riset

Nugraha (IRN) tahun 2018.

8. PT. Indolakto, Tbk. cabang Purwosari

9. Koperasi Mitra Bakti Makmur

10. Bapak Sholeh, Bapak Iskandar, dan Bapak Agus selaku peternak di

desa Bocek Karangploso, Malang

11. Segenap keluarga saya Drs. Moch Nursodiq, Laila Indawati., S. pd,

Naufal Nurfadila Amin, Sonny Effendi, dan Zulfa Sofiati atas kasih

sayang, motivasi dan pengorbanan sehingga penulis dapat

menyelesaikan skripsi ini.

12. P. Anita Puspita Martha dan Anisa Muslikhawati teman seperjuangan

penelitian yang selalu bersama dalam setiap kesulitan.

13. Rocijhan, Ellentika Damayanti dan Dzaky Amrullah yang telah

memberikan bimbingan saat penelitian di lapangan.

14. Adi Fakhri Nugrohutomo sebagai sahabat kosan yang senantiasa

memberikan semangat dan menemani dalam susah maupun senang.

15. Teman-teman pecandu narkolema terutama Wahyu Aji Alfianto, Indra

Yulianto, Wildan Ade, dan Yusuf Adha sebagai sahabat sekaligus

keluarga yang senantiasa mendengarkan keluh kesah, penyemangat,

serta menemani dalam susah maupun senang.

50
16. Teman-teman Simmental 2013 yang telah menemani dari awal hingga

akhir.

17. Seluruh pihak yang telah membantu dan menyemangati dalam

penyelesaian skripsi ini yang tidak dapat saya sebutkan satu per satu.

Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih terdapat

banyak kekurangan, sehingga kritik dan saran yang bersifat membangun

sangat diharapkan demi kesempurnaan penyusunan karya-karya

berikutnya. Semoga laporan ini dapat memberikan banyak ilmu dan

manfaat.

Yogyakarta, Oktober 2018

Wildan Nurfadila Amin

51
 LAMPIRAN

Lampiran 1. Penentuan kadar bahan kering (BK) (AOAC, 2015)

Prinsip : Air yang terkandung dalam bahan pakan akan menguap
seluruhnya bila dipanaskan pada suhu 105OC dengan tekanan udara bebas
sampai sisanya yang tidak menguap memiliki bobot tetap atau bahan
kering.
Materi : silicca disk, desikator, tang penjepit, oven dan timbangan
analitik.
Metode : silicca disk dikeringkan dengan oven pengering pada suhu
105OC selama satu jam, selanjutnya ditimbang (X gram). Sampel ditimbang
(Y gram) dimasukan dalam silica disk, dioven dalam suhu 105OC sampai
110OC selama 24 jam. Setelah dingin sampel dirimbang (Z gram).
Kadar bahan kering = Z-X x100%
Y

Keterangan :
X = bobot silica disk
Y = bobot sampel sebelum ditanur
Z = bobot silica disk + sampel ditanur

52
Lampiran 2. Penentuan kadar bahan organik (BO) (AOAC,2015)
Prinsip : Suatu bahan bila dipanaskan pada suhu 550 sampai 600 OC
selama beberapa waktu maka semua senyawa organiknya akan teroksidasi
menjadi CO2, H2O dan gas lain yang menguap sedang yang tertinggal
disebut abu.
Materi : silicca disk, desikator, tang penjepit, oven dan timbangan
analitik.
Metode : silicca disk dikeringkan dengan oven pengering pada suhu
105OC selama satu jam, kemudian didinginkan dengan desikator selama
satu jam bila sudah satu jam ditimbang (X gram). Sampel ditimbang (Y
gram), dimasukkan dalam silicca disk kemudian ditanur pada suhu 550
sampai 600OC hingga cuplikan berwarna putih. Setelah suhu diturunkan
sampai suhu 105OC kemudian dimasukkan ke dalam desikator. Sampel
dimasukkan dalam desikator dan setelah dingin diti,bang (Z gram). Kadar
abu diperoleh dengan rumus :
Kadar bahan organik = (X+Y-Z) x 100%
Y

Keterangan :
X = bobot silica disk
Y = bobot sampel sebelum ditanur
Z = bobot silica disk + sampel ditanur

53
Lampiran 3. Penentuan kadar serat kasar (SK) (AOAC,2015)
Prinsip : Semua senyawa orgnik kecuali serat kasar akan larut bila
direbus dalam H2SO4 1,25% (0,255 N) dan dalam NaOH 1,25% (0,313 N)
yang berutan masing-masing selama 30 menit. Bahan organik yang
tertinggal disaring dengan glass wool dan crucible. Hilangnya bobot setelah
dibakar 550 sampai 600OC adalah serat kasar.
Materi : Alat yang digunakan yaitu beaker glass 600 ml, pemanas,
saringan linen, serat gelas, penyaring Buchner atau gooch crucible, gelas
arloji, tang penjepit, desikator, tanur 550OC dan timbangan analitik. Reagen
yang digunakan yaitu H2SO4 1,25% (0,255N), NaOH 1,25% (0,313 N) dan
ethyl alcohol.
Metode : Sampel ditimbang kurang lebih 1 gram (X gram) dan
dimasukkan dalam beaker glass, ditambah 200 ml H2SO4 1,25% kemudian
dipanaskan hingga mendidih selama 30 menit, lalu disaring dengan
saringan linen dengan bantuan pompa vaccum. Residu yang dihasilkan
dimasukkan dalam beaker glass kemudian ditambah 200 ml NaOH 1,25%
dan didihkan selama 30 menit. Hasil yang didapat disaring dengan crucible
yang telah dilapisi dengan glass wool dengan bantuan pompa vaccum
dicuci dengan beberpa ml air panas setelah itu dengan 15 ml ethyl alcohol
95%. hasil saringan termasuk glass wool dimasukkan dalam oven
pengering suhu 105OC semalaman dan didinginkan dalam desikator
kemudian ditimbang (Y gram). sampel dibakar bersama isinya di dalam
tanur pada suhu 550 sampai 600OC sampai berwarna putih seluruhnya.
Sampel dikeluarkan dari tanur dan didinginkan dalam desikator kemudian
setelah dingin ditimbang (Z gram). Kadar serat kasar ditentukan dengan
rumus :
Kadar serat kasar = Y-Z x100%
X

Keterangan :
X = bobot sampel awal (gram)

54
 Y = bobot sampel setelah oven
Z = bobot sisa pembakaran 550 sampai 600OC

Lampiran 4. Penentuan kadar protein kasar (metode Kjeldahl)

(AOAC,2015)
Prinsip : Asam sulfat pekat dengan katalisator CuSo4 dan K2SO4 dapat
memecah ikatan Norganik menjadi (NH4)2SO4 kecuali ikatan N=N, NO dan
NO2. (NH4)2SO4 dalam suasana basa akan melepaskan NH3 yang akan
ditangkap asam borak kemudian dititrasi dengan HCl 0,1 N.
Materi : Alat yang digunakan antara lain adalah labu Kjeldahl 650 ml,
labu Erlenmeyer 650 ml, an 300 ml, gelas ukur 100 ml, buret, corong, pipet
volume 25 ml dan 50 ml, alat destruksi dan destilasi serta timbangan
analitik. Bahan kimia yang digunakan yaitu H2SO4 pekat, CuSO4 dan
K2SO4, tablet Kjeltab, NaOH 0,1 N, H3BO3 0,1 N dan indikator mix.
Metode : Sampel ditimbang 0,5 gram dimasukkan ke dalam tabung
destruksi yang telah bersih dan kering kemudian ditambah 20 ml H2SO4 dan
1/4 tablet kjeltab selanjutnya di destruksi sampai larutan berwarna jernih
lalu didinginkan. Hasil destruksi diencerkan dengan aquades 75 ml lalu
digojog. Penampung berupa Erlenmeyer 300 ml disiapkan lalu diisi 50 ml
H3BO3 dan 3 tetes indikator mix. Penampung dan tabung destruksi
dipasang dalam alat destilasi. Air pendingin dihidupkan lalu dipasang dalam
alat destilasi. Air pendingin dihidupkan lalu dipasang dispensing ditekan ke
bawah untuk memasukkan NaOH 50% ke dalam tabung melalui dinding.
Handle steam diturunkan sehingga larutan yang ada pada tabung mendidih
dan proses ini diakhiri ketika destilat mencapai 200 ml kemudian dititrasi
dengan HCl 0,1 N hingga timbul perubahan warna (dari hijau menjadi merah
muda) untuk blanko dilakukan seperti diatas. Perhitungan PK dapat
ditentukan dengan rumus :
Kadar protein kasar = (X-Y) x N x 0,014 x 6,25 x 100%
Z

55
Keterangan :
X = jumlah titrasi sampel (ml)
Y = jumlah titrasi blanko (ml)
N = normalitas HCl
Z = bobot sampel (g)
Lampiran 5. Penentuan kadar lemak kasar (LK) (AOAC,2015)
Prinsip : Lemak dapat diekstraksi menggunakan ether atau pelarut
lemak lain menurut soxhlet kemudian ether diuapkan dan lemak dapat
diketahui bobotnya.
Materi : Alat yang digunakan antara lain seperangkat alat ekstraksi dan
kertas saring lalu penampung, alat pendingin, oven pengering 105 OC,
desikator, tang penjepit, timbangan analitik dan kertas saring bebas lemak.
Metode : Sampel ditimbang 0,5 gram (X gram) dan dibungkus dengan
kertas saring bebas lemak. Masing-masing bungkus dimasukkan dalam
oven 105OC selama semalam kemudian ditimbang dalam keadaan panas
(Y gram) kemudian dimasukkan dalam extractor soxhleth. Labu
penampung dan alat ekstraksi diisi dengan petroleum benzene sekitar 1/2
dari volume labu penampung. Labu penampung dan tabung soxhleht
dipasang pendingin dan pemanas dihidupkan. Ekstraksi dilakukan selama
16 jam (sampai petroleum benzene dalam alat ekstraksi berwarna jernih).
pemanas dimatikan kemudian sampel diambil dan dipanaskan dalam oven
105OC selama semalam. Sampel diambil dan dimasukkan dalam desikator
kemudian ditimbang (Z gram).
Kadar lemak kasar = Y-Z x100%
X

Keterangan :
X = bobot sampel awal (gram)
Y : bobot sampel + kertas saring bebas lemak setelah oven 105OC
Z : bobot sampel + kertas saring bebas lemak setelah oven 105 OC (setelah
ekstraksi) gram

56
Lampiran 6. Perhitungan kebutuhan energi dan protein ternak (Wickes,
1983)
Perhitungan 4% FCM
4% FCM = (0,4) (Kg produksi susu) + 15 (kg lemak)
Kontrol (P0)
4% FCM = (0,4) (14,20 kg) + 15 (0,56)
= 14,00 Kg
Perlakuan (P1)
4% FCM = (0,4) (14,40) + 15 (0,57)
= 14,15 Kg

Perhitungan energi dalam BK

Kebutuhan TDN pokok BB 450 = 3,42 kg
P0 (kontrol)
Kebutuhan untuk produksi 14,20 kg = 14,20 x 3,2 TDN (%)
= 4,48 kg
Kebutuhan TDN total = 3,42 + 4,48
= 7,9
P1 (Perlakuan)
Kebutuhan untuk produksi 14,20 kg = 14,40 x 3,2 TDN (%)
= 4,608 kg
Kebutuhan TDN total = 3,42 + 4,608
= 8,03 kg
Kebutuhan Protein dalam BK
Kebutuhan protein pokok BB 450 = 0,403
P0 (kontrol)
Kebutuhan untuk produksi 14,20 kg = 14,20 x 0,09 = 1,26 kg

57
 Kebutuhan protein total = 0,403 + 1,26 = 1,66 kg
P1 (perlakuan)
Kebutuhan untuk produksi 14,40 kg = 14,40 x 0,09 = 1,29 kg
Kebutuhan protein total = 0,403 + 1,29 = 1,69 kg

Lampiran 7. Peta desa Bocek Karangploso

Lokasi kandang
penelitian

Sumber : http//google.map/
Gambar 1. Peta desa Bocek Karangploso Malang
Karangploso adalah sebuah kecamatan di Kabupaten Malang, Provinsi
Jawa Timur. Karangploso merupakan sebuah kecamatan Desa
Tawangargo dan Desa Bocek merupakan desa yang kultur agrarisnya
masih terlihat kental Secara geografis Desa Bocek terletak pada posisi
7°21′-7°31′ Lintang Selatan dan 110°10′-111°40′ Bujur Timur. Topografi
ketinggian desa ini adalah berupa daratan sedang yaitu sekitar 715 m di
atas permukaan air laut. Luas Wilayah Desa Bocek adalah 1.478.741 Ha.

58
Lampiran 8 Data rata-rata komposisi susu per minggu

Kelompok Minggu Lemak Protein Laktosa SNF TS

ke
Kontrol (P0) 1 3,22 2,75 5,49 8,47 11,69
2 4,51 3,55 5,53 8,98 13,49
3 4,50 3,40 5,40 8,69 13,18
4 4,99 4,11 5,23 8,95 13,94
Perlakuan 1 1
4,03 3,19 5,11 8,18 12,21
(P1)
2 3,52 3,09 5,52 8,54 12,06
3 4,89 3,38 5,46 8,71 13,60
4 4,00 3,07 5,58 8,38 12,38

59
Lampiran 9. Kebutuhan nutrisi harian untuk sapi perah ( Tillman et al,
1998).

Berat badan (kg) Protein (g) TDN (kg) Nel (Mcal)

Hidup pokok sapi betina dewasa
400 373 3,15 7,16
500 432 3,72 8,46
600 489 4,27 9,70
700 542 4,79 10,89
800 592 5,29 12,03
Hidup pokok dan kebuntingan (akhir kebuntingan)
400 702 4,10 9,30
500 821 4,84 11,00
600 931 5,55 12,61
700 1035 6,23 14,15
800 1136 6,89 15,64
Lemak (%) Zat gizi per kg air susu
3,0 77 0,282 0,64
4,0 87 0,326 0,75
5,0 98 0,365 0,83
6,0 108 0,410 0,93

60
Lampiran 10. kebutuhan nutrient sapi perah laktasi berdasarkan produksi
susu dan kadar lemak dengan bobo badan 450 kg (NRC,
2001)
Milk Fat True DMI LW NEL RDP RUP RDP RUP CP
(kg) (%) Protein (kg) change (Mcal (g) (g) (%) (%) (%)
(%) (kg) )
10 4,0 3,0 12,4 0,9 15,3 1240 230 10,0 1,9 11,9
10 4,0 3,5 12,4 0,8 15,6 1240 320 10,0 2,6 12,6
10 4,0 4,0 12,4 0,8 15,9 1240 420 10,0 3,4 13,4
10 4,5 3,0 12,7 0,9 15,7 1270 230 10,0 1,8 11,8
10 4,5 3,5 12,7 0,8 16,0 1270 320 10,0 2,5 12,5
10 4,5 4,0 12,7 0,8 16,3 1270 410 10,0 3,2 13,2
10 5,0 3,0 12,9 0,9 16,2 1290 220 10,0 1,7 11,7
10 5,0 3,5 12,9 0,8 16,5 1290 310 10,0 2,4 12,4
10 5,0 4,0 12,9 0,8 16,8 1290 400 10,0 3,1 13,1
20 4,0 3,0 16,0 0,4 22,7 1560 680 9,8 4,3 14,1
20 4,0 3,5 16,0 0,3 23,2 1560 860 9,8 5,4 15,2
20 4,0 4,0 16,0 0,2 23,8 1560 1040 9,8 6,5 16,3
20 4,5 3,0 16,5 0,4 23,6 1610 660 9,8 4,0 13,8
20 4,5 3,5 16,5 0,3 24,2 1610 840 9,8 5,1 14,9
20 4,5 4,0 16,5 0,2 24,8 1610 1030 9,8 6,2 16,0
20 5,0 3,0 17,0 0,4 24,5 1660 650 9,8 3,8 13,6
20 5,0 3,5 17,0 0,2 25,1 1660 830 9,8 4,9 14,7
20 5,0 4,0 17,0 0,1 25,7 1660 1010 9,8 5,9 15,7
30 4,0 3,0 19,5 -0,1 30,1 1870 1130 9,6 5,8 15,4
30 4,0 3,5 19,5 -0,3 30,9 1870 1400 9,6 7,2 16,8
30 4,0 4,0 19,5 -0,4 31,8 1870 1670 9,6 8,6 18,2
30 4,5 3,0 20,3 -0,2 31,5 1940 1110 9,6 5,5 15,1
30 4,5 3,5 20,3 -0,3 32,3 1940 1380 9,6 6,8 16,4
30 4,5 4,0 20,3 -0,5 33,2 1940 1650 9,6 8,1 17,7
30 5,0 3,0 21,1 -0,2 32,8 2000 1090 9,5 5,2 14,7
30 5,0 3,5 21,1 -0,4 33,7 2000 1360 9,5 6,4 15,9
30 5,0 4,0 21,1 -0,6 34,6 2000 1630 9,5 7,7 17,2

61
Lampiran 11. Analisis statistik konsumsi pakan
Group Statistics

Std. Error
Perlakuan N Mean Std. Deviation Mean

Konsumsi BK P0 4 13.7850 .06557 .03279

P1 4 13.9200 .11547 .05774

Konsumsi BO P0 4 12.4650 .05916 .02958

P1 4 12.4550 .04041 .02021

Konsumsi PK P0 4 1.3825 .00500 .00250

P1 4 1.5600 .05774 .02887

Konsumsi SK P0 4 3.3900 .02449 .01225

P1 4 3.5300 .05774 .02887

Konsumsi TDN P0 4 8.6600 .03559 .01780

P1 4 8.6200 .21939 .10970

62
 Independent Samples Test

Levene's Test
for Equality of
Variances t-test for Equality of Means
95% Confidence
Sig. Std. Interval of the
(2- Mean Error Difference
tailed Differen Differe
F Sig. t df ) ce nce Lower Upper
Konsumsi Equal
BK variances 30.375 .001 -2.033 6 .088 -.13500 .06640 -.29746 .02746
assumed
Equal
variances -2.033 4.753 .101 -.13500 .06640 -.30838 .03838
not assumed
Konsumsi Equal
BO variances 5.400 .059 .279 6 .790 .01000 .03582 -.07766 .09766
assumed
Equal
variances .279 5.299 .791 .01000 .03582 -.08055 .10055
not assumed
Konsumsi Equal
PK variances 1369.000 .000 -6.126 6 .001 -.17750 .02898 -.24840 -.10660
assumed
Equal
variances -6.126 3.045 .008 -.17750 .02898 -.26895 -.08605
not assumed
Konsumsi Equal
SK variances 54.000 .000 -4.465 6 .004 -.14000 .03136 -.21673 -.06327
assumed
Equal
variances -4.465 4.046 .011 -.14000 .03136 -.22667 -.05333
not assumed
Konsumsi Equal
TDN variances 1536.000 .000 .360 6 .731 .04000 .11113 -.23193 .31193
assumed
Equal
variances .360 3.158 .742 .04000 .11113 -.30388 .38388
not assumed

63
Lampiran 12. Analisis statistik komposisi susu
Group Statistics
Perlakua
n N Mean Std. Deviation Std. Error Mean
Lemak Susu P0 4 4.3050 .75862 .37931
P1 4 4.1100 .57009 .28504
Protein susu P0 4 3.4525 .55919 .27959
P1 4 3.1825 .14175 .07087
Laktosa P0 4 5.4125 .13326 .06663
P1 4 5.4175 .21077 .10539
SNF P0 4 8.7725 .24005 .12003
P1 4 8.4525 .22618 .11309
Total solid P0 4 13.0750 .97463 .48731
P1 4 12.5625 .70391 .35196

64
 Independent Samples Test
Levene's Test
for Equality of
Variances t-test for Equality of Means
95% Confidence
Std. Interval of the
Mean Error Difference
Sig. (2- Differen Differen
F Sig. t df tailed) ce ce Lower Upper
Lemak Equal
Susu variances .305 .601 .411 6 .695 .19500 .47447 -.96599 1.35599
assumed
Equal
variances not .411 5.569 .696 .19500 .47447 -.98812 1.37812
assumed
Protein Equal
susu variances 2.349 .176 .936 6 .385 .27000 .28844 -.43578 .97578
assumed
Equal
variances not .936 3.384 .411 .27000 .28844 -.59174 1.13174
assumed
Laktos Equal
a variances .704 .434 -.040 6 .969 -.00500 .12468 -.31009 .30009
assumed
Equal
variances not -.040 5.068 .970 -.00500 .12468 -.32422 .31422
assumed
SNF Equal
variances .081 .785 1.940 6 .100 .32000 .16491 -.08352 .72352
assumed
Equal
variances not 1.940 5.979 .101 .32000 .16491 -.08387 .72387
assumed
Total Equal
solid variances .270 .622 .853 6 .427 .51250 .60112 -.95839 1.98339
assumed
Equal
variances not .853 5.460 .430 .51250 .60112 -.99436 2.01936
assumed

65
Lampiran 13. Data milk urea nitrogen
Konsentrasi milk urea nitrogen (mg/dL)
Kelompok
1 2 3 4 Rata-rata
Kontrol (P0)
1 19,8 22,8 22,5 14,8 19,97
2 19,5 22 18,4 20,8 20,17
3 25 26,3 20,3 28,7 25,07
4 27,8 18,8 15,3 18,7 20,15
Perlakuan (P1)
1 13,8 19 19,1 17,5 17,35
2 27 30,8 26,8 18,7 25,83
3 32 29,3 16,7 20,8 24,7
4 29 33,5 17 15,1 23,65

Lampiran 14. Analisis statistik milk urea nitrogen

Group Statistics

Perlaku
an N Mean Std. Deviation Std. Error Mean

Kadar MUN susu P0 16 21.3438 4.05183 1.01296

P1 16 22.8812 6.66095 1.66524

Independent Samples Test

Levene's Test
for Equality of
Variances t-test for Equality of Means

Std. 95% Confidence Interval

Mean Error of the Difference
Sig. (2- Differen Differenc
F Sig. t df tailed) ce e Lower Upper

Kadar Equal
-
MUN variances 11.532 .002 -.789 30 .436 1.94913 -5.51815 2.44315
1.53750
susu assumed

Equal
-
variances -.789 24.764 .438 1.94913 -5.55375 2.47875
1.53750
not assumed

66
67