BAB I

PENDAHULUAN

1. 1. Latar Belakang

Kunjungan industri merupakan program tahunan sekolah kami, yaitu SMK Negeri 3
Madiun. Kunjungan industri ini dilakukan untuk menambah wawasan siswa tentang ilmu
pengetahuan serta dunia kerja. Siswa dituntut untuk aktif menggali informasi tentang
kunjungan industri untuk memperoleh pengetahuan tentang proses pembuatan Yakult dan
kandungannya. Kunjungan industri dilakukan untuk memberikan gambaran kepada siswa
tentang industri dan proses produksi di bidang agrobisnis dengan produk Yakult.
Dalam perkembangan zaman yang semakin hari semakin cepat berevolusi,
perkembangan ekonomi global menunjukkan kemajuan yang cukup signifikan, yang ditandai
semakin ketatnya persaingan perusahaan yang bergerak dalam bidang yang sama. Kondisi
inilah yang mendorong siswa berpikir untuk masa depan dalam meningkatkan mutu sumber
daya manusia (SDM).
Penilaian kualitas hardskills dan softskills suatu siswa dapat diperoleh dari
pendidikan di suatu jenjang sekolah, keberhasilan sekolah dalam membina untuk membentuk
generasi penerus yang bermutu yang dapat diperhitungkan dalam persaingan di masyarakat.

1. 2. Tujuan Kunjungan Industri

• Untuk memperluas pengetahuan siswa dalam lingkungan dunia kerja

• Untuk memperluas pengetahuan siswa dalam ilmu pengetahuan alam
• Untuk mendorong siswa agar mempunyai minat bekerja di perusahaan
• Untuk memberikan motivasi baru kepada siswa terutama dalam belajar.
• Melihat secara langsung proses produksi dari awal hingga akhir.

1. 3. Manfaat Kunjungan Industri

• Bagi Siswa
• Dapat mengetahui kedisiplinan dan tata tertib yang tegas pada dunia kerja.
•  Melihat cara kerja, dan berbagai macam alat – alat canggih pada industri tersebut.

1
 • Mendapat gambaran saat akan bekerja di industri atau ingin membuat sebuah
industri.
• Dapat mengetahui informasi-informasi tentang dunia kerja
• Mengetahui proses pembuatan Yakult
• Mengetahui bakteri-bakteri baik pada proses pembuatan yakult

• Bagi Sekolah
• Memperlakukan tata tertib yang tegas bagi siswa
•  Sekolah dapat mengajak siswa belajar secara langsung di lapangan

1. 4. Kegiatan Kunjungan Industri

a. Lokasi Kunjungan Industri

Lokasi kunjungan industri ini terletak di Kawasan Ngoro industri Persada Blok. CC -
1 Ngoro – Mojokerto, Jawa Timur.

b. Waktu Kunjungan Industri

Waktu Pelaksanaan Kunjungan Industri :

No. Waktu Kegiatan

1 03.00-04.30
2 04.30-06.30
3 06.30-07.00
4 07.00-08.00
5 08.00-10.00
6 10.00-12.30
7 12.30-17.30
8 17.00-18.00
9 18.00-19.15
10 19.15-19.35
Kumpul di sekolah, persiapan keberangkatan, sholat
subuh berjamaah dan pengarahan.
Berangkat menuju PT.YAKULT INDONESIA
PERSADA
Sarapan
Melanjutkan Perjalanan
Kunjungan Industri
Perjalanan menuju taman safari (di lanjut makan siang)
Wisata Taman Safari Prigen
Menuju Masjid CHENG HOO dan pusat oleh-oleh
Melaksanakan sholat kemudian berbelanja dipusat oleh-
oleh
Perjalanan menuju restorant untuk makan malam

11 19.35-20.00 Makan malam

2
12 20.00-22.30 Perjalanan menuju SMKN 3 Madiun

c. Peserta Kunjungan Industri

Siswa kelas XI KA 3 (32 siswa)

Siswa kelas XI KA 1 (32 siswa)

Siswa kelas XI KA 4 (17 siswa)

3
 BAB II
PEMBAHASAN

2. 1. Profil Perusahaan

Nama Perusahaan : PT. YAKULT INDONESIA PERSADA

Alamat Perusahaan : Plaza PP Lt. 7, Jl. TB. Simatupang No. 57 Jakarta 13760,
Indonesia.

Pabrik 1:
Kawasan Industri Indolakto. Desa Pasawahan, Cicurug Sukabumi, Jawa Barat
43359.

Telp/Fax : Tel. (62-21) 87782138, 0266-733130

Fax. (62-21) 87782138
Email : pr-sci@yakult.co.id
Berdiri : 2 Februari 1990
Beroperasi : 1 April 1997
Produk : Susu kultur (minuman susu fermentasi)
Merek Produk : Yakult
Produksi : Januari 1991
Status : PMA 100 %. Yakult Honsha Co. Ltd
(Japan)
Luas Tanah : 50.000 m2

4
 Luas Bangunan : 12.925 m2
Kapasitas Produksi : 3.750.000 botol/hari

Pabrik 2 (Yang Dikunjungi)

Ngoro Industri Persada Blok CC-1, Mojokerto, Jawa Timur.

Telp/Fax : (0321) -6815692/Fax. (0321) – 6815588

Diresmikan : 21 April 2014
Produk : Susu kultur (minuman susu fermentasi)
Merek Produk : Yakult
Luas Tanah : ±52.000 m2
Luas Bangunan : ±9458,78 m2
Kapasitas Produksi : 3.300.000 botol/hari

2. 2. Visi dan Misi Perusahaan

• Moto Produk                  : Cintai Ususmu, Minum Yakult Setiap Hari
• Visi Perusahaan             : Mengekplorasi kemungkinan pemanfaatan
bakteri berguna untuk meningkatkan kesehatan manusia.
•  Misi Perusahaan            : Sebagai Pelopor Prebiotik minuman Yakult yang sehat
yang membantu dalam menjaga kesehatan usus
•  Tujuan Perusahaan        :
• Meraih profit dan benefit perusahaan dengan menjadi pelopor Probiotik
minuman sehat untuk keluarga dengan mengoptimumkan untuk
pemeliharaan usus, melalui tenaga kerja dan karyawan yang memiliki
komitmen terhadap perusahaan dan lingkungan.
• Memberikan komitmen kepada konsumen untuk tetap mempertahankan misi
tersebut dengan mengintegrasikan semua aspek perusahaan.

2. 3. Sejarah

Yakult (Yakuruto) adalah minuman probiotik mirip yogurt yang dibuat dari

fermentasi susu skim dan dextrosa dengan bakteri Lactobacillus casei shirota strain.
Karena L. casei Shirota dapat ditemui dalam sistem pencernaan, Yakult
dipromosikan sebagai minuman yang baik untuk kesehatan. Yakult adalah minuman

5
yang mengandung bakteri yang bermanfaat untuk menekan pertumbuhan bakteri
jahat. Namanya berasal dari jahurto, bahasa Esperanto untuk "yoghurt".
Sejarah Yakult di awali lebih dari 70 tahun yang lalu. Pada tahun 1930
pertama kali dikemukakannya satu bakteri asam laktat oleh seorang dokter dan
peneliti dibidang mikrobiologi yaitu Dr. Minoru Shirota. Setelah berhasil
dikulturkan, bakteri bernama Lactobacillus casei Shirota strain ini digunakan untuk
meningkatkan kesehatan kita melalui produk Yakult.
Untuk mendukung usaha penelitian yang bermanfaat bagi manusia, Pusat
Penelitian Mikrobiologi Yakult (Yakult Central Institute) didirikan di Tokyo, Jepang
pada tahun 1967. Yakult Central Institute ini telah melakukan beragam penelitian
untuk mengembangkan produk-produk dengan bakteri yang bermanfaat.
Dr. Minoru Shirota, pendiri Perusahaan Yakult, percaya akan pentingnya
pencegahan sebelum sakit, dan “usus yang sehat membawa pada umur panjang”.
Beliau menganjurkan untuk menyebarkan kesehatan, yang diinginkan setiap orang,
dengan harga terjangkau. Ide-ide Dr. Shirota ini disebut sebagai “Shirotaisme” dan
menjadi dasar bagi kegiatan usaha Yakult.

Penelitian yang dilakukan di Yakult Central Institute meliputi :

• Penelitian dan pengembangan produk-produk makanan.
• Penelitian dan pengembangan produk kosmetik.
• Penelitian dan pengembangan produk farmasi.
• Penelitian bakteri usus.
• Penelitian dan pemberdayaan bahan-bahan bioaktif.
• Penelitian bioteknologi.
• Test keamanan untuk produk dan bahan baku. 

2. 4. Proses Produksi

Berdasarkan urutan kerjanya proses produksi yakult adalah sebagai berikut

 Ruang pembibitan
Proses pembibitan ini dilakukann secara manual. Saat pembibitan
susu bubuk di steril sehingga warnanya berubah menjadi coklat. Kemudian

6
 suhunya didinginkan dan dimasukkan ke tempat penampungan  besar dan
didiamkan selama satu hari (fermentasi). Selama proses fermentasi  gula
mengalami proses HTST (High Temperature Short Time), dan susu
mengalami proses UHT (Ultra High Temperature). Waktu penampungan
saat fermentasi ialah tujuh hari dengan suhu 37oC.

 Ruang pelarutan
Di ruang ini susu bubuk skim dan glukosa di larutkan dan di strerilkan
kemudian di kirim ke tangki kultur.

 Ruang pengkulturan  bakteri
Di tangki ini bibit L.Casei Shirota Strain dikulturkan untuk
mendapatkan jumlah bakteri yang ditentukan dan merupakan ciri khas dari
Yakult yaitu sekitar 6,5 Miliyar. Satu tangki di ruangan ini mampu
menampung sekitar 1800 Liter. Tangki ini terlebih dahulu disterilkan dan
kemudian di masukkan Susu bubuk + glukosa + bibit yang sudah di
fermentasi tadi. Kemudian tangki ini di fermentasi lagi selama 1 minggu
dengan suhu tangki sekitar 37oC. Tujuannya adalah untuk mendapatkan
asam Yakult (asam laktat).Hasil fermentasi ini akan berupa susu gumpalan
oleh karena itu harus dihaluskan terlebih dahulu dengan ditambahkan sirup
dan sukrosa + air.

 Ruang Pencampuran
Di ruang ini  terdapat tangki dengan kapasitas 32.00 Liter. Tangki ini
digunakan untuk menyatukan/mencampur semua bahan yang diatas tadi
seperti  kultur bakteri L.casei + susu bubuk + glukosa + sirup dan larutan
steril sehingga menjadi Yakult  konsetrat. Seperti yang telah dijelaskan,
hasil pencampuran ini menghasilkan susu yang kental. Oleh karena itu di
tank ini hasil pencampuran tadi akan ditambahkan air agar menjadi cair.

 Mesin Pembuat Botol

7
 Untuk menjaga ke higienisan-nya, maka proses pembuatan botol
dilakukan sendiri oleh Yakult Indonesia. Mesin pencetak botol ini mampu
mencetak 1100 botol/jam dengan menggunakan bahan baku Polistirena resin
berkualitas tinggi. Pembuatan ini menggunakan sistem Injection
Blowmoulding. Setelah jadi botol ini akan dikirim ke tempat penampungan
botol dengan menggunakan angin yang telah disterilkan.

 Tangki penampung botol

Tangki berbahan stenlis steel ini memiliki kapasitas 555.000 botol.
Tangki ini berhubungan dengan mesin penangkap botol.

 Mesin penangkap botol

Mesin ini berfungsi untuk mendirikan botol-botol yang berjalan diatas
konveier. Selain itu di mesin ini botol-botol yang telah di produksi tadi
dibersihkan dari debu yang menempel.

 Pembotolan
Selanjutnya minuman Yakult sudah siap diisi ke dalam botol. Di botol
tersebut juga dicetak semua informasi yang ada seperti kandungan nutrisi,
tanggal kadaluwarsa, dll. Botol Yakult di tutup degan sistem hampa udara
menggunakan aluminium foil. Semua proses ini dilakukan secara otomatis.
Dalam sekali produksi, mesin ini mampu menghasilkan 45.000 botol

 Mesin Pengemasan
Mesin ini mengemas 5 botol Yakult menjadi 1 pack multi dan
selanjutnya dikemas menjadi 1 kemasan repack yang berisi 10 pack multi.

 Mesin pembawa Pallet

Mesin ini membawa pallet kosong dari ruang pembersihan palet ke
ruang packing. Mesin ini mampu menampung 10.000 botol yakult yang siap
dibawa ke Cold Room.
 Cold room

8
 Di ruangan ini, Yakult di simpan terpisah berdasarkan warna
Packingnya. Yakult menerapkan sistem FIFO yaitu First in First out.
Ruangan yang bersuhu 5oC  ini mampu menyimpan 2.700.000 botol.

2. 5. Pengawasan Mutu Bahan Baku

Untuk melakukan inspeksi terhadap barang yang datang sebelum disimpan
sementara di gudang atau sebelum dipakai proses produksi. Pemeriksaan ini
dimaksudkan untuk mengidentifikasi barang atau bahan baku yang masuk apakah
sesuai dengan spec yang distandarkan. Karena biasanya bahan baku yang masuk
jumlahnya banyak maka yang dapat dilakukan pemeriksaan adalah dengan sampling.
Sampling dilakukan dengan tingkat kepercayaan tergantung pada keadaan bahan
baku.

 Pengawasan Mutu selama Proses Produksi

Pengawasan mutu selama proses produksi dilakukan oleh Quality Control
Process yaitu melakukan sistem pengendalian mutu proses produksi secara harian
dan melakukan analisa organoleptik, bahan baku, bahan dalam proses dan barang
jadi pada proses produksi serta melaksanakan pengendalian mutu harian.
Pengawasan mutu selama proses dimaksudkan untuk mengawasi dan
mengendalikan system pengendalian mutu terhadap proses produksi sehingga
dihasilkan produk yang berkualitas dan memenuhi standar mutu.

 Pengawasan Mutu Barang Jadi

Pengawasan mutu barang jadi atau akhir dilakukan oleh Quality Control
Finished good, yaitu melaksanakan system pengendalian mutu produk akhir dan
memonitoring penyimpanan barang jadi di gudang dan melakukan pemeriksaan
kualitas organoleptik selama disimpan.
•     Ruang kendali mutu
Di ruangan ini akan dilakukan sampling dari hasil produk Yakult tadi.
Hal ini bertujuan untuk pengecekan mutu dan keamanan. Di ruangan ini juga
dilakukan pengujian dan pengendalian mutu yang dilakukan mulai dari pemilihan

9
 bahan baku selama proses berlangsung sampai pada berakhirnya masa
kadaluwarsa Yakult.

•     Ruang kendali mutu Mikrobiologi

Di ruangan ini mikrobiologi diuji sesuai dengan standar Yakult.
Apabila semua pengecekan kualitas mutu telah sesuai dengan standar yang di
inginkan, maka produk Yakult siap dipasarkan.

2. 6. Proses Pemasaran
Yakult memiliki masa kadarluasa hanya 40 hari sejak diproses dari pabrik. Ini
membuat produk yang ada dipasar adalah produk yang segar dan baik. Oleh karena
itu Yakult menangani sendiri  proses penditribusiannya. Ada 2 jenis sistem distribusi
yakult yaitu Sistem Direct Sales dan Sistem Yakult Lady.

a. Sistem Direct Sales

Sistem ini digunakan untuk mendistribusikan Yakult ke toko-toko,
supermarket, koperasi,kantin dan lain-lain. Distribusi dilakukan
menggunakan mobil berpendingin. Sampai Januari 2019 lalu, PT. Yakult
Indonesia Persada mempunyai 91 cabang atau TKU (tempat kegiatan usaha)
yang melayani outlet outlet yang tersebar di Jawa, Bali, Sumatera,
Kalimantan & Sulawesi.

b.       Sistem Yakult Lady

Melalui sistem ini Yakult didistribusikan oleh ibu-ibu rumah tangga
kepada masyarakat dilingkungan tempat tinggal mereka. Ketika melayani
masyarakat, Yakult Lady juga melakukan propaganda yang berisi tentang
penjelasan mengenai manfaat Yakult. Saat ini PT. Yakult Indonesia Persada
memiliki kurang lebih 9000 Yakult Lady yang tersebar di seluruh Indonesia.

2. 7. Hambatan Pemasaran

10
 Produk minuman kesehatan Yakult sangat sensitif terhadap temperatur.
Perubahan temperatur sangat berpengaruh terhadap bakteri yang terkandung
didalamnya yaitu Lactobacillus casei Shirota strain. Agar bakteri tersebut berhenti
melakukan proses fermentasinya ketika minuman kesehatan. Yakult sudah melalui
tahap pengisian kedalam setiap botol, maka dari itu Yakult harus selalu disimpan
didalam ruang pendingin (cool room) dengan suhu <10oC. Bilamana minuman
kesehatan Yakult disimpan dalam keadaan suhu >10oC, rasa dari mimuman
kesehatan Yakult tersebut tidak lagi baik untuk diminum karena munculnya bakter-
bakteri lain yang tidak dibutuhkan sehingga pada rasa menjadi lebih asam. Selain
agar bakteri non aktif, penyimpanan pada suhu tersebut juga berkenaan dengan
menjaga kualitas dari minuman kesehatan Yakult tersebut.

• Green Supply Chain / Teknologi dan Lingkungan

Yakult memiliki cara tersendiri dalam mengelolah limbah cairnya.
Yakult ikut menjaga kelestarian lingkungan dengan membangun sistem
pengolahan air limbah dengan menggunakan teknologi yang diciptakan
oleh Yakult Jepang. Sistem ini menggunakan botol Yakult bekas tanpa
dasar yang di kumpulkan menjadi satu dalam tangki pengolahan limbah
dimana kemudian beragam mikroorganisme yang ada dalam botol Yakult
menempati bagian dalam dan luar botol Yakult tersebut. Mikroorganisme
ini mengurai dan mengolah zat-zat organik yang membuat keruh air
sehingga menghasilkan air jernih.

• Perencanaan dan pengendalian proses produksi

PT Yakult menghasilkan produk dalam volume tinggi tetapi variasi
rendah. Strategi proses yang dipilih adalah fokus pada produk. PT Yakult
hanya memiliki satu jenis produk. Selain itu juga, peralatan yang
digunakan memiliki fungsi yang khusus dan pesanan serta panduan kerja
sedikit karena semua sudah terstandarisasi. Hal ini terbukti dengan adanya
Standar Operasional Prosedur kerja bagi karyawan perusahaan.

11
 Penanganan persediaan bahan baku merupakan salah satu masalah
bagi PT Yakult sehingga dibutuhkan strategi yang tepat untuk
penanganan agar tidak terjadi kelebihan serta kekurangan bahan baku.
Sistem akuntansi persediaan bahan baku merupakan hal yang sangat
penting untuk penanganan masalah ini. Penerapan sistem persediaan
bahan baku membuat perusahaan mendapatkan manfaat yang besar yaitu
adanya keteraturan penyediaan bahan baku sehingga tanggung jawab
lebih terkontrol.

12
 BAB III
PENUTUP

3. 1. Kesimpulan

Yakult adalah minuman kesehatan yang berfungsi baik bagi tubuh. Yakult
merupakan minuman susu fermentasi pertama dengan kandungan probiotik serta
memiliki beberapa manfaat bagi tubuh. Bahan-bahan dasar pembuatan yakult adalah
susu skim, bakteri lactobacillus casei shirota, gula dll. Botol yakult dibuat dengan
jenis plastik polistiren yang food grade(layak untuk mengemas makanan) karena
dipercaya akan meminimalisir migrasi kepada produk. Untuk penyimpanan, yakult
haruslah disimpan dalam keadaan dingin karena untuk menjaga fungsi dari bakteri
lactobascillus shirota agar berfungsi semaksimal mungkin. Pendistribusian yakult
dapat melalui dua tahap, pertama dengan menggunakan mobil box yang terdapat
cooler box kepada supermarket-supermarket dan satu lagi dengan adanya yaklut
ladies yang mengantarkan produk yakult dari satu rumah ke rumah lain.

3. 2. Manfaat Yakult
Dengan mengkonsumsi Yakult setiap hari berarti kita memasukkan sekurang-
kurangnya 6,5 milyar bakteri Lactobacillus casei Shirota strain hidup kedalam usus
kita.
Usus kita memainkan peran yang penting dalam kesehatan kita. Bahkan proses
penuaanpun dimulai dari usus. Karena itu yang terpenting dalam menjaga kesehatan
adalah menjaga kesehatan usus.
Manfaat Yakult adalah terletak pada bakterinya yang mampu hidup sampai
usus kita karena itu bakteri ini dapat memberikan manfaat seperti:
1.       Mencegah gangguan pencernaan
2.       Meningkatkan daya tahan tubuh
3.       Meningkatkan jumlah bakteri berguna dalam usus
4.       Mengurangi racun dalam usus
5.       Membatasi jumlah bakteri yang merugikan dalam usus.

13
3. 3. Saran dan Kesan
 SARAN
Untuk siswa
• Siswa seharusnya berperilaku baik dan menjaga kedisipilinan
• Siswa seharusnya bersikap sopan santun terhadap pihak
perusahaan
• Siswa juga harus menaati tata tertib yang ada di perusahaan

Untuk sekolah
• Kalau bisa kunjungan industri setiap tahunnya mengunjungi
perusahaan yang berbeda supaya lebih bisa mengetahui
perusahaan yang lainnya.

Untuk perusahaan
• Sebaiknya pimpinan perusahaan lebih jelas dalam menerangkan
atau menjelaskan tentang bagian-bagian atau tugas-tugas
karyawan.

 KESAN
• Sambutan dari pihak perusahaan sangat ramah dan baik.
• Kunjungan industri ini sangat bermanfaat, karena kita bisa melihat
langsung karyawan-karyawan yang sedang bekerja di perusahaan
tersebut.
• Banyak pengalaman yang kami peroleh di perusahaan yakult tersebut.
• Tempat produksi yakult sangat menjaga kestrerilan.

14
LAMPIRAN

15
 DAFTAR PUSTAKA
https://industri.kontan.co.id/news/tahun-2019-yakult-akan-kembangkan-fasilitas-
produksi-baru
https://industri.kontan.co.id/news/yakult-indonesia-persada-terus-ekspansi-pabrik-
dan-distribusi
http://yakultindonesiapersada.blogspot.com/2017/04/yakult-indonesia.html
http://arifahnurfadh.blogspot.com/

16