MAKALAH NUTRISI TERAPAN

“KEBUTUHAN KALORI DAN GIZI

ESTETIKA”

DISUSUN OLEH:

 Ramsiah Akbar T. (151610483010)

 Inne Augustya F. (151610483012)
 Umaymmah (151610483013)

D4 PENGOBAT TRADISIONAL
FAKULTAS VOKASI
UNIVERSITAS AIRLANGGA 2018/2019
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa atas segala limpahan Rahmat,
Inayah, Taufik dan Hinayahnya sehingga kami dapat menyelesaikan penyusunan
makalah ini dalam bentuk yang sangat sederhana. Semoga makalah ini dapat
dipergunakan sebagai salah satu acuan, petunjuk maupun pedoman bagi pembaca.
Harapan kami semoga makalah ini dapat membantu dalam menambah
pengetahuan dan pengalaman bagi para pembaca, sehingga kami dapat memperbaiki
bentuk maupun isi makalah ini agar kedepannya dapat lebih baik.
Makalah ini kami akui masih banyak kekurangan karena pengetahuan yang
kami miliki sangat kurang. Oleh kerena itu kami harapkan kepada para pembaca
untuk memberikan masukan-masukan yang bersifat membangun untuk kesempurnaan
makalah ini.

Surabaya, 28 Oktober 2018

Tim Penyusun
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar belakang

Hidup selalu identik dengan pertambahan umur, seseorang akan hidup lebih
panjang. Hal ini terjadi karena kombinasi makanaan cukup, sehat dan hygiene serta
pelayanaan kesehatan yang lebih baik, disamping itu semakin sedikit orang bekerja
dilingkungan yang berbahaya atau beban fisik yang berat. Bertambahnya umur
kondisi dan penampilan kulit manusia akan berubah. Perubahan pada struktur,
mengurangi kekencangan, kehalusan, dan penurunan kemampuan fungsi kulit adalah
fenomena yang menyertai penuaan pada kulit. Bertambahnya kekeringan dan
kekasaran kulit sekaligus kehilangan kekencangan dan warna kulit yang merata juga
tanda bertambahnya penuaan kulit.

Efek penuaan terjadi karena berbagai hal, diantaranya yang paling sering
adalah paparan sinar matahari yang berlebihan , polusi udara, stres, gaya hidup
yang tidak sehat seperti begadang, beraktivitas tanpa istirahat, pola makan tidak
seimbang, kebiasaan buruk seperti merokok dan minum alkoho, gejala penuaan
kulit wajah terlihat kusam dan muncul kerutan halus.

Kesadaran akan perawatan kecantikan ditimbulkan oleh banyak hal, seperti

kesadaran tampil cantik dan sehat, relaksasi, pergaulan, status, rekreasi, relasi, dan
sebagainya. Semua wanita ingin selalu menampilkan kulit dan menjadi cermin keadaan
tubuh seseorang, orang yang tidak sehat, kulitnya kurang cerah, kisut karena
kekurangan gizi dan nutrisi. Sementara itu, untuk menangkal pengaruh buruk akibat
paparan sinar matahari, debu, gesekan dan perubahan cuaca, kulit memerlukan makanan
yang seimbang yang mengandung protein, kalori dan lemak.Selain itu juga
membutuhkan vitamin C yang berguna sebagai kolagen. Vitamin E dan A yang
berfungsi sebagai antioksidan yang melindungi kulit dari sinar matahari yang
mengandung UV (Maria Dwikarya, DSKK, 2007 : 2).

1.2 Rumusan Masalah

1. Bagaimana Peranan Zat Gizi dalam Menjaga Estetika Tubuh Manusia ?

2. Bagaimana Penyusunan Menu untuk Gizi Estetika ?

1.3 Tujuan

1. Untuk mengetahui Peranan Zat Gizi dalam Menjaga Estetika Tubuh Manusia
2. Untuk mengetahui Penyusunan Menu untuk Gizi Estetika
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Peranan Zat Gizi dalam Menjaga Estetika Tubuh Manusia

 Perawatan Bagian Luar

o Kebersihan diri, rajin mandi dan keramas. Kemudian membersihkan wajah setiap
sehabis keluar rumah. Tujuannya agar kotoran, polusi dan kuman yang menempel
segera dapat dihilangkan sehingga tidak sempat mengganggu kesehatan kita.

o Perawatan rambut dan kepala, kulit, tangan, kaki. Perawatan ini bisa dilakukan sendiri
atau di salon-salon kecantikan. Contohnya: Facial dan lulur cukup 1 x sebulan. Pakai
kosmetik yang sesuai, jangan terlalu berlebihan.

o Hindari paparan asap rokok dan polusi udara. Lindungi kulit dari sinar ultraviolet
matahari dengan menggunakan topi, payung dan sun block apabila kita akan keluar
rumah pada jam 10-14 siang.

 Perawatan Dari Dalam

Perawatan dari dalam yang pertama: Menjaga berat badan. Lebih jelasnya mencapai
Berat Badan Ideal, atau paling tidak mendekati ideal. Apabila kita terlalu kurus, atau terlalu
gemuk sama-sama bisa menyebabkan kita mudah terkena penyakit.

o Apabila kita terlalu kurus, kita beresiko memiliki daya tahan tubuh yang kurang untuk
melawan penyakit-penyakit menular. Sedangkan apabila kita terlalu gemuk, kita
beresiko menderita penyakit tidak menular atau yang sering disebut juga dengan
penyakit degenerative seperti darah tinggi, diabetes/penyakit gula, asam urat, jantung,
strok dan kanker.

o Bagaimana cara mengetahui Berat Badan Ideal (BBI) kita? Cara menghitungnya
dengan memperhitungkan Tinggi Badan. Rumusnya: BBI = [TBcm – 100] – 10%,
Contoh: Seseorang TB = 160 cm, maka BBI = [160 – 100] – 10% = [60] – 6 kg = 54
kg. Secara umum, selisih +/- 2-3 kg dari BBI masih termasuk normal.

o Bagaimana caranya kita mengetahui konsumsi makanan kita sesuai dengan kebutuhan
atau tidak? Secara sederhana, kita bisa mengetahui konsumsi makan kita sesuai
dengan kebutuhan/tidak, adalah dengan memantau berat badan kita. Selama berat
badan kita stabil dalam batas yang normal, berarti konsumsi makanan kita
sesuai. Yang penting, frekuesi makan kita teratur 3 kali sehari dengan jenis makanan
yang bervariasi dan porsi yang sedang, tidak terlalu kecil atau terlalu besar. Untuk
variasi, usahakan dalam setiap kali makan ada makanan pokok, sumber lauk hewani
dan lauk nabati, sayuran dan buah-buahan. Kalau bisa ditambah susu.
Perawatan dari dalam yang kedua: Memenuhi kebutuhan vitamin dan mineral.

o Bagaimana cara kita agar kebutuhan vitamin dan mineral kita terpenuhi?

1. Banyak mengkonsumsi sayur-sayuran dan buah-buahan. Makan sayur-sayuran

minimal 3 porsi sehari, masing-masing porsi sekitar 1 gelas sayuran yang masak dan
ditiriskan. Kemudian makan buah 3-4 porsi sehari. Masing-masing porsi setara
dengan 1 buah pisang ukuran sedang. Bisa diganti dengan buah jeruk, papaya, dll.

o Buah-buahan dan sayur-sayuran yang berwarna merah, oranye atau hijau

kaya vitamin A yang sangat bermanfaat untuk kesehatan dan kecantikan kulit.
Kekurangan vitamin A dapat menyebabkan kulit menjadi kering, mudah keriput, kulit
kasar atau mudah bersisik, jerawat, rambut kering dan berketombe, serta kuku dan
kulit mudah terkelupas. Makanan sumber vitamin A antara lain: Buah berwarna
(merah-orange): tomat, pepaya, mangga, stroberi; Sayuran berwarna hijau, orange:
bayam, brokoli, asparagus, wortel; Sumber vitamin A selain sayur dan buah: Kuning
telur, Minyak kelapa sawit, Minyak ikan; Ubi kuning, ubi ungu; Daging merah,
hati; Susu & produknya

o Buah-buahan merupakan sumber vitamin C yang bermanfaat untuk mempertahankan

elastisitas kulit sehingga tetap kenyal, menjaga kulit agar tidak kulit kering, kulit tidak
mudah keriput/kendor. Kemudian menjaga kekuatan rambut agar tidak mudah patah
dan kusam. Bahan makanan sumber vitamin C antara lain: Buah-buahan: jeruk,
pepaya, tomat, semangka, apel, pisang; Sayuran: bayam, kubis, brokoli, buncis,
kentang, ubi jalar; Hati sapi

o Banyak mengkonsumsi makanan dari laut. Ikan laut banyak mengandung vitamin
D, mineral seng/zinc dan mineral selenium. Ikan laut banyak mengandung vitamin D.
Vitamin D bersama fosfor dan kalsium berperan untuk kesehatan gigi, tulang serta
kuku. Vitamin D juga membantu perawatan kesehatan mata, kulit, dan gigi. Sumber
vitamin D yang lain: minyak ikan dan susu. Ikan laut dan seafood yang lain seperti
kerang kaya mineral seng/zinc. Kekurangan mineral seng/zinc menyebabkan produksi
minyak pada kulit menjadi berlebihan. Mineral seng/zinc dapat membantu mengontrol
produksi minyak pada kulit. Mineral zinc juga berperan penting dalam pertumbuhan
sel, system kekebalan tubuh, mempertahankan kesehatan mata, indera perasa/pada
lidah, indera pembau dan mengurangi resiko kanker terutama kanker prostat. Sumber
mineral zinc yang lain selain seafood dan kerang: telur, daging tanpa lemak, hati sapi,
unggas, sereal, biji labu, jahe, kacang, oats. Ikan laut dan seafood terutama tuna,
salmon banyak mengandung mineral selenium. Mineral selenium bermanfaat untuk
mempertahankan elastisitas kulit, melindungi kulit dari efek negative radikal bebas.
Sumber mineral zinc yang lain: unggas, daging, biji-bijian, beras tumbuk, telur,
bawang, hati.

o Banyak mengkonsumsi kacang-kacangan dan biji-bijian, yang kaya Vitamin E

dan vitamin B. Vitamin E bermanfaat melindungi tubuh dari serangan radikal bebas
dari asap, polusi dan sinar ultraviolet matahari. Vitamin E bisa bermanfaat untuk
 untuk mencegah kulit menjadi kusam, mencegah rambut mudah rontok dan
berketombe.Vitamin E bermanfaat untuk memperlambat penuaan dini. Sumber
vitamin E yang lain: kuning telur, kedelai dan kacang-kacangan, kecambah, minyak
kedelai, minyak sayur, minyak zaitun/olives, bayam dan asparagus. Vitamin B
berfungsi untuk merawat kecantikan kulit agar tetap terlihat bersih serta bercahaya.
Vitamin B ini penting bagi kesehatan kulit, rambut, serta mata. Apabila konsumsi
Vitamin B kita cukup, maka bisa membuat kita tampak jauh lebih awet muda. Contoh
sumber vitamin B: beras, terutama kulit ari beras, oatmeal, telur dan nanas.

o Mengkonsumsi air dalam jumlah yang cukup. Sehari paling tidak 8 gelas sehari.
Apabila konsumsi cairan kita cukup, maka vitamin dan mineral dapat bekerja optimal
dan pembuangan sisa-sisa metabolisme berjalan lancar. Sehingga kita akan menjadi
lebih sehat dan segar.

o Hindari: makanan yang banyak mengandung gula, Lemak jenuh dan lemak trans,
kafein, dan yang banyak engandung garam

Perawatan dari dalam yang ketiga: Olahraga teratur. Paling tidak 2 kali seminggu. Kalau
tujuannya adalah untuk menurunkan berat badan, maka sekali olah raga minimal 45 menit
agar bisa membakar lemak

Perawatan dari dalam yang keempat: Istirahat dan tidur cukup (6-8 jam per hari) serta
hindari stress berlebihan.

Yang terakhir adalah: INNER BEAUTY. Memperkuat spiritual quotion kita masing-
masing & selalu bererpikir Positif (Positive thinking)

2.2 Penyusunan Menu Gizi Estetika

Angka kecukupan gizi rata-rata yang dianjurkan (per orang per hari)

Pria Usia 20 – 59 th: - Ringan : 2800 Kal

- Sedang : 3000 Kal

- Berat : 3600 Kal

Wanita Usia 20 – 59 th: - Ringan : 2050 Kal

- Sedang : 2250 Kal

- Berat : 2600 Kal

Waktu Menu Bahan Karbohid Lemak Protein Kalori
makanan rat (kal) (kal) (kal)
(kal)
07:30 banana - 1 buah pisang 107,8 3,51 5,16 116,47
smoothies
- 35 gr 10,75 0,94 0,93 12,62
strawberry
- 200 ml susu 41,6 57,6 25,6 124,8
uht
- 4 ptg roti 248 72 48 368
gandum
- 2 lembar 1,92 0,18 0,56 2,66
simple selada
sandwich
(2 porsi) - 2 butir telor 41,58 2,44 12,96 56,98

- 2 slice keju 0 72 24 96

- 2 buah tomat 28,56 1,62 3,2 19,1

-nasi 1 gelas 394,5 7,9 34 436,4

-50 gr brokoli 9,29 1,16 3,94 14,39
Nasi + - 50 gr Jamur 10 2,25 4,4 16,65
tumis kancing
brokoli -100 gr ikan 0 6,3 80 86,3
jamur kakap
12:00 kancing -30 gr wortel 11,16 0,8 1,44 13,4

-15 gr bawang 5,8 0,25 0,78 6,84

bombay
-1 gelas air 0 0 0 0
Minum
mineral
16:00 -52 gr porsi 188 13,5 8 209,5
puding coklat
- 5 gr buah 10,75 0,94 0,93 12,62
Puding strawberry
Cocoberry
- 25 gr biskuit 76 27 8 111
regal
- 150 ml susu 31,2 43,2 19,2 93,6
 -1/2 kuning 1,22 20,29 5,4 26,91
telor
-1 gelas air 0 0 0 0
Minum
mineral
-140 gr pasta 169 11,61 32,24 212,85
spageti
100 gr udang 0,26 1,22 57,12 58,6
Spagetthi 25 gr bawang 9,68 0,42 1,31 11,41
Paud bombay
19:00 (Paprika 2 siung bawang 7,92 0,36 1,52 9,8
Udang) putih
5 bh tomat 71,4 8,1 16 95,5
merah
- 50 gr paprika 13,4 0,9 1,84 16,14
merah
Es jeruk -5 buah jeruk 224,2 11,7 13,6 249,5

TOTAL 1713,99 368,19 410,13 2478,04

2.3 Alasan Pemilihan Menu

 Banana smoothies:
Memiliki komponen dari Buah-buahan berwarna merah seperti strawberry
dipercaya mengandung karoten dan Vitamin A. Hal ini sangat baik bagi sistem kekebalan
tubuh. Strawberry juga mengandung senyawa antosianin yang berkhasiat sebagai
antioksidan.
Untuk Buah pisangnya sendiri banyak mengandung vitamin B6, B9 (folat), serta
sejumlah mineral yang penting terutama kalium dan magnesium. Pisang juga tergolong
buah yang rendah IG, sehingga dapat memperlambat proses penuaan juga mencegah
hiperglikemia.
 Simple Sandwich:
Roti gandum, tergolong makanan low GI, selain itu bahan makanan ini juga rendah
lemak dan kolesterol.
Tomat mengandung banyak likopen. Likopen merupakan salah satu zat antioksidan
yang dapat mencegah radikal bebas, serta baik untuk kesehatan mata (retina).
 Telur mengandung vitamin A, yang memiliki efek antioksidan, D yang baik untuk
kesehatan tulang, gigi dan kuku. Juga kaya akan protein
 Tumis brokoli jamur kancing:
Ikan kakap dipilih karena memiliki kandungan selenium dan vitamin A yang
berperan sebagai antioksidan yang dapat mencegah senyawa radikal bebas, juga sangat
penting bagi sistem kekebalan tubuh, juga untuk kesehatan kulit dan mata.
Wortel mengandung jenis karotenoid yang disebut betakaroten sehingga tubuh bisa
mengubahnya menjadi vitamin A, yang bertindak sebagai antioksidan untuk mencegah
kerusakan sel yang dialami tubuh melalui metabolisme. Hal ini sangat membantu
memperlambat proses penuaan dini.
Jamur kancing, memiliki kandungan mineral selenium dan antioksidan.
Berdasarkan penelitian, rendahnya tingkat selenium dalam tubuh dapat meningkatkan
risiko terjangkit flu yang lebih parah. Selain itu, kandungan riboflavin dan niacin yang
terkandung dalam jamur kancing berperan penting dalam sistem kekebalan tubuh.
Brokoli, mengandung zat yang dapat meningkatkan kekebalan dasar tubuh. Sebuah
penelitian menunjukkan, zat kimia alami dalam brokoli membantu merangsang sistem
kekebalan tubuh. Selain itu, brokoli juga memiliki vitamin A, vitamin C, dan glutathione.
 Spagethi Paud:
Kandungan protein dalam pasta spageti lebih banyak dari mie biasa. Serta tidak
mengandung lemak tak jenuh dan juga kolesterol
Paprika merah juga mengandung likopen yang tinggi. Likopen dapat bermanfaat
untuk meningktakan kolagen dalam tubuh. Selain itu, juga dapat memeberikan
perlindungan pada kulit.
Udang memiliki kandungan tinggi protein, kalsium, potasium, dan asam lemak
omega-3 yang merupakan sumber vitamin A dan vitamin E. Baik untuk tulang, gigi, dan
kuku.
 Alasan kami memilih puding: untuk menambah varian menu dengan menambah jenis
bahan yang memang baik untuk Estetika/keindahan tubuh seperti strawberry dan susu,
selain itu juga untuk menambah asupan kalori dengan menambahkan biskuit Regal
 Kuning telor mengandung vitamin A yang mempunyai manfaat untuk kesehatan kulit,
rambut, dan kuku. Kandungan kuning telor mengandung lebih banyak vitamin dan mineral
dibandingkan putih telor.
 Jeruk banyak mengandung vitamin C yang juga berperan sebagai antioksidan. Vitamin C
dapat meningkatkan elastisitas kulit, mencegah agar rambut tidak mudah rontok
 BAB III

PENUTUP

3.1 KESIMPULAN

Kesadaran akan perawatan kecantikan ditimbulkan oleh banyak hal, seperti kesadaran
tampil cantik dan sehat, relaksasi, pergaulan, status, rekreasi, relasi, dan sebagainya. untuk
menangkal pengaruh buruk akibat paparan sinar matahari, debu, gesekan dan perubahan
cuaca, kulit memerlukan makanan yang seimbang yang mengandung protein, kalori dan
lemak.Selain itu juga membutuhkan vitamin C yang berguna sebagai kolagen. Vitamin E dan
A yang berfungsi sebagai antioksidan yang melindungi kulit dari sinar matahari yang
mengandung UV.

Perawatan tubuh Bagian Luar dapat dilakukan dengan cara:

o Kebersihan diri, rajin mandi dan keramas.
o Perawatan rambut dan kepala, kulit, tangan, kaki.
o Hindari paparan asap rokok dan polusi udara. Dan lindungi kulit dari sinar UV
Perawatan tubuh Dari Dalam dapat dilakukan dengan cara

o Menjaga berat badan.

o Memenuhi kebutuhan vitamin dan mineral
o Olahraga teratur.
o Istirahat dan tidur cukup
o selalu bererpikir Positif (Positive thinking)

3.2 SARAN

Agar senantiasa menjaga dan mempertahankan Estetika Tubuh, maka kita harus
menjaga pola hidup yang sehat, memperhatikan setiap makanan yang akan dikonsumsi, serta
memelihara lingkungan yang bersih.
 DAFTAR PUSTAKA

1. Maria Dwikarya. 2007. Merawat kulit dan Wajah. Jakarta : PT Kawan Pustaka
Lampiran

Pagi 07:30 banana smoothies

Bahan:

- 1 bh pisang beku
- 35 gr strawberry beku
- susu 200ml

Cara Membuat:

2. masukkan semua bahan jadi satu kedalam blender.

3. Nyalakan blender, dan tunggu semua bahan halus dan tercampur merata
4. Setelah semua sudah cukup halus dan tercampur merata, matikan blender dan
smoothies dapat diangkat dan sajikan

Simple Sandwich

Bahan:

- 2 slice Roti tawar

- 1 buah tomat
- 1 lembar selada
- 1 butir telor ceplok
- 1 slice keju
- mayonise secukupnya
- saos secukupnya

Cara membuat:

- goreng telor ceplok terlebih dahulu beri sedikit garam, hingga matang, angkat dan
tiriskan.
- Olesi roti dengan saos dan mayonise
- Setelah dioles dengan mayones dan saos,kemudian susun bahan lain (daun
selada,telur ceplok,keju,tomat)
- Beri sedikit mayonise dan saos lahi, kemudian ditutup dengan roti tawar lagi
- Belah sandwich menjadi 2 bagian

Siang 12:00 Tumis brokoli jamur kancing

Bahan:

- 50 gr Brokoli hijau
- 50 gr Jamur kancing
- 100 gr ikan kakap
- 35 gr Wortel
- 2 siung bawang putih cincang
- 1 sdt merica bubuk, garam, dan gula
 - 2 biji cabe merah iris serong
- 15 gr Bawang bombay
- 1 sdm minyak untuk menumis

Cara pembuatan:

1. Potong kecil-kecil brokoli, jamur, wortel dan bakso, sesuai selera.

2. Tumis, bawang putih, bawang bombay, dan cabe merah hingga harum.
3. Tambahkan sedikit air, masukan jamur terlebih dulu, setelah jamur mulai layu dan
harum, masukan bakso, lalul wortel dan brokoli.
4. Masuka garam, gula, dan merica bubuk. Cicipi sedikit, biarkan air sedikit menyusut,
lalu angkat.
5. Tumis brokoli jamur kancing siap dihidangkan

Pukul 15:30: puding cocoberry

Bahan:

-52 gr porsi puding coklat

- 5 gr buah strawberry
- 25 gr biskuit regal
- 150 ml susu
-1/2 kuning telor

Cara membuat:
1. Masukkan pudding susu ke dalam wadah, lalu tambahkan 500 ml air ke dalamnya,
lalu aduk hinga rata.
2. Masak sambil diaduk hingga mendidih
3. Tuang setengah puding ke dalam cetakan, tunggu hingga sedikit padat lalu tambahkan
potonga strawberry secukupnya, dan tambahkan potongan kue marrie secukupnya,
lalu tuang lagi setengah pudding hingga cetakan penuh. Diamkan hingga dingin dan
padat seutuhnya
4. Setelah pudding sudah padat, tuangkan vla diatasnya. puding siap dihidangkan,

Puku 18:00 Bahan:

- 1 bungkus spageti
- 200 gr udang
- 15 gr bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 5 buah tomat merah
- 1 buah paprika merah
- secukupnya gula, garam, dan lada

Cara Membuat:

1. Rebus spageti dlm air mendidih yang sdh dicampur 1 sdm minyak dan 1 sdt garam.
kalau sudah lunak angkat, tiriskan
2. Tumis daging cincang tanpa minyak sampai air menyusut dan daging empuk.
3. Siapkan wajan lain tumis dg minyak kelapa, bawang putih, dan bawang bombay.
masukkan tomat cincang, udang dan bumbu lain, tambahkan sedikit air biarkan agak
menyusut airnya, cicipi
4. Susun spageti siram dg saosnya. Spageti siap dihidangkan