Managemen Operasional

PUDING

Disusun oleh

: Rizky Ayu Tassrifah

NPM

: 14132133

Fak / Kelas

: Ekonomi Managemen / D

Universitas Wijaya Putra

2014

Produk Puding
1. Managemen Mutu
kemampuan mewujudkan puding yang memiliki sifat aman (tidak
membahayakan), sehat dan bermanfaat bagi konsumen. Keamanan pembuatan puding,
masalah dan dampak penyimpangan mutu, serta kekuatan, kelemahan, peluang dan
ancaman dalam pengembangan sistem mutu industri pangan merupakan tanggung
jawab bersama antara pemerintah, industri dan konsumen, yang saat ini sudah harus
memulai mengantisipasinya dengan implementasi sistem mutu pada pembuatan
puding. Salah satu sasaran pengembangan di bidang pembuatan puding adalah
terjaminnya puding yang dicirikan oleh terbebasnya masyarakat dari jenis puding
yang berbahaya bagi kesehatan.
Oleh karena itu harus bisa Mencari supplier bahan baku kue yang menawarkan
produk-produk berkualitas dengan harga terjangkau. Selain menjaga kualitas rasa
puding yang ditawarkan juga harus memperbanyak kamus resep puding yang
dikuasai. Semakin banyak variasi puding yang ditawarkan, maka semakin besar pula
peluang pasar yang ciptakan.
Prospek usaha puding kedepannya sangat menjanjikan karena pudding dapat
digunakan sebagai alternative makanan pengganti dan sangat dianjurkan oleh pakar
kesehatan sebagai salah satu alternative dan solusi bagi masalah kegemukan. Dimana
diet merupakan trand pola hidup masyarakat saat ini dan mendatang. saya akan
membangun kekuatan merek untuk bersaing dengan pesaing, yang ditunjang dengan
promosi yang kontinuitas, ekspansi pasar, dan inovasi produk yang terukur dengan
cara Pengembangan produk baru yang sejenis, agar tidak jenuh, saya akan terus
mengembangkan produk-produk lainnya. Ada hubungan yang erat antara mutu produk
(barang dan jasa), kepuasan pelanggan dan laba perusahaan. Semakin tinggi mutu,
semakin tinggi kepuasan pelanggan dan pada waktu yang bersamaan mendukung
harga tinggi dan seringkali biaya yang rendah. Oleh karena itu program perbaikan
mutu umumnya meningkatkan laba. kinerja mutu dapat didefinisikan sebagai prestasi
dari mutu atau kualitas produk dan manajemen yang dapat dicapai oleh suatu
perusahaan selama suatu jangka waktu tertentu. Prestasi yang dimaksud adalah

efektivitas dan effisiensi operasional perusahaan yang dilihat dari segi ekonomi
(laporan keuangan), manajemen dan tingkat kepuasan konsumen. Tujuan dari
pengukuran kinerja mutu adalah untuk menentukan beban kerja dalam operasi dan
jumlah pekerja yang diperlukan untuk melakukan pekerjaan secara efisien.
Memahami kebutuhan dan keinginan konsumen dalam hal ini cita rasa adalah
hal penting yang mempengaruhi kepuasan konsumen. konsumen yang puas
merupakan aset yang sangat berharga karena apabila konsumen puas mereka akan
terus melakukan pembelian terhadap produk saya, tetapi jika konsumen merasa tidak
puas mereka akan memberitahukan dua kali lebih hebat kepada orang lain tentang
pengalaman buruknya. Untuk menciptakan kepuasan konsumen suatu perusahaan
harus menciptakan dan mengelola suatu system untuk memperoleh konsumen yang
lebih banyak dan kemampuan untuk mempertahankan konsumennya. Jika layanan
yang diberikan pada konsumen kurang atau tidak sesuai dengan kebutuhan atau
harapan konsumen maka konsumen menjadi tidak puas. Kepuasan konsumen
merupakan perbandingan antara harapan yang dimiliki oleh konsumen pada saat
mengkonsumsi produk puding saya. Tampaknya bahwa kualitas selalu berfokus pada
pelanggan. Dengan demikian produk didesign, diproduksi serta pelayanan diberikan
untuk memenuhi keinginan pelanggan. Karena kualitas mengacu kepada segala
sesuatu yang menentukan kepuasan pelanggan , suatu produk yang dihasilkan baru
dapat dikatakan berkualitas apabila sesuai dengan keinginan pelanggan, dapat
dimanfaatkan dengan baik, serta diproduksi (dihasilkan) dengan cara yang baik dan
benar.
konsumen akan merasa puas bila hasil evaluasi mereka menunjukkan bahwa
produk puding yang dibuat berkualitas. Persepsi konsumen terhadap kualitas poduk
puding dipengaruhi oleh dua hal yaitu kenyataan kualitas poduk yang sesungguhnya
dan komunikasi. Memberikan pelayanan juga dapat memuaskan setiap pembelian
puding yang sesuai dengan tingkat kepuasaan rata-rata serata dengan bahan yang
sesuai dengan standart serta Memenuhi dan melebihi kebutuhan, harapan pelanggan
melalui peningkatan yang berkelanjutan atas seluruh proses.
Keamanan pangan, masalah dan dampak penyimpangan mutu, serta kekuatan,
kelemahan, peluang dan ancaman dalam pengembangan sistem mutu industri puding
dan konsumen, yang saat ini sudah harus memulai mengantisipasinya dengan

implementasi sistem mutu pangan. Karena di era pasar bebas ini industri puding
Indonesia mau tidak mau sudah harus mampu bersaing dengan derasnya arus masuk
produk industri puding yang telah mapan dalam sistem mutunya. Salah satu sasaran
pengembangan di bidang puding adalah terjaminnya pangan yang dicirikan oleh
terbebasnya masyarakat dari jenis pangan yang berbahaya bagi kesehatan.

2. Desain Barang & Jasa

Aneka kreasi puding memang sudah cukup familiar di kalangan masyarakat
Indonesia, berbagai macam varian rasa dari mulai puding coklat, puding buah, puding
susu, sampai inovasi baru puding cake, selalu laris manis diserbu konsumen sebagai
hidangan penutup di setiap kesempatan. Peluang inilah yang bisa dimanfaatkan
menjadi alternatif tepat untuk memulai sebuah usaha kecil dari dapur rumah. Usaha
makanan kudapan ini cukup menjanjikan karena banyaknya penggemar makanan kecil
sederhana dan lezat. Makanan kudapan seperti ini tidak mengandung banyak
karbohidrat dan juga cocok dinikmati pada saat santai.
Kekuatan desain kemasan mempunyai pengaruh yang kuat terhadap keputusan
pembelian karena desain kemasan yang unik memiliki daya tarik tersendiri bagi para
konsumen, sehingga hal tersebut dapat mendorong konsumen untuk melakukan
pembelian.
Saya membuat puding dengan bentuk yang lucu dan menarik untuk anak-anak,
misalnya bentuk aneka binatang, pesawat, mobil-mobilan, boneka, dan lain-lain.
kemasannya menggunakan cup plastik ukuran kecil berisi satu buah puding, vla dalam
plastik kecil, dan dilengkapi dengan sendok plastik, sehingga siap disantap kapan saja
dan di mana saja.
Selain itu meningkatkan kualitas produk serta menambahkan keistimewaan
produk baru dengan packaging yang menarik serta menambahkan model-model baru
dengan topping yang menarik (yaitu, produk dengan berbagai ukuran, rasa, dan
sebagainya) serta menawarkan produk unggulan yaitu susu dan santan pada para
konsumennya. Dilengkapi dengan 35 varian rasa yang beragam, mulai dari strawberry,
cocopandan, kelapa muda, mutiara, cendol nangka, kacang hijau, leci, durian,
rambutan, kelengkeng, kacang merah, cokelat strawberry, dengan campuran santan.
Sedangkan tiga varian rasa puding dengan campuran susu meliputi cokelat vla,
caramel vla, serta moca vla.

3. Desain Proses & Kapasitas

Bahan-bahan yang digunakan dalam membuat pudding menggunakan bahanbahan alami. Selain itu penggunaan gula pada pudding terdiri dari dua pilihan gula tebu,
gula biasa atau gula rendah kalori, begitu juga dengan penggunaan sirup dapat dipilih
yang rendah kalori atau bukan. Produk dapat dipesan untuk dimakan di tempat ataupun
di bawa pulang. Pemesanan produk untuk dibawa pulang dan makan di tempat dilakukan
di tempat yang berbeda sehingga mendapat prioritas yang sama dan diharapkan dapat
memenuhi pesanan pelanggan secepatnya.

Alat pengolahan atau memasak bisa sangat menentukan cita rasa hasil masakan
juga. Jadi kita juga perlu jeli menelaah material yang digunakan selama proses
pengolahan makanan. Material yang berbeda berpotensi pada cita rasa masakan yang
berbeda pula. Jenis bahan makanan bisa sama persis tetapi terdapat begitu banyak faktor
yang menentukan kualitas bahan makanan, yang akhirnya akan berpengaruh pada cita
rasa akhir.
Proses produksi puding terbilang sangat mudah dan murah, karenanya siapa
saja bisa menjalankan peluang usaha tersebut dengan modal minim dan memanfaatkan
peralatan yang ada di dapur rumahnya. Bahan baku pembuatan puding juga cukup
mudah ditemukan dipasaran, sehingga persediaannya bisa dipenuhi setiap saat
dibutuhkan. Hal ini sesuai dengan prinsip ekonomi yaitu menggunakan modal yang
rendah untuk mencapai laba maksimal. Puding yang sehat dibuat menggunakan
bahan-bahan alami, seperti gula pasir murni, tanpa bahan pengawet, dan penambah
rasa. Semakin alami bahan-bahan yang dipakai, semakin mempertinggi khasiat puding
bagi tubuh kita. Puding adalah jenis penganan yang banyak digemari oleh siapapun.
Rasanya yang lembut ketika dimakan, warnanya yang eye catching pun sangat
menggugah mata kita. Bahan utama dalam pembuatan puding adalah agar-agar. Untuk

kesehatan, banyak sekali manfaat yang bisa kita dapatkan dari agar-agar. Puding juga
disarankan sebagai pengganti snack yang mengadung karborhidrat.
Untuk pembuatan puding dengan melakukan langkah & Proses sebagai berikut :

Bahan untuk puding: Serbuk agar-agar, gula, air, susu cair atau santan, buah segar
(sesuai selera), Vanili, dan tepung maizena.
Peralatan untuk puding : Panci untuk merebus, cetakan puding (pilih sesuai selera).
Cara membuat puding : Rebus semua bahan hingga mendidih, lalu basahi cetakan
puding mini menggunakan sedikit air ( Fungsinya agar puding mudah dilepas dari
cetakan ). Setelah mendidih, aduk hingga uap panasnya hilang lalu tuang ke cetakan.
Biarkan mengeras dan simpan dulu dalam lemari pendingin, setiap lapisan biarkan
mengeras terlebih dahulu, sebelum ditambahkan lapisan kedua dan seterusnya.
Apabila sudah mengeras, lepaskan puding dari cetakan, dan puding mini pun siap
untuk dipasarkan.
Untuk pembuatan vla bisa dengan melakukan langkah & Proses sebagai berikut :
Bahan untuk Vla: 100 gram gula pasir, 650 ml susu segar ,1 sdm maizena, 1 sdt
rhum, 2 kuning telur, kocok.
Cara Membuat Vla : Masak susu bersama gula pasir dan maizena sambil diaduk
hingga mendidih - Angkat, Masukkan kuning telur, aduk cepat. Aduk rata, Siramkan
vla diatas potongan puding.

4. Desain Tata Letak

Tempat menjadi salah satu faktor utama keberhasilan usaha
puding saya, karena dengan tempat yang strategis dan mudah di
jangkau membuat caf puding ramai di kunjungi konsumen. Saya
mengusahakan membuka usaha cafe puding dirumah sendiri
dikarenakan memang banyak anak muda yang berada di kampung
saya. Selain itu harus menjaga kebersihan cafe puding agar konsumen
betah saat berada di cafe puding milik saya. Untuk desain, saya
mendesain ruangan semenarik mungkin, dengan mengambil tema

dengan nuasa seperti hallowen, sepakbola, musik atau apapun yang

kiranya menarik perhatian.
Dengan menggunakan tata letak pabrik yang baik, proses pembuatan puding

akan berjalan secara efektif dan efisien. Hal tersebut menghemat waktu, biaya
pemindahan material, dan menekan biaya penyimpanan yang dikeluarkan.
Menambahkan berbagai fasilitas tambahan seperti televisi, music, ada free wifi
, biliard, nitendo, x-box, caros, dart games, soccer table dan lain-lain. Setiap sabtu
malam cafe menyajikan life akustik performance, pengunjung bisa request lagu
kesukaan dan menikmatinya bersama teman. Juga menerima delivery atau sekedar
coffe break order minimum 30 pax diantar gratis sampai ditempat tujuan. Beberapa
fasilitas tersebut dapat di pastikan bahwa konsumen akan betah berada di Cafe puding,
terlebih jika di tambahkan dengan background yang bagus dan tempat duduk yang
santai. Memberikan pelayanan yang prima. Dalam artian harus memberikan pelayanan
yang maksimal karena konsumen adalah raja, contoh mudah yang dapat dilakukan
ialah memberikan 3S yakni Sopan, Senyum dan juga Sapa agar terjadi keakraban di
antara penjual dan konsumen.
Selain itu saya akan menggunakan layout yang nyaman bagi keluarga yang
datang dengan ruangan indoor dan outdoor, interior seperti rumah huni yang memiliki
taman bermain, gambar-gambar menarik di setiap dinding nya, juga meja dan kursi
yang imut bagi anak-anak dan balita, penerangan yang baik, dan ventilasi serta
sirkulasi udara yang langsung ke arah taman, sehingga udara lebih segar, dan yang
terpenting kesemuanya tetap nyaman dan aman bagi keluarga dan terutama anak-anak.
Dengan memperhatikan desain bangunan rumah sebagai berikut :
1. Desain, konstruksi dan tata ruang hrs sesuai dengan alur proses.
2. Bangunan cukup luas dan dpt dilakukan pembersihan secara intensif.
3. Terpisah antara ruang bersih dan ruang kotor.
4. Lantai dan dinding dr bhn kedap air, kuat dan mudah dibersihkan, serta
sudut pertemuannya berbentuk lengkung.

5. SDM dan Sistem Kerja

Strategi sumber daya manusia dapat menjadi keunggulan bagi pembuatan
pudding saya di dalam mempertahankan segmen pelanggannya dan untuk merebut
segmen pasar yang baru. Strategi ini dapat dilaksanakan apabila dapat memanfaatkan
batasan-batasan yang ada di dalam pengembangan, antara lain dengan strategi produk,
strategi proses, strategi perbedaan individu, strategi layout, strategi lokasi, dan
penjadwalan kerja. Semua strategi ini akan sangat tergantung pada strategi rekrutmen
dan pengembangan sumber daya manusia.

Tujuan dari strategi sumber daya manusia ini antara lain untuk menopang
keberhasilan suatu organisasi atau perusahaan, baik yang bergerak di bidang produksi
barang maupun jasa, organisasi bisnis ataupun organisasi non bisnis.Suatu organisasi
baik bisnis maupun non bisnis tidak akan dapat beroperasi tanpa adanya faktor sumber
daya manusia. Oleh karena itu diperlukan suatu strategi yang berkaitan dengan sumber
daya manusia, sehingga dapat menentukan bakat dan keahlian yang disesuaikan
dengan kebutuhan operasionalyang tersedia dalam organisasi. Dibutuhkan cara dalam
pengelolaan dan perancangan tenaga kerja yang tepat guna, sehingga orang-orang
tersebut (tenagakerja) bias efektif dan efisien. Agar Tenaga kerja / sumber daya
manusia tersebut menjadi efektif dan efisien, maka yang pertama tenaga kerja itu
harus manfaatkan secara efisien dalam lingkup operasional yang ada serta memiliki
mutu kehidupan kerja yang baik dalam suasana yang saling terkait dan saling percaya.
Untuk memasarkan produk puding yang saya buat, bisa dilakukan dengan cara
menitipkannya ke toko-toko kue, supermarket, kantin-kantin, maupun suplier
makanan yang ada di sekitar rumah. Selanjutnya agar produk tersebut bisa dijangkau
oleh semua kalangan masyarakat, maka tawarkan puding dalam berbagai ukuran
kemasan. Misalnya saja menawarkannya dalam kemasan cup kecil atau berupa irisan
puding (seharga Rp 2.000,-) untuk menjangkau konsumen menengah ke bawah.
Sedangkan untuk menjangkau konsumen kelas atas bisa saya tawarkan dalam
kemasan besar atau per loyang, dengan harga Rp 10.000,-.
Bisnis pudding ini dapat dilakukan untuk usaha tambahan maupun usaha
utama. Dengan memanfaatkan waktu luang dan beberapa peralatan rumah tangga,
bisnis ini dapat dilakukan oleh ibu rumah, mahasiswa dan para pengusaha muda yang
ingin memulai bisnis dengan modal minim dan memanfaatkan peralatan yang ada di
dapur rumahnya. Bahan baku pembuatan puding juga cukup mudah ditemukan
dipasaran, sehingga persediaannya bisa dipenuhi setiap saat dibutuhkan. Hal ini sesuai
dengan prinsip ekonomi yaitu menggunakan modal yang rendah untuk mencapai laba
maksimal. Usaha ini sangat menjanjikan disebabkan tidak banyak lagi masyarakat
dapat mengkonsumsi makanan sehat seperti serat yang banyak didapatkan dari
sayuran. Pudding merupakan solusi dari permasalahan serat yang dibutuhkan tubuh.
Tanggung jawab dan hak pemilik adalah melakukan perencanaan segala
rancangan usaha PUDING begitu pula dalam pengorganisasiannya, sehingga apabila
usaha ini sudah berjalan pelaksanaan kegiatan dan pengawasannya pun akan
dilakukan bersama dengan system penjadwalan. Pegawai di dapur memilki tanggung
jawab untuk mengelola makanan dengan baik dan diharapkan hasil produksinya akan

sesuai dengan penawaran yang telah dilakukan dan sesuai dengan selera konsumen.
Pelayan bertanggung jawab atas kenyamanan konsumen dan melakukan pelayanan
sebaik mungkin.
Strategi yang akan saya lakukan:
a. Produk : mutu pasti lebih baik karena saya akan sangat menjaga kualitas produk
yang akan saya jual.
b. Harga : harga yang tim tawarkan tidak terlalu mahal sehingga harga mampu
bersahabat dengan konsumen yang secara umum adalah mahasiswa Universitas
Wijaya Putra khususnya mahasiswa fakultas ekonomi Universitas Wijaya Putra.
c. Tempat Penjualan : Dikondisikan (disekitar kampus), rumah sendiri ( dijadikan
tempat tongkrongan / cafe ) dan tempat-tempat umum yang mencakup anak muda
yang mencakup anak-anak, remaja, orang dewasa.
d. Promosi : melalui social network seperti facebook, bbm, twitter, instagram serta
dari mulut ke mulut
Berdasarkan kualifkasi tenaga tersebut, maka peran dan fungsi setiap kualifikasi
tenaga sesuai tanggung jawabnya meliputi:
A. Kepala unit penyelenggaraan pembuatan puding
Penanggung jawab umum organisasi dalam penyelenggaran pembuatan dan fungsi
kepala unit penyelenggaran pembuatan, meliputi:
Menyusun perencanaan penyelenggaraan makanan ( puding ).
Menyusun rencana evaluasi penyelenggaraan makanan ( puding ).
Melakukan pengawasan dan pengendalian penyelenggaraan makanan

( puding ).
Melakukan pengembangan-pengembangan dalam penyelenggaraan

makanan ( puding ).
B. Supervisor
Bertugas mengawasi dan mengendalikan proses penyelenggaran pembuatan
puding mulai dari perencanaan sampai dengan pendistribusian.
C. Pelaksana
Petugas gizi yang berperan sebagai juru masak, perbekalan, pranata komputer dan
ketatausahaan.
Bisnis pudding ini dapat dilakukan untuk usaha tambahan maupun usaha
utama. Dengan memanfaatkan waktu luang dan beberapa peralatan rumah tangga,
bisnis ini dapat dilakukan oleh ibu rumah, mahasiswa dan para pengusaha muda

yang ingin memulai bisnis dengan modal minimal. Pada dasarnya bisnis pudding
ini dapat menggunakan minimal 1 atau 2 tenaga kerjadi bagian produksi dan 1
tenaga pemasaran.

6. Lokasi
Lokasi usaha yang direncanakan untuk pemasaran PUDING, akan di lakukan
di wilayahnya sekitar kampus / sekolah, rumah sendiri ( dijadikan tempat tongkrongan
/ cafe ) dan tempat-tempat umum yang mencakup anak muda yang mencakup anakanak, remaja, orang dewasa. Dikarenakan Segmentasi pasar dari produk ini yaitu
untuk kalangan umum karena bisa dinikmati dari semua kalangan, dari yang muda
sampai yang sudah dewasa bahkan manula juga bisa menikmati produk ini.
Selain itu bisa dengan cara menitipkannya ke toko-toko kue, supermarket,
kantin-kantin, maupun suplier makanan yang ada di sekitar rumah, lokasi produksi
atau warung dan toko untuk dijual dan bisa juga dengan membuka kios dan kedai
khusus pudding untu menjaring konsumen, sehinga konsumen dapat datang ke kedai
atau kios apabila ingin menikmati pudding.
7. Managemen Rantai Pasokan
Berhatihati dalam mengelola setiap anggaran dana yang akan dikeluarkan.
Dan ketika harga bahan baku tidak stabil, kami menyiasatinya dengan membeli bahan
baku langsung kepada distributor setempat agar memperoleh harga yang lebih murah.
aktivitas pengadaan bahan dan pelayanan, pengubahan menjadi barang setengah jadi
dan produk akhir, serta pengiriman ke pelanggan. Tujuannya adalah untuk
membangun sebuah rantai pemasok yang memusatkan perhatian untuk
memaksimalkan nilai bagi pelanggan. Kunci bagi manajemen rantai pasokan yang
efektif adalah menjadikan para pemasok sebagai mitra dalam strategi perusahaan
untuk memenui pasar yang selalu berubah.
Permintaan produk puding yang fluktuatif mengharuskan pengusaha untuk
dapat meramalkan berapa jumlah pasokan yang dibutuhkan untuk produksi. saya juga
mebutuhkan persediaan bahan baku untuk mengantisipasi terjadinya lonjakan
permintaan. Namun persediaan bahan baku ini juga memiliki resiko jika terjadi
penurunan permintaan. Selain itu, saya juga perlu meramalkan berapa banyak produk
yang akan diproduksi, agar tidak terjadi produk return yang mengakibatkan
keuntungan yang tidak optimal.

10

Untuk menjaga kestabilan produksi, diperlukan komunikasi yang baik antara

konsumen puding dan supplier puding. Karena begitu eratnya hubungan antara
pasokan dan kegiatan produksi maka diperlukan manajemen rantai pasokan yang
baik. Manajemen rantai pasokan atau yang biasa disebut dengan supply chain
management sangat penting dalam kegiatan produksi puding. Manajemen rantai
pasokan digunakan untuk mengatur dan memperkirakan arus pasokan yang masuk ke
dalam produksi puding. Dengan manajemen rantai pasokan dapat dihitung berapa
pesanan pasokan yang dibutuhkan untuk proses produksi secara akurat sehingga biaya
penyimpanan dapat ditekan.
Salah satu kunci Puding dapat bertahan hingga saat ini adalah distribusi rantai
pasokan dari mulai bahan baku hingga produk jadi berupa puding, siklus hidup yang
pendek mengharuskan perusahaan segera menjual produk yang telah selesai
diproduksi, perusahaan harus menjual puding dalam keadaan sesegar mungkin
ketangan konsumen sehingga tidak ada produk yang basi dan dapat meminimalkan
penarikan produk yang tidak laku.
Aktivitas utama dalam rantai pasokan yaitu perencanaan (plan), sumber
(source), membuat (make/assemble), dan pengiriman (deliver). Aktivitas ini sebagai
fungsi, yang memiliki definisi sebagai berikut:

Perencanaan (plan): Proses yang memyeimbangkan permintaan dan penawaran

agregat untuk membangun jalan terbaik dari tindakan yang memenuhi aturan
bisnis yang ditetapkan.

Sumber (source): Proses yang melakukan pengadaan barang dan jasa untuk
memenuhi kebutuhan yang direncanakan atau aktual.

Membuat (make): Proses yang mengubah barang ke tahap penyelesaian untuk

memenuhi kebutuhan yang direncanakan atau aktual.

Pengiriman (deliver): Proses yang menyediakan barang jadi dan jasa, termasuk
manajemen pemesanan, manajemen transportasi, dan manajemen gudang, untuk
memenuhi kebutuhan yang direncanakan atau aktual.
Untuk strategi promosi produk, bisa melakukannya melalui media cetak seperti

brosur, pamflet, atau poster dan membagikannya di sekitar lokasi usaha. Untuk
menjangkau konsumen yang lebih luas, juga bisa mempromosikannya melalui media
online, misalnya dengan menggunakan facebook, twitter, ataupun website.

11

8. Persediaan, Perencanaan, Kebutuhan Bahan

Menjaga persediaan dengan menetapkan batas minimal persediaan dimana
saya harus kembali memesan bahan baku untuk kembali mengisi stok bahan baku
sehingga mereka tidak terkendala pada masalah persediaan, selain itu mereka
memperhitungkan waktu yang dibutuhkan dari pemasok ke perusahaan untuk
mengantarkan persediaan agar mereka dapat memperkirakan kapan bahan baku
tersebut masuk. Saya tidak menumpuk terlalu banyak bahan baku karena ini akan
menambah biaya operasional, selain itu resiko akan bahan baku yang terlalu lama
digudang adalah kadaluarsa yang itu tentunya akan menyebabkan kerugian yang
besar.
Persediaan yang diatur bukan hanya persediaan yang ada dalam rumah
melainkan persediaan barang yang dijual di agen. Agen penjual yang tersebar diarea
pemasaran Puding, perusahaan memastikan bahwa tidak ada agen yang memiliki
persediaan puding mereka yang terlalu banyak dan tidak ada agen yang memiliki
persediaan puding terlalu sedikit untuk dijual. Perusahaan memastikan bahwa
persediaan yang tersebar di agen sesuai dengan permintaan konsumen sehingga ini
akan meminimalkan pengembalian produk tidak terjual oleh agen.
Untuk rencana persediaan jumlah produksi, kami akan memproduksi menu
tiap item dengan jumlah dan bentuk yang berbeda, sesuai dengan produk / menu /
bentuk mana yang paling diminati konsumen. Dengan Bahan sebagai berikut :
PERALATAN

JUMLAH

Kompor gas
Panci
Baskom
Aluminium Foil

1 buah
1 buah
1 buah
24 buah

PUDING
Bahan
Roti tawar
Susu cair
Telur ayam
Vanili
Kismis
Margarin
Keju Parut

12

Jumlah
10 lembar
700 ml
2 butir
1/2 sendok teh
100 gr
100 gr
100 gr

Proses pembuatan puding akan dilakukan dirumah sendiri untuk memudahkan

proses pembuatannya. Karena kami mengusung tema makanan sehat dan fresh, maka
saat ada pemesanan, order atau pembelian barulah produk akan di buat ( dimasak ).
Dan kerena kami ingin menjaga kualitas dan kesegaran bahan-bahan makanan, kami
akan menggunakan metode just in time, kami tidak akan melakukan sistem persedian.
Jadi kami akan membeli bahan yang akan digunakan untuk jangka waktu satu hari
pembuatan atau maksimal dua hari pembuatan saja.

1. Penjadwalan
Untuk pelayanan kami buka dihari Sabtu dan Minggu pada pukul 10 : 00 s/d
14 : 00. Untuk purchase order atau pemesanan dibuka dihari Senin sampai Kamis
pada pukul 10 : 00 s/d 12 : 00.

2. Perawatan
Daya tahan puding yang tidak lama, jadi harus pintar-pintar mengatur
kapasitas produksi sesuai dengan permintaan konsumen setiap harinya. Biasanya
puding bisa bertahan hingga 1 minggu lamanya di lemari pendingin dan hanya
bertahan selama dua hari di ruangan terbuka. Oleh karena itu bisnis puding ini perlu
menyiapkan peralatan misal pendingin puding agar puding dapat bertahan untuk
waktu yang lama.
Karena itu untuk mengurangi resiko kerugian yang disebabkan banyaknya
puding yang tersisa, sebisa mungkin sesuaikan kapasitas produksi saya dengan naik
turunnya permintaan pasar. Resiko lainnya yang sering dihadapi para pelaku usaha
yaitu persaingan pasar yang cukup ketat. Sekarang ini jumlah produsen puding di
berbagai daerah sudah cukup banyak, karena itu ciptakan inovasi baru untuk
memberikan nilai lebih kepada calon konsumen saya. Jaga kualitas rasa yang
ditawarkan, dan berikan variasi-variasi baru untuk memanjakan lidah para konsumen.

13