YWNl ZDU3 MGQ0 NZ Ey OWE4 NJ M3 OWI3 ZGEx MJG 0 OTdh Yjg 3 MZLL Zjgy NQ

STUDI KASUS PROSES ASUHAN GIZI TERSTANDAR (PAGT)
PADA ANAK BALITA STUNTING DI DESA KABBA

KECAMATAN MINASA TE’NE
KABUPATEN PANGKEP
DISUSUN
SITI FATIMAH
PO.71.3.231.16.1.041
KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

JURUSAN GIZI POLITEKNIK KESEHATAN
PROGRAM STUDI DIPLOMA III GIZI
MAKASSAR
2019
STUDI KASUS PROSES ASUHAN GIZI TERSTANDAR (PAGT)
PADA ANAK BALITA STUNTING DI DESA KABBA
KECAMATAN MINASA TE’NE
KABUPATEN PANGKEP
DISUSUN
SITI FATIMAH
PO.71.3.231.16.1.041
TUGAS AKHIR
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat

untuk Menyelesaikan Pendidikan Program Studi Diploma III Gizi
Tahun Akademik 2018/2019
KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

JURUSAN GIZI POLITEKNIK KESEHATAN
PROGRAM STUDI DIPLOMA III GIZI
MAKASSAR
2019
ii
RINGKASAN
SITI FATIMAH, “Studi Kasus Asuhan Gizi Pada Anak Balita Stunting di
Desa Kabba Kecamatan Minasa Te’ne Kabupaten Pangkep”. (dibimbing
oleh Sitti Sahariah Rowa dan Aswita Amir).
Stunting merupakan kondisi gagal pertumbuhan pada anak
pertumbuhan tubuh dan otak) akibat kekurangan gizi dalam waktu yang
lama. Sehingga, anak lebih pendek dari anak normal seusianya dan
memiliki keterbatasan dalam berpikir.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Asuhan Gizi pada Anak
Balita Stunting di Desa Kabba Kecamatan Minasa Te’ne Kabupaten
Pangkep. Penelitian ini merupakan deskriptif. Sampel adalah balita
stunting dengan berjumlah 3 orang. Asuhan Gizi Pada Anak Balita
Stunting diperoleh melalui recall 4x24 jam kemudian menggunakan
nutrisurvey. Data disajikan dalam bentuk tabel distribusi frekuensi dan
narasi.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa balita stunting disebabkan
oleh social ekonomi yang rendah, kesehatan dan penyakit infeksi. Pada
kasus 1 balita stunting gizi kurang tingkat rata-rata asupan energi 400,31
gram (58,86%), protein 24,76 gram (7,11%), lemak 5,45 gram (20,66%)
dan karbohidrat 60,87 gram (71,61%) masih dibawah nilai kebutuhan.
Pada kasus 2 balita stunting gizi baik tingkat rata-rata asupan energi
882,26 gram (119%), protein 33,22 gram (120%), lemak 14,35 gram
(50,17%) dan karbohidrat 114,75 gram (157,16%). Dan pada kasus 3
balita stunting gizi baik tingkat rata-rata asupan energi 967,24 gram
(125,66%) masih dibawah nilai kebutuhan, protein 44,88 gram (155,51%)
sudah normal, lemak 26,5 gram (79,19%) dan karbohidrat 133,65 gram
(138,92%) masih dibawah nilai kebutuhan.
Disarankan untuk penelitian lebih lanjut sebaiknya meneliti
mengenai faktor lain yang berkaitan dengan masalah kejadian stunting
pada anak balita.
Kata Kunci : Asuhan Gizi, Anak Balita, Stunting
Sumber Pustaka : (2006-2018)
iii
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatu.
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat
dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyusun Karya Tulis Ilmiah ini
dengan judul “Studi Kasus Proses Asuhan Gizi Terstandar (PAGT) Pada
Anak Balita Stunting di Desa Kabba Kecamatan Minasa Te’ne Kabupaten
Pangkep”. Ungkapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Dr. Ir. H. Agustian Ipa, M.Kes. Selaku Direktur Poltekkes Kemenkes
Makassar.
2. Dr. Nadimin, SKM, M.Kes. Selaku Ketua Jurusan Gizi Poltekkes
Kemenkes Makassar.
3. Suriani Rauf, S.SiT, M.Si selaku Ketua Prodi Diploma III Jurusan Gizi
Poltekkes Kemenkes Makassar.
4. Sitti Sahariah Rowa, S.SiT, M.Kes. dan Aswita Amir, DCN, M.Si.
masing-masing sebagai pembimbing I dan II yang telah banyak
membantu dalam penyusunan tugas akhir ini.
5. Thresia Dewi Kartini B, SKM, M.Si selaku penguji tugas akhir ini.
6. Seluruh Dosen dan Staf Administrasi Jurusan Gizi yang telah
memberikan bantuan moril bagi penulis, baik selama proses
pendidikan maupun dalam penyusunan tugas akhir ini.
7. Teristimewa untuk keluarga besarku, terutama orangtuaku tercinta
ayahanda Samsang dan ibunda Samsia atas segala doa dan
pengorbanannya yang luar biasa, baik berupa moril maupun materil,
iv
beserta seluruh saudara-saudara terhebatku yang tidak pernah lelah
untuk memberiku nasehat dan motivasi hingga persembahan luar
biasa ini dapat terwujud.
8. Sahabat seperjuangan angkatan 2016 di Jurusan Gizi Poltekkes
Kemenkes Makassar terkhusus untuk Hasmila Sari, Sri Adryati Pratiwi,
Khusnul Khatimah, Andi Asmaul Husna, Suriyani, Nurul Arfiah,
Khaerunnisai, Fitriani, Mawanda Ulfah, Frischa Graciela Amalia Tiku
dan Rizki Awalia yang telah banyak memberikan doa dan motivasi
bagi penulis dalam penyusunan tugas akhir ini.
9. Sahabat, kakak, teman terbaik, yang tidak pernah bosan menjadi
pendengar, pemberi masukan, penyedia referensi, dan penyemangat
luar biasa dalam penyelesaian tugas akhir ini.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa tugas akhir ini masih sangat
jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan saran
dan kritik yang bersifat membangun demi perbaikan tugas akhir ini.
Semoga dapat bermanfaat bagi pembaca dan penulis.
Makassar, Juni 2019
Peulis
v
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ................................................................................... i
LEMBAR PERSETUJUAN ....................................................................... ii
RINGKASAN ............................................................................................ iii
KATA PENGANTAR ............................................................................... iv
DAFTAR ISI ............................................................................................ vi
DAFTAR TABEL .................................................................................... viii
DAFTAR GAMBAR ................................................................................. ix
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... x
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ......................................................................... 1
B. Rumusan Masalah ................................................................... 4
C. Tujuan Penelitian ..................................................................... 4
D. Manfaat Penelitian ................................................................... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Tinjauan Tentang MP-ASI ........................................................ 6
B. Tinjauan Tentang Stunting ....................................................... 7
C. Tinjauan Tentang Asuhan Gizi ............................................... 15
BAB III KERANGKA KONSEP
A. Dasar Pemikiran Variabel ...................................................... 21
vi
B. Kerangka Konsep ................................................................... 22
C. Definisi Operasional dan Kriteria Objektif ................................ 22
BAB IV METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian ...................................................................... 23
B. Tempat dan Waktu Penelitian ................................................ 23
C. Kasus ..................................................................................... 23
D. Cara Pengambilan Sampel ..................................................... 24
E. Pengolahan Data dan Analisis Data ....................................... 29
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil ....................................................................................... 30
B. Pembahasan ........................................................................... 50
BAB VI PENUTUP
A. Kesimpulan ............................................................................ 57
B. Saran ..................................................................................... 58
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................... 59
LAMPIRAN ............................................................................................. 61
vii
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
Tabel 01 Jumlah Bahan Makanan Untuk Anak Setiap Kali Makan .......... 6
Tabel 02 Klasifikasi status gizi ............................................................... 14
Tabel 03 Identitas kasus ........................................................................ 31
Tabel 04 Pengukuran Antropometri ....................................................... 31
Tabel 05 Status Gizi Kasus .................................................................... 32
Tabel 06 Riwayat Gizi Dahulu ................................................................ 33
Tabel 07 Asupan Kasus ! Sebelum Intervensi ........................................ 35
Tabel 08 Asupan Kasus II Sebelum Intervensi ....................................... 36
Tabel 09 Asupan Kasus III Sebelum Intervensi ...................................... 36
Tabel 10 Waktu dan Materi Konseling ................................................... 43
Tabel 11 Pengukuran Berat Badan Kasus ............................................. 44
viii
DAFTAR GAMBAR
Grafik Halaman
Grafik 01 Tingkat Konsumsi Energi Balita Stunting Gizi Kurang ............. 44
Grafik 02 Tingkat Konsumsi Energi Balita Stunting Gizi Baik .................. 45
Grafik 03 Tingkat Konsumsi Energi Balita Stunting Gizi Baik .................. 45
Grafik 04 Tingkat Konsumsi Protein Balita Stunting Gizi Kurang ............ 46
Grafik 05 Tingkat Konsumsi Protein Balita Stunting Gizi Baik ................. 46
Grafik 06 Tingkat Konsumsi Protein Balita Stunting Gizi Baik ................. 47
Grafik 07 Tingkat Konsumsi Lemak Balita Stunting Gizi Kurang ............. 47
Grafik 08 Tingkat Konsumsi Lemak Balita Stunting Gizi Baik ................. 48
Grafik 09 Tingkat Konsumsi Lemak Balita Stunting Gizi Baik ................. 48
Grafik 10 Tingkat Konsumsi Karbohidrat Balita Stunting Gizi Kurang ..... 49
Grafik 11 Tingkat Konsumsi Karbohidrat Balita Stunting Gizi Baik.......... 49
Grafik 12 Tingkat Konsumsi Karbohidrat Balita Stunting Gizi Baik.......... 50
ix
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
Lampiran 1.1 Koesioner penelitian anak balita stunting .......................... 64
Lampiran 1.2 Koesioner penelitian anak balita stunting ......................... 65
Lampiran 1.3 Koesioner Penelitian anak balita stunting ......................... 66
Lampiran 2.1 Format Asuhan Gizi Kasus 1 ............................................. 67
Lampiran 2.2 Format Asuhan Gizi Kasus 2 ............................................ 68
Lampiran 2.3 Format Asuhan Gizi Kasus 3 ............................................ 70
Lampiran 3.1 Formulir Food Frequensi Kasus 1 ..................................... 72
Lampiran 3.2 Formulir Food Frequensi Kasus 2 .................................... 74
Lampiran 3.3 Formulir Food Frequensi Kasus 3 .................................... 75
Lampiran 4.1 Recall 24 Jam Kasus 1 ...................................................... 76
Lampiran 4.2 Recall 24 Jam Kasus 2 .................................................... 77
Lampiran 4.3 Recall 24 Jam Kasus 3 ..................................................... 81
Lampiran 4.1 Menu Sehari Kasus 1 ........................................................ 84
Lampiran 4.2 Menu Sehari Kasus 2 ....................................................... 88
Lampiran 4.3 Menu Sehari Kasus 3 ....................................................... 89
x
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Masalah kesehatan dan pertumbuhan anak dipengaruhi oleh
dua faktor utama yaitu keadaan gizi yang tidak baik dan tingginya
penyakit infeksi. Kekurangan gizi yang terjadi pada anak dapat
mengganggu pertumbuhan fisik, perkembangan mental dan
kecerdasan anak sehingga menurunkan kualitas sumber daya
manusia, selain itu berimplikasi pada daya tahan tubuh terhadap
penyakit. Anak yang menderita stunting berarti tidak hanya
berdampak pada fisik yang lebih pendek saja, tetapi juga
berdampak pada fungsi kognitifnya (Gibney, 2008).
Stunting merupakan kondisi gagal pertumbuhan pada anak
(pertumbuhan tubuh dan otak) akibat kekurangan gizi dalam waktu
yang lama. Sehingga anak lebih pendek dari anak normal
seusianya dan memiliki keterlambatan dalam berpikir. Kekurangan
gizi dalam waktu lama itu terjadi sejak janin dalam kandungan
sampai awal kehidupan anak (1000 Hari Pertama Kehidupan).
Penyebabnya karena rendahnya akses terhadap makanan bergizi,
rendanya asupan karbohidrat, protein, lemak, mineral, vitamin, dan
buruknya keragaman pangan(Depkes, 2018).
1
Balita merupakan masa pertumbuhan tubuh dan otak yang
sangat pesat dalam pencapaian keoptimalan fungsinya. Periode
tumbuh kembang anak adalah masa pertumbuhan dasar balita
yang akan mempengaruhi dan menentukan perkembangan
kemampuan berbahasa, kreativitas, kesadaran sosial, emosional,
dan intelegensia berjalan sangat cepat dan merupakan landasan
perkembangan berikutnya (Susilowati, 2016).
Makanan dengan nilai gizi tinggi berperan penting untuk
mendukung tumbuh kembang anak seperti pada makanan sumber
energi-protein, vitamin (B kompleks, C, dan A) serta mineral (Ca,
Fe, Yodium, Fosfor, dan Zn). Ketidakcukupan zat gizi
mengakibatkan penurunan status gizi sehingga anak menjadi
kurang gizi. Hal tersebut mempengaruhi pertumbuhan fisik, kualitas
kecerdasan, dan perkembangan masa depan. Pada masa balita
perlu diberikan secara tepat dengan kualitas terbaik karena
gangguan zat gizi pada masa ini dapat memengaruhi kualitas
kehidupan masa selanjutnya (AIPGI, 2017).
Asupan gizi yang tepat sangat diperlukan untuk tumbuh
kembang anak yang optimal. Setiap hari anak membutuhkan gizi
seimbang yang terdiri dari asupan karbohidrat, protein, lemak,
vitamin, dan mineral. Asupan kandungan gizi tersebut dapat
diperoleh dari variasi makanan yang dikonsumsi (Fardiaz, 2009).
2
Hasil Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas, 2018), di
Indonesia prevalensi pendek dan sangat pendek pada anak balita
tahun 2013 sebanyak 37,2% (sangat pendek 18,0% dan pendek
19,2%), sedangkan prevalensi pendek dan sangat pendek pada
anak balita tahun 2018 sebanyak 30,8% (sangat pendek 11,5% dan
pendek 19,3%).
Hasil Pemantauan Status Gizi (PSG) tahun 2017
menunjukkan prevalensi anak balita di Indonesia masih sangat
tinggi, yakni 29,6% (sangat pendek 9,8%, pendek 19,8%) diatas
batasan yang telah ditetapkan WHO (20%). Sedangkan Di Provinsi
Sulawesi Selatan, berdasarkan hasil PSG prevalensi stunting anak
balita pada tahun 2017 sebanyak 34,8% (sangat pendek 10,2%
dan pendek 24,6%). Sedangkan di Kabupaten Pangkep
berdasarkan hasil PSG pada tahun 2017 prevalensi anak balita
stunting adalah 41,9% (Depkes, 2018).
Hasil survei dasar gizi yang dilakukan dilokasi Praktek
Belajar Lapangan Perencanaa Program Gizi (PBL-PPG) Jurusan
Gizi Politeknik Kesehatan Makassar pada bulan Oktober –
November 2018 di Desa Kabba Kecamatan Minasa Te’ne
Kabupaten Pangkep prevalensi anak balita stunting sebanyak 27%
berada diatas standar WHO ynag telah di tetapkan (20%).
Pentingnya peranan asuhan gizi dalam meningkatkan status gizi
dan mempercepat penyembuhan suatu penyakit yaitu dengan
3
melakukan pelayanan gizi di masyarakat dengan menentukan
PAGT/NCP dan memberikan konseling gizi.
Berdasarkan latar belakang di atas, peneliti tertarik untuk
melakukan penelitian dengan judul “studi kasus proses asuhan gizi
terstandar (PAGT) pada anak balita stunting di Desa Kabba
Kecamatan Minasa Te’ne Kabupaten Pangkep”.
B. Rumusan Masalah
Bagaimana proses asuhan gizi terstandar (PAGT) pada
anak balita stunting di Desa Kabba Kecamatan Minasa Te’ne
Kabupaten Pangkep ?
C. Tujuan
1. Tujuan umum
Melakukan proses asuhan gizi terstandar (PAGT) pada
anak balita stunting di Desa Kabba Kecamatan Minasa Te’ne
Kabupaten Pangkep.
2. Tujuan khusus
a. Melakukan assesment gizi pada anak balita stunting di
Desa Kabba Kecamatan Minasa Te’ne Kabupaten
Pangkep.
b. Melakukan diagnosa gizi pada anak balita stunting di Desa
Kabba Kecamatan Minasa Te’ne Kabupaten Pangkep.
4
c. Melakukan intevensi gizi pada anak balita stunting berupa
asuhan gizi di Desa Kabba Kecamatan Minasa Te’ne
Kabupaten Pangkep.
d. Melakukan monitoring dan evaluasi pada anak balita
stunting di Desa Kabba Kecamatan Minasa Te’ne
Kabupaten Pangkep.
D. Manfaat Penelitian
1. Bagi peneliti
Menambah wawasan peneliti dalam mengaplikasikan ilmu gizi
yang didapat selama perkuliahan.
2. Bagi peneliti lain
Sebagai bahan masukan informasi dan referensi untuk
penelitian selanjutnya.
3. Bagi pelaksana program
Sebagai bahan pertimbangan dalam penyusunan program
kesehatan khusunya dalam perbaikan gizi di tingkat anak balita
terhadap asuhan gizi pada anak balita stunting.
5
BAB III
KERANGKA KONSEP
A. Dasar Pemikiran Variabel
Stunting adalah sebuah kondisi diamana seseorang mengalami
gagal tumbuh atau tinggi badannya jauh dari tinggi badan orang
seusianya. Faktor yang menyebabkan stunting yaitu disebabkan oleh
asupan zat gizi yang kurang dalam waktu lama dan atau penyakit
infeksi yang berulang. Adapun penyebab utama stunting adalah
kekurangan gizi kronis sejak bayi dalam kandungan higga masa awal
anak lahir yang biasanya tampak setelah anak berusia 2 tahun
(Depkes, 2018).
Asuhan gizi yang aman dan efektif dengan membuat keputusan
secara sistematis, menggunakan keterampilan berpikir kritis, spesifik
dalam tiap langkah proses asuhan gizi, menggunakan terminologiyang
seragam untuk mendokumentasikan dan berkomunikasi di setiap
langkah PAGT yang berdasarkan ilmu gizi yang berkualitas tinggi.
Tujuan pemberian asuhan gizi mengembalikan pada status gizi baik
dengan mengintervensi berbagai faktor penyebab (Kemenkes, 2014).
21
B. Kerangka Konsep
ASSESMENT
DIAGNOSA GIZI
PAGT
INTERVENSI GIZI
MONITORING &
EVALUASI GIZI
Keterangan :
Variabel yang diteliti :
C. Definisi Operasional Objektif
NO. Defini Operasional

1. Proses asuhan gizi terstandar (PAGT), harus dilaksanakan secara
berurutan dimulai dari langkah assesment, diagnosa, intervensi,
monitoring dan evaluasi gizi (ADIME).
2. Assesment gizi adalah identifikasi problem gizi dan faktor penyebab
melalui pengumpulan, vertifikasi, interpretasi data secara sistemaris,
terdiri dari data antropometri, bokimia, fisik/klinis, riwayat gizi, dan
riwayat personal.
3. Diagnosa gizi merupakan identifikasi adanya problem gizi, faktor
penyebab yang mendasarinya, dan menjelaskan tanda dan gejala
yang medasari adanya problem gizi, dinilai dari aspek NI(Domain
Intake), NC(Domain Clinic), dan NB(Domain
Behavior/Environmental).
4. Intervensi gizi adalah suatu tindakan yang terencana ditujukan untuk
merubah perilaku gizi, kondisi lingkungan, atau aspek status
kesehatan individu.
5. Monitoring dan evaluasi adalah mengetahui tingkat kemajuan pasien
dan apakah tujuan atau hasil yang diharapkan telah tercapai.
22
BAB IV
METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian
Penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan pendekatan
studi kasus yaitu melakukan proses asuhan gizi terstandar (PAGT)
pada balita stunting di Desa Kabba Kecamatan Minasa Te’ne
Kabupaten Pangkep.
B. Tempat dan waktu penelitian
1. Tempat
Lokasi penelitian dilaksanakan di Desa Kabba Kecamatan
Minasa Te’ne Kabupaten Pangkep.
2. Waktu
Penelitian telah dilaksanakan pada Desember 2018 - Juni
2019
C. Kasus
Sampel yang akan dijadikan sebagai kasus penelitian ini anak
balita stunting sebanyak 3 orang berusia 6-24 bulan di Desa Kabba
Kecamatan Minasa Te’ne Kabupaten Pangkep dan dipilih secara acak
dengan kriteria sebagai berikut :
1. Merupakan anak balita stunting.
2. Bersedia menjadi sampel.
3. Anak balita berusia 6-24 bulan
23
D. Pelaksanaan Studi Kasus
Pelaksanaan studi kasus ini dilakukan melalui asuhan gizi pada
balita stunting dengan tahapan yang meliputi : Assesment, Diagnosa,
Intervensi, Monitoring dan Evaluasi (ADIME).
Cara pengambilan data yaitu dengan melakukan studi kasus
asuhan gizi pada balita stunting.
1. Assesment
a. Pengukuran Antropometri
Pengukuran antropometri yang akan dilakukan yaitu :
1) Berat Badan
Pengukuran berat badan dengan menggunakan alat
timbangan injak digital. Langkah-langkah pengukuran berat
badan dengan menggunakan timbangan injak digital, sebagai
berikut :
a) Letakkan alat ukur (timbangan digital) pada permukaan
yang rata, keras dan pada tempat yang terang untuk
memudahkan pembacaan hasil pengukuran.
b) Periksa apakah baterai timbangan masih berfungsi baik,
dengan cara diinjak. Jika pada layar petunjuk terbaca
angka 00 artinya baterai masih berfungsi baik, tetapi jika
terbaca “Error” atau “Batt” berarti baterai harus diganti.
24
c) Pengukuran berdiri disamping kanandepan timbangan,
meminta klien atau pasien untuk melesapas sepatu atau
alas kaki, topi, jaket dan atau pakaian ditanggalkan.
d) Nyalakan timbangan dengan menginjak timbangan dan
tunggu angka menunjukkan 00.
e) Persilahkan klien atau pasien nai ke atas timbangan tepat
dibagian tengah tempat injakan. Atur posisi agar berdiri
tegak lurus dengan mata menghadap kedepan dan tidak
bergerak-gerak.
f) Pastikan klien atau pasien tidak menyentuh atau
tersentuh sebelum pembacaan hasil penimbangan.
g) Baca hasil penimbangan setelah angka tidak berubah
atau OK pada layar dan kemudian catat dengan teliti.
h) Persilahkan klien untuk turun dari timbangan.
i) Ucapkan terima kasih kepada klien atau pasien, dan
sampaikan bahwa pengukuran telah selesai.
2) Tinggi Badan
Pengukuran tinggi badan untuk anak yang sudah
dapat berdiri dilakukan dengan alat pengukuran tinggi badan
microtoice yang mempunyai ketelitian 0.1 cm. Sebelum
dilakukan pengukuran pastikan sepatu atau alas kaki dan
hiasan rambut sudah dilepas. Langkah-langkah pengukuran
tinggi badan, senagai berikut :
25
a) Persiapan menggunakan microtoise
1) Letakkan microtoice di lantai yang rata dan
menempel pada dinding yang rata dan tegak lurus.
2) Tarik pita meteran tegak lurus ke atas sampai angka
pada jendela baca menunjukkan angka nol.
3) Paku atau tempel ujung pita meteran pada dinding.
4) Geser kepala microtoise ke atas.
b) Cara pengukuran tinggi badan dengan microtoise
1) Pastika sepatu atau alas kaki, kaos kaki atau yang
dapat menggangu pengukuran sudah dilepaskan.
2) Posisikan klien atau pasien tegak lurus dibawah
microroise membelakangi dinding.
3) Posisikan kepala klien atau pasien berada dibawah
alat geser microtoise, pandangan lurus kedepan.
4) Posisikan klien atau pasien tegak bebas, bagian
belakang kepala, tulang belikat, pantat, betis, dan
tumit menempel ke dinding.
5) Posisikan kedua lutut dan tumit rapat.
6) Pastikan posisi kepala sudah benar dengan
mengecek garis frankfort (lubang telinga dan sudut
mata).
7) Tarik kepala microtoise sampai puncak kepala klien
atau pasien(kepala microtoise menempel ke dinding).
26
8) Baca angka pada jendela baca dan mata pembeca
harus sejajar dengan garis merah.
9) Angka yang dibaca adalah yang berada pada garis
merah dari angka kecil kearah angka besar.
10) Catat hasil pengukuran tinggi badan (Mustamin dkk,
2016).
a. Pemeriksaan biokimia
Data biokimia diperoleh dengan melihat buku atau
catatan recam medik jika tersedia.
b. Pemeriksaan Fisik/Klinis
Data fisik/klinis diperoleh melalui wawancara kepada ibu
atau pengasuh anak dan melihat secara langsung keadaan
anak seperti kondisi fisik anak, dan nafsu makan anak.
c. Riwayat Makan/Riwayat Gizi
Data konsumsi makanan (MP-ASI) diperoleh melalui
wawancara langsung kepada pasien dengan menggunakan
food recall 24 jam.
2. Diagnosa Gizi
Cara penentuan diagnosa gizi
a. Melakukan integrasi dan analisa data assesment dan tentukan
indikator asupan protein dan zink.
b. Menentukan domain dan problem/masalah gizi berdasarkan
indikator asuhan gizi (anda dan gejala).
27
c. Menentukan etiologi (penyebab problem)
d. Menulis pernyataan diagnosa gizi dengan format PES
(Problem, Etiologi, Symptoms signs).
Diagnosa gizi ditetapkan berdasarkan hasil assement
yang meliputi (secara umum) :
1) Domain intake meliputi :
a) Nutrition intake (NI-1.4 kekurangan intake energi).
b) Nutrition intake (NI-2.1 kekurangan intake makanan dan
minuman oral).
2) Domain klinis meliputi :
a) Nutrition klinis (NC-3.1 Berat badan kurang).
b) Nutrition klinis (NC-3.2 penurunan berat badan yamg
tidak diharapkan).
3) Domain perilaku meliputi :
a) Nutrition behavior (NB-1.1 pengetahuan yang kurang
dikaitkan dengan makanan dan gizi.
b) Nutrition behavior (NB-1.6 keterbatasan pemahaman
kebutuhan zat gizi).
3. Intervensi Gizi
Kategori intervensi gizi adalah memberikan konseling
kepada ibu atau pengasuh anak balita stunting mengenai asupan
makanan untuk anak balita stunting.
28
4. Monitoring dan Evaluasi
a. Status Gizi
Dilakukan selama 4 kali dalam 2 minggu dengan jangka
selingan waktu 3 hari. Dengan melakukan pengukuran
antropometri untuk mengetahui berat badan dan tinggi badan.
b. Asupan
Dilakukan selama 4 kali dalam waktu 2 minggu dengan
jangka selingan waktu 3 hari dengan menggunakan food recall
24 jam.
E. Pengolahan Data dan Analisis Data
1. Pengolahan Data
Pengolahan data dilakukan dengan menghitung hasil recall
asupan makanan yang terdiri energy, protein, lemak dan
karbohidrat menggunakan nutrisurvey, kemudian dibandingkan
dengan kebutuhan individu yang diperoleh dari perhitungan
kebutuhan. Untuk melihat kebiasaan makan dengan menggunakan
FFQ. Data antropometri diolah dengan menggunakan WHO-Antro.
2. Analisis Data
Analisis data dilakukan secara deskriptif dengan cara
membandingkan hasil-hasil yang diperoleh dengan standar atau
hasil-hasil penelitian lain. Disajikan dalam bentuk tabel dan disertai
dengan narasi.
29
BAB V
HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil
Pada penelitian ini, sebanyak 3 anak balita yang mengalami
kejadian gizi stunting dipilih secara acak dari data yang ada di Desa
Kabba dan memenuhi kriteria yaitu mengalami kejadian stunting,
berusia 6-24 bulan, bersedia menjadi sampel. Ketiga kasus yang telah
terpilih secara acak akan diberikan asuhan gizi.
Asuhan gizi merupakan serangkaian kegiatan yang diawali
dengan assessment yaitu pengumpulan data dasar anak balita gizi
stunting dengan cara melakukan penimbangan berat badan dan recall
24 jam untuk mengetahui asupan balita sebelum intervensi,
selanjutnya data dasar tersebut kemudian dibuatkan diagnosa untuk
rencana intervensi yaitu perhitungan kebutuhan zat gizi dan diberikan
konseling untuk menambah pengetahuan pengasuh anak, langkah
selanjutnya adalah proses monitoring asupan dan tinggi badan dengan
cara pemantauan asupan menggunakan metode food recall 24 jam.
30
1. Hasil Assessment
a. Identitas Kasus
Identitas kasus pada penelitian ini dapat dilihat pada tabel
berikut ini:
Tabel 03
Identitas Kasus
Identitas Kasus 1 Kasus 2 Kasus 3
Kasus
Nama balita MS MZ AG
Tanggal lahir 18-04-2018 07-12-2017 13-09-2017
Umur 12 bulan 17 bulan 20 buan
Jenis kelamin Laki-laki Laki-laki Perempuan
Nama ibu NH RA RW
Umur ibu 33 Tahun 25 Tahun 37 Tahun
Pendidikan SMP
SMP SMA
ibu
Ibu Rumah Ibu Rumah Ibu Rumah
Pekerjaan ibu
Tangga Tangga Tangga
Agama ibu Islam Islam Islam
Nama ayah SY NR AF
Umur ayah 31 Tahun 30 Tahun 37
Pendidikan SMA
SD SMA
ayah
Pekerjaan Buruh
Ojek Wiraswasta
ayah Bangunan
Agama ayah Islam Islam Islam
Sumber : Data primer, 2019
b. Antropometri
Hasil pengukuran antropometri dan status gizi pada
kedua kasus dapat dilihat pada tabel berikut ini:
Tabel 04
Pengukuran Antropometri
Kasus 1 Kasus 2 Kasus 3
BB (Kg) 6,8 8.7 9,3
TB (cm) 67,3 73 75,4
Sumber: Data primer, 2019
31
Tabel 05
Status Gizi Kasus
Kasus 1 Indeks Z-Score Keterangan
BB/U -3,32 SD Status gizi kurang
TB/U -3,61 SD Status gizi
stunting
BB/TB -1,98 SD Status gizi normal
IMT/U -1,61 SD Status gizi normal
BB/U -1,92 SD Status gizi normal
stunting
BB/U -1,11 SD Status gizi normal
stunting
Hasil pengukuruan antropometri menunjukkan bahwa
berdasarkan z-score BB/U salah satu kasus mengalami gizi
kurang dan berdasarkan z-score TB/U ketiga kasus mengalami
gizi stunting.
c. Fisik
Dari hasil pemantauan dari segi fisik anak, didapatkan
bahwa ketiga kasus sering mengalami sakit berupa demam,
muntah, flu dan batuk, pada kasus 1 sering rewel minta
digendong dan belum mampu berjalan sendiri.
32
d. Riwayat Gizi
Riwayat gizi juga merupakan aspek yang dilihat pada
proses assessment. Riwayat gizi pada ketiga kasus
diperhatikan baik itu riwayat gizi dahulu maupun riwayat gizi
saat ini. Adapun riwayat gizi pada ketiga kasus dapat dilihat
pada tabel berikut :
1) Dahulu
Tabel 06
Riwayat Gizi Dahulu
Kasus 1 Kasus 2 Kasus 3
1. Berat badan lahir 1. Sering flu 1. Sering demam
rendah dan lahir 2. Nafsu makan 2. Nafsu makan
prematur kurang kurang
2. Nafsu makan 3. Mendapatkan ASI 3. Mendapatkan ASI
kurang Eksklusif sampai Eksklusif sampai
3. Riwayat sering flu usia 6 bulan dan usia 6 bulan dan
4. Mendapatkan ASI masih menyusu masih menyusu
Eksklusif sampai sampai sekarang sampai sekarang
usia 4 bulan dan 4. Mulai diberikan 4. Mulai diberikan MP-
masih menyusui MP-ASI sejak usia ASI sejak usia 6
5. Mulai diberi MP- 6 bulan bulan
ASI sejak usia 4 5. Bentuk MP-ASI 5. Bentuk MP-ASI
bulan yang pertama kali yang pertama kali
6. Bentuk MP-ASI diberikan adalah diberikan adalah
yang pertama kali makanan cair makanan cair kental
diberikan adalah kental 6. MP-ASI yang
makanan cair 6. MP-ASI yang pertama kali
kental pertama kali diberikan adalah
7. MP-ASI yang diberikan adalah makanan buatan
pertama kali makanan buatan sendiri
diberikan adalah sendiri 7. Frekuansi makan 3x
makanan pabrikan 7. Frekuansi makan sehari
8. Frekuansi makan 2-3x sehari. 8. Konsumsi makanan
2-3x sehari. 8. Konsumsi pokok berupa nasi
9. Konsumsi makanan pokok 3x/hari @ 1 centong
makanan pokok berupa nasi 2- nasi (60 gram).
berupa nasi 2- 3x/hari @ 1 9. Lauk hewani berupa
3x/hari @ 1 centong nasi (60 ayam 1x/minggu @
centong nasi (60 gram). 1 potong (50 gram),
gram). 9. Lauk hewani telur 1x/hari @1
10. Lauk hewani berupa telur ayam butir (60 gram), ikan
berupa ayam 2x/minggu @ 1 cakalang 2-
3x/minggu @ 1 butir (60 gram), 3x/minggu @ 1
33
potong (50 gram), ikan bandeng potong sedang (60
ikan bandeng 1x/hari @ 1 gram), ikan kering
1x/minggu @ 1 potong sedang (60 teri 1x/bulan @ 1
potong sedang (60 gram). sdm (15 gram).
gram). 10. Lauk nabati 10. Lauk nabati berupa
11. Lauk nabati berupa tempe tempe 2x/minggu @
berupa tempe 2x/minggu @ ½ ½ potong (25 gram),
1x/minggu @ ½ potong (25 gram), tahu 3x/minggu @ 1
potong (25 gram), tahu 2x/minggu @ potong (50 gram),
tahu 1x/minggu @ 1 potong (50 kacang-kacangan
1 potong (50 gram), kacang- 1x bulan @ 3 sdm
gram). kacangan (30 gram).
12. Sayuran berupa 1x/bulan @ 5 sdm 11. Sayuran berupa
bayam 2- (50 gram). bayam 2x/minggu
3x/minggu @ 1 11. Sayuran berupa @ 1 sds (30 gram),
sds (30 gram), wortel 1x/minggu kangkung
sawi 1x/hari @ 1 @ 1 sds (30 2x/minggu @ 1 sds
sds (60 gram), gram), kol 3x/ (30 gram), daun
kacang panjang minggu @ 1 sds kelor 1x/minggu @
1x/hari @ 1 sdm (30 gram). 1 sdm (30 gram),
(20 gram), wortel 12. Buah berupa kacang panjang
1x/minggu @ 1 semangka 2x/hari @ 1 sdm (30
sds (30 gram). 1x/bulan @ 1 gram), wortel
13. Buah berupa potong (50 gram), 1x/minggu @ 1 sds
pisang 3x/minggu manggis 2x/bulan (30 gram), touge
(75 gram), papaya @ 2 buah. 1x/minggu @ 2 sdm
4x/minggu @ 1 (20 gram), jagung
potong sedang 1x/bulan @ 2 sdm
(50 gram). (30 gram).
12. Buah berupa
pisang 2x/minggu (75
gram), papaya
2x/minggu @ 1 potong
sedang (50 gram).
13. Selingan berupa
roti 1x/bulan @ ½
buah (25 gram).
2) Sekarang
Tabel 07
Asupan Kasus I sebelum Intervensi
Asupan Tingkat
Zat Gizi Kebutuhan
Makanan Konsumsi
Energi (kkal) 367,1 680 53,98%
Protein (g) 22,81 25,5 89,45%
Lemak (g) 5,45 26,4 20,6%
Karbohidrat (g) 54 85 63,5%
34
Hasil pengamatan asupan makanan sebelum
intervensi pada kasus 1 menunjukkan bahwa, presentasi
asupan energi 53,98% (defisit tingkat berat), protein 89,45%
(defisit tingkat ringan) lemak 20,6% (defisit tingkat berat), dan
karbohidrat 63,5% (defisit tingkat berat).
Tabel 08
Asupan Kasus II sebelum Intervensi
Zat Gizi Asupan Kebutuhan Tingkat
Makanan Konsumsi
Energi (kkal) 887,1 736,44 27,61 %
Protein (gr) 22,49 27,61 81,48 %
Lemak (gr) 12,2 28,6 42,8 %
Karbohidrat(gr) 150 92,1 163 %
asupan energi 27,61 (defisit tingkat berat), lemak 42,8%
(defisit tingkat berat), protein 81,48% (deficit tingkat ringan),
dan karbohidrat 163% (lebih).
Tabel 09
Asupan Kasus III sebelum Intervensi
Asupan Tingkat
Zat Gizi Kebutuhan
Makanan Konsumsi
Energi (kkal) 829,25 769,67 107,74 %
Protein (gr) 32,67 28,86 113,2 %
Lemak (gr) 19,8 29,9 66,2 %
Karbohidrat (gr) 125 96,1 130 %
35
asupan energy 107,74% (normal), protein 113,2 (normal),
lemak 66,2% (defisit tingkat berat), dan karbohidrat 130%
(lebih).
e. Riwayat Personal
Kasus 1
1) Sosial ekonomi
Balita merupakan anak ketiga dari tiga bersaudara.
Tinggal bersama orang tua. Ayah merupakan seorang ojek
sedangkan ibunya merupakan seorang IRT. Tinggal
dirumah pribadi yang dihuni oleh ayah, ibu, dan
saudaranya.
2) Ketersediaan pangan di rumah tidak selalu ada.
3) Sanitasi lingkungan rumah dan sekitar rumah bersih.
4) Riwayat penyakit dahulu: sering demam, batuk, flu.
5) Riwayat penyakit keluarga: tidak mempunyai riwayat
penyakit keluarga.
6) Status gizi : Stunting
Kasus 2
1) Sosial ekonomi
Anak balita merupakan anak kedua dari dua
bersaudara. Ayahnya merupakan seorang wiraswasta,
sedangkan ibunya merupakan seorang ibu rumah tangga.
36
Tinggal dirumah pribadi yang dihuni oleh ayah, ibu, dan
saudaranya.
4) Riwayat penyakit dahulu : flu.
5) Riwayat penyakit keluarga : Tidak mempunyai riwayat
penyakit keluarga.
6) Status Gizi : Stunting
Kasus 3
1) Sosial ekonomi
Anak balita merupakan anak ketiga dari tiga
bersaudara. Ayahnya merupakan seorang buruh
bangunan, sedangkan ibunya merupakan seorang ibu
rumah tangga. Tinggal dirumah pribadi yang dihuni oleh
ayah, ibu, dan saudaranya.
4) Riwayat penyakit dahulu : demam.
5) Riwayat penyakit keluarga : Tidak mempunyai riwayat
penyakit keluarga.
6) Status Gizi : Stunting
37
2. Diagnosa Gizi
Kasus 1
a. (NI-1.2) kekurangan intake makanan dan minuman oral
disebabkan karena kurangnya pengetahuan ibu balita terhadap
kecukupan makanan dan minuman oral pada anak yang
ditandai asupan zat gizi kurang, Asupan zat gizi kurang Energi
367,1 kkal (53,98%), Protein 22,81 gram (89,45%), Lemak 5,45
gram (20,6%), Karbohidrat 54 gram (63,5%).
b. (NC-3.1) Berat badan kurang dari normal disebabkan karena
penyakit infeksi yang ditandai dengan BB/U : -3,3 SD.
c. (NB-1.1) Pengetahuan yang kurang mengenai makanan dan zat
gizi disebabkan karena kurangnya kemampuan untuk belajar
yang ditandai dengan menyakini informasi yang tidak tepat dari
orang lain.
Kasus 2
a. (NI-1.5) Kelebihan intake energi desebabkan karena pola
makan salah seperti suka konsumsi jajanan ditandai dengan
hasil recall Energy : 641,4 kkal (87,09%).
b. (NI-5.7.1) Kekurangan intake protein disebabkan karena pola
makan salah seperti jarang mengkonsumsi makanan sumber
protein ditandai dengan hasil recall protein : 16,15 gram
(58,50%)
38
c. (NI-5.6.1) Kekurangan intake lemak disebabkan karena pola
makan salah seperti jarang mengkonsumsi makanan sumber
lemak ditandai dengan hasil recall lemak 11,7 gram (40,9%).
d. (NI-1.5) Kelebihan intake karbohidrat disebabkan karena pola
makan karena suka mengkonsumsi jajanan ditandai dengan
hasil recall karbohidrat 98,6 gram (107%).
e. (NB-1.2) Kepercayaan yang salah mengenai makanan
disebabkan karena social ekonomi yang rendah ditandai
dengan intake makanan menunjukkan ketidak seimbangan zat
gizi/jenis makanan tertentu.
Kasus 3
a. (NI-5.6.1) Kekurangan intake lemak yang disebabkan karena
pemilihan makanan yang tidak tepat ditandai dengan lemak :
19,8 gram (66,2%).
b. (NI-5.8.1) kelebihan intake karbohidrat yang disebabkan
karena kurangnya pengetahuan ibu mengenai makanan da
nutrisi ditandai dengan hasil recall karbohidrat 125 gram
(130%).
c. (NB-1.2) Kepercayaan yang salah mengenai makanan
disebabkan karena social ekonomi yang rendah ditandai
dengan intake makanan menunjukkan ketidak seimbangan zat
gizi/jenis makanan tertentu.
39
3. Rencana Intervensi
a. Perhitungan kebutuhan
Kasus 1
Energi = RDA x BBI = 102 x 10 = 1020 x 2/3 = 680 kkal
Protein =1020 x 15% / 4 = 38,25 x 2/3 = 25,5 gram
Lemak = 1020 x 35% / 9 =39,66 x 2/3 = 26,44 gram
Karbohidrat = 1020 x 50% / 4 = 127,5 x 2/3 = 85 gram
Kasus 2
Energi = RDA x BBI = 102 x 10 = 1104,66 x 2/3
= 736,44 kkal
Protein =1104,66 x 15% / 4 = 41,42 x 2/3 = 27,61gram
Lemak = 1104,66 x 35% / 9 = 42,95 x 2/3 = 28,63 gram
Karbohidrat = 1104,66 x 50% / 4 = 138,08 x 2/3 = 92,1 gram
Kasus 3
Energi = RDA x BBI = 102 x 11,32 = 1154,64 x 2/3
= 769,67 kkal
Protein = 1154,64 x 15% / 4 = 43,29 x 2/3 = 28,86 gram
Lemak = 1154,64 x 35% / 9 = 44,90 x 2/3 = 29,93 gram
Karbohidrat = 1154,64 x 50% / 4= 144,33 x 2/3 = 96,22 gram
b. Tujuan
Menambah berat badan dan tinggi badan hingga mencapai
berat badan normal.
40
c. Syarat diet
1) Energi RDA x BBI
2) Protein 15% dari total energi
3) Lemak 35% dari total energi
4) Karbohidrat 50% dari total energi
d. Diet yang diberikan
1) Jenis diet : Diet TKTP
2) Bentuk makanan : Makanan biasa
e. Bentuk Intervensi dan Edukasi / Konseling
1) Tujuan :
a) Memahami tentang makanan untuk balita stunting
b) Mengerti tentang faktor-faktor yang dapat menyebabkan
anak stunting
c) Mengetahui dengan benar tentang praktek pemberian
makan anak.
2) Sasaran : Keluarga balita
3) Metode : Diskusi
4) Waktu : ±15 menit
5) Media : Leaflet diet TKTP, leaflet gizi seimbang untuk
anak 1-3 tahun, dan leaflet bahan penukar.
4. Intervensi
Setelah diberikan berupa konseling kepada keluarga balita,
ibu sudah mulai memahami pemberian makan anak yang baik.
41
Pada kasus 1, anak mulai mengkonsumsi lauk hewani walaupun
cuman 1-2x dalam sehari. Pada kasus 2, anak sudah lebih sering
mengonsumsi sayuran dan mengurangi makanan jajanannya.
Sedangkan pada kasus 3 sudah lebih sering mengkonsumsi
sayuran dan sudah mulai mengkonsumsi lauk nabati. Tetapi ketiga
kasus masih kurang mengonsumsi lauk nabati dan buah.
Tabel 10
Waktu dan Materi Konseling
Waktu Materi Konseling
17 Mei 2019 1. Memberikan penjelasan mengenai diet tinggi

kalori tinggi protein
2. Memberi informasi makanan apa saja yang
dianjurkan dan dibatasi/dihindari untuk anak
balita
3. Memberi contoh menu sehari untuk anak balita
4. Memberikan motivasi untuk mengikuti diet
yang diberikan
21 mei 2019 1. Memberikan informasi tentang bahan makanan
yang baik untuk dikonsumsi anak balita
2. Memberikan informasi mengenai faktor-faktor
penyebab balita stunting
3. Memberikan motivasi untuk mengikuti diet yang
diberikan
24 Mei 2019 1. Memberikan informasi tentang bahan makanan
yang baik untuk dikonsumsi anak balita
2. Memberikan informasi mengenai faktor-faktor
penyebab balita stunting
3. Memberikan motivasi untuk mengikuti diet yang
diberikan
Langkah terakhir dari proses asuhan gizi terstandar yaitu
monitoring dan evaluasi. Monitoring dan evaluasi bertujuan untuk
42
mengetahui tingkat kemajuan kasus dan apakah tujuan atau hasil
yang diharapkan telah tercapai. Pada penelitian ini ada dua objek
yang dimonitoring dan evaluasi yaitu berat badan dan asupan dari
ketiga kasus.
a. Pengukuran antropometri
Hasil monitoring dan evaluasi berat badan ketiga kasus
dapat dilihat pada tabel berikut ini :
Tabel 11
Pengukuran Berat Badan Kasus
Waktu Tinggi Badan(cm) Z-Score
Kasus 1 17 Mei 2019 67,3 -2,72 SD
21 Mei 2019 67,3 -2,77 SD
24 Mei 2019 67,3 -2,81 SD
Kasus 2 17 Maret 2019 73 -2,19 SD
21 Mei 2019 73,1 -2,19 SD
24 Mei 2019 73,1 -2,23 SD
Kasus 3 17 Mei 2019 75,5 -2,18 SD
21 Mei 2019 75,5 -2,22 Sd
24 Mei 2019 75,5 -2,24 SD
b. Asupan makanan
Hasil monitoring dan evaluasi asupan makan pada kedua kasus
dapat dilihat pada tabel berikut ini :
43
1) Asupan energi
a) Kasus 1
800
700
600
500
400 Asupan
300 Kebutuhan
200
100
0
17/5/2019 21/5/2019 24/5/2019
Grafik 01. Tingkat Konsumsi Energi Balita Stunting Gizi

Kurang
b) Kasus 2
1200
1000
800
600 Asupan
400 Kebutuhan
200
0
17/5/2091 21/5/2019 24/5/2019
Grafik 02. Tingkat Konsumsi Energi Balita Stunting Gizi Baik
44
c) Kasus 3
1600
1400
1200
1000
800 Asupan
600 Kebutuhan
400
200
0
17/5/2019 21/5/2019 24/5/2019
Grafik 03. Tingkat Konsumsi Energi Balita Stunting Gizi Baik
2) Asupan protein
a) Kasus 1
26.2
26
25.8
25.6
25.4
Asupan
25.2
25 Kebutuhan
24.8
24.6
24.4
17/5/2019 21/5/2019 24/5/2019
Grafik 04. Tingkat Konsumsi Protein Balita Stunting Gizi
Kurang
45
b) Kasus 2
45
40
35
30
25
Asupan
20
15 Kebutuhan
10
5
0
17/5/2019 21/5/2019 24/5/2019
Grafik 05. Tingkat Konsumsi Protein Balita Stunting Gizi Baik
c) Kasus 3
70
60
50
40
Asupan
30
Kebutuhan
20
10
0
17/5/2019 21/5/2019 24/5/2019
Grafik 06. Tingkat Konsumsi Protein Balita Stunting Gizi Baik
46
3) Asupan lemak
a) Kasus 1
30
25
20
15 Asupan
10 Kebutuhan
0
17/5/2019 21/5/2019 24/5/2019
Grafik 07. Tingkat Konsumsi Lemka Balita Stunting Gizi
Kurang
b) Kasus 2
35
30
25
20
15.6
15
Kebutuhan
10
5
0
17/5/2019 21/5/2019 24/5/2019
Grafik 08. Tingkat Konsumsi Lemak Baliat Stunting Gizi Baik
47
c) Kasus 3
45
40
35
30
25
Asupan
20
15 Kebutuhan
10
5
0
17/5/2019 21/5/2019 24/5/2019
Grafik 09. Tingkat Konsumsi Lemak Balita Sunting Gizi Baik
4) Asupan karbohidrat
a) Kasus 1
90
80
70
60
50
Asupan
40
30 Kebutuhan
20
10
0
17/5/2019 21/5/2019 24/5/2019
Grafik 10. Tingkat Konsumsi Karbohidrat Balita Stunting Gizi
Kurang
48
b) Kasus 2
200
180
160
140
120
100 Asupan
80
Kebutuhan
60
40
20
0
17/5/2019 21/5/2019 24/5/2019
Grafik 11. Tingkat konsumsi Karbohidrat Balita Stunting Gizi
Baik
c) Kasus 3
200
180
160
140
120
100 Asupan
80 Kebutuhan
60
40
20
0
17/5/2019 21/5/2019 24/5/2019
Grafik 12. Tingkat Konsumsi Karbohidrat Balita Sunting Gizi
Baik
49
B. Pembahasan
1. Assesment Gizi
Hasil Assesment kasus 1 status gizi balita stunting gizi
kurang mengalami sangat pendek, dan pilek. Riwayat gizi Hasil
Recall Tanggal 14 Mei 2019 menunjukkan asupan kurang. Pada
hasil Assesment kasus 2 status gizi baik mengalami fisik/klinis
pendek, dan pilek. Hasil Recall Tanggal 14 April 2019
menunjukkan asupan ada yang lebih dan kurang. Sedangkan pada
hasil Assesment kasus 3 status gizi balita stunting gizi baik
mengalami fisik/klinis pendek, dan demam. Hasil Recall Tanggal 14
April menunjukkan asupan ada yang lebih dan kurang.
Penelitian oleh Risa, dkk (2015) konsumsi makanan dengan
menggunakan food recall 1x24 jam yang dilakukan pada ibu balita,
di dapatkan 96,7% balita dengan gizi kurang, 3,3% balita dengan
gizi cukup. Sampel yang termasuk kategori gizi kurang disebabkan
karena jenis dan jumlah makanan yang dikonsumsi tidak sesuai
dengan kebutuhan.
2. Diagnosa Gizi
Hasil diagnosa dari ketiga kasus balita stunting disebabkan
oleh faktor social ekonomi, pengetahuan yang kurang, kesehatan
dan penyakit infeksi.
Penelitian oleh Risa, dkk (2015) konsumsi makanan dengan
menggunakan food recall 1x24 jam yang dilakukan pada ibu balita,
50
di dapatkan 96,7% balita dengan gizi kurang, 3,3% balita dengan
gizi cukup. Sampel yang termasuk kategori gizi kurang disebabkan
karena jenis dan jumlah makanan yang dikonsumsi tidak sesuai
dengan kebutuhan.
3. Intervesnsi Gizi berupa asuhan gizi
Hasil intervensi dapat diketahui sanitasi lingkungan rumah
bersih, ketersediaan pangan dirumah tidak selalu ada, asupan
makan mulai berubah, pada balita kasus 1 masih ASI, pada balita
kasus 2 masih ASI, dan balita kasus 3 masih ASI.
Malina (2012) menjelaskan bahwa pertumbuhan manusia
merupakan hasil interaksi antar factor genetic, hormone, zat gizi,
dan energi. Penelitian Daningrat (2015) menunjukkan adanya efek
terbaik ASI eksklusif dengan kejadian stunting pada anak usia 6- 23
bulan. Anak yang tidak diberi ASI eksklusif memiliki resiko lebih
besar untuk stunting dibandingkan anak yang diberi ASi eksklusif.
a. Antropometri
Hasil data monitoring dan evaluasi antropometri dapat
diketahui bahwa pada kasus 1 balita stunting gizi kurang
mengalami peningkatan berat badan dilihat dari pengukuran
berat badan yaitu 6,8 kg menjadi 6,9 kg, dan pada kasus 2
balita stunting gizi baik mengalami peningkatan berat badan
yaitu 8,7 kg menjadi 8,8 kg, sedangkan pada kasus 3 balita
51
stunting gizi baik berat badannya tetap yaitu 8,5 kg. Pada
antropometri pengukuran tinggi badan kasus 1 balita stunting
gizi kurang tinggi badannya tetap yaitu 67,3 cm, dan pada
kasus 2 balita stunting gizi baik mengalami peningkatan tinggi
badan yaitu 73 cm menjadi 73,1 cm, sedangkan pada kasus 3
balita stunting gizi baik mengalami peningkatan tinggi badan
yaitu 74,4 cm menjkadi 74,5 cm.
Penelitian Dubois (2012) menunjukkan bahwa pengaruh
faktor genetic untuk berat badan dan tinggi badan, serta IMT
terlihat rendah saat akan memengaruhi sekitar 6,4 – 8,7% anak
laki-laki dan sekitar 4,8 – 7,9% pada anak perempuan.
b. Konsumsi Energi dan Zat Gizi
1) Tingkat Konsumsi Energi
Hasil monitoring dan evaluasi menunjukkan bahwa
adanya perubahan konsumsi energi pada balita. Kasus 1
balita stunting gizi kurang sebelum intervensi didapatkan
asupan kurang dari kebutuhan, setelah intervensi mulai naik
pada hari pertama pengamatan, setelah itu pada hari kedua
pengamatan meningkat, dan pada hari ketiga pengamatan
juga meningkat, namun masih dibawah nilai kebutuhan.
Kasus 2 balita stunting gizi baik sebelum intervensi
didapatkan asupan energy lebih dari kebutuhan, setelah
intervensi pada hari pertama pengamatan asupan energi
52
menurun, pada hari kedua pengamatan asupan energy
meningkat, dan pada hari ketiga pengamatan menurun,
sudah mencapai nilai normal kebutuhan. Sedangkan kasus
3 balita stunting gizi baik sebelum intervensi didapatkan
asupan normal dari kebutuhan, pada hari pertama
pengamatan meningkat, pada hari kedua pengamatan juga
menurun, dan pada hari ketiga pengamatan juga meningkat,
namun berada diatas nilai kebutuhan.
Penelitian Hendrayati, dkk (2014) menyatakan bahwa
asupan energi yang baik sebanyak 32 orang (86,5%)
menjadi menurun.
2) Tingkat Konsumsi Protein
tingkat konsumsi protein kasus 1 balita stunting gizi kurang
sebelum intervensi mengalami asupan kurang dari
kebutuhan, pada hari pertama pengamatan meningkat, pada
hari kedua pengamatan meningkat dan pada hari ketiga
pengamatan meningkat, sudah mencapai nilai kebutuhan.
mengalami asupan kurang dari kebutuhan, hari pertama
pengamatan meningkat, hari ketiga pengamatan meningkat
dan hari keempat pengamatan juga meningkat, namun
berada diatas nilai kebutuhan. Sedangkan kasus 3 balita
53
stunting gizi baik hari pertama pengamatan mengalami
asupan kurang dari kebutuhan, hari kedua pengamatan
meningkat, hari ketiga pengamatan meningkat dan hari
keempat pengamatan juga meningkat, diatas nilai
kebutuhan.
Penelitian Hedrayati, dkk (2014) menyatakan bahwa
protein yang baik sebanyak 23 orang (62,2%) menjadi
menurun.
3) Tingkat Konsumsi Lemak
tingkat konsumsi lemak kasus 1 balita stunting gizi kurang
kebutuhan, hari pertama pengamatan menurun, hari kedua
pengamatan juga meningkat, hari keempat pengamatan
meningkat, namun masih dibawah nilai kebutuhan.
mengalami asupan kurang dari kebutuhan, hari pertama
pengamatan menurunt, hari kedua pengamatan meningkat
dan hari ketiga pengamatan juga meningkat, namun masih
dibawah nilai kebutuhan. Sedangkan kasus 3 balita stunting
gizi baik sebelum intervesni mengalami asupan kurang dari
kebutuhan, hari pertama pengamatan menurun, hari kedua
54
pengamatan meningkat, dan hari ketiga pengamatan
meningkat, namun berada diatas nilai kebutuhan.
Penelitian Bredbenner (2009) dan WHO (2010)
kontribusi energi dari lemak sebaiknya sekita 35% pada
orang dewasa. Perbaikan menu dengan komposisi energi
lemak ini sangat penting agar upaya pencegahan penyakit
kronik degenerative sedini mungkin dapattercapai.
4) Tingkat Konsumsi Karbohidrat
Hasil monitoring dan evaluasi menunjukkan tingkat
konsumsi karbohidrat kasus 1 balita stunting gizi kurang
kebutuhan, hari pertama pengamatan meningkat, hari ketiga
pengamatan meningkat, dan hari keempat pengamatan
menurun, namun masih dibawah nilai kebutuhan.
mengalami asupan lebih dari kebutuhan, hari pertama
pengamatan menurun, hari kedua pengamatan meningkat
dan hari keempat pengamatan menurunt, namun berada
diatas nilai kebutuhan. Sedangkan kasus 3 balita stunting
gizi baik sebelum intervensi mengalami asupan lebih dari
kebutuhan, hari pertama pengamatan meningkat, hari kedua
pengamatan menurun dan hari ketiga pengamatan
meningkat, namun berada diatas nilai kebutuhan.
55
Badan Ketahanan Pangan RI, kontribusi beras dalam
konsumsi kelompok padi-padian sebesar 996 kal/kap/hari
atau mencapai 80,6% terhhadap total energy padi-padian
(1.236 kal/kap/hari) pada 2011.
56
BAB VI
PENUTUP
A. Kesimpulan
1. Assessment Gizi
Dari ketiga kasus tersebut menunjukkan salah satu balita
mengalami stunting gizi kurang dan dua diantaranya balita yang
stunting gizi baik.
2. Diagnosa Gizi
Dari ketiga kasus tersebut menunjukkan bahwa balita
stunting disebabkan oleh faktor social ekonomi, pengetahuan
yang kurang, kesehatan dan penyakit infeksi.
3. Intervensi Gizi
Intervensi yang diberikakn pada ketiga kasus yaitu
edukasi dalam hal ini dilakukan konseling sebanyak 3 kali
kepada keluarga pada kunjungan kedua, ketiga dan keempat
dengan menggunakan media leaflet diet tinggi kalori tinggi
protein.
Dari ketiga kasus yang telah diteliti menunjukkan bahwa
monitoring dan evaluasi balita stunting gizi kurang mengalami
peningkatan berat badan tapi tinggi badan tetap, sedangkan
57
balita stunting gizi baik mengalami peningkatan berat badan
dan tinggi badan.
B. Saran
1. Bagi petugas kesehatan yang ada di puskesmas khususnya di
bidang gizi untuk meningkatkan pemantauan stunting yaitu
melakukan kunjungan rumah tidak hanya saat hari posyandu
untuk melihat pertumbuhan dan perkembangan anak balita.
2. Bagi peneliti selanjutnya yang ingin melakukan penelitian
tentang gizi stunting agar mengaitkannya dengan variabel-
variabel lain yang ada hubungannya dengan status gizi pada
balita, yang tidak sempat diteliti pada penelitian ini.
3. Bagi ibu balita dapat memberikan pola asuh yang baik untuk
pertumbuhan dan perkembangan anak baik berupa perawatan,
pemberian makan serta mengenai pola hidup bersih dan sehat.
58
DAFTAR PUSTAKA
AIPGI. (2017). ILMU GIZI Teori dan Aplikasi. Jakarta; Penerbit buku
Kedokteran EGC.
Almatsier S, (2004). Penuntuan Diet Edisi Baru. Instalasi Gizi Perjan
RS Dr. Cipto Mangunkusumo dan Asosiasi Dietisien Indonesia.
Jakarta.
Astriani E.S. (2018). Studi Kasus Asuha Gizi Anak Balita penderita
Stunting Di Posyandu Bougenvile 1 Kelurahan Paccerakkang.
Skripsi. Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Makassar.
Depkes. (2018). Ini Penyebab Stunting pada Anak - Kemenkes RI.
Diakses 24 Mei 2018; http://www.depkes.go.id/article/view/
18052800006/ini-penyebab-stunting-pada-anak.html.
DepSkes. (2018). Buku Saku Hasil Pemantauan Status Gizi PSG.
Diakses 25 Januari 2018;
Fardiaz, Dedi. (2009).Perhatikan Tumbuh Kembang Anak Anda.
Diakses 3 Juni 2009; http//www.perempuan.com/new/index.
Gibney M. J, dkk. (2009). Gizi Kesehatan Masyarakat. Jakarta;
Penerbit Buku Kedokteran EGC.
Gibney. 2008. Gizi Kesehatan Masyarakat. Jakarta : EGC
Kemenkes RI. (2010). Standar Antropometri Penilaian Status Gizi
Anak. Jakarta. Direktorat Jenderal Bina Gizi dan Kesehatan Ibu
dan Anak.
Kemenkes. (2010). Pelatihan Konseling Makanan Pendamping
AirSusu Ibu. Kementerian Kesehatan Jenderal Bina Kesehatan
Masyarakat Direktorat Bina Masyarakat. Kadarzi.
Kemenkes RI. (2014). Pedoman Proses Asuhan Gizi Terstandar.
Jakarta. Direktorat Jenderal Bina Gizi dan Kesehatan Ibu dan
Anak.
Leksananingrum S, dkk. (2014). Panduan Pengkajian dan Perhitungan
Kebutuhan Gizi. Instalasi Gizi RSU Dr. Saiful Anwar. Malang.
Mu’azizah, Nur. 2013. Gambaran Pola Asuh Pada Anak Balita Pendek
(stunting) Di Kelurahan Sudiang Raya Kecamatan Biringkanaya
Makassar. Makassar.
Mucthtadi, Dedi. 2009. Gizi Anti Penuaan Dini. Penerbit Alfabeta.
Bandung.
Mustamin, Pakhri. A, Manjilala, Rauf. S.(2016). Penilaian Status Gizi.
Makassar. Kemenkes RI Poltekkes Makassar Jurusan Gizi.
59
Ramli et al.2006. prevalence and Risk Factors for Stuntingand Severe
StuntingAm,ong Under-Five in Nort Maluku Province of Indonesia.
Diakses 24 Desember 2012. http://www.biomwdcentral.com/1471-
2431/9/64.
Rosnelly, dkk. (2014). Buku Pedoman Praktis Diagnosa Gizi dalam
Prosese Asuhan Gizi Terstandar. Instalasi Gizi RSU Dr. Saiful
Anwar. Malang.
Ruiana, dkk. (2012). Buku Pedoman Diet. Instalasi Gizi RSU Dr. Saiful
Anwar. Malang.
Susilowati,S.KM., M.KM. dkk. (2016). Gizi Dalam Daur
Kehidupan.EGC.
60
Lampiran 0.1
61
Lampiran 0.2
62
Lampiran 0.3
63
Lampiran 1.1
KUESIONER PENELITIAN
STUDI KASUS ASUHAN GIZI PADA ANAK BALITA STUNTING
A. IDENTITAS SAMPEL
1. Nama Responden : Muh. Zaid
2. Alamat : Taraweang Kabba Desa Kabba
3. Tanggal Lahir : 18 April 2019
4. Umur : 1 tahun
5. Jenis Kelamin : Laki-laki
6. Berat Badan (BB) : 6,8 kg
7. Tinggi Badan (TB) : 67,3 cm
B. IDENTITAS RESPONDEN
1. Ibu
a. Nama : NH
b. Umur : 33 tahun
c. Pendidikan : SMP
d. Pekerjaan : IRT
e. Agama : Islam
2. Ayah
a. Nama : Syaparuddin
b. Umur : 31 tahun
c. Pendidikan : SD
d. Pekerjaan : Bentor/Ojek
e. Agama : Islam
64
Lampiran 1.2
A. IDENTITAS SAMPEL
1. Nama Responden : Muhammad Zaky
2. Alamat : Tareweang Kabba Desa Kabba
3. Tanggal Lahir : 07 desember 2017
4. Umur : 1 tahun 5 bulan
5. Jenis Kelamin : Laki-laki
7. Tinggi Badan (TB) : 73 cm
1. Ibu
a. Nama : RA
b. Umur : 25 tahun
c. Pendidikan : SMA
d. Pekerjaan : IRT
e. Agama : Islam
2. Ayah
a. Nama : NR
b. Umur : 30 tahun
c. Pendidikan : SMA
d. Pekerjaan : Wiraswasta
e. Agama : Islam
65
Lampiran 1.3
A. IDENTITAS SAMPEL
1. Nama Responden : Andi Gadiz
2. Alamat : Taraweang Kabba
3. Tanggal Lahir : 13 September 2017
4. Umur : 1 tahun 8 bulan
5. Jenis Kelamin : Perempuan
7. Tinggi Badan (TB) : 75,4 cm
1. Ibu
a. Nama : Rahmawati
b. Umur : 37 tahun
c. Pendidikan : SMP
d. Pekerjaan : IRT
e. Agama : Islam
2. Ayah
a. Nama : Arif
b. Umur : 37
c. Pendidikan : SMA
d. Pekerjaan : Buruh Bangunan
e. Agama : Islam
66
Lampiran 2.1
Format Asuhan Gizi
Nama : Muh. Zaid
Jenis Kelamin : Laki-laki
Umur : 1 tahun
Diagnosa : balita Stunting Gizi Kurang
ASSESMENT/REASSESMENT KESIMPULAN
Antropometri BB : 6,8 kg Status gizi
TB : 67,3 cm kurang
BBI = (Umur x 2) + 8
= (1x 2) + 8
= 10 kg
Z-Scrore
- BB/U = -3.3 SD (kurang)
- TB/U = -3,7 SD (sangat pendek)
- BB/TB = -1,9 SD (normal)
Biokimia -
Fisik/Klinis - Sangat Pendek
- Muntah
- Pilek
- Batuk
Riwayat Gizi Dahulu :
- Frekuansi makan 2-3x sehari
- Konsumsi makanan pokok berupa nasi 2-
3x/hari @ 1 centong nasi (60 gram).
- Lauk hewani berupa ayam 3x/minggu @ 1
potong (50 gram), ikan bandeng 1x/minggu @ 1
potong sedang (60 gram).
- Lauk nabati berupa tempe 1x/minggu @ ½
potong (25 gram), tahu 1x/minggu @ 1 potong
(50 gram).
- Sayuran berupa bayam 2-3x/minggu @ 1 sds
(30 gram), sawi 1x/hari @ 1 sds (60 gram),
kacang panjang 1x/hari @ 1 sdm (20 gram),
wortel 1x/minggu @ 1 sds (30 gram).
- Buah berupa pisang 3x/minggu (75 gram),
papaya 4x/minggu @ 1 potong sedang (50
gram).
67
Sekarang :
- Nafsu makan kurang
Hasil recall tanggal 14 mei 2019
- Energi 367,1 kkal (53,98%)
- Protein 22,81 gram (89,45%)
- Lemak 5,45 gram (20,6%)
- Karbohidrat 54 gram (63,5%)
Riwayat Dahulu : Diagnosa
Personal Balita stunting gizi kurang Stunting gizi
S ekarang : kurang
Balita stunting gizi kurang
Keluarga :
-
Diagnosa Gizi
a. (NI-1.2) kekurangan intake makanan dan minuman oral disebabkan karena
kurangnya pengetahuan ibu balita terhadap kecukupan makanan dan minuman
oral pada anak yang ditandai asupan zat gizi kurang, Asupan zat gizi kurang
Energi 367,1 kkal (53,98%), Protein 22,81 gram (89,45%), Lemak 5,45 gram
(20,6%), Karbohidrat 54 gram (63,5%).
b. (NC-3.1) Berat badan kurang dari normal disebabkan karena penyakit infeksi
yang ditandai dengan BB/U : -3,3 SD.
c. (NB-1.1) Pengetahuan yang kurang mengenai makanan dan zat gizi
disebabkan karena kurangnya kemampuan untuk belajar yang ditandai
dengan menyakini informasi yang tidak tepat dari orang lain.
Rencana Intervensi
Energi = RDA x BBI = 102 x 10 = 1020 x 2/3 = 680 kkal
Protein =1020 x 15% / 4 = 38,25 x 2/3 = 25,5 gram
Lemak = 1020 x 35% / 9 =39,66 x 2/3 = 26,44 gram
Karbohidrat = 1020 x 50% / 4 = 127,5 x 2/3 = 85 gram
Intervensi Gizi Rencana Monitoring & Evaluasi
Antropometri :
Diet TKTP (AD.1.1.1) tinggi badan
Edukasi tentang pengaturan pola (AD.1.1.2) berat badan
makan dan cara pengolahan
makanan yang benar (E.1.1)
Konseling Gizi
Judul : diet TKTP
1. Tujuan
Memberikan pengetahuan tentang pengertian dan ytujuan diet TKTP.
2. Sasaran
Balita dan keluarga balita
3. Materi
- Pengertian dan tujuan diet TKTP dan makanan yang sehat.
- Bahan makanan yang sehat untuk dikonsumsi balita dan mengurangi
jajanan tidak sehat.
4. Metode
Konseling
68
Lampiran 2.2
Format Asuhan Gizi
Nama : Muhammad Zaky
Jenis Kelamin : Laki-laki
Umur : 1 tahun 5 bulan
Diagnosa : balita Stunting
Antropometri BB : 8,6 kg Status gizi
TB : 72 cm normal
= ((1+5/2)x 2) + 8
= 10,83 kg
Z-Scrore
- BB/U = -1,20 SD (normal)
- TB/U = -2,16 SD (pendek)
- BB/TB = -0.26 SD (normal)
- IMT/U = 0,16 SD (normal)
Biokimia -
Fisik/Klinis - Pendek
- Pilek
- Frekuansi makan 2-3x sehari
- Konsumsi makanan pokok berupa nasi 2-
3x/hari @ 1 centong nasi (60 gram).
- Lauk hewani berupa telur ayam 2x/minggu @ 1
butir (60 gram), ikan bandeng 1x/hari @ 1
potong sedang (60 gram).
(50 gram), kacang-kacangan 1x/bulan @ 5 sdm
(50 gram).
- Sayuran berupa wortel 1x/minggu @ 1 sds (30
gram), kol 3x/ minggu @ 1 sds (30 gram).
- Buah berupa semangka 1x/bulan @ 1 potong
(50 gram), manggis 2x/bulan @ 2 buah
Sekarang :
- Nafsu makan kurang
- Hasil recall tanggal 11 mei 2019
Energy : 641,4 kkal (87,09 %)
Protein : 16,15 gram (58,50 %)
Lemak : 11,7 gram (40,9%)
Karbohidrat : 98,6 gram (107 %)
69
Riwayat Dahulu : Balita stunting Diagnosa
Personal Sekarang : Balita stunting Stunting gizi
Keluarga : - normal
Diagnosa Gizi
a. (NI-1.5) Kelebihan intake energi desebabkan karena pola makan salah seperti
suka konsumsi jajanan ditandai dengan hasil recall Energy : 641,4 kkal
(87,09 %).
b. (NI-5.7.1) Kekurangan intake protein disebabkan karena pola makan salah
seperti jarang mengkonsumsi makanan sumber protein ditandai dengan hasil
recall protein : 16,15 gram (58,50 %)
c. (NI-5.6.1) Kekurangan intake lemak disebabkan karena pola makan salah
seperti jarang mengkonsumsi makanan sumber lemak ditandai dengan hasil
recall lemak 11,7 gram (40,9%).
d. (NI-1.5) Kelebihan intake karbohidrat disebabkan karena pola makan karena
suka mengkonsumsi jajanan ditandai dengan hasil recall karbohidrat 98,6 gram
(107 %).
e. (NB-1.2) Kepercayaan yang salah mengenai makanan disebabkan karena
social ekonomi yang rendah ditandai dengan intake makanan menunjukkan
ketidak seimbangan zat gizi/jenis makanan tertentu.
Rencana Intervensi
Energi = RDA x BBI = 102 x 10 = 1104,66 x 2/3 = 736,44 kkal
Protein =1104,66 x 15% / 4 = 41,42 x 2/3 = 27,61gram
Lemak = 1104,66 x 35% / 9 = 42,95 x 2/3 = 28,63 gram
Antropometri :
Konseling Gizi
Judul : diet TKTP
1. Tujuan
2. Sasaran
3. Materi
4. Metode
Konseling
70
Lampiran 2.3
Format Asuhan Gizi
Nama : Andi Gadiz
Jenis Kelamin : Perempuan
Umur : 1 tahun 8 bulan
Diagnosa : balita Stunting
Antropometri BB :9,3 kg Status gizi
TB : 75,4 cm normal
= (1+8/12 x 2) + 8
= 11,32 KG
Z-Scroke
- BB/U = -1,11 SD (normal)
- TB/U = -2,19 SD (pendek)
- BB/TB = -1.06 SD (normal)
- IMT/U = 0,34 SD (normal)
Biokimia -
Fisik/Klinis - Pendek
- Demam
- Frekuansi makan 3x sehari
- Konsumsi makanan pokok berupa nasi 3x/hari
@ 1 centong nasi (60 gram).
- Lauk hewani berupa ayam 1x/minggu @ 1
potong (50 gram), telur 1x/hari @1 butir (60
gram), ikan cakalang 2-3x/minggu @ 1 potong
sedang (60 gram), ikan kering teri 1x/bulan @ 1
sdm (15 gram).
(50 gram), kacang-kacangan 1x bulan @ 3 sdm
(30 gram).
- Sayuran berupa bayam 2x/minggu @ 1 sds (30
gram), kangkung 2x/minggu @ 1 sds (30 gram),
daun kelor 1x/minggu @ 1 sdm (30 gram),
kacang panjang 2x/hari @ 1 sdm (30 gram),
wortel 1x/minggu @ 1 sds (30 gram), touge
1x/minggu @ 2 sdm (20 gram), jagung 1x/bulan
@ 2 sdm (30 gram).
- Buah berupa pisang 2x/minggu (75 gram),
papaya 2x/minggu @ 1 potong sedang (50
71
gram).
- Selingan berupa roti 1x/bulan @ ½ buah (25
gram).
Sekarang :
Hasil recall tanggal 14 mei 2019
- Energy : 829,25 kkal (107,74 %)
- Protein : 32,67 gram (113,2 %)
- Lemak : 19,8 gram (66,2%)
- Karbohidrat : 125 gram (130 %)
Riwayat Dahulu : Balita stunting Diagnosa
Personal Sekarang : Balita stunting Stunting
Keluarga : -
Diagnosa Gizi
a. (NI-5.6.1) Kekurangan intake lemak yang disebabkan karena pemilihan
makanan yang tidak tepat ditandai dengan lemak : 19,8 gram (66,2%).
b. (NI-5.8.1) kelebihan intake karbohidrat yang disebabkan karena kurangnya
pengetahuan ibu mengenai makanan da nutrisi ditandai dengan hasil recall
karbohidrat 125 gram (130 %).
c. (NB-1.2) Kepercayaan yang salah mengenai makanan disebabkan karena
social ekonomi yang rendah ditandai dengan intake makanan menunjukkan
ketidak seimbangan zat gizi/jenis makanan tertentu.
Rencana Intervensi
Energi = RDA x BBI = 102 x 11,32 = 1154,64 x2/3 = 769,67 kkal
Protein =1154,64 x 15% / 4 = 43,29 x 2/3 = 28,86 gram
Lemak = 1154,64 x 35% / 9 = 44,90 x 2/3 = 29,93 gram
Antropometri :
Konseling Gizi
Judul : diet TKTP
1. Tujuan
2. Sasaran
3. Materi
4. Metode
Konseling
72
Lampiran 3.1
Formulir Food Frekuensi
No. Frekuensi Makan

Bahan
>1x/ 1x/ 3-5x/ 1-2x/ 1-2x/ Tidak Total
Makanan
hari hari minggu minggu bulan pernah Skor
1. Zat Tenaga
Beras 
Roti 
Jagung 
Ubi kayu 
Ubi jalar 
Kentang 
Mie 
2. Zat Pembangun
Ayam 
Daging 
Telur 
Ikan segar 
Ikan kering 
Kerang- 
kerangan
Tahu 
Tempe 
Kacang- 
kacangan
3. Zat Pengatur
Bayam 
Sawi putih 
Daun kelor 
Daun 
singkong
Daun ubi 
jalar
Kacang  
panjang
Wortel 
Touge 
Jantung 
pisang
Rebung 
Pisang 
Jeruk 
Semangka 
Mangga 
Papaya 
73
Lampiran 3.2
No. Frekuensi Makan

Bahan
Makanan
1. Zat Tenaga
Beras 
Roti 
Jagung 
Ubi kayu 
Ubi jalar 
Kentang 
Mie 
2. Zat Pembangun
Ayam 
Daging 
Telur 
Ikan segar 
Ikan kering 
Kerang- 
kerangan
Tahu 
Tempe 
Kacang- 
kacangan
3. Zat Pengatur
Bayam 
Kol 
Daun kelor 
Daun 
singkong
Daun ubi 
jalar
Kacang 
panjang
Wortel 
Touge 
Jantung 
pisang
Rebung 
Pisang 
Jeruk 
Semangka 
Mangga 
Papaya 
74
Lampiran 3.3
No. Frekuensi Makan

Bahan
Makanan
1. Zat Tenaga
Beras 
Roti 
Jagung 
Ubi kayu 
Ubi jalar 
Kentang 
Mie 
2. Zat Pembangun
Ayam 
Daging 
Telur 
Ikan segar 
Ikan kering 
Kerang- 
kerangan
Tahu 
Tempe 
Kacang- 
kacangan
3. Zat Pengatur
Bayam
Kangkung 
Daun kelor 
Daun 
singkong
Daun ubi 
jalar
Kacang 
panjang
Wortel 
Touge 
Jantung 
pisang
Rebung 
Pisang 
Jeruk 
Semangka 
Mangga 
Papaya 
75
Lampiran 4.1
RECALL 24 JAM Kasus 1
Sebelum Intervensi
Waktu Menu Bahan Berat Energi Protein (gr) Lemak KH

(gr) Kal Hewani Nabati (gr) (gr)
bubur wortel
Pagi kentang Beras giling 20 72 0 1.36 0.14 15.8
Wortel 5 2.1 0 0.06 0.02 0.47
Kentang 5 4.15 0 0.1 0.01 0.96
ikan masak Bandeng 30 38.7 6 0 1.44 0
Sub Total 116.95 6 1.52 1.6 17.2
biskuit gery
Snack Biskuit salut 3.5 16.25 0 0.25 0.65 2.37
Sub Total 16.25 0 0.25 0.65 2.37
bubur wortel
Siang kentang Beras giling 20 72 0 1.36 0.14 15.8
Wortel 5 2.1 0 0.06 0.02 0.47
Kentang 5 4.15 0 0.1 0.01 0.96
Sub Total 116.95 6 1.52 1.6 17.2
bubur wortel
Malam kentang Beras giling 20 72 0 1.36 0.14 15.8
Wortel 5 2.1 0 0.06 0.02 0.47
Kentang 5 4.15 0 0.1 0.01 0.96
Sub Total 116.95 6 1.52 1.6 17.2
Total 367.1 22.81 5.45 54
Standar Kebutuhan 680 25.5 26.4 85
% Asupan 53.98 89.45 20.6 63.5
76
Setelah Intervensi Recall Hari I

bubur kentang +
Pagi labu kuning Beras giling 20 72 0 1.36 0.14 15.8
Kentang 5 4.15 0 0.1 0.01 0.96
Labu waluh 5 1.45 0 0.06 0.02 0.33
ikan masak asam Bandeng 25 32.25 5 0 1.2 0
Sub Total 109.85 5 1.52 1.36 17.1
bubur kentang +
Siang labu kuning Beras giling 30 108 0 2.04 0.21 23.7
Kentang 5 4.15 0 0.1 0.01 0.96
Labu waluh 5 1.45 0 0.06 0.02 0.33
Sub Total 178.1 10 2.2 2.63 25
bubur kentang +
Malam labu kuning Beras giling 20 72 0 1.36 0.14 15.8
Kentang 5 4.15 0 0.1 0.01 0.96
Labu waluh 5 1.45 0 0.06 0.02 0.33
Sub Total 109.85 5 1.52 1.36 17.1
Total 397.8 25.22 5.35 59.1
% Asupan 58.5 98.92 20.2 69.5
77
Setelah Intervensi Recall Hari II

bubur kentang
Pagi wortel Beras giling 20 72 0 1.36 0.14 15.8
Kentang 5 4.15 0 0.1 0.01 0.96
Wortel 5 2.1 0 0.06 0.02 0.47
ikan masak Ikan segar 50 56.5 8.5 0 2.25 0
Sub Total 134.75 8.5 1.52 2.41 17.2
Snack Biscuit biskuit marie 5 20 0 4 0.6 3.8
Sub Total 20 0 4 0.6 3.8
bubur kentang
Siang wortel Beras giling 20 72 0 1.36 0.14 15.8
Kentang 5 4.15 0 0.1 0.01 0.96
Wortel 5 2.1 0 0.06 0.02 0.47
Sub Total 78.25 0 1.52 0.16 17.2
Snack Chitoos chitoos 15 60 0 7 2.07 1.08
Sub Total 60 0 7 2.07 1.08
bubur kentang
Malam wortel Beras giling 30 108 0 2.04 0.21 23.7
Kentang 10 8.3 0 0.2 0.01 1.91
Wortel 10 4.2 0 0.12 0.03 0.93
Sub Total 120.5 0.084 2.36 0.25 26.5
Total 413.5 24.98 5.49 65.8
% Asupan 60.80 97.97 20.8 77.4
78
Setelah Intervensi Recall Hari III

bubur wortel labu
Pagi siam Beras giling 25 90 0 1.7 0.18 19.7
Wortel 5 2.1 0 0.06 0.02 0.47
Labu waluh 5 1.45 0 0.06 0.02 0.33
Terong 5 1.2 0 0.06 0.01 0.28
Sub Total 159.25 10 1.87 2.62 20.8
Siang bubur sayur Beras giling 15 54 0 1.02 0.11 11.8
Wortel 5 2.1 0 0.06 0.02 0.47
Labu waluh 5 1.45 0 0.06 0.02 0.33
Terong 5 1.2 0 0.06 0.01 0.28
Sub Total 123.25 10 1.19 2.55 12.9
Malam bubur sayur Beras giling 35 126 0 2.38 0.25 27.6
Wortel 5 2.1 0 0.06 0.02 0.47
Labu waluh 5 1.45 0 0.06 0.02 0.33
Terong 5 1.2 0 0.06 0.01 0.28
ikan masak Ikan segar 40 9.6 0 0.44 0.08 2.2
Sub Total 140.35 0 2.99 0.37 30.9
Total 422.85 26.05 5.53 64.6
% Asupan 62.18 102.15 20.9 76
79
Lampiran 4.2

Sebelum Intervensi
Waktu Menu Bahan Bert Energi Protein (gr) Lemak KH

(gar) (Kal) Hewani Nabati (gr) (gr)
Pagi Nasi Beras giling 60 216 0 4.08 0.42 47.3
ikan goreng Bandeng 20 25.8 4 0 0.96 0
Minyak kelapa
sawit 2.5 22.55 0 0 2.5 0
telur asin Telur bebek, asin 18 34.125 2.38 0 2.38 0.25
sayur sop Kentang 15 12.45 0 0.3 0.02 2.87
Wortel 15 6.3 0 0.18 0.05 1.4
Sub Total 317.23 6.38 4.56 6.32 51.8
Snack wafer tango wafer tango 10 50 0 0.5 0.5 7.5
Sub Total 50 0 0.5 0.5 7.5
Siang Nasi Beras giling 30 108 0 2.04 0.21 23.7
Kecap Kecap 7.5 3.45 0 0.43 0.1 0.68
0 0 0 0 0
Sub Total 111.45 0 2.47 0.31 24.3
Snack wafer tango wafer tango 15 75 0 0.75 0.75 8
Sub Total 75 0 0.75 0.75 8
Malam Nasi Beras giling 45 162 0 3.06 0.32 35.5
telus asin Telur bebek, asin 18 34.125 2.38 0 2.38 0.25
perkedel
jagung perkedel jagung 40 91 0 1.87 5.4 9.45
sayur sop Wortel 15 6.3 0 0.18 0.05 1.4
Sub Total 293.43 2.38 5.11 4.37 46.6
Snack es buah es buah 30 40 0 0.35 0 12
Sub Total 40 0 0.35 0 12
Total 887.1 22.49 12.2 150
Standar Kebutuhan 736.44 27.61 28.6 92.1
% Asupan 120.46 81.48 42.8 163
80

(gr) (Kal) Hewani Nabati (gr) (gr)
Pagi nasi putih Beras giling 45 162 0 3.06 0.32 35.5
ikan bakar Ikan segar 30 33.9 5.1 0 1.35 0
Minyak kelapa
sawit 1 9.02 0 0 1 0
mie kuah Mie kering 15 50.55 0 1.19 1.77 7.5
Sub Total 255.47 5.1 4.25 4.44 43
Siang nasi putih Beras giling 60 216 0 4.08 0.42 47.3
Minyak kelapa
sawit 1 9.02 0 0 1 0
sayur asem Kacang panjang 40 17.6 0 1.08 0.12 3.12
Tomat masak 20 4 0 0.2 0.06 0.84
Sub Total 314.42 10.2 5.36 4.3 51.3
Malam nasi putih Beras giling 60 216 0 4.08 0.42 47.3
Minyak kelapa
sawit 1 9.02 0 0 1 0
sayur asem Kacang panjang 30 13.2 0 0.81 0.09 2.34
Tomat masak 20 4 0 0.2 0.06 0.84
Sub Total 276.12 5.1 5.09 2.92 50.5
Total 846.01 35.09 11.7 145
% Asupan 114.88 127.10 40.7 157

ikan masak kuning Bandeng 13 16.125 2.5 0 0.6 0
Sub Total 178.13 2.5 3.06 0.92 35.5
Siang Nasi putih Beras giling 45 162 0 3.06 0.32 35.5
ikan masak kuning Bandeng 13 16.125 2.5 0 0.6 0
Tempe kedele
tempe goreng kecap murni 75 111.75 0 13.7 3 9.53
Minyak kelapa
sawit 2.5 22.55 0 0 2.5 0
Kecap 5 2.3 0 0.29 0.07 0.45
Sub Total 314.73 2.5 17.1 6.48 45.5
ikan masak kuning Bandeng 10 12.9 2 0 0.48 0
tahu isi tahu isi 25 33 0 3 3.4 2.2
Pastel Pastel 25 90 0 2 3.5 2.5
Sub Total 567.9 2 13.2 8.22 99.4
Total 1060.8 40.29 15.6 180
% Asupan 144.04 145.92 54.5 196
81

Pagi nasi putih Beras giling 90 160.2 0 1.89 0.09 36.5
telur dadar Telur ayam 60 97.2 7.68 0 6.9 0.42
Minyak kelapa
sawit 2.5 22.55 0 0 2.5 0
sayur bening Kacang panjang 20 8.8 0 0.54 0.06 1.56
Kelor ( daun ) 10 8.2 0 0.67 0.17 1.43
Sub Total 296.95 7.68 3.1 9.72 40
Siang nasi putih Beras giling 60 106.8 0 1.26 0.06 24.4
ikan goreng Ikan segar 60 67.8 10.2 0 2.7 0
Minyak kelapa
sawit 2.5 22.55 0 0 2.5 0
sayur bening Kangkung 10 2.9 0 0.3 0.03 0.54
Labu waluh 5 1.45 0 0.06 0.02 0.33
Sub Total 201.5 10.2 1.62 5.31 25.2
Malam nasi putih Beras giling 90 160.2 0 1.89 0.09 36.5
sayur santan Labu waluh 30 8.7 0 0.33 0.09 1.98
Sub Total 236.7 10.2 2.22 2.88 38.5
Total 735.15 35.015 17.9 104
% Asupan 99.82 126.81 62.5 113
82
Lampiran 4.3
Sebelum Intervensi

telur rebus Telur ayam 60 97.2 7.68 0 6.9 0.42
sayur sop Wortel 20 8.4 0 0.24 0.06 1.86
Kentang 20 16.6 0 0.4 0.02 3.82
Sub Total 284.2 7.68 3.7 7.3 41.6
mie kuah Mie kering 20 67.4 0 1.58 2.36 10
Sub Total 326.6 7.68 4.64 9.58 45.9
rempenyek Teri segar 30 23.1 4.8 0.3 0 0
Minyak
kelapa sawit 2.5 22.55 0 0 2.5 0
sayur tumis Sawi 30 6.6 0 0.69 0.09 1.2
Wortel 10 4.2 0 0.12 0.03 0.93
Sub Total 218.45 4.8 4.17 2.94 37.6
Total 829.25 32.67 19.8 125
% Asupan 107.74 113.2 66.2 130
83
Waktu Menu Bahan Berat ENERGI Protein (gr) Lemak KH

Minyak kelapa
sawit 3 27.06 0 0 3 0
sayur sop Wortel 15 6.3 0 0.18 0.05 1.4
Sawi 15 3.3 0 0.35 0.05 0.6
Minyak kelapa
sawit 2.5 22.55 0 0 2.5 0
Sub Total 343.01 10.2 4.61 8.71 49.3
Siang nasi puith Beras giling 60 216 0 4.08 0.42 47.3
Minyak kelapa
sawit 2.5 22.55 0 0 2.5 0
sayur sop Wortel 15 6.3 0 0.18 0.05 1.4
Sawi 15 3.3 0 0.35 0.05 0.6
Minyak kelapa
sawit 2.5 22.55 0 0 2.5 0
Sub Total 338.5 10.2 4.61 8.21 49.3
Kacang
sayur bening panjang 25 11 0 0.68 0.08 1.95
Bayam 20 7.2 0 0.7 0.1 1.3
Sub Total 297.35 7 5.8 2.31 54.5
Total 978.86 42.405 19.2 153
% Asupan 127.18 146.93 64.2 159
84

tahu goreng kecap Tahu 40 27.2 0 3.12 1.84 0.64
Kecap 10 4.6 0 0.57 0.13 0.9
Minyak kelapa
sawit 5 45.1 0 0 5 0
Sub Total 233.7 10.2 4.74 9.72 21.8
Siang nasi putih Beras giling 60 106.8 0 1.26 0.06 24.4
tahu goreng kecap Tahu 50 34 0 3.9 2.3 0.8
Kecap 10 4.6 0 0.57 0.13 0.9
Minyak kelapa
sawit 5 45.1 0 0 5 0
Sub Total 258.3 10.2 5.73 10.2 26.1
Malam nasi putih Beras giling 60 106.8 0 1.26 0.06 24.4
ikan goreng Bandeng 50 64.5 10 0 2.4 0
Minyak kelapa
sawit 2.5 22.55 0 0 2.5 0
Kacang
sayur asem panjang 25 11 0 0.68 0.08 1.95
Labu siam 20 5.2 0 0.12 0.02 1.34
Sub Total 210.05 10 2.06 5.06 27.7
Total 702.05 42.925 25 75.6
% Asupan 91.21 148.73 83.4 78.5
85

Pagi Nasi Beras giling 60 216 0 4.08 0.42 47.3
Tempe kedele
tempe goreng murni 40 59.6 0 7.32 1.6 5.08
Minyak kelapa
sawit 2.5 22.55 0 0 2.5 0
sayur bening Bayam 40 14.4 0 1.4 0.2 2.6
Kacang panjang 30 13.2 0 0.81 0.09 2.34
Sub Total 463.45 10.88 13.6 14.6 58
Roti warna sawo
Snack roti coklat matang 15 37.35 0 1.19 0.23 7.46
Sub Total 37.35 0 1.19 0.23 7.46
Siang Nasi Beras giling 60 216 0 4.08 0.42 47.3
telur ceplok Telur ayam 30 48.6 3.84 0 3.45 0.21
Minyak kelapa
sawit 2.5 22.55 0 0 2.5 0
mie kuah Mie kering 30 101.1 0 2.37 3.54 15
Sub Total 433.45 10.64 6.45 11.7 62.6
Malam Nasi Beras giling 60 216 0 4.08 0.42 47.3
telur Ceplok Telur ayam 50 81 6.4 0 5.75 0.35
Minyak kelapa
sawit 2.5 22.55 0 0 2.5 0
Tempe kedele
Minyak kelapa
sawit 2.5 22.55 0 0 2.5 0
sayur tumis Sawi 35 7.7 0 0.81 0.11 1.4
Sub Total 394.5 6.4 10.4 12.5 52.9
Snack Kue Pastel 20 30 0 2 3 0
Sub Total 30 0 2 3 0
Total 1358.8 61.54 42 181
% Asupan 176.54 213.23 140 188
86
Lampiran 5.1
Menu Sehari Kasus 1

sayur bening Labu waluh 10 2.9 0 0.11 0.03 0.66
Kelor ( daun ) 15 12.3 0 1.01 0.26 2.15
Pisang raja
buah susu 20 23.6 0 0.24 0.04 6.22
Sub Total 157.05 4.25 3.06 1.63 28.8
Snack buah Pepaya 30 13.8 0 0.15 0 3.66
Sub Total 13.8 0 0.15 0 3.66
telur ceplok balado Telur ayam 30 48.6 3.84 0 3.45 0.21
Tomat masak 5 1 0 0.05 0.02 0.21
Minyak kelapa
sawit 5 45.1 0 0 5 0
pepes tahu Tahu 30 20.4 0 2.34 1.38 0.48
sayur sop Wortel 10 4.2 0 0.12 0.03 0.93
Sawi 15 3.3 0 0.35 0.05 0.6
buah Semangka 30 8.4 0 0.15 0.06 2.07
Sub Total 221 3.84 4.71 10.2 24.2
Pisang raja
Snack buah susu 25 29.5 0 0.3 0.05 7.78
Sub Total 29.5 0 0.3 0.05 7.78
Mlm nasi putih Beras giling 25 90 0 1.7 0.18 19.7
Minyak kelapa
sawit 5 45.1 0 0 5 0
Tempe kedele
tempe bacem murni 20 29.8 0 3.66 0.8 2.54
Kecap 2 0.92 0 0.11 0.03 0.18
Minyak kelapa
sawit 5 45.1 0 0 5 0
sayur asem Buncis 10 3.5 0 0.24 0.02 0.77
Labu siam 15 3.9 0 0.09 0.02 1.01
Buah Jeruk manis 30 13.5 0 0.27 0.06 3.36
Sub Total 260.07 4.25 6.07 12.2 27.6
Total 681.42 26.62 24.1 92
% Asupan 100.21 104.4 91 108
87
Lampiran 5.2
Menu Sehari Kasus 2

( gr ) Kal Hewani Nabati (gr) (gr)
Pagi nasi Beras giling 50 180 0 3.4 0.35 39.5
telur dadar Telur ayam 50 81 6.4 0 5.75 0.35
Minyak kelapa
sawit 5 45.1 0 0 5 0
sayur sop Wortel 30 12.6 0 0.36 0.09 2.79
Sawi 20 4.4 0 0.46 0.06 0.8
Buah Pisang raja susu 50 59 0 0.6 0.1 15.6
Sub Total 382.1 6.4 4.82 11.4 58.9
Snack buah Jeruk manis 50 22.5 0 0.45 0.1 5.6
Sub Total 22.5 0 0.45 0.1 5.6
Siang nasi Beras giling 50 180 0 3.4 0.35 39.5
Minyak kelapa
sawit 5 45.1 0 0 5 0
pepes tahu Tahu 50 34 0 3.9 2.3 0.8
Kacang panjang 30 13.2 0 0.81 0.09 2.34
buah Semangka 50 14 0 0.25 0.1 3.45
Sub Total 345.9 6.8 9.76 9.84 48.6
Sub Total 22.5 0 0.45 0.1 5.6
Malam nasi Beras giling 50 180 0 3.4 0.35 39.5
ikan masak Teri segar 40 30.8 6.4 0.4 0 0
Tempe kedele
Minyak kelapa
sawit 5 45.1 0 0 5 0
sayur santan Labu siam 40 10.4 0 0.24 0.04 2.68
Buncis 30 10.5 0 0.72 0.06 2.31
Santan peras,
dengan air 10 12.2 0 0.2 1 0.76
Buah Pisang raja susu 50 59 0 0.6 0.1 15.6
Asi Asi 6 4.02 0.08 0 0.22 0.43
Sub Total 396.72 6.48 11.1 7.97 65
Total 1169.7 46.21 29.4 184
Standar Kebutuhan 1154.6 43.29 32.1 173
% Asupan 101.31 106.75 91.6 106
88
Lampiran 5.3
Menu Sehari Kasus 3

telur dadar Telur ayam 40 64.8 5.12 0 4.6 0.28
Minyak kelapa
sawit 5 45.1 0 0 5 0
sayur sop Wortel 15 6.3 0 0.18 0.05 1.4
Sawi 10 2.2 0 0.23 0.03 0.4
Buah Pisang raja susu 25 29.5 0 0.3 0.05 7.78
Sub Total 237.9 5.12 2.41 9.9 29.6
Sub Total 13.5 0 0.27 0.06 3.36
Minyak kelapa
sawit 5 45.1 0 0 5 0
pepes tahu Tahu 40 27.2 0 3.12 1.84 0.64
Kacang panjang 10 4.4 0 0.27 0.03 0.78
buah Semangka 30 8.4 0 0.15 0.06 2.07
Sub Total 238.05 5.95 6.11 8.79 28.1
Sub Total 13.5 0 0.27 0.06 3.36
Tempe kedele
Minyak kelapa
sawit 5 45.1 0 0 5 0
sayur santan Labu siam 10 2.6 0 0.06 0.01 0.67
Buncis 15 5.25 0 0.36 0.03 1.16
Santan peras,
dengan air 7 8.54 0 0.14 0.7 0.53
buah Pisang raja susu 30 35.4 0 0.36 0.06 9.33
Sub Total 268.59 5.1 6.62 8.16 37.9
Total 771.54 31.84 27 102
% Asupan 100.24 110.34 90.1 106
89
DOKUMENTASI
Sebelum intervensi
90
Setelah intervensi
91
92

YWNl ZDU3 MGQ0 NZ Ey OWE4 NJ M3 OWI3 ZGEx MJG 0 OTdh Yjg 3 MZLL Zjgy NQ

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

YWNl ZDU3 MGQ0 NZ Ey OWE4 NJ M3 OWI3 ZGEx MJG 0 OTdh Yjg 3 MZLL Zjgy NQ

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

STUDI KASUS PROSES ASUHAN GIZI TERSTANDAR (PAGT)

PADA ANAK BALITA STUNTING DI DESA KABBA

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatu.

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat

Anak Balita Stunting di Desa Kabba Kecamatan Minasa Te’ne Kabupaten

Pangkep”. Ungkapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:

1. Dr. Ir. H. Agustian Ipa, M.Kes. Selaku Direktur Poltekkes Kemenkes

2. Dr. Nadimin, SKM, M.Kes. Selaku Ketua Jurusan Gizi Poltekkes

Poltekkes Kemenkes Makassar.

masing-masing sebagai pembimbing I dan II yang telah banyak

membantu dalam penyusunan tugas akhir ini.

6. Seluruh Dosen dan Staf Administrasi Jurusan Gizi yang telah

memberikan bantuan moril bagi penulis, baik selama proses

pendidikan maupun dalam penyusunan tugas akhir ini.

7. Teristimewa untuk keluarga besarku, terutama orangtuaku tercinta

ayahanda Samsang dan ibunda Samsia atas segala doa dan

pengorbanannya yang luar biasa, baik berupa moril maupun materil,

untuk memberiku nasehat dan motivasi hingga persembahan luar

biasa ini dapat terwujud.

8. Sahabat seperjuangan angkatan 2016 di Jurusan Gizi Poltekkes

Kemenkes Makassar terkhusus untuk Hasmila Sari, Sri Adryati Pratiwi,

Khusnul Khatimah, Andi Asmaul Husna, Suriyani, Nurul Arfiah,

Khaerunnisai, Fitriani, Mawanda Ulfah, Frischa Graciela Amalia Tiku

bagi penulis dalam penyusunan tugas akhir ini.

9. Sahabat, kakak, teman terbaik, yang tidak pernah bosan menjadi

pendengar, pemberi masukan, penyedia referensi, dan penyemangat

luar biasa dalam penyelesaian tugas akhir ini.

Penulis menyadari sepenuhnya bahwa tugas akhir ini masih sangat

jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan saran

Semoga dapat bermanfaat bagi pembaca dan penulis.

Makassar, Juni 2019

HALAMAN JUDUL ................................................................................... i

LEMBAR PERSETUJUAN ....................................................................... ii

RINGKASAN ............................................................................................ iii

KATA PENGANTAR ............................................................................... iv

DAFTAR ISI ............................................................................................ vi

DAFTAR TABEL .................................................................................... viii

DAFTAR GAMBAR ................................................................................. ix

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... x

A. Latar Belakang ......................................................................... 1

B. Rumusan Masalah ................................................................... 4

C. Tujuan Penelitian ..................................................................... 4

D. Manfaat Penelitian ................................................................... 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Tinjauan Tentang MP-ASI ........................................................ 6

B. Tinjauan Tentang Stunting ....................................................... 7

C. Tinjauan Tentang Asuhan Gizi ............................................... 15

BAB III KERANGKA KONSEP

A. Dasar Pemikiran Variabel ...................................................... 21

C. Definisi Operasional dan Kriteria Objektif ................................ 22

BAB IV METODE PENELITIAN

A. Jenis Penelitian ...................................................................... 23

B. Tempat dan Waktu Penelitian ................................................ 23

D. Cara Pengambilan Sampel ..................................................... 24

E. Pengolahan Data dan Analisis Data ....................................... 29

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................... 59

Tabel 02 Klasifikasi status gizi ............................................................... 14

Tabel 03 Identitas kasus ........................................................................ 31

Tabel 04 Pengukuran Antropometri ....................................................... 31