10 Bumbu Masakan yang Bermanfaat Mengurangi Bau Amis Ikan

Mimi RohmitriasihMimi Rohmitriasih 01 Okt 2019

Fimela.com, Jakarta Ikan menjadi salah satu bahan makanan yang bisa diolah menjadi
berbagai masakan lezat dan menggugah selera. Ikan juga memiliki nutrisi yang sangat
mengesankan buat tubuh. Ikan bahkan dipercaya sangat baik untuk kecerdasan otak.

Meski ikan menjadi salah satu makanan yang enak dan kaya nutrisi, tidak sedikit
orang yang kurang suka makan ikan mengingat bau ikan yang amis. Jika saat
memasak kita tidak pandai-pandai memakai bumbu rempah yang ada, bisa dipastikan
ikan akan memiliki bau yang amis dan menurunkan selera makan kita.

Untuk mengurangi bau amis pada ikan, ada beberapa bumbu masakan yang bisa
mengurangi bau amis tersebut. Tambahkan sedikit bumbu ini ke dalam masakan ikan
dan bau amisnya akan sedikit berkurang.

Bumbu Masakan untuk Mengurangi Bau Amis Ikan

Jahe
Bumbu masakan pertama ada jahe. Jahe bisa menyamarkan aroma amis pada ikan.
Menggunakan bumbu jahe cukup dengan memarkan jahe dan memasukkannya ke
dalam masakan ikan.

Jeruk Nipis
Air perasan jeruk nipis bermanfaat mengurangi bau amis ikan. Tak hanya itu saja, air
jeruk nipis juga bermanfaat memberi rasa segar pada masakan ikan.

Belimbing Wuluh
Belimbing wuluh juga bisa mengurangi bau amis pada masakan ikan. Belimbing
wuluh juga bermanfaat memberi sensasi rasa segar dan menggugah selera pada
masakan ikan terutama untuk masakan ikan kuah santan atau ikan asam.

Merica
Jika ingin mendapatkan masakan ikan dengan cita rasa pedas khas dan aroma lebih
wangi, tambahkan sedikit merica ke dalam masakan ikan. Selain menyamarkan aroma
amis ikan, merica bermanfaat sebagai pengganti cabai untuk memberi cita rasa pedas
masakan ikan.

Lengkuas
Lengkuas juga merupakan bumbu masak yang bisa mengurangi bau amis ikan.
Lengkuas juga akan memberikan sensasi rasa khas pada masakan ikan maupun
daging.

Batang Serai
Aroma wangi batang serai bermanfaat mengurangi aroma amis pada ikan. Batang
serai bahkan bisa membuat cita rasa masakan ikan lebih nendang dan kaya rempah.

Air Cuka
Air cuka juga bermanfaat mengurangi bau amis pada masakan ikan. Tambahkan
beberapa tetes air cuka ke dalam masakan ikan untuk mengurangi bau amisnya.
Daun Bawang
Bau amis pada ikan akan berkurang ketika kita menambah daun bawang ke dalam
masakan ikan. Daun bawang juga bermanfaat membuat cita rasa masakan ikan jadi
lebih nendang dan menggugah selera.

Tomat
Iris buah tomat menjadi beberapa bagian kemudian masukkan ke dalam masakan
ikan. Selain mengurangi aroma amis ikan, buah tomat juga bermanfaat memberikan
cita rasa masakan ikan lebih segar dan enak.

Daun Jeruk
Tambahkan dua lembar hingga tiga lembar daun jeruk ke dalam masakan ikan. Daun
jeruk akan menyamarkan aroma amis ikan. Daun jeruk juga akan membuat aroma
masakan ikan lebih harum serta menggugah selera.

Itulah beberapa bumbu masakan yang bermanfaat mengurangi aroma amis pada
masakan ikan. Semoga informasi ini bermanfaat dan selamat mencoba memasak ikan
yang tak terlalu amis.
https://www.fimela.com/lifestyle-relationship/read/4075925/10-bumbu-masakan-yang-bermanfaat-
mengurangi-bau-amis-ikan

Selain Jeruk, Gunakan 5 Bahan Ini untuk Menghilangkan Bau Amis

pada Ikan!

Selain memiliki daging yang sehat dan kaya protein, ikan juga merupakan makanan
yang kaya akan omega 3 sehingga sangat baik untuk kesehatan dan kecerdasan otak.
Sebagian besar orang bisa dipastikan suka dengan ikan. Namun, beberapa orang
mungkin malas mengolah ikan menjadi masakan karena baunya yang amis.

Demi menghasilkan olahan ikan yang sedap dan lezat, proses membersihkan ikan
harus dilakukan dengan baik. Termasuk saat menghilangkan bau amisnya. Untuk
menghilangkan bau amis pada ikan, salah satu cara termudahnya adalah dengan
menggunakan air perasan jeruk nipis atau jeruk lemon. Tapi ternyata masih ada
sejumlah cara dan alternatif lain yang bisa dipilih untuk menghilangkan bau amis ini.
Nah, berikut sejumlah alternatif yang bisa dicoba untuk menghilangkan bau amis pada
ikan selain menggunakan air perasan jeruk!

1. Cuka
Siapkan dan larutkan cuka dengan air secukupnya. Lalu rendam ikan pada larutan
tersebut selama beberapa menit. Atau cukup dioleskan saja ke daging ikan untuk
kemudian dibilas dengan air bersih.

2. Mentimun
Parutan mentimun juga bisa digunakan untuk menetralkan bau amis pada ikan.
Tinggal balurkan secara merata pada ikan, diamkan sekitar 20 menit, lalu bilas dengan
air bersih yang mengalir.

3. Jahe
Aroma jahe yang khas bisa digunakan untuk mengatasi bau amis pada ikan. Caranya
bisa dengan menyiapkan jahe yang sudah dihaluskan atau diparut, kemudian
dibalurkan ke ikan untuk kemudian dicuci bersih.

4. Garam
Cuci bersih ikan, lalu baluri dengan garam. Diamkan sekitar lima menit, baru cuci
bersih ikan dengan menggunakan air kran atau air mengalir. Sebisa mungkin ketika
ikan diolah tidak menggunakan garam yang terlalu banyak agar tidak keasinan.

5. Asam jawa
Remas asam jawa lalu balurkan ke daging ikan sampai merata. Diamkan dualu selama
20 menit lalu bilas dengan air mengalir. Kalau ada daun serai bakal lebih bagus lagi
karena aroma daun serai bisa membantu menetralkan bau amis pada ikan.

Cukup mudah bukan, Hypermart Lovers cara untuk menghilangkan bau amis pada
ikan?
http://www.hypermart.co.id/blog-post/selain-jeruk-gunakan-5-bahan-ini-untuk-menghilangkan-bau-
amis-pada-ikan/

Mau Musnahkan Bau Amis? Pakai 8 Bahan Alami Ini

Selain menggangu, aroma tak sedap juga kerap menurunkan selera makan

JAKARTA, JITUNEWS.COM - Mengolah hidangan dengan bahan baku daging

seperti kambing, ikan, ataupun ayam tentu tak lepas dari bau amis yang kurang sedap.
Selain cukup menggangu, aroma tak sedap itu juga kerap menurunkan selera makan.
Berikut adalah bahan dan bumbu rempah yang bisa digunakan untuk menghilangkan
bau amis :

1.Merica dan Garam.

Merica dan garam merupakan bumbu ringan yang sering digunakan dalam tiap
masakan bercita rasa pedas dan gurih seperti masakan berbahan daging, seafood atau
ayam. Selain untuk menambah rasa, merica dan garam juga berfungsi sebagai
penghilang bau amis. Caranya cukup mudah, balurkan garam atau merica pada
potongan daging ataupun ikan yang akan diolah, dengan demikian maka aroma amis
akan berkurang.

2.Air Jeruk Nipis dan Jeruk Lemon

Air jeruk nipis maupun jeruk lemon merupakan salah satu bahan yang umum
digunakan untuk menghilangkan bau amis pada daging maupun seafood. Di samping
itu, air jeruk lemon juga memberikan rasa segar pada masakan. Cukup lumuri perasan
jeruk lemon atau nipis di atas permukaan daging atau ikan untuk mengurangi aroma
amisnya.

3.Asam Jawa
Bila jeruk lemon atau jeruk nipis tidak ampuh untuk menghilangkan bau amis
seafood, gunakan saja asam jawa. Tingkat keasaman asam jawa cukup tinggi sehingga
bisa mengatasi bau amis. Dengan mencampurkan asam jawa dengan air hangat lalu
melumurinya pada seafood, maka bau amisnya akan hilang.
4.Bawang Putih
Bawang yang digunakan dapat berupa bawang putih yang dihaluskan atau bubuk
bawang putih. Bumbu ini biasa digunakan untuk daging sapi atau ayam. Selain
sebagai bumbu, bawang putih juga dikenal sebagai antibakteri yang dapat
menghambat pertumbuhan bakteri.

5.Kunyit
Salah satu rempah rimpang ini memiliki manfaat dalam mengolah daging kambing.
Kunyit yang memiliki aroma tajam biasa digunakan untuk menghilangkan bau
prengus pada daging kambing. Kunyit juga dapat membuat sajian daging kambing
lebih empuk dan beraroma.

6.Nanas
Buah yang satu ini bisa jadi bahan alami pengempuk daging. Enzim bromelin yang
terdapat pada nanas merupakan enzim yang dapat membuat daging menjadi lebih
empuk. Pilih nanas yang setengah matang lalu ambil sarinya lumuri pada daging dan
diamkan ± 30 menit. Aroma nanas yang cukup kuat juga mampu menetralisir aroma
prengus daging. Nanas biasanya digunakan untuk merendam daging sapi atau daging
kambing.

7.Minyak
Selain bumbu atau rempah, seringkali minyak digunakan sebagai bahan marinasi.
Jenis minyak tersebut adalah minyak zaitun, salad oil dan minyak kelapa sawit.
Minyak sebagai bahan marinasi berfungsi untuk mempertahankan agar daging tetap
juicy ketika dimasak.

8.Rempah Daun (Herbs)

Aneka jenis herbs seperti oregano, thyme, atau rosemary serta kayu manis umumnya
digunakan untuk memarinasi daging, ikan ataupun ayam. Herbs ini dikenal memiliki
aroma yang khas sehingga dapat membuat hidangan menjadi lebih beraroma dan
memiliki cita rasa yang khas. Balurkan rempah daun tersebut pada bahan makanan
yang berbau amis, dengan demikian bau prengus atau amis pun seketika akan hilang.

Bumbu yang Bisa Hilangkan Bau Amis Seafood, Bawang Putih

sampai Kecap
Penulis Yana Gabriella Wijaya | Editor Yuharrani Aisyah

JAKARTA, KOMPAS.com - Terdapat teknik dan trik sendiri untuk menghilangkan

bau amis pada ikan dan seafood. Banyak cara yang bisa dilakukan dari
memarinasinya dengan jeruk nipis, memasaknya dengan jahe, dan masih banyak lagi.

Executive Chef Santika Mataram Lombok Nyoman Putra Yasa, menjelaskan trik dan
tips menghilangkan bau amis pada ikan dan seafood. "Kalau makanan Indonesia pada
dasarnya dimasak menggunakan bawang putih agar amisnya hilang, kalau metode
masaknya misalkan dibakar bisa menggunakan bumbu olesnya itu,” jelas Nyoman
Putra Yasa kepada Kompas.com, Kamis (4/6/2020). Selain menghilangkan bau amis
ikan dengan dimarinasi, bumbu masak seperti bumbu olesan ikan atau seafood bakar
bisa membantu menghilangkan bau amis. Contohnya, dalam bumbu olesan tersebut
terdapat cabai, kecap, dan jeruk nipis. Kecap juga bisa membantu menghilangkan
aroma amis dari ikan atau seafood. Kecap saat dibakar maka aromanya akan keluar
lebih kuat. “Dia akan caramelize, lalu nempel pada ikan atau seafood tersebut,” papar
Yasa. PIXABAY/WERASAK Ilustrasi gurita bakar. Selain itu saat proses masak,
ikan dan seafood bisa diolah dengan bahan dan bumbu yang memiliki cita rasa asam.
Contoh masakannya seperti asam-asam ikan, garang asem ikan, kerapu asam manis,
dan masih banyak lagi. Bumbu yang bisa membantu menghilangkan bau amis adalah
jeruk nipis, bawang putih, dan jahe. Bisa juga ditambahkan belimbing wuluh dan
tomat. Ikan dan seafood yang diolah gaya oriental akan dimasak dengan irisan jahe
dan bawang putih. Teknik ini juga bisa membantu menghilangkan bau amis dari cumi.
“Kalau ingin memarinasi ikan atau seafood, biasanya dengan jeruk nipis saja, ada
beberapa menambahkan cincangan bawang putih. Jadi bawang putih digeprek
ditambahkan jeruk nipis,” ujar Yasa Baca juga: Resep Kepiting Angeun Lada,
Hidangan Seafood yang Mudah Dibuat PIXABAY/RITAE Ilustrasi ikan salmon dan
udang yang dibumbui irisan jeruk nipis dan rosemary. Cara memarinasi ikan atau
seafood, pertama taburi dengan garam dan lada lalu tambahkan perasan jerus nipis.
Kemudian diamkan selama 10-15 menit. Garam dan lada berguna untuk menambah
rasa. Walaupun bercita rasa asam, tomat tidak disarankan sebagai bahan marinasi
karena akan mengeluarkan banyak air dan membuat bahan makanan tambah berair.
Selain itu dalam proses marinasi jangan terlalu banyak menggunakan garam karena
akan mengekstrak ikan atau seafood dan dapat mengeluarkan banyak air. Setelah
dimarinasi tidak perlu dicuci, jika dicuci kembali maka bahan akan kembali tawar.
Tujuan marinasi adalah menambah rasa dan aroma, sekaligus menghilangkan bau
yang tidak diinginkan.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Bumbu yang Bisa Hilangkan
Bau Amis Seafood, Bawang Putih sampai Kecap",
https://www.kompas.com/food/read/2020/06/06/193937575/bumbu-yang-bisa-
hilangkan-bau-amis-seafood-bawang-putih-sampai-kecap?page=all.
Penulis : Yana Gabriella Wijaya
Editor : Yuharrani Aisyah

Rempah Hingga Daun, Ini Daftar Bumbu Dapur yang Wajib

Diketahui
Mimi RohmitriasihMimi Rohmitriasih 04 Jul 2019

Fimela.com, Jakarta Memasak merupakan aktivitas yang menyenangkan. Memasak

juga menjadi aktivitas yang bisa dibilang gampang-gampang susah.

Bagi mereka yang sudah mengenal dengan baik aneka bumbu dapur beserta
fungsinya, akan sangat mudah baginya memasak masakan yang lezat. Tapi, bagi
mereka yang kurang paham mengenai bumbu dapur, ia akan cukup kesulitan
membuat masakan yang lezat.

Buatmu yang belum begitu mengenal aneka bumbu dapur, kali ini Fimela punya
daftar bumbu dapur mulai dari jenis bawang-bawangan, rempah, rimpang hingga
daun. Penasaran apa saja bumbu dapur tersebut? Simak yang berikut ini.

Aneka Bumbu Dapur

Bawang
Bumbu dapur pertama ada bawang. Ada beberapa jenis bawang yang umum
digunakan untuk bumbu dapur. Bawang tersebut mulai dari bawang putih, bawang
merah dan bawang bombay.

Rempah
Bumbu dapur selanjutnya ada rempah. Rempah ini biasanya untuk memasak masakan
dengan cita rasa khas bersifat tradisional. Adapun rempah yang bisa dimanfaatkan
untuk bumbu dapur antara lain adalah merica, ketumbar, kemiri, kayu manis,
cengkeh, pala, kluwek, batang serai, cengkeh dan masih banyak lagi.

Rimpang
Rimpang sendiri ada berbagai macam. Macam-macam rimpang juga memiliki fungsi
masing-masing. Beberapa rimpang bermanfaat untuk pewarna makanan dan beberapa
lainnya bermanfaat sebagai aroma penyedap atau penetral aroma manis dari bahan
makanan yang dimasak. Adapun rimpang untuk bumbu dapur ada kunyit, jahe,
lengkuas, kencur dan kunci.

Daun
Bumbu dapur selanjutnya ada daun. Ada beberapa daun yang umum digunakan
sebagai bumbu dapur khas masyarakat Indonesia. Daun tersebut mulai dari daun
jeruk, daun salam, daun seledri dan daun bawang.

Cabai
Cabai pun ada bermacam-macam Sahabat Fimela. Ada cabai rawit, cabai merah besar,
cabai kering, cabai hijau besar, cabai rawit hijau dan sejenisnya.

Bumbu Penyedap
Saat memasak jangan lupa untuk menambahkan bumbu penyedap atau pemberi rasa.
Ada beberapa bumbu dapur yang bermanfaat sebagai bumbu penyedap. Bumbu
tersebut antara lain garam, gula, terasi, jeruk nipis, jeruk purut, belimbing wuluh,
kecap manis, kecap asin, saus tiram, kaldu ayam, kaldu sapi, kaldu jamur dan
sejenisnya.

Itulah beberapa bumbu dapur dasar yang wajib kita diketahui. Sebaiknya, bumbu
dapur ini selalu tersedia di rumah agar kita bisa dengan mudah membuat aneka
masakan yang lezat serta menggugah selera.