TIM HACCP

Nama Fungsi dalam Tim Jabatan Dalam Bidang Keahlian

HACCP Perusahaan
Koordinator Tim
Anggota Tim
Anggota Tim
Anggota Tim
Anggota Tim
 DESKRIPSI PRODUK DAN IDENTIFIKASI PENGGUNA

Jenis Produk : Rujak Buah

Kategori Proses : Proses pembuatan dan proses penyimpanan
Uraian produk Rujak buah adalah makanan tradisional
yang biasanya terbuat dari campuran
buah-buahan dan dibubuhi bumbu
sambal manis pedas. Buah yang
digunakan untuk membuat rujak buah
yaitu pepaya, mentimun, gedondong,
semangka, belimbing, nanas, manga
muda, dan bengkoang. Sedangkan
bahan-bahan untuk membuat sambal
manis pedasnya yaitu gula jawa, cabai,
terasi, garam, kacang tanah yang sudah
di goreng dan ditambahkan pisang batu
untuk memberikan rasa sepat pada
sambal tersebut.
Komposisi 95% buah, 5% sambal manis pedas
Pengemas primer Pengemas mika
Pengemas Sekunder Kantong plastik
Kondisi penyimpanan Kondisi penyimpanan buah yaitu dingin
karena diberi es batu
Distribusi (Cara dan Kondisinya) Distribusi rujak buah yaitu pada suhu
ruang. Sedangkan kondisi penyimpanan
buah yaitu didinginkan dengan es batu
supaya tahan lama.
Waktu simpan atau kadaluarsa Rujak buah pada suhu ruang hanya
bertahan satu hari. Untuk buah yang
belum dikupas dapat digunakan dihari
berikutnya apabila disimpan di kulkas,
sedangkan untuk buah yang sudah
dikupas tidak bisa digunakan pada hari
berikutnya .
Label (terutama adanya -
pernyataan/klaim dan catatan khusus
dalam label)
Persiapan oleh konsumen (Perlu
persiapan khusus atau langsung
digunakan)
Standar menurut SNI
Kelompok Konsumen Pengguna
Produk
Tidak perlu persiapan khusus.
Konsumen hanya tinggal menuang
sambal ke buah-buahan
Tidak sesuai Persyaratan SNI
Remaja hingga orang dewasa