NAMA : Eka Yunita Kistina

NIM : 2130016016
PRODI : S1- Ilmu Kesehatan Masyarakat
TUGAS : Rangkuman Kunjungan PT Yakult Indonesia Persada
MATA KULIAH : GIZI Kesehatan Masyarakat

A. Profil PT Yakult Indonesia Persada

Alamat perusahaan PT Yakult Indonesia Persada berada di Plaza PP Lt. 7, Jl. TB.
Simatupang No. 57 Jakarta 13760, Indonesia. PT Yakult Indonesia Persada mempunyai
Moto, Visi, Misi, dan Tujuan Perusahaan yaitu :
1. Moto Produk : Cintai Ususmu, Minum Yakult Setiap Hari
2. Visi Perusahaan : Mengekplorasi kemungkinan pemanfaatan bakteri berguna
untuk meningkatkan kesehatan manusia.
3. Misi Perusahaan : Sebagai Pelopor Prebiotik minuman Yakult yang sehat yang
membantu dalam menjaga usus
4. Tujuan Perusahaan :
- Meraih profit dan benefit perusahaan dengan menjadi pelopor Probiotik
minuman sehat untuk keluarga dengan mengoptimumkan untuk pemeliharaan
usus, melalui tenaga kerja dan karyawan yang memiliki komitmen
terhadapperusahaan dan lingkungan.
- Memberikan komitmen kepada konsumen untuk tetap mempertahankan misi
tersebut dengan mengintegrasikan semua aspek perusahaan.
 Keistimewaan dari produk yakult sendiri adalah :
1. Dibuat tanpa zat pengawet
2. Dibuat tanpa zat pewarna sehingga hanya ada 1 rasa dan 1 warna saja
3. Dibuat secara higienis
4. Sudah bersertifikasi ISO
 Sedangkan untuk manfaat dari yakult sendiri antara lain :
1. Membantu menjaga keseimbangan bakteri baik di dalam usus kita
2. Menekan pertumbuhan bakteri merugikan atau bakteri jahat
3. Menjaga kondisi tubuh agar dapat meningkatkan daya tahan tubuh
4. Memperbaiki sitem pencernaan
B. Sejarah PT Yakult Indonesia Persada :
Pada tahun 1930, Dr Minoru Shirota, pendiri perusahaan Yakult, berhasil
mengkulturkan berbagai jenis bakeri asam laktat dan memilih satu jenis bakteri
yang paling tahan terhadap cairan pencernaan seperti asam lambung dan cairan
empedu sehingga bisa sampai ke usus halus dalam keadaan hidup. Dia kemudian
menjadi orang pertama yang berhasil memperkuat dan budaya strain lactobacillus,
yang sekarang dikenal sebagai Lactobasilus Casei
Shirota Strain. Lactobasilus sendiri berarti batang, sedangkan Casei berarti keju
dan Shirota Strain adalah penemunya. Dr Shirota, bersama dengan relawan
kemudian mengembangkan sebuah produk minuman yang diberi nama
Yakult. Pusat penelitian Yakult didirikan ada tahun 1967.

Terdapat 300 tenaga ahli yang melakukan penelitian tentang manfaat bakteri yang
menguntungkan bagi manusia. Pusat penelitian ini bernama Yakult Central
Institute for Microbiological Researh yang berlokasi di Jepang.
C. Proses Pembuatan Yakult
Dalam setiap botol yakult terdiri dari bahan antara lain :
1. Air
2. Sukrosa
3. Susu bubuk skin
4. Glukosa
5. Lactobasilus Casei Shirota Strain
6. Perisa yakult
Untuk menghasilkan yakult, perusahaan melakukan beberapa tahap proses produksi.
Berikut prosesnya :
1. Ruangan Pembibitan :
Proses pembibitan ini dilakukann secara manual. Saat pembibitan susu
bubuk disteril sehingga warnanya berubah menjadi coklat. Kemudian suhunya
didinginkan dan dimasukkan ke tempat penampungan besar dan didiamkan
selama satu hari.
2. Ruang pelarutan
Proses pelarutan susu bubuk skin dan glukosa, kemudian dostreilisasi
dan kemudian dikirim ke tangki kultur.
3. Ruang pengkulturan bakteri
Ditangki-tangki ini bibit Lactobasilus Casei Shirota Strain dikulturkan
untuk mendapatkan jumlah bakteri yang ditentukan dan cita rasa khas yakult.
Fermentasi pada ruangan pengkulturan bakteri ini 37 derajat celcius.
4. Ruang pencampuran
Tangki dalam ruangan pencampuran ini menggunakan tangki dengan
kapasitas 32.000 liter (ukuran sama dengan tangki pertmina yang paling besar),
dan sebelum digunakan tangki disterilkan terlebih dahulu. Tangki ini
digunakan untuk mencampurkan kultur bakteri Lactobasilus Casei
Shirota Strain dengan larutan gula steril menjadi yakult konsentrat. Yakult
konsentrat kemudian ditambahkan air yang telah disterilkan dan jadilah
yakult yang siap untuk dikonsumsi.
5. Proses pembuatan botol
Proses pencetakan botol menggunakan 15 mesin. Setiap mesin
menghasilkan 18 botol, sehingga dalam satu jam dapat menghasilkan 11.000
botol.
6. Mesin penata
Memposisikan botol-botol berdiri untuk mempermudah mengisi cairan yakult
7. Ruangan pengemasan
Terdiri dari proses packing, repacking, dan mesin akan menyusun produk
akhir.
8. Ruangan pendinginan
Kemasan yang berisi botol yakult disimpan dalam ruang pendingin dengan
suhu 5 derajat celcius untuk menjamin kualitas dari minuman kesehatan yakult.