PENYAJIAN MAKANAN PASIEN

No. Dokumen: No. Revisi: Halaman

039/D15000/07/2015 00 1 / 2

Tanggal Terbit: Ditetapkan oleh:

Direktur,

SPO 10 Juli 2015

dr. Sunardjo

PENGERTIAN Proses menyajikan/ menghidangkan makanan ke pasien dan

memastikan semua pasien rawat inap mendapat makanan sesuai
standar (diet, kelas perawatan) dan diketahui oleh petugas yang
berwenang (perawat).

TUJUAN Sebagai acuan penerapan langkah-langkah dalam melakukan

penyajian makanan pasien.

KEBIJAKAN 1. SK Direktur tentang Kebijakan Umum Pelayanan Rumah Sakit

Pertamina Cirebon.
2. SK Direktur tentang Pedoman Pelayanan dan Pedoman
Pengorganisasian Gizi Rumah Sakit Pertamina Cirebon.

PROSEDUR 1. Gunakan seragam dan APD (masker jika perlu) oleh pramusaji.
2. Lakukan 6 langkah cuci tangan oleh pramusaji.
3. Siapkan trolly makanan (berisi makanan yang akan disajikan), buku
pasien, DPMP dan alat tulis oleh pramusaji.
4. Periksalah ke perawat tentang rencana tindakan pasien/ puasa dan
tuliskan pada lembar DPMP oleh pramusaji.
5. Lihatlah waktu (jam) pada saat baki makanan pertama akan
dibagikan dan tulis pada formulir pengecekan waktu pembagian
makan oleh pramusaji.
 Standar waktu penyajian makanan ke pasien sebagai berikut:
Makan Pagi : 05.30 – 06.30 wib
Makan Siang : 11.30 – 12.30 wib
Makan Malam : 17.30 – 18.30 wib (untuk pasien anak 17.15 –
18.15)
 Standar waktu penyajian makanan cair dengan 6 kali pemberian
adalah sebagai berikut:
Per 3 jam (06.00, 09.00, 12.00, 15.00, 18.00, 21.00)
Per 4 jam (06.00, 10.00, 14.00, 18.00, 22.00, 02.00)
 Standar waktu penyajian makanan cair dengan 8 kali pemberian
adalah sebagai berikut: (06.00, 09.00, 12.00, 15.00, 18.00,
21.00, 24.00, 03.00)
6. Periksalah label/etiket makanan pasien (nama, tanggal lahir, nomor
kamar, diet) dan sesuaikan dengan DPMP dan buku pasien oleh
pramusaji.
7. Ketuklah pintu kamar dan ucapkan salam sambil membawa
makanannya oleh pramusaji.
8. Tanyakan identitas pasien (nama dan tanggal lahir pasien) oleh
pramusaji.
 PENYAJIAN MAKANAN PASIEN
No. Dokumen: No. Revisi: Halaman

039/D15000/07/2015 00 2 / 2

9. Letakkan baki makanan di meja makan pasien dan dekatkan

makanan ke pasien oleh pramusaji.
10. Persilahkan makan kepada pasien oleh pramusaji.
11. Keluarlah dari kamar pasien dan tutuplah pintu dengan baik.
12. Berilah tanda cek list(√) pada lembar DPMP warna merah oleh
pramusaji.
(Tanda cek list(√) ditulis satu persatu setiap selesai mengantar
makanan ke pasien (sesuai nama pada baki makanan yang
disajikan)).
13. Bagikan makanan semua pasien sampai selesai sesuai point 6-12.
14. Periksalah lembar DPMP, nomor kamar yang belum di cek list(√)
oleh pramusaji.
Segera lakukan koordinasi dengan koordinator juru masak jika
terdapat pasien yang belum mandapat makanan, untuk segera
menyiapkan makanan dan mengantar makanan tersebut ke
pramusaji untuk disajikan ke pasien sesuai point 6-12.
15. Lihatlah waktu (jam) pada saat baki makanan terakhir selesai
dibagikan dan tulis pada formulir pengecekan waktu pembagian
makan oleh pramusaji.
16. Serahkan lembar DPMP ke kepala shift perawat setelah selesai
menyajikan semua makanan pasien oleh pramusaji.
17. Berikan paraf oleh kepala shift perawat pada kolom yang tersedia
sesuai jam distribusi makanan (makan pagi, makan siang, makan
malam) dan periksalah jumlah makanan yang diberikan ke pasien
dengan jumlah pasien yang makan pada waktu makan tersebut.
Paraf perawat merupakan bukti serah terima makanan dari Unit gizi
ke ruang perawatan.
18. Rapikan area/alat kerja oleh pramusaji.
19. Lakukan 6 langkah cuci tangan oleh pramusaji.

UNIT TERKAIT 1. Gizi

2. Keperawatan