HUBUNGAN KEBIASAAN SARAPAN PAGI, ASUPAN

PROTEIN SARAPAN PAGI, STATUS GIZI, DAN PRESTASI

BELAJAR AKADEMIK SISWA SD NEGERI
CIGARONGGONG KABUPATEN SUKABUMI

KARYA TULIS ILMIAH

diajukan untuk melengkapi persyaratan menyelesaikan pendidikan
Program Studi Diploma III Kesehatan Bidang Gizi

oleh :

Octa Carolina

NIM. P17331113042

JURUSAN GIZI PROGRAM STUDI DIPLOMA III

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES BANDUNG

2016
 ABSTRAK

Carolina, Octa. 2016. Hubungan Kebiasaan Sarapan Pagi, Asupan

Protein Sarapan Pagi, Status Gizi, dan Prestasi Belajar Akademik
Siswa SD Negeri Cigaronggong Kabupaten Sukabumi. Karya Tulis
Ilmiah. Program Studi Diploma III Jurusan Gizi. Politeknik Kesehatan
Kemenkes Bandung. Pembimbing: Dr. Suparman, SKM, M.Sc.

Prestasi belajar akademik adalah capaian pengetahuan dan

kemampuan siswa dalam penguasaan subyek mata pelajaran yang
dicapai melalui proses pembelajaran.Prestasi tersebut dapat Dicapai
dengan baik melalui proses pembelajaran selama di kelas dan juga oleh
proses di luar kelas yang dapat meningkatkan daya tahan dan konsentrasi
belajar siswa diantaranya ditunjang oleh beberapa faktor kebiasaan
sarapan pagi, asupan protein sarapan pagi, dan status gizi. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui hubungan kebiasaan sarapan pagi, asupan
protein sarapan pagi, dan status gizi dan prestasi belajar akademik siswa
SD Negeri Cigaronggong Kabupaten Sukabumi. Pengumpulan data
dilakukan pada bulan Februari 2016 dengan menggunakan desain
penelitian cross-sectional dan minimal jumlah sampel sebanyak 30
sampel. Teknik pengambilan sampel berdasarkan proporsional sistematik
random sampling. Data kebiasaan sarapan pagi dikumpulkan dengan cara
wawancara menggunakan kuisioner, data asupan protein sarapan pagi
menggunakan hasil recall 1x 24 jam selama 2 hari masuk sekolah, data
status gizi menggunakan indeks IMT/U, dan data prestasi belajar
akademik diperleh dari rata-rata nilai ulangan mata pelajaran Matematika
dan IPA. Hasil penelitian terdapat hubungan kebiasaan sarapan pagi dan
prestasi belajar akademik ( p = 0,001 ), hubungan asupan protein sarapan
pagi dan prestasi belajar akademik ( p = 0,013 ), dan hubungan status gizi
( IMT/U ) dan prestasi belajar akademik ( p = 0,002 ). Disarankan untuk
siswa lebih membiasakan sarapan pagi, untuk orang tua agar
menyediakan dan mengajak anak untuk sarapan pagi, dan untuk pihak
sekolah perlu diadakan penyuluhan tentang sarapan pagi dan jajanan
sehat agar siswa lebih meningkatkan kesadaran mengenai sarapan pagi.

Kata kunci : Kebiasaan Sarapan Pagi, Asupan Protein Sarapan Pagi,

Status Gizi, dan Prestasi Belajar Akademik.
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa
atas berkat dan limpahan rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan
Karya Tulis Ilmiah ini dengan tepat waktu. Karya Tulis Ilmiah ini berjudul “
HUBUNGAN KEBIASAAN SARAPAN PAGI, ASUPAN PROTEIN
SARAPAN PAGI, STATUS GIZI, DAN PRESTASI BELAJAR
AKADEMIK SISWA SD NEGERI CIGARONGGONG KABUPATEN
SUKABUMI ”. Karya Tulis Ilmiah ini dibuat untuk melengkapi persyaratan
pendidikan Program Diploma III Kesehatan Bidang Gizi.

Dalam menyusun Karya Tulis Ilmiah ini, penulis banyak

memperoleh bantuan serta bimbingan dari berbagai pihak. Oleh karena
itu, penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih kepada yang
sebesar-besarnya kepada yang terhormat :

a. Bapak Holil M Par’I, SKM, M.Kes selaku Ketua Jurusan Gizi

Poltekkes Kemenkes Bandung.

b. Bapak Dr. Suparman, SKM. M.Sc selaku pembimbing dalam

penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini yang selalu memberikan arahan
dan bimbingan.

c. Bapak/Ibu Dosen Penguji yang memberikan masukan berharga

untuk penyempurnaan Karya Tulis Ilmiah ini.

d. Keluarga yang telah membantu dalam penyusunan Karya Tulis

Ilmiah ini.

e. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang

telah membantu dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini.

Penulis menyadari bahwa penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini masih

jauh dari sempurna, oleh karena itu kritik dan saran dari semua pihak yang
bersifat membangun sangan penulis harapkan demi kesempurnaan Karya
Tulis Ilmiah ini.

Cimahi, Juli 2016

Penulis

i
 DAFTAR ISI
Halaman

KATA PENGANTAR .................................................................................. i

DAFTAR ISI ............................................................................................... ii

DAFTAR GAMBAR ................................................................................... vi

DAFTAR TABEL ...................................................................................... vii

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................ ix

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang......................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah .................................................................... 6

1.3 Tujuan Penelitian ...................................................................... 6

1.3.1 Tujuan Umum .................................................................. 6

1.3.2 Tujuan Khusus................................................................. 7

1.4 Ruang lingkup penelitian .......................................................... 7

1.5 Manfaat Penelitian .................................................................... 8

1.5.1 Bagi Peneliti.................................................................... 8

1.5.2 Bagi Sampel .................................................................... 8

1.5.3 Bagi Lokasi Penelitian ..................................................... 8

1.5.4. Bagi Jurusan Gizi ........................................................... 8

1.6 Keterbatasan Penelitian ............................................................ 8

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Anak Usia Sekolah ............................................................... 10

2.1.1 Definisi Anak Usia Sekolah Dasar ............................... 10

ii
 2.1.2 Pertumbuhan Anak sekolah dasar............................... 10

2.1.3 Karakteristik Anak Sekolah Dasar ............................... 11

2.1.4 Kecukupan Gizi Anak Sekolah Dasar .......................... 12

2.1.5 Pola Makan.................................................................. 14

2.2 Prestasi Belajar..................................................................... 15

2.2.1 Definisi Prestasi Belajar ............................................... 15

2.2.2 Fungsi prestasi Belajar ................................................ 16

2.2.3 Faktor-faktor yang mempengaruhi prestasi belajar ..... 17

2.3 Sarapan Pagi ......................................................................... 21

2.3.1 Definisi Sarapan Pagi ................................................... 21

2.3.2 Manfaat Sarapan Bagi Kebutuhan Gizi Anak Sekolah . 22

2.3.3 Manfaat Sarapan Bagi Prestasi Belajar ........................ 23

2.4 Asupan Protein ...................................................................... 24

2.5 Status Gizi ............................................................................. 26

2.5.1 Indeks Antropometri ( IMT/ U ) ..................................... 27

2.6 Metode Recall 24 jam ............................................................ 29

2.7 Hubungan Kebiasaan Sarapan Pagi dan Prestasi Belajar ..... 31

2.8 Hubungan Status Gizi dan Prestasi Belajar ........................... 32

2.9 Hubungan Asupan Protein Sarapan Pagi dan Prestasi Belajar 33

BAB III KERANGKA KONSEP, HIPOTESIS, DAN DEFINISI

OPERASIONAL

3.1 Kerangka Konsep ................................................................... 34

3.2. Hipotesis ................................................................................ 35

3.3 Definisi Operasional................................................................ 36

BAB IV METODOLOGI PENELITIAN

iii
 4.1 Desain Penelitian .................................................................. 39

4.2 Tempat dan Waktu Penelitian ............................................... 39

4.3 Populasi Sampel ................................................................... 39

4.3.1 Populasi ........................................................................ 39

4.3.2 Sampel ......................................................................... 39

4.4 Jenis dan Cara Pengumpulan Data ....................................... 41

4.4.1 Data Primer ................................................................... 41

4.4.2 Data Sekunder............................................................... 44

4.5 Cara Pengolahan dan Analisis Data ....................................... 44

4.5.1 Pengolahan Data ........................................................... 44

4.5.2 Analisa Data .................................................................. 45

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN

5.1 Gambaran Umum SD Negeri Cigaronggong .......................... 48

5.2 Gambaran Umum Sampel ...................................................... 48

5.2.1 Distribusi Sampel Berdasarkan Jenis Kelamin .............. 48

5.2.2 Distribusi Sampel Berdasarkan Umur ............................ 49

5.3 Analisa Univariat..................................................................... 50

5.3.1 Prestasi Belajar Akademik ............................................. 50

5.3.2 Kebiasaan Sarapan Pagi ............................................... 51

5.3.3 Asupan Energi Sarapan Pagi ........................................ 54

5.3.4 Asupan Protein Sarapan Pagi ....................................... 54

5.3.5 Status Gizi ( IMT/U ) ...................................................... 55

5.4 Analisa Bivariat .................................................................... 56

5.4.1 Hubungan Kebiasaan Sarapan Pagi dan Prestasi

Belajar Akademik ....................................................... 56

iv
 5.4.2 Hubungan Asupan Protein Sarapan Pagi dan Prestasi
Belajar Akademik ....................................................... 58

5.4.1 Hubungan Status Gizi dan Prestasi Belajar Akademik . 61

BAB VI SIMPULAN DAN SARAN

6.1 Simpulan ............................................................................... 64

6.2 Saran .................................................................................... 65

6.2.1 Bagi Siswa ................................................................... 65

6.2.2 Bagi Orang Tua ........................................................... 65

6.2.3 Bagi Sekolah ............................................................... 65

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................ 66

LAMPIRAN .............................................................................................. 73

v
 DAFTAR GAMBAR

Nomor Halaman

3.1 KERANGKA KONSEP HUBUNGAN KEBIASAAN

SARAPAN PAGI, ASUPAN PROTEIN SARAPAN PAGI,
STATUS GIZI, DAN PRESTASI BELAJAR
AKADEMIK………………………………………………...35

vi
 DAFTAR TABEL

Nomor Halaman

2.1 ANGKA KECUKUPAN ENERGI DAN PROTEIN ANAK SEKOLAH

DASAR…….…………………………………………………….13

2.2 KRITERIA KETUNTASAN MINIMAL………………………...16

2.3 KATEGORI AMBANG BATAS IMT UNTUK ANAK SEKOLAH

DASAR…………………………………………………………..28

4.1 PENGAMBILAN SAMPEL…………………………………….41

5.1 DISTRIBUSI FREKUENSI SAMPEL BERDASARKAN JENIS

KELAMIN DI SD NEGERI CIGARONGGONG ……………..49

5.2 DISTRIBUSI FREKUENSI SAMPEL BERDASARKAN

KELOMPOK UMUR DI SD NEGERI
CIGARONGGONG……………………………………………..50

5.3 DISTRIBUSI FREKUENSI SAMPEL BERDASARKAN KATEGORI

PRESTASI BELAJAR AKADEMIK DI SD NEGERI
CIGARONGGONG………………….………………………….51

5.4 DISTRIBUSI FREKUENSI SAMPEL BERDASARKAN KATEGORI

KEBIASAAN SARAPAN PAGI DI SD NEGERI
CIGARONGGONG……………………….…………………….52

5.5 DISTRIBUSI FREKUENSI SAMPEL BERDASARKAN ALASAN

TIDAK SARAPAN PAGI DI SD NEGERI
CIGARONGGONG……………………..………………………53

5.6 DISTRIBUSI FREKUENSI SAMPEL BERDASARKAN KATEGORI

ASUPAN ENERGI SARAPAN PAGI DI SD NEGERI
CIGARONGGONG……………………………………………..54
vii
5.7 DISTRIBUSI FREKUENSI SAMPEL BERDASARKAN ALASAN
KATEGORI ASUPAN PROTEIN SARAPAN PAGI DI SD NEGERI
CIGARONGGONG………………………………………………55

5.8 DISTRIBUSI FREKUENSI SAMPEL BERDASARKAN

KATEGORI STATUS GIZI DI SD NEGERI
CIGARONGGONG………………………………………………56

5.9 HUBUNGAN KEBIASAAN SARAPAN PAGI DAN PRESTASI

BELAJAR AKADEMIK SISWA SD NEGERI
CIGARONGGONG……………………………………………...57

5.10 HUBUNGAN ASUPAN PROTEIN SARAPAN PAGI DAN

PRESTASI BELAJAR AKADEMIK SISWA SD NEGERI
CIGARONGGONG……………………………………………...59

5.11 HUBUNGAN STATUS GIZI ( IMT/U ) DAN PRESTASI BELAJAR

AKADEMIK SISWA SD NEGERI
CIGARONGGONG……………………………………………...62

viii
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1. NASKAH PENJELASAN PENELITIAN .......................................... 73

2. PERSETUJUAN SETELAH PENJELASAN ................................... 75

3. KUESIONER KARAKTERISTIK RESPONDEN ............................. 76

4. KUESIONER KEBIASAAN SARAPAN PAGI ................................. 77

5. FORMULIR FOOD RECALL 24 JAM ............................................. 79

6. FORM PENGUKURAN ANTROPOMETRI .................................... 81

7. JADWAL KEGIATAN ...................................................................... 82

8. SURAT PERMOHONAN PENGUMPULAN DATA .......................... 83

9. SURAT PERMOHONAN IZIN PENELITIAN ................................... 84

10. HASIL UJI STATISTIK ANALISA BIVARIAT .................................. 85

ix
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Keberhasilan suatu bangsa dalam pembangunan nasional

diantaranya ditentukan dengan adanya sumber daya manusia yang
berkualitas, yaitu manusia yang tangguh, mental yang kuat, memiliki
kecerdasan, dan kesehatan yang optimal diperoleh dari pendidikan yang
berumutu sejak pendidikan masa usia dini hingga perguruan tinggi
(Sartika, 2012). Kemampuan akademik dalam masa pendidikan diukur
dari prestasi belajar siswa yang juga menjadi tolok ukur keberhasilan anak
disekolah (Hidayati dkk, 2010). Hal tersebut diatas menunjukkan bahwa
pembangunan sumber daya manusia yang berkualitas di sekolah
memerlukan dukungan pembangunan bidang kesehatan.

Prestasi belajar bukan semata-mata karena kecerdasan siswa saja

tetapi ada faktor lain seperti dukungan kesehatan (Syah, 2010 dalam
Agustini, 2013). Dimensi kesehatan pada anak usia sekolah, menjadi
aspek pendukung yang turut menentukan prestasi akademik. Status
kesehatan merupakan aspek fisiologis yaitu pada pertumbuhan seseorang
dapat menandakan keadaan gizi seimbang, apabila status gizi
menandakan normal makan keadaan gizi nya seimbang begitu pun
sebaliknya . Status kesehatan merupakan salah satu faktor internal yang
dapat menunjang prestasi belajar( Zaeni dan Subiono, 2011).

Bagi anak usia sekolah untuk mewujudkan kemampuan akademik,

mereka harus mampu mengikuti proses pembelajaran di sekolah secara
terus menerus, sehingga faktor kesehatan merupakan aspek penting yang
harus dimiliki secara prima oleh anak usia sekolah. Selain itu,

1
 2

kehadiran siswa sebagai aspek psikologis di sekolah maupun di dalam

kelas juga merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi hasil belajar
siswa. Kehadiran di sekolah merupakan faktor penting dalam keberhasilan
sekolah ( Rothman, 2001 dalam Khusna, 2013 ) .

Makanan adalah kebutuhan pokok manusia yang diperlukan oleh

tubuh dalam kehidupan sehari-hari sebagai sumber energi, sumber zat
pembangun, dan sumber zat pengatur. Oleh karena itu pada masa
pertumbuhan dan perkembangan diperlukan asupan zat gizi yang tepat
kuantitas maupun kualitas. Kekurangan energi dan protein yang berasal
dari makanan, menyebabkan seseorang kekurangan tenaga untuk
bergerak, bekerja, berkonsentrasi, dan melakukan aktivitas. Perilaku
makan anak sehari-hari akan menetukan asupan zat gizi termasuk
kebiasaan sarapan. (Khomsan, 2002 dalam Mardiah, 2005).

Sarapan pagi yang baik harus banyak mengandung karbohidrat

karena akan merangsang glukosa dan mikronutrien dalam otak yang
dapat menghasilkan energi, selain itu dapat berlangsung memacu otak
agar membantu memusatkan pikiran untuk belajar dan memudahkan
pikiran untuk belajar dan memudahkan penyerapan pelajaran (Moehji,
2009 dalam Sari, 2015) . Selain karbohidrat, protein merupakan zat gizi
yang penting untuk otak yang diubah kedalam asam amino sebagai
transportasi aktif untuk otak sehingga berpengaruh terhadap konsentrasi
belajar (Sareen S Gropper., et al. 2005 dalam Pustika,2015).

Tanpa sarapan seseorang akan mengalami hipoglikemia atau

kadar glukosa di bawah normal. Hipoglikemia mengakibatkan tubuh
gemetaran, pusing dan sakit berkonsentrasi. Itu semua karena
kekurangan glukosa yang merupakan sumber energi bagi otak . Studi
mengenai sarapan yang dilakukan di IPB oleh Faridi dkk menunjukkan
bahwa 46,3 % anak di beberapa SD di Duren Sawit Jakarta Timur selalu
 3

sarapan, 41,3% kadang-kadang sarapan dan sisanya 12,4% tidak pernah

sarapan. Penelitian lainnya, menunjukkan bahwa presentase anak
Hipoglikemi pada siswa yang sarapan pagi relatif rendah (55%)
dibandingkan anak yang tidak sarapan (73%) (Wiharyanti, 2006).

Perilaku makan anak usia sekolah tidak hanya terbatas

pengaruhnya terhadap dimensi akademik di sekolah tetapi juga dimensi
status gizi. Saat ini masalah gizi anak usia sekolah selain menghadapi
masalah kekurangan gizi, tetapi juga harus mulai memberikan perhatian
pada masalah kelebihan gizi. Di Indonesia, tingkat kecukupan gizi anak
usia sekolah belum cukup memadai yaitu rata-rata kecukupan konsumsi
energi adalah 44.4% dan rata-rata kecukupan konsumsi protein adalah
30.6%. ( Riskesdas, 2010 ).

Akibat tidak sarapan pagi memiliki resiko menderita gangguan

kesehatan berupa menurunnya kadar gula darah dengan tanda-tanda
seperti lemah, kelesuan, mengantuk, keluar keringat dingin, kesadaran
menurun bahkan pingsan dapat menurunkan kemampuan siswa dalam
menyerap informasi dan pengetahuan sehingga materi yang dipelajarinya
pun kurang (Baliwati, 2004). Masalah lapar pada waktu disekolah juga
dapat mempengaruhi prestasi belajar siswa, rasa lapar akibat tidak
sarapan pagi akan mempengaruhi prestasi belajar, menurunkan
kemampuan siswa dalam memecahkan soal (Judarwanto , 2008 dalam
Pustika, 2015 ).

Makan pagi dapat menyumbang seperempat dari kebutuhan gizi

sehari yaitu sekitar 450-500 kalori dengan 8-9 gram protein. Bagi anak
sekolah,makan pagi dapat meningkatkan konsentrasi belajar dan mudah
menyerap pelajaran sehingga meningkatkan prestasi belajar (Depkes,
2002 dalam Pustika, 2015).
 4

Konsumsi makanan berpengaruh terhadap status gizi yang

kemudian berpengaruh terhadap perkembangan otak. Dimana
perkembangan otak ini pada masa anak-anak sangat dibutuhkan agar
mencapai prestasi belajar yang baik. Salah satu bahan makanan yang
penting dalam perkembangan otak adalah protein. Asupan protein
sarapan pagi sangat penting bagi tubuh karena sumber asam-asam amino
yang mengandung bahan pemebntuk jaringan-jaringan baru dan selalu
terjadi di dalam tubuh. Protein mengganti jaringan tubuh yang rusak .
Kebutuhan protein pada anak sekolah 1,0 g/kg BB (Winarno, 2004).
Bahan makanan sumber protein yang dapat membantu konsentrasi
belajar agar memperoleh hasil prestasi belajar yang baik adalah sumber
protein hewani yaitu, daging ayam, daging sapi, ikan, telur, susu, dan
produk olahannya. Pangan nabati yang banyak mengandung protein
adalah kedelai, kacang tanah, kacang hijau. Sebagian kecil terdapat
dalam sayuran dan buah-buahan ( Khomsan, 2004 dalam Pustika, 2015 ).

Protein berperan penting dalam transportasi zat besi dalam tubuh.

Kurangnya asupan protein akan mengakibatkan transportasi zat besi
terhambat sehingga akan terjadi defisiensi besi (Almatsier, 2009 dalam
Djihu, 2014). Kekurangan zat besi menyebabkan kadar hemoglobin di
dalam darah lebih rendah dari normalnya, keadaan ini disebut anemia
(Waryana, 2010 dalam Djihu, 2014).

Pengaruh defisiensi Fe terutama melalui kondisi gangguan fungsi

hemoglobin yang merupakan alat transport O2 yang diperlukan banyak
reaksi metabolik tubuh. Dikatakan bahwa pada kondisi anemia daya
konsentrasi dalam belajar tampak menurun. Bukti yang tersedia
menunjukkan gangguan pada perkembangan psikomotor dan
kemampuan intelektual serta perubahan perilaku setelah terjadi anemia
defisiensi zat besi (Gibney, 2009 dalam Widyastuti, 2014 ).
 5

Kebutuhan protein juga meningkat pada masa anak sekolah karena

proses pertumbuhan dan perkembangan yang cepat.Sebanyak 59,7 %
anak usia sekolah tingkat konsumsi proteinnya kurang dari 80 %
berdasarkan AKG ( Depkes, 2012 dalam Pustika, 2015 ). Dari hasil
penelitian Pustika tentang asupan protein sarapan pagi di SD Negeri
Sumber III Surakarta menujukkan proporsi bahwa asupan protein
sarapan pagi yang kurang sebesar 49 % ( Pustika, 2015 ).

Status gizi menjadi aspek penting pada kesehatan anak usia

sekolah. Gizi yang baik menjamin pertumbuhan dan perkembangan anak
dapat berlangsung dengan optimal. Asupan pemberian zat gizi atau
asupan makanan pada anak tidak selalu dapat dilaksanakan dengan baik.
Sering timbul masalah terutama dalam pemberian makanan yang tidak
benar dan menyimpang. Penyimpangan ini mengakibatkan gangguan
pada banyak organ-organ dan sistem tubuh anak (Khosman, 2002 dalam
Mardiah, 2005).

Status gizi yang baik bagi siswa penting dalam mendukung prestasi
belajar di sekolah. Hasil penelitian pada siswa SD Negeri Barombong
Makassar menunjukkan bahwa sampel dengan status gizi baik
mempunyai prestasi belajar baik sebesar 87,1 % Sebaliknya sampel
dengan status gizi tidak baik memperoleh prestasi belajar baik hanya
sebesar 12,9 % (p<0,05). (Isdaryanti, 2007).

Hasil penelitian( Riskesdas, 2013 ) untuk Jawa barat menunjukkan

bahwa prevalensi status gizi sangat kurus 3,1 %, kurus 6,0 %, normal 72,
3%, gemuk 10,7 %, dan Obesitas 7,9 %. Angka 9, 1 % ini cukup besar
karena berpengaruh terhadap masalah status gizi di daerah Jawa Barat.
 6

Data status gizi anak sekolah dasar di Kabupaten Sukabumi

menunjukkan angka kekurangan gizi yaitu anak dengan status gizi sangat
kurus sebesar 2,5%, status gizi kurus sebesar 4,4%, status gizi gemuk
sebesar 11,8% dan status gizi obesitas 6,6% (Riskesdas, 2013),
sedangkan data perilaku sarapan pada anak sekolah hanya sebesar 46
% dan 54 % tidak melakukan sarapan pagi ( Fatimah, 2012 ).

Berdasarkan hal tersebut penulis ingin melakukan penelitian

tentang “ Hubungan kebiasaan sarapan pagi, asupan protein sarapan
pagi, dan status gizi dan prestasi belajar akademik siswa SD Negeri
Cigaronggong Kabupaten Sukabumi.

1.2 Rumusan Masalah

a. Apakah ada hubungan kebiasaan sarapan pagi dan prestasi
belajar akademik siswa SD Negeri Cigaronggong Kabupaten
Sukabumi ?

b. Apakah ada hubungan asupan protein sarapan pagi dan

prestasi belajar akademik siswa SD Negeri Cigaronggong
Kabupaten Sukabumi ?

c. Apakah ada hubungan status gizi dan prestasi belajar akademik

siswa SD Negeri Cigaronggong Kabupaten Sukabumi ?

1.3 Tujuan Penelitian

1.3.1 Tujuan Umum

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan
kebiasaan sarapan pagi, asupan protein sarapan pagi, dan status
gizi dan prestasi belajar akademik siswa SD Negeri Cigaronggong
Kabupaten Sukabumi.
 7

1.3.2 Tujuan Khusus

a. Mengetahui gambaran kebiasaan sarapan pagi siswa sampel SD
Negeri Cigaronggong Kabupaten Sukabumi.

b. Mengetahui gambaran asupan protein sarapan pagi siswa

sampel SD Negeri Cigaronggong Kabupaten Sukabumi.

c. Mengetahui gambaran status gizi siswa sampel SD Negeri

Cigaronggong Kabupaten Sukabumi.

d. Mengetahui gambaran prestasi belajar akademik siswa sampel

SD Negeri Cigaronggong Kabupaten Sukabumi.

e. Menganalisis hubungan kebiasaan sarapan pagi dengan prestasi

belajar akademik siswa SD Negeri Cigaronggong Kabupaten
Sukabumi.

f. Menganailisis hubungan asupan protein sarapan pagi dengan

prestasi belajar akademik siswa SD Negeri Cigaronggong
Kabupaten Sukabumi.

g. Menganalisis hubungan antara status gizi dengan prestasi

belajar akademik siswa SD Negeri Cigaronggong.

1.4 Ruang lingkup penelitian

Lingkup penelitian ini meliputi variabel kebiasaan sarapan pagi,
asupan protein sarapan pagi, status gizi, dan prestasi belajar akademik
pada siswa SD Negeri Cigaronggong Kabupaten Sukabumi.
 8

1.5 Manfaat Penelitian

1.5.1 Bagi Peneliti

Penelitian ini berguna sebagai sarana pembelajaran dalam
menerapkan ilmu yang telah didapat di bangku kuliah dan berguna
untuk menambah pengalaman di masa yang akan datang.

1.5.2 Bagi Sampel

Penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi
mengenai kebiasaan sarapan pagi, asupan protein, dan status gizi
kepada siswa SD negeri Cigaronggong serta memberikan informasi
mengenai pentingnya melakukan kegiatan sarapan pagi, konsumsi
asupan protein, pentingnya menjaga status gizi terhadap prestasi
belajar di sekolah.

1.5.3 Bagi Lokasi Penelitian ( SD Negeri Cigaronggong )

Penelitian ini diharapkan dapat digunakan sebagai informasi
mengenai pentingnya sarapan pagi dan asupan protein dalam
memenuhi kebutuhan gizi serta menggambarkan status gizi pada
siswa SD Negeri Cigaronggong dengan kaitannya terhadap
prestasi belajar.

1.5.4. Bagi Jurusan Gizi

Penelitian ini diharapkan dapat bermanfaat bagi institusi
untuk dijadikan sebagai salah satu bahan masukan dalam
melengkapi referensi atau kepustakaan bidang gizi masyarakat.

1.6 Keterbatasan Penelitian

Penelitian hanya terpusat pada asupan protein pada saat sarapan
pagi dan tidak memperhatikan faktor asupan zat gizi yang lain seperti
energi dan lemak yang dapat berpengaruh juga terhadap prestasi belajar
 9

dan status gizi. oleh karena itu dalam analisis selanjutnya data asupan
energi akan tetap diolah untuk memperkuat analisis.

Pewawancara terlebih dahulu akan menjelaskan yang dimaksud

dengan sarapan pagi pada penelitian ini dikarenakan metode wawancara
kebiasaan sarapan pagi kepada sampel bisa kurang akurat akibat
perbedaan persepsi mengenai yang dimaksud dengan sarapan pagi.

Prestasi belajar siswa merupakan konsep belajar yang luas. Oleh

karena itu dalam penelitian ini konsep prestasi belajar siswa difokuskan
pada prestasi belajar akademik dengan menggunakan nilai UAS terakhir
pada mata pelajaran matematika dan IPA yang lebih banyak
membutuhkan ketahanan konsentrasi.

Status gizi siswa sampel yang akan dibandingkan dibatasi diantara

yang mengalami gizi kurang dan gizi baik, sehingga dalam analisis siswa
hanya dibatasi pada yang memiliki IMT/umur sebesar < 1,00 SD.

Sarapan pagi hanya menyumbangkan 25 % dari kebutuhan sehari

sehingga untuk menggambarkan keadaan gizi perlu ada data lain seperti
makan sehari.
 10

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Anak Usia Sekolah

2.1.1 Definisi Anak Usia Sekolah

.
Anak usia sekolah dasar adalah anak yang berusia 7-12
tahun,sifat anak sekolah yaitu memiliki fisik lebih kuat mempunyai
sifat individual serta aktif dan tidak bergantung pada orang tua.
Aktifitas anak sekolah seperti proses belajar yang rutin dilakukan
setiap hari, yang diikuti dengan kegiatan seperti bermain,
berolahraga, berinteraksi baik individu maupun kelompok yang
semuanya membutuhkan energi atau tenaga yang diperoleh dari
sarapan pagi (Judarwanto , 2008).

2.1.2 Pertumbuhan Anak sekolah dasar

Pertumbuhan adalah bertambahnya ukuran fisik (anatomi)

dan struktur tubuh dalam arti sebagian atau seluruhnya karena
adanya multiplikasi (bertambah banyak), sel-sel organ tubuh dan
juga karena bertambah besarnya sel. Jadi pertumbuhan lebih
ditekankan pada pertumbuhan ukuran fisik seseorang, yaitu menjadi
lebih besar atau lebih matang bentuknya serta pertambahan ukuran
berat badan, tinggi badan dan lingkar kepala (Nursalam, 2005 dalam
Lubis ,2011).

Pertumbuhan adalah berkaitan dengan masalah perubahan

dalam besar, jumlah, ukuran, atau dimensi tingkat sel, organ maupun
 11

individu yang dapat diukur dengan ukuran berat ( gram, kilogram ),

ukuran panjang ( cm, meter ) umur tulang dan keseimbangan
metabolic ( retensi kalsium dan nitrogen tubuh ) (Soetjningsih, 2005).

Menurut Soetjiningsih, 2005 Faktor yang dapat mempengaruhi

pertumbuhan adalah
a. Faktor Genetik
Faktor genetik merupakan modal dasar dalam mencapai
hasil akhir proses pertumbuhan anak. Yang termasuk faktor genetik
antara lain berbagai faktor bawaan yang normal dan patologi, jenis
kelamin, suku bangsa, dan bangsa.
b. Faktor Lingkungan
Lingkungan merupakan faktor yang sangat menentukan
tercapainya atau tidaknya potensi bawaan, sedangkan lingkungan
yang kurang akan menghambatnya. Lingkungan ini merupakan bio-
psiko-sosial dan prilaku. Faktor lingkungan secara garis besar dibagi
menjadi faktor yang mempengaruhi anak pada waktu masih di dalam
kandungan dan faktor yang mempengaruhi pertumbuhan setelah
lahir.
c. Faktor Hormonal
Merupakan faktor yang mempengaruhi pertumbuhan anak, Yang
termasuk faktor hormonal antara lain insulin, tiroid, dan steroid.

2.1.3 Karakteristik Anak Sekolah Dasar

Anak sekolah merupakan golongan yang mempunyai

karakteristik mulai mencoba mengembangkan kemandirian dan
menentukan batasan-batasan norma. Di sinilah variasi individu mulai
lebih mudah dikenali seperti pertumbuhan dan perkembangannya,
pola aktivitas, kebutuhan zat gizi, perkembangan kepribadian, serta
 12

asupan makanan (Yatim, 2005). Ada beberapa karakteristik lain anak

usia ini adalah sebagai berikut :
• Anak banyak menghabiskan waktu di luar rumah

• Aktivitas fisik anak semakin meningkat

• Pada usia ini anak akan mencari jati dirinya

Anak akan banyak berada di luar rumah untuk jangka waktu
antara 4-5 jam. Aktivitas fisik anak semakin meningkat seperti pergi
dan pulang sekolah, bermain dengan teman, akan meningkatkan
kebutuhan energi. Apabila anak tidak memperoleh energi sesuai
kebutuhannya maka akan terjadi pengambilan cadangan lemak untuk
memenuhi kebutuhan energi, sehingga anak menjadi lebih kurus dari
sebelumnya (Khomsan, 2010).

2.1.4 Kecukupan Gizi Anak Sekolah Dasar

Angka kecukupan gizi (AKG) atau Recommended Dietary

Allowances (RDA) adalah banyaknya masing-masing zat gizi yang
harus dipenuhi dari makanan untuk mencukupi hampir semua orang
sehat. Tujuan utama penyusunan AKG ini adalah untuk acuan
perencanaan makanan dan menilai tingkat konsumsi makanan
individu/masyarakat (Almatsier, 2001dalam Putri,2012).

Angka kecukupan energi untuk anak usia sekolah dasar

usia 7-9 tahun 1850 kkal , untuk usia 10-12 tahun laki-laki 2100 kkal ,
dan untuk anak perempuan usia 10 -12 tahun kecukupan energi
sebesar 2000 kkal ( AKG, 2013 ).

Menurut (Hardiansyah dan Tambunan, 2004 dalam Putri,

2012 ) mengartikan Angka Kecukupan Energi (AKE) adalah rata-rata
tingkat konsumsi energi dari pangan yang seimbang dengan
 13

pengeluaran energi pada kelompok umur, jenis kelamin, ukuran tubuh

(berat) dan tingkat kegiatan fisik agar hidup sehat dan dapat
melakukan kegiatan ekonomi dan sosial yang diharapkan.

Angka kecukupan protein untuk anak usia sekolah dasar

usia 7-9 tahun 49 gram kkal , untuk usia 10-12 tahun anak laki-laki
kecukupan protein 56 gram, dan untuk usia 10-12 tahun perempuan
60 gram protein (AKG, 2013 ).

Selanjutnya Angka Kecukupan Protein (AKP) dapat diartikan

rata-rata konsumsi protein untuk menyeimbangkan protein yang hilang
ditambah sejumlah tertentu, agar mencapai hampir semua populasi
sehat (97.5%) di suatu kelompok umur, jenis kelamin, dan ukuran
tubuh tertentu pada tingkat aktivitas sedang ( Hardiansyah dan
Tambunan, 2004 dalam Putri, 2012 ).

TABEL 2.1

ANGKA KECUKUPAN ENERGI DAN PROTEIN ANAK SEKOLAH

DASAR
No Jenis Usia BB TB Energi Protein
Kelamin (kg) (cm ) (kkal ) (gram)
1. Anak-anak 7-9 tahun 27 130 1850 49
2. Laki-laki 10-12 34 142 2100 56
tahun
3. Perempuan 10-12 36 145 2000 60
tahun

Sumber : AKG 2013

 14

Makan pagi dapat menyumbang seperempat dari kebutuhan

gizi sehari yaitu sekitar 450-500 kalori dengan 8-9 gram protein.
Selain kandungan gizinya cukup, bentuk makan pagi sebaiknya
juga disukai anak-anak dan praktis pembuatannya(Muhilal &
Damayanti, 2006 dalam Wiharyanti,2006 ).

2.1.5 Pola Makan

Pola makan adalah berbagai informasi yang memberikan
gambaran mengenai jumlah dan jenis bahan makanan yang
dimakan setiap hari oleh seseorang dan merupakan ciri khas untuk
suatu kelompok masyarakat tertentu. Kebiasaan makan adalah
cara individu atau kelompok individu memilih pangan dan
mengkonsumsinya sebagai reaksi terhadap pengaruh fisiologis ,
psikologis, sosial, dan budaya (Suhardjo, 2003 dalam Putri, 2012).

Kecukupan asupan makanan tidak hanya bergantung pada

ketersediaan makanan, tetapi juga pada faktor-faktor lain , seperti
budaya, lingkungan, dan interaksi sosial. Perilaku makan anak
memiliki hubungan dengan kebiasaan makan orang tua secara
sadar maupun tidak sadar telah menuntun kesukaan makan anak
dan membentuk gaya makan anak sama seperti mereka. Pemilihan
makan anak juga dipengaruhi oleh idola atau tokoh popular yang
menarik bagi anak, kebiasaan makan teman sebaya, serta
lingkungan tempat tinggal ( Istiany, 2013 ).

Makanan anak sekolah perlu mendapatkan perhatian,

mengingat masih dalam masa pertumbuhan, maka keseimbangan
gizinya harus dipertahankan supaya tetap sehat. Kebutuhan kalori
 15

ditentukan berat badan, usia dan aktivitas anak. Pola makan anak
usia SD ( usia 7-9 tahun dan 10-12 tahun adalah / sebagai berkut :

1. Pada usia 7-9 tahun anak pandai menentukan makanan yang

disukai karena sudah kenal lingkungan.
2. Banyak anak menyukai makanan jajanan yang hanya
mengandung karbohidrat dan garam yang hanya akan
membuat cepat kenyang dan bisa menganggu nafsu makan
anak.
3. Perlu pengawasan supaya tidak salah memilih makanan karena
pengaruh lingkungan.
4. Pada anak usia 10-12 tahun, kebutuhan sudah harus dibagi dalam
jenis kelaminnya. Anak laki-laki lebih banyak aktivitas fisik
sehingga memerlukan energi yang lebih banyak dibandingka anak
perempuan. Anak perempuan sudah mengalami masa haid
sehingga memerlukan lebih banyak protein, zat besi dan usia
sebelumnya. Perlu diperhatikan pula pentingnya sarapan pagi
supaya konsentrasi belajar tidak terganggu ( Istiany,2013 ).

2.2 Prestasi Belajar

2.2.1 Definisi Prestasi Belajar

Prestasi belajar menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia
(2005) adalah penguasaan pengetahuan atau keterampilan yang
dikembangkan oleh mata pelajaran, lazimnya ditunjukkan dengan nilai
tes atau angka nilai yang diberikan guru prestasi belajar adalah hasil
usaha siswa yang dapat dicapai berupa penguasan pengetahuan,
kemampuan kebiasaan dan keterampilan serta sikap setelah
mengikuti proses pembelajaran yang dapat dibuktikan dengan hasil
tes. Prestasi belajar merupakan suatu hal yang dibutuhkan siswa
 16

untuk mengetahui kemampuan yang diperolehnya dari suatu kegiatan

yang disebut belajar (Suryabrata,2002 dalam Slameto,2003).

Menurut Slameto (2003) menyatakan bahwa prestasi belajar

merupakan suatu perubahan yang dicapai seseorang setelah
mengikuti proses belajar. Perubahan ini meliputi perubahan tingkah
laku secara menyeluruh dalam sikap, keterampilan dan pengetahuan.

Prestasi belajar ini dapat dicapai melalui kriteria kelulusna

minimal yang ditentukan oleh suatu sekolah. Adapun kriteria kelulusan
minimal yang ditetapkan oleh SD Negeri Cigaronggong ini adalah
sebagai berikut :

TABEL 2.2

KRITERIA KETUNTASAN MINIMAL

Mata Pelajaran KKM

Matematika 70

IPA 70

( sumber : keputusan kepala sekolah No.286/KEP/SD/2014)

2.2.2 Fungsi prestasi Belajar

Menurut Purwanto (2003), fungsi prestasi belajar yaitu:
1. Prestasi belajar sebagai indikator kualitas dan kuantitas pengetahuan
anak didik. Prestasi belajar yang dicapai oleh siswa menunjukkan
sejauh mana siswa mampu memahami dan menguasai bahan ajar
atau materi yang telah disampaikan oleh guru. Dengan melihat
 17

prestasi belajar tersebut maka dapat segera dievaluasi hal-hal yang

menyebabkan siswa kurang memahami atau menguasai bahan ajar
atau materi pelajaran.
2. Prestasi belajar sebagai lembaga kepuasan hasrat ingin tahu. Para
ahli psikologi biasanya menyebutkan hal ini sebagai tendensi
keingintahuan dan merupakan kebutuhan umum manusia, termasuk
didalamnya adalah seorang siswa yang ingin mencapai kepuasan
dengan cara memperoleh prestasi belajar yang baik.
3. Prestasi belajar sebagai bahan informasi dan inovasi pendidikan.
Asumsinya bahwa prestasi belajar dapat dijadikan pendorong bagi
siswa dalam meningkatkan ilmu pengetahuan dan teknologi serta
berperan sebagai bahan evaluasi dalam rangka meningkatkan mutu
pendidikan.
4. Prestasi belajar sebagai indikator intern dan ekstern. Sebagai
indikator intern artinya prestasi belajar yang telah diraih daopat
digunakan sebagai tolak ukur tingkat produktifitas suatu institusi
pendidikan. Sedangkan sebagai indikator ekstern artinya tinggi
rendahnya prestasi belajar dapat dijadikan indikator kesuksesan siswa
dalam masyarakat.

2.2.3 Faktor-faktor yang mempengaruhi prestasi belajar

Menurut Slameto (2003) dan Suryabrata (2002) secara garis

besarnya faktor-faktor yang dapat mempengaruhi prestasi belajar
dapat dikelompokkan atas :
a. Faktor Internal
Faktor yang menyangkut seluruh pribadi termasuk kondisi
fisik maupun mentalatau psikis. Faktor internal ini sering disebut faktor
instrinsik yang meliputi kondisi fisiologi dan kondisi psikologis yang
mencakup minat, kecerdasan, bakat, motivasi, dan lain-lain.
 18

1. Kondisi Fisiologis Secara Umum

Kondisi fisiologis pada umumnya sangat berpengaruh
terhadap keberhasilan belajar seseorang. Orang yang ada dalam
keadaan segar jasmaninya akan berlainan belajarnya dari orang
yang ada dalam keadaan lelah. Anak-anak yang kekurangan gizi
ternyata kemampuannya berada dibawah anak-anak yang tidak
kekurangan gizi. Anak anak yang kurang gizi mudah lelah, mudah
mengantuk, dan tidak mudah menerima pelajaran.

2. Kondisi Psikologis
Belajar pada hakikatnya adalah proses psikologi. Oleh
karena itu semua keadaan dan fungsi psikologis tentu saja
mempengaruhi belajar seseorang. Itu berarti belajar bukanlah
berdiri sendiri, terlepas dari faktor lain seperti faktor dari luar dan
faktor dari dalam. Faktor psikologis sebagai faktor dari dalam tentu
saja merupakan hal yang utama dalam menentukan intensitas
belajar seorang anak. Meski faktor luar mendukung, tetapi faktor
psikologis tidak mendukung maka faktor luar itu akan kurang
signifikan. Oleh karena itu minat, kecerdasan, bakat, motivasi, dan
kemampukan-kemampuan kognitif adalah faktor psikologis yang
utama mempengaruhi proses dan hasil belajar mahasiswa.

3. Kondisi Panca Indera

Disamping kondisi fisiologis umum, hal yang tak kalah
pentingnya adalah kondisi panca indera terutama penglihatan dan
pendengaran. Sebagian besar yang dipelajari manusia dipelari
menggunakan penglihatan dan pendengaran. Orang belajar
dengan membaca, melihat contoh atau model, melakukan
observasi, mengamati hasil eksperimen, mendengarkan keterangan
guru dan orang lain, mendengarkan ceramah, dan lain sebagainya.
 19

4. Intelegensi/Kecerdasan
Intelegensi adalah suatu kemampuan umum dari seseorang
untuk belajar dan memecahkan suatu permasalahan. Jika
intelegensi seseorang rendah bagaimanapun usaha yang dilakukan
dalam kegiatan belajar, jika tidak ada bantuan orang tua atau
pendidik niscaya usaha belajar tidak akan berhasil.

5. Bakat
Bakat merupakan kemampuan yang menonjol disuatu
bidang tertentu misalnya bidang studi matematika atau bahasa
asing. Bakat adalah suatu yang dibentuk dalam kurun waktu,
sejumlah lahan dan merupakan perpaduan taraf intelegensi. Pada
umumnya komponen intelegensi tertentu dipengaruhi oleh
pendidikan dalam kelas, sekolah, dan minat subyek itu sendiri.
Bakat yang dimiliki seseorang akan tetap tersembunyi bahkan
lama-kelamaan akan menghilang apabila tidak mendapat
kesempatan untuk berkembang.

6. Motivasi
Motivasi memegang peranan penting dalam memberikan
gairah, semangat, dan rasa senang dalam belajar sehingga yang
mempunyai motivasi tinggi mempunyai energi yang banyak untuk
melaksanakan kegiatan belajar. Mahasiswa yang mempunyai
motivasi tinggi sangat sedikit yang tertinggal dalam belajarnya. Kuat
lemahnya motivasi belajar seseorang turut mempengaruhi
keberhasilan belajar. Karena itu motivasi belajar perlu diusahakan
terutama yang berasal dari dalam diri (motivasi intrinsik) dengan
cara senantiasa memikirkan masa depan yang penuh tantangan
dan harus untuk mencapai cita-cita. Senantiasa memasang tekat
bulat dan selalu optimis bahwa cita-cita dapat dicapai dengan
belajar.. Bila ada mahasiswa yang kurang memiliki motivasi
 20

instrinsik diperlukan dorongan dari luar yaitu motivasi ekstrinsik

agar mahasiswa termotivasi untuk belajar.

b. Faktor Eksternal
Faktor yang bersumber dari luar diri individu yang
bersangkutan. Faktor ini sering disebut dengan faktor ekstrinsik
yang meliputi segala sesuatu yang berasal dari luar diri individu
yang dapat mempengaruhi prestasi belajarnya baik itu di
lingkungan sosial maupun lingkungan lain.

1. Faktor Lingkungan
Faktor lingkungan dapat dikelompokkan menjadi dua kelompok,
yaitu:
a. Lingkungan Alami
Lingkungan alami seperti keadaan suhu, kelembaban udara
berpengaruh terhadap proses dan hasil belajar. Belajar pada
keadaan udara yang segar akan lebih baik hasilnya daripada belajar
pada suhu udara yang lebih panas dan pengap.
b. Lingkungan Sosial
Lingkungan sosial, baik yang berwujud manusia dan
representasinya (wakilnya),walaupun yang berwujud hal yang lain
langsung berpengaruh terhadap proses dan hasil belajar. Seseorang
yang sedang belajar memecahkan soal akan terganggu bila ada
orang lain yang mondar-mandir di dekatnya atau keluar masuk
kamar. Representasi manusia misalnya memotret, tulisan, dan
rekaman suara juga berpengaruh terhadap hasil belajar.

2. Faktor Instrumental
Faktor-faktor instrumental adalah yang penggunaannya
dirancang sesuai dengan hasil belajar yang diharapkan. Faktor-faktor
 21

ini diharapkan dapat berfungsi sebagai sarana untuk tercapainya

tujuan yang telah dirancang.
Faktor-faktor ini dapat berupa :
a. Perangkat keras misalnya gedung, perlengkapan belajar, alat-alat
praktikum, dan sebagainya.
b.Perangkat lunak seperti kurikulum, program, dan pedoman belajar
lainnya.

2.3 Sarapan Pagi

2.3.1 Definisi Sarapan Pagi

Sarapan adalah kebutuhan manusia yang seharusnya dilakukan

secara teratur setiap pagi, akan kebutuhan nutrisi dan perkembangan
otak bagi seorang anak dimulai sejak dini. (Waryono, 2010). Manusia
membutuhkan sarapan pagi, karena dalam sarapan pagi diharapkan
memenuhi kecukupan energi yang diperlukan untuk jam pertama dalam
melakukan aktivitas. Jika tidak melakukan sarapan, maka tubuh akan
terasa tidak mempunyai energi yang cukup terutama dalam proses
belajar mengajar.

Sarapan atau makan pagi adalah makanan yang disantap pada

pagi hari, waktu sarapan dimulai dari pukul 06.00 pagi sampai dengan
pukul 10.00 pagi. Sarapan dianjurkan menyantap makanan yang ringan
bagi kerja perncernaan, sehingga dianjurkan untuk mengkonsumsi
makanan yang memiliki kadar serat tinggi dengan protein yang cukup
namun dengan kadar lemak rendah. Selain itu, mengonsumsi protein
dan kadar serat yang tinggi juga dapat membuat seseorang tetap
merasa kenyang hingga waktu makan siang (Jetvig, 2010 dalam
Faizah, 2012).
 22

2.3.2 Manfaat Sarapan Bagi Kebutuhan Gizi Anak Sekolah

Sarapan pagi bagi anak SD, berfungsi sebagai penyokong

pertumbuhan sel-sel baru atau bagian-bagiannya. Pada pertumbuhan
dibentuk sel-sel baru yang ditambahkan kepada sel-sel baru untuk
menggantikan sel-sel lama yang telah rusak dan harus terpakai .Anak
yang terbiasa mengkonsumsi sarapan pagi akan mempunyai
kemampuan yang lebih baik di sekolahnya (Handayani,2004)..

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa seseorang yang

melakukan sarapan pagi :
a. Terbukti lebih tinggi daya konsentrasinya. Dengan konsentrasi yang
tinggi maka diharapkan dapat mencapai prestasi belajar yang
optimal.
b. Lebih gesit dan aktif dalam beraktivitas.
c. Lebih sehat dan tidak lemas, sehingga tidak mudah terkena
penyakit (Farida dalam Prativi 2014 ).
Manfaat sarapan menurut Brown et al :
1. Mempunyai kemampuan daya ingat ( kognitif ) yang lebih baik.
2. Memiliki daya juang belajar dan konsentrasi atau perhatian yang
lebih baik.
3. Memiliki kemampuan membaca, berhitung ( matematika ) dan skor
kemampuan sejenis ( bahasa Indonesia dan logika ) yang lebih
baik.
4. Anak jarang sakit dan jarang pusing, sakit telinga, sakit perut.
5. Anak memilki stamina dan disiplin yang lebih baik (Brown ,2014).
 23

2.3.3 Manfaat Sarapan Bagi Prestasi Belajar

Dalam dunia pendidikan hendaknya siswa harus bisa

menyerap pendidikan yang diberikan oleh gurunya. Manfaat bagi
outcome pendidikan, yakni dengan sarapan pagi ternyata dapat
meningkatkan angka kehadiran sekolah dengan melakukan
kegiatan sarapan pagi maka dapat menghilangkan lapar jangka
pendek sehingga perhatian anak, kemampuan mengingat yang
diperlukan saat belajardan kecepatan otak dalam memperoleh
informasi menjadi lebih baik dan memungkinkan anak-anak untuk
mendapatkan lebih banyak pengetahuan. Selain itu dalam jangka
waktu yang panjang, sarapan dapat memperbaiki status gizi anak
dan mengoreksi defisiensi mikronutrien sehingga fungsi kognitif
anak menjadi lebih baik. (Henningham dan Mc-Gregor dalam
Prativi,2005 ).

Manfaat sarapan pagi salah satu faktor pentingnya yaitu

berasal dari sumber karbohidrat untuk meningkatkan kadar gula
darah yang berdampak positif pada produktivitas serta konsentrasi
belajar bagi anak sekolah. Di sisi lain, pada prakteknya masih
banyak anak yang tidak membiasakan sarapan pagi sebelum
menuju ke sekolah. Terdapat 2 manfaat yang bisa diambil dari
sarapan pagi. Pertama, sarapan pagi dapat menyediakan
karbohidrat yang siap digunakan untuk meningkatkan kadar gula
darah. Dengan kadar gula darah yang terjamin normal, maka gairah
dan konsentrasi kerja bisa lebih baik sehingga berdampak positif
untuk meningkatkan produktivitas. Kedua, pada dasarnya sarapan
pagi akan memberikan kontribusi penting beberapa zat gizi yang
diperlukan tubuh, seperti protein, lemak, vitamin, dan mineral.
Ketersediaa zat gizi ini bermanfaat juga untuk berfungsinya proses
fisiologis dalam tubuh (Khomsan, 2005 dalam Wijayanto 2014).
 24

2.4 Asupan Protein

Protein merupakan suatu zat makanan yang penting bagi tubuh

karena zat ini disamping berfungsi sebagai bahan bakar dalam tubuh juga
berfungsi sebagai zat pembangun dan pengatur .Sebagai zat pembangun,
protein merupakan bahan pemebentuk jaringan-jaringan baru yang selalu
terjadi dalam tubuh selain itu juga untuk perkembangan kecerdasan otak
.Protein dalam tubuh manusia, terutama dalam sel jaringan, bertindak
sebagai bahan membran sel, dapat membentuk jaringan pengikut
misalnya kolagen dan elastin, serta membentuk protein yang inert seperti
rambut dan kuku. Protein dalam bahan makanan yang dikonsumsi
manusia akan diserap oleh usus dalam bentuk asam amino. Kadang-
kadang beberapa asam amino yang merupakan peptide dan molekul-
molekul protein kecil dapat juga diserap melalui dinding usus, masuk
kedalam pembuluh darah. Hal semacam inilah yang akan menimbulkan
reaksi-reaksi alergik dalam tubuh yang sering timbul pada orang yang
makan bahan makanan yang mengandung protein seperti susu, ikan laut,
udang, telur, dan sebagainya. (Winarno,2002). Selain itu protein
digunakan sebagai sumber makanan yang terbaik serta memenuhi
sebanyak 20–35% dari kecukupan energi harian (Giovani, 2008)

Bertambahnya berbagai ukuran tubuh pada proses tumbuh, salah

satunya dipengaruhi oleh faktor gizi. Masukan gizi yang tepat, baik dalam
jumlah maupun jenisnya berpengaruh terhadap proses tumbuh . Protein
yang dibutuhkan untuk membangun dan memelihara otot, darah, kulit,
tulang, dan jaringan serta organ-organ tubuh lain. Protein juga digunakan
untuk menyediakan energi. Protein terbuat dari asam amino dan
diantaranya ada asam amino yang tidak dapat dibuat dalam tubuh , oleh
karenanya harus diperoleh dari makanan sehari-hari. Asam amino
 25

demikian disebut dengan asam amino esensial. Pada anak, fungsi penting
protein adalah untuk pertumbuhan. Bila kekurangan protein berakibat
pertumbuhan yang lambat dan tidak dapat mencapai kesehatann dan
pertumbuhan yang normal. Kecukupan protein juga esensial untuk
membangun antibody sebagai pelindung dari penyakit infeksi. Untuk
pertumbuhan yang optimal diperlukan masukan protein dalam jumlah
yang cukup. Konsumsi protein yang melebihi dari cukup berdampak
kurang baik, karena akan menyebabkan dehidrasi dan suhu badan sering
naik ( Almatsier, 2004 ).

Klasifikasi protein berdasarkan sumbernya dibagi menjadi 2 yaitu :

a. Protein hewani, yaitu protein dalam bahan makanan yang berasal dari
hewan seperti daging, susu,telur dan ikan.
b. Protein nabati, yaitu protein yang berasal dari bahan makanan tumbuh-
tumbuhan seperti kacang-kacangandan hasil olahannya.
(Kusumo,2010).

Fungsi protein dalam tubuh adalah :

a. Sebagai zat pembangun, protein berfungsi dalam pertumbuhan dan
pemeliharaan jaringan, mengganti sel-sel yang mati dan habis
terpakai.
b. Sebagai pertahanan tubuh melawan berbagai mikroba dan zat toksik
lain yang datang dari luar tubuh.
c. Sebagai pengatur keseimbangan air, melalui sistem kompleks yang
melibatkan protein dan elektrolit.
d. Sebagai zat pengatur proses metabolisme dalam bentuk enzim dan
hormon.
e. Sebagai sumber energi, protein ekivalen dengan karbohidrat karena
menghasilkan 4 kkal / g protein. Dalam jumlah energi yang dibutuhkan
untuk metabolisme energi.
 26

f. Sebagai zat yang membantu dalam konsentrasi belajar ( khususnya

protein hewani) sehingga mampu mengingat dengan baik .
(Almatsier,2004 ).

Protein yang sangat berpengaruh terhadap prestasi belajar yaitu

protein hewani. Kekurangan protein dapat menyebabkan ganggguan pada
absorpsi dan transportasi zat-zat gizi. Secara nasional konsumsi protein
sehari rata-rata penduduk Indonesia adalah 48,7 gram sehari. Ini telah
melebihi rata-rata standar kecukupan protein sehari ( 45 gram ).
(Almatsier, 2004 ).

2.5 Status Gizi

Status gizi adalah keadaan tubuh sebgai akibat konsumsi makanan

dan penggunaan zat-zat gizi, dibedakan antara gizi kurang, baik, dan lebih
(Almatsier, 2004). Sedangkan menurut (Supariasa ,2002) status gizi
adalah ekspresi dari keadaan keseimbangan dalam bentuk variabel
tertentu, atau perwujudan dari nutrisi dalam bentuk variabel tertentu.
Metode yang digunakan untuk pengukuran terdiri pengukuran langsung
dan tidak langsung ( Supariasa, 2002 ).

a. Pengukuran langsung terdiri dari :

1. Antropometri.
2. Klinis.
3. Biokimia.
4. Biofisik.

b. Pengukuran tidak langsung terdiri dari :

1. Survei Konsumsi Pangan.
2. Statistik Vital.
3. Faktor Ekologi.
 27

Secara umum antropometri artinya ukuran tubuh manusia. Ditinjau

dari sudut pandang gizi, maka antropometri gizi berhubungan dengan
berbagai tingkat umur dan tungkat gizi. Penggunaan antropometri secara
umum digunakan untuk melihat ketidak seimbangan asupan protein dan
energi. Ketidakseimbangan ini terlihat pada pola pertumbuhan fisik dan
proporsi jaringan tubuh seperti lemak, otot, dan jumlah air dalam tubuh.
Konsumsi makanan seseorang berpengaruh terhadap status gizi orang
tersebut. Status gizi baik terjadi bila tubuh memperoleh cukup zat-zat gizi
yang digunakan secara efisien sehingga memungkinkan pertumbuhan
fisik, perkembangan otak, kemampuan kerja, dan kesehatan secara
optimal. Sedangkan status gizi kurang terjadi apabila tubuh mengalami
kekurangan satu atau lebih zat-zat gizi esensial. Status gizi lebih terjadi
bila tubuh memperoleh zat-zat gizi dalam jumlah yang berlebihan
sehingga menimbulkan toksik atau membhayakan ( Istiany,2013 ). Metode
penilaian status gizi dapat dibagi menjadi dua bagian, yaitu penilaian
langsung dan tidak langsung.

Metode antropometri yang dapat digunakan untuk menilai status

gizi anak usia sekolah dasar yaitu Indeks Antropometri Indeks
Antropometri Indeks Massa Tubuh menurut Umur.

2.5.1 Indeks Antropometri Indeks Massa Tubuh Menurut Umur

Masalah kekurangan dan kelebihan gizi pada anak sekolah
(usia 7 tahun keatas) merupakan masalah penting, karena selain
mempunyai resiko peyakit-penyakit tertentu , juga dapat
mempengaruhi produktifitas kerja (Supariasa,2002 ). Oleh karena itu,
pemantauan keadaan tersebut perlu dilakukan secara
berkesinambungan. Salah satu cara adalah dengan mempertahankan
berat badan yang ideal atau normal.
 28

Di Indonesia khususnya, cara pemantauan dan batasan berat

badan normal orang dewasa belum jelas mengacu pada patokan
tertentu. Sejak tahun 1958 digunakan cara perhitungan berat badan
normal berdasarkan rumus :

Berat badan Normal = ( Tinggi badan - 100 ) - 10 %

Berat badan yang berada di bawah batas minimum dinyatakan

sebagai underweight atau “ kekurusan ” dan berat badan yang berada
di atas batas maksimum dinyatakan sebagai overweight. Orang -
orang yang berada di bawah ukuran berat normal mempunyai resiko
terhadap penyakit infeksi, sementara yang berada diatas ukuran berat
normal mempunyai resiko terhadap penyakit degenerative (Supariasa,
2002).

TABEL 2.3

KATEGORI AMBANG BATAS IMT UNTUK ANAK SEKOLAH DASAR

Indeks Kategori Status Gizi Ambang Batas

Obesitas > 2,00 SD

Gemuk > 1,00 SD sd 2,00 SD

Indeks Massa Tubuh
menurut Umur ( IMT/U ) Normal -2,00 SD sd < 1,00 SD

Umur 5 Th-18 Th -3,00 SD sd < - 2,00

Kurus
SD

Sangat Kurus < - 3,00 SD

Sumber : (WHO,2005)
 29

2.6 Metode Recall 24 Jam

Menurut (Supariasa, 2002) ada cara pengukuran konsumsi
makanan menghasilkan dua jenis data konsumsi,yaitu bersifat kualitatif
dan kuantitatif.
a. Metode Kualitatif
metode yang bersifat kualitatif biasanya untuk mengetahui
frekuensi makan, frekuensi konsumsi menurut jenis bahan makanan dan
menggali informasi tentang kebiasaan makan ( food habits ) serta cara-
cara memperoleh bahan makanan tersebut.
Metode - metode pengukuran konsumsi makanan bersifat kualitatif
antara lain:
a. metode frekuensi makanan .
b. Metode dietary history.
c. Metode Telepon.
d. Metode pendaftaran makanan ( food list ).

b. Metode Kuantitatif
Metode kuantitatif dimaksudkan untuk mengetahui jumlah makanan
yang dikonsumsi sehingga dapat dihitung konsumsi zat gizi dengan
menggunakan Daftar Komposisi Bahan makanan ( DKBM ) atau daftar lain
yang diperlukan seperti Daftar Ukuran Rumah Tangga ( URT ), Daftar
Konversi Mentah-Masak ( DKMM ) dan Daftar Penyerapan Minyak.

Metode-metode untuk pengukuran konsumsi secara kuantitatif

antara lain :
a. Metode recall 24 jam
b. Perkiraan makanan ( estimated food record ).
c. Penimbangan makanan ( food weighing ).
d. Metode Food Account.
e. Metoda inventaris ( inventory method ).
f. Pencatatan ( household food records ).
 30

c. Metoda Kualitatif dan Kuantitatif

Beberapa metode pengukuran bahkan dapat menghasilkan data
yang bersifat kualitatif maupun kuantitatif. Metode tersebut antara lain :
a. metode recall 24 jam.
b. metode riwayat makan ( dietary history ).

Prinsip dari metode food recall 24 jam, dilakukan dengan mencatat

jenis dan jumlah bahan makanan yang dikonsumsi pada periode 24 jam
yang lalu. Menurut E-Siong, Dop, Winichagoon (2004) untuk survei
konsumsi gizi individu lebih disarankan menggunakan recall 24 jam
konsumsi gizi dikarenakan dari sisi kepraktisan dan kevalidan data masih
dapat diperoleh dengan baik selama yang melakukan terlatih. Metode ini
cukup akurat, cepat pelaksanaannya, murah, mudah, dan tidak
memerlukan peralatan yang mahal dan rumit. Ketepatan menyampaikan
ukuran rumah tangga (URT) dari pangan yang telah dikonsumsi oleh
responden, serta ketepatan pewawancara untuk menggali semua
makanan dan minuman yang dikonsumsi responden beserta ukuran
rumah tangga (URT).

Prinsip metode ini yaitu dilakukan dengan mencatat jenis dan

jumlah bahan makanan yang dikonsumsi pada periode 24 jam yang lalu.
Kelebihan metode recall 24 jam, antara lain : mudah, biaya relatif
murah,cepat, dapat digunakan untuk responden buta huruf, dan dapat
memberikan gambaran nyata konsumsi makanan individu sehingga dapat
dihitung intake gizi sehari. Sedangkan kekurangannya, antara lain : tidak
dapat menggambarkan asupan makanan sehari jika hanya dilakukan
recall satu hari, tergantung daya ingat responden , “ the flat slope
syndrome ” yaitu kecenderungan bagi responden kurus untuk melaporkan
konsumsinya lebih banyak dan bagi responden gemuk untuk melaporkan
 31

konsumsinya lebih sedikit, butuh tenaga dan petugas terlatih

(Septiani,2010 ).

2.7 Hubungan Kebiasaan Sarapan Pagi dan Prestasi Belajar

Pada usia sekolah banyak faktor yang mempengaruhi proses

pertumbuhan dan perkembangan mental dan jasmani. Salah satunya
adalah masalah gizi, jalan untuk menempuh perbaikan gizi anak agar
prestasi belajar tidak terganggu salah satunya yaitu dengan perbaikan
pola makan dikeluarga dengan menekankan pentingnya makan pagi
sebelum berangkat sekolah. makan pagi bukanlah sekedar untuk
mengenyangkan perut selama belajar disekolah, tetapi lebih dari yaitu
agar anak-anak dapat berkonsentrasi dengan baik agar mendukung
prestasi belajarnya ( Triyanti, 2014 ).

Makan pagi berpengaruh terhadap kecerdasan otak, terutama daya

ingat anak. Kemampuan anak-anak untuk mengingat sangat dipengaruhi
oleh ketersediaan kalori dan zat-zat gizi dari makan pagi. penelitian ini
menyimpulkan, pertama, otak sensitif terhadap penurunan jangka pendek
ketersediaan zat-zat makanan. Kedua, keadaan tidak makan pada malam
dan pagi hari akan menghasilkan hambatan psikologi disertai perubahan
fungsi otak, khususnya daya ingat (Sintha, 2001 dalam Triyanti 2014).

Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan bahwa dari 33

responden,terdapat 25 orang (75,8%) responden memiliki prestasi belajar
yang tinggi dan dari data tersebut terdapat 19 orang (57,6%) responden
yang terbiasa sarapan pagi dan 6 orang (18,2%) responden lainnya tidak
terbiasa sarapan pagi. Sedangkan responden yang memiliki prestasi
rendah tercatat sebanyak 8 orang (24,2%) responden yang diantaranya 6
 32

orang (18,2%) responden tidak terbiasa sarapan pagi dan 2 orang (6,1%)
responden lainnya terbiasa sarapan pagi ( Afrida, 2013 ).

2.8 Hubungan Status Gizi dan Prestasi Belajar

Prestasi belajar siswa bukan semata-mata karena kecerdasan

siswa saja tetapi ada faktor lain yang dapat mempengaruhi prestasi
belajar tersebut.Faktor-faktor yang mempengaruhi prestasi belajar siswa
adalah faktor internal yang meliputi faktor fisiologis dan psikologis, dimana
status gizi termasuk faktor fisiologis tersebut, faktor eksternal, dan faktor
pendekatan belajar (Syah, 2010 dalam Agustini,2013).

Pengaruh makanan terhadap perkembangan otak, apabila

makanan tidak cukup mengandung zat-zat gizi yang dibutuhkan, dan
keadaan ini berlangsung lama, akan menyebabkan perubahan
metabolisme dalam otak, berakibat terjadi ketidakmampuan berfungsi
normal. Pada keadaan yang lebih berat dan kronis, kekurangan gizi
menyebabkan pertumbuhan badan terganggu, badan lebih kecil diikuti
dengan ukuran otak yang juga kecil. Jumlah sel dalam otak berkurang dan
terjadi ketidakmatangan dan ketidaksempurnaan organisasi biokimia
dalam otak. Keadaan ini berpengaruh terhadap perkembangan
kecerdasan anak (Anwar, 2008 dalam Agustini, 2013).

Hasil penelitian di SD di desa Grenggeng Kecamatan Karanganyar

Kebumen 73 orang responden dengan status gizi yang baik, diperoleh
prestasi belajar yang tinggi sebanyak 45 anak (61,64%) dan prestasi
belajar yang rendah sebanyak 8 anak (10,96%), sedangkan responden
denganstatus gizi tidak baik, jumlah anak yang memiliki prestasi belajar
baik sebanyak 9 anak (12,33%) dan prestasi belajar rendah sebanyak 11
anak (15,07%) (Styatwati,2013).
 33

2.9 Hubungan Asupan Protein Sarapan Pagi dan Prestasi Belajar

Protein merupakan zat gizi yang berfungsi sebagai zat pembangun

pembentukan sel-sel saraf baru termasuk otak. Kaitannya dengan proses
kerja otak, protein dalam bentuk asam amino seperti glisin, glutamate,
tyrosine dan tryptophan sangat diperlukan untuk membentuk
neurotransmitter penghantar impuls saraf dan mempengaruhi perilaku
seperti emosi, kontrol diri dan konsentrasi. Tyrosine merupakan asam
amino yang terlibat dalam sintesa neurotransmitter yang diperlukan untuk
kesigapan mental, meningkatkan kemampuan berfikir dan proses
penyerapan informasi pada otak. Tryptophan merupakan senyawa yang
kemudian terbentuk menjadi serotonin dan melatonin yang berfungsi
untuk meningkatkan kualitas tidur. Saat tidur terjadi perkembangan otak
dan waktu tidur yang cukup dapat meningkatkan perkembangan otak
(Mariana, 2011).

Hasil penelitian dari 50 siswa di SDN Sumberejo I 12 orang (48,0

%) dengan konsumsi protein sarapan pagi kurang dengan prestasi belajar
kurang dan 38 orang ( 77,55 % ) konsumsi protein baik dengan prestasi
belajar baik ( wardoyo, 2013 ) .
 BAB III

KERANGKA KONSEP, HIPOTESIS, DAN DEFINISI OPERASIONAL

3.1 Kerangka Konsep

Prestasi belajar akademik merupakan hasil belajar siswa di sekolah

yang ditentukan keberhasilannya oleh banyak faktor yaitu selain faktor
potensi yang dimiliki sendiri oleh siswa juga ditentukan oleh faktor
lingkungan seperti kebiasaan sarapan dan status gizi. Prestasi belajar
akademik merupakan indikator pencapaian hasil belajar siswa di bidang
akademik yang ditentukan oleh faktor internal dan eksternal. Banyak
faktor eksternal yang berperan terhadap prestasi belajar akademik siswa
sekolah dasar di sekolah. Salah satunya adalah faktor yang terkait dengan
dukungan gizi siswa. Kebiasaan sarapan pagi diharapkan dapat
memberikan dukungan energi untuk kesiapan fisik siswa dalam
konsentrasi menerima pelajaran selama jam-jam pertama di sekolah.
Selain itu asupan protein juga diperlukan untuk pertumbuhan dan
perkembangan seluruh organ vital yang menunjang kecerdasan. Status
gizi siswa dibutuhkan untuk memberikan dukungan daya tahan tubuh
dalam mengikuti aktifitas fisik selama di sekolah dan di rumah.

34
 35

Kebiasaan
Sarapan Pagi

Prestasi Belajar
Asupan Protein

Akademik
Sarapan Pagi

Status Gizi

GAMBAR 3.1 KERANGKA KONSEP

HUBUNGAN KEBIASAAN SARAPAN PAGI, ASUPAN PROTEIN

SARAPAN PAGI, STATUS GIZI, DAN PRESTASI BELAJAR
AKADEMIK

Variabel Independen : Kebiasaan Sarapan Pagi, Asupan Protein

Sarapan Pagi, Dan Status Gizi.

Variabel Dependen : Prestasi Belajar Akademik.

3.2. Hipotesis
a. Ada hubungan kebiasaan sarapan pagi dan prestasi belajar
akademik siswa

b. Ada hubungan asupan protein sarapan pagi dan prestasi belajar

akademik siswa

c. Ada hubungan status gizi dan prestasi belajar akademik siswa

 36

3.3 Definisi Operasional

1. Prestasi Belajar Akademik adalah suatu tingkatan pencapaian

keberhasilan siswa dalam menerima, mengolah dan menerapkan
materi pelajaran yang diterima di sekolah yang dalam penelitian ini
dibatasi pada nilai hasil Ulangan terakhir materi pelajaran
matematika dan IPA selanjutnya dibandingkan dengan nilai KKM
yang berlaku di SD Negeri Cigaronggong.

Cara Ukur : Mencatat

Alat Ukur : Daftar Nilai

Hasil Ukur : Nilai rata-rata ulangan terakhir ( Matematika dan

IPA)

Kategori : 1. Kurang, apabila nilai yang diperoleh < 70

2. Baik, apabila nilai yang diperoleh 70

(sumber keputusan kepala sekolah No.286/KEP/SD/2014)

Mata Pelajaran KKM

Matematika 70

IPA 70

Skala Ukur : Ordinal

 37

2. Kebiasaan sarapan pagi adalah frekuensi sarapan pagi berupa

makan di rumah atau makan makanan jajanan di sekolah yang
dilakukan siswa sampel sebelum melakukan aktivitas belajar di
sekolah selama enam hari sekolah.

Cara Ukur : Wawancara

Alat Ukur : Kuesioner

Hasil Ukur : Frekuensi kebiasaan sarapan pagi dalam enam hari

sekolah

Kategori : 1.Jarang, jika < 4 kali/enam hari sekolah

2.Sering, jika 4 kali/enam hari sekolah

(Mariza,2012)

Skala Ukur : Ordinal

3. Asupan protein sarapan pagi adalah jumlah rata-rata protein yang

dikonsumsi dari sarapan pagi yang dikumpulkan dengan metode
recall 1x24 jam selama dua hari berbeda kemudian dikonversi
dalam satuan gram dengan menggunakan DKBM, hasinya
dibandingkan dengan kecukupan protein sarapan pagi.

Cara Ukur : Wawancara

Alat Ukur : Formulir metode recall

Hasil Ukur : Asupan protein sarapan pagi sampel

Kategori : 1. Kurang, apabila asupan protein sarapan pagi < 25

% AKG
 38

2. Baik, apabila asupan protein sarapan pagi 25 %

AKG

( Wardoyo, 2013 )

Skala Ukur : Ordinal

4. Status Gizi adalah suatu ukuran mengenai kondisi tubuh seseorang

akibat dari makanan yang dikonsumsi dan penggunaan zat-zat gizi di
dalam tubuh. Status gizi ini dapat ditentukan berdasarkan data
antropometri dengan menggunakan indeks IMT menurut umur
(IMT/U).

Cara Ukur : Pengukuran secara antropometri ( BB dan TB )

Alat ukur :Timbangan injak digital dan mikrotois
Hasil Ukur : z-score ( IMT/U )
Kategori :1. Kurang, apabila nilai z-score < -2,00 SD
2. Baik, apabila z-score -2,00 - < 1,00 SD
( WHO,2005 )
Sumber : Kepmenkes RI no :1995/Menkes/SK/XII/2010

Skala Ukur : Ordinal

 BAB IV

METODOLOGI PENELITIAN

4.1 Desain Penelitian

Penelitian ini menggunakan desain cross sectional, karena pada
metode ini semua jenis variabel penelitian mencakup variabel dependen
dan variabel independen di ukur pada saat yang bersamaan.

4.2 Tempat dan Waktu Penelitian

Penelitian ini dilaksanakan di SD Negeri Cigaronggong Kecamatan
Jampangkulon, Kabupaten Sukabumi, persiapan dan pelaksanaan
penelitian ini dilakukan pada bulan September 2015 sampai Februari
2016.

4.3 Populasi Sampel

4.3.1 Populasi
Populasi penelitian ini adalah seluruh siswa SD Negeri
Cigaronggong yang berumur 8 -12 tahun.

4.3.2 Sampel
Sampel adalah sebagian dari populasi yang memenuhi kriteria
sampel dan pengambilan sampel dilakukan dengan cara Proporsional
sistematik random sampling pada siswa SD Negeri Cigaronggong
yang memenuhi kriteria tertentu, yaitu :

1. Sampel berusia 8-12 tahun.

2. Bersedia menjadi sampel.

3. Dalam keadaan sehat atau tidak sedang mengalami gangguan

kesehatan.
39
 40

Cara penentuan jumlah sampel dengan menggunakan

rumus sistematik random sampling data proporsi ( Depkes, 2012 ).

Keterangan :

n = jumlah sampel minimal yang dibutuhkan dalam penelitian ini

zα ∕ 2 = Derajat kemaknaan yaitu 95 % ( 1,96 )

p = Prevalensi 6,9 % di kab sukabumi tahun 2013

d = tingkat presisi 10 %

Perhitungan :

= 25 orang

Berdasarkan rumus diatas, sampel minimal didapat

sebanyak 25 orang, karena untuk menggambarkan populasi dan
meminimalisir terjadinya drop out maka sampel menjadi 30 orang.
Sampel yang diambil berasal dari kelas III, IV,V, dan VI. Penentuan
jumlah sampel per kelas secara proporsional berdasarkan jumlah
murid per kelas sebagai berikut :
 41

TABEL 4.1

PENGAMBILAN SAMPEL
Kelas Jumlah Murid Jumlah Sampel

III 12 8

IV 8 5

V 14 9

VI 12 8

Jumlah 46 30

Pengambilan sampel per kelas secara sistematik random sampling

4.4 Jenis dan Cara Pengumpulan Data

Jenis data yang dikumpulkan dikelompokkan menjadi dua meliputi
data primer dan sekunder. Data primer dikumpulkan secara langsung
oleh peneliti, sedangkan data sekunder dicatat oleh peneliti dari register
dan laporan sekolah.

4.4.1 Data Primer

a. Data sarapan pagi pada dan asupan protein pada siswa

diperoleh dari wawancara Menggunakan kuesioner dan khusus
data asupan protein dikumpulkan menggunakan metode recall.

b. Data Antropometri

Data antropometri yang dikumpulkan meliputi data berat

badan dan tinggi badan. Data berat badan diperoleh dengan
menggunakan alat timbangan injak digital dengan ketelitian 0.1
 42

kg. Sedangkan data tinggi badan dikumpulkan dengan

menggunakan alat ukur tinggi badan (microtoise).

Prosedur pengukuran berat badan dengan timbangan injak

digital :

1).Timbangan injak digital diletakkan pada permukaan yang rata

dan keras dan tempat terang untuk memudahkan pembacaan
hasil pengukuran

2).Periksa baterai timbangan untuk memastikan timbangan

berfungsi baik dengan cara menyalakn konektor. Jika pada layar
penunjuk terbaca angka 0.00 atau OK, artinya baterai masih
berfungsi baik. Tetapi jika terbaca error atau batt, berarti baterai
harus diganti.

3). Pengukur berdiri di samping kanan depan timbangan, meminta

klien untuk melepaskan sepatu atau alas kaki, jaket, topi,
dan/atau pakaian untuk ditanggalkan.

4). Pengukur menyalakan konektor dan ditunggu sampai muncul

angka 0.00 atau OK.

5). Setelah itu baru klien dipersilahkan naik ke atas timbangan tepat
di tengah tempat injakan. Mengatur posisi klien agar berdiri tegak
lurus dengan mata menghadap ke depan dan tidak bergerak -
gerak.

6). Memastikan bahwa klien tidak menyentuh dan / atau di sentuh /

tersentuh sebelum pembacaaan hasil penimbangan.

7). Membaca hasil penimbangan setelah terbaca OK pada konektor

dan kemudian catat dengan teliti.
 43

8). Klien dipersilahkan untuk turun dari timbangan, dan

diperbolehkan mengenakan kembali sepatu/sandal.

9). Menyampaikan terima kasih kepada klien dan sampaikan bahwa

pengukuran telah selesai. ( Holil, 2013 )

Prosedur pengukuran tinggi badan dengan mikrotois :

1). Mencari lantai yang datar atau bisa meletakkan papan alas pada
permukaan yang rata dank eras sebagai tempat pijakan klien.

2). Memasang mikrotois pada dinding atau tiang yang tegak lurus
90 o dengan lantai / papan alas.

3). Memastikan bahwa mikrotois telah terpasang dengan stabil dan

titik o ( nol) tepat pada lantai atau papan pijakan.

4). Meminta klien untuk melepaskan sepatu/alas kaki dan asesoris

pada rambut yang dapat mengganggu pengukuran. Klien
dipersilahkan untuk naik ke papan alas dan menempel
membelakangi dinding.

5). Mengatur telapak kaki klien agar menapak sempurna pada

lantai/papan tepat ditengah dan tumit menyentuh sudut dinding.
Memastikan bahwa kaki klien lurus serta tumit dan betis
menempel pada dinding.

6). Mengatur pandangan klien lurus ke depan dan berdiri tegak

lurus. Memperkirakan garis antara cuping telinga dengan
puncak tulang pipi ( Frankfort plane ) horizontal. Meletakkan
tangan kiri pengukur pada dagu klien, memastikan bahwa bahu
klien lurus dan tegak, tangannya disamping, serta belakang
kepala, rentang bahu dan bokong tepat menempel pada
dinding.
 44

7). Menurunkan perlahan-lahan batas kepala mikrotois sampai

puncak kepala klien. Memastikan bahwa pengukur menekan
(dengan lembut) rambut klien.

8). Memeriksa posisi anak, dan bila perlu ulangi satu persatu.

9). Apabila posisi anak telah benar, membaca dan menetukan

tinggi badan klien dengan akurasi 0,1 cm. Batas kepala
dipindahkan kembali, dan tangan kiridilepaskan dari dagu klien.

10). Mencatat hasil pengukuran dank lien dipersilahkan untuk turun

dari papan alas, serta menyampaikan ucapan terima kasih.(
Holil, 2013 ).

4.4.2 Data Sekunder

Data populasi anak sekolah dasar diperoleh dari bagian
administrasi atau tata usaha SD Negeri Cigaronggong Kecamatan
Jampangkulon Kabupaten Sukabumi, yang meliputi prestasi belajar
siswa, jenis kelamin, umur, dan gambaran umum lokasi penelitian.

4.5 Cara Pengolahan dan Analisis Data

4.5.1 Pengolahan Data

a. Kebiasaan Sarapan pagi

Data kebiasaan sarapan pagi yang diperoleh dari sampel

menggunakan metode wawancara dengan kuesioner
dikategorikan ke dalam 2 kategori yaitu jarang sarapan apabila
melakukan makan pagi < 4 x dalam seminggu dan sering makan
pagi 4 x dalam seminggu (Mariza,2012).

b. Status Gizi
 45

Data status gizi yang diperoleh dari sampel

menggunakan pengukuran antropometri dengan indeks (IMT / U)
lalu hasilnya dibandingkan dengan table WHO 2005 sehingga
dapat diketahui sebaran nilai z-score. Setelah itu dikategorikan
berdasarkan kriteria menurut WHO 2005 sumber Kepmenkes
Nomor 1995/Menkes/SK/XII/2010. Kemudian dikategorikan
menjadi 2 yaitu kurang apabila nilai z-score < -2,00 SD dan baik
apabila z-score -2,00 - < 1,00 SD.( WHO,2005 )
c. Asupan Protein Sarapan Pagi
Data asupan protein yang diperoleh di dapat dari sampel
menggunakan metode recall dengan cara wawancara yaitu tentang
asupan makanan selama 1 x 24 jam sehari kemarin pada hari
sekolah dan hari libur. Dapat dikategorikan dalam 2 kategori yaitu,
kurang apabila asupan protein sarapan pagi < 25 % AKG dan baik
apabila asupan protein sarapan pagi 25 % AKG (Wardoyo,
2013).

d. Prestasi Belajar Akademik

Data mengenai prestasi belajar, diperoleh dari rata-rata nilai

ulangan semester tahun 2015/2016 mata pelajaran Matematika dan
IPA lalu hasilnya dibandingkan dengan nilai KKM ( Kriteria
Ketuntasan Minimal) SD Negeri Cigaronggong. Selanjutnya
dikategorikan menjadi 2 kategori yaitu, kurang apabila nilai yang
diperoleh < 70 dan baik apabila nilai yang diperoleh 70. (keputusan
kepala sekolah No.286/KEP/SD/2014).

4.5.2 Analisa Data

a. Analisis univariat digunakan untuk menggambarkan variabel
secara deskritif yaitu menggunakan tabel distribusi frekuensi dan
ditampilkan dalam bentuk presentase dilakukan dengan software
SPSS. Analisis ini dilakukan pada data identitas sampel seperti data
 46

umur dan jenis kelamin, kebiasaan sarapan pagi, status gizi, dan
asupan protein.

b. Analisis bivariat digunakan untuk mengetahui hubungan

antara variabel independen dengan variabel dependen yaitu
menggunakan uji Chi Square dengan derajat kepercayaan 95 %. Uji
Chi square ini digunakan untuk menganalisa hubungan kebiasaan
sarapan pagi dan prestasi belajar, asupan protein dan prestasi
belajar, status gizi dan prestasi belajar.

Adapun rumus Chi Square ini sebagai berikut :

Keterangan :

b = baris

k = kolom

Oij = nilai pengamatan pada sel baris ke - I dan kolom ke - j

Eij = nilai harapan pada baris ke - I kolom ke - j

X2 = nilai chi square

Dengan kriteria uji :

 Ho diterima bila p > 0,05 dengan tingkat signifikan 0,05

 Ho ditolak bila p ≤ 0,05 dengan tingkat signifikan 0,05

Bila dalam perhitungan Chi Square Terdapat sel dengan nilai

harapan < 5 dan jumlah sel 20 % maka digunakan perhitungan
 47

Fisher Exact, dengan persyaratan bentuk table harus 2 x 2.(

Sudjana, 2002 dalam Hunawa, 2014 ).

Adapun rumus Fisher Exact sebagai berikut :

Keterangan :

p = peluang

N = Jumlah seluruh sampel

A + B = Jumlah nilai baris ke - 1

C + D = Jumlah nilai baris ke - 2

A + C = Jumlah baris kolom ke - 1

B + D = Jumlah nilai kolom ke - 2

A, B, C, D = Jumlah nilai masing-masing sel

Kriteria Uji :

 Ho ditolak bila p ≤ 0,05 dengan tingkat signifikan 0,05.

 Ho diterima bila p > 0,05 dengan tingkat signifikan 0,05. ( Murti,

1996 dalam Prativi,2014 ).
 48

BAB V

HASIL DAN PEMBAHASAN

5.1 Gambaran Umum SD Negeri Cigaronggong

Bangunan SD Negeri Cigaronggong Kabupaten Sukabumi

dibangun pada tahun 1982. Bangunan trsebut terletak di Jalan
Cigaronggong Desa Bojongsari. Saat ini jumlah kelas yang digunakan 6
ruang kelas dengan jumlah siswa sebanyak 65 siswa. Daerah ini memiliki
sosek menengah ke bawah.

SD Negeri Cigaronggong juga memiliki sarana dan prasarana

sebagai berikut , yaitu : lapangan sepak takraw , lapangan volley,
lapangan upacara, perpustakaan, ruang TU, ruang guru, dan ruang kepala
sekolah. SD Negeri Cigaronggong belum mempunyai program kerja dalam
pemantauan kegiatan sarapan pagi dan pembinaan jajanan di sekolah.

5.2 Gambaran Umum Sampel

Sampel pada penelitian ini adalah siswa SD Negeri Cigaronggong

sebanyak 30 orang teknik pengambilan sampel secara proporsional
sistematik random sampling. Sampel yang diambil dari 4 kelas, yaitu kelas
3, 4, 5, dan 6. Selain izin tersebut diberikan karena adanya waktu luang
untuk mengganti mata pelajaran yang kosong juga mempertimbangkan
bagaimana kemampuan komunikasi siswa. Berdasarkan hasil wawancara
dan hasil pengukuran yang telah dilakukan maka didapat karakteristik
sampel yaitu sebagai berikut :

5.2.1 Distribusi Sampel Berdasarkan Jenis Kelamin

Berdasarkan data yang telah diperoleh jumlah sampel

berdasarkan jenis kelamin adalah sebagai berikut :
 49

TABEL 5.1

DISTRIBUSI FREKUENSI SAMPEL BERDASARKAN

JENIS KELAMIN DI SD NEGERI CIGARONGGONG

Jenis Kelamin n %

Laki-Laki 19 63.3
Perempuan 11 36.7

Total 30 100.0

Berdasarkan tabel 5.1 dapat diketahui bahwa sebagian

besar sampel berjenis kelamin laki-laki yaitu sebanyak 19 orang
(63,3 %), sedangkan sampel berjenis perempuan sebanyak 11
orang ( 36,7 % ). Untuk sampel jumlah siswa laki-laki di SD Negeri
Cigaronggong lebih banyak dibandingkan dengan siswa
perempuan.

5.2.2 Distribusi Sampel Berdasarkan Umur

Berdasarkan data yang telah diperoleh jumlah sampel

berdasarkan umur adalah sebagai berikut :
 50

TABEL 5.2

DISTRIBUSI FREKUENSI SAMPEL BERDASARKAN KELOMPOK

UMUR SD NEGERI CIGARONGGONG

Umur N %
8 - 9 tahun 11 36,6
10 – 11 tahun 19 63,4

Berdasarkan tabel 5.2 dapat diketahui bahwa sampel

memiliki kisaran umur 8 - 11 tahun, sampel yang dengan umur 8-9
tahun sebanyak 11 orang ( 36,6 % ), sedangkan sampel dengan
umur 10 - 11 tahun sebanyak 19 orang (63,4 % ).

5.3 Analisa Univariat

Analisis univariat digunakan untuk menggambarkan variabel secara

deskritif yaitu menggunakan tabel distribusi frekuensi dan ditampilkan
dalam bentuk presentase dilakukan dengan software SPSS. Analisis ini
dilakukan pada data identitas sampel seperti data umur dan jenis
kelamin, kebiasaan sarapan pagi, status gizi, dan asupan protein sarapan
pagi.

5.3.1 Prestasi Belajar Akademik

Diambil dari rata-rata nilai hasil Ulangan terakhir materi

pelajaran matematika dan IPA selanjutnya dibandingkan dengan
nilai KKM yang berlaku di SD Negeri Cigaronggong. Mata pelajaran
matematika dan IPA merupakan pelajaran yang tersusun secara
sistematis dan membutuhkan penalaran logis sehingga
membutuhkan kemampuan konsentrasi pada setiap siswa. Rata-
rata nilai tersebut dapat dikatakan baik jika ≥ 70. Distribusi sampel
berdasarkan prestasi belajar dapat dilihat pada tabel berikut :
 51

TABEL 5.3

DISTRIBUSI FREKUENSI SAMPEL BERDASARKAN KATEGORI

PRESTASI BELAJAR AKADEMIK DI SD NEGERI CIGARONGGONG

Prestasi Belajar N %
Kurang 10 33,3
Baik 20 66,7
Jumlah 30 100

Berdasarkan tabel 5.3 dapat diketahui bahwa sebagian

besar sampel memiliki prestasi belajar yang baik yaitu sebanyak 20
orang (66,7 %) , sedangkan sampel yang memiliki prestasi belajar
yang kurang yaitu sebanyak 10 orang ( 33,3 % ).

Dari hasil pengumpulan data prestasi belajar, diperoleh

rata-rata nilai prestasi belajar yang berasal dari rata-rata nilai
ulangan terakhir Matematika dan IPA yaitu 73,80 dengan nilai
maksimum sebesar 91 dan nilai minimum 48. Jika dibandingkan
dengan rata-rata nilai Ujian Nasional untuk Matematika dan IPA
Kabupaten Sukabumi pada tahun 2014/2015 76.20 maka angka
yang didapatkan dari siswa SD Negeri Cigarongong ini dibawah
rata-rata nilai Ujian Nasional Matematika dan IPA Kabupaten
Sukabumi.

5.3.2 Kebiasaan Sarapan Pagi

Kebiasaan sarapan pagi pada sampel didapatkan dari hasil

wawancara dengan menggunakan kuesioner. Distribusi sampel
 52

berdasarkan kebiasaan sarapan pagi dapat dilihat pada tabel

berikut :

TABEL 5.4

DISTRIBUSI FREKUENSI SAMPEL BERDASARKAN KATEGORI

KEBIASAAN SARAPAN PAGI DI SD NEGERI CIGARONGGONG

Kebiasaan Sarapan Pagi N %

Jarang 13 43.3
Sering 17 56.7
Jumlah 30 100

Berdasarkan tabel 5.4 diatas diketahui bahwa sebagian

besar sampel sering melakukan kebiasaan sarapan pagi yaitu
sebanyak 17 orang ( 56,7 % ) sedangkan sampel yang jarang
melakukan sarapan pagi sebanyak 13 orang ( 43,3 % ).

Distribusi sampel berdasarkan alasan sampel yang tidak

melakukan sarapan pagi dapat dilihat pada tabel berikut ini :
 53

TABEL 5.5

DISTRIBUSI FREKUENSI SAMPEL BERDASARKAN ALASAN

TIDAK SARAPAN PAGI DI SD NEGERI CIGARONGGONG

Alasan Sampel Jarang Sarapan

n %
Pagi
Tidak Sempat 7 50,0
Diberi uang jajan untuk beli makan
2 14,3
di sekolah
Malas 5 35,7
Jumlah 14 100

Berdasarkan tabel 5.4 dapat diketahui bahwa sebagian

besar sampel yang tidak melakukan sarapan pagi yaitu sebanyak
14 orang, diantaranya sampel yang tidak sempat melakukan
sarapan pagi sebanyak 7 orang (50,0 %), sampel yang diberi uang
jajan untuk beli makan di sekolah sebanyak 2 orang ( 14,3 % ), dan
sampel yang malas untuk sarapan pagi sebanyak 5 orang ( 35,7
%).

Berdasarkan hasil wawancara dengan sampel, jenis

makanan yang biasanya dikonsumsi saat sarapan pagi adalah
golongan karbohidrat, protein hewani, protein nabati, dan sayuran.
Jenis bahan makanan pada golongan karbohidrat yang biasa
dikonsumsi adalah nasi dan mie. Untuk protein hewani yang biasa
dikonsumsi adalah ayam, telur , ikan, untuk protein nabati yang
biasa dikonsumsi adalah tahu dan tempe. Untuk golongan sayuran
biasa mengkonsumsi wortel, bayam, dan labu siam.

Dalam satu hidangan yang dikonsumsi oleh sampel

biasanya hanya mengandung 2-3 golongan saja, misalnya nasi dan
ayam atau nasi, sayur, dan telur. Namun beberapa juga ada yang
 54

mengkonsumsi satu hidangan secara lengkap seperti nasi, ayam,

tempe, dan sayuran. Tidak ada perbedaan komposisi antara yang
sering dan jarang sarapan pagi yang membedakan hanya terletak
pada frekuensi sarapan pagi.

5.3.3 Asupan Energi Sarapan Pagi

Asupan energi sarapan pagi didapatkan dari rata-rata energi

yang dikonsumsi dari sarapan pagi yang dikumpulkan dengan
metode recall 1x24 jam selama dua hari berbeda kemudian
dibandingkan dengan kecukupan energi sarapan pagi. Distribusi
sampel berdasarkan asupan energi sarapan pagi dapat dilihat pada
tabel berikut :

TABEL 5.6

DISTRIBUSI FREKUENSI SAMPEL BERDASARKAN

ASUPAN ENERGI SARAPAN PAGI DI SD NEGERI

CIGARONGGONG

Asupan Energi Sarapan

n %
Pagi
Kurang 29 96,7
Baik 1 3,3
Jumlah 30 100

Berdasarkan tabel 5.6 dapat diketahui bahwa sebagian besar

sampel yang kurang asupan energi sarapan pagi yaitu sebanyak 29
orang ( 96,7 % ) sedangkan asupan energi sarapan pagi nya baik
sebanyak 1 orang ( 3,3 % ).

5.3.4 Asupan Protein Sarapan Pagi

 55

Protein digunakan untuk perkembangan kecerdasan otak

dimana zat tersebut berfungsi untuk meningkatkan konsentrasi
belajar sehingga berpengaruh terhadap prestasi belajar di sekolah.
Asupan protein sarapan pagi didapatkan dari rata-rata protein yang
dikonsumsi dari sarapan pagi yang dikumpulkan dengan metode
recall 1x24 jam selama dua hari berbeda kemudian dibandingkan
dengan kecukupan protein sarapan pagi. Distribusi sampel
berdasarkan asupan protein sarapan pagi dapat dilihat pada tabel
berikut :

TABEL 5.7

DISTRIBUSI FREKUENSI SAMPEL BERDASARKAN KATEGORI

ASUPAN PROTEIN SARAPAN PAGI DI SD NEGERI

CIGARONGGONG

Asupan Protein Sarapan

n %
Pagi
Kurang 21 70,0
Baik 9 30,0
Jumlah 30 100

Berdasarkan tabel 5.7 dapat diketahui bahwa sebagian

besar sampel yang kurang asupan protein sarapan pagi yaitu
sebanyak 21 orang ( 70,0 % ) sedangkan asupan protein sarapan
pagi nya baik sebanyak 9 orang ( 30,0 % ).

5.3.5 Status Gizi ( IMT/U )

 56

Berdasarkan hasil pengukuran BB dan TB sampel kemudian

ditentukan status gizi menggunakan indeks IMT/U .Distribusi
sampel berdasarkan status gizi ( IMT/U ) dapat dilihat pada tabel
berikut :

TABEL 5.8

DISTRIBUSI FREKUENSI SAMPEL BERDASARKAN KATEGORI

STATUS GIZI ( IMT/U ) DI SD NEGERI CIGARONGGONG

Status Gizi (IMT/U) n %

Kurang 9 30,0
Baik 21 70,0
Jumlah 30 100

Berdasarkan tabel 5.8 dapat diketahui bahwa sebagian

besar sampel yang memiliki status gizi ( IMT/U ) baik yaitu
sebanyak 16 orang (70,0 %) dan sampel yang memiliki status gizi
(IMT/U) kurang yaitu 9 orang ( 30,0 % ).

5.4 Analisis Bivariat

Digunakan untuk mengetahui hubungan antara variabel

independen dengan variabel dependen yaitu menggunakan uji Chi Square
dengan derajat kepercayaan 95 %. Uji Chi square ini digunakan untuk
menganalisa hubungan kebiasaan sarapan pagi dan prestasi belajar,
asupan protein dan prestasi belajar, status gizi dan prestasi belajar.

5.4.1 Hubungan Kebiasaan Sarapan Pagi dan Prestasi Belajar

Akademik
 57

Hubungan antara kebiasaan sarapan pagi dan prestasi

belajar akademik pada siswa SD Negeri Cigaronggong dapat dilihat
pada tabel berikut :

TABEL 5. 9

HUBUNGAN KEBIASAAN SARAPAN PAGI DAN PRESTASI BELAJAR

AKADEMIK SISWA SD NEGERI CIGARONGGONG

Kebiasaan Prestasi Belajar Akademik

Total Nilai p
Sarapan Kurang Baik
Pagi n % n % n %
Fisher
Jarang 10 71,4 4 28,6 14 100
Exact
Sering 3 18,75 13 81,25 16 100
(0,001)
Total 13 43,3 17 56,7 30 100

Berdasarkan tabel di atas terlihat Adanya kecenderungan

hubungan positif anatra kebiasaan sarapan pagi dan prestasi belajar
akademik yaitu bahwa dari 14 sampel yang jarang melakukan sarapan
pagi terdapat 10 sampel ( 71,4 % ) dengan prestasi belajar akademik
kurang dan 4 sampel ( 28,6 % ) dengan prestasi belajar akademik baik,
sedangkan dari 16 sampel yang memiliki kebiasaan sering sarapan
pagi terdapat 3 sampel ( 43,3 % ) dengan prestasi belajar akademik
kurang dan 17 sampel (56,7 % ) dengan prestasi belajar baik. Hasil uji
statistik menunjukkan ada hubungan yang bermakna antara kebiasaan
sarapan pagi dan prestasi belajar akademik pada siswa SD Negeri
Cigaronggong ( p= 0,004 ).
 58

Hasil penelitian ini sesuai dengan penelitian Faizah (2012) pada

siswa SD Negeri Banyuanyar III Surakarta yang menunjukkan adanya
hubungan kebiasaan sarapan pagi dan prestasi belajar siswa (p =
0,03).

Sarapan memenuhi kebutuhan zat-zat gizi pada pagi hari saja

dengan pemenuhan asupan zat gizi 25 % dari kebutuhan sehari-hari
(Nurkamilal, 2011). Peroide masa pertumbuhan anak usia sekolah
mengalami peningkatan kebutuhan zat gizi. Disamping untuk
pertumbuhan, zat gizi juga diperlukan untuk menjalankan aktivitas yang
meningkat seperti belajar, sarapan pagi diperlukan untuk menghindari
terjadinya lapar jangka pendek sehingga kemampuan mengingat dan
kecepatan otak bisa memperoleh informasi menjadi lebih baik. Sarapan
pagi dapat menyediakan karbohidrat yang siap digunakan untuk
memberikan suplai glukosa ke otak sehingga mampu meningkatkan
daya konsenrasi. Dengan kadar gula darah yang terjamin normal, maka
gairah dan konsentrasi kerja bisa lebih baik sehingga berdampak positif
untuk meningkatkan produktivitas. Sarapan pagi akan memberikan
kontribusi penting beberapa zat gizi yang diperlukan tubuh, seperti
protein, lemak, vitamin, dan mineral. Ketersediaan zat gizi ini
bermanfaat juga untuk berfungsinya proses fisiologis dalam tubuh
(Khomsan, 2005 dalam Wijayanto 2014).

5.4.2 Hubungan Asupan Protein Sarapan Pagi dan Prestasi

Belajar Akademik

Hubungan antara asupan protein sarapan pagi dan prestasi

belajar akademik pada siswa SD Negeri Cigaronggong dapat dilihat
pada tabel berikut :
 59

TABEL 5. 10

HUBUNGAN ASUPAN PROTEIN SARAPAN PAGI DAN PRESTASI

BELAJAR AKADEMIK SISWA SD NEGERI CIGARONGGONG

Prestasi Belajar
Asupan Protein Akademik Total Nilai p
Sarapan Pagi Kurang Baik
N % N % n %
Fisher
Kurang 10 47,7 11 52,3 21 100
Exact
Baik 0 0 9 100 9 100
(0,013)
Total 10 33,3 20 66,7 30 100

Berdasarkan tabel di atas terlihat adanya kecenderungan

hubungan yang positif antara asupan protein sarapan pagi dan prestasi
belajar akademik yaitu bahwa dari 21 sampel yang asupan protein
sarapan pagi nya kurang sebanyak 10 sampel ( 47,7 % ) dengan
prestasi belajar akademik kurang dan 11 sampel ( 52,3 % ) dengan
prestasi belajar akademik baik, sedangkan 9 sampel dengan prestasi
belajar akademik kurang (100 % ) dengan prestasi belajar akademik
baik. Hasil uji statistik menunjukkan nilai p= 0,013 artinya ada
hubungan yang bermakna antara asupan protein sarapan pagi dan
prestasi belajar akademik pada siswa SD Negeri Cigaronggong.

Hasil penelitian ini sesuai dengan penelitian Pustika (2015 ) yang

berarti ada hubungan antara asupan protein dari sarapan pagi dengan
prestasi belajar siswa sekolah dasar di SD Negeri Sumber III Surakarta
( p = 0,035 ). Penelitian ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan
oleh ( Wardoyo dan Mahmudiono, 2013 dalam Pustika, 2015 ), yang
melakukan penelitian di SDN Wonocatur dan SDN Sumberejo I
Kabupaten Kediri yang hasilnya bahwa terdapat hubungan yang
signifikan antara sarapan pagi dengan daya konsentrasi serta antara
 60

tingkat konsumsi zat gizi (kalori, karbohidrat, protein dan zat besi)
dengan daya konsentrasi pada siswa sekolah dasar ( p = 0,046 ).

Asupan protein sarapan pagi adalah suatu zat makanan yang

sangat penting bagi tubuh, protein berpengaruh terhadap prestasi
belajar terutama dalam asupan pada saat sarapan pagi . Sarapan pagi
yang terdapat asupan protein sangat baik untuk pengaruh fungsi dan
kerja otak (Permaisi, 2007).

Protein adalah komponen dalam setiap sel hidup adalah

molekul kompelks, besar, dan tersusun atas unit-unit pembangun yang
disebut asam amino. Protein berfungsi untuk pertumbuhan sel dan
fungsi otak serta perlindungan terhadap infeksi. Asam amino
membentuk struktur otak dan zat pengantar,rangsang
(neurotransmitter) pada sambungan sel saraf dan merupakan
komponen protein yang berperan sebagai neurotransmitter atau bahan
zat penghantar rangsang saraf dan mempengaruhi konsentrasi. Asam
amino berperan untuk mengatur pembentukan senyawa serotonin yang
terlibat didalam system saraf atau acetylcholine yang penting untuk
daya ingat. Leusin dan isoleusin merupakan asam amino esensial yang
sangat diperlukan untuk pertumbuhan anak-anak dan menjaga
keseimbangan nitrogen pada orang dewasa. Asam aspartate sangat
diperlukan untuk membantu kerja neurotransmitter (zat kimia bekerja
sebagai penghubung keseluruh jaringan saraf dan pengendalian fungsi
tubuh) ke otak (Gurnida, 2011 dalam Pustika, 2015).

Protein berperan penting dalam transportasi zat besi dalam

tubuh. Kurangnya asupan protein akan mengakibatkan transportasi
zat besi terhambat sehingga akan terjadi defisiensi besi (Almatsier,
2009 dalam Djihu, 2014). Kekurangan zat besi menyebabkan kadar
 61

hemoglobin di dalam darah lebih rendah dari normalnya, keadaan ini

disebut anemia (Waryana, 2010 dalam Djihu, 2014).

Pengaruh defisiensi Fe terutama melalui kondisi gangguan

fungsi hemoglobin yang merupakan alat transport O2 yang diperlukan
banyak reaksi metabolik tubuh. Dikatakan bahwa pada kondisi anemia
daya konsentrasi dalam belajar tampak menurun. Bukti yang tersedia
menunjukkan gangguan pada perkembangan psikomotor dan
kemampuan intelektual serta perubahan perilaku setelah terjadi
anemia defisiensi zat besi (Gibney, 2009 dala Widyastuti, 2014 ).

Kekurangan protein yang terus menerus akan menimbulkan

gejala yaitu pertumbuhan kurang baik, daya tahan tubuh menurun,
rentan terhadap penyakit, daya kreatifitas dan daya kerja merosot,
mental lemah dan lain-lain (Kartasapoetra & Marsetyo,2003 dalam
Isdaryanti, 2007). Kurangnya daya tahan tubuh dapat menyebabkan
berdampak pada penurunan kemampuan dan konsentrasi belajar,
(Reniati, 2008 dalam Cahyani, 2009).

5.4.3 Hubungan Status Gizi ( IMT/U ) dan Prestasi Belajar

Akademik.

Hubungan antara status gizi ( IMT/U ) dan prestasi belajar

akademik pada siswa SD Negeri Cigaronggong dapat dilihat pada tabel
berikut :
 62

TABEL 5. 11

HUBUNGAN STATUS GIZI ( IMT/U ) DAN PRESTASI BELAJAR

AKADEMIK SISWA SD NEGERI CIGARONGGONG

Prestasi Belajar
Status
Akademik Total Nilai p
Gizi
Kurang Baik
(IMT/U)
n % n % n %
Fisher
Kurang 7 77,8 2 22,2 9 100
Exact
Baik 3 14,2 18 85,8 21 100
(0,002)
Total 10 33,3 20 66,7 30 100

Berdasarkan tabel di atas terlihat adanya kecenderungan

hubungan positif antara status gizi dan prestasi belajar akademi yaitu
bahwa dari 9 sampel yang memiliki status gizi ( IMT/U ) dengan
kategori kurang sebanyak 7 sampel (77,8 %) dengan prestasi belajar
akademik kurang dan 2 sampel (22,2 %) dengan prestasi belajar
akademik baik, sedangkan dari 21 sampel yang memiliki status gizi (
IMT/U ) dengan kategori baik terdapat 3 sampel (14,2 %) dengan
prestasi belajar akademik kurang dan 18 sampel ( 85,8 % ) dengan
prestasi belajar akademik baik. Hasil uji statistik menunjukkan nilai
p= 0,002 artinya ada hubungan yang bermakna antara status gizi
(IMT/U) dan prestasi belajar akademik pada siswa SD Negeri
Cigaronggong.

Hasil penelitian ini sesuai dengan penelitian Sa’adah (2014)

nilai p sebesar 0,02 maka P < 0,05 yang berarti ada hubungan
antara status gizi ( IMT/U ) dengan prestasi belajar siswa sekolah
dasar di SD Negeri 01 Guguk malintang Kota Padang .
 63

Hasil penelitian ini sejalan dengan teori yang ada, yaitu

seseorang yang memiliki status gizi kurang akan mempengaruhi
kesehatan jasmaninya yang bermanifestasi pada kelesuan,
mengantuk, dan ceoat lelah. Kondisi organ tubuh yang lemah,
apalahi jika disertai pusing-pusing kepala, dapat menurunkan
kemampuan siswa dalam menyerap informasi dan pengetahuan
sehingga materi yang dipelajarinya pun kurang (Baliwati, 2004).

Status gizi baik terjadi bila tubuh memperoleh cukup zat-

zat gizi yang digunakan secara efisien sehingga memungkinkan
pertumbuhan fisik, perkembangan otak, kemampuan kerja, dan
kesehatan secara optimal. Sedangkan status gizi kurang terjadi
apabila tubuh mengalami kekurangan satu atau lebih zat-zat gizi
esensial yang dapat mempengaruhi aktivitas dan kesehatan
(Istiany,2013).
 64

BAB VI

SIMPULAN DAN SARAN

6.1 Simpulan

a. Sebanyak 20 sampel (66,7 %) memiliki prestasi belajar yang dan

sampel yang memiliki prestasi belajar yang kurang yaitu sebanyak
10 orang ( 33,3 % ).

b. Sebanyak 16 sampel ( 53,3 % ) sering melakukan sarapan pagi,

dan sampel yang jarang melakukan sarapan pagi sebanyak 14
orang ( 46,7 % ).

c. Sebanyak 29 sampel ( 96,7 % ) asupan energi sarapan pagi nya

kurang dan asupan energi sarapan pagi nya baik sebanyak 1 orang
( 3,3 % ).

d. Sebanyak 21 sampel ( 70,0 % ) asupan protein sarapan pagi nya

kurang dan asupan protein sarapan pagi nya baik sebanyak 9
orang ( 30,0 % ).

e. Sebanyak 16 sampel (70,0 %) yang memiliki status gizi ( IMT/U )

baik dan sampel yang memiliki status gizi ( IMT/U ) kurang yaitu 9
orang ( 30,0 % ).

f. Ada hubungan yang bermakna antara kebiasaan sarapan pagi dan

prestasi belajar akademik siswa ( p =0,004 ).

g. Ada hubungan yang bermakna antara asupan protein sarapan pagi

dan prestasi belajar akademik siswa ( p = 0,013 ).

h. Ada hubungan yang bermakna antara status gizi (IMT/U) dan

prestasi belajar akademik pada siswa ( p= 0,002 )
 65

6.2 Saran

6.2.1 Bagi Siswa

Membiasakan kegiatan sarapan pagi setiap hari sebelum

melakukan aktivitas dengan memperhatikan komposisi dari hidangan.

6.2.2 Bagi Orang Tua

Menyediakan dan mengajak anak untuk sarapan pagi setiap

hari sebelum melakukan aktivitas dengan memperhatikan komposisi
dari hidangan.

6.2.3 Bagi Sekolah

Perlu diadakan peningkatan pengetahuan gizi, khususnya

mengenai pentingnya sarapan pagi dan asupan protein pada saat
sarapan. Kegiatan tersebut dapat dilakukan melalui penyuluhan
dalam program UKS di sekolah sehinga dapat meningkatkan
pengetahuan dan kesadaran setiap siswa untuk melakukan sarapan
pagi selain itu juga berpengaruh terhadap status kesehatan siswa
meliputi status gizi yang perlu diperhatikan dalam menunjang
prestasi belajar seseorang.
 66

DAFTAR PUSTAKA

Afrida, Muh Syahnur.2013. “ Hubungan Kebiasaan Sarapan Pagi dan

Status Gizi dengan Prestasi Belajar Anak di SD Negeri 20

Pangkajene Sidrap ” dalam
http://library.stikesnh.ac.id/files/disk1/4/e-
library%20stikes%20nani%20hasanuddin--muhsyahnur-174-1-
artikel7.pdf Volume 2 Nomor 1 Tahun 2013.

Agustini, Creisye Cythia.2013. Hubungan Antara Status Gizi Dengan

Prestasi Belajar Anak Kelas 4 dan 5 SD di Kelurahan Maasing

Kecamatan Minting Kota Manado. dikutip dari http:// ejournal .
poltekkesmanado pada tanggal 24 Desember 2015.

Almatsier, Sunita dkk.2004.Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta : PT.

Gramedia Pustaka Utama.

Baliwati, Yayuk Farida.2004.Pengantar Pangan dan Gizi. Jakarta :

Penebar Swadaya.

Brown,Larry Et Al.2008.Impact Of School Breakfast On Children’s Health

And Learning. Amerika : Sodexo Foundation.

Cahyani.2009. Hubungan Antara Kadar Hemoglobin dengan Prestasi

Belajar Pada Sisa SDN Kaertasura 1, 4, dan 6 di Kecamatan
Kartasura Kabupaten Sukoharjo. dikutip dari
http://eprints.ums.ac.id/6187/1/J300050014.pdf pada tanggal 09
Juli 2016.
Damanik, H M.2011. Aktifitas Anak Sekolah. dikutip dari
 67

http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/49716/5/Chapter%2
0I.pdf lib.ui.ac.id/file?file=digital/123382-S-5353...pdf pada tanggal
15 November 2015.

Depkes.2012. Perhitungan Besar Sampel.

dikutip dari www.risbinkes.litbang.depkes.go.id/.../SAMPLING-DAN-

BESAR-SAMPLING pada tanggal 26 September 2015.

Djihu.2014.Hubungan Antara Asupan Protein dengan Kadar Hemoglobin

di Wilayah Kerja Puskesmas Ranomuut Kota Manado. dikutip dari
http://eprints.ums.ac.id/28790/18/naskah_publikasi.pdf pada
tanggal 09 Juli 2016.

Faizah, S N.2012. Sarapan Pagi Untuk Prestasi Belajar. dikutip dari

http://eprints.ums.ac.id/22216/14/NASKAH_PUBLIKASI.pdf pada
tanggal 26 Desember 2015.

Fatimah,2012. Kebiasaan Sarapan Pagi dan Prestasi Belajar. dikutip dari

http:// journal.respati.ac.id/index.php/medika/article/.../91 pada

tanggal 16 September 2015

Giovani.2008. Protein Sarapan Pagi. dikutip dari

http://journal.unair.ac.id/download-fullpapers-mgi70a2ec0dfdfull.pdf
25-30 pada tanggal 26 Desember.

Handayani.2004. Manfaat Sarapan Pagi Untuk Anak Sekolah Dasar.

dikutip dari
http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/29407/4/Chapter%2
0II.pdf pada tanggal 26 Desember 2015.

Hidayanti,Listiyani dkk.2010 Prestasi Belajar Anak Sekolah Dasar. Jurnal

Penelitian. Yogyakarta : Fakultas Ilmu Kesehatan UMS.

 68

Hunawa, RDH.2014. Metodologi Penelitian .

dikutip dari http://eprints.ung.ac.id/.../2012-2-14201-841408033-

bab3-22012013124929 pada tanggal 26 September 2015.

Isdaryanti.2007. Hubungan Asupan Zat Gizi Makro Dengan Status Gizi

Pada Anak Sekolah Dasar di Wilayah Pesisir Kota Makassar.

dikutip dari http:// repository.unhas.ac.id pada tanggal 24
September 2015.

Istiany,Ari.2013. Gizi Terapan. Bandung : PT Remaja Posdakarta.

Khusna,rikada nila. 2013. Aspek Psikologis yang Mempengaruhi Hasil

Belajar. dikutip dari

http://eprints.ums.ac.id/.../02._NASKAH_PUBLIKASI.pdf kajian teori
naskah publikasi pada tanggal 24 Desember 2015.

Kusumo.2010. Pengertian Protein. dikutip dari

http://www.artikelsiana.com/2014/12/pengertian-protein-jenis-
fungsi-protein.html pada tanggal 26 Desember 2015.

Lestari.2009. Pengaruh Waktu Belajar dan Minat Belajar Terhadap Hasil

Belajar Matematika. dikutip dari http://fkm.unsrat.ac.id/wp-
content/uploads/2014/11/Artikel-Ilmiah-Moh.-Iqbal-Djihu-1.pdf pada
tanggal 08 Juli 2016.

Lubis,Z.2011. Pertumbuhan Pada Anak Sekolah Dasar . dikutip dari

http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/22197/4/Chapter%2
0II.pdf 2005 repository.usu.ac.id/bitstream/.../4/Chapter%20II.pdf
pada tanggal 26 Desember 2015.

Mardiah.2005. Sarapan Mempengaruhi Prestasi Belajar. dikutip dari http://

 69

digilib.esaunggul.ac.id pada tanggal 24 Desember 2015.

Mariana.2011. Zat Gizi makro Untuk Prestasi Belajar. dikutip dari

http://eprints.ums.ac.id/32157/2/BAB%20I.pdf pada tanggal 26

Desember 2015.

Mariza, Yuni Yanti.2012. Hubungan Antara Kebiasaan Sarapan dan

Kebiasaan jajan dengan Status Gizi Pada Anak S ekolah Dasar

Kecamatan Pedurungan Kota Semarang. dikutip dari
www.undip.ac.id pada tanggal 26 Desember 2015.

Nurkamilal.2011. Pentingnya Sarapan Pagi. dikutip dari

http://adln.lib.unair.ac.id/files/disk1/363/gdlhub-gdl-s1-2011-
nurkamilal-18118-kkckkf-k.pdf

Pada tanggal 28 Juni 2016.

Permaisi.2007 . Psikologi Perkembangan Anak dan Remaja. dikutip dari

http : //jurnal.fk.unand.ac.id/index.php/jka/article/download/176/171
pada tanggal 28 Juni 2016.

Prativi, Afina.2014. Hubungan Antara Kebiasaan sarapan Pagi, Status

Gizi, dan Anemia dengan Prestasi Belajar Siswa SMP Negeri 2

Ngamprah Kabupaten Bandung Barat. Karya Tulis Ilmiah Jurusan
Gizi Poltekkes Kemenkes Bandung.

Purwanto.2003. Fungsi Prestasi Belajar. dikutip dari

http://eprints.ums.ac.id/30010/3/BAB_II.pdf pada tanggal 26

Desember 2015

Pustika,M.2015.Hubungan Asupan Energi dan Protein Terhadap Prestasi

 70

Belajar. dikutip dari http:// Eprints.ums.ac.id pada tanggal 24

Desember 2015.

Putri,LD.2012. Anak Usia Sekolah Dasar. dikutip dari

http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/31241/4/Chapter%2
0II.pdf pada tangggal 26 Desember 2015.

Riset Kesehatan Dasar.2010.Jakarta : Badan Penelitian Dan

Pengembangan Kesehatan , Departemen Kesehatan, Republik

Indonesia.

Riset Kesehatan Dasar.2013.Jakarta : Badan Penelitian Dan

Pengembangan Kesehatan , Departemen Kesehatan, Republik

Indonesia.

Sari, RJ .2015. Sarapan pagi Untuk Kesehatan.

dikutip dari http:// Repository. Usu. ac.id pada tanggal 24 Desember

2015.

Sartika,Dewi.2012.Keberhasilan Pembangunan Suatu Bangsa. dikutip dari

http://www.scribd.com/doc/33585113/Keberhasilan-Pembangunan-
Nasional-Suatu-Bangsa-Ditentukan-Oleh-Ketersediaan-Sumber-
Daya-Manusia# pada tanggal 16 September 2015.

Septiani. 2010. Metode Recall. dikutip dari

http://digilib.esaunggul.ac.id/public/UEU-Undergraduate-1543-
BABI.pdf pada tanggal 26 Desember 2015.

Slameto.2003. Pengertian Prestasi Belajar. dikutip dari

http://eprints.ums.ac.id/30010/3/BAB_II.pdf pada tanggal 26

September 2015.
 71

Soetjiningsih.2005. Faktor yang Mempengaruhi Tumbuh Kembang Anak.

dikutip dari http://digilib.unimus.ac.id/files/disk1/103/jtptunimus-gdl-

sukesihg2a-5144-3-bab2.pdf pada tanggal 26 Desember 2015.

Supariasa, I Dewi Nyoman dkk.2002. Penilaian Status Gizi. Jakarta :

Penerbit Buku Kedokteran EGC.

Syatyawati,Riska.2013. Hubungan Antara Status Gizi dengan Prestasi

Belajar Anak Sekolah Dasar di Desa Grenggeng Kecamatan

Karanganyar Kebumen. dikutip dari
http://eprints.ums.ac.id/32157/2/BAB%20I.pdf dikutip tanggal 26
Desember 2015.

Triyanti.2014. Sarapan Pagi Untuk Prestasi Belajar. dikutip dari

http://lib.unnes.ac.id/728/1/1282.pdf pada tanggal 26 Desember

2015.

Wardoyo.2013. “ Hubungan Makan Pagi dan Tingkat Konsumsi Zat Gizi

dengan Daya Konsentrasi Siswa Sekolah Dasar ” dalam Media Gizi

Indonesia Volume 9 Nomor 1 tahun 2013.

Waryono.2010. Pentingnya Sarapan Pagi Untuk Anak Sekolah Dasar.

dikutip dari http://elib.unikom.ac.id/files/disk1/538/jbptunikompp-gdl-

arifrianaw-26869-4-unikom_a-i.pdf pada tanggal 26 Desember
2015.

Widyastuti, Agnes Putri.2014. Hubungan Kadar Hemoglobin Siswa

dengan Prestasi Belajar di Sekolah Dasar Negeri 1 Bentangan
Wonosari Kabupaten Klaten. dikutip dari
http://eprints.ums.ac.id/28790/18/naskah_publikasi.pdf pada
tanggal 09 Juli 2016.
 72

Wiharyanti.2006. Hubungan Kebiasaan Makan Pagi Terhadap Status Gizi

Dengan Prestasi Belajar di SD Negeri 95 Desa Lero Kecamatan

Suppa Kabupaten Pinrang . dikutip dari
http://shudystikbar.blogspot.co.id/2011/01/hubungan-kebiasaan-
makan-pagi-terhadap.html pada tanggal 24 Desember 2015.

Wijayanto,Srik.2014. Sarapan Untuk Prestasi Belajar . dikutip dari

http://eprints.ums.ac.id/30065/2/2._BAB_1.pdf pada tanggal 26

Desember 2015.

Winarno, F.G.1984.Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta : PT Gramedia

Pustaka Utama.

Winichagoon.2004.Metode Pengukuran Konsumsi Makanan. dikutip dari

http://digilib.unimus.ac.id/files/disk1/149/jtptunimus-gdl-mailatryha-
7449-3 -a.pdf pada tanggal 26 Desember 2015.

www.depkes.go.id

Zaeni dan Hadi Setyo Subiono, 2011. “ Kondisi Fisik dan Prestasi Belajar

Siswa Studi kasus di Mts Al Asror Gunungpati ” dalam Media Ilmu

Keolahragaan Indonesia.Vol1.Edisi1.
 73

LAMPIRAN

LAMPIRAN 1

NASKAH PENJELASAN PENELITIAN

Saya Octa Carolina, mahasiswa Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes

bandung, Program Diploma III, akan mengadakan penelitian mengenai “
Hubungan Kebiasaan sarapan Pagi, Asupan Protein, Status Gizi, dan
Prestasi Belajar Akademik Siswa SD Negeri Cigaronggong Kabupaten
Sukabumi ”.

Penelitian ini akan dilakukan pada 30 orang siswa . Adapun

sasaran penelitian ini adalah siswa kelas 3, 4, 5, dan 6 yang terpilih sesuai
kriteria. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui hubungan antara
kebiasaan sarapan pagi, asupan protein, status gizi, dan prestasi belajar
siswa SD Negeri Cigaronggong Kabupaten Sukabumi. Penelitian
dilaksanakan dengan cara pengisisan kuesioner kebiasaan sarapan pagi
dalam satu minggu terakhir, wawancara recall 2 x 24 jam, Penimbangan
berat badan dan tinggi badan, dan pencatatan prestasi belajar dari nilai
ulangan terakhir mata pelajaran Matematika dan IPA. Manfaat dari
penelitian ini dapat meberikan informasi mengenai pentingnya melakukan
kegiatan sarpan pagi, konsumsi asupan protein, pentingna menjaga status
gizi terhadap prestasi belajar. Penelitian ini dilakukan pada bulan Februari
2016. Sebagai kompensasi akan diberikan bahan kontak yang menunjang
untuk pembelajaran.

Partisipasi adik-adik bersifat sukarela tanpa paksaan dan

bila tidak berkenan dapat menola atau sewaktu-waktu dapat
mengundurkan diri tanpa sangsi apapun. Semua informasi dan hasil
 74

pengukuran akan dijaga kerahasiannya. Semua data tidak akan

dihubungkan dengan identitas adik-adik.
 75

LAMPIRAN 2

PERSETUJUAN SETELAH PENJELASAN

INFORMED CONSENT

Saya telah mendapat penjelasan secara rinci dan telah mengerti

mengenai hal yang berkaitan dengan penilitian yang dilaksanakan oleh
mahasiswa Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Bandung. Saya
memutuskan setuju untuk ikut berpartisipasi dalam penelitian ini secara
sukarela tanpa paksaan. Bila saya ingin, saya dapat mengundurkan diri
sewaktu-waktu tanpa sanksi apapun.

Nama Responden Kelas Tgl/bln/thn Tanda tangan

Nama Saksi I Tgl/bln/thn Tanda tangan

Nama Saksi II Tgl/bln/thn Tanda tangan

 76

LAMPIRAN 3

KUESIONER KARAKTERISTIK RESPONDEN

SISWA SD NEGERI CIGARONGGONG

A. Identitas Sampel

Kode Sampel :

Nama Sampel :

Tempat Tanggal Lahir :

Umur :

Jenis Kelamin : L/P

Anak Ke :

B. Identitas Orang Tua

Nama ayah :

Usia ayah :

Pekerjaan ayah :

Nama Ibu :

Usia Ibu :

Pekerjaan Ibu :
 77

LAMPIRAN 4

KUESIONER KEBIASAAN SARAPAN PAGI

Identitas Sampel

Kode sampel :

Nama :

Kelas :

Pertanyaan

1. Apakah Adik melakukan sarapan sebelum pergi ke sekolah ?

a.Selalu b. Kadang-kadang c. Tidak

2. Dalam seminggu terakhir berapa kali Adik melakukan sarapan pagi ?

a. 7-6 x b. 5-4 x c. 1-3 x

3. Jikasarapan,bagaimana adik melakukan sarapan pagi?

a. makan di rumah

b. Bekal dari rumah tetapi di makan di sekolah

c. Membeli jajanan di sekolah

4. Jika jajan di sekolah, makanan apa yang adik beli?

a. Jajan gorengan sebelum masuk kelas

b. Jajan nasi kuning/nasi uduk

c. Jajan minuman, sebutkan

 78

5. Jika sarapan di rumah, sarapan apa yang biasa Adik makan ketika
sarapan di rumah ?

a. Nasi dan Lauk

b. Nasi, lauk, sayur

c. Nasi, lauk, sayur, susu

6. Jika jawaban tidak sarapan pagi, apakah penyebab adik tidak sarapan
sebelum pergi ke sekolah ?

a. Tidak Sempat

b.Diberi uang jajan untuk beli makan di sekolah

c. Tidak ada yang menyediakan

 79

LAMPIRAN 5

FORMULIR FOOD RECALL 24 JAM

Kode Sampel :

Nama Sampel :

Kelas :

Umur Sampel :

Hari/Tanggal : _______________________

BERAT (gram)
NAMA BAHAN CARA
WAKTU URT (diisi
HIDANGAN MAKANAN PENGOLAHAN
mahasiswa)
80
 81

LAMPIRAN 6

FORM PENGUKURAN ANTROPOMETRI

Kode Sampel :

Nama Sampel :

Kelas :

Tanggal lahir :

Umur Sampel :

Data Antropometri

Berat Badan Aktual :

Tinggi Badan Aktua :

IMT :

INDEKS Z-SCORE KLASIFIKASI

IMT/U

Enumerator :

Tanggal :
 82

LAMPIRAN 7

JADWAL KEGIATAN
Rencana Bulan
Kegiatan

Sep Okt Nov Des Jan Feb Mar Apr Mei Jun Jul
t

Penyusunan
proposal dan
Revisi

Pengurusan
Surat

Sidang
Proposal KTI

Pengumpulan
Data

Revisi KTI dan

Pengolahan
Data

Sidang KTI
 83

LAMPIRAN 8

SURAT PERMOHONAN PENGUMPULAN DATA AWAL

 84

LAMPIRAN 9

SURAT PERMOHONAN IZIN PENELITIAN

 85

LAMPIRAN 10

HASIL UJI STATISTIK ANALISA BIVARIAT

1. Hubungan Kebiasaan Sarapan Pagi dan Prestasi Belajar

Akademik Siswa

Case Processing Summary

Cases
Valid Missing Total
N Percent N Percent N Percent
ktgr_sarapan *
30 100.0% 0 .0% 30 100.0%
ktgori_prestasi

ktgr_sarapan * ktgori_prestasi Crosstabulation

ktgori_prestasi Total
1.00 2.00 1.00
ktgr_sarap 1.00 10 4 14
an 2.00 3 13 16
Total 13 17 30
 86

Chi-Square Tests

Asymp. Exact Exact

Sig. (2- Sig. (2- Sig. (1-
Value Df sided) sided) sided)
Pearson Chi-
8.438(b) 1 .004
Square
Continuity
6.429 1 .011
Correction(a)
Likelihood Ratio 8.860 1 .003
Fisher's Exact
.009 .005
Test
Linear-by-Linear
8.157 1 .004
Association
N of Valid Cases 30

a Computed only for a 2x2 table

b 0 cells (.0%) have expected count less than 5. The minimum expected
count is 6.07.

2. Hubungan Asupan Protein Sarapan Pagi dan Prestasi Belajar

Akademik Siswa

Case Processing Summary

Cases
Valid Missing Total
N Percent N Percent N Percent
ktgr_prot *
30 100.0% 0 .0% 30 100.0%
ktgori_prestasi
 87

ktgr_prot * ktgori_prestasi Crosstabulation

ktgori_prestasi Total
1.00 2.00 1.00
ktgr_pr 1.00 10 11 21
ot 2.00 0 9 9
Total 10 20 30

Chi-Square Tests

Asymp. Exact Exact

Sig. (2- Sig. (2- Sig. (1-
Value df sided) sided) sided)
Pearson Chi-
6.429(b) 1 .011
Square
Continuity
4.464 1 .035
Correction(a)
Likelihood Ratio 9.126 1 .003
Fisher's Exact
.013 .012
Test
Linear-by-Linear
6.214 1 .013
Association
N of Valid Cases 30
a Computed only for a 2x2 table
b 1 cells (25.0%) have expected count less than 5. The minimum
expected count is 3.00.
 88

3. Hubungan Status Gizi dan Prestasi Belajar Akademik Siswa

Case Processing Summary

Cases
Valid Missing Total
N Percent N Percent N Percent
ktgri_sttsgz
*
30 100.0% 0 .0% 30 100.0%
ktgori_prest
asi

ktgri_sttsgz * ktgori_prestasi Crosstabulation

ktgori_prestasi Total
1.00 2.00 1.00
ktgri 1.00 7 2 9
_stts 2.00
3 18 21
gz
Total 10 20 30
 89

Chi-Square Tests

Asymp. Exact Exact

Sig. (2- Sig. (2- Sig. (1-
Value df sided) sided) sided)
Pearson Chi- 11.429(
1 .001
Square b)
Continuity
8.750 1 .003
Correction(a)
Likelihood Ratio 11.431 1 .001
Fisher's Exact
.002 .002
Test
Linear-by-Linear
11.048 1 .001
Association
N of Valid Cases 30
a Computed only for a 2x2 table
b 1 cells (25.0%) have expected count less than 5. The minimum
expected count is 3.00.