LAPORAN KUNJUNGAN INDUSTRI

PT. YAKULT INDONESIA PERSADA

MOJOKERTO JAWA TIMUR

XI PENGAWASAN MUTU HASIL PERTANIAN DAN

PERIKANAN II
Disusun Oleh:
Rika Agil Siswidhyaningrum
(20)
Guru Pembimbing:
Drs.Harun Rasyid , Mpd

SMKN 03 KIMIA MADIUN

TAHUN PELAJARAN 2017-2018
Jl. Mayjen Panjaitan no.30
 KATA PENGANTAR
Puja dan puji syukur penyusun panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah

melimpahkan rahmat dan hidayahNya. Sehingga laporan ini dapat terselesaikan sesuai

dengan waktu yang telah disepakati.

Adapun penyusunan laporan kunjungan industri ini sendiri adalah untuk memenuhi

standar nilai sekolah, sesuai dengan keahlian yang dipelajari yaitu kimia industri.

Penyusunan laporan ini tidak lepas dari dukungan berbagai pihak. Untuk itu tidak

salah pada kesempatan ini penyusun mengucapkan terima kasih kepada para guru

pembimbing kunjungan industri.

Penyusun menyadari bahwa laporan ini masih kurang dari sempurna. Oleh karena

itu penyusun mohon maaf atas kekurangan dalam pembuatan laporan. Semoga laporan ini

berguna bagi semua pembaca.

Madiun , 19 oktober 2017

Rika Agil Siswidhya

 DAFTAR ISI

Sampul1

Kata Pengantar2

Daftar Isi.3

BAB I : PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang4

1.2. Manfaat4

1.3. Tujuan Kunjungan Industri5

BAB II : PEMBAHASAN

2.1. Komposisi6

2.2. Proses Pembuatan6

BAB III : PENUTUP

3.1. Kesimpulan9

3.2. Kesan dan Saran9

3.3. Lampiran ( dokumentasi )10

 BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Yakult adalah minuman susu fermentasi yang dibuat dengan cara memfermentasi

susu bubuk skim yang mengandung bakteri bermanfaat yaitu Lactobacillus Casei Shirota

Strain. Penemu bakteri ini adalah Dr. Minoru Shirota dari Negara Jepang yang

sekaligus pendiri perusahaan yakult, beliau telah berhasil meneliti dan mengkulturkan

bakteri baik dan berguna yang kemudian dinamakan L.casei Shirota strain. Lebih dari

6,5 Milyar bakteri L.casei Shirota strain hidup ditiap botol mampu melewati asam

lambung dan cairan empedu sehingga dapat berperan secara maksimal di dalam usus.

Meski saat itu pengobatan kurang menjadi perhatian para ahli kesehatan, tetapi

Dr. Shirota selalu menekankan bahwa mencegah lebih baik daripada mengobati. Sejak

saat itu dunia kesehatanpun berpaling ke konsep pencegahan penyakit melalui konsumsi

probiotik secara teratur.

Apa itu probiotik, probiotik ialah pangan mengandung bakteri baik yang

bermanfaat yang mampu hidup sampai usus dan terbukti bermanfaat dan tidak

mengakibatkan gangguan.

Selain mengetahui apa itu yakult siswa dapat menambah ilmu dan wawasan

tentang dunia kerja, bagaimana gambaran bekerja di lapangan industri, proses

pembuatan produk dari awal hingga akhir, dan kunjungan industri ini merupakan syarat

awal sebelum prakerin. Oleh karena itu siswa bisa mendapatkan pengalaman di dunia

kerja dan tidak awam terhadap dunia kerja.

 1.2. Manfaat

Dengan mengkonsumsi Yakult per botol berarti kita memasukkan 6,5 milyar

bakteri Lactobacillus casei Shirota strainhidup kedalam usus kita. Cara penyimpanan

yakult yang benar di dalam pendingin pada suhu 0o 10o C agar bakteri yang ada dalam

botol tetap hidup.

Manfaat yakult adalah terletak pada bakterinya yang mampu hidup di usus kita

karena itu bakteri ini dapat memberikan manfaat seperti:

1. Menjaga keseimbangan bakteri baik di dalam usus.

2. Menekan pertumbuhan bakteri merugikan.

3. Menjaga kondisi dan mengurangi racun dalam tubuh.

4. Mencegah gangguan pencernaan.

Selain mengetahui manfaat meminum yakult, adapun manfaat diadakan kunjungan

industri sebagaai berikut :

Bagi Siswa ;

a. Mengetahui isi kandungan yakult

b. Mengetahui proses pembuatan yakult

c. Menumbuhkan minat untuk terjun ke dunia industri

Bagi Sekolah :

a. Memberitahu siswa tentang tata tertib di dunia industri

b. Mengajak siswa terjun langsung ke dunia industri

Bagi Industri :

a. Bisa menyebar luaskan produk yang dibuat ke masyarakat

b. Dapat menjelaskan tentang sejarah awal terbentuk perusahaan

 1.3. Tujuan Kunjungan Industri

Kunjungan industri ini dilakukan dengan tujuan agar siswa dapat mengenal produk

olahan makanan secara lebih dekat, dapat mengamati proses pembuatan, mesin-mesin,

pengemasan produk secara langsung, proses pendistribusian yakult, menambahkan

pengetahuan dan informasi tentang dunia kerja, serta manfaat dari produk tersebut.

BAB II

PEMBAHASAN

2.1. Komposisi

Bahan-bahan untuk pembuatan yakult adalah sebagai berikut:

1. Air

2. Sukrosa ( gula pasir )

3. Glukosa yang terbuat dari singkong

4. Susu bubuk skim

5. Lactobacillus casei Shirota strain

6. Perisa yakult

Bahan-bahan untuk pembuatan botol yakult adalah sebagai berikut:

1. Untuk botolnya terbuat dari biji plastik atau polystirena resin

2. Untuk tutup botolnya terbuat dari aluminium foil

2.2. Proses Pembuatan

Ruang Pembibitan

Proses pembuatan yakult ini diawali dengan tahap pembibitan bakteri yang di

lakukan secara manual di ruang pembibitan. Saat pembibitan, susu bubuk skim
disterilkan sehingga warnanya berubah menjadi coklat pucat. Kemudian suhunya

didinginkan dan dimasukkan ke dalam penampungan besar dan didiamkan selama satu

hari atau disebut pemfermentasian. Waktu penampungan saat fermentasi ialah tujuh

hari dengan suhu ruangan 37o C.

Ruang Pelarutan

Di ruangan ini susu bubuk skim dan glukosa dilarutkan dan disterilkan kemudian

di kirim ke tangki kultur.

Ruang Pengkulturan Bakteri

Di tangki ini bibit L.casei Shirota strain dikulturkan untuk mendapatkan jumlah

bakteri yang ditentukan dan cita rasa khas yakult. Tangki ini terlebih dahulu disterilkan

dan kemudian dimasukkan susu bubuk skim, glukosa, bibit bakteri yang sudah

difermentasi tadi. Kemudian tangki ini difermentasi lagi selama satu minggu dengan

suhu tangki 37o C. Tujuannya adalah untuk mendapatkan asam yakult (asam laktat).

Ruang Pencampuran

Ruangan ini terdapat tangki dengan kapasitas 32.000 Liter. Tangki ini digunakan

untuk menyatukan kultur bakteri hidup, susu bubuk skim, glukosa,sirup, dan larutan

steril sehingga menjadi yakult kosentrat.

Mesin Pembuatan Botol

Mesin pencetak botol ini mampu mencetak 11.000 botol/jam dengan menggunakan

bahan baku polystirena resin berkualitas tinggi. Pembuatan ini dengan menggunakan

system Injection Blow Moulding. Setelah jadi botol ini dikirim ke tempat penampungan

botol dengan menggunakan angin yang telah disterilkan dan nantinya botol akan terbawa

melalui selang dan tertampung di dalam tangki stenlis stell yang berkapasitas 555.000

botol.

Mesin Penata Botol

 Mesin ini berfungsi mendirikan botol-botol dan membersihkan dari debu yang

menempel.

Mesin Pembotolan

Setiap jam mesin-mesin ini mampu mengisi cairan yakult ke dalam 45.000 botol

dengan system hampa udara dan menutup secara otomatis dengan alumunium foil. Di

botol ini juga dicetak semua informasi yang ada seperti kandungan nutrisi, tanggal

kadaluarsa, dan sebagainya.

Mesin Pengemasan

Mesin ini mengemas 5 botol yakult menjadi 1 pack dan selanjutnya di pack 10

pack sehingga satu kemasan berisi 50 botol yang dikerjakan otomatis oleh robot. Ada 2

jenis warna kemasan yakult. Putih untuk sistem direct sales seperti penjualan ke toko

atau swalayan, sedangkan yang biru untuk sistem distribusi Yakult Lady atau dari rumah

ke rumah.

Mesin Pembawa Pallet

Mesin ini membawa pallet kosong dari ruang pembersihan pallet ke ruang packing.

Mesin ini mampu menampung 10.000 botol yakult yang kemudian dibawa ke Cold Room.

Ruang Pendingin

Di ruangan ini yakult disimpan terpisah berdasarkan warna kemasannya. Suhu

ruangan ini sekitar 5o C yang mampu menyimpan 2.700.000 botol.

Pengiriman

Cara pengiriman yakult menggunakan mobil box yang dilengkapi pendingin guna

menjaga kulaitas yakult. Yakult ini kemudian dikirim ke berbagai cabang di seluruh

Indonesia. Sistem pengiriman ada 2 yaitu sistem Yakult Lady yang bertugas

mengantarkan yakult dari rumah ke rumah, dan sistem direct sales yang dikirim ke took

atau swalayan.

Ruang Kendali Mutu

 Di ruang ini akan dilakukan sampling dari hasil produk yakult, hal ini bertujuan

untuk pengecekan mutu dan keamanan produk. Tugas ini dilakukan oleh seorang quality

control yang berpengalaman.

BAB III

PENUTUP

3.1. Kesimpulan

Yakult adalah minuman susu fermentasi pertama dengan kandungan probiotik

serta memberi manfaat bagi tubuh. Tiap botol yakult terdapat bakteri L.casei Shirota

strain sebanyak 6,5 milyar. Bahan dasar pembuatan yakult adalah susu bubuk skim,

L.casei Shirota strain, sukrosa dan glukosa, air, dan perisa yakult. Botol yakult dibuat

dari plastik polystirena yang layak untuk mengemas makanan. Untuk penyimpanan,

yakult di simpan dalam pendingin dengan suhu 0o 10o C untuk menjaga fungsi dari

bakteri. Pendistribusian yakult melalui 2 tahap, pertama dengan menggunakan mobil box

yang terdapat pendinginnya kepada toko atau swalayan dan satu lagi dengan adanya

yakult ladies yang mengantarkan yakult dari rumah ke rumah lain.

3.2.Kesan dan Saran

Kesan

Menurut saya tempatnya bersih dan nyaman dan udaranya pun sejuk, sehingga

siswa lebih senang belajar disini. Siswa berterima kasih karena bisa mengetahui

wawasan dunia kerja dan proses pembuatan yakult dengan jelas.

Saran

Menurut saya pelayanan kunjungan industri di PT. Yakult Indonesia Persada

sudah baik. Saya ingin pabrik ini membuat produk dengan ukuran yang agak besar

ataupun menciptakan produk terbaru dengan manfaat yang sama. Dan saya berharap

tahun pelajaran yang akan datang SMKN NEGERI 3 KIMIA MADIUN dapat bekerja

sama dengan PT.Yakult Indonesia Persada.

3.3. Lampiran (dokumentasi)

Logo Yakult

Lokasi Pabrik Yakult

 3.4 Daftar Pustaka

1) http://sbm.binus.ac.id/2014/10/06/kunjungan-industri-pt-yakult-indonesia-persada/

2) https://id.images.search.yahoo.com/yhs/search;_ylt=AwrxgvwO4PZZ41gAYgD3RQx.?p=+LOGO+PT+
YAKULT&fr=yhs-arh-001&fr2=piv-web&hspart=arh&hsimp=yhs-
001&type=zxy_a1a6679b4a1962f8c2

3) https://www.google.co.id/search?q=LOGO+SKIMA&dcr=0&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ah
UKEwiSlIDn9JfXAhVCFZQKHef1CiIQ_AUICigB&biw=1366&bih=622

4) BUKU LAPORAN KUNJUNGAN INDUSTRI , DI PERPUSTAKAAN SMKN 3 KIMIA MADIUN