Cara Pengolahan Hasil Laut

Penulis : Denik Sulistyani

 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa. Berkat limpahan karunia-
Nya, kami dapat menyelesaikan penulisan buku“ Cara Pengolahan Hasil Laut”. Dalam
penyusunan buku “Panduan Cara Budidaya Beberapa Ikan” penulis telah berusaha semaksimal
mungkin sesuai dengan kemampuan penulis. Namun sebagai manusia biasa, penulis tidak luput
dari kesalahan dan kekhilafan baik dari segi tekhnik penulisan maupun tata bahasa.

Kami menyadari tanpa arahan dari guru pembimbing serta masukan – masukan dari
berbagai pihak tidak mungkin kami bisa menyelesaikan tugas ini. “Cara Pengolahan Hasil Laut”
ini dibuat sedemikian rupa semata-mata untuk mengarahkan tata cara mengolah hasil laut agar
bisa dimanfaatkan menjadi berbagai masakan atau olahan lain . Untuk itu penulis hanya bisa
menyampaikan ucapan terima kasih kepada semua pihak yang terlibat, sehingga kami bisa
menyelesaikan buku dengan judul “Cara Pengolahan Hasil Laut”

Demikian semoga karya tulis ini dapat bermanfaat bagi penulis khususnya dan para
pembaca pada umumnya.

Rembang, 27 Agustus 2019

Penyusun
 PENGOLAHAN HASIL LAUT

Cara Membuatan Terasi

Terasi adalah bumbu masak yang terbuat dari udang atau kepala udang, ikan atau campuran
udang dan ikan yang difermentasikan. Terasi berbentuk seperti pasta dan berwarna hitam-coklat,
yang terkadang ditambah dengan pewarna sehingga berwarna kemerahan. Bumbu masak ini
berbau tajam, biasanya digunakan untuk membuat sambal terasi, tapi juga digunakan dalam
berbagai resep masakan Indonesia. Tidak hanya di Indonesia, terasi merupakan unsur penting
dalam banyak makanan di negara-negara Asia seperti Laos, Malaysia, Myanmar, Singapura,
Thailand, Vietnam dan Filipina. Terdapat berbagai daerah penghasil terasi dengan Indramayu
menjadi salah satu diantaranya.

Terasi memiliki derajat keasaman (pH) lebih dari 5. Kandungan air bebas atau air tidak terikat
dalam terasi sangat rendah, yakni 0,6. Ini berarti terasi tidak mudah ditumbuhi kuman atau
mikroba patogen. Biasanya, kuman patogen tumbuh subur dalam bahan yang mengandung air
bebas di atas 0,9. Jadi, dari segi keamanan mikrobiologi, tak ada yang perlu dikhawatirkan saat
mengonsumsi terasi.

Ciri Terasi Berkualitas Baik

Terasi berkualitas baik memiliki warna gelap atau hitam kecoklatan. Warna hitam pada terasi
merupakan warna alami yang berasal dari pigmen ikan atau udang.

Disarankan menghindari terasi berwarna merah, sebab terdapat kemungkinan warna merah
berasal dari bahan pewarna rhodamin B yang biasa digunakan untuk tekstil.

Pewarna rhodamin B telah dilarang penggunaannya sejak 1978 karena berbahaya untuk
kesehatan.

Penelitian menunjukkan, penggunaan rhodamin B dalam jangka panjang bisa menyebabkan

penyakit kanker hati, ginjal, dan kandung kemih.

Selain warna, kualitas terasi juga ditandai dari teksturnya. Terasi bermutu baik, teksturnya tidak
terlalu keras, namun tidak pula terlalu lembek.

Dalam masakan tradisional Indonesia, bumbu masakan yang satu ini memang sudah tidak asing
lagi. Pemakaian terasi bisa bermanfaat untuk memberi rasa gurih dengan aromanya yang khas.
Terasi dihasilkan dari fermentasi udang atau rebon yang diolah dengan bumbu - bumbu lain.
Bentuknya padat dengan tekstur agak kasar dan berwarna cokelat keunguan. Ciri khas terasi
adalah aromanya yang agak tajam dan rasanya gurih.

Terasi banyak diproduksi di daerah pesisir Jawa. Ada sebuah kawasan di Bangka paling populer
dengan terasi Bangka yang sangat enak karena memakai udang dan rebon segar.

Biasanya dijual dalam macam-macam bentuk bagaimana cetakan terasi, diantaranya ada bentuk
bulat atau segi empat panjang, dibungkus daun pisang, plastik atau kertas. Kadang, ada juga jenis
terasi yang berbentuk butiran kasar dan dikemas dalam botol plastik. Ada juga jenis terasi
matang yang sudah dipanggang dalam oven dan juga ada terasi bubuk yang sudah di olah oleh
pabrik terasi.

Bagi Anda yang ingin membuat terasi sendiri di rumah, caranya sangatlah gampang. Berikut
resepi membuat terasi mentah dengan proses tahapan dan langkah-langkah yang mudah dan
praktis. Inilah rahasia Bahan - bahan yang dibutuhkan untuk bikin sendiri terasi lezat dan agar
tahan lama (awet), diantaranya :

RESEP TERASI

BAHAN :

Ikan atau Udang, untuk terasi ikan biasanya menggunakan ikan kecil - kecil dan sejenisnya, yang
harus dibuang kepalanya terlebih dahulu sebelum diproses lebih lanjut. Adapun jika akan
membuat terasi udang maka rebon dapat digunakan.

Garam, Dalam pembuatan terasi, garam ini mempunyai manfaat ganda yaitu : 1. Sebagai
pemantap cita rasa terasi. 2. Sebagai bahan pengawet (pada konsentrasi 20 % ; 2 ons per kg
bahan baku).

Pewarna, Bahan pewarna ini diperlukan untuk memperbaiki penampilan produk terasi ;
sebaiknya digunakan pewarna yang diizinkan penggunaannya oleh pemerintah (Standar Industri
Indonesia/Sll).

Kantong Plastik, Dibuat rangkap dua, yang pertama bagian dalam untuk melindungi terasi
sekaligus menahan bau agar tidak menyebar. Adapun yang kedua bagian luar digunakan untuk
menyempurnakan bungkusan pertama sekaligus untuk menuliskan merek.

PERALATAN :

Timbangan, Timbangan duduk, timbangan kue, ataupun timbangan gantung bisa digunakan
sesuai dengan jumlah bahan.
Bak Plastik, Wadah plastik berguna untuk tempat pencucian

Cara Mengolah Ikan

1. Pan frying

Dibandingkan dengan deep frying metode pan frying lebih aman digunakan dalam memasak.
Ikan yang tinggi omega 3 tidak akan rusak khasiatnya bila sekedar digoreng dengan metode pan
frying. Apalagi jika kamu memilih minyak zaitun saat menggorengnya, gizi dalam ikan tadi bisa
semakin bertambah dan rasanya juga semakin gurih.

2. Broilling

Pesona ikan bakar dengan sensasi arang yang membuatnya matang memang gak bisa bikin lidah
menolak. Namun sayangnya terdapat senyawa kimia yang bisa tercipta sebagai reaksi daging
yang dimasak dengan suhu panas yang terlalu tinggi. Untuk menghindarinya kalian bisa
mengoleskan bumbu sebelum ikan dibakar, jangan juga terlalu lama membakar ikan di atas bara
api.

3. Poaching

Poaching merupakan teknik masak dengan rendaman air sebagai larutan penambah rasa. Ikan
yang direbus bersama air dan rempah kemudian disajikan tanpa kuah. Cara ini bagus untuk
menambah cita rasa masakan tanpa merubah kandungan gizi di dalamnya, sebab teknik
masak poaching dilakukan dengan api kecil dan jika kamu mau kuah rebusan bisa juga
dihidangkan sebagai saus pelengkap.

Cara Mengolah Rumput Laut

Pilih rumput laut yang mimiliki kualitas baik Rumput laut yang berkualitas baik memiliki ciri-
ciri warna yang tidak keruh dan teksturnya masih kaku. Selain itu, juga tercium aroma segar dari
rumput laut.

Kendati rumput laut yang dijual di pasaran biasanya memiliki warna bening, pink, dan hijau,
namun rasa dan jenisnya masih tetap sama. Sebaiknya, pilih rumput laut yang berwarna hijau
karena masih alami dan belum diproses.

2. Cuci menggunakan saringan

Untuk menghilangkan kotoran yang menempel pada rumput laut, cuci tanaman laut ini di atas
saringan menggunakan air dingin. Bilas rumput laut selama beberapa kali hingga benar-benar
bersih dari kotoran.

3. Rebus di air mendidih

Merebus rumput laut sebaiknya tidak dilakukan terlalu lama agar teksturnya tetap renyah.
Tunggu air hingga mendidih, baru masukkan rumput laut ke dalam panci. Setelahnya, masak
rumput laut selama kurang lebih dua menit.

4.Setelah selesai direbus, masukkan rumput laut ke dalam wadah saringan, lalu siram dengan air
mengalir. Kemudian, rendam rumput laut di dalam wadah berisi air dingin selama lima menit.
Air dingin berfungsi untuk menghentikan proses memasak pada rumput laut yang sudah direbus
dan menjaga agar teksturnya tetap kenyal dan renyah.

5. Simpan dalam lemari es

Cara Mengolah Kerang

1. Oseng Tumis Kerang Kecap Asin

Resep tumisan dengan kecap asin biasanya cocok untuk berbagai jenis protein, tak terkecuali
kerang .

Beragam resep tumisan ringan biasanya membutuhkan satu rasa penentu antara manis, asam,
gurih, ataupun pedas. Kecap asin biasanya jadi favorit semua orang karena ada rasa gurih yang
diincarnya. Cara mengolah kerang hijau pada resep satu ini cocok diolah demikian.

Bahan-bahan yang dibutuhkan: kerang hijau, bawang putih, bawang merah, jahe, daun bawang,
cabai merah, lada bubuk, Royco Kaldu Ayam, Kecap Manis Bango, kecap asin, dan air.

Cara membuatnya:

Cuci kerang hingga bersih dan rebus hingga semua cangkang terbuka. Tiriskan kerang dan
sisihkan.

Kupas jahe, cincang halus bawang putih, iris bawang bombay, potong daun bawang dan cabai
merah. Panaskan minyak goreng secukupnya di atas wajan dan tumis semua bahan hingga
harum. Kemudian masukan kerang dan tambahkan air, lada bubuk, Royco Kaldu Ayam, Kecap
Manis Bango, dan kecap asin. Aduk rata dan masak selama 2 menit.

Terakhir, masukkan daun bawang dan cabai merah, Aduk dan bumbui dengan garam. Angkat
dan sajikan.

2. Kerang Hijau Masak Bawang Putih

Bawang putih yang sangat fleksibel untuk diolah dengan sayur ataupun daging, termasuk
tentunya adalah kerang.

Bawang putih dan saus tiram adalah sahabat karib sejak masa lampau. Begitu banyak jenis
sayuran ataupun protein hewani yang tepat dipadukan dengan keduanya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan: kerang hijau, mentega, bawang putih, lada hitam, saus tiram, dan
Royco Kaldu Ayam.

Cara membuatnya:

Cuci kerang hingga bersih dan rebus hingga semua cangkang terbuka. Tiriskan kerang dan
simpan air rebusan di dalam panci.

Lelehkan mentega dalam panci berukuran sedang. Tumis bawang putih dengan lada hitam.
Masak hingga bawang putih berwarna keemasan. Tambahkan saus tiram, Royco Kaldu Ayam,
dan air rebusan kerang. Masak selama 5 menit dengan api besar, kemudian aduk hingga saus
berkurang menjadi sekitar 1 cangkir.

Masukkan kerang ke dalam panci dan aduk rata hingga seluruh kerang terlapisi dengan saus.
Masak selama tiga hingga empat menit. Sajikan.

3. Kerang Hijau Sambal Rica

Sambal rica khas Manado ini bisa jadi saingan saus Padang untuk beragam jenis protein seafood.

Pedas dan gurih, itulah kelebihan sambal rica yang selalu istimewa dimanapun aku
menemukannya. Siapa yang menyangka ternyata sambal rica begitu padu padan dengan protein
dari lautan yang satu ini? Untuk menu seafood, sambal satu ini bisa bersaing ketat dengan saus
Padang!

Bahan-bahan yang dibutuhkan: kerang hijau, serai, daun jeruk, Royco Kaldu Ayam, air, bumbu
halus (bawang putih, bawang merah, cabai hijau, cabai rawit), dan bumbu rebusan (daun salam
dan kunyit).

Cara membuatnya:

Cuci kerang hingga bersih dan rebus bersama air, serai, daun salam dan kunyit hingga semua
cangkang terbuka. Tiriskan kerang dan sisihkan.

Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan rebusan kerang, sereh, daun jeruk, Royco
Kaldu Ayam dan sedikit air. Masak selama beberapa menit lalu sajikan.

4. Kerang Cocol Saus Thai

Saus Thai yang memiliki beragam spektrum rasa ini tepat dipadukan dengan kerang.

Ah, kerang dengan cocolan saus. Selalu tepat sebagai menu pembuka santap bersama keluarga di
restoran seafood. Kini kamu bisa membuatnya di rumah kapanpun dengan resep ini!

Bahan-bahan yang dibutuhkan: kerang hijau, daun salam, kunyit, dan bumbu saus (cabai rawit
merah, bawang putih, cuka masak, garam, air, dan tepung jagung).

Cara mengolah kerang sebagai berikut:

Cuci kerang hingga bersih dan rebus bersama air, serai, daun salam, dan kunyit hingga semua
cangkang terbuka. Tiriskan kerang dan sisihkan.

Untuk membuat saus, siapkan panci berukuran sedang lalu masukkan semua bahan saus kecuali
tepung.

Bahan Udang Asam Manis

Udang asam manis tidak membutuhkan bahan-bahan yang susah didapatkan, bahkan bahannya
sangat mudah diperoleh di pasar. Berikut ini daftar bahan makanan yang digunakan untuk
memasak udang asam manis:

Udang 300 gram ukuran sedang, bersihkan bagian punggung dan belah

Bawang putih 2 siung, di cincang halus

Cabai besar 1 buah, diiris tipis

Jeruk nipis 1 buah, diperas airnya

Untuk saus: Saus ikan (1 sdt), saus inggris (1/2 sdt), saus tomat (3 sdm), gula (1 sdt), garam
secukupnya, merica secukupnya dan air.

Cara Membuat Udang Asam Manis

Membuat sajian udang asam manis tidak lah sulit, cukup mengikuti langkah demi langkah cara
membuatnya saja. Berikut ini cara membuat udang asam manis untuk sajian meja makan:

Pertama, bersihkan udang yang sudah dibeli, belah pada bagian punggungnya.

Kedua, kemudian panaskan minyak goreng untuk menggoreng udang, sebentar saja hingga
berubah warna, lalu angkat.

Ketiga, tumis bawang putih yang sudah dicincang halus hingga aromanya harum, masukan cabai
merah yang telah diiris tipis. Tumis terus hingga cabe layu.
Keempat, tambahkan bahan-bahan sausnya (saus ikan, saus inggris, saus tomat, gula, garam,
merica dan air). Aduk terus hingga tercampur rata.

Kelima, masukkan udang yang sudah di goreng dahulu tadi, aduk rata sampai saus mer…

Bahan Udang Tepung

Bahan yang dibutuhkan membuat udang goreng tepung sangat mudah didapatkan, mau memilih
yang instan atau pun yang konvensional semua mudah. Berikut ini bahan-bahan yang dibutuhkan
membuat resep udang goreng tepung renyah:

Udang segar 300 gram dikupas kulitnya

Jeruk nipis 1 buah diambil airnya

Garam sesuai selera

Ketumbar bubuk

Bawang putih 3 siung dihaluskan

Tepung bumbu siap saji 75 gram

Terigu 50 gram

Tepung beras 25 gram

Air untuk adonan

Minyak goreng

Cara Membuat Udang Tepung

Membuat udang goreng tepung sangat mudah dilakukan, saking mudahnya siapa pun bisa
mempraktekkan resep udang yang satu ini. Ikuti langkah-langkah cara membuat berikut ini agar
udang tepung yang dihasilkan renyah:

Pertama, letakkan udang yang telah dibersihkan kulitnya ke dalam wadah cekung kemudian
lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 30 menit. Langkah ini berguna untuk menghilangkan
aroma amis pada udang.

Kedua, campurkan bawang putih, ketumbar dan udang secara merata.

Ketiga, ambil wadah berbeda untuk mencampurkan tepung bumbu, terigu dan tepung beras.
Tambahkan air secukupnya sampai membentuk tekstur adonan yang sesuai.
Keempat, celupkan udang yang sudah dimarinasi pada adonan tepung, sebelumnya panaskan
dahulu minyak goreng.

Kelima, goreng udang yang sudah dibalut dengan tepung ke dalam minyak panas sampai
warnanya kuning keemasan.

Keenam, segera angkat sebelum gosong dan sajikan di atas meja makan untuk sajian makan
bersama keluarga.

Bahan Nugget Udang

Udang adalah salah satu bahan makanan dari kelas seafood yang memiliki kandungan protein
yang tinggi, namun kolesterolnya juga tinggi.

Melihat komposisi gizinya udang sangat cocok untuk anak-anak yang dalam masa pertumbuhan
dan nugget kebetulan juga makanan kesukaan anak. Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk
membuat nugget udang :

Udang kupas bersih 250 gram

Terigu 3 sdm

Tepung sagu 3 sdm

Telur ayam 1 butir

Daun bawang 1 batang dicincang

Roti tawar 2 lembar dihancurkan

Minyak goreng seperlunya

Bumbu ( garam, lada bubuk gula, penyedap rasa, bawang 3 siung dihaluskan)

Tepung roti, telur ayam (untuk celupan)

Cara Membuat Nugget Udang

Setelah menyiapkan seluruh bahan yang dibutuhkan sesuai dengan daftar bahan di atas, maka
tinggal lah waktu mengeksekusi jadi nugget udang yang lezat.

Lakukan langkah demi langkah membuat nugget udang di bawah ini untuk menghasilkan nugget
yang nikmat :

Pertama, campurkan semua bahan yang dibutuhkan (udang, terigu, tepung sagu, telor dan daun
bawang) dalam sebuah wadah, aduk dan pastikan semua rata.
Kedua, tambahkan bumbu halus ke dalam adonan, aduk rata kembali agar rasanya merata ke
seluruh adonan.

Ketiga, masukkan adonan yang sudah siap ke dalam loyang tahan panas, kemudian kukus selama
30 menit hingga matang.

Keempat, angkat adonan nugget yang telah matang dan masukkan ke dalam kulkas
sampai teksturnya keras dan padat.
Kelima, potong-potong adonan nugget dengan ukuran sesuai selera, kemudian celupkan
ke dalam telur kocok. Gulingkan nugget ke dalam tepung roti, simpan sebagian dan
sebagian bisa langsung di goreng.
Keenam, angkat nugget yang sudah matang dan siap disajikan.
5. Resep Tumis Udang Sayuran

Tumis udang sayuran adalah sajian yang cukup sederhana dan mudah dibuat, sangat
cocok dimasak saat tidak memiliki waktu senggang. Hal itu karena resep ini sangat
mudah dibuat dan hanya membutuhkan waktu sekitar 35 menit saja.

Berikut ini bahan dan cara membuat sajian tumis udang sayuran yang lezat untuk
keluarga :

Bahan Tumis Udang Sayuran

Bahan udang dan sayuran yang dibutuhkan cukup mudah didapat, untuk bahan sayurnya
bisa diganti sesuai selera dan ketersediaan. Resep ini sangat mudah dibuat dan anti gagal,
jadi jangan khawatir untuk mencoba membuatnya di rumah.

Ini bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat tumis udang sayuran :

Udang segar 100 gram

Wortel 200 gram, potong sesuai selera
Jagung 1 buah dipipil
Bawang merah 3 siung diiris tipis
Bawang putih 2 siung diiris tipis
Cabe sesuai selera
Garam sesuai selera
Merica sesuai selera
Minyak goreng untuk menumis secukupnya
Air
Cara Membuat Tumis Udang Sayuran
 Setelah menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan di dalam daftar di atas, saatnya untuk
membuat sajian tumis udang sayuran yang lezat. Ikuti langkah-langkah di bawah ini
untuk menciptakan sajian udang yang lezat:

Pertama, cuci bersih udang segar yang sudah disiapkan sambil bersihkan bagian yang
tidak dapat dimakan, seperti kepala dan kulitnya, tiriskan.
Kedua, siapkan wajan dan minyak goreng sedikit kemudian panaskan, setelah panas
tumis bumbu yang telah disiapkan. Masukkan bumbu-bumbu seperti bawang putih,
bawang merah dan cabai, tumis sampai harum aromanya.
Ketiga, masukkan udang yang sudah bersih, kemudian sayuran yang sudah di potong dan
dicuci juga. Aduk hingga merata dan beri seasoning dengan merica, garam dan gula.
Keempat, tambahkan air sedikit saja, masak hingga matang.
Kelima, angkat dan sajikan selagi masih hangat.
Demikian kumpulan aneka resep udang yang sangat lezat dan sangat cocok untuk sajian
di meja makan saat makan bersama keluarga.

Secara umum membuat sajian udang tidaklah sulit, semua orang pasti bisa mengeksekusi
dengan baik resep-resep di atas. Selamat mencoba semua resep masakan udang di atas
semoga bisa menjadi referensi masakan untuk keluarga di rumah.
 Resep Lobster Mini Asem Manis
Bahan-bahan:
1 kg lobster mini
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 batang cabe merah cincang halus
2 jari jahe
140 ml saus tomat
70 ml saus sambal
2 gelas air
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Cuci lobster, rebus dalam panci,masukan 2 siung bawang putih dan jahe yang sudah di
geprek, lalu tambahkan garam 1 sendok makan.
2. Setelah lobster berubah warna menjadi merah sempurna angkat, buang airnya dan
tiriskan.
3. Tumis bawang merah dan putih,setelah layu masukan cabe cincang, saos tomat, saus
cabe, dan air. Lalu aduk rata.
4. Tambahkan 1 sendok teh garam dan gula. Lalu masukan lobster aduk sampai rata.
5. Setelah bumbu meresap dan air sudah berkurang angkat dan sajikan.
2. Resep Lobster CNY Saus Tiram
Bahan-bahan:
6 buah lobster ukuran sedang 20-25 cm
1 buah bawang bombay ukuran besar
6 siung bawang putih
2 sdm mentega
5 sdm saus tiram
1 buah jahe digeprek
Gula pasir secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
Lada secukupnya
Air secukupnya

Cara membuat:
1. Persiapan:
1. Bawang bombay iris tipis. Geprek bawang putih iris-iris.
2. Rebus lobster selama 7 menit (di masukkan saat air sudah mendidih dipanci).
2. Masukkan mentega ke wajan. Tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe sampai
harum. Masukkan saus tiram, gula, lada dan penyedap rasa. Tuangi air 1 gelas. Masak
sampai mendidih.
3. Sesuaikan rasa dari bumbu. Masukkan lobster rebus. Aduk rata.
4. Tutup dengan tutup wajan. Masak selama 8 menit. Angkat, sajikan panas.

3. Resep Lobster Telur Asin

Bahan-bahan:
1 kg lobster
4 siung bawang putih, digeprek
2 sdm margarin
3 butir telur asin dihancurkan
1 buah bawang bombay

Cara membuat:
1. Bersihkan lobster dan rebus sampai berubah warna.
2. Lelehkan margarin dan tumis bawang putih hingga harum, masukan bawang bombay
tumis hingga layu, masukan telur asin dan lobster.
3. Masak sampai lobster matang sempurna.

4. Resep Lobster Saus Padang

Bahan-bahan:
6 ekor baby lobster, gunting punggung cangkangnya
1 siung bawang bombay ukurang kecil, iris
3 siung bawang putih, iris tipis
6 siung bawang merah, iris tipis
2 ruas jahe, geprek
5 buah cabe merah, iris
3 buah cabe rawit, iris
3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
1 buah tomat ukuran kecil, potong 4 bagian
1 tangkai daun bawang, iris serong
Saos tomat sesuai selera
Saos sambal sesuai selera
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Perasan jeruk nipis

Cara membuat:
1. Cuci bersih lobster lalu beri perasan jeruk nipis, diamkan beberapa saat.
2. Tumis bawang putih, bawang merah dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan
jahe, daun jeruk, cabe merah, dan cabe rawit aduk rata.
3. Masukkan air matang secukupnya, tunggu mendidih kemudian masukkan saos sambal,
saos tomat, daun bawang dan tomat.
4. Terakhir masukkan lobster, masak dengan api kecil hingga berubah warna dan saus
mengental, tambahkan gula, garam dan merica. Lobster siap disajikan.
NB: jangan memasak lobster terlalu lama karena dagingnya akan kering. Boleh juga
mengukus lobster terlebih dahulu sebelum dimasak dalam saus.

5. Resep Lobster Mandala

Bahan-bahan:
1/2 kg lobster
1 cm jahe
1 sdt merica bubuk
1 buah bawang bombay
1 tangkai daun bawang
1 siung bawang putih
2 buah daun jeruk purut
2 lembar daun salam
1 sdm tepung maizena
 Cara membuat:
1. Rebus lobster kurang lebih 15 menit tiriskan.
2. Jahe,merica,bawang putih ulek halus.
3. Iris bawang bombay, dan bawang daun iris kasar.
4. Masukan minyak secukupnya ke dalam wajan, masukan bahan yang sudah di ulek ke
dalam minyak hingga tercium wangi, kemudian masukan lobster, tambahkan air sedikit,
masukan jeruk purut, salam tutup hingga masak. Kemudian masukan bawang bombay
dan bawang daun tutup sebentar, hidangkan.

6. Resep Lobster Goreng Kering

Bahan-bahan:
1 kg lobster
1 siung bawang putih
Air jeruk lemon dari 1 buah jeruk
Garam secukupnya
10 butir lada (merica)
7 1/2 gram kaldu ayam bubuk
6 sdm minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Bersihkan lobster.
2. Haluskan lada, bawang putih, jahe, beri garam, kaldu ayam bubuk, peras jeruk lemon.
3. Lumuri lobster dengan bumbu, diamkan 30 menit.
 Cara Mengolah Rajungan

1. Bersihkan rajungan dengan sikat gigi

Untuk membersihkan kepiting, kita harus membuatnya mati terlebih dahulu dengan
menyiramkan air panas. Namun untuk rajungan, hal ini tidak perlu. Rajungan merupakan
hewan laut. Jadi, saat sudah berada di darat, kondisi dijual di pasar misalnya, rajungan
akan mati dengan sendirinya karena tidak mampu bertahan hidup.

Membersihkan rajungan dimulai dari membuang kepalanya. Lalu, bersihkan bagian

tubuh luarnya atau bagian cangkang. Caranya adalah dengan menggosok-gosok
cangkang menggunakan sikat gigi di bawah air mengalir. Gosok perlahan sampai
cangkang tidak lagi terasa licin, berpasir, atau kotor, kemudian tiriskan rajungan.

2. Rebus atau kukus rajungan selama 5 menit

Walaupun cangkang dan kulitnya tidak sekeras kepiting, rajungan tetap perlu direbus atau
dikukus dulu sebelum diolah menjadi masakan. Supaya cangkang dan kulit melunak, jadi bumbu
bisa meresap dengan sempurna.

Kalau anda pilih untuk merebusnya, masukkan rajungan saat air sudah mendidih. Tambahkan
daun jeruk, batang serai, dan jahe ke dalam air rebusan untuk menghilangkan bau amis pada
rajungan. Rebus rajungan selama kurang lebih 5 menit, sampai tubuhnya berubah warna
kemerahan.

Untuk mengukus, caranya tidak terlalu berbeda. Masukkan rajungan ke dalam kukusan setelah
air mendidih. Kukus rajungan bersama batang serai dan jahe supaya bau amisnya hilang, hingga
tubuh rajungan berubah warna. Waktunya kurang lebih sama, sekitar 5 menit.

3. Bersihkan bagian dalam rajungan

Setelah direbus atau dikukus, tekstur daging rajungan menjadi lebih lunak. Sehingga, bagian
dalam tubuhnya seperti insang, isi perut yang berwarna hijau, dan bokong yang berbentuk
segitiga di bawah bisa dengan mudah dibersihkan.

Saat suhunya sudah mendingin, belah rajungan tepat di tengah, secara vertikal dan menjadi 2
bagian. Cangkangnya tidak perlu dibuka, cukup dibersihkan lewat bagian bawahnya saja.
Keluarkan isi perut rajungan yang berwarna hijau dan bagian insangnya.

Sebenarnya, banyak juga yang memasak rajungan secara utuh tanpa dibelah. Artinya, bagian isi
perut dan insang tetap berada di dalam tubuh rajungan. Hal ini tidak apa-apa, anda bisa
membersihkannya sekalian saat sedang menyantapnya. Tapi, bagian bokong yang berbentuk
segitiga di bawah harus tetap dibersihkan, ya. Karena bagian tersebut tidak bagus untuk
dikonsumsi.

4. Rajungan siap diolah

Rajungan yang sudah bersih, siap untuk diolah menjadi berbagai hidangan. Rata-rata, rajungan
dimasak dengan berbagai variasi saus. Mulai dari saus mentega, saus tiram, saus asam manis,
hingga saus padang yang pedas. Cara membuatnya hampir mirip satu sama lain, yaitu tumis
racikan bumbu yang diperlukan, kemudian masukkan rajungan dan segelas kecil air. Masak
hingga saus mengental dan terserap ke dalam daging rajungan.

 Cara Pengolahan Sotong

Sotong Tumis - resep masakan yang akan dibahas dalam artikel kita hari ini yaitu tentang
tumisan akan tetapi tumisan yang akan kita masak kali ini menggunakan sotong sebagai bahan
utamanya. Sotong atau (cuttlefish) merupakan satu dari sekian banyak hasil laut yang memiliki
banyak kandungan gizi dan mengandung sedikit lemak. Sotong ini juga merupakan hasil laut
yang diperjualbelikan disamping hewan sejenisnya yaitu cumi-cumi dan gurita. Hasil laut ini
juga mempunyai rasa serta aroma yang sangat khas ketika sudah dimasak. Untuk membuat tumis
sotong ini sendiri cukup gampang dan tidak terlalu ribet dalam pengolahannya serta bahan-bahan
yang dipakaipun tidak sulit untuk didapat seperti sotong, bawang merah, bawang putih, cabai
hijau, lada, kecap manis serta beberapa bumbu tambahan lainnya. Untuk bahan-bahan serta
pengolahannya secara komplit antara lain sebagai berikut.
Bahan :

1. 250 gram cumi sotong (potong sesuai selera dan rebus sebentar).
2. 4 buah cabai hijau (iris serong).
3. 6 siung bawang merah (iris tipis).
4. 3 siung bawang putih (Memarkan).
5. Merica bubuk secukupnya.
6. 4 sdm kecap manis.
7. Air matang secukupnya.
8. Minyak goreng secukupnya.
9. Garam halus dan penyedap rasa secukupnya.
Cara membuatnya :

Mula-mula panaskan minyak goreng kemudian tumis bahan-bahan seperti potongan cabai
hijau, bawang merah, bawang putih hingga harum.
Selanjutnya tuangkan air matang bersama dengan merica bubuk, garam, serta kecap manis
kedalam tumisan sambil diaduk rata.
Setelah itu tambahkan potongan sotong yang telah direbus dan beri penyedap rasanya. Masak
dan aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata sambil dicicipi rasanya.
Terakhir sajikan tumis sotong diatas piring saji bersama dengan nasi putih yang hangat pula.
 Cara Pengolahan Ikan Pari
Ikan pari atau ikan pe adalah salah satu ikan yang punya rasa sangat lezat. Ikan ini bisa diolah
jadi berbagai masakan yang menggiurkan lho Ladies. Seperti yang berikut ini, Vemale akan coba
hadirkan resep ikan pari bumbu pedas yang akan menggugah selera.
1. Ikan Pari Bumbu Pedas
Bahan:

 5 potong ikan pari

 1 ons cabai hijau
 1 ons cabai merah
 4 butir bawang merah
 4 siung bawang putih
 1 buah tomat
 cabai rawit sesuai selera
 garam dan penyedap rasa secukupnya
Cara Memasak:
Resep Praktis Sambal Teri Bumbu Terasi Tomat Pedas
 1. Tumis semua bumbu.
2. Uleg semua bahan sampai halus.
3. Tumis lagi bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan sedikit air, garam dan penyedap
rasa dan aduk sampai rata.
4. Masukkan ikan pari dan aduk lagi.
5. Masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa.
6. Angkat dan sajikan.

Cara Mengolah Ikan Kerapu

1. Cara Masak Ikan Kerapu Kukus Pedas / Sedang

Bahan Resep
Ikan kerap yang tidak terlalu besar dan segar
Air jeruk nipis secukupnya untuk menghilangkan rasa amis ikan
Jahe 1 potong saja cukup
Serai 2 lembar saja cukup
Cabe merah besar sesuai selera
Cabe rawit sesuai selera
Bawang bombay jangan terlalu banyak
Jamur masakan untuk pelengkap, jika tidak ada juga tidak apa-apa
Minyak ikan
Air mineral secukupnya
Gula pasir
Saus tiram secukupnya
Daun pisang

Cara Memasak
Cuci bersih ikan kerapu, ambil bagian insang, ikan diberi cejuk nipis, diamkan 13 menit.
Siapkan segala bumbu dapur yang ada diatas, dan rajang tipis-tipis
Bumbu yang telah dirajang tipis diletakan dalam dau pisang, kemudian ikan keparu
ditaruh diatasnya / bisa dicampur.
Panaskan kukusan, masukan bungkusan daun pisang tersebut didalamnya dan masak
sekitar 35 menit saja. Jangan lupa untuk membaliknya agar matang merata.
Sajikan dengan cinta

2. Cara Masak Ikan Kerapu Chili Pedas

Bahan Resep
Ikan kerapu segar
Tomat
Bawang putih dan daun bawang
Bawah bombay
Cabe merah dan rawit
Aneka saus tiram, sambal, tomat
Garam lembut
Gula pasir
Mrica lembut
Minyak goreng
Jeruk nipis
Telur ayam

Cara Memasak
Bersihkan ikan kerapu kemudian tetesi dengan air jeruk merata serta bubuhkan garam
sedikit, diamkan sejenak
Goreng ikan kerapu tadi
Tumiskan bumbu seperti bawang putih, bawang bombay, tomat, setelah dirasa cukup
masukkan air.
Masukkan telur dan aduk rata
Masukkan juga pemedas cabe merah, cabe rawit, daun bawang, diaduk sejenak
Siramkan bumbu tadi diatas ikan kerapu yang telah digoreng
Sajikan dengan cinta

3. Cara Masak Ikan Kerapu Asam Manis Lezat

Bahan Maskan
Ikan kerapu segar secukupnya
Tomat segar
Bawang bombay secukupnya
Bawang putih secukupnya
Bawang merah secukupnya
Saus tomat
Saos pedas
Garam
Gula
Minyak goreng
Air mineral
Cara Memasak
Bersihkan ikan kerapu luar dalam
Bubuhkan jeruk dan garam pada ikan kerapu, diam dalam 10 menit, kemudian digoreng
Persiapkan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, bawang bombai, tomat. Bumbu
tersebut dipotong kecil-kecil
Tumis bumbu dalam minyak dan api kecil hingga berbau harum
Masukkan lagi macam-macam saus tiram, saos pedas, saos tomat, garam dan gula pasir
Masukkan air mineral secukupnya diamkan hingga kental
Tuangkan bumbu tersebut diatas ikan kerapu
Selesailah cara masak ikan kerapu asam manis dan sajikanlah dengan cinta

4. Cara Masak Ikan Kerapu Di Tim Pedas

Ikan kerapu segar
Air jeruk peras
Bawang putih dan daun bawang
Jahe
Cabe merah dan hijau dan rawit
Tomat
Saos tiram
Kecap manis
Garam dan gula
Cara Memasak
Ikan kerapu dibersihkan dahulu luar dan dalam
Lumuri ikan kerapu dengan garam dan tetesan jeruk nipis
Ikan kerapu dikukus
kukus untuk kedua kalinya namun dicampur dengan bumbu-bumbu bahan resep diatas
Sudah matang sajikan dengan cinta

5. Cara Masak Ikan Kerapu Saos Nanas

Bahan Resep
Ikan Kerapu dipotong sedang
Tepung tempura
Babai keriting
Cabai rawit
Setengah buah nanas
Garam halus
Gula pasir dan gula jawa
Terasi bakar
Bawang bombai
Tepung maizena
 Air mineral
Cara Memasak
Ikan kerapu dibersihkan luar dalam, lalu dipotong ukuran sedang
Balut potongna ikan kerapu dengan tepung goreng tempura
Membuat saus dengan cara haluskan cabe, trasi, garam, gula kemudian di tumis
Masukan juga air mineral, bawang bombai dan nanas yang sudah diiris sedang, biaskan
hingga mendidih
Masukan tepung maizena dalam adonan saus tadi aduk hingga kental dan rata
Siapkan gorengan potongan ikan kerapu dan siram dengan saus yang telah anda buat tadi
Sudah matang da sajikanlah.

Cara Mengolah Tongkol

Pampis Tongkol

Pampis Tongkol paling nikmat disantap bersama nasi panas dan sayur berkuah. (Foto:
Shutterstock)

Pampis Tongkol adalah masakan khas Manado yang memiliki rasa pedas dan gurih. Ikan
tongkol yang disuwir-suwir ini dimasak dengan aneka bumbu khas Sulawesi Utara.

Untuk Pampis Tongkol ini kamu akan membutuhkan: ikan tongkol, bawang putih, cabai
rawit sesuai selera, daun jeruk, serai, kunyit, jahe, jeruk nipis, Royco Kaldu Ayam, minyak
sayur, dan garam.

Berikut adalah langkah-langkah membuatnya:

Kukus ikan tongkol yang sudah dilumuri dengan Royco Kaldu Ayam dan air perasan jeruk
nipis. Tiriskan dan suwir-suwir.

Haluskan cabai, bawang putih, kunyit, garam dan jahe. Panaskan wajan bersama sedikit
minyak lalu tumis hingga harum. Masukkan batang sereh dan daun jeruk yang sudah
dimemarkan.

Masukkan suwiran ikan tongkol. Aduk rata dan masak hingga matang. Sajikan bersama nasi
hangat.
Semur Tongkol Lombok Ijo

Bingung mau masak apa untuk makan malam bersama keluarga? Coba Semur Tongkol
Lombok Ijo yang pedas dan sedap ini yuk! Masakan pedas biasanya akan menambah selera
makan dan sekeluarga harus siap dibuat ketagihan.

Untuk Semur Tongkol Lombok Ijo ini kamu akan membutuhkan: ikan tongkol, bawang
merah, bawang putih, cabai hijau, Royco Kaldu Ayam, Kecap Manis Bango, garam, merica,
dan air.

Berikut langkah-langkah membuatnya:

Goreng tongkol yang sudah dibersihkan hingga setengah matang. Sisihkan.

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan potongan cabai hijau
bersama ikan tongkol dan sedikit air. Aduk hingga rata.

Tambahkan Kecap Manis Bango dan bumbui dengan Royco Kaldu Ayam serta sedikit
garam. Aduk dan masak hingga matang.

Cara Pembuatan Ikan Asin

cara membuat ikan asin sangatlah gampang sekali.namun dalam pembuatan ikan asin
dibutuhkan waktu yang cukup lama dan sinar matahari yang cukup terik untuk
menjemurnya. Beraneka jenis ikan yang biasa diasinkan, baik ikan air tawar maupun ikan
laut.

Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan ikan asin mentah :

Ikan air tawar/ ikan air laut 1kg.

Garam ½ kg (1:2)dengan ikan.

Air 1 sampai 2 liter.

Berikut merupakan cara membuat ikan asin dari proses awal sampai ikan asin siap disajikan
sebagai lauk :

Perrtama siapkan ikan yang akan di bikin ikan asin.

Ikan-ikan ini dikumpulkan dalam suatu wadah

Langkah yang ketiga ikan ditaburi atau direndam dalam larutan garam pekat. Ikan-ikan yang
besar biasanya dibelah atau dipotong-potong lebih dulu agar garam mudah meresap ke
dalam daging.

Diamkan selama 10-24 jam

Yang terakhir jemur ikan yang sudah di rendam dibawah terik matahari langsung selama 1-
3hari.

Ikan asin tidak akan bau dan aman dikonsumsi karena Konsentrasi garam yang tinggi dan
menyusutnya cairan sel akan menghentikan proses autolisis dan menghambat pertumbuhan
bakteri dalam daging ikan. Setelah itu, ikan-ikan ini dijemur, direbus atau difermentasi untuk
meningkatkan keawetannya.

Nah jika ikan asin sudah kering sekarang cara penyajianya :

Ambilah ikan asin yang sudah benar-benar kering.

Siapkan minyak goreng yang sudah panas. Lalu masukan ikan asin kedalam minyak
tersebut.

Bolak balik hingga ikan terlihat putih kecoklatan.

Angkat dan tunggu sampai minyak benar-benar tuntas.

Sajikan ikan asin dengan sambal terasi.

Dalam pembuatan ikan asin kadar garam dan lamanya perendaman sangat mempengaruhi
rasa yang akan di hasilkan. Semakinlama ikan direndam menggunakan larutan garam maka
kadar keasinannya akan bertambah. Jika membuat ikan asin dalam kondisi tidak ada sinar
matahari sebenarnya bisa dengan oven untuk menggantikan fungsi sinar matahari yang akan
membuat ikan menjadi kering namun mengeringkan ikan asin dengan sinar matahari
dopercaya bisa menjadikan cita rasa yang semakin nikmat.

Cara Mengolah Latoh

[07:40, 8/21/2019] .: Cara membuat urap latoh sangat mudah yaitu:

Bahan:
200 gram latoh.

100 gram kelapa muda parut kasar.

25 gram daun kemangi.

Timun yang dicincang halus.

Bumbu Yang Di Haluskan:

3 siung bawang merah.

1 siung bawah putih.

2 buah cabai merah.

1 buah cabai hijau.

Cara Membuat:

1. Cuci bersih latoh, pastikan tidak ada lagi kerikil dan pasir dalam akarnya.

2. Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan kelapa muda parut.

3, Masukkan latoh berserta daun kemangi dan timun cincang, aduk rata.

4. Siap untuk disajikan.

[07:43, 8/21/2019] .: ra membuat teri cabai hijau menggugah selera yang enaknya
kebangetan.

Bahan

250 gram teri kering

1 buah tomat hijau (iris kecil-kecil panjang)

Minyak goreng (secukupnya)

4 buah cabai hijau besar (iris serong)

10 buah cabai rawit (iris serong atau utuhkan)

Bumbu Halus

Cara Mengolah Ikan Salmon

1. Honey Garlic Salmon

Sisihkan setidaknya 15 menit waktu untuk merendam salmon dengan bumbu marinasi.
Biarkan bumbu meresap ke dalam ikan.

Lembut dimasak bersama madu dan sedikit bawang putih. Wah, sepertinya inilah resep ikan
salmon mudah yang dicari-cari selama ini!

Bahan-bahan yang dibutuhkan: Madu, air perasan jeruk lemon, bawang putih, garam, daging
ikan salmon fillet, lada hitam, dan minyak sayur.

Cara membuatnya:

Di dalam mangkuk kecil, campurkan madu, air perasan jeruk lemon, bawang putih, garam,
dan lada secukupnya secara bumbu marinasi merata.

Taruh daging ikan salmon fillet dalam kantong plastik dan tuangkan bumbu marinasi.
Keluarkan udara sebanyak mungkin dan segel kantung plastik tersebut. Dengan lembut
bolak-balikkan daging ikan salmon agar seluruh permukaannya terlapisi bumbu secara
merata. Diamkan selama 15 menit.

Panaskan wajan anti lengket pada suhu sedang dan tambahkan minyak sayur. Letakkan
daging ikan salmon dengan kulit menghadap ke atas. Tutup dan masak selama 3 menit. Buka
tutupnya dan masak kembali selama satu menit lagi. Kemudian balikkan ikan dan masak
selama 3 menit.

Sajikan dengan tumisan brokoli atau salad agar sajian menjadi lebih sehat lagi.

2. Salmon Onigiri

Dibalik bentuknya yang imut-imut, onigiri ini enak dan mengenyangkan.

Lupakan masa-masa memandangi masakan Jepang di TV namun tidak bisa mencobanya.

Kini onigiri banyak tersedia dimana-mana dan tentunya, bisa juga dibuat di rumah!
Bahan-bahan yang dibutuhkan: Daging ikan salmon fillet, beras jepang, nori (lembaran
rumput laut kering), katsuobushi (serutan ikan cakalang), acar buah plum, kecap asin, dan
biji wijen.

Cara membuatnya:

Marinasi ikan salmon dengan garam secukupnya secara merata dan diamkan selama 2 jam.

Sementara itu, cuci beras dengan air dingin setidaknya 30 hingga 60 menit sebelum
memasak. Masak nasi dengan rice cooker hingga matang dan pulen.

Panggang lembaran nori di atas api dan potong melintang menjadi selebar 1 inci.

Di dalam mangkuk berukuran sedang, campur katsuobushi dengan kecap asin secukupnya.
Bilas garam berlebih dari salmon, sisihkan, dan masak di panci anti lengket selama 3 hingga
5 menit. Gunakan garpu untuk menghancurkan salmon menjadi potongan kecil.

Sebelum membentuk onigiri, basahi tangan dengan air yang telah digarami sedikit agar beras
tidak lengket di tangan. Ambil 1/4 cangkir nasi dan bentuk nasi menjadi segitiga kecil
menggunakan tangan.

Setelah berbentuk segitiga, gunakan jempol untuk membuat cekungan di bagian tengahnya.
Letakkan sesendok penuh isian di cekungan tersebut lalu tutupi dengan nasi.

Setelah onigiri siap, lapisi dengan lembaran nori.

3. Salmon Curry

Paduan aneka bumbu yang kuat dan legit, pas dipadukan dengan daging salmon yang
lembut.

Bahan-bahan yang dibutuhkan: Daging ikan salmon fillet, santan, jahe, gula merah, saus
ikan, pasta kari merah, air jeruk nipis, daun kemangi, daun ketumbar, cabai merah, dan
garam.

Cara membuatnya:

Potong salmon menjadi dadu berukuran sedang.

Masukkan santan ke dalam panci dan tambahkan jahe, gula, saus ikan, pasta kari, dan air
jeruk nipis.

Aduk-aduk dan pastikan pasta kari larut dalam kuah. Masak hingga mendidih dan masukkan
salmon.
Masak ikan dengan lembut agar tidak hancur selama 5-7 menit. Sajikan bersama taburan
daun ketumbar.

4. Salmon Chowder

Inilah hidangan yang cocok bagi yang kedinginan ataupun yang sedang dalam pemulihan.

Resep ikan salmon yang satu ini cocok untuk dimasak saat musim hujan. Nikmati selagi
hangat!

Bahan-bahan yang dibutuhkan: Daging ikan salmon fillet, kentang, daun bawang, jagung,
bawang putih, daun thyme, daun salam, cabe bubuk, susu, krim kental, garam, lada hitam,
dan air perasan jeruk lemon.

Cara membuatnya:

Potong kentang menjadi dadu kemudian masak hingga lunak. Tiriskan.

Di panci berukuran sedang, tumis daun bawang, bawang putih, daun thyme, daun salam, dan
bubuk cabai dengan mentega sekitar 5 menit.

Cara Mengolah Mimi

Resep Botok Telur Mimi

Bahan:
500 gr telur mimi
Setengah kelapa muda parut
Cabe rawit utuh
Tomat merah besar, iris
Serai ambil putihnya, diiris
Daun kemangi
Daun pisang untuk membungkus
Tusuk gigi

Bumbu Halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 cabe merah
6 kemiri, sangrai
1 ruas jahe dan kunyit
2 ruas lengkuas
1 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
Garam dan gula

Cara Membuat:

1. Campur bumbu halus, ikan telur mimi yang sudah bersih dan kelapa parut
2. Masukkan irisan tomat dan sereh
3. Siapkan daun pisang, letakkan daun kemangi dan cabe rawit sesuai selera, masukkan
adonan botok, semat dengan tusuk gigi
4. Lakukan sampai adonan habis
5. Kukus selama kurleb 30 menit
6. Botok Telur Mimi siap disajikan