KATA PENGANTAR

Segala puji bagi Allah yang Maha pengasih lagi Maha penyayang, yang telah
memberi rahmat serta Hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan
makalah ini. Tidak lupa sholawat serta salam tetap terlimpahkan kepada
junjungan Nabi Muhammad SAW sang pilihan dan sang pemilik ukhwah. Penulis
membuat makalah ini bertujuan untuk memenuhi tugas Mata Kuliah tentang
Perilaku Konsumen dan Pemasaran Global. Penulis juga mengucapkan banyak
terima kasih kepada Bapak Hendi Sobari, SE.,MM dan Bapak Wahdan Budi
Setiana, SE,MM selaku dosen mata kuliah “Perilaku Konsumen dan Pemasaran
Global”, juga ucapan terimakasih kepada Ibu Siti Rohmah Maulida S.Pd dan
Bapak Wawan Widarmato S.Ag selaku pemilik usaha dari “Azet Kefir”.

Penulis menyadari bahwa dalam pembuatan makalah ini masih banyak

kekurangan karena masih dalam tahap belajar. Oleh karena itu, penulis dengan
terbuka akan menerima kritik dan saran yang bersifat membangun demi
kesempurnaan makalah ini. Penulis berharap makalah ini dapat memberikan
manfaat bagi penulis sendiri dan para pembaca khususnya.

Suryalaya, 21 Oktober 2019

Penulis

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ............................................................................... i

DAFTAR ISI .............................................................................................. ii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ..................................................................................... 4
1.2 Rumusan Masalah ................................................................................ 2
1.3 Tujuan Penelitian ................................................................................. 3
1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................... 3
BAB II PEMBAHASAN
2.1. Profil Azet Kefir…………………………………………………...4
2.2. Hasil Wawancara………………………………………………….5
BAB III PENUTUP
3.1. Kesimpulan………………………………………………………….6
3.2. Saran………………………………………………………………...7

ii
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar belakang
Usaha kecil menengah (UKM) dari waktu ke waktu mengalami
perkembangan bagus. Para pelaku bisnisnya pun menghasilkan jenis
produk yang beragam. Usaha kecil menengah menjadi salah satu terobosan
meningkatkan pertumbuhan ekonomi di tengah-tengah masyarakat untuk
mencapai kesejahteraan hidup yang memadai. Usaha kecil menengah
menjadi penopang perekonomian Indonesia, karena membantu
pertumbuhan perekonomian masyarakat. Kemandirian masyarakat seperti
para pelaku bisnis UKM ini diharapakn akan mampu mengurangi angka
pengangguran jika melihat fakta lapangan pekerjaan yang semakin terbatas
dengan jumlah tenaga kerja yang belum terserap terus bertambah.
Berbagai jenis produk yang dihasilkan para pelaku bisnis UKM memiliki
kualitas.
Hal ini dikarenakan keinginan mereka untuk nampu bersaing di
pasar. Sekalipun para pelaku bisnis tersebut bertaraf UKM tetapi mereka
mempertimbangkan aspek mutu dan kualitas sebelum barang yang mereka
hasilkan akan dipasarkan. Kondisi persaingan pasar yang kompetitif
menjadi aspek yang tidak lepas dari perhatian, mereka harus saling
bersaing untuk mampu menjadi yang diminati pasar, belum lagi harus
bersaing dengan perusahaan besar. Alasan para pelaku bisnis UKM
mempertimbangkan aspek mutu dan kualitas tentu salah satunya
dikarenakan kesadaran mereka terhadap konsumen dan calon konsumen
yang lebih selekif sebelum melakukan keputusan pembelian. Keberadaan
para pelaku bisnis UKM memberikan andil yang cukup signifikan bagi
pembangunan perekonomian. Dalam hal ini usaha yang mereka bangun
menyerap tenaga kerja di derahnya masing-masing. Hal tersebut sangat
membantu pemerintah dalam upaya mengurangi angka pengangguran dan
pengentasan kemiskinan.

4
 2

Diharapkan perkembangan bisnis UKM dari waktu ke waktu

mengalami peningkatan yang stabil. Namun, di dalam perjalananya untuk
berkembang lebih maju, para pelaku bisnis UKM tidak lepas dari kendala-
kendala. Sehingga diperlukan campur tangan dari pemerintah maupun
swasta untuk mendorong perkembangan yang diharapakan bersama.
Di dalam undang-undang nomor 20 tahun 2008 tentang usaha
mikro, kecil dan menengah (UMKM) didefinisikan pengertian UMKM
dan kriterianya, yaitu usaha mikro adalah usaha produktif milik orang
perorangan dan/atau badan usaha perorangan yang memenuhi kriteria
usaha mikro sebagaimana diatur dalam undang-undang ini, usaha kecil
adalah usaha ekonomi produktif yang berdiri sendiri, yang dilakukan oleh
orang perorangan atau badan usaha yang bukan merupakan anak
perusahaan atau bukan cabang perusahaan yang dimiliki, dikuasai, atau
menjadi bagian baik langsung maupun tidak langsung dari usaha
menengah atau usaha besar yang memenuhi kriteria usaha kecil
sebagaimana dimaksud dalam undang-undang ini, usaha menengah adalah
usaha ekonomi produktif yang berdiri sendiri, yang dilakukan oleh orang
perorangan atau badan usaha yang bukan merupakan anak perusahaan atau
cabang perusahaan yang dimiliki, dikuasai, atau menjadi bagian baik
langsung maupun tidak langsung dengan usaha kecil atau usaha besar
dengan jumlah kekayaan bersih atau hasil penjualan tahunan
sebagaiamana diatur dalam undang-undang.
Keberadaan para pelaku UKM tersebar ke seluruh indonesia, salah
satunya di Kecamatan Pagerageung Desa Puteran tepatnya di kampung
Puteran Kidul, yaitu adanya produk Azet Kefir. Dengan didukung oleh
peternakan sapi di wilayah pagerageung yang merupakan penghasil susu
terbesar di Kabupaten Tasikmalaya, sehingga bahan baku mudah didapat.
Pemilik usaha ini adalah sepasang suami istri yaitu Ibu Siti
Rohmah Maulida S.Pd dan Bapak Wawan Widarmanto S.Ag, beliau
awalnya hanya mencoba produksi Kefir untuk pengobatan pribadi. Dari
pengalaman pemilik usaha ini tentang manfaat kefir sudah dirasakan
 3

begitu baik untuk penyembuhan dan pemeliharaan kesehatan, sehingga

pada bulan Pebruari 2013 mengambil peluang untuk mulai memasarkan
dan memperkenalkan produk kefir yang dinamai Azet Kefir.
1.2. Rumusan Masalah
Dilihat dari latar belakang tersebut penyusun merumuskan masalah, yaitu :
Bagaimana Profil Azet Kefir?

1.3. Tujuan Penelitian

Sesuai dengan rumusan masalah diatas maka penyusun menyimpulkan
tujuan penelitian untuk mengetahui :
Profil Azet Kefir

1.4. Manfaat Penelitian

Makalah ini disusun dengan harapan memberikan kegunaan, baik secara
teoritis maupun secara praktis. Secara teoritis makalah ini berguna
sebagai pengetahuan mengenai strategi penetapan harga, sedangkan
secara praktis makalah ini diharapkan bermanfaat bagi:
1. Penyusun, sebagai penambah pengetahuan mengenai Usaha Mikro
Kecil Menengah.
2. Pembaca, sebagai media informasi mengenai pentingnya Usaha
Mikro Kecil Menengah dalam perekonomian
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1. Profil Azet Kefir

Nama Perusahaan : Azet Kefir
Bidang Usaha : Minuman dan Beauty
Siti Rohmah Maulida, S.Pd.
Nama Pemilik :
Wawan Widarmanto, S.Ag.
Kp. Puteran Kidul Rt.005 Rw. 004
Alamat Usaha : Desa Puteran Kecamatan Pagerageung
Kabupaten Tasikmalaya
Tahun Berdiri : Februari 2013
Minuman Original, Minuman Varian
Produk yang ditawarkan :
Rasa Buah Asli, Beauty
Konsumen : Anak (6 bulan) – lansia

Sejarah dan Asal Usul Kefir

Penggunaan kefir dengan pemahaman modern yang berkhasiat bagi
penyembuhan, dan dilanjutkan dengan produksi kefir dalam skala besar
yang dilakukan Rusia tidak lepas dari cerita klasik yang dikenal dengan
rencana Blandov atau The Blandov’s Plan. Nikolia Blandov mengirimkan
seorang gadis cantik bernama Irin Sakharova, dan melakukan pendekaran
kepada pangeran Kaukasus (Bekmirza Bachorov) agar mau memberikan
sejumlah biji Kefir.
Singkatnya Irina berhasil mendapatkan 4,5kg Kefir. Pada september
1908, Irina Sakharova membawa botol berisi kultur Kefir pertama ke
Moskow. Tahun 1973 Irina diusia 85 tahun mendapat penghargaan dari
kementrian kesehatan karena penggunaan Kefir bagi kesehatan membawa
kesuksesan.

4
 5

Atas jasa Irina Sakharova inilah, Kefir bisa berkembang ke seluruh

belahan Dunia dan terutama kita di Indonesia bisa merasakan manfaat
kefir yang luar biasa bagi kesehatan Manusia.
Produk susu fermentasi yang diperkirakan sudah dikenal sejak 6600 SM
oleh masyarakat Timur Tengah, pegunungan Kaukasia, Eropa.
Konon menurut legenda, bibit Kefir diberikan oleh Nabi Muhammad
SAW kepada masyarakat Islam di Kaukasus sehingga bibit Kefir disebut
“The Grain of Prophet” (Benih dari Nabi)
Keterangan Kefir pada Surat Al-Insan (QS 76 : 5-6) dijelaskan bahwa
Kefir adalah nama mata air di Syurga, yang airnya berwarna putih, harum
baunya dan lezat rasanya
Beberapa kalangan di Eropa, mengira nama Kefir berasal dari bahasa
Turki, yakni “keif” yang artinya perasaan nyaman. Pernyataan ini juga
dikutif oleh kalangan ilmuan di Indonesia, termasuk oleh peneliti senior
Badan Pengkajian Bioteknologi BPPT Dr. Ir. Inggrid S Waspodo,MSC.,
yang dipublikasikan lewat buku karangannya. Sungguh sayang, Kefir
yang dipercaya sebagai pemberian Nabi Muhammad SAW, malah kurang
dikenal di Indonesia dan lebih dihargai oleh Negara Negara Non Muslim.
Rasanya lebih tepat bila kefr ini disebut sebagai Warisan Islam untuk
kesehatan Dunia.

2.2. Hasil Wawancara

2.2.1. Motivasi atau Alasan Menciptakan Produk Kefir

a. Karena alasan pribadi

Untuk mengobati penyakit sendiri, lalu melihat lingkungan

masyarakat sekitar banyak masyarakat yang mengkonsumsi
makanan dan minuman tidak sehat, maka kefir hadir untuk
menjadi rekomendasi minuman yang sehat yang berfungsi
sebagai suplement makanan.
 6

b. Mengembangkan produksi kefir dengan melakukan edukasi

edukasi di lingkungan masyarakat bahwa susu yg baik itu
adalah susu yg dihasilkan dri hasil permentasi, yang memiliki
manfaat dan fungsi lebih jika dibandingkan dengan susu yg
tidak melalui proses permentasi.

c. Mengenalkan kefir kepada masyarakat luas dan kefir

membidik target pasar masyarakat menengah ke bawah dengan
tujuan untuk memperbaiki gizi masyarakat dari kalangan
menengah ke bawah yang memiliki daya beli yang rendah dan
kefir hadir dengan harga yang sangat terjangkau khususnya
untuk masyarakat biasa.

2.2.2. Target Sasaran Kefir

Target sasaran kefir adalah dimulai dari anaknusia 6 bulan sampai
lansia sudah bisa mengkonsumsi kefir. Kefir adalah susu permentasi
yang terbuat dari 100 % susu murni tanpa campuran apapun yang
dibeli langsung dari petani susu yang sudah dilakukan uji lab oleh
pihak KUD setempat. Susu kefir juga sangat baik untuk ibu hamil
yang sangat baik untuk mempercepat pertumbuhan janin. Kefir juga
bisa menyembuhkan penyakit kulit. Produksi susu kefir ini hanya
dapat mencukupi kebutuhan susu sebanyak 5% dari kebutuhan susu
sesungguhnya dalam skala nasional.

2.2.3. Perubahan Sebelum Dan Sesudah Diciptakannya Produk Kefir

a. Perubahan yang dialami pemilik sebelum

 Produktifitas tubuh menurun

 Susah tidur

 Sakit lambung
 7

b. Perubahan sesudah

 Meningkatkan produktifitas tubuh

 Memperbaiki sistem imun tubuh

 Menghilangkan susah tidur

 Dapat menyembuhkan lambung

 Dapat menyembuhkan kencing batu

 Pembuatan kefir berawal dari coba coba dan akhirnya

memberikan dampak yang sangat positif bagi lingkungan
pribadi, lingkungan keluarga dan lingkungan sosial,
sehingga produk kefir dapat dengan mudah diterima oleh
masyarakat.

2.2.4. Cara memelihara microba agar menghasilkan susu kefir yang baik

a. Microba harus diberi makan dengan cara merendam microba

dengan susu murni minimal 3 kali sehari harus diganti susunya
dengan susu yang baru

b. Microba dilarutkan dengan susu murni dengan rasio atau

perbandingan 1 ons microba dilarutkan dengan susu murbi
sebanyak 2 Liter. Dengan harga microba per 1 ons nya adalah
300.000 rupiah.

c. Satu ons microba dapat berkembang biak sebanyak 5% dengan

rentang waktu 7 tahun microba dapat berkembang biak dari 1
ons menjadi 15 Kg.

d. Ciri ciri microba yang mati warnanya akan berubah menjadi

kuning dan saat disentuh teksturnya tidak kenyal.

2.2.5. Proses pembelian dan pemilihan bahan baku

 8

a. Mencari petani susu yang jujur dan amanah dalam mengelola

susu murni agar kualitas susu yang didapat bisa optimal

b. Melakukan MOU atau kontrak secara lisan dengan petani susu

agar bisa menjadi langganan yang loyal dan tidak menjual
hasil susu kepada orang lain.

c. Pemilihan petani susu dengan selektif, untuk menghasilkan

kualitas bahan baku susu murni yang berkualitas tinggi.

d. Awalnya pembelian susu murni dari petani langsung, tapi

dikarenakan produksi susu semakin menurun maka pembelian
bahan baku susu murni dialihkan ke koperasi KUD yang sudah
dilakukan tes lab sesuai SOP oleh KUD sehingga bahan baku
susu murni yang didapat sudah terjamin kualitasnya.

2.2.6. Kualitas Susu untuk Membuat Produksi Susu Kefir

Kualitas susu yang digunakan untuk membuat produksi susu kefir

adalah susu yang sudah melewati uji lab oleh pihak koperasi KUD
yang sudah memiliki SOP terpadu, sehingga kualitas susu yang
didapat sudah terjamin kualitasnya.

Jadi, kami selaku produsen hanya menggunakan susu untuk bahan

baku produksi kefir yang sudah melalui tahapan tahapan tersebut
dengan tujuan menghasilkan produk yang terbaik.

Ciri ciri susu yang tidak bagus saat proses produksi berlangsung
adalah sebagai berikut

a. Hasil permentasinya akan sangat buruk

b. Saat susu dipermentasi akan pecah

c. Proses pemisahan curd dengan whey akan sama rata saat

dilakukan pemisahan didalam wadah.
 9

2.2.7. Tahapan Proses Pembuatan Kefir

a. Pemilihan susu berkualitas tinggi

b. Masuk ke tahap Proses permentasi, susu sebanyak 100 L

dimasukan kedalam wadah transparan/bening lalu dilarutkan
microba kedalamnya sebanyak 5 Kg, dengan rasio 1 ons
microba untuk 2 L susu.

c. Permentasi dilakukan selama 2 hari 2 malam atau selama 48

jam

d. Setiap 24 jam sekali, susu permentasi harus dikocek agar

proses pemisahan unsur lemak dengan unsur protein dapat
berjalan dengan sempurna dengan tanda, cairan bening akan
turun ke bawah, dan lemak akan naik ke permukaan wadah.

e. Output atau hasil akhir dari proses produksi kefir adalah susu
hasil permentasi yang dapat berfungsi sebagai suplemen
makanan.

Kefir yang dicampur adalah kefir prima, dan kefir yang

diambil yang beningnya saja adalah kefir whey.

f. Proses Packaging Atau Pengemasan

Pada dasarnya, produk kefir akan menghasilkan 2 kenis output

yaitu

 Kefir curd

Yaitu produk kefir yang dibuat khusus berfokus kepada

skincare atau perawatan kulit yang berbentuk sabun,
masker dan krim dengan nama lain adalah beauty kefir

 Kefir whey
 10

Adalah produk kedir berbentuk minuman dengan memiliki

varian rasa dan manfaat. Kefir sendiri bisa dijadilan
sebagai salah satu obay untuk menurunkan kolesterol,
darah tinggi, diabet, dan asam urat dengan mengkonsumsi
kefir secara teratur dan rutin.

g. Proses Pembuatan Varian Rasa

Proses pembuatan varian rasa sangat mudah, hanya tinggal

memasukan gula dan buah biahan asli sesuai pesanan
konsumen. Dan yang sering di produksi antara lain varian rasa
buah naga, melon, moca, orginal dll

2.2.8. Pemasaran Produk Kefir

a. Cara pemasaran produk kefir untuk sekala nasional masih

terhalang oleh kendala legalitas dari pihak pemerintah baik itu
undang undang ataupun perizinan. Sehingga proses pemasaran
produk kefir hanya baru dilakukan dengan cara door to door
kepada keluarga terdekat, kerabat, rekan kerja, tetangga, dan
masyarakat sekitar.

b. Terkendala dengan kesibukan, sehingga proses perizinan dan

legalitas produk masih belum dibuatkan

c. Penjualan baru hanya berfokus kepada kluarga sendiri, dan

komunitas komunitas pecinta susu prmentasi dan teman dekat

d. Berfokus dari konsumsi sendiri

e. Pemasaran dengan cara e.comers belum dillakukan

2.2.9. Respon Masyarakat Terhadap Produk Kefir

a. Respon dari masyarakat sangat baik

 11

b. Produsen kefir tidak berorientasi hanya kepada keuntungan

semata, tapi juga untuk kegiatan social

c. Tujuan kefir sendiri adalah untuk meningkatkan kualitas gizi

masyarakat salah satunya dengan membagi bagikan kefir
sebanyak 1.000 btl pada bulan ramadhan, dan program tersebut
sangat diapresiasi oleh masyarakat

d. Kefir sendiri berfokus ada peningkatan indeks prestasi

masyarakat, indeks pretasi konsumsi dan indeks daya beli
masyarakat, dengan tujuan memberikan dorongan untuk
meningkatkan indikator masyarakat yang produktif.

2.2.10. Keunggulan dan Perbedaan Kefir dengan Produk Lain

a. Kefir mengandung kurang lebih 40-60 jenis microba, sedangkan

produk lain seperti yakult hanya mengandung 1 jenis microba
serta yougurt hanya mengandung 2 jenis mikroba saja. Sehingga
produk kefir jauh lebih baik jika dibandingkan dengan produk
lain.

b. Batas expired kefir bisa lebih tahan lama jika dibandingkan

dengan produk yang lain.

c. Harga lebih murah dan terjangkau

d. Harga 1 btl dengan ukuran 220 ML hanya dibandrol dengan

harga 5.000, sedangkan yang ukuran 330 ML hanya dibanrol
dengan harga 10.000, harga tersebut sangat jauh berbeda jika
dibandingkan dengan produk lain yang lebih mahal.

e. Provit oriented azet kefir tidak hanya 100% kepada laba atau
keuntungan, tapi juga untuk kegiatan kegiatan amal dan kegiatan
sosial. Dan untuk meningkatkan pemerataan kesehatan
 12

masyarakat dengan mengkonsumsi susu permentasi yang sehat

dan baik untuk tubuh.
 BAB III
PENUTUP

3.1. Kesimpulan
Pagerageung adalah pusatnya produksi susu di kabupaten Tasikmalaya,
Bahan baku yang digunakan berasal dari sekitar. Susu sapi awalnya
diambil dari peternak langsung, tetapi sekarang mengambil dari koperasi
(KUD). Susu kambing pun masih sama diambil dari sekitar pagerageung
hanya saja bukan dari tempat yang sama dengan susu sapi.
Target sasaran penjualan kefir adalah dimulai dari anaknusia 6 bulan
sampai lansia sudah bisa mengkonsumsi kefir. Kefir adalah susu
permentasi yang terbuat dari 100 % susu murni tanpa campuran apapun
yang dibeli langsung dari petani susu yang sudah dilakukan uji lab oleh
pihak KUD setempat. Susu kefir juga sangat baik untuk ibu hamil yang
sangat baik untuk mempercepat pertumbuhan janin. Kefir juga bisa
menyembuhkan penyakit kulit. Produksi susu kefir ini hanya dapat
mencukupi kebutuhan susu sebanyak 5% dari kebutuhan susu
sesungguhnya dalam skala nasional.

3.2. Saran
Diharapkan kepada masyarakat pageurageung sebagai dan sekitarnya agar
selalu menjaga kesehatannya dengan rutin mengkonsumsi susu kefir ini
karena manfaat susu kefir ini bagi kesehatan tubuh itu sangat baik, apalagi
buat yang memiliki gangguan kesehatannya segera konsumsi susu kefir
ini agar tubuhnya selalu sehat

12