Fitokimia

Universitas Sumatera Utara
Repositori Institusi USU http://repositori.usu.ac.id

Fakultas Farmasi Skripsi Sarjana
2018
Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak dan

Fraksi Daun Jamblang (Syzigium cumini
L.) dengan Metode DPPH
Septiani, Revi
http://repositori.usu.ac.id/handle/123456789/3874
Downloaded from Repositori Institusi USU, Univsersitas Sumatera Utara
UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAN FRAKSI
DAUN JAMBLANG (Syzygium cumini L.)
DENGAN METODE DPPH
SKRIPSI
OLEH:
REVI SEPTIANI
NIM 131501071
PROGRAM SARJANA FARMASI

FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2018

DENGAN METODE DPPH
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh

gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
OLEH:
REVI SEPTIANI
NIM 131501071
PROGRAM SARJANA FARMASI

FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2018

KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan karunia yang
berlimpah sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi yang
berjudul ”Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak dan Fraksi Daun Jamblang (Syzigium
cumini L.) dengan Metode DPPH”. Skripsi ini diajukan untuk melengkapi salah
satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Farmasi di Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara.
Pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih yang
sebesar-besarnya kepada Ibu Prof. Dr. Masfria, M.S., Apt., selaku Dekan Fakultas
Farmasi Universitas Sumatera Utara, Medan yang telah memberikan fasilitas
sehingga penulis dapat menyelesaikan pendidikan. Ibu Dra. Juanita Tanuwijaya,
M.Si., Apt., selaku Dosen Pembimbing Akademik yang terus memberi saran dan
nasihat kepada penulis selama masa perkuliahan. Penulis juga mengucapkan
terima kasih kepada Ibu Marianne, S.Si., M.Si., Apt., dan Ibu Dr. Marline
Nainggolan, M.S., Apt., yang telah membimbing dan memberikan petunjuk serta
saran-saran selama penelitian hingga selesainya skripsi ini. Ibu Dr. Aminah
Dalimunthe, M.Si., Apt., selaku ketua penguji, Ibu Dra. Masria Lasma Tambunan,
M.Si., Apt., selaku anggota penguji yang telah memberi saran dan arahan untuk
menyempurnakan skripsi ini serta Bapak dan Ibu staf pengajar Fakultas Farmasi
USU Medan yang telah mendidik selama perkuliahan.
Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada kelurga tercinta Almarhum
Ayahanda Sunaryo, Ibunda Sumarni, Pakle Buyung Damanik, Bukle Sumaria
yang telah memberikan nasihat, motivasi, dukungan dan kasih sayang yang tidak
terhingga dan tidak ternilai dengan apapun, pengorbanan baik moril maupun
iv
materil serta doa yang tulus yang tiada terhenti dan juga kepada kakak penulis
Reni Julianti, Rina Budi Harningsih, Rika Nurdiani serta abangda Muhammad
Riki Kurniawan yang selalu mendoakan dan memberikan semangat.
Penulis menyadari skripsi ini masih jauh dari sempurna, hal ini karena
keterbatasan kemampuan dan pengetahuan. Oleh karena itu, penulis menerima
kritik dan saran yang sifatnya membangun. Akhir kata penulis berharap semoga
skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua.
Medan, Maret 2018

Penulis,
Revi Septiani
NIM 131501071
v
vi
DENGAN METODE DPPH
ABSTRAK
Jamblang (Syzygium cumini L.) merupakan salah satu tumbuhan famili

Myrtaceae yang telah dikenal dan dimanfaatkan sebagai obat tradisional.
Kandungan senyawa aktif tanaman ini adalah golongan polifenol yang
merupakan salah satu sumber antioksidan alami. Penelitian ini bertujuan untuk
membandingkan aktivitas antioksidan ekstrak etanol, fraksi n-heksan, etilasetat
dan fraksi sisa dari daun jamblang.
Serbuk simplisia daun jamblang dikarakterisasi dan diskrining, selanjutnya
diekstraksi dengan cara maserasi menggunakan pelarut etanol 80%. Ekstrak daun
jamblang dikarakterisasi dan difraksinasi dengan pelarut n-heksan dan etilasetat.
Ekstrak dan fraksi diuji dengan metode pemerangkapan radikal bebas DPPH
(diphenyl picril hydrazil) dan pembanding yang digunakan adalah kuersetin. Pada
metode ini absorbansi DPPH diukur menggunakan spektrofotometri pada
panjang gelombang 516 nm pada menit ke 15 setelah penambahan pelarut
metanol.
Hasil karakterisasi serbuk simplisia dan ekstrak daun jamblang diperoleh
berturut-turut kadar air 7,94% dan 6,61 %, kadar sari larut dalam air 15,58%,
kadar sari larut dalam etanol 15,92%, kadar abu total 6,06% dan 4,75 %, dan
kadar abu tidak larut dalam asam 0,83% dan 0,75 %. Hasil skrining fitokimia
menunjukan bahwa daun jamblang mengandung senyawa kimia golongan
flavonoida, glikosida, tanin, saponin dan triterpenoid/steroida. Hasil analisis
aktivitas antioksidan ekstrak etanol memiliki nilai IC50 13,54 µg/mL, fraksi
etilasetat 5,32 µg/mL, fraksi sisa 14,13µg/mL dan kuersetin 4,36 µg/mL
dikategorikan sangat kuat. Sedangkan fraksi n-heksan memiliki IC50 sebesar 53,5
µg/mL dikategorikan kuat.
Kesimpulan hasil penelitian adalah fraksi etilasetat memiliki aktivitas
antioksidan lebih tinggi dibanding pelarut lainnya.
Kata kunci : daun jamblang, fraksinasi, anitoksidan, DPPH, IC50
vii
ANTIOXIDANT ACTIVITY TEST OF EXTRACT AND FRACTION
OF JAMBLANG LEAVES (Syzygium cumini L.)
WITH DPPH METHOD
ABSTRACT
Jamblang (Syzygium cumini L.) is one of the family plants Myrtaceae

which has been known as a traditional medicine and used. The content of active
compounds of the plants is polyphenol compound group which is one of natural
antioxidants source. This research aimed to compare the antioxidant activity of
ethanol extract, n-hexane fraction, ethylacetate fraction and residual fraction of
jamblang leaves.
The jamblang leaves simplicia powder was characterized and screened,
then extracted by maceration using 80% ethanol solvent. The ethanol extract of
jamblang leaf was characterized and fractionated with n-hexane and ethylacetate
solvents. The extracts and fractions were tested using free radical of DPPH
(diphenyl picril hydrazil) method and comparator used was quercetin. In this
method the DPPH absorbance was measured using spectrophotometry of
wavelength of with 516 nm at minute 15 after addition of methanol solvent.
The result of simplicia powder characterization and jamblang leaves
extract obtained by consecutive water content 7.94% and 6.61 %, level of extract
soluble in water 15.58%, level ofextract soluble in ethanol 15.92%, level of total
ash content 6.06% and 4.75 %, and level of ash content insoluble in acid 0.83%
and 0.75%. The results of phytochemical screening indicated that of jamblang
leaves contain chemical compounds of flavonoids, glycosides, tannins, saponins
and triterpenoid/steroids. The result of antiokxidant activity analysis of ethanol
extract had IC50 value of 13.54 μg/mL, the ethyl acetate fraction 5.32 μg/mL, the
residual fraction 14.13μg/mL and quercetin 4.36 μg/mL are categorized as very
strong. While the n-hexane fraction had IC50 of 53.5 μg / mL is categorized as
strong.
The conclusion of this research was ethylacetate fraction had higher
antioxidant activity than other solvents.
Keywords: jamblang leaves, fractionation, antioxidant, DPPH, IC50
viii
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL ........................................................................................................ i
PENGESAHAN SKRIPSI .......................................................................... iii
KATA PENGANTAR ................................................................................ iv
SURAT PERNYATAAN .......................................................................... vi
ABSTRAK .................................................................................................. vii
ABSTRACT ................................................................................................ viii
DAFTAR ISI .............................................................................................. xi
DAFTAR TABEL ...................................................................................... xiv
DAFTAR GAMBAR ................................................................................. xv
DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................. xvi
BAB I PENDAHULUAN .......................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ....................................................................... 1
1.2 Perumusan Masalah ............................................................... 3
1.3 Hipotesis ............................................................................... 3
1.4 Tujuan Penelitian ................................................................... 4
1.5 Manfaat Penelitian ................................................................. 4
1.6 Kerangka Pikir Penelitian ..................................................... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................ 6
2.1 Uraian Tumbuhan ................................................................. 6
2.1.1 Sistematika tumbuhan ............................................... 6
2.1.2 Nama daerah .............................................................. 6
2.1.3 Nama asing ................................................................. 7
ix
2.1.4 Morfologi tumbuhan .................................................. 7
2.1.5 Khasiat jamblang........................................................ 8
2.2 Ekstraki .................................................................................. 8
2.3 Fraksinasi ............................................................................... 10
2.4 Radikal Bebas ....................................................................... 10
2.5 Antioksidan ........................................................................... 11
2.5.1 Kuersetin ................................................................... 13
2.6 Spektrofotometri UV-Visibel ............................................... 14
2.7 Penentuan Aktivitas Antioksidan dengan Metode DPPH ..... 15
2.7.1 Pelarut ....................................................................... 17
2.7.2 Pengukuran absorbansi panjang gelombang .............. 17
2.7.3 Waktu reaksi ............................................................. 17
BAB III METODE PENELITIAN ............................................................. 18
3.1 Jenis Penelitian ..................................................................... 18
3.2 Alat dan Bahan ...................................................................... 18
3.2.1 Alat ............................................................................ 18
3.2.2 Bahan ........................................................................ 18
3.3 Penyiapan Bahan Tumbuhan ................................................ 19
3.3.1 Pengumpulan bahan tumbuhan .................................. 19
3.3.2 Identifikasi tumbuhan ................................................ 19
3.3.3 Pengolahan bahan tumbuhan .................................... 19
3.4 Pembuatan Pereaksi ............................................................... 20
3.4.1 Pereaksibesi (III) klorida 1% .................................... 20
3.4.2 Pereaksitimbal (II) asetat 0,4 M ................................ 20
3.4.3 Pereaksi natrium hidroksida 2 N ............................... 20
x
3.4.4 Pereaksi asam klorida 2 N ......................................... 20
3.4.5 Pereaksi asam sulfat 2 N ........................................... 20
3.4.6 Larutan kloralhidrat.................................................... 20
3.4.7 Pereaksi Mayer .......................................................... 20
3.4.8 Pereaksi Molish ......................................................... 21
3.4.9 Pereaksi Dragendorff ................................................ 21
3.4.10 Pereaksi Bouchardat ................................................... 21
3.4.11 Pereaksi Liebermann-Burchard.................................. 21
3.4.12 Pereaksi DPPH 0,5 mM ............................................ 21
3.5 Pemeriksaan Karakteristik Simplisia dan Ekstrak ................. 21
3.5.1 Pemeriksaan makroskopik ........................................ 22
3.5.2 Pemeriksaan mikroskopik ......................................... 22
3.5.3 Penetapan kadar air ................................................... 22
3.5.4 Penetapan kadar sari yang larut dalam air ................ 23
3.5.5 Penetapan kadar sari yang larut dalam etanol ........... 23
3.5.6 Penetapan kadar abu total ......................................... 23
3.5.7 Penetapan kadar abu tidak larut asam ..................... 24
3.6 Pembuatan Ekstrak dan Fraksi Daun Jamblang ..................... 24
3.6.1 Pembuatan ekstrak etanol daun jamblang ................. 24
3.6.2 Pembuatan fraksi daun jamblang ............................. 24
3.7 Skrining Fitokimia ................................................................ 25
3.7.1 Pemeriksaan alkaloid ................................................. 25
3.7.2 Pemeriksaan flavonoida ............................................. 26
3.7.3 Pemeriksaan glikosida................................................ 26
3.7.4 Pemeriksaan saponin .................................................. 26
xi
3.7.5 Pemeriksaan tanin ...................................................... 27
3.7.6 Pemeriksaan steroida/triterpenoid .............................. 27
3.8 Pengujian Aktivitas Antioksidan Metode DPPH ................... 27
3.8.1 Pembuatan larutan induk baku DPPH ....................... 27
3.8.2 Pembuatan larutan blanko ......................................... 27
3.8.3 Penentuan panjang gelombang serapan maksimum .. 27
3.8.4 Penentuan operating time .......................................... 28
3.8.5 Pembuatan larutan induk baku sampel....................... 28
3.8.6 Pembuatan larutan induk baku kuersetin ................... 28
3.8.7 Pembuatan larutan uji sampel .................................... 28
3.8.8 Pembuatan larutan uji pembanding kuersetin ............ 29
3.8.9 Pengujian metode DPPH dengan spektrofotometri .. 29
3.8.10 Analisis data ............................................................... 29
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................... 31
4.1 Hasil Identifikasi Tumbuhan .................................................. 31
4.2 Hasil Karakterisasi Simplisia dan Ekstrak Daun Jamblang ... 31
4.3 Hasil Skrining Fitokimia ........................................................ 33
4.4 Hasil Ekstraksi dan Fraksinasi ............................................... 34
4.5 Hasil Analisis Aktivitas Antioksidan .................................... 35
4.5.1 Hasil penentuan panjang gelombang serapan

maksimum .................................................................. 35
4.5.2 Hasil operating time ................................................... 35
4.5.3 Hasil analisis aktivitas antioksidan daun jamblang......... 36
4.5.4 Hasil analisis nilai IC50 sampel uji.................................. 39
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................... 42
xii
5.1 Kesimpulan ............................................................................ 42
5.2 Saran ..................................................................................... 42
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................. 43
xiii
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
4.1 Hasil pemeriksaan karakteristik serbuk simplisia dan ekstrak

daun jamblang ............................................................................... 32
4.2 Hasil skrining fitokimia ................................................................. 33
4.3 Hasil analisis peredaman radikal bebas oleh ekstrak etanol daun
jamblang ........................................................................................ 36
4.4 Hasil analisis peredaman radikal bebas oleh fraksi n-heksan

daun jamblang ............................................................................... 36
4.5 Hasil analisis peredaman radikal bebas oleh fraksi etilasetat

daun jamblang ............................................................................... 37
4.6 Hasil analisis peredaman radikal bebas oleh fraksi sisa daun
jamblang ........................................................................................ 37
4.7 Hasil analisis peredaman radikal bebas oleh kuersetin ................ 37
4.8 Hasil persamaan regresi linier dan nilai IC50(μg/mL) dari ekstrak
etanol, fraksi daun jamblang dan pembanding kuersetin ............. 39
4.9 Kategori nilai IC50 sebagai antioksidan ......................................... 39
xiv
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
1.1 Gambar kerangka pikir penelitian .............................................. 5
2.1 Gambar struktur kimia kuersetin ................................................ 14
2.2 Gambar komponen utama spektrofotometri ............................... 15
2.3 Gambar struktur DPPH ............................................................... 16
2.4 Gambar reaksi antara DPPH dengan antioksidan ....................... 16
4.1 Kurva panjang gelombang DPPH dalam metanol ...................... 35
4.2 Hasil perbandingan analisis IC50 (μg/mL) ekstrak, fraksi daun

jamblang dan pembanding kuersetin .......................................... 40
xv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1 Hasil identifikasi tumbuhan ...................................................... 47
2 Gambar simplisia dan serbuk simplisia daun jamblang ............ 48
3 Gambar tumbuhan jamblang ...................................................... 49
4 Hasil pemeriksaan mikrokopik serbuk simplisia ....................... 50
5 Bagan kerja penelitian ................................................................ 51
6 Bagan pembuatan ekstrak etanol daun jamblang ...................... 52
7 Bagan pembuatan fraksi-fraksi dari ekstrak etanol ................... 53
8 Perhitungan pemeriksaan karakteristik simplisia dan ekstrak

etanol daun jamblang ................................................................. 54
9 Penentuan waktu kerja ................................................................ 60
10 Hasil uji aktivitas antioksidan..................................................... 61
11 Perhitungan nilai IC50 ................................................................. 78
12 Kurva analisis konsentrasi versus absorbansi ........................... 83
13 Gambar spektrofotometer UV-visibel ........................................ 85
xvi
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Penyakit tidak menular merupakan penyebab utama kematian secara
global. Berdasarkan badan kesehatan dunia WHO, lebih dari dua pertiga (70%)
dari populasi global akan meninggal akibat penyakit tidak menular seperti kanker,
penyakit jantung, dan diabetes. Angka kematian akibat penyakit ini diperkirakan
akan terus meningkat diseluruh dunia sebanyak 52 juta jiwa pada tahun 2030
(Kemenkes RI, 2012). Istilah antioksidan diketahui memiliki pengaruh positif
bagi kualitas kesehatan manusia terutama kemampuannya dalam menetralisir
dampak negatif dari radikal bebas (Ade dan nurul, 2015).
Radikal bebas didefenisikan sebagai suatu atom atau molekul yang
mempunyai satu atau lebih elektron tidak berpasangan pada orbital terluarnya,
bersifat sangat reaktif dan tidak stabil (Muchtadi, 2013). Radikal bebas dapat
bersumber dari asap rokok, makanan yang digoreng, dibakar, paparan sinar
matahari berlebih, asap kendaraan bermotor, obat-obat tertentu, racun dan polusi
udara (Trianda, 2016). Radikal bebas yang berlebihan dapat memicu timbulnya
berbagai macam penyakit degenaratif, seperti kanker dan penyakit jantung
(kardiovaskuler). Timbulnya penyakit degeneratif oleh radikal bebas dapat
dihambat ataupun dicegah oleh senyawa antioksidan. Oleh karena itu, tubuh
memerlukan substansi penting yaitu antioksidan untuk menangkap radikal bebas
sehingga tidak dapat menginduksi suatu penyakit lain (Ratnayani, 2012).
Berdasarkan asalnya, antioksidan terdiri atas antioksidan yang berasal dari
dalam tubuh (endogen) dan dari luar tubuh (eksogen) (Halliwel, dkk., 1995).
1
Berdasarkan sumbernya, ada dua macam antioksidan, yaitu antioksidan alami dan
antioksidan sintetik. Antioksidan alami biasanya lebih diminati, karena tingkat
keamanan yang lebih baik dan manfaatnya yang lebih luas dibidang makanan,
kesehatan dan kosmetik. Antioksidan alami banyak ditemukan pada sebagian
besar makanan dan hasil pertanian, termasuk sayuran, buah-buahan dan ekstrak
tanaman (Rohman, 2016).
Salah satu dari sekian banyak tumbuhan yang digunakan sebagai obat
tradisional adalah tumbuhan jamblang (Syzygium cumini L.). Tumbuhan jamblang
ini dilaporkan mengandung senyawa kimia antara lain suatu alkaloid, flavonoid,
resin, tannin, dan minyak atsiri (Arifin, 2006). Senyawa β-sitosterol, asam
betulinat, eugenin, kuersetin kamferol, flavonoid dan tanin terdapat pada kulit
batang jamblang (Ayynar, 2012).
Ruan et al. (2009) telah melakukan pengujian aktivitas antioksidan pada
tanaman jamblang. Hasil pengujian menunjukkan ekstrak metanol daun jamblang
memiliki aktivitas antioksidan (IC50 125,39 bpj). Menurut penelitian lain yang
dilakukan Mustika (2017) menyatakan bahwa ekstrak etanol daun jamblang dapat
menurunkan kadar glukosa darah sebesar 360-532 mg/dL menjadi 200 mg/dL. Di
India jamblang digunakan masyarakat untuk mengobati berbagai macam penyakit,
termasuk batuk, diabetes, disentri, radang, dan penyakit kulit, seperti kurap, dan
kadas. Selanjutnya buah jamblang berpotensial sebagai antioksidan, anti
peradangan, anti mikroba, anti bakteri, dan anti HIV (Rosannah, 2014,
Mubassarai, dkk. 2015).
Pemilihan daun jamblang sebagai bahan tanaman pada penelitian ini,
didasarkan pada kandungan dan penggunaannya secara empirik. Daun jamblang
mengalami proses regenerasi lebih cepat dibandingkan bagian lainnya, sehingga
2
pengambilan dalam jumlah banyak tidak menyebabkan kepunahan spesies
tanaman ini. Selain itu, daun juga dapat dimanfaatkan lebih cepat karena tidak
harus menunggu musim.
Berdasarkan uraian diatas, maka peneliti tertarik untuk meneliti lebih
lanjut aktivitas antioksidan dari daun tumbuhan jamblang dengan ekstrak etanol,
fraksi n-heksan, fraksi etilasetat dan fraksi sisa daun jamblang, dimana pengujian
antioksidan ini dilakukan dengan menggunakan metode pemerangkapan radikal
bebas menggunakan DPPH.
1.2 Perumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang tersebut, dapat dirumuskan beberapa
permasalahan, antara lain:
a. apakah ekstrak etanol, fraksi n-heksan, etilasetat dan sisa daun jamblang
(Syzygium cumini) memiliki aktivitas antioksidan?
b. bagaimana kekuatan aktivitas antioksidan antara ekstrak etanol, fraksi n-
heksan, etilasetat dan sisa daun jamblang (Syzygium cumini) dengan
menggunakan metode pemerangkapan radikal bebas 1,1-diphenyl-2-
picrylhydrazil (DPPH)?
1.3 Hipotesis
Berdasarkan perumusan masalah diatas, maka hipotesis dalam penelitian
ini adalah:
a. ekstrak etanol, fraksi n-heksan, etilasetat dan sisa daun jamblang (Syzygium
cumini) memiliki aktivitas antioksidan.
b. kekuatan aktivitas antioksidan antara ekstrak etanol, fraksi n-heksan,etilasetat
3
dan sisa daun jamblang (Syzygium cumini) dapat ditentukan dengan metode
pemerangkapan radikal bebas 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazil (DPPH) yang
ditandai dengan nilai IC50.
1.4 Tujuan Penelitian
Tujuan dilakukannya penelitian ini antara lain untuk mengetahui:
a. aktivitas antioksidan ekstrak etanol, fraksi n-heksan, etilasetat dan sisa daun
jamblang (Syzygium cumini) yang ditandai dengan nilai IC50.
b. kekuatan aktivitas antioksidan antara ekstrak etanol, fraksi n-heksan, etilasetat
dan fraksi sisa daun jamblang (Syzygium cumini) dapat ditentukan dengan
metode pemerangkapan radikal bebas 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazil (DPPH)
ditandai dengan nilai IC50.
1.5 Manfaat Penelitian
Manfaat dari penelitan yang diharapkan dari penelitian ini adalah:
a. diharapkan ekstrak etanol, fraksi n-heksan, etilasetat dan sisa daun jamblang
(Syzygium cumini) dapat dikembangkan untuk penemuan obat baru yang
berkhasiat sebagai penangkal radikal.
b. diharapkan penelitian ini dapat memberikan informasi ilmiah mengenai
kekuatan aktivitas antioksidan ekstrak dan fraksi daun jamblang (Syzygium
cumini) dan sebagai referensi untuk penelitian sejenis dan
mengembangkannya.
4
1.6 Kerangka Pikir Penelitian
Penelitian ini dilakukan dengan kerangka pikir yang dapat dilihat dibawah
ini sebagai berikut:
Variabel bebas Variabel terikat Parameter
EEDJ
Konsentrasi : 5 ppm ;
10 ppm ; 15 ppm ; 20
ppm
FNDJ
40 ppm ; 60 ppm ; 80
Uji aktivitas Nilai IC50
ppm.
antioksidan
FEDJ
Konsentrasi : 2 ppm ; 4
ppm ; 6 ppm ; 8 ppm.
FSDJ
10 ppm ; 15 ppm ; 20
ppm
Keterangan :
EEDJ : ekstrak etanol daun jamblang
FNDJ : fraksi n-Heksan daun jamblang
FEDJ : fraksi etilasetat daun jamblang
FSDJ : fraksi sisa daun jamblang
Gambar 1.1 Skema kerangka pikir penelitian
5
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Uraian Tumbuhan
Uraian tumbuhan meliputi sistematika tumbuhan, nama daerah, nama
asing, morfologi tumbuhan dan khasiat tumbuhan.
2.1.1 Sistematika tumbuhan
Sistematika dari tumbuhan jamblang menurut Herbarium Medanense
(MEDA) USU (2017) adalah sebagai berikut :
Kingdom : Plantae
Divisi : Spermatophyta
Class : Dicotyledoneae
Ordo : Myrtales
Family : Myrtaceae
Genus : Syzigium
Species : Syzigium cumini (L.)
Nama lokal : Jamblang
2.1.2 Nama daerah
Masyarakat Indonesia mengenal tumbuhan ini dengan berbagai nama,
antara lain: Sumatera: jambe kleng (Aceh), jambu kling (Gayo), jambu kalang
(Mink). Jamblang (Sunda), juwet, duwet, duwet manting (Jawa), dhalas, dhalas
bato, dhuwak (Madura). Nusa Tenggara: juwet, jujutan (Bali), klayu (Sasak),
duwe (Bima), jambulan (Flores), Sulawesi: raporapo jawa (Makasar), alicopeng
(Bugis). Maluku: jambula (Ternate), Melayu: jamlang, jambelang, duwet
(Mudiana, 2007).
6
2.1.3 Nama asing
Dalam bahasa Inggris orang mengenalnya dengan nama java plum, black
plum, jambul dan Indian blackberry (Kumar et al., 2010; Soni et al., 2011). Di
beberapa Negara asing dikenal sebagai: duhat (Filipina), thabyay-hyoo
(Myanmar), pring bai (Kamboja), va (Laos), wa (Thailand), voi rung, tram moc
(Vietnam), dan jambulana, jambulan (Malaysia) (Kumar et al., 2007; Mudiana,
2007).
2.1.4 Morfologi tumbuhan
Pohon jamblang (Syzygium cumini) kokoh dan memiliki tinggi 10-20 m,
diameter batang 40-90 cm percabangannya rendah, tajuknya beraturan atau bulat,
menyebar selebar 12 m, kayunya yang berada di pangkal batang kasar berwarna
kelabu tua. Batangnya tebal, seringkali tumbuhnya bengkok, dan bercabang
banyak. Daun tunggal, tebal, tangkai daun 1-3,5 cm. Helaian daun lebar bulat
memanjang atau bulat telur terbalik, pangkal lebar berbentuk baji, tepi rata,
pertualangan menyirip, permukaan atas mengilap, panjang 7-16 cm, lebar 5-9 cm,
warnanya hijau (Verheiji & Coronel, 1997).
Syzigium cumini memiliki bunga majemuk berbentuk malai dengan cabang
yang berjauhan, bunga duduk, tumbuh di ketiak daun dan di ujung percabangan,
kelopak bentuk lonceng berwarna hijau muda, mahkota berbentuk bulat telur,
benang sari banyak, panjangnya 4-7 mm, berwarna putih, daun baunya harum,
bakal buahnya dengan 2-3 ruang, tangkai putik 6-7 mm panjangnya, berwarna
putih. Buahnya buah buni, lonjong, panjang 2-3 cm, masih muda hijau, setelah
masak warnanya merah tua keunguan, bergerombol mencapai 40 butir, daging
buah berwarna kuning kelabu sampai ungu, mengandung banyak sari buah,
hampir tidak berbau, dengan rasa sepat keasaman. Bijinya 0-5 butir, bentuk
7
lonjong, keras, panjangnya 3-5 cm, berwarna hijau sampai cokelat. Berakar
tunggang bercabang-cabang, berwarna cokelat muda (Verheiji & Coronel, 1997).
2.1.5 Khasiat jamblang
Tumbuhan ini digunakan sebagai obat yang dapat menurunkan tekanan
darah sampai 34,6% (Ayyanar & Babu, 2012). Di India jamblang telah lama
digunakan masyarakat untuk mengobati berbagai macam penyakit, termasuk
batuk, diabetes, disentri, radang, dan penyakit kulit, seperti kurap, dan kadas.
Selanjutnya buah jamblang berpotensial sebagai antioksidan, anti peradangan, anti
mikroba, anti bakteri, dan anti HIV ( Rosannah, 2014, Mubassarai, et al. 2015).
2.2 Ekstraksi
Ekstraksi adalah suatu proses pemisahan kandungan senyawa kimia dari
jaringan tumbuhan maupun hewan dengan pelarut yang sesuai. Sebelum ekstraksi
dilakukan biasanya bahan dikeringkan terlebih dahulu kemudian dihaluskan pada
derajat kehalusan tertentu (Harborne, 1987).
Menurut Depkes RI (2000), ada beberapa metode ekstraksi yang sering
digunakan antara lain yaitu:
A. Cara dingin
1. Maserasi
Maserasi adalah penyarian simplisia dengan cara perendaman
menggunakan pelarut disertai sesekali pengadukan pada temperatur kamar.
Maserasi yang dilakukan pengadukan secara terus menerus disebut
maserasikinetik, sedangkan yang dilakukan panambahan ulang pelarut setelah
dilakukan penyaringan terhadap maserat pertama dan seterusnya disebut
remaserasi.
8
2.Perkolasi
Perkolasi adalah proses penyarian simplisia menggunakan alat perkolator
dengan pelarut yang selalu baru sampai terjadi penyarian sempurna yang
umumnya dilakukan pada temperatur kamar. Proses perkolasi terdiri dari tahap
pengembangan bahan, tahap maserasi antara, tahap perkolasi sebenarnya
(penetesan/penampungan ekstrak) terus menerus sampai diperoleh perkolat.
B. Cara panas
1. Refluks
Refluks adalah proses penyarian simplisia pada temperatur titik didihnya
menggunakan alat dengan pendingin balik dalam waktu tertentu dimana pelarut
akan terkondensasi menuju pendingin dan kembali ke labu.
2. Digesti
Digesti adalah proses penyarian dengan pengadukan kontinu pada
temperatur lebih tinggi dari temperatur kamar, yaitu secara umum dilakukan pada
temperatur 40-50°C.
3. Sokletasi
Sokletasi adalah proses penyarian menggunakan pelarut yang selalu baru,
dilakukan dengan menggunakan alat khusus (soklet) dimana pelarut akan
terkondensasi dari labu menuju pendingin, kemudian jatuh membasahi sampel.
4. Infundasi
Infundasi adalah proses penyarian dengan menggunakan pelarut air pada
temperatur 90°C selama 15 menit.
5. Dekoktasi
Dekoktasi adalah proses penyarian dengan menggunakan pelarut air pada
temperatur 90°C selama 30 menit.
9
2.3 Fraksinasi
Fraksinasi adalah cara pemisahan yang bertujuan untuk memisahkan
golongan utama kandungan yang satu dari golongan utama yang lain. Pemisahan
jumlah dan jenis senyawa menjadi fraksi yang berbeda tergantung pada jenis
simplisia. Senyaawa-senyawa yang bersifat polar akan tertarik ke pelarut polar,
begitu pula senyawa yang bersifat non polar akan tertarik ke pelarut non polar
(Harbone, 1987).
2.4 Radikal Bebas
Radikal bebas adalah molekul yang kehilangan elektron, sehingga molekul
tersebut tidak stabil dan selalu berusaha mengambil elektron dari molekul atau sel
lain. Radikal bebas dapat dihasilkan dari hasil metabolisme tubuh seperti pada
waktu kita bernafas (hasil samping proses oksidasi atau pembakaran) (Sayuti,
dkk., 2015).
Menurut Sayuti, dkk (2015) tahapan radikal bebas yaitu:
a. Tahap inisiasi, merupakan awal pembentukan radikal bebas.
Pada tahap ini radikal bebas mulai terbentuk yang diproduksi oleh beberapa
proses. Suhu tinggi, proses ekstrusi dan tekanan pada proses pemotongan bahan
polimer dapat menghasilkan senyawa radikal. Setelah oksidasi dimulai, menyebabkan
konsentrasi hidroperoksida menjadi besar.
RH radikal bebas misal: R, ROO, RO, HO
ROOH RO* + OH*
2ROOH RO* + ROO* + H2O
ROOR 2 RO*
10
Pada tahap inisiasi asam lemak (RH) bereaksi dengan oksigen triplet,
danmembentuk radikal lemak (R*) dan radikal peroksida (HOO*) dengan inisiator
cahaya atau panas.
b. Tahap propagasi
Tahap propagasi merupakan awal pemanjangan rantai radikal atau reaksi,
dimana radikal-radikal bebas akan diubah menjadi radikal-radikal yang lain.
R* + 3O2 ROO*
ROO* + RH ROOH + R*
c. Tahap terminasi
Tahap terminasi yaitu senyawa radikal yang bereaksi dengan radikal lain atau
dengan penangkap radikal, sehingga potensi propagasinya rendah.
R* + R’* RR
R* + ROO* ROOR
2.5 Antioksidan
Antioksidan adalah senyawa yang mempunyai struktur molekul yang
dapat memberikan elektronnya kepada molekul radikal bebas dan dapat memutus
reaksi berantai dari radikal bebas. Antioksidan juga berguna untuk mencegah
oksidasi komponen makanan yang mengandung senyawa tidak jenuh (mempunyai
ikatan rangkap) misalnya minyak dan lemak. Kombinasi beberapa jenis oksidasi
antioksidan memberikan perlindungan yang lebih baik (sinergisme) dibanding
dengan satu jenis antioksidan saja (Ramadhan, 2015).
Menurut Winarsi (2007), berdasarkan mekanisme kerjanya, antioksidan
dapat digolongkan menjadi 3 kelompok, yaitu antioksidan primer, sekunder dan
tersier :
11
a. Antioksidan primer
Antioksidan ini berfungsi untuk mencegah terbentuknya radikal bebas
yang baru karena dapat merubah radikal bebas yang ada menjadi molekul yang
kurang reaktifnya. Dikatakan antioksidan primer, apabila dapat memberikan atom
hidrogen secara cepat kepada senyawa radikal, kemudian radikal antioksidan yang
terbentuk segera berubah menjadi senyawa yang lebih stabil. Antioksidan primer
meliputi enzim superoksida dismutase (SOD), katalase, dan glutation peroksidase
(GHS) (Winarsi, 2007).
b. Antioksidan sekunder
Antioksidan sekunder merupakan senyawa yang berfungsi menangkap
radikal bebas serta mencegah terjadinya reaksi berantai sehingga tidak terjadi
kerusakan yang lebih besar. Contoh yang populer antioksidan sekunder adalah
vitamin E, vitamin C dan β-karoten yang dapat diperoleh dari buah-buahan
(Winarsi, 2007).
c. Antioksidan tersier
Antioksidan tersier merupakan senyawa yang memperbaiki sel – sel
dan jaringan yang rusak karena serangan radikal bebas, biasanya yang termasuk
kelompok ini adalah jenis enzim misalnya metionin sulfoksidan reduktase yang
dapat memperbaiki DNA dalam inti sel. Enzim tersebut bermanfaat untuk
perbaikan biomolekuler yang rusak akibat radikal bebas dan DNA pada
penderita kanker (Winarsi, 2007).
d. Oxygen scavenger
Antioksidan yang termasuk oxygen scavenger mengikat oksigen sehingga
tidak mendukung reaksi oksidasi, misalnya vitamin C (Winarsi, 2007).
Menurut Ramadhan (2015), berdasarkan sumbernya, antioksidan dapat
12
digolongkan menjadi 2 kelompok, yaitu antioksidan alami dan sintetik :
a. Antioksidan alami
Antioksidan alami adalah antioksidan yang merupakan hasil dari ekstraksi
bahan alami. Antioksidan alami dalam makanan dapat berasal dari senyawa
antioksidan yang sudah ada dari satu atau dua komponen makanan, senyawa
antioksidan yang terbentuk dari reaksi-reaksi selama proses pengolahan, senyawa
antioksidan yang diisolasi dari sumber alami dan ditambahkan ke makanan
sebagai bahan tambahan pangan. Contohnya : superoxide dismutase (SOD),
katalase, dan glutation peroxide (GSH) (Ramadhan, 2015).
b. Antioksidan sintetik
Antioksidan sintetik adalah antioksidan yang diperoleh dari hasil reaksi
kimia. Beberapa contoh antioksidan yang diizinkan penggunaannya untuk
makanan yang telah sering digunakan, yaitu butil hidroksi anisol (BHA),
tokoferol, asam askorbat, dan butil hidroksi toluen (BHT) (Ramadhan, 2015).
2.5.1 Kuersetin
Kuersetin adalah senyawa golongan flavonol (bagian dari flavonoid) yang
banyak terkandung dalam buah-buahan dan sayuran, misalnya apel, anggur, teh,
bawang merah dan kopi. Kuersetin memiliki 5 gugus –OH bebas yang dapat
disubsitusi oleh gugus asil melalui reaksi esterifikasi. Ester kuersetin dapat
diperoleh dengan mereaksikan kuersetin dengan senyawa golongan asam
karboksilat, halida asam karboksilat dan anhidrida karboksilat (Silalahi, 2006).
Kuersetin seperti semua antioksidan lainnya telah diteliti untuk memenuhi
kemampuannya dalam melawan kanker. Kuersetin sebagai antioksidan,
melindungi sel dari radikal bebas dengan menetralisir efek buruknya terhadap sel
tubuh. Kuersetin adalah bentuk aglikon dari sejumlah glikosida flavonoid lainnya,
13
seperti halnya rutin dan kuersitrin, ditemukan dalam buah jeruk, gandum dan
bawang. Beberapa sumber kuersetin yaitu teh hitam, teh hijau, bawang, apel,
anggur dan spesies berry (Silalahi, 2006).
Gambar 2.1 Struktur kimia kuersetin (Silalahi, 2006)
2.6 Spektrofotometri UV-Visibel
Ahli kimia telah lama menggunakan warna sebagai bantuan dalam
mengenali zat-zat kimia. Spektrofotometri dapat dianggap sebagai perluasan
pemeriksaan visual, yaitu dengan menggunakan alat untuk mengukur absorpsi
energi radiasi macam-macam zat kimia dan memungkinkan dilakukannya
pengukuran kualitatif dari suatu zat dengan ketelitian yang lebih besar (Day dan
Underwood, 1987).
Spektrofotometri serapan merupakan metode pengukuran serapan radiasi
elektromagnetik pada panjang gelombang tertentu yang diserap zat (Depkes RI,
1979). Spektrofotometri yang sering digunakan untuk mengukur serapan larutan
atau zat yang diperiksa adalah spektrofotometri ultraviolet dengan panjang
gelombang antara 200-400 nm dan visible (cahaya tampak) dengan panjang
gelombang antara 400-800 nm (Rohman, 2007). Menurut Rohman (2007)
komponen utama spektrofotometri yaitu:
14
Gambar 2.2 Komponen utama spektrofotometri (Rohman, 2007).
2.7 Penentuan Aktivitas Antioksidan dengan Metode DPPH
Salah satu uji yang dapat dilakukan untuk menentukan potensi antioksidan
suatu senyawa adalah dengan menguji kemampuannya dalam meredam senyawa
radikal DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazil). DPPH merupakan radikal bebas
yang stabil pada suhu kamar dan sering digunakan untuk menilai aktivitas
antioksidan beberapa senyawa atau ekstrak bahan alam (Gurav, dkk., 2007).
DPPH menerima elektron atau radikal hidrogen akan membentuk molekul
diamagnetik yang stabil. Interaksi antioksidan dengan DPPH baik secara transfer
elektron atau radikal hidrogen pada DPPH, akan menetralkan radikal bebas dari
DPPH dan membentuk reduksi DPPH. Warna larutan berubah dari ungu tua
menjadi kuning terang dan absorbansi pada panjang gelombang 516 nm akan
hilang jika semua elektron pada radikal bebas DPPH menjadi berpasangan.
Perubahan ini dapat diukur sesuai dengan jumlah elektron atau atom hidrogen
yang ditangkap oleh molekul DPPH akibat adanya zat reduktor. Suatu zat
mempunyai sifat antioksidan bila nilai IC50 kurang dari 200 ppm. Bila nilai IC50
yang diperoleh berkisar antara 200-1000 ppm, maka zat tersebut kurang aktif
namun masih berpotensi sebagai zat antioksidan (Molyneux, 2004).
15
Gambar 2.3 Struktur DPPH (Molyneux, 2004).
Senyawa antioksidan mempunyai sifat yang relatif stabil dalam bentuk
radikalnya. Senyawa-senyawa yang berpotensi sebagai antioksidan dapat
diprediksi dari golongan fenolat, flavonoida dan alkaloida, yang merupakan
senyawa-senyawa polar. Aktivitas antioksidan merupakan kemampuan suatu
senyawa atau ekstrak untuk menghambat reaksi oksidasi yang dapat dinyatakan
dengan persen penghambatan (Williams, et al, 1989).
Parameter yang dipakai untuk menunjukan aktivitas antioksidan adalah
harga konsentrasi efisien atau Effective Concentration (EC50) atau Inhibitory
Concentration (IC50) yaitu konsentrasi suatu zat antioksidan yang dapat
menyebabkan 50% DPPH kehilangan karakter radikal atau konsentrasi suatu zat
antioksidan yang memberikan % penghambatan 50%. Harga EC50 atau IC50 yang
rendah berarti aktivitas antioksidan tinggi (Williams, et al., 1989).
Gambar 2.4 Reaksi antara DPPH dengan antioksidan (Williams, et al., 1989).
16
2.7.1 Pelarut
Metode ini akan bekerja dengan baik menggunakan pelarut metanol atau
etanol dan kedua pelarut ini tidak mempengaruhi dalam reaksi antara sampel
uji sebagai antioksidan dengan DPPH sebagai radikal bebas (Molyneux, 2004).
2.7.2 Pengukuran absorbansi-panjang gelombang
Panjang gelombang maksimum (λ maks) yang digunakan dalam
pengukuran uji sampel uji sangat bervariasi. Menurut beberapa literatur panjang
gelombang maksimum untuk DPPH antara 515-520 nm. Pada prakteknya hasil
pengukuran yang memberikan peak maksimum itulah panjang gelombangnya
yaitu sekitar panjang gelombang yang disebutkan diatas. Nilai absorbansi yang
mutlak tidaklah penting, karena panjang gelombang dapat diatur untuk
memberikan absorbansi maksimum sesuai dengan alat yang digunakan. Disekitar
panjang gelombang maksimal, bentuk kurva absorbansi linier, sehingga
memenuhi hukum Lambert-beer (Molyneux, 2004).
2.7.3 Waktu reaksi
Lama pengukuran metode DPPH menurut beberapa literatur yang
direkomendasikan adalah selama 60 menit, tetapi dalam beberapa penelitian
waktu yang digunakan sangat bervariasi yaitu 5 menit, 10 menit, 20 menit, 30
menit dan 60 menit. Kenyataannya waktu reaksi yang benar adalah ketika reaksi
sudah mencapai kesetimbangan. Kecepatan reaksi dipengaruhi oleh sifat dari
aktivitas antioksidan yang terdapat di dalam sampel. Cara ini biasanya dilakukan
jika digunakan pengukuran hasil reaksi atau pembentukan warna. Kestabilan
senyawa produk diketahui dengan mengamati absorbansi mulai dari saat
direaksikan hingga tercapai serapan yang stabil (Molyneux, 2004).
17
BAB III
METODE PENELITIAN
3.1 Jenis Penelitian
Penelitian ini dilakukan secara eksperimental dengan tahapan meliputi
pengumpulan dan pengolahan bahan tanaman, pembuatan simplisia, pemeriksaan
karakteristik simplisia dan ekstrak, pembuatan ekstrak etanol, fraksi n-heksan dan
fraksi etilasetat dari tanaman, skrining fitokimia simplisia dan pemeriksaan
pengujian aktivitas antioksidan dengan menggunakan metode peredaman radikal
bebas 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazil (DPPH). Penelitian ini dilakukan di
Laboratorium Fitokimia dan Laboratorium Penelitian, Fakultas Farmasi,
Universitas Sumatera Utara.
3.2 Alat dan Bahan
3.2.1 Alat
Maserator, penguap putar (Stuart), neraca analitis (Vibra), oven
(Memmert), cawan penguap, penangas air, tanur (Gallenkamp), labu tentukur 50
mL (Oberoi), labu tentukur 10 mL (Oberoi), labu tentukur 5 ml (oberoi), gelas
beker (Pyrex), blender, desikator, mikro pipet, pipet volume 5 mL (Pyrex), pipet
volume 1 mL (Pyrex), mat pipet 1 mL (Oberoi), mat pipet 5 mL (Oberoi), pipet
tetes, botol semprot, corong (Pyrex), kaca arloji, cawan penguap, krus porselin,
bola hisap (D&N), spektrofotometer UV-Vis (Shimadzu UV-1800).
3.2.2 Bahan
Bahan-bahan yang dipergunakan dalam penelitian ini adalah ekstrak
etanol, fraksi n-heksan fraksi etilasetat dan fraksi sisa daun jamblang, kuersetin,
18
pelarut etanol 80 %, pelarut n-heksan, pelarut etilasetat, metanol p.a., DPPH (1,1-
diphenyl-2-picrylhydrazil).
3.3 Penyiapan Bahan Tumbuhan
3.3.1 Pengumpulan bahan tumbuhan
Pengumpulan bahan tumbuhan dilakukan secara purposif yaitu tanpa
membandingkan dengan bahan tumbuhan yang sama dari daerah lain. Tumbuhan
diambil dari pohon yang tumbuh di daerah Jalan Jamin Ginting, Komplek Pamen
No G30, Kecamatan Medan Baru, Kota Medan. Daun yang diambil adalah helai
daun yang masih segar, berwarna hijau, dalam keadaan baik dengan usia muda
dan usia dewasa.
3.3.2 Identifikasi Tumbuhan
Identifikasi tumbuhan dilakukan di Laboratorium Herbarium Medanense
(Meda) Universitas Sumatera Utara
3.3.3 Pengolahan Bahan Tumbuhan
Bahan tumbuhan yang digunakan adalah daun dari tumbuhan jamblang.
Daun yang diperoleh dipisahkan dari rantingnya, lalu dibersihkan dari kotoran
yang melekat pada daun, dicuci, ditiriskan kemudian ditimbang sebagai berat
basah dan dikeringkan di lemari pengering sampai kering (ditandai bila diremas
rapuh). Waktu yang dibutuhkan untuk mengeringkan daun dalam penelitian ini
selama 12 hari. Selanjutnya daun yang telah kering ditimbang sebagai berat
kering. Simplisia yang telah kering diblender menjadi serbuk lalu disimpan dalam
wadah tertutup rapat pada suhu kamar untuk mencegah pengaruh lembab dan
pengotor lainnya.
19
3.4 Pembuatan Pereaksi
3.4.1 Pereaksi besi (III) klorida 1%
Sebanyak 1 g besi (III) klorida ditimbang, kemudian dilarutkan dalam air
secukupnya hingga diperoleh larutan 100 ml (Depkes RI, 1995).
3.4.2 Pereaksi timbal (II) asetat 0,4M
Sebanyak 15,17 g timbal (II) asetat ditimbang, kemudian dilarutkan dalam
air suling bebas karbon dioksida sebanyak 100 ml (Depkes RI, 1995).
3.4.3 Pereaksi natrium hidroksida 2N
Sebanyak 8 g kristal natrium hidroksida dilarutkan dengan air suling
sebanyak 100 ml (Depkes RI, 1995).
3.4.4 Pereaksi asam klorida 2N
Sebanyak 17 ml larutan asam klorida pekat ditambahkan air suling hingga
diperoleh larutan 100 ml (Depkes RI, 1995).
3.4.5 Pereaksi asam sulfat 2N
Sebanyak 5,5 ml larutan asam sulfat pekat ditambahkan air suling sampai
100 ml (Depkes RI, 1995).
3.4.6 Larutan kloralhidrat
Sebanyak 50 g ristal kloralhidrat ditimbang lalu dilarutkan dalam 20 ml air
suling (Depkes RI, 1995).
3.4.7 Pereaksi Mayer
Sebanyak 1,4 g raksa (II) klorida dilarutkan dalam air suling hingga 60 ml
pada wadah lain ditimbang sebanyak 5 g kalium iodida lalu dilarutkan dalam 10
ml air suling, kedua larutan dicampurkan dan ditambahkan air suling hingga
diperoleh larutan 100 ml (Depkes RI, 1995).
20
3.4.8 Pereaksi Molisch
Sebanyak 3 g α-naftol ditimbang, dilarutkan dalam asam nitrat 0,5 N
hingga diperoleh larutan 100 ml (Depkes RI, 1995).
3.4.9 Pereaksi Dragendorff
Sebanyak 0,8 g bismut (III) nitrat ditimbang, dilarutkan dalam 20 ml asam
nitrat pekat, pada wadah lain ditimbang sebanyak 27,2 g kalium iodida, dilarutkan
dalam 50 ml air suling, kemudian kedua larutan dicampurkan dan didiamkan
sampai memisah sempurna. Larutan yang jernih diambil dan diencerkan dengan
air suling hingga volume larutan 100 ml (Depkes RI, 1995).
3.4.10 Pereaksi Bouchardat
Sebanyak 4 g kalium iodida ditimbang, dilarutkan dalam air suling
secukupnya, lalu ditambahkan 2 g iodium kemudian ditambahkan air suling
hingga diperoleh larutan 100 ml (Depkes RI, 1995).
3.4.11 Pereaksi Liebermann-Burchard
Sebanyak 5 bagian volume asam sulfat pekat dicampurkan dengan 50
bagian volume etanol 96 %. Kemudian ditambahkan dengan hati-hati 5 bagian
volume asam asetat anhidrida ke dalam campuran tersebut dan dinginkan (Depkes
RI, 1995).
3.4.12 Pereaksi DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazil) 0,5 mM
Sebanyak 9,8 mg DPPH ditimbang kemudian dilarutkan dalam metanol
hingga volume larutan 50 ml (konsentrasi 200 µg/ml) (Wachidah, 2013).
3.5 Pemeriksaan Karakteristik Simplisia dan Ekstrak
Pemeriksaan karakteristik simplisia meliputi pemeriksaan makroskopik,
pemeriksaan mikroskopik, penetapan kadar air, penetapan kadar sari yang larut
21
dalam air, penetapan kadar sari yang larut dalam etanol, penetapan kadar abu total
dan penetapan kadar abu yang tidak larut dalam asam. Karakteristik ekstrak
dilakukan setelah ekstrak diperoleh. Pemeriksaan karakteristik ekstrak meliputi
pemeriksaan kadar air, penetapan kadar abu total dan penetapan kadar abu tidak
larut asam.
3.5.1 Pemeriksaan makroskopik
Pemeriksaan makroskopik dilakukan dengan mengamati bentuk luar dari
Simplisia daun jamblang kemudian diambil gambar simplisia dengan
menggunakan kamera dengan posisi melintang.
3.5.2 Pemeriksaan mikroskopik
Pemeriksaan mikroskopik dilakukan terhadap serbuk simplisia. Serbuk
simplisia diletakkan pada kaca objek yang berbeda yang telah ditetesi larutan
kloralhidrat kemudian ditutup dengan kaca penutup, dipanaskan dan diamati
dibawah mikroskop.
3.5.3 Penetapan kadar air
Penetapan kadar air dilakukan dengan metode Azeotropi (destilasi toluen).
Cara kerja :
Sebanyak 200 mL toluena dan 2 mL air suling dimasukkan ke dalam labu alas
bulat, didestilasi selama 2 jam. Setelah itu toluen dibiarkan mendingin selama 30
menit dan volume air pada tabung penerima dibaca. Sebanyak 5 g serbuk
simplisia yang telah ditimbang seksama dimasukkan ke dalam labu, lalu
dipanaskan hati-hati selama 15 menit. Setelah toluen mendidih, kecepatan tetesan
diatur 2 tetes per detik, sampai sebagian air terdestilasi, kemudian kecepatan
destilasi dinaikkan hingga 4 tetes per detik. Setelah semua air terdestilasi, bagian
dalam pendingin dibilas dengan toluen. Destilasi dilanjutkan selama 5 menit,
22
kemudian tabung penerima dibiarkan dingin sampai suhu kamar. Setelah air dan
toluen memisah sempurna, volume air dibaca dengan ketelitian 0,05 mL. Selisih
kedua volume air dibaca dengan kandungan air yang terdapat dalam bahan yang
diperiksa. Kadar air dihitung dalam persen (WHO, 1992).
3.5.4 Penetapan kadar sari larut dalam air
Sebanyak 5 g serbuk simplisia yang telah dikeringkan di udara dimaserasi
selama 24 jam dalam 100 mL air-kloroform (2,5 mL kloroform dalam air sampai
1 liter) dalam labu bersumbat sambil sesekali dikocok selama 6 jam pertama, lalu
dibiarkan selama 18 jam, lalu disaring. Sejumlah 20 mL filtrat diuapkan sampai
kering dalam cawan dangkal berdasar rata yang telah ditara, dan sisa dipanaskan
pada suhu 105º C sampai bobot tetap. Kadar sari larut dalam air dihitung terhadap
bahan yang telah dikeringkan (Ditjen POM, 1989).
3.5.5 Penetapan kadar sari larut dalam etanol
Sebanyak 5 g serbuk simplisia yang telah dikeringkan di udara dimaserasi
selama 24 jam dalam 100 mL etanol 96% dalam labu bersumbat sambil sesekali
dikocok selama 6 jam pertama, kemudian dibiarkan selama 18 jam, lalu disaring
cepat untuk menghindari penguapan etanol. Sejumlah 20 mL filtrat diuapkan
sampai kering dalam cawan dangkal berdasar rata yang telah ditara dan sisa
dipanaskan pada suhu 105ºC sampai bobot tetap. Kadar sari larut dalam etanol
dihitung terhadap bahan yang telah dikeringkan (Ditjen POM, 1989).
3.5.6 Penetapan kadar abu total
Sebanyak 2 g serbuk simplisia yang telah digerus dan ditimbang seksama
dimasukkan dalam krus porselin yang telah dipijar dan ditara, lalu diratakan. Krus
dipijarkan pada suhu 600ºC sampai arang habis, kemudian didinginkan dan
ditimbang sampai diperoleh bobot tetap. Kadar abu dihitung terhadap bahan yang
23
telah dikeringkan (Ditjen POM, 1989).
3.5.7 Penetapan kadar abu tidak larut asam
Abu yang telah diperoleh dalam penetapan kadar abu total dididihkan
dalam 25 mL asam klorida 2 N selama 5 menit, bagian yang tidak larut dalam
asamdikumpulkan, disaring melalui kertas saring bebas abu kemudian dicuci
dengan air panas. Residu dan kertas saring dipijarkan pada suhu 600ºC sampai
bobot tetap, kemudian didinginkan dan ditimbang. Kadar abu tidak larut dalam
asam dihitung terhadap bahan yang dikeringkan (Ditjen POM, 1989).
3.6 Pembuatan Ekstrak dan Fraksi Daun Jamblang
3.6.1 Pembuatan ekstrak etanol daun jamblang
Pembuatan ekstrak etanol daun jamblang dilakukan dengan cara maserasi
menggunakan etanol 80% (Depkes, RI., 1979). Sebanyak 300 g serbuk simplisia
daun jamblang dimasukan ke dalam wadah berkaca berwarna gelap, kemudian
dituangi dengan 2,1 L etanol 80% (etanol yang digunakan sebelumnya telah
didestilasi). Ditutup dan dibiarkan selama 5 hari terlindung dari cahaya sambil
sering diaduk, kemudian setelah 5 hari disaring dan diperas. Ampas dicuci dengan
0,9 L etanol 80%, dipindahkan ke dalam bejana tertentu, dibiarkan di tempat
sejuk, terlindung dari cahaya selama 2 hari, selanjutnya dienap tuangkan. Maserat
etanol yang diperoleh diuapkan dengan menggunakan rotary evaporator pada
temperatur ± 40oC sampai diperoleh ekstrak kental. Kemudian ekstrak kental yang
diperoleh di simpan di freeze dry.
3.6.2 Pembuatan fraksi daun jamblang
Sebanyak 20 g ekstrak kental dilarutkan dalam etanol sampai larut.
Kemudian ditambahkan 40 ml air suling, dimasukkan ke dalam corong pisah,
24
ditambahkan 100 ml n-heksana, dikocok, kemudian didiamkan sampai terdapat 2
lapisan yang terpisah. Lapisan n-heksana (lapisan atas) diambil, fraksinasi
dilakukan sampai lapisan n-heksana memberikan hasil negatif dengan pereaksi
Liebermann-Burchard. Lapisan n-heksana yang dikumpulkan lalu dipekatkan
dengan rotary evaporator sehingga diperoleh fraksi n-heksan. Kemudian
residu(sisa) ditambahkan 100 ml etilasetat, dikocok, lalu didiamkan sampai
terdapat 2 lapisan yang terpisah. Lapisan etilasetat (lapisan atas) diambil,
fraksinasi dilakukan sampai lapisan etilasetat memberikan hasil negatif dengan
pereaksi FeCl3. Lapisan etilasetat yang dikumpulkan kemudian dipekatkan
menggunakan rotary evaporator, sehingga diperoleh fraksi etilasetat. Lapisan
etanol-air (sisa) diambil, kemudian dipekatkan menggunakan rotary evaporator,
sehingga didapat fraksi sisa (Bassett, dkk., 1994).
3.7 Skrining Fitokimia
Skrining fitokimia meliputi pemeriksaan alkaloida, flavonoida, glikosida,
saponin, tanin dan steroid/triterpenoid.
3.7.1 Pemeriksaan alkaloida
Serbuk simplisia ditimbang sebanyak 0,5 g, ditambahkan 10 mL asam
klorida 0,2 N, dipanaskan di atas penangas air selama 10 menit, didinginkan dan
disaring. Filtrat yang diperoleh dipakai untuk uji alkaloid. Ke dalam 3 tabung
reaksi dimasukkan 0,5 mL filtrat. Pada masing-masing tabung reaksi :
1. ditambahkan 2 tetes pereaksi Mayer
2. ditambahkan 2 tetes pereaksi Dragendorff
3. ditambahkan 2 tetes pereaksi Bouchardat
25
Alkaloid positif jika terjadi endapan atau kekeruhan pada dua dari tiga pereaksi di
atas (Ditjen POM, 1989).
3.7.2 Pemeriksaan flavonoida
Sebanyak 10 g simplisia ditambahkan 10 mL air panas, dididihkan selama
5 menit dan disaring dalam keadaan panas, ke dalam 5 mL filtrat ditambahkan 0,1
g serbuk magnesium dan 1 mL asam klorida pekat dan 2 mL amil alkohol,
dikocok dan dibiarkan memisah. Flavonoida positif jika terjadi warna merah atau
kuning atau jingga pada lapisan amil alkohol (Farnsworth, 1996).
3.7.3 Pemeriksaan glikosida
Serbuk simplisia ditimbang sebanyak 3 g, lalu disari dengan 30 mL
campuran etanol 96% dengan air (7:3) dan 10 mL asam klorida 2 N, direfluks
selama 2 jam, didinginkan dan disaring. Diambil 20 mL filrat ditambahkan 25 mL
air suling dan 25 mL timbal (II) asetat 0,4 M, dikocok, didiamkan 5 menit lalu
disaring. Filtrat disari dengan 20 mL campuran isopropanol dan kloroform (2:3),
dilakukan berulang sebanyak 3 kali. Sari air dikumpulkan dan diuapkan pada
temperatur tidak lebih dari 50°C. Sisanya dilarutkan dalam 2 mL metanol. Larutan
metanol digunakan untuk percobaan berikut: 0,1 mL larutan percobaan dimasukan
dalam tabung reaksi dan diuapkan diatas penangas air. Pada sisa ditambahkan 2
mL air dan 5 tetes pereaksi Molish. Kemudian secara perlahan-lahan ditambahkan
2 mL asam sulfat pekat melalui dinding tabung, terbentuknya cincin berwarna
ungu pada batas kedua cairan menunjukkan ikatan gula (Ditjen POM, 1989).
3.7.4 Pemeriksaan saponin
Serbuk simplisia ditimbang sebanyak 0,5 g dan dimasukan ke dalam
tabung reaksi, lalu ditambahkan 10 mL air panas, dinginkan kemudian dikocok
kuat-kuat selama 10 detik. Terbentuk busa setinggi 1-10 cm yang stabil tidak
26
kurang dari 10 menit dan tidak hilang dengan penambahan 1 tetes asam klorida 2
N menunjukkan adanya saponin (Ditjen POM, 1989).
3.7.5 Pemeriksaan tanin
Serbuk simplisia ditimbang sebanyak 1 g, dididihkan selama 3 menit
dalam 100 mL air suling lalu didinginkan dan disaring. Pada filtrat ditambahkan
1-2 tetes peraksi besi (III) klorida 1%. Jika terjadi warna biru kehitaman atau hijau
kehitaman menunjukan adanya tanin (Farnsworth, 1996).
3.7.6 Pemeriksaan steroid/triterpenoid
Sebanyak 1 g serbuk simplisia dimaserasi dengan 20 mL n-heksan selama
2 jam, lalu disaring. Filtrat diuapkan dalam cawan penguap. Pada sisa
ditambahkan beberapa tetes pereaksi Liebermann-Burchard. Timbulnya warna
biru atau biru hijau menunjukan adanya steroida, sedangkan warna merah, merah
muda atau ungu menunjukkan adanya triterpenoida (Harborne, 1987).
3.8 Pengujian Aktivitas Antioksidan Metode DPPH
3.8.1 Pembuatan larutan induk baku DPPH 0,5 mM
Sebanyak 9,8 mg DPPH ditimbang, kemudian dilarutkan dalam metanol
hingga volume 50 mL (konsentrasi 200 ppm).
3.8.2 Pembuatan larutan blanko
Larutan DPPH 0,5 mM dipipet sebanyak 1 mL, kemudian dimasukkan ke
dalam labu tentukur 5 mL, dicukupkan volumenya dengan metanol sampai garis
tanda (konsentrasi 40 ppm).
3.8.3 Penentuan panjang gelombang serapan maksimum
Panjang gelombang maksimum ditentukan dengan menggunakan larutan
DPPH konsentrasi 40 ppm dan diukur serapannya pada panjang gelombang 400-
27
800 nm. Larutan DPPH konsentrasi 40 ppm ini digunakan sebagai larutan kontrol
(larutan uji dengan konsentrasi 0 ppm).
3.8.4 Penentuan operating time
Larutan DPPH konsentrasi 40 ppm, diukur serapannya untuk menentukan
operating time larutan DPPH dalam metanol sampai menit ke- 60 pada panjang
gelombang serapan maksimum yang telah diperoleh.
3.8.5 Pembuatan larutan induk baku sampel
Sebanyak 10 mg ekstrak, fraksi n-heksan, etilasetat dan sisa ditimbang
kemudian masing-masing dilarutkan dalam labu tentukur 10 mL dengan metanol,
lalu volumenya dicukupkan dengan metanol sampai garis tanda (konsentrasi 1000
ppm).
3.8.6 Pembuatan larutan induk baku kuersetin
Sebanyak 10 mg serbuk kuersetin ditimbang, kemudian dimasukkan ke
dalam labu tentukur 10 mL dilarutkan dengan metanol lalu volumenya
dicukupkan dengan metanol sampai garis tanda (konsentrasi 1000 ppm).
3.8.7 Pembuatan larutan uji sampel
Larutan induk baku ekstrak dipipet sebanyak 0,05 mL; 0,1 mL; 0,15
mL;0,2 mL; kemudian dimasukkan ke dalam labu tentukur 10 mL (untuk
mendapatkan konsentrasi 5 ppm, 10 ppm, 15 ppm dan 20 ppm).
Fraksi n-heksan dipipet sebanyak 0,2 mL; 0,4 mL; 0,6 mL; 0,8 mL;
kemudian dimasukkan ke dalam labu tentukur 10 mL (untuk mendapatkan
konsentrasi 20 ppm, 40 ppm, 60 ppm, dan 80 ppm).
Fraksi etilasetat dipipet sebanyak 0,02 mL; 0,04 mL; 0,06 mL; 0,08 mL;
konsentrasi 2 ppm, 4 ppm, 6 ppm dan 8 ppm).
28
Fraksi sisa dipipet sebanyak 0,05 mL; 0,1 mL; 0,15 mL; 0,2 mL;
konsentrasi 5 ppm, 10 ppm, 15 ppm dan 20 ppm). Kemudian kedalam masing-
masing labu tentukur sampel uji ditambahkan 2 mL larutan induk baku DPPH 0,5
mM (konsentrasi 200 ppm), lalu volume dicukupkan dengan metanol sampai garis
tanda dan dihomogenkan.
3.8.8 Larutan uji pembanding kuersetin
Larutan induk baku kuersetin dipipet sebanyak 0,02 mL; 0,04 mL; 0,06
mL; 0,08 mL; kemudian dimasukkan ke dalam labu tentukur 10 mL (untuk
mendapatkan konsentrasi 2 ppm, 4 ppm, 6 ppm dan 8 ppm), kemudian ke dalam
masing-masing labu tentukur ditambahkan 2 mL larutan induk baku DPPH 0,5
mM (konsentrasi 200 ppm), lalu volume di cukupkan dengan metanol sampai
garis tanda.
3.8.9 Pengujian metode DPPH dengan spektrofotometri
Larutan uji yang telah dipersiapkan, segera diinkubasi pada suhu 370C
selama 15 menit. Selanjutnya kontrol dan sampel uji diukur pada panjang
gelombang 516 nm.
Besarnya aktivitas antioksidan dihitung dengan menggunakan rumus
( bs.kontrol- bs.sampel)
Peredaman DPPH
3.8.10 Analisis Data
Data absorbansi yang diperoleh dibuat persamaan regresi linear yang
menyatakan hubungan antara konsentrasi bahan uji (x) dengan aktivitas
antioksidan rata-rata (y) dari suatu seri replikasi pengukuran sehingga diperoleh
harga IC50 yaitu konsentrasi bahan uji yang diperlukan untuk menangkap 50%
29
radikal DPPH selama 15 menit (operating time).
Nilai IC50 merupakan bilangan yang menunjukkan konsentrasi sampel uji
yang memberikan peredaman DPPH sebesar 50%. Nilai 0% berarti tidak
mempunyai aktivitas antioksidan, sedangkan nilai 100% berarti peredaman total
dan pengujian perlu dilanjutkan dengan pengenceran larutan uji untuk melihat
batas konsentrasi aktivitasnya. Hasil perhitungan dimasukkan ke dalam persamaan
regresi dengan konsentrasi ekstrak (µg/mL) sebagai absis (sumbu X) dan nilai %
peredaman (antioksidan) sebagai ordinatnya (sumbu Y). Secara spesifik, suatu
senyawa dikatakan sebagai antioksidan sangat kuat jika nilai IC50 kurang dari 50
µg/mL, kuat untuk IC50 bernilai 50-100 µg/mL, sedang jika IC50 bernilai 100-150
µg/mL dan lemah jika IC50 bernilai 151-200 µg/mL (Mardawati, dkk., 2008).
30
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil Identifikasi Tumbuhan
Hasil identifikasi tumbuhan yang dilakukan di Herbarium Medanense
(MEDA) Universitas Sumatera Utara menunjukkan bahwa tumbuhan yang diteliti
adalah tumbuhan jamblang (Syzigium cumini L.) suku Myrtaceae. Hasil
identifikasi tumbuhan dapat dilihat pada Lampiran 1.
4.2 Hasil Karakterisasi Simplisia dan Ekstrak Daun Jamblang
Pemeriksaan karakteristik dari simplisia daun jamblang secara
makroskopik dilakukan untuk memperoleh identitas simplisia. Hasil pemeriksaan
makroskopik simplisia daun jamblang menunjukkan bahwa daun memiliki warna
hijau muda sampai hijau tua, berbentuk baji, tepi daun rata, pertulangan
menyirip,bagian permukaan atas daun mengkilap denganukuran lebar 4-9 cm,
tinggi 11-16 cm. Hasil pemeriksaan makroskopik simplisia daun jamblang dapat
dilihat pada Lampiran 2.
Hasil pemeriksaan mikroskopik yang diperoleh dari serbuk simplisia daun
jamblang dijumpai adanya epidermis, jaringan pagar, rambut penutup, berkas
pembuluh angkut bentuk spiral, kristal kalsium oksalat bentuk prisma, stomata
tipe anomositik. Hasil pemeriksaan mikroskopik dari serbuk simplisia daun
jamblang dapat dilihat pada Lampiran 4.
Hasil pemeriksaan karakteristik serbuk simplisia dan ekstrak daun
jamblang meliputi pemeriksaan karakteristik kadar air, kadar sari larut air, kadar
sari larut dalam etanol, kadar abu total dan kadar abu larut dalam asam, dapat
31
dilihat pada Tabel 4.1
Tabel 4.1 Hasil pemeriksaan karakteristik serbuk simplisia dan ekstrak daun
jamblang
Daun jamblang (%)

No. Parameter
S E
1. Kadar air 7,94 6,61
2. Kadar sari larut air 15,58 -
3. Kadar sari larut etanol 15,92 -
4. Kadar abu total 6,06 4,75
5. Kadar abu tidak larut asam 0,83 0,75
Keterangan : S = Simplisia, E = Ekstrak
Kadar air simplisia dan ekstrak etanol daun jamblang yaitu 7,94 %; 6,61%.
Kadar air yang di peroleh dari kedua simplisia dan ekstrak lebih kecil dari 10%
jika dilihat standarisasi kadar air simplisia secara umum memenuhi syarat yaitu
tidak lebih dari 10% (Depkes RI, 1995). Kadar air yang melebihi 10% dapat
menjadi media yang baik untuk pertumbuhan mikroba, keberadaan jamur atau
serangga, serta mendorong kerusakan mutu simplisia (WHO, 1992).
Hasil karakterisasi simplisia daun jamblang menunjukkan kadar sari yang
larut dalam air sebesar 15,58% sedangkan kadar sari yang larutdalam etanol
sebesar 15,927 %. Hasil penetapan kadar sari menunjukkan bahwa sari yang
larut dalam etanol lebih besar daripada dalam air, hal ini menunjukkan bahwa
senyawa yang terlarut dalam etanol lebih banyak seperti glikosida, steroid terikat,
dan dalam jumlah sedikit yang larut yaitu lemak dan saponin (Depkes, RI., 1989).
Penetapan kadar abu dimaksudkan untuk mengetahui kandungan mineral
internal (abu fisiologis) dan mineral eksternal (non fisiologis) yang berasal dari
dalam atau luar jaringan tanaman itu sendiri yang terdapat di dalam sampel
(Ditjen POM RI, 2000). Kadar abu tidak larut asam untuk menunjukkan jumlah
32
silikat, khususnya pasir yang terdapat pada simplisia (WHO, 1992). Penetapan
kadar abu pada simplisia dan ekstrak daun jamblang menunjukkan kadar abu total
sebesar 6,06%; 4,75% dan kadar abu tidak larut dalam asam sebesar 0,83%;
0,75%. Monografi dari simplisia dan ekstrak daun jamblang tidak ditemukan di
buku Materia Medika Indonesia (MMI) ataupun Monografi Ekstrak Tumbuhan
Obat Indonesia (METOI). Namun di buku Farmakope Herba hanya ditemukan
monografi dari simplisia biji dan kulit batang jamblang, sehingga tidak ada acuan
untuk menentukan parameter simplisia dan ekstrak tersebut. Tingginya kadar abu
yang didapatkan, disebabkan karena tinggi nya kandungan mineral tanaman atau
dapat terjadi karena pencucian tanaman yang belum bersih. Hasil perhitungan
pemeriksaan karakteristik serbuk simplisia dan ekstrak daun jamblang dapat
dilihat pada Lampiran 8.
4.3 Hasil Skrining Fitokimia
Hasil skrining fitokimia terhadap serbuk simplisia diketahui mengandung
golongan senyawa-senyawa kimia seperti yang terlihat pada Tabel 4.2.
Tabel 4.2 Hasil skrining fitokimia simplisia, ekstrak dan fraksi daun jamblang
Ekstrak Fraksi Fraksi

Pemeriksaan Simplisia Fraksi Sisa
etanol n-heksan Etilasetat
1. Alkaloid - - - - -
2. Flavonoid + + - + +
3. Tanin + + - + +
4. Saponin + + - + +
5. Glikosida + + - + +
Triterpenoid/
6. + + + - -
steroid
Keterangan: (+) positif : mengandung golongan senyawa

(-) negatif : tidak mengandung golongan senyawa
33
Skrining fitokimia terhadap simplisia, ekstrak etanol, fraksi n-heksan,
fraksi etilasetat dan fraksi sisa daun jamblang dilakukan untuk mendapatkan
informasi golongan senyawa metabolit sekunder yang terdapat di dalam simplisia,
ekstrak dan fraksi. Hasil pemeriksaan skrining fitokimia menunjukkan bahwa
ekstrak etanol, fraksi n-heksana, etilasetat dan sisa menunjukkan adanya distribusi
golongan senyawa kimia berdasarkan kepolaran pelarut yang digunakan. Dalam
proses fraksinasi, senyawa yang bersifat polar yaitu flavonoid dan tanin terdapat
dalam ekstrak etanol, fraksi etilasetat dan sisa, sedangkan steroid terdapat dalam
fraksi n-heksan yang bersifat non polar (Rahman dan Choudhary, 2001). Hasil di
atas menunjukkan bahwa daun jamblang memiliki potensi sebagai antioksidan
dengan adanya senyawa yang mempunyai potensi sebagai antioksidan yaitu
flavonoid, tanin dan steroid. Senyawa-senyawa tersebut bertindak sebagai
penangkap radikal bebas karena gugus hidroksil yang dikandungnya dapat
mendonorkan hidrogen kepada radikal bebas sehingga radikal bebas dapat diubah
menjadi tidak radikal (Silalahi, 2006). Selain itu senyawa steroid juga mempunyai
potensi sebagai antioksidan. Hal ini didukung berdasarkan penelitian oleh Cui
dan park (2004) yang menyatakan bahwa ekstrak etanol 80% dari Inonotus
obliquus yang positif mengandung steroid seperti lanosterol dan ergosterol
peroksida menghasilkan aktivitas antioksidan sekunder radical scavenger yang
cukup aktif.
4.4 Hasil Ekstraksi dan Fraksinasi
Hasil ekstraksi 300 g simplisia daun jamblang dengan cara maserasi
menggunakan pelarut etanol 80% sebanyak 3 liter, simplisia : pelarut (1 gram : 10
mL) diperoleh ekstrak etanol daun jamblang sebanyak 67,731 g dengan nilai
34
rendemen ekstrak sebesar 22,577%. Ekstrak etanol kemudian dilakukan fraksinasi
cair-cair menggunakan pelarut air, n-heksana dan etilasetat. Pembuatan fraksi-
fraksi dari ekstrak etanol dapat dilihat pada Lampiran 7. Ekstrak yang diperoleh
diuji aktivitas antioksidan dengan metode peredaman radikal bebas DPPH.
4.5 Hasil Analisis Aktivitas Antioksidan
4.5.1 Hasil penentuan panjang gelombang serapan maksimum
Hasil pengukuran serapan maksimum larutan DPPH 40 µg/mL dalam
metanol dengan menggunakan spektrofotometer UV-Visibel. Hasil pengukuran
menunjukkan bahwa larutan DPPH dalam metanol menghasilkan serapan
maksimum sebesar 1,09502 pada panjang gelombang 516 nm. Data hasil
pengukuran panjang gelombang serapan maksimum larutan DPPH 40 µg/mL
dalam metanol dapat dilihat pada Gambar 4.1

Absorbansi
Panjang gelombang (nm)
No P/V Wavelength Abs. Description

1 516.00 1,09502
Gambar 4.1 Kurva panjang gelombang DPPH dalam metanol
35
4.5.2 Hasil Operating Time
Pengukuran metode DPPH menurut beberapa literatur yang
direkomendasikan selama 60 menit, tetapi dalam beberapa penelitian waktu yang
digunakan sangat bervariasi dari 1 menit hingga 240 menit (Marinova dan
Batchvarov, 2011). Penentuan operating time larutan DPPH 40 µg/mL dalam
metanol diperoleh waktu kerja terbaik yaitu pada menit ke- 15 setelah
penambahan pelarut metanol. Hasil operating time larutan DPPH 40 µg/mL dalam
metanol dapat dilihat pada Lampiran 9.
4.5.3 Hasil analisis aktivitas antioksidan daun jamblang
Nilai serapan DPPH sebelum dan sesudah penambahan larutan uji tersebut
dihitung sebagai persen peredaman. Hasil analisis peredaman radikal bebas
(DPPH) oleh ekstrak dan fraksi daun jamblang dapat dilihat pada Tabel 4.3, 4.4 ,
4.5, 4.6 dan 4.7.
Tabel 4.4 Hasil analisis peredaman radikal bebas oleh ekstrak etanol daun
jamblang
Absorbansi % Peredaman Rata-
Konsentrasi
Rata
(µg/ml)
I II III I II III
0 0,991 0,991 0,991 0 0 0 0
5 0,826 0,826 0,827 16,65 16,65 16,55 16,55
10 0,627 0,627 0,627 36,73 36,73 36,73 36,73
15 0,453 0,453 0,453 54,29 54,29 54,29 54,29
20 0,242 0,242 0,241 75,58 75,58 75,68 75,65
Tabel 4.4 Hasil analisis peredaman oleh fraksi n-heksan daun jamblang
Konsentrasi Absorbansi % Peredaman Rata-

(µg/ml) I II III I II III Rata
0 0,991 0,991 0,991 0 0 0 0
20 0,817 0,814 0,815 17,56 17,86 17,56 17,73
40 0,625 0,626 0,628 36,93 36,83 36,63 36,79
60 0,445 0,444 0,445 55,09 55,19 55,09 55,12
80 0,234 0,233 0,233 76,39 76,49 76,49 76,46
36
Tabel 4.5 Hasil analisis peredaman oleh fraksi etilasetat daun jamblang
Konsentrasi Absorbansi % Peredaman Rata-Rata
(µg/ml) I II III I II III
0 0,991 0,991 0,991 0 0 0 0
2 0,827 0,827 0,827 16,55 16,55 16,55 16,55
4 0,618 0,617 0,618 37,64 37,74 37,64 37,67
6 0,447 0,447 0,448 54,89 54,89 54,79 54,86
8 0,227 0,227 0,225 77,09 77,09 77,29 77,16
Tabel 4.6 Hasil analisis peredaman oleh fraksi sisa daun jamblang
Konsentrasi
Rata
(µg/ml)
I II III I II III
0 0,991 0,991 0,991 0 0 0 0
5 0,851 0,85 0,85 14,13 14,23 14,23 14,19
10 0,666 0,665 0,666 36,73 32,79 32,79 32,82
15 0,454 0,454 0,452 54,29 54,19 54,39 54,26
20 0,271 0,272 0,276 75,58 72,55 72,15 72,45
Tabel 4.7 Hasil analisis peredaman oleh kuersetin

Konsentrasi Absorbansi % Peredaman Rata-Rata
(µg/ml) I II III I II III
0 0,991 0,991 0,991 0 0 0 0
2 0,743 0,743 0,757 23,71 23,61 23,61 23,64
4 0,566 0,567 0,559 43,59 43,59 43,59 43,59
6 0,297 0,297 0,301 69,63 69,63 69,63 69,63
8 0,076 0,077 0,077 92,23 92,23 92,23 92,23
Hasil analisis peredaman radikal bebas oleh ekstrak daun jamblang
menunjukkan bahwa semakin meningkat konsentrasi ekstrak maka semakin
meningkat aktivitas peredaman DPPH karena semakin banyak atom hidrogen dari
ekstrak daun jamblang yang berpasangan dengan elektron pada radikal bebas
DPPH sehingga serapan semakin menurun yang ditandai dengan berubahnya
warna larutan menjadi kuning (Molyneux, 2004).
Aktivitas antioksidan ekstrak etanol daun jamblang diperoleh dari hasil
pengukuran absorbansi radikal bebas DPPH pada menit ke-15 dengan adanya
37
penambahan ekstrak dengan konsentrasi 5 µg/mL, 10 µg/mL, 15 µg/mL, dan 20
µg/mL, fraksi n-heksan 20 µg/mL, 40 µg/mL, 60 µg/mL, dan 80 µg/mL, fraksi
etilasetat 2 µg/mL, 4 µg/mL, 6 µg/mL, dan 8 µg/mL, fraksi etanol-air µg/mL, 10
µg/mL, 15 µg/mL, dan 20 µg/mL yang dibandingkan dengan kontrol DPPH
(tanpa penambahan larutan uji).
Pada pengujian aktivitas antioksidan digunakan larutan pembanding yaitu
kuersetin merupakan antioksidan yang sangat kuat dansering digunakan sebagai
larutan pembanding dalam pengukuran aktivitas antioksidan.
Pengujian aktivitas antioksidan dilakukan dengan mengukur absorbansi
larutan pereaksi DPPH pada panjang gelombang maksimum yang direaksikan
dengan larutan uji (sampel/pembanding) dengan peluruhan warna ungu pada
DPPH. Perubahan warna tersebut dapat diukur dengan spektrofotometer yang
dinyatakan dengan % peredaman lalu diplotkan terhadap konsentrasi. Kemudian
nilai IC50 dihitung dari regresi linear yang diperoleh (Wulandari, 2009).
Aktivitas antioksidan dari pembanding kuersetin dengan konsentrasi
2µg/mL, 4 µg/mL, 6 µg/mL dan 8 µg/ diperoleh dari hasil pengukuran absorbansi
radikal bebas DPPH pada menit ke-15. Kemudian dibandingkan dengan kontrol
DPPH (tanpa penambahan larutan uji).
Pada Tabel 4.3, 4.4, 4.5, 4.6 dan 4.7 dapat dilihat bahwa kenaikan
konsentrasi berbanding lurus dengan peningkatan persen peredaman. Peningkatan
persen peredaman DPPH ini menunjukkan adanya aktivitas antioksidan dari
ekstrak, fraksi serta pembanding. Interaksi antioksidan dengan DPPH dengan
mekanisme transfer elektron ataupun donor hidrogen terhadap DPPH, akan
menetralkan radikal bebas DPPH. Jika semua elektron pada radikal bebas DPPH
menjadi berpasangan, maka warna larutan berubah dari ungu tua menjadi kuning
38
terang (Molyneux, 2004). Hasil perhitungan uji aktivitas antioksidan dapat dilihat
pada Lampiran 10.
4.5.4 Hasil Analisis Nilai IC50 (Inhibitory Concentration) Sampel Uji
Nilai IC50 diperoleh berdasarkan persamaan regresi linier yang didapatkan
dengan memplot konsentrasi larutan uji dan persen peredaman DPPH, dengan
konsentrasi larutan uji (µg/mL) sebagai absis dan nilai persen peredaman sebagai
ordinat. Hasil persamaan regresi dapat dilihat pada Tabel 4.8 dan kategori nilai
IC50 sebagai antioksidan menurut mardawati (2008) dapat dilihat pada Tabel 4.9.
Tabel 4.8 Hasil persamaan regresi linier dan nilai IC50 dari ekstrak dan fraksi
daun jamblang dan pembanding kuersetin
No IC50
Larutan uji Persamaan regresi Korelasi Kategori
. (µg/mL)
Sangat
1. EEDJ Y = 3,7808X - 1,164 13,54 R= 0,998
kuat
FNDJ Y = 0,95155X–0,842 53,5 R= 0,999 Kuat

2.
Sangat
3. FEDJ Y = 9,6315 X- 1,278 5,32 R= 0,997
kuat
Sangat
4. FSDJ Y = 3,6994X – 2,25 14,13 R= 0,995
kuat
Sangat
5 Kuersetin Y = 11,5225X - 0,272 4,36 R= 0,998 kuat
Keterangan : EEDJ = ekstrak etanol daun jamblang, FNDJ = fraksi n-Heksan daun
jamblang, FEDJ = fraksi etilasetat daun jamblang, FSDJ = fraksi
sisa daun jamblang
Tabel 4.9 Kategori nilai IC50 sebagai antioksidan
No. Kategori Konsentrasi (ppm)
1. Sangat kuat < 50
2. Kuat 50-100
3. Sedang 101-150
4. Lemah 151-200
39
Hasil perbandingan analisis IC50 ekstrak etanol daun jamblang (EEDJ),
fraksi n-Heksan daun jamblang (FNDJ), fraksi etilasetat daun jamblang (FEDJ),
fraksi sisa daun jamblang (FSDJ) dan pembanding kuersetin dapat dilihat pada
Gambar 4.2 berikut ini :
60 53.5
50
IC50 (µg/mL)
40
30
20 14.13
13.53
10 5.33 4.36
0
EEDJ FNDJ FEDJ FSDJ kuersetin
Gambar 4.2 Hasil perbandingan analisis IC50 (μg/mL) ekstrak, fraksi daun
jamblang dan pembanding kuersetin
Hasil pada Tabel 4.8 menunjukkan bahwa ekstrak etanol, fraksi n-heksan,
etilasetat, sisa dan pembanding memiliki aktivitas antioksidan yang berbeda satu
dengan yang lain. Nilai R2 yang mendekati 1 menunjukkan bahwa % Inhibisi
memiliki korelasi dengan konsentrasi ekstrak uji. Ekstrak etanol daun jamblang
memiliki aktivitas antioksidan yang sangat kuat dengan nilai IC50 rata-rata sebesar
13,54 µg/mL, fraksi n-heksan nilai IC50 sebesar 53,5 µg/mL kategori kuat, fraksi
etilasetat memiliki aktivitas antioksidan yang sangat kuat dengan nilai IC50
sebesar 5,32 µg/mL, fraksi sisa nilai IC50 sebesar 14,13 µg/mL kategori sangat
kuat dan kuersetin memiliki nilai IC50 sebesar 4,36 µg/mL kategori sangat kuat.
Perbedaan nilai IC50 pada masing-masing ekstrak dan fraksi disebabkan oleh
adanya distribusi jenis dan jumlah senyawa metabolit sekunder yang bersifat
sebagai antioksidan berdasarkan kepolaran pelarut yang digunakan (Huliselan dan
40
Defny, 2015). Pelarut etanol 80% (campuran alkohol dan air) memiliki
kemampuan yang tinggi untuk mengekstraksi hampir semua senyawa bahan alam
(Andriani, 2011). Menurut Harborne (1996), etanol dapat menarik senyawa
alkaloid, steroid, saponin, flavonoid, antakuinon, dan glikosida. Tingginya
aktivitas antioksidan diduga karena senyawa polifenol dalam ekstrak etanol
menghasilkan aktivitas yang kuat dalam menangkap radikal bebas. Polifenol atau
flavonoid memberikan kontribusi langsung kepada efek antioksidan, juga
memiliki peran dalam mencegah oksidasi lipid (Sannigrahi, et al., 2010). Hasil
perhitungan nilai IC50 dapat dilihat pada Lampiran 11.
41
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan
a. Hasil pengukuran aktivitas antioksidan ekstrak etanol, fraksi n-heksan, fraksi
etilasetat dan fraksi sisa dengan metode pemerangkapan radikal bebas 1,1-
diphenyl-2-picrylhydrazil (DPPH) memiliki adanya aktivitas antioksidan
masing-masing sebesar 13,54 μg/mL, 53,5 μg/mL, 5,32 μg/mL, 14,13 μg/mL
dan 4,36 μg/mL.
b. Kekuatan aktivitas antioksidan ekstrak etanol, fraksi n-heksan, etilasetat dan
sisa daun jamblang serta pembanding kuersetin dengan metode DPPH
menunjukkan kuersetin memiliki aktivitas IC50 sangat kuat diikuti fraksi
etilasetat, ekstrak etanol, fraksi sisa dan fraksi n-heksan memiliki aktivitas
antioksidan kategori kuat. Hasil tersebut menunjukkan bahwa aktivitas
antioksidan fraksi etilasetat yang paling tinggi dibanding pelarut lainnya.
5.2 Saran
Disarankan kepada peneliti selanjutnya untuk melakukan pengujian
dengan parameter yang lain seperti antikanker, antiaging dan lainnya dengan
menggunakan fraksi etilasetat.
42
DAFTAR PUSTAKA
Ade, A., dan Nurul, H. (2015). Uji Aktivitas Antioksidan Senyawa Fenolik
Ekstrak Metanol Kulit Batang Tumbuhan Nyiri Batu (Xylocarpus
moluccensis) 1(4), 38
Anonim. (2011). Medicinal Plants of the Myrtaceae: Psidium, Pimenta and

Syzygium. Chapter 11. Diakses tanggal 14 November 2017 pukul
20.55.http://shodhganga.inflibnet.ac.in/bitstream/10603/60652/15/15_chap
ter2011: Hal.94-103.
Arifin, Helmi, Anggraini, Nelvi, Handayani, Dian, Rasyid dan Roslinda. (2006).
Standarisasi Ekstrak Etanol Daun Eugenia Cumini Merr. Jurnal Sains dan
Teknologi Farmasi: Hal.88.
Ayyanar, M., dan Babu, P. S. (2012). Syzygium cumini (L) Skleek: A revier of
Phytochemical Constituent and Traditional uses. Asian Pacific Jurnal of
Tropical Biomedicine.2(3): Hal. 240 – 246.
Bassett, J., Denney, R.C., Jeffrey, G.H., dan Mendham, J. (1994). Buku Ajar
Vogel: Kimia Analisis Kuantitatif Anorganik. Edisi 4. Jakarta: EGC:
Hal.165.
Cui, Y., Kim, D.S., dan Park, K.C. (2004). Antioxidant EffectInonotus
Obliquus J Etnopharmacol: Hal. 96,79-85.
Day, R.A., dan Underwood, A.L. (1986).Quantitative chemical analysis. Edisi IV.
Terjemahan Sopyan, I. Jakarta: Penerbit Erlangga: Hal. 382.
Depkes RI. (1979). Farmakope Indonesia. Edisi III. Jakarta: Departemen

Kesehatan Republik Indonesia. Hal. 33.
Depkes RI. (1995). Materia Medika Indonesia. Jilid keenam. Jakarta: Departemen
Kesehatan Republik Indonesia. Hal. 299-305, 334-335.
Ditjen POM. (1989). Materia Medika Indonesia. Jilid kelima. Jakarta:

Departemen Kesehatan Republik Indonesia. Hal. 169-171.
Depkes RI. (2000). Parameter Standar Umum Ekstrak Tumbuhan Obat. Jakarta:
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. Hal. 1, 9-12, 17.
Depkes RI. (2004). Monografi Ekstrak Tumbuhan Obat Indonesia. Volume I.

Jakarta. Departemen Kesehatan Republik Indonesia.
Farnsworth, N.R. (1996). Biological and Phytochemical Screening of Plants.

Journal of Pharmaceutical Sciences. 55(3): Hal. 263.
43
Gandjar, I.G., dan Abdul, R. (2007). Kimia Farmasi Analisis. Yogyakarta:
Pustaka Pelajar. Hal. 222.
Gurav, S., Deshkar, N., Gulkari, V., Duragkar, N., and Patil A. (2007). Free
Radical Scavenging Activity of Polygala Chinensis Linn.
Pharmacologyline, No. 2: Hal. 249.
Halliwel B, Aeschbach R., Lolinger J and Auroma O I. (1995). Toxicology.

Journal Food Chemistry. 33: 601.
Harborne, J.B. (1987). Metode Fitokimia Penuntun Cara Modern Menganalisa

Tumbuhan. Edisi Kedua. Diterjemahkan oleh Kosasih Padmawinata dan
Iwang Soediro. Bandung: Penerbit ITB. Hal. 147, 259.
Harborne, J.B. (1996). Metode fitokimia Penuntun Cara Modern Menganalisa

Tumbuhan. Edisi Kesebelas. Bandung: Penerbit ITB.
Huliselan, Y., dan Defny S.W. (2015).Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol,

Etilasetat, dan n-Heksan dari Daun Sesewanua (Clerodendron Squamatum
Vahl.). Pharmacon Jurnal Ilmiah Farmasi. 4(3): 155-163.
Kementrian Kesehatan RI. (2012). Penyakit Tidak Menular. Buletin Jendela

Data dan Informasi Kesehatan.volume 2, semester 2012
Kumar, A., Padmanabhan, N., dan Khrisnan, M. R. V. (2007). Central Nervous

System Activity of Syzygium cumini Seed. Pakistan Journal of Nutrition. 6
(6): 698-700.
Kumar, R., Ramamurthy, V.V., dan Sharma, G. (2010). Checklist of Insect

Assosiated with Jamun (Syzygium cumini Skeels) From India. Biological
Forum- An International Journal, 2(1): 1-5.
Mardawati, E., Achyar, C.S., dan Marta, H. (2008). Kajian Aktivitas Antioksi dan
Ekstrak Kulit Manggis (Garcinia mangostana L.) dalam Rangka
Pemanfaatan Limbah Kulit Manggis di Kecamatan Puspahiang Kabupaten
Tasikmalaya. Laporan Akhir Penelitian. Bandung: Fakultas Teknologi
Industri Pertanian Universitas Padjadjaran. Hal. 17.
Marinova, G., dan Batchvarov, V. (2011). Evaluation of the Methods for

Determination of the Free Radical Scavenging Activity by DPPH.
Bulgarian Journal of Agricultural Science 17:1. 11-24.
Markham, K.R. (1988). Cara Mengidentifikasi Flavonoid. Bandung: Penerbit

ITB. Hal. 1, 12, 15.
Mubassara, S., Kalyan, K.B., Md. Muksedul, H., Md. Ibrahim, H., and Sudip, P.
(2015). In Vitro Phytochemical Antibacterial and Antioxidant Analyses in
Different Plant Parts of Syzigium cumini. International Journal of
Pharmacognosy and Phytocemical Research. 7(1): 150-155
44
Molyneux P. (2004). The use of the stable free radical diphenylpicrylhydrazyl
(DPPH) for estimating antioxidant activity. Songklanakarin Journal of
Science Technology. 26 (2) : 211-219.
Muchtadi, D. (2013). Antioksidan Dan Kiat Sehat Di Usia Produktif. Bandung:

Penerbit Alfabeta. Hal. 15, 83.
Mudiana, D. (2007). Perkecambahan Syzygium cumini (L) Skeels. Biodiversitas, 8

(1): Hal. 39-42.
Rahman, A. U., and Choudhary, M. I. (2001). Bioactive Natural Products asa

Potential Source of New Pharmacophores. Pure and Applied Chemistry.
73(3): 555 dan 560.
Ramadhan, P. (2015). Mengenal Antioksidan. Yogyakarta: Graha Ilmu. Hal. 17

dan 22.
Ratnayani, K., Laksmiwati, M., dan Septian, N. (2012). Kadar Total Senyawa
Fenolat Pada Madu Randu dan Madu Kelengkeng serta Uji Aktivitas
Antiradikal Bebas dengan Metode DPPH: Hal. 164.
Rohman, A. (2016). Lipid: Sifat Fisika-Kimia dan Analisisnya. Yogyakarta:

Pustaka Pelajar. Hal. 206-211.
Rosannah, A.F. (2014). Taksonomi dan Distribusi Jamblang (Syzygium cumini (L)
Skeels) di Aceh Besar. Skripsi. Medan: Fakultas Matematikan dan Ilmu
Pengetahuan Alam. Universitas Sumatera Utara. Hal. 2.
Ruan, Z.P., Zhang, L.L. dan Lin, Y.M. (2008). Evaluation of the Antioxidant
Activity of Syzygium cumini Leaves, Molecules, 13, Hal. 2545-2556.
Sannigrahi, S., Mazuder, U.K., Kumar, D.P., Parida, S. and Jain, S. (2010).
Antioxidant Potential of Crude Extract and Different Fractions Enhydra
fluctuans Lour. Iranian Journal of Pharmaceutical Research. 9(1)75-82
Sayuti, K., dan Yenrina, R. (2015). Antioksidan Alami dan Sintetik. Padang:
Andalas University Press. Hal. 25-26.
Silalahi, J. (2006). Makanan Fungsional. Yogyakarta: Kanisius. Hal. 38-55.
Sriningsih. (2008). Analisa Senyawa Golongan Flavonoid Herba Tempuyung (Son

chusarvensis L):www.indomedia.com/intisari/1999/juni/tempuyung.htm.
(diakses tanggal 30 Oktober 2017).
Trianda, B.B. (2016). Uji Aktivitas Antioksidan Kombinasi Ekstrak Etanol

Rimpang Temugiring (Curcuma heyneana) dan Daun Pugun Tanoh
(Curangafel-terrae) Menggunakan Metode Diphenyl Pichrylhydrazil
(DPPH). Skripsi. Medan: Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.
Hal. 1.
45
Wachidah, L. N. (2013). Aktivitas Antioksidan serta Penentuan Kandungan
Fenolat Total dan Flavonoid Total dari Buah Parijoto (Medinilla speciosa
Blume). Skripsi. Jakarta: Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah.
Hal. 35-36.
Williams. W. B., Cuvelier, M. E., and Berset, C. (1995). Use of a Free Radical
Method to Evaluate Antioxidant Activity. Lebensmittel-wissenschaft und
Technologie. 28(1): Hal. 25, 27, dan 28.
World Health Organization. (1998). Quality Control Methods For Medicinal

Plant Material. Switzherland: WHO. Hal. 25-28.
World Health Organization. (1992). Quality Control Methods for Medicinal Plant
Material. Switherland: WHO. Hal. 26-27.
Winarsi, H. (2007). Antioksidan Alami dan Radikal Bebas.Yogyakarta: Kanisius.

Hal. 18.
Wulandari, R.R. (2009). Uji Aktivitas Penangkap Radikal DPPH Analog

Kurkumin Siklik dab N-Heterosiklik Monoketon. Skripsi. Fakultas Farmasi.
Universitas Muhamadiah Surakarta. Surakarta.
46
Lampiran 1. Hasil identifikasi tumbuhan
1. Daun jamblang
47
Lampiran 2. Gambarsimplisia dan serbuk simplisia daun jamblang
Simplisia daun jamblang
Serbuk simplisia daun jamblang
48
Lampiran 3. Gambar tumbuhan jamblang
49
Lampiran 4. Hasil pemeriksaan mikroskopik serbuk simplisia
1. Simplisia daun jamblang
Keterangan :a= stomata tipe anomositik, b= berkas pembuluh angkut berbentuk

spiral, c=epidermis, d= jaringan pagar, e= rambut penutup, f=
kristal kalsium oksalat bentuk prisma.
50
Lampiran 5. Bagan kerja penelitian
Daun jamblang
Dicuci
Ditiriskan
Dikeringkan
Simplisia
Dihaluskan
Serbuk simplisia
Pembuatan
ekstrak
Diekstraksi dengan
etanol 80%
Skrining Ekstrak etanol

fitokimia
Difraksinasi dengan
etanol-air, n-heksana,
 Alkaloid
dan etil asetat
 Glikosida
 Flavonoid
 Saponin
 Tanin Fraksi Fraksi Fraksi
 Triterpenoid etil asetat n-heksana sisa
/streroid
51
Lampiran 6. Bagan pembuatan ekstrak etanol daun jamblang
Serbuk simplisia daun

Jamblang
Dimasukkan ke dalam wadah kaca berwarna gelap
Ditambahkan etanol 80%, diaduk
Ditutup rapat
Dibiarkan selama 5 hari terlindung dari cahaya,

sambil sesekali diaduk
Disaring
Maserat I Ampas
Dimasukkan dalam wadah kaca

berwarna gelap
Ditambahkan etanol 80%,

diaduk
Ditutup rapat
Didiamkan 2 hari terlindung

dari cahaya
Disaring
Maserat II Ampas
Diuapkan dengan rotary evaporator pada suhu 50ºC
Ekstrak etanol daun

jamblang
52
Lampiran 7. Pembuatan fraksi-fraksi dari ekstrak etanol
Ekstrak etanol daun jamblang

Dilarutkan dalam etanol sampai larut
Ditambahkan air suling
Dimasukkan ke dalam corong pisah
Ditambahkan n-heksana
Dikocok
Didiamkan sampai terdapat 2 lapisan yang

terpisah.
Lapisan atas Lapisan bawah

(Lapisan n-heksana) (Lapisan air)
Difraksinasi sampai lapisan n- Ditambahkan etil

heksanamemberikan hasil asetat
negatif dengan Liebermann-
Burchard Dikocok
Didiamkan sampai
terdapat 2 lapisan
yang terpisah
terdapat 2 lapisan
Fraksi Lapisan atas Lapisan bawah

n- heksana (Fraksi etilasetat) (Fraksi sisa)
. Dipekatkan
Fraksi kental
53
Lampiran 8. Perhitungan karakterisasi simplisia dan ekstrak etanol daun
jamblang
1. Penetapan kadar air

 Simplisia daun Jamblang
volume -volume
Kadar air = x 100%
berat sampel
a. Berat sampel = 5,061 g
Volume I = 1,9 ml
Volume II = 2,3 ml
2,3-1,9
Kadar air = x 100 % = 7,903%
5,061
b. Berat sampel = 5,018 g
Volume I = 2,3 ml
Volume II = 2,7 ml
2,7-2,3
Kadar air = x 100% = 7,971%
5,018
c. Berat sampel = 5,025 g
Volume I = 2,7 ml
Volume II = 3,1 ml
3,1-2,7
Kadar air = x 100% = 7,96%
5,025
Kadar air rata-rata= = 7,94%

3
 Ekstrak Etanol Daun Jamblang
volume -volume
Kadar air = x 100%
berat sampel
54
Lampiran 8. (lanjutan)
Volume I = 2,8 ml
Volume II = 3,2 ml
3,2-2,8
Kadar air = x 100 % = 8%
5,0
Volume I = 3,2 ml
Volume II = 3,5 ml
3,5-3,2
Kadar air = x 100% = 5,95%
5,04
Volume I = 3,5 ml
Volume II = 3,8 ml
3,8-3,5
Kadar air = x 100% = 5,9%
5,08
(8+5,95+5)
Kadar air rata-rata= = 6,61%
3
2. Penetapan kadar sari larut dalam etanol

 Simplisia daun Jamblang
erat sari 100

adar sari x 100
erat sampel 20
Berat sari = 0,16 g
0,16 100
Kadar sari = x x 100% = 15,926%
5,0 20
55
Berat sari = 0,16 g
0,16 100
Kadar sari = x x 100% = 15,917%
5,0 20
Berat sari = 0,16 g
0,16 100
Kadar sari = x x 100% = 15,939%
5.0 20
15,926+15,917+15,939
Kadar sari rata-rata = = 15,927%
3
3. Penetapan kadar sari larut dalam air

 Simplisia daun jamblang
erat sari 100

adar sari x 100
erat sampel 20
Berat sari = 0,17g
0,17 100
Kadar sari = x x100% = 16,878%
5,0 20
b. Berat sampel = 5, 024 g
Berat sari = 0,14 g
0,14 100
Kadar sari = x x100% = 13,93%
5,0 20
Berat sari = 0,16 g
0,16 100
Kadar sari = x x 100% = 15,96%
5,0 20
(16,878+13,93+15,96)
Kadar sari rata-rata= = 15,58%
3
56
4. Penetapan kadar abu total
erat abu
adar abu total 100
erat sampel
a. Berat sampel = 2,01g
Berat abu = 0,1129g
0,1129
Kadar abu = x100 % = 5,645%
2,01
Berat abu = 0,1359 g
0,1359
Kadar abu =
2,019
x 100 % = 6,205%
0,1327
Kadar abu = x100 % = 6,349%
2,09
5,645+6,205+6,349
Kadar abu total rata-rata = = 6,06%
3
 Ekstrak etanol daun jamblang
erat abu
adar abu total 100
erat sampel
0,0918
Kadar abu = x100 % = 4,56%
2,01
57
b. Berat sampel = 2,1012g
0,0987
Kadar abu = x100 % = 4,69%
2,1012
0,1039
Kadar abu = x100 % = 5,01%
2,072
4,56 + 5,01
Kadar abu total rata-rata = = 4,75%
3
5. Penetapan kadar abu tidak larut dalam asam

erat abu
Kadar abu yang tidaklarutdalamasam x 100%
erat sampel
Berat abu = 0,01 g
0,01
Kadar abu = x 100 % = 0,495%
2,02
b. Berat sampel = 2,19g
Berat abu = 0,0123g
0,0 3
Kadar abu = x100 % = 0,56%
2,19
Berat abu = 0,03 g
0,03
Kadar abu = x100 % = 1,435%
2,09
58
0,495 + 0,56 + 1,435
Rata-rata = = 0,83%
3
 Ekstrak etanol daun jamblang
erat abu
Kadar abu yang tidaklarutdalamasam x 100%
erat sampel
a. Berat sampel = 2,01g
Berat abu = 0,01g
0,01
Kadar abu = x100 % = 0,49%
2,01
Berat abu = 0,02g
0,02
Kadar abu = x100 % = 0,95%
2,1012
c. Berat sampel = 2,072g
Berat abu = 0,015 g
0,015
Kadar abu = 2,072 x 100 % = 0,72%
0,49 + 0,9 + 0,72

Rata-rata = = 0,75%
3
59
Lampiran 9. Penentuan waktu kerja
 Hasil penentuan waktu kerja uji aktivitas antioksidan
Menit Menit
Absorbansi Absorbansi
ke- ke-
1 0.9108 40 0.9072
2 0.9095 41 0.9081
3 0.9089 42 0.9083
4 0.9084 43 0.9083
5 0.9077 44 0.9084
6 0.9074 0.9083
45
7 0.9070
46 0.9086
8 0.9070
47 0.9087
9 0.9069
10 0.9065 48 0.9088
11 0.9064 49 0.9088
12 0.9063 50 0.9088
13 0.9063 51 0.9088
14 0.9061 52 0.9089
15 0.9061 53 0.9090
16 0.9061 54 0.9090
17 0.9061 55 0.9090
18 0.9059 56 0.9092
19 0.9059 0.9091
57
20 0.9060
58 0.9092
21 0.9061
59 0.9109
22 0.9059
23 0.9059 60 0.9121
24 0.9059
25 0.9060
26 0.9059
27 0.9061
28 0.9059
29 0.9059
30 0.9061
31 0.9061
32 0.9062
33 0.9062
34 0.9063
35 0.9063
36 0.9064
37 0.9064
38 0.9064
39 0.9064
60
Lampiran 10. Hasil uji aktivitas antioksidan
1. Ekstrak etanol daun jamblang
Data absorbansi menit ke-15 pengukuran pertama
No Konsentrasi (µg/ml) Absorbansi % Peredaman
1 0 0.991 0
2 5 0,826 16,65
3 10 0,627 36,73
4 15 0,453 54,29
5 20 0,242 75,58
kontrol - sampel
% peredaman = × 100%
kontrol
Keterangan:
kontrol = Absorbansi tidak mengandung sampel
sampel = Absorbansi sampel
Perhitungan % peredaman ekstrak etanol daun jamblang
- Konsentrasi 5 µg/ml
0,991-0,826
% peredaman = × 100% = 16,65%
0,991
0,991-0,627
% peredaman = × 100% = 36,73%
0,991
0,991-0,453
% peredaman = × 100% = 54,29%
0,991
0,991-0,242
% peredaman = × 100% = 75,58%
0,991
61
Data absorbansi menit ke-15 pengukuran kedua
1 0 0.991 0
2 5 0,826 16,65
3 10 0,627 36,73
4 15 0,453 54,29
5 20 0,242 75,58
kontrol - sampel
kontrol
Keterangan:
0,991-0,826
% peredaman = × 100% = 16,65%
0,991
0,991-0,627
% peredaman = × 100% = 36,73%
0,991
0,991-0,453
% peredaman = × 100% = 54,29%
0,991
0,991-0,242
% peredaman = × 100% = 75,58%
0,991
62
Data absorbansi menit ke-15 pengukuran ketiga
1 0 0.991 0
2 5 0,827 16,55
3 10 0,627 36,73
4 15 0,453 54,29
5 20 0,241 75,68
kontrol - sampel
kontrol
Keterangan:
0,991-0,827
% peredaman = × 100% = 16,55%
0,991
0,991-0,627
% peredaman = × 100% = 36,73%
0,991
0,991-0,453
% peredaman = × 100% = 54,29%
0,991
0,991-0,241
% peredaman = × 100% = 75,68%
0,991
63
Data nilai rata-rata % peredaman ekstrak etanol daun jamblang

Konsentrasi
Rata
(µg/ml)
I II III I II III
0 0,991 0,991 0,991 0 0 0 0
5 0,826 0,826 0,827 16,65 16,65 16,55 16,55
10 0,627 0,627 0,627 36,73 36,73 36,73 36,73
15 0,453 0,453 0,453 54,29 54,29 54,29 54,29
20 0,242 0,242 0,241 75,58 75,58 75,68 75,65
2. Fraksi n-Heksan daun jamblang

1 0 0.991 0
2 20 0,817 17,56
3 40 0,625 36,93
4 60 0,445 55,09
5 80 0,234 76,39
kontrol - sampel
kontrol
Keterangan:
Perhitungan % peredaman fraksi n-heksan daun jamblang
0,991-0,817
% peredaman = × 100% = 17,56%
0,991
64
0,991-0,625
% peredaman = × 100% = 36,93%
0,991
0,991-0,445
% peredaman = × 100% = 55,09%
0,991
0,991-0,234
% peredaman = × 100% = 76,39%
0,991

1 0 0.991 0
2 20 0,814 17,86
3 40 0,626 36,83
4 60 0,444 55,19
5 80 0,233 76,49
kontrol - sampel
kontrol
Keterangan:
0,991-0,814
% peredaman = × 100% = 17,86%
0,991
65
0,991-0,626
% peredaman = × 100% = 36,83%
0,991
0,991-0,444
% peredaman = × 100% = 55,19%
0,991
0,991-0,233
% peredaman = × 100% = 76,49%
0,991

1 0 0.991 0
2 20 0,815 17,75
3 40 0,628 36,63
4 60 0,445 55,09
5 80 0,233 76,49
kontrol - sampel
kontrol
Keterangan:
0,991-0,815
% peredaman = × 100% = 17,76%
0,991
0,991-0,628
% peredaman = × 100% = 36,93%
0,991
66
0,991-0,445
% peredaman = × 100% = 55,09%
0,991
0,991-0,233
% peredaman = × 100% = 76,49%
0,991
Data nilai rata-rata % peredaman fraksi n-heksan daun jamblang

Konsentrasi
Rata
(µg/ml)
I II III I II III
0 0,991 0,991 0,991 0 0 0 0
20 0,817 0,814 0,815 17,56 17,86 17,76 17,73
40 0,625 0,626 0,628 36,93 36,83 36,63 36,79
60 0,445 0,444 0,445 55,09 55,19 55,09 55,12
80 0,234 0,233 0,233 76,39 76,49 76,49 76,46
3. Fraksi etilasetat daun jamblang

1 0 0,991 0
2 2 0,827 16,55
3 4 0,618 37,64
4 6 0,447 54,89
5 8 0,227 77,09
kontrol - sampel
kontrol
Keterangan:
67
Perhitungan % peredaman fraksi etilasetat daun jamblang
0,991-0,827
% peredaman = × 100% = 16,55%
0,991
0,991-0,618
% peredaman = × 100% = 37,64%
0,991
0,991-0,4 7
% peredaman = × 100% = 54,89%
0,991
0,991-0,227
% peredaman = × 100% = 77,09%
0,991

1 0 0.991 0
2 2 0,827 16,55
3 4 0,617 37,74
4 6 0,447 54,89
5 8 0,227 77,09
kontrol - sampel
kontrol
Keterangan:
68
0,991-0,827
% peredaman = × 100% = 16,55%
0,991
0,991-0,618
% peredaman = × 100% = 37,74%
0,991
0,991-0,4 7
% peredaman = × 100% = 54,89%
0,991
0,991-0,227
% peredaman = × 100% = 77,09%
0,991

1 0 0.991 0
2 2 0,827 16,55
3 4 0,618 37,64
4 6 0,448 54,79
5 8 0,225 77,29
kontrol - sampel
kontrol
Keterangan:
0,991-0,827
% peredaman = × 100% = 16,55%
0,991
69
0,991-0,618
% peredaman = × 100% = 37,64%
0,991
0,991-0,4 7
% peredaman = × 100% = 54,79%
0,991
0,991-0,227
% peredaman = × 100% = 77,29%
0,991
Data nilai rata-rata % peredaman fraksi etilasetat daun jamblang

Konsentrasi
Rata
(µg/ml)
I II III I II III
0 0,991 0,991 0,991 0 0 0 0
2 0,827 0,827 0,827 16,55 16,55 16,55 16,55
4 0,618 0,617 0,618 37,64 37,74 37,64 37,67
6 0,447 0,447 0,448 54,89 54,89 54,79 54,86
8 0,227 0,227 0,225 77,09 77,09 77,29 77,16
4. Fraksi sisa

1 0 0.991 0
2 5 0,851 14,13
3 10 0,666 32,79
4 15 0,454 54,18
5 20 0,271 72,65
70
kontrol - sampel
kontrol
Keterangan:
Perhitungan % peredaman fraksi sisa daun jamblang
0,991-0,851
% peredaman = × 100% = 14,13%
0,991
0,991-0,666
% peredaman = × 100% = 32,79%
0,991
0,991-0,454
% peredaman = × 100% = 54,19%
0,991
0,991-0,271
% peredaman = × 100% = 72,65%
0,991

1 0 0.991 0
2 5 0,85 14,23
3 10 0,665 32,89
4 15 0,454 54,19
5 20 0,272 72,55
kontrol - sampel
kontrol
71
Keterangan:
0,991-0,85
% peredaman = × 100% = 14,23%
0,991
0,991-0,665
% peredaman = × 100% = 32,89%
0,991
0,991-0,454
% peredaman = × 100% = 54,18%
0,991
0,991-0,272
% peredaman = × 100% = 72,55%
0,991
1 0 0.991 0
2 5 0,85 14,23
3 10 0,666 32,79
4 15 0,452 54,39
5 20 0,276 75,15
kontrol - sampel
kontrol
72
Keterangan:
0,991-0,85
% peredaman = × 100% = 14,23%
0,991
0,991-0,627
% peredaman = × 100% = 32,79%
0,991
0,991-0,452
% peredaman = × 100% = 54,39%
0,991
0,991-0,276
% peredaman = × 100% = 72,15%
0,991
Data nilai rata-rata % peredaman fraksi sisadaun jamblang

Konsentrasi
Rata
(µg/ml)
I II III I II III
0 0,991 0,991 0,991 0 0 0 0
5 0,851 0,85 0,85 14,13 14,23 14,23 14,19
10 0,666 0,665 0,666 32,79 32,89 32,79 32,82
15 0,454 0,454 0,452 54,19 54,19 54,39 54,26
20 0,271 0,272 0,276 72,65 72,55 72,15 72,45
73
5. Kuersetin

1 0 0.991 0
2 2 0,756 23,71
3 4 0,559 43,59
4 6 0,301 69,63
5 8 0,077 92,23
kontrol - sampel
kontrol
Keterangan:
Perhitungan % peredaman kuersetin
0,991-0,756
% peredaman = × 100% = 23,71%
0,991
0,991-0,559
% peredaman = × 100% = 43,59%
0,991
0,991-0,301
% peredaman = × 100% = 69,63%
0,991
0,991-0,077
% peredaman = × 100% = 92,23%
0,991
74

1 0 0.991 0
2 2 0,757 23,61
3 4 0,559 43,59
4 6 0,301 69,63
5 8 0,077 92,23
kontrol - sampel
kontrol
Keterangan:
0,991-0,757
% peredaman = × 100% = 23,61%
0,991
0,991-0,559
% peredaman = × 100% = 43,59%
0,991
0,991-0,301
% peredaman = × 100% = 69,63%
0,991
0,991-0,077
% peredaman = × 100% = 92,23%
0,991
75

1 0 0.991 0
2 2 0,757 23,61
3 4 0,559 43,59
4 6 0,301 69,63
5 8 0,077 92,23
kontrol - sampel
kontrol
Keterangan:
0,991-0,757
% peredaman = × 100% = 23,61%
0,991
Konsentrasi 4 µg/ml
0,991-0,559
% peredaman = × 100% = 43,59%
0,991
0,991-0,301
% peredaman = × 100% = 69,63%
0,991
0,991-0,077
% peredaman = × 100% = 92,23%
0,991
76
Data nilai rata-rata % peredaman kuersetin
Absorbansi % Peredaman Rata-Rata

Konsentrasi
(µg/ml)
I II III I II III
0 0,991 0,991 0,991 0 0 0 0
2 0,756 0,757 0,757 23,71 23,61 23,61 23,64
4 0,559 0,559 0,559 43,59 43,59 43,59 43,59
6 0,301 0,301 0,301 69,63 69,63 69,63 69,63
8 0,077 0,077 0,077 92,23 92,23 92,23 92,23
77
Lampiran 11. Perhitungan Nilai IC50
1. Perhitungan IC50 rata-rata ekstrak etanol daun jamblang
No X Y XY X2
1 0 0 0 0
2 5 16,55 82,75 25
3 10 36,73 367,3 100
4 15 54,29 814,35 225
5 20 75,65 1513 400
∑ X=50 Y =183,22 XY=2777,4 X2=750

mean 10 36,644
X = Konsentrasi (µg/ml)
Y = % Peredaman
( ∑ xy)-( ∑ x)( ∑ y)/n

a=
(∑ x2 )-( ∑ x)2 /n
(2777,4)-(50)(183,22)/5
a=
(750)-(50)2 /5
945,2
a=
250
a= 3,7808
b= y̅ - ax̅
b=36,644– (3,7808)(10)
b= -1,164
Jadi, persamaan garis regresi Y = 3,7808X -1,164
Nilai IC50 : Y = 3,7808X-1,164
50 = 3,7808X-1,164
X = 13,53µg/ml
IC50 rata-rata ekstrak etanol daun jamblang = 13,53µg/ml
78
Lampiran 11.(lanjutan)
2. Perhitungan IC50 rata-rata fraksi n-heksan daun jamblang
No X Y XY X2
1 0 0 0 0
2 20 17,73 354,6 400
3 40 36,79 1471,6 1600
4 60 55,12 3307,2 3600
5 80 76,46 6116,8 6400
2=
∑ X=200 Y =186,1 XY=11250,2 X 12000
Mean 40 37,22
Y = % Peredaman
( ∑ xy)-( ∑ x)( ∑ y)/n

a=
(∑ x2 )-( ∑ x)2 /n
(11250,2)-(200)(186,1)/5
a=
(12000)-(200)2 /5
3806,2
a=
4000
a= 0,95155
b= y̅ - ax̅
b=37,22– (0,95155)(40)
b= -0,842
Jadi, persamaan garis regresi Y = 0,95155X – 0,842
Nilai IC50 : Y = 0,95155X – 0,842
50 = 0,95155X – 0,842
X = 53,5µg/ml
IC50 rata-rata fraksi n-heksan daun jamblang = 53,5µg/ml
79
3. Perhitungan IC50 rata-rata fraksi eti asetat daun jamblang
No X Y XY X2
1 0 0 0 0
2 2 16,55 33,1 4
3 4 37,67 150,68 16
4 6 54,86 329,16 36
5 8 77,16 617,28 64
2=
∑ X=20 Y =186,24 XY=1130,22 X 120
Mean 4 37,248
Y = % Peredaman
( ∑ xy)-( ∑ x)( ∑ y)/n

a=
(∑ x2 )-( ∑ x)2 /n
(1130,22)-(20)(186,24)/5
a=
(120)-(20)2 /5
385,26
a=
40
a= 9,6315
b= y̅ - ax̅
b=37,248– (9,6315)(4)
b= -1,278
Nilai IC50 : Y = 9,6315 1X-1,278
50 = 9,6315X-1,278
X = 5,32 µg/ml
IC50 rata-rata fraksi etilasetat daun jamblang= 5, 32µg/ml
80
4. Perhitungan IC50 rata-rata fraksi sisa daun jamblang
No X Y XY X2
1 0 0 0 0
2 5 14,19 70,95 25
3 10 32,82 328,2 100
4 15 54,26 813,9 225
5 20 72,45 1449 400
∑ X=50 Y =173,72 XY=2662,05 X2=750
mean 10 34,744
Y = % Peredaman
( ∑ xy)-( ∑ x)( ∑ y)/n

a=
(∑ x2 )-( ∑ x)2 /n
(2662,05)-(50)(173,72)/5
a=
(750)-(50)2 /5
924,85
a=
250
a= 3,6994
b= y̅ - ax̅
b=34,744– (3,6994)(10)
b= -2,25
Nilai IC50 : Y = 3,6994X-2,25
50 = 3,6994X-2,5
X = 14,12 µg/ml
IC50 rata-rata fraksi sisa daun jamblang= 14,13µg/ml
81
5. Perhitungan rata-rata IC50 Kuersetin
No X Y XY X2
1 0 0 0 0
2 2 23,64 47,28 4
3 4 43,59 174,36 16
4 6 69,63 417,78 36
5 8 92,23 737,84 64
2=
∑ X=20 Y =229,09 XY=1377,26 X 120
mean 4 45,818
Y = % Peredaman
( ∑ xy)-( ∑ x)( ∑ y)/n

a=
(∑ x2 )-( ∑ x)2 /n
(1377,26)-(20)(229,09)/5
a=
(120)-(20)2 /5
460,9
a=
40
a= 11,5225
b= y̅ - ax̅
b=45,818– (11,5225)(4)
b= -0,272
Jadi, persamaan garis regresi Y = 11,5225X – 0,272
Nilai IC50 : Y = 11,5225X-0,272
50 = 11,5225X-0,272
X = 4,36 µg/ml
IC50 rata-rata kuersetin = 4,36µg/ml
82
Lampiran 12. Kurva analisis konsentrasi versus persen peredaman
a. Kurva analisis konsentrasi versus persen peredaman dari ekstrak etanol daun
jamblang
80
y = 3,780x - 1,164
R² = 0,998
60
% peredaman
40 Ekstrak Etanol
Linear (Ekstrak Etanol)
20
0
0 10 20 30
-20
konsentrasi (µg/mL)
b. Kurva analisis konsentrasi versus persen peredaman dari fraksi n-heksan

daun jamblang
90
80 y = 0.9516x - 0.842
70
% peredaman
R² = 0.999
60 Fraksi n-Heksan
50
40
30 Linear (Fraksi n-
20
10 Heksan)
0
-10 0 50 100
c. Kurva analisis konsentrasi versus persen peredamandari fraksi etilasetat daun

jamblang
100
y = 9.6315x - 1.278
80 R² = 0.9977
% peredaman
Fraksi Etil asetat

60
40
Linear (Fraksi Etil
20
asetat)
0
-20 0 5 10
83
d. Kurva analisis konsentrasi versus persen peredamandari fraksi sisa daun
jamblang
80
70 y = 3.6994x - 2.25
60 R² = 0.9958
% peredaman
50
40 Fraksi Sisa
30 Linear (Fraksi Sisa)
20
10
0
-10 0 10 20 30
Konsetrasi (µg/mL)
e. Kurva analisis konsentrasi versus persen peredaman dari kuersetin
100
y = 11.523x - 0.272
80
R² = 0.9988
% peredaman
60
40 Kuersetin
Linear (Kuersetin)
20
0
0 5 10
-20
84
Lampiran 13. Gambar spektrofotometer UV-visibel
85

Fitokimia

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Fitokimia

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Universitas Sumatera Utara

Repositori Institusi USU http://repositori.usu.ac.id

Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak dan

PROGRAM SARJANA FARMASI

Universitas Sumatera Utara

Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh

PROGRAM SARJANA FARMASI

Universitas Sumatera Utara

berlimpah sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi yang

satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Farmasi di Fakultas Farmasi

Universitas Sumatera Utara.

Pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih yang

Farmasi Universitas Sumatera Utara, Medan yang telah memberikan fasilitas

sehingga penulis dapat menyelesaikan pendidikan. Ibu Dra. Juanita Tanuwijaya,

nasihat kepada penulis selama masa perkuliahan. Penulis juga mengucapkan

USU Medan yang telah mendidik selama perkuliahan.

Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada kelurga tercinta Almarhum

Ayahanda Sunaryo, Ibunda Sumarni, Pakle Buyung Damanik, Bukle Sumaria

Riki Kurniawan yang selalu mendoakan dan memberikan semangat.

keterbatasan kemampuan dan pengetahuan. Oleh karena itu, penulis menerima

skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua.

Medan, Maret 2018

Jamblang (Syzygium cumini L.) merupakan salah satu tumbuhan famili

Kata kunci : daun jamblang, fraksinasi, anitoksidan, DPPH, IC50

Jamblang (Syzygium cumini L.) is one of the family plants Myrtaceae

Keywords: jamblang leaves, fractionation, antioxidant, DPPH, IC50

PENGESAHAN SKRIPSI .......................................................................... iii

KATA PENGANTAR ................................................................................ iv

SURAT PERNYATAAN .......................................................................... vi

ABSTRAK .................................................................................................. vii

ABSTRACT ................................................................................................ viii

DAFTAR ISI .............................................................................................. xi

DAFTAR TABEL ...................................................................................... xiv

DAFTAR GAMBAR ................................................................................. xv

DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................. xvi

BAB I PENDAHULUAN .......................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ....................................................................... 1

1.2 Perumusan Masalah ............................................................... 3

1.3 Hipotesis ............................................................................... 3

1.4 Tujuan Penelitian ................................................................... 4

1.5 Manfaat Penelitian ................................................................. 4

1.6 Kerangka Pikir Penelitian ..................................................... 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................ 6

2.1 Uraian Tumbuhan ................................................................. 6

2.1.1 Sistematika tumbuhan ............................................... 6

2.1.2 Nama daerah .............................................................. 6

2.1.3 Nama asing ................................................................. 7

2.1.5 Khasiat jamblang........................................................ 8

2.2 Ekstraki .................................................................................. 8

2.3 Fraksinasi ............................................................................... 10

2.4 Radikal Bebas ....................................................................... 10

2.5 Antioksidan ........................................................................... 11

2.5.1 Kuersetin ................................................................... 13

2.6 Spektrofotometri UV-Visibel ............................................... 14

2.7 Penentuan Aktivitas Antioksidan dengan Metode DPPH ..... 15

2.7.1 Pelarut ....................................................................... 17

2.7.2 Pengukuran absorbansi panjang gelombang .............. 17

2.7.3 Waktu reaksi ............................................................. 17

BAB III METODE PENELITIAN ............................................................. 18

3.1 Jenis Penelitian ..................................................................... 18

3.2 Alat dan Bahan ...................................................................... 18

3.2.1 Alat ............................................................................ 18

3.2.2 Bahan ........................................................................ 18