MAKALAH MANAJEMEN UKM

“Obsevasi UMKM Usaha Bakso Gila”

Dosen Pengampu :
Prof. Dr. Henny Indrawati, SP., MM

Disusun Oleh :
Berliana Mega Budiman 1905111193

Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat dalam Mengikuti Mata Kuliah
Manajemen UKM

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN EKONOMI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS RIAU

2022
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala limpahan rahmat, inayah, taufik,
dan ilhamnya sehingga kami dapat menyelesaikan penyusunan makalah ini dalam
bentuk maupun isinya yang sangat sederhana. Semoga makalah ini dapat dipergunakan
sebagai salah satu acuan, petunjuk maupun pedoman bagi pembaca.

Makalah ini disusun dalam rangka untuk menyelesaikan tugas dari dosen kami
yaitu Ibu Prof. Dr. Henny Indrawati, SP., MM selaku dosen pengampu mata kuliah
Manajemen UKM. Harapan kami semoga makalah ini membantu menambah
pengetahuan dan pengalaman bagi para pembaca mengenai “Observasi UMKM
Usaha Bakso Gila”, sehingga kami dapat memperbaiki bentuk maupun isi makalah
ini sehingga kedepannya dapat lebih baik.

Makalah ini kami akui masih banyak kekurangan karena pengalaman yang
kami miliki sangat kurang. Oleh karena itu kami harapkan kepada pembaca untuk
memberikan masukan-masukan yang bersifat membangun untuk kesempurnaan
makalah ini. Akhir kata, kami sampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah
membantu dalam penyusunan makalah ini sehingga dapat terselesaikan, apabila ada
kesalahan dalam penulisan kami mohon maaf. Semoga Allah SWT senantiasa meridhai
kita semua.

Pekanbaru, 8 Juni 2022

Berliana Mega Budiman

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ................................................................................................... i

DAFTAR ISI ................................................................................................................. ii

BAB I

PENDAHULUAN ..........................................................................................................1

1. 1 Latar Belakang ...............................................................................................1

1. 2 Rumusan Masalah ..........................................................................................2

1. 3 Tujuan .............................................................................................................2

BAB II

PEMBAHASAN ............................................................................................................3

2. 1 Profil UMKM ..................................................................................................3

2. 2 Manajemen Permodalan ................................................................................4

2. 3 Manajemen Produksi .....................................................................................4

2. 4 Manajemen Pemasaran..................................................................................6

2. 5 Manajemen SDM ............................................................................................7

BAB III

PENUTUP ....................................................................................................................10

3. 1 Kesimpulan ...................................................................................................10

3. 2 Saran ..............................................................................................................10

ii
 BAB I

PENDAHULUAN

1. 1 Latar Belakang

Di era global sekarang ini keadaan ekonomi di Indonesia memang sangat

memprihatinkan sejak krisis ekonomi yang melanda bangsa Indonesia membuat banyak
masyarakat yang kehilangan pekerjaan dan pengangguran.Banyak kejahatan yang
terjadi dimana mana terlebih lebih di kota kota besar seperti Pekanbaru. Banyak para
pengusaha yang bangkrut kemudian gulung tikar. Banyak para remaja yang putus
sekolah dan menjadi pengangguran.Sebagai warga Negara kreatif kita tidak boleh putus
asa atau pun pantang menyerah pada keadaan sekarang ini yang serba sulit kita harus
berusaha,kreatif,inovatif dan berani mengambil suatu keputusan serta resiko untuk
menciptakan lapangan pekerjaan sendiri. Kita tidak harus bergantung pada orang lain.
Untuk mendapatkan suatu pekerjaan kita harus berusaha semaksimal mungkin. Salah
satu usaha yang dilakukan untuk mengurangi pengangguran yaitu dengan berwirausaha.
Dengan kita berwirausaha kita bisa belajar mandiri dan bisa memaknai arti penting
kehidupan secara tidak langsung kita sudah membantu banyak orang.

Bakso, siapa yang tidak suka bakso? Bakso adalah salah satu kuliner favorit yang
sangat disukai khususnya oleh masyarakat Indonesia,harganya pun relatif murah. Bakso
tidak hanya disukai oleh rakyat biasa saja, bahkan orang sekelas Barrack Obama juga
merupakan penggemar bakso. Hampir di setiap daerah terdapat warung bakso dan tetap
mendapatkan konsumen meski harus bersaing dengan produk makanan inovasi lainnya.
Meskipun begitu bukan berarti kita tidak perlu memberikan inovasi pada produk bakso
yang hendak kita jual. Yaitu bakso gila, sebuah usaha penjualan bakso yang melakukan
inovasi untuk semakin menarik para pelanggannya.

1
1. 2 Rumusan Masalah
1. Bagaimana Profil Perusahaan bakso gila?
1. Bagaimana Manajemen Permodalan?
2. Bagaimana Manajemen Produksi ?
3. Bagaimana Manajemen Pemasaran ?
4. Bagaimana Manajemen SDM ?

1. 3 Tujuan
2. Untuk Mengetahui Profil Perusahaan bakso gila
3. Untuk Mengetahui Manajemen Permodalan
4. Untuk Mengetahui Manajemen Produksi
5. Untuk Mengetahui Manajemen Pemasaran
6. Untuk Mengetahui Manajemen SDM

2
 BAB II

PEMBAHASAN
2. 1 Profil UMKM

Usaha ini berawal dari coba-coba terhadap cara penyajian baru dalam
mengkonsumsi bakso, kami mencoba-coba membuat bakso gila. Setelah saya amati
usaha ini, belum banyak dan sangat jarang ditemukan di pekanbaru.
Dari informasi yang kami peroleh dan melihat peluang bisnis yang
menguntungkan, kami memutuskan untuk mencoba berjualan usaha ini. Dalam
menjalankan usaha ini membutuhkan kemantapan dan keuletan dalam menjalankannya.

3
 a. Visi & Misi
- Visi
 Menjadi suber daya manusia yang unggul dan mampu bersaing di era
globalisasi
 Menjadi sumber daya manusia yang bercita-cita tinggi
 Menjadi insan yang berdedikasi tinggi dan bertanggung jawab
- Misi
 Menumbuhkan semangat berwirausaha
 Membuka lapangan pekerjaan baru
 Memberikan peluang pekerjaan baru bagi generasi muda khususnya
dan masyarakat

2. 2 Manajemen Permodalan
Tidak dapat dipungkiri sebagai pelaku bisnis, tujuan utama dari usaha / bisnis
yang dijalankan adalah sebagai ladang untuk mendapatkan penghasilan. Setiap usaha
yang dijalankan pasti membutuhkan modal baik dari orang lain, pinjaman, atau dari
mereka sendiri dan juga tujuan akhirnya adalah minimal untuk bisa mengembalikan
modal yang sudah dikeluarkan serta diharapkan juga bisa memberikan penghasilan yang
berkesinambungan.

2. 3 Manajemen Produksi

Proses pembuatan bakso dan bahan bahan lain nya sangat kami perhatikan di sini
dalam proses penakaran rempah rempah dan daging sapi, sampai bumbu rahasia yang
kami buat sangat menentukan cita rasa makanan yang akan kami hasilkan, sehingga
membutuhkan kejelian, kecermatan dan kesabaran yang pada inti nya pembuatan nya
dengan sentuhan cinta sang pengracik nya.

4
Berikut mekanisme dan penyajian bakso gila adalah sebagai berikut:
 Bahan utama membuat Bakso Gila
200 gram tepung sagu
1200 gram daging giling
4 butir telur ayam
 Isi bakso (seseuai kebutuhan)
Jamur, Jagung
Keju, Udang
Cabai
 Bumbu halus
4 sendok teh bubuk merica
1 sendok teh bubuk pala
1 sendok teh garam
250 ml air
1 sendok makan kecap
1 sendok teh kaldu instant
Minyak goreng secukupnya
4 siung bawang putih
8 siung bawang merah
 Cara Membuat Bakso Gila
Berikut ini adalah cara membuat Bakso Gila
1. Haluskan bawang putih, garam, merica, dan bubuk pala. Giling daging
sampai halus, campurkan dengan tepung sagu dan tambahkan bumbu yang
sudah dihaluskan serta ditambahkan air es dan terlur aduk hingga rata.
2. Panaskan air hingga mendidih , jika sudah mendidih matikan apinya dan
ambil adonan bakso dibentuk bulat-bulat sesuai selera.

5
 3. Masukan bakso yang sudah dibentuk, rebus bakso hingga matang dan
terapung, angkat dan tiriskan.
4. Untuk membuat kuah , haluskan bawang putih garam dan merica, didihkan
air dengan bumbu yang sudah dihaluskan dan tulang sapi . Masak hingga
mendidih lalu saring.

2. 4 Manajemen Pemasaran
Strategi Bauran Pemasaran
 Strategi Produk
 Price
1 Bakso Gila + 4 baby Bakso + Mie PAKET EMERALD 15.000
Tabel Harga Minuman
1 Es Teh Manis Rp 2.500
2 Es Jeruk Rp 5.000
4 Es Tea Rp 3.000
5 Teh Botol Rp 3.000

 Promotion
Strategi mengenai bagaimana produk kita dapat dikenal oleh konsumen
melalui:
Personal selling, Merupakan kegiatan perusahaan untuk melakukan kontak
langsung dengan calon konsumennya. Dengan kontak langsung ini diharapkan
akan terjadi hubungan atau interaksi yang positif antara pengusaha dengan
calon konsumennya itu.
Placement, Merupakan cara untuk mendistribusikan produk kita untuk
sampai ke tangan konsumen.Sistem distribusi yang dilakukan dapat secara
langsung ke konsumen atau melalui pedagang perantara seperti
wholesaler (pedagang besar) atau retailer (pedagang kecil).

6
 People, Merupakan kriteria sumber daya manusia secara umum yang dapat
meningkatkan penjualan produk ke konsumen secara langsung ataupun tidak
langsung.
Proses, Merupakan Proses yang ditampilkan kepada konsumen agar
konsumen tertarik untuk membeli.Proses yang dapat ditampilkan seperti proses
produksi yang baik ataupun proses pelayananterhadap konsumen.
Phisical Evidence, Merupakan Penampilan fisik dari fasilitas pendukung
atau sarana dalam menjual produk yang dapatdilihat langsung oleh konsumen.
Seperti tempat yang menarik dan bersih untuk restoran.

 Place
Strategi ini merupakan cara agar koneumen mudah menjangkau setiap
lokasi yang ada serta mendistribusikan barang dan jasa. Cara untuk
mendistribusikan produk kita untuk sampai ke tangan konsumen dengan sistem
distribusi yang dilakukan dapat secara langsung ke konsumen atau melalui
pedagang perantara seperti wholesaler (pedagang besar) atau retailer
(pedagang kecil).

2. 5 Manajemen SDM
Manajemen Sumber Daya Manusia adalah suatu proses menangani berbagai
masalah pada ruang lingkup karyawan, pegawai, buruh, manajer, dan tenaga kerja
lainnya untk dapat menunjang aktifitas organisasi atau perusahaan demi mencapai
tujuan yang telah ditentukan sebelumnya.
Untuk memajukan bisnis yang sudah di rintis beliau ada trik tertentu,yaitu salah satu
nya mengerjakan pegawai atau tenaga kerja yang terampil dan bekerja keras. Agar
memudahkan bisnis beliau yang terampil dalam membuat adonan bakso, yang bisa
membuat citarasa bakso sama dengan yang di buat, yang sabar dalam melayani
pelanggan.

7
 Makanya untuk mendapatkan tenga kerja yang seperti diatas maka harus melalui
sebagai berikut :
1. Melakukan persiapan dan seleksi tenaga kerja ( Preparation and Selection ).
a. Persiapan, dilakukan perencanaan kebutuhan akan sumber daya manusia
dengan menentukan berbagai pekerjaan yang mungkin timbul.
1) Faktor Internal yaitu jumlah kebutuhan karyawan baru, struktur organisasi,
departemen yang ada, dll.
2) Faktor Eksternal yaitu hukum kenegaraan, kondisi pasa tenaga kerja, dll.
Dengan berkomando pada hal diatas akan dapat karyawan atau tenga kerja yang
baik dan terampil serta dapat dipercaya karena sudah mengitkuti tata cara Negara dalam
memilih tenaga kerja.
b. Rekruitmen tenaga kerja, berkenaan dengan pencarian dan penarikan sejumlah
tenaga kerja yang potensial yang akan diseleksi untuk memenuhi kebutuhan
organisasi.
• Penentuan kebutuhan tenaga kerja bagi bisnis yang dirintis
• Proses seleksi
• Pengumpulan data – data pribadi
• Pengujian
• Pemeriksaan kesehatan
• Sudah berapa pengalaman kinerja dalam bidang bisnis
2. Pengembangan dan evaluasi karyawan (Development and Evaluation).
Suatu pembekalan agar tenaga kerja yang ada dapat lebih menguasai dan ahli
dibidang masing-masing. Sebelum diperkerjakan, calon karyawan diberi trening.
• Membangun dan meningkatkan hubungan antar tenga kerja dengan boss
• Memberikan penjelasan yang jelas dan detail
• Memberikan rencana perbaikan dan peningkatan tenaga kerja

8
3. Memberikan kompensasi dan proteksi pada pegawai ( Compensation and
Protection ) Kompensai atau imbalan atau kontribusi kerja pegawam secara
teratur dari organisasi atau perusahaan.kompensasi yang diberikan oleh
perusahaan adalah sebagai berikut :
1) Gaji yang sudah disepakati sebelumnya
2) Komisi
3) Bonus
4) Tunjangan karyawan
5) Tunjangan jabatan

9
 BAB III
PENUTUP
3. 1 Kesimpulan
Berdasarkan uraian di atas dapat disimpulkan bahwa dalam memilih suatu
usaha perlu mengetahui terlebih dahulu berbagai macam hal yang berhubungan
dengan usaha yang didirikan. Seperti mengetahui peluang usaha, lokasi yang
strategis, pemasaran produk dan aspek-aspek lain yang berkenaan dengan pendirian
usaha, sehingga usaha yang akan dijalankan dapat berjalan dengan baik. Usaha
bakso gila ini merupakan suatu usaha yang dapat membantu menciptakan lapangan
usaha baru, sehingga mengurangi pengangguran. Usaha ini tidak memerlukan modal
yang cukup besar, namun memerlukan perencanaan yang matang.

3. 2 Saran
1. Dalam mendirikan usaha sebaiknya dipersiapkan segala sesuatunya
dengan matang dan tepatsehingga usaha yang dijalankan dapat berjalan
dengan baik.
2. Dalam berwirausaha diperlukan keyakinan, percaya diri, dan keuletan.
3. Seorang wirausaha haruslah selalu kreatif dan inofatif serta selalu
mengikuti trend dan selera konsumen agar pelanggan tidak mudah bosan.
4. Semangat wirausaha harus selalu tertanam dalam diri kita.
5. Jangan mudah menyerah menghadapi berbagai hambatan dan masalah

10