Nama : Jesisca Pratiwi

NIM : 160351606432
Offering : B/2016

RESUME IPA TERAPAN

KUNJUNGAN KE YAKULT
Kuliah Kerja Lapangan (KKL) di PT Yakult Mojokerto
Berdasarkan hasil kunjungan ke PT Yakult Mojokerto pada hari Kamis, 11
April 2019 diketahui sebagai berikut:
Yakult merupakan minuman susu hasil fermentasi dari bakteri L.Casei
Shiroti Strain. Yakult juga berfungsi untuk menjaga kesehatan tubuh sehari-hari.
Yakut dibuat tanpa menggunakan zat pengawet, tanpa zat pewarna, dan hanya
memiliki satu rasa dan satu warna. Yakult juga dibuat secara higenis dengan
sertifikat halal, ISO 22000 : 2005.
Bahan yang digunakan dalam pembuatan yakult, yaitu Bakteri L.Casei
Shiroti Strain yang diimport dari luar yang berasal dari bakteri keju atau susu,
Susu sapi tanpa lemak yang diimport dari Belgia dan Australia, Deskrosa atau
gula yang terbuat dari sari pati singkong dan digunakan sebagai makanan untuk
bakteri L.Casei Shiroti Strain, dan Sukrosa atau gula pasir yang terbuat dari tebu
dan digunakan sebagai pemanis alami.
Proses pembuatan yakult dilakukan pada beberapa ruangan yaitu
1. Ruang pembibitan yang digunakan untuk mengkulturkan bakteri yang akan
digunakan sebagai bibit pada tangki, selain itu tempat untuk penyediaan bahan
baku pembuatan yakult seperti susu skim yang digunakan sebagai media,
dektrosa digunakan sebagai nutrisi dan sukrosa sebagai pemanis alami.
2. Ruang pelarutan digunakan untuk melarutkan bahan baku pembuatan yakult,
proses sterilisasi. Pencampuran dilakukan dalam tangki (CT) dengan
mencampurkan susu skim (susu sapi tanpa lemak), glukosa, deskrosa dan
dilakukan fermentasi dengan suhu 37ºC.
3. Ruang pengkulturan digunakan untuk proses pencampuran bakteri L.Casei
Shiroti Strain kedalam tangki (CT) sebesar 18.000 L
4. Ruang pencampuran digunakan untuk proses pengenceran sehingga tangki
yang digunakan lebih besar jika dibandingkan dengan tangki kultur. Semua
bahan yang telah dicampurkan dimasukkan kedalam tangki (ST) dan akan
terbentuk yakult consentrat yang kemudian ditambahkan air untuk diencerkan
sebanyak 32.000L.
Mesin pembuatan botol yakult dilakukan pada beberapa ruangan, dimana
setiap harinya dapat menghasilkan 11.000/jam dengan bahan baku polystirene
resin berkualitas tinggi dan menggunakan sistem injection blow moulding. Mesin
pembuatan botol antara lain:
1. Mesin penata botol yang digunakan untuk menata botol yang sudah dihasilkan
dengan ditata rapi
2. Mesin pencetak label botol digunakan untuk memberi label pada botol yang
telah ditata rapi.
3. Mesin pengisi cairan yakult digunakan pengisian yakult kedalam botol yang
sudah diberi label, dan dilakukan penutupan botol dengan alumunium foil.
4. Ruang pensortiran botol digunakan untuk mensortir boto-botol yang rusak atau
label tidak bisa dibaca.
5. Mesin pengemasan digunakan untuk mengemas yakult yang sudah diproduksi
akan ditempel logo, tanggal kadaluarsa, dan komposisi disetiap botol yakut
kemudian dikemas 1 pack yang berisi 5 botol dan dilanjutkan dengan 10 pack
berisi 50 botol.
6. Mesin pembawa pallet digunakan untuk menyusun pack yakult yang sudah
dikemas untuk masuk kedalam ruang pendingin
7. Ruang pendingin digunakan untuk penyimpanan yakult yang sudah dikemas,
pada ruangan pendingin memiliki suhu 5ºC.
8. Ruang kendali mutu yang digunakan untuk menguji yakult sebelum proses
pendistribusian yakult.
9. Proses pengiriman dilakukan dengan dua cara yaitu pertama menggunakan
armada yakult agar yakult terdesia di toko, supermarket, dan penyajian secara
langsung. Kedua yaitu yakult lady bertugas untuk mengantarkan yakult ke
rumah-rumah secara langsung.
Yakult merupakan probiotik dimana probiotik adalah bakteri baik yang
bermanfaat, mampu hidup sampai usus, dan terbukti bermanfaat dan tidak
mengakibatkan penyakit pencernaan. Yakult juga aman dikosnsumsi oleh
penderita magh dan asam lambung karena PH asam dari yakult yaitu PH = 4 dan
tidak mengganggu asam lambung PH = 1-2.
Bahan-bahan yang digunakan pada PT yakult tidak akan mencemari
lingkungan karena limbah cair dikelola dari NIP Ngoro Mojokerto. Limbah B3
akan diambil oleh founder tertentu dan diambil ke PT Yakult 2x dalam seminggu.
Dan limbah plastik botol yakult itu dipress terlebih dahulu kemudian diberikan ke
founder lain untuk digunakan sebagai bahan pembuatan alat rumah tangga.
Penerapan IPA yang terdapat dalam pembuatan yakult yaitu, pada bidang fisika
yang meliputi viskositasnya, pada bidang kimia yaitu pH, dan pada bidang
biomolekuler yaitu jumlah pada bakteri.