Jenis limbah resto:

1. Limbah organik.

Limbah organik adalah limbah padat dari sisa makanan, sayur, buah dan daging, dimana limbah tersebut
akan mudah terjadi pembusukan dan mudah terurai. Limbah ini menjadi media tumbuh organisme
bakteri dan berakibat bau tak sedap serta akan berdampak sumber bakteri penyakit.

2. Limbah anorganik.

Limbah anorganik adalah limbah padat non organik, seperti; kertas dan plastik. Beberapa limbah padat
ini kadang tidak mampu terurai.

3. Limbah cair.

Limbah cair dari air kotor sisa proses yang berlangsung dalam kegiatan dapur, seperti; air deterjen cuci
piring gelas dan air siraman ketika proses memasak. Limbah cair ini jika mengendap akan menyebabkan
bau tak sedap dan berwarna. Limbah cair tersebut dapat meresap dalam tanah dan akan menyebabkan
pencemaran sumber air lingkungan sekitarnya jika disalurkan dalam saluran “got” drainase lingkungan
dan jika dibuang kedalam sumur peresapan maka akan dapat mencemari kualitas tanah dan air sumur
lingkungan tetangga sekitarnya.

4. Limbah minyak.

Limbah minyak adalah dalam bentuk cair dan mengandung minyak sisa memasak serta lemak dari daging
hewan. Limbah minyak/lemak jika dibiarkan mengalir dalam saluran drainase lingkungan dapat
mencemari sumber air lingkungan karena dalam limbah cair minyak/lemak terdapat polutan yang cukup
berbahaya dan menjadikan sumber berkembang biak bakteri patogen yang juga dapat mengurangi
kandungan oksigen dalam tanah. Bila limbah cair minyak/lemak masuk ketanah akan mampu menutup
pori-pori tanah dan mengganggu daya resap air tanah.
Dari limbah yang hasilkan dalam sebuah kegiatan resto maka perlu diupayakan pengadaan pengolahan
limbah secara mandiri kedalam sistem pengolahan air limbah.

Hal-hal yang perlu ada dalam sebuah resto untuk pengolahan limbah, diantaranya;

1. Tempat sampah.

Pilahlah limbah sampah kedalam dua jenis sampah, yaitu; sampah organik dan sampah anorganik.
Buatlah tempat sampah yang tertutup agar tidak didatangi serangga dan hewan lain, dan buatlah pipa
kucuran air jika ada sampah yang masih basah, salurankan pipa buangan kucuran kedalam lubang bak
pengendap lemak, ingat air kucuran sampah tersebut mengandung bau tak sedap (dalam kurun waktu
10 hingga 12jam akan mengalami proses pembusukan.

2. Alat penyaringan.

Alat penyaringan didalam dapur dan tempat pencucian piring gelas, alat ini berupa filter berjaring, alat
ini gunanya untuk menyaring limbah padat organik dengan air kotor.

Alat penyaringan ini diletakkan pada ruang tempat cuci piring gelas dan ruang dapur.

Bersihkan alat penyaringan setiap 1 hari 2 kali, hasil penyaringan kemudian limbah dimasukkan dalam
tempat sampah. Alat penyaringan ini dijual dipasaran dalam bentuk bahan stainless steel.

3. Grease trap.

Grease trap (jebakan lemak) adalah alat penyaringan ataupun alat yang mampu memfilter antara air dan
minyak hasil buang limbah tempat cuci piring gelas dan dapur.
Filter penyaringan air dan minyak terletak di dalam drainase “got” dalam ruang tempat cuci dan dapur
sebelum masuk ke dalam bak pengendap lemak yang berada diluar bangunan dapur.

Bersihkan grease trap setiap 1 hari 3 kali, saat resto istirahat siang, sore dan malam ketika kegiatan resto
tutup. Grease trap dijual dipasaran dalam bahan stainless steel.

4. Bak pengendap lemak.

Bak pengendap lemak terbuat dari dinding beton/bata finishing aci. Bak pengendap kemak berfungsi
untuk pengendapan limbah cair yang mengandung sisa minyak yang mampu lewat dari grease trap, lalu
ditangkap ulang dalam bak pengendap lemak.

Bak pengendap lemak fungsinya hampir sama dengan grease trap, bedanya adalah bak lemak terletak
diluar bangunan dan dipasang setelah grease trap dan sebelum bak pengolahan air. Dimensi ukuran bak
pengendap lemak kurang lebih kapasitas 2 meter kubik air, dibuat dalam 2 sekat ruang.

Bak pengendap lemak dapat dibuka tutup dan dibersihkan secara berkala. Air yang mengandung lemak
akan berubah warna dan bentuk serta berbau tak sedap, air akan terpisah dengan minyak/lemak.

Ada produk yang dijual dipasaran dalam bentuk powder “tepung” yang berfungsi untuk mengikat
minyak/lemak, setelah diikat oleh bubuk tepung tersebut maka minyak/lemak akan berubah bentuk
menjadi gumpalan padat dan tidak mampu terbawa oleh aliran air, sehingga tidak akan masuk kedalam
bak pengolahan air.

Bak pengendap lemak dibersihkan dalam waktu 1 minggu sekali.

5. Bak kontrol.
Fungsi bak tersebut untuk dapat mengontrol secara berkala aliran air yang keluar dari bak pengendap
lemak yang akan masuk ke bak pengolahan air. Bak kontrol akan menunjukkan kondisi air minyak (lemak)
yang telah terfilterasi oleh bak pengendap lemak.

Ukuran bak kontrol kurang lebih 60 cm x 60 cm kedalaman 60 cm, dengan tutup yang sewaktu-waktu
dapat dibuka.

6. Bak pengolahan air.

Bak pengolahan air adalah suatu bak penampung air kotor yang tercampur dengan sisa minyak/lemak,
namun telah melewati 2 proses penyaringan sebelumnya sehingga pada bak pengolahan air ini adalah air
limbah sudah terfilter.

Bak pengolahan air terbuat dari dinding beton/bata dengan finishing aci dan terdiri dari 3 sekat ruang.
Sekat yang pertama adalah ruang kosong untuk menampung air kotor yang masuk dari bak pengendap
lemak, sekat kedua berisi ijuk, pasir dan koral yang berfungsi sebagai filter pengendap kotoran dan yang
sekat ruang ketiga adalah ruang kosong berfungsi sebagai filter penetral air kotor atau proses menuju
sumur resapan.

Dari bak pengolahan air tersebut air sudah dapat dialirkan ataupun dibuang ke dalam sumur peresapan.

Ukuran dimensi bak pengolahan sangat disesuaikan dengan kapasitas dari resto tersebut. Berdasarkan
pengalaman kami dilapangan untuk kapasitas resto dengan pengunjung 250 orang dengan 15 karyawan
dapur dan cuci. Maka besar bak pengolahan lemak dengan dimensi ukuran Lebar 2 meter Panjang 3
meter atau kapasitas kurang lebih 12 meter kubik air, dengan tinggi (kedalaman) 2 meter yang menjadi
ruang udara tinggi 40 cm, untuk ruang endapan 60 cm dan ruang air 100 cm (1 meter).

7. Sumur peresapan air.

Sumur peresapan tersebut berfungsi untuk proses pembuangan air yang telah mengalami filterisasi
sebelumnya. Air kemudian dikembalikan ke tanah dalam bentuk air yang tidak mengandung
pencemaran.

Janganlah membuang air kotor kedalam saluran air kotor kota (riol kota). Lebih baik air kita simpan
kedalam tanah kita dan meresap dalam tanah lingkungan kita sehingga kita tidak menambah kapasitas
debit jaringan riol kota.

Sumur resapan yang baik adalah terbuat dari susunan bata merah tanpa diplester aci, hanya susunan
bata memutar dibuat seperti lubang sumur. Langkah pembuatannya, gali lubang sumuran dengan
diameter 2 meter dan kedalam kurang lebih 3 meter (untuk kondisi tanah kering). Buahlah susunan bata
merah melingkar dengan diameter 1,5 Meter, isi dalam sumuran dengan lapisan pasir, ijuk, pasir, ijuk dan
koral, kemudian isi keliling luar sumuran dengan koral, kemudian tutup lubang dengan penutup cor
beton yang mampu diangkat sewaktu-waktu.

Apa yang kami sebut 7 (tujuh) diatas tersebut adalah yang dinamakan dengan IPAL (instalasi pengolahan
air limbah).

Dan untuk limbah pengolahan tersebut (resto) cukup hanya memenuhi syarat standar UKL (upaya
pengelolaan lingkungan higup) dan UPL (upaya pemantaun lingkungan hidup) saja, tidak sampai pada
proses AMDAL (analisis dampak lingkungan).

Bila anda tidak mau repot silahkan dapat menghubungi “jasa” konsultan yang bekerja dalam bidang UKL
+ UPL.

Demikian tips singkat dalam pengolahan limbah dapur resto, semoga ada manfaatnya. Terimakasih.

Merawat Peralatan Dapur Restoran

1. Hindari terkena cairan keras

Dalam hal ini cairan keras tersebut bisa pembersih yang digunakan untuk keramik, atau bahkan porstek
dan lainnya. Hal ini dikarenakan dapat membuat peralatan dapur tersebut memiliki lubang kecil.

Bahkan, nantinya peralatan dapur yang digunakan akan memiliki lubang kecil dan juga berubah warna
menjadi kekuningan yang mana akan sulit untuk dibersihkan. Namun apabila peralatan tersebut terlanjur
mengenai pembersih kimia, maka gunakanlah amplas dan gosok secara berulang kali untuk
menghilangkan noda yang ada atau bahkan bekas kekuningan tersebut.

Memang nantinya peralatan kitchen untuk restoran anda di hotel, maupun cafe dan tempat lainnya tidak
akan kembali seperti semula namun akan memiliki tampilan yang lebih baik. Maka dari itu, diharapkan
untuk menjauhkan, semua pembersih kimia dengan semua peralatan dapur yang digunakan di restoran.

2. Selalu awasi untuk semua penggunaan listrik

Listrik yang digunakan baik di bagian atas atau dalam semua peralatan dapur yang digunakan di restoran.
Hal ini dikarenakan, peralatan dapur yang menggunakan bahan stainless, memiliki sifat bahan yang
dapat di jadikan sebagai pengantar listrik. Maka dari itu, akan sangat berbahaya jika terjadi kebocoran
pada listrik yang ada.

Hal ini tentunya akan membahayakan, orang-orang yang memegang peralatan dapur tersebut dan
mengenai arus listrik yang ada. Salah satu cara untuk menghindari hal ini adalah dengan memasang
grounding, yang mana hal ini dapat digunakan untuk kabel yang sesuai dan pastinya akan sangat aman
untuk digunakan.

3. Hilangkan sisi tajam untuk peralatan seperti pisau

Penggunaan bahan stainless ini juga digunakan, untuk peralatan pisau. Hal ini dikarenakan memang
bahan stainless yang ada, juga memiliki bagian yang tajam baik untuk bagian atas atau bawahnya. Dalam
hal ini, anda dapat menghilangkan sisi tajam yang ada, dengan cara memotong salah satu sisi dari
peralatan dapur restoran tersebut, lalu menggunakan amplas.

Penggunaan amplas ini, tentunya akan membantu untuk menghilangkan sisi tajam yang dimiliki oleh
stainless steel. Hal ini tentunya akan sangat berbahaya jika dibiarkan, karena dapat menimbulkan luka
yang serius. Anda dapat membuat semua peralatan dapur yang ada, menjadi peralatan yang aman untuk
digunakan.
Katalog Produk Mr. Kitchen

4. Kebersihan dapur dijaga

Jangan lupa untuk selalu membersihkan peralatan dapur yang dimiliki restoran setiap hari. Dalam hal ini,
anda dapat membersihkannya dengan lap yang sudah diberikan air secukupnya untuk membersihkan
semua bagian peralatan. Namun hal ini terkadang sering di lupakan, karena kesibukan yang memang
dimiliki oleh restoran.

Peralatan yang tidak dibersihkan dengan baik, justru akan menimbulkan flek yang akan sangat
mengganggu. Hal ini disebabkan oleh kotoran yang mengendap. Memang nantinya setelah bertahun-
tahun digunakan , seluruh perlengkapan dapur tidak akan lagi mengkilap bahkan akan memberikan
kesan yang buram. Dalam hal ini, anda dapat menggunakan pembersih stainless.

Pembersih ini dapat anda temukan dengan mudah di berbagai distributor, yang menjual berbagai alat
pembersih. Anda dapat menggunakannya dengan cara menyemprotkan cairan tersebut, lalu mengelap
pada bagian yang buram. Nantinya peralatan dapur yang anda miliki akan kembali mengkilap. Namun
jika terdapat banyak goresan, anda dapat mengamplasnya.

5. Melepas kenop, agar dapat dibersihkan dengan total

Untuk anda yang ingin membersihkan perabotan yang memang terbuat dari stainless, anda dapat
melepaskan bagian kenop yang terletak di depan. Hal ini memang akan sulit dijangkau, namun akan
membantu membersihkan peralatan dapur restoran yang anda miliki dengan benar. Bahlkan, anda juga
dapat membersihkan bagian lemari atau laci, dengan merata.

6. Untuk peralatan dapur, yang memiliki gagang yang terbuat dari bahan stainless memerlukan usaha
yang ekstra.

Hal ini dikarenakan, bagian yang sulit untuk disentuh. Anda harus dapat mengelapnya dengan rajin
setiap minggu, atau membersihkannya dengan lap microfiber. Biasanya kain ini merupakan kain yang
digunakan untuk membersihkan kacamata.

Kain microfiber, yang memiliki permukaan yang lembut mampu untuk menghilangkan debu kecil yang
ada. Bahkan kain ini mampu untuk tidak meninggalkan goresan untuk stainless steel tersebut. Dengan
menggunakan lap ini, anda tidak perlu menggunakan pembersih bahan kimia karena akan langsung
mengangkat kotoran yang ada.

7. Bersihkan karat secara rutin

Nantinya, memang perangkat yang terbuat dari bahan stainless akan memiliki karat. Dalam hal ini, anda
dapat membersihkan permukaan karat tersebut menggunakan bubuk prumice. Bubuk ini nantinya di
campur dengan air, dan dapat dibeli di distributor secara online dengan mudah. Bahkan bubuk ini sudah
digunakan oleh banyak supplier.

Anda dapat menggunakan pasta tersebut, lalu menyekanya pada permukaan stainless dan nantinya akan
langsung terlihat bagaimana karat akan langsung hilang. Anda dapat membilasnya dengan air hangat.
Lalu gunakan kain untuk membersihkannya dengan lembut, dan bahan stainless anda akan kehilangan
karat yang di milikinya.

Itulah beberapa cara untuk membersihkan dan merawat bagaimana peralatan dapur restoran, agar tetap
awet dan dalam kondisi yang bagus. Dalam hal ini tidak sulit untuk merawatnya, namun anda harus
melakukannya dengan rutin untuk mendapatkan hasil yang terbaik. Peralatan dapur yang digunakan di
restoran, adalah salah stau peralatan yang rutin untuk digunakan dan membutuhkan perawatan ekstra.

Dalam proses penyimpanan bahan makanan, ada beberapa faktor yang harus diperhatikan, di antaranya:

Pengendalian suhu dan kelembaban

Pengaturan dan penempatan bahan makanan

Penanggalan bahan makanan (labelling)

Letak gudang penyimpanan

Pencatatan bahan makanan

Keamanan.

Pengendalian Suhu dan Kelembaban

Setiap bahan makanan harus mendapatkan perlakuan yang berbeda-beda, terutama saat di simpan di
dalam gudang. Bahan makanan harus di simpan di gudang dengan suhu dan kelembaban yang berbeda,
karena jika tidak, bahan makanan akan mengalami kerusakan dan hal ini dapat merugikan pihak
restoran. Suhu dan kelembaban gudang juga harus diperhatikan dengan baik.

Controller bahan makanan dan petugas gudang harus memeriksa alat pengukur suhu secara berkala
untuk memastikan suhu dapat terpelihara dan terjaga dengan baik.

Dry storage merupakan gudang untuk menyimpan bahan makanan dalam kemasan, makanan dalam
kaleng, plastik, kardus, botol, atau bahan makanan kering lainnya. Dry storage biasanya dipertahankan
pada suhu antara 18°C-38°C (50°F-70°F). Hal ini bertujuan agar gudang terhindar dari serangan hama
dan serangga.

Cold storage merupakan gudang penyimpanan yang tersedia untuk bahan makanan yang mudah rusak
(perishable) dan dairy products, seperti telur, mentega, daging, dan susu. Bahan makanan akan terjaga
jika disimpan pada suhu antara -1°C sampai -7°C (30°F-45°F). Selain itu, di dalam cold storage, bahan
makanan juga harus diletakkan pada rak yang terpisah, karena jika disatukan, dapat menyebabkan
terjadinya kontaminasi yang berakibat pada kerusakan bahan makanan.

Freezer storage merupakan gudang penyimpanan dengan suhu -18°C (0°F) atau lebih rendah. Freezer
digunakan untuk menyimpan berbagai jenis daging dan frozenfood, dan es krim yang dikonsumsi dalam
jangka waktu yang cukup lama.

Berikut ini merupakan tabel temperatur penyimpanan bahan makanan di dalam gudang:

Tabel Temperatur Penyimpanan Bahan Makanan

Tabel di atas menunjukkan bahwa suhu gudang penyimpanan bahan makanan berbeda-beda, tergantung
jenis bahan makanan itu sendiri dan lama waktu ketahanannya. Bahan makanan juga sebaiknya
diletakkan di atas rak yang terpisah, untuk menghindari terjadinya kontaminasi dan pembusukan
(spoilage).

Penempatan dan Pengaturan Bahan Makanan

Setiap bahan makanan yang disimpan harus diletakkan secara terpisah menurut jenisnya, dalam wadah
(container) masing-masing. Hal ini bertujuan untuk menghindari terjadinya kontaminasi bahan makanan
dan juga kerusakan. Wadah penyimpanan dapat berupa stainless-steel, wadah plastik, atau wadah
tertutup lainnya. Bahan makanan di simpan di dalam gudang penyimpanan sedemikian hingga terjadi
sirkulasi udara dengan baik. Dalam hal ini, pihak restoran harus mengatur gudang agar bahan-bahan
tersimpan dengan teratur dan tidak penuh agar suhu dan kelembaban gudang dapat terjaga.

Penyimpanan didalam lemari es (chiller):

Bahan mentah harus terpisah dari makanan siap santap

Makanan yang berbau tajam harus ditutup dengan plastic wrap yang rapat dan dipisahkan dari makanan
lain, atau di dalam lemari yang berbeda

Makanan yang di simpan sebaiknya di gunakan tidak lebih dari 2 atau 3 hari

Lemari tidak boleh terlalu sering dibuka, karena dapat mempengaruhi suhu dan berisiko terjadi
kerusakan bahan makanan.

Penyimpanan makanan kering:

Suhu cukup sejuk, udara kering dengan ventilasi yang baik

Ruangan bersih, kering, lantai, dan dinding tidak lembab

Rak-rak berjarak minimal 15 cm dari dinding lantai dan 60 cm dari langit-langit

Rak mudah dibersihkan dan dipindahkan

Penempatan dan pengambilan barang diatur dengan sistem FIFO (first in first out) artinya makanan yang
masuk terlebih dahulu harus dikeluarkan terlebih dahulu.

Penanggalan Bahan Makanan (Labelling)

Pihak restoran, dalam hal ini petugas gudang harus selalu melakukan labelling atau mencantumkan
tanggal pada setiap bahan makanan, baik yang belum digunakan atau yang sudah di gunakan agar bahan
makanan dapat selalu terkontrol dan terjaga kualitasnya. Hal ini juga sangat membantu pihak restoran
dalam mengatur perputaran persediaan bahan makanan di gudang.

Letak Gudang Penyimpanan

Letak gudang penyimpanan harus strategis serta memungkinkan setiap barang yang diterima dapat
segera disimpan. Strategis dalam arti letak gudang harus mudah untuk dijangkau oleh pihak restoran
yang terkait, seperti (kitchen, receiving, purchasing). Karena jika tidak, pihak restoran akan mengalami
kesulitan dalam menjalankan pekerjaannya masing-masing, dan dapat menyebabkan terhambatnya
operasional restoran.

Pencatatan Bahan Makanan

Bahan makanan yang ada di dalam gudang harus selalu dicatat ketika baru datang ataupun ketika akan
digunakan. Pencatatan atas persediaan barang masuk-keluar harus dilakukan secara baik dan rutin
berdasarkan dokumen. Petugas gudang biasanya memanfaatkan kartu gudang (bin card) yang berfungsi
untuk mengontrol bahan makanan yang keluar dari gudang dan juga bahan makanan yang baru datang
ke gudang. Dengan adanya bin card, petugas juga dapat lebih mudah untuk mengatur persediaan bahan
makanan di dalam gudang.

Keamanan

Keamanan persediaan bahan makanan merupakan suatu kegiatan yang harus dikelola secara serius bagi
semua pihak di restoran. Selain itu, setiap barang yang keluar dari gudang harus disertai dengan surat
permintaan dan tanda tangan petugas yang berwenang. Hal ini bertujuan untuk mencegah pencurian
dari dalam gudang.

Kebersihan tangan

Tangan yang terkontaminasi merupakan faktor utama penyakit bawaan makanan. CDC memperkirakan
bahwa hingga 40% kasus mungkin terkait dengan kebersihan tangan yang buruk. Tangan dapat
membawa dan menularkan patogen berbahaya seperti norovirus, mereka juga mengambil organisme
transien seperti salmonella dari usus setelah menggunakan toilet. Selama persiapan makanan, tangan
menyentuh berbagai permukaan, makanan dan peralatan yang mungkin terkontaminasi dan ini dapat
menjadi faktor utama dalam kontaminasi silang yang mengakibatkan kontaminasi pada makanan.
Latih staf dengan prosedur mencuci tangan yang baik dan benar, serta memberikan kebijakan untuk
penggunaan sarung tangan guna meminimalkan penyebaran kuman dari tangan ke makanan yang
sedang diolah.

Menyediakan fasilitas mencuci tangan dan pengeringan tangan yang memadai di berbagai titik untuk
meminimalkan risiko kontaminasi silang.

Sanitiser tangan dapat ditempatkan area penerimaan tamu, di luar kamar kecil atau pintu masuk dapur
untuk kebersihan tangan yang optimal.

Dapur / area persiapan pangan

Studi menunjukan bahwa tingkat toleransi bakteri di beberapa food court hingga 1000 kali. Area
persiapan makanan atau dapur menyediakan lingkungan yang ideal bagi bakteri untuk berkembang biak
dan menyebar jika praktik kebersihan yang tidak baik tidak dilakukan. Meminimalkan risiko kontaminasi
silang dan penyebaran bakteri dengan memastikan bahwa kebersihan dan keamanan makanan yang
tepat merupakan elemen penting dalam memastikan kesejahteraan staf dan pelanggan.

Dapur merupakan area dimana terdapat pemakaian air yang tinggi, dan dengan tingkat akumulasi
kotoran dan minyak yang tinggi, lantai di dalam dapur bisa saja menjadi licin dan berlendir seiring
dengan berjalannya waktu. Jika hal ini terjadi, maka Anda menempatkan staf dapur Anda pada situasi
yang berisiko tinggi dalam mengalami kecelakaan seperti tergelincir dan terjatuh. Lindungi keaman staf
Anda dengan meletakan keset anti selip di beberapa titik strategis di dalam dapur

Latih staf dengan prosedur mencuci tangan yang baik dan benar, serta memberikan kebijakan untuk
penggunaan sarung tangan guna meminimalkan penyebaran kuman dari tangan ke makanan yang
sedang diolah.

Memastikan bahwa semua staf yang menangani proses pengolahan makanan di dalam dapur telah
memenuhi standar kebersihan yang ada. Patogen seperti norovirus mudah menyebar dan memiliki dosis
infektif rendah - yang berarti sangat sedikit organisme yang dibutuhkan untuk menyebabkan penyakit.

Pintu masuk

Penilaian pertama yang sering dilakukan pelanggan sebelum memustukan untuk bersantap di tempat
Anda adalah melalui pilihan menu makanan yang restoran Anda tawarkan atau menilai tibkat kebersihan
restoran Anda melalui area pintu masuk restoran Anda. Dengan memastikan area pintu masuk restoran
Anda selalu dalam keadaan yang bersih, Anda akan dengan mudah mengundang pelanggan untuk
datang dan bersantap di restoran Anda.
Sambut tamu Anda dengan keset lantai. Karena ini tidak hanya meningkatkan citra merek restoran Anda,
tetapi juga meningkatkan kepercayaan akan standar kebersihan, kesehatan dan keselamatan yang Anda
hadirkan di antara pengunjung Anda. Pemasangan keset lantai, juga membantu menjaga kebersihan
restoran Anda, dengan memaksimalkan keset untuk menyerap debu dan kotoran yang terbawa dari
sepatu.

Berikan nilai tambah kepada pengunjung dan karyawan restoran Anda dengan menempatkan sanitiser
tangan di akses pintu masuk untuk menghadirkan kebersihan tangan yang optimal.

Memilih keset lantai yang tepat untuk menyerap debu, kotoran dan air sehingga tidak terbawa masuk ke
area makan restoran Anda.

Tingkatkan pengalaman bersantap tamu Anda dengan menciptakan kesan positif pada suasana melalui
wewangian yang mengundang dan menyegarkan.

Toilet

Standar toilet dalam sebuah restoran dapat secara langsung mempengaruhi persepsi pelanggan
terhadap kebersihan dapur. Itu sebabnya mengapa toilet yang bersih berpengaruh 91% terhadap
kepercayaan pelanggan terhadap kualitas makanan dan minuman yang disajikan. Menyediakan fasilitas
toilet yang memadai dapat membantu meminimalkan risiko patogen berbahaya menyebar dan masuk ke
area persiapan makanan atau dapur.

Pastikan toilet restoran Anda bersih dan dilengkapi dengan fasilitas kebersihan yang terpadu seperti
dispenser sabun dan pengering tangan.

Jaga agar toilet restoran Anda tetap beraroma segar dan menyenangkan dengan memasang solusi
pengharum ruangan, atau pertimbangkan solusi Premium Scenting untuk menciptakan dimensi lain di
toilet Anda.

Tahukah Anda? Dalam setiap proses pembilasan kloset, terjadi sebuah 'efek bersin' yang mengakibatkan
bakteri terbang ke udara. Bakteri tersebut dapat menutupi seluruh lingkungan toilet Anda dalam waktu
kurang dari satu menit dan bertahan hingga 24 jam. Pastikan Anda memiliki pembersih dudukan toilet
yang dipasang di setiap bilik untuk mengurangi risiko kontaminasi.

Anda juga mungkin tertarik

Signature Colour

Pilihan warna dapat mempengaruhi suasana hati, perilaku, mencerminkan kepribadian merek dan
meningkatkan standar kebersihan!
Keset

Sambut dan ciptakan kesan yang hangat untuk pengunjung Anda. Berikan perlindungan dan keamanan
yang memadai untuk citra merek Anda.

Premium Scenting

Gunakan solusi Premium Scenting untuk memberikan perbedaan nyata pada merek Anda, meningkatkan
pengalaman positif dan loyalitas tamu Anda.

© 2019 Rentokil Initial plc dan tunduk pada syarat dan ketentuan yang dituangkan dalam pernyataan
hukum.

BahasaEnglish

KesetFeminine hygieneTrial scenting gratisSurvey hygienePenghargaan & prestasiKesehatan &

keselamatanPromosi & penawaranBerita 2019Tentang CalmicKarirInfografisEnewslettermyCalmic -
sistem pelaporan onlineKebijakan cookieKebijakan privasiPernyataan hukumKode Pemasok RI

myCalmic

www.rentokil.co.id

www.rentokil.co.id

www.initial.com

www.initial.com

www.rentokil.com

www.rentokil.com

www.rentokil-initial.com

www.rentokil-initial.com
Singkirkan permukaan minyak yang licin

Anti-slip mat via floormatshop

Cara membersihkan lantai yang tidak efektif, dapat menyebabkan kecelakaan, baik itu terpeleset
ataupun jatuh. National Floor Safety Institute mengatakan sekitar 55 persen kecelakaan, seperti
seseorang tergelincir dan jatuh disebabkan oleh permukaan lantai itu sendiri. Hal ini menyebabkan
cedera potensial, yang berpengaruh pada reputasi buruk untuk bisnis Anda. Untuk commercial kitchen
dapat menggunakan anti-slip mat untuk permukaan lantai yang licin.

Andalkan Cairan Pembersih

Oil cleaning for kitchen appliances via rakuten

Gunakan cairan pembersih desinfektan yang terbukti lebih efektif dalam mengurangi bakteri 6 -30 kali
lebih efektif untuk lantai. Anda bisa mengandalkan air bersih untuk membilasnya. Sementara untuk
meja, semprotkan cairan pembersih ke permukaan meja, lalu keringkan dengan kain lap pertama.
Gunakan cairan spiritus atau chemical lainnya yang sesuai dengan kebutuhan restoran Anda.

Gunakan Clear-Up Trolley

dish cleaning trolley via krisbow

Bawa trolley ke meja yang akan dibersihkan dan gunakan trolley untuk menaruh peralatan kotor. Setelah
itu, bawa ke loket dishwasher. Hal ini untuk menghindari sisa-sisa kotoran dari piring atau gelas jatuh di
jalan saat membawanya ke dapur.

Pisahkan Sampah

Kitchen garbage can via krisbow

Bersihkan sisa makanan dan masukkan ke dalam tong sampah. Pisahkan sampah organik dan anorganik.
Hal ini untuk memudahkan dalam membuang sampah. Jangan tinggalkan sampah semalaman di tempat
sampah, karena akan meninggalkan bau yang membuat udara restoran menjadi bau di keesokan harinya.
Bersihkan semua alat masak

Penyimpanan dish&tools di dapur komersial via steelkitchencorp

Bersihkan oven, pemangang, kompor dengan spons atau scrubbing pad yang diberi sabun dan air.
Sikatlah sisa-sisa pembakaran yang ada di alat pemanggang atau grill dengan sikat kawat. Setelah selesai
dibersihkan, letakkan kitchen appliances pada tempatnya, agar mudah dicari saat dibutuhkan.

1. Cari tahu apakah terdapat larva atau pupa di area seperti tempat sampah, saluran air yang kotor,
selokan, bahan yang membusuk

a. Tempat beristirahat disiang hari: dinding, plafon, permukaan interior, tempat sampah

b. Tempat beristirahat malam hari: plafon, stop kontak dan kabel listrik

2. Perhatikan apakah ada lalat disekitar tempat Anda

3. Cuci tempat sampah secara rutin dan jaga agar selalu tertutup

4. Simpan persediaan makanan di wadah kedap udara atau lemari es. Jangan tinggalkan buah, sayur atau
cairan fermentasi di area terbuka.

5. Jaga agar pintu selalu tertutup (lalat dapat masuk dari luar)

6. Jangan biarkan ember penuh air dimana terdapat partikel makanan dipermukaannya yang bercampur
dengan lap kotor (kosongkan, cuci dan keringkan segera)
7. Jaga agar tempat selalu bersih dan kering. Pastikan kebersihan sudah diterapkan dengan benar agar
tidak ada makanan atau sampah yang dapat dijadikan tempat berkembang biak lalat. Contoh, jaga agar
saluran air tetap bersih dan bebas dari serpihan yang dapat dijadikan tempat bertelur bagi lalat.

8. Pasang kawat atau layar penghalang lalat pada jendela khususnya sekitar area dapur dan tempat
pembuangan

9. Gunakan keset yang bersih untuk menghindari tertimbunnya minyak dari tumpahan atau kaki di keset
tersebut

10. Pasang perangkap lampu dan gunakan pestisida yang benar untuk mengurangi dan mengendalikan
lalat secara afektif

Cari tahu lebih lanjut mengenai solusi pengendalian lalat agar lalat tetap jauh dari restaurant Anda.
Kunjungi www.rentokil.co.id atau telepon ke 0800 1 333 777 untuk informasi lebih lanjut.

Harapan Pengunjung Pada Standar Higienis dan Kualitas Makanan

Naiknya jumlah kalangan ekonomi menengah di Indonesia berimbas pada naiknya permintaan dan juga
keinginan dari customer yang beragam. Salah satu sector bisnis yang mengalami pertumbuhan yang
signifikan adalah industry makanan, termasuk restaurant dan café. Dengan adanya ribuan bisnis
makanan yang ada di Indonesia, dan terus bertambahnya pemain baru dibisnis ini dari tahun ke tahun,
para pemunjung semakin dimanjakan dengan banyaknya pilihan restaurant yang akan dijadikan
langganan tempat makan malam mereka. Kritik dan komentar negative sering muncul di social media
dikarenakan orang Indonesia sangat suka menggunakan social media.

Sebagai contoh, selain memilih restaurant berdasarkan rasa yang enak, reputasi koki, pilihan menu,
desain makanan yang menarik, suasana dan dekorasi ruangan, pelanggan biasanya juga akan
memperhatikan kualitas pelayanan dari staff restaurant dan yang lebih penting adalah standar
kebersihan dan hygiene dari restaurant.
Ada beberapa contoh pelaporan seperti terdapat lalat di makanan tamu atau makanan yang
terkontaminasi. Selain untuk memenuhi tuntutan kepatuhan terhadap peraturan kesehatan atau
peraturan bisnis lainnya, mengatasi keluhan dan pengaduan dari para pelanggan adalah merupakan hal
yang sangat mengganggu bagi pemililk restaurant.

Bagaimanapun, hal terbesar yang ditakuti oleh para pelaku bisnis disektor ini adalah menjaga reputasi
dan menjaga agar tidak ada keluhan yang masuk ke social media. Dengan maraknya penggunaan social
media dalam mengungkapkan ekspresi suka atau pun tidak suka, social media menjadi hal yan gumum
dipakai dalam memberikan feedback positif atau bahkan kritik terhadap pengalaman yang tidak
menyenangkan. Dalam mengelola krisis, adalah hal yang sangat membuat stress jika yang dillaporkan
adalah masalah hama. Hal yang terberat selanjutnya adalah mendapatkan kembali kepercayaan dan
keyakinan dari pelanggan yang sudah kecewa tersebut agar kembali ke restaurantnya.

Cari tahu lebih lanjut mengenai solusi pengendalian lalat agar restaurant Anda tetap jauh dari lalat.
Kunjungi juga www.rentokil.co.id atau telepon ke 0800 1 333 777 untuk informasi lebih lanjut.

Resiko dan Potesi Bahaya pada Industri Makanan dan Minuman

Diagram showing the parts of the supply chain that pest can infiltrate

Pengelolaan Rantai Makanan

Dalam rantai pasokan makanan, Anda mungkin memperhatikan bahwa ada banyak poin infiltrasi hama
dan sama seperti rentannya pabrik pengolahan makanan, restoran juga berisiko tinggi. Tidak
terdeteksinya infestasi hama/ masalah sepanjang rantai pasokan pangan berpotensi bisa berakhir di
restoran Anda.

Mengapa Tikus Dianggap Sebagai unwanted Dining Guest?

Tikus dianggap sebagai hama berbahaya karena seringkali dikaitkan dengan kontaminasi dan penyakit.
Metode do it yourself dan pengendalian dari diri sendiri mungkin saja tidak efektif karena memakan
banyak waktu serta dapat merusak dan membahayakan. Sebagai hewan pengerat, tikus sangat cepat dan
tangkas bersembunyi serta mampu merangkak. Ini membuat pengendalian tikus di restoran dapat
menjadi hal yang sangat menantang.
Adalah hal yang memalukan serta dapat memberikan dampak negatif apabila pada saat makan malam
tamu Anda mendengar suara garukan dari hewan pengerat ini, atau bahkan lebih buruk lagi, tercium
baru urine yang merupakan indikator dari infestasi tikus. Bau tersebut sangat kuat dan tercium musky
pada area publik. Berikut ini adalah beberapa tips yang berguna untuk memastikan apakah restoran
Anda memiliki infestasi tikus atau tidak. Identifikasi serta perhatikan tanda-tanda kehadiran tikus
sebelum pelanggan Anda yang melakukannya.

Daerah persembunyian mereka biasanya berada di bawah tumpukan, sudut ruangan atau peralatan,
perabotan dan tempat sampah. Dapur Anda dapat menjadi area beresiko karena merupakan tempat bagi
tikus untuk bersembunyi dan berkembang biak. Sangatlah menantang bagi para pemilik restoran untuk
mengidentifikasi keberadaaan tikus serta mengurangi resiko perkembangbiakan mereka.

Cari tahu bagaimana infestasi tikus dapat menyebabkan kerusakan dan menyebarkan penyakit ke tamu
Anda seperti misalnya Salmonella, bakteri umum yang dihasilkan dari infestasi tikus.

Sangatlah penting untuk membiasakan merapihkan dan membersihkan peralatan rumah tangga untuk
mencegah tikus bersembunyi dan berkembangbiak di dapur Anda.

Periksa area rumah Anda secara rinci, dan temukan entry point tikus. Setelah Anda menemukannya,
tutup dan blokir entry point tersebut

Jendela dan eksterior pintu harus terpasang dengan sempurna, dan ingat selalu untuk menutupnya saat
tidak digunakan

Buang semua sampah dari restoran Anda setiap harinya

Sebagaimana tikus dapat masuk melalui celah-celah atau lubang sekecil ukuran pensil, maka sangat
penting untuk memperhatikan semua celah telah tertutup rapat. Untuk beberapa restoran tertentu,
kami sarankan pemeriksaan hama lebih lanjut untuk mencegah masuknya hama misalnya dengan
menggunakan wire mesh untuk langit-langit, pipa dan plumbing. Tim spesialis kami dapat memberikan
saran berupa program pemeriksaan hama menyeluruh pada area Anda.

Cari tahu berbagai solusi pengendalian tikus untuk melindungi restoran Anda dari infestasi tikus seperti
tehnik pengumpanan dan penempatan perangkap tikus pada area paling strategis. Hubungi Rentokil hari
ini di 0-8001-333-777 atau isi form online.
Lalat memakan apa saja. Mereka dapat berada di restaurant

Ada lebih dari 100 jenis organisme pathogen yang dibawa oleh lalat rumah, yang juga dikenal sebagai
Musca domestica. Lalat dikenal sebagai hama yang membawa penyakit juga sebagai hama yang sangat
mengganggu. Beberapa contoh pathogen penyakit yang dapat dibawa oleh lalat antara lain adalah
Salmonellosis, polio, disentri, demam typhoid dan kolera. Lalat tertarik oleh berbagaimacam hal dari
mulai kotoran manusia sampai makanan lain yang disediakan oleh alam. Lalat juga tertarik pada
bangunan karena baunya, kondisi udara, atau kehangatan dan kelembaban material bangunan dengan
makanan yang cukup untuk perkembangan larva (untuk meletakkan telur)

Spesies Drosophila yang juga dikenal sebagai lalat buah adalah jenis lalat yang umum ditemukan lainnya,
tertarik dengan buah dan sayur segar juga kotoran hewan. Tertarik oleh lampu, lalat akan mencari
sumber kelembaban alternative semacam kain pel dan ujung sapu, buah yang diletakan didalam lemari,
buah yang ditinggalkan didalam wadah atau di tempat cuci piring, air bekas pel yang penuh dengan
partikel yang memungkinkan dijadikan tempat berkembang biak.

Kondisi seperti diatas sering dan umum terjadi di restaurant, dimana terjadi ada persiapan makanan, sisa
makanan dan makanan yang terbuang, makanan busuk, saluran air tersumbat dan peralatan makanan
yang kotor adalah hal-hal yang biasa terjadi sehari-hari di sebuah restaurant. Lalat jenis Drosophila ini
biasa beristirahat dimalam hari dan mengambil tempat yang tidak jauh dari sumber makanannya di siang
hari, hal ini akan meningkatkan resiko adanya infestasi lalat di dapur atau area persiapan makanan di
sebuah restaurant.

Tahukah Anda? Siklus hidup lalat buah adalah selama 8 sampai 10 hari. Resiko terjadinya reproduksi
sangat mungkin dalam rentang waktu tersebut. Lalat buah dewasa umumnya dapat hidup selama 15
sampai 25 hari.

Sebagai penyedia jasa makanan, adalah merupakan hal yang penting untuk menghilangkan potensi
sumber dari terbentuknya larva lalat dan melakukan pengecekan kebersihan yang teliti, mengidentifikasi
seluruh sumber makanan dan memastikan Anda telah melakukan pengendalian hama yang baik untuk
menjaga dan melindungi keselamatan dan kesehatan para pengunjung restaurant Anda.

Cari tahu lebih lanjut mengenai solusi pengendalian lalat agar lalat tetap jauh dari restaurant Anda.
Kunjungi juga www.rentokil.co.id atau telepon ke 0800 1 333 777 untuk
Mengapa Pemilik Restoran Harus Khawatir?

Hama adalah pembawa penyakit yang ditularkan melalui makanan seperti Salmonella dan Leptospirosis,
beberapa mematikan bagi manusia.

Lebih dari itu, penampakan hama baik hidup maupun mati dapat membuat pelanggan merasa jijik
dengan makanan Anda. Di atas semua itu, publikasi negatif via blog dan situs jejaring sosial dapat
dengan mudah menghancurkan reputasi berharga restoran Anda yang telah dengan susah payah Anda
jaga. Oleh karena itu, sangatlah penting untuk menerapkan sebuah program pengelolaan hama
komprehensif untuk membantu Anda mengelola resiko hama yang lebih baik.

Area beresiko di restaurant Anda

Tahukah Anda? Bahkan dalam tempat tertutup seperti restaurant atau café, terdapat lebih dari 7 area
beresiko yang dapat dijadikan sarang bagi 6 jenis hama?

Lalat adalah hama yang paling umum di Indonesia dapat ditemui di hampir seluruh area beresiko di
restaurant. Keamanan pangan dimulai tepat ketika makanan disimpan. Menjaga kebersihan untuk
menghindari lalat bertelur pada makanan atau sumber air adalah sangat disarankan. Selain itu selalu
pastikan agar seluruh makanan dapat disimpat dan tertutup dengan baik. Persiapan masakan
memerankan peranan yang paling beresiko untuk adanya infestasi hama seperti lalat. Sebagai contoh,
lalat buah memakan buah, sayuran dan cairan fermentasi, sementara lalat rumah memakan makanan
manusia, sampah dan kotoran. Sumber makanan lalat tersebut banyak ditemukan di sekitar dapur
seperti sisa makanan. Hal terburuk bisa saja terjadi seperti dapat ditemukannya lalat pada area
penyajian atau area makan.

Lalat, dikenal sebagai hama yang menularkan penyakit seperti Salmonellosis, polio, disentri, demam
typhoid dan kolera. Lalat dapat membawa lebih dari 100 macam oranisme pathogen dan sangat mungkin
dapat membahayakan kesehatan para tamu melalui kontaminasi makanan.
Area pembuangan dan tempat sampah tidak boleh diabaikan. Hal ini dikarenakan lalat sangat tertarik
oleh sisa fermentasi, saluran air yang kotor, sampah busuk dan material sampah lainnya. Jika tempat
sampah tidak tertutup atau tidak dibersihkan, lalat mungkin akan berkembang biak dan terbang ke area
persiapan makanan atau bahkan area makan.

Semua pemain bisnis makanan diharuskan untuk mentaati dan patuh terhadap peraturan bisnis
makanan, jika tidak mereka dapat terkena penalty, turunnya point penilaian, penalty keuangan atau
bahkan berakibat pada penutupan bisnis. Resiko tersbut dapat diminalkan bahkan di hindari jika pelaku
bisnis menerapkan pengendalian hama yang baik juga menerapkan kebiasaan kebersihan yang baik.

Ketahui lebih lanjut mengenai solusi pengendalian lalat dari kami untuk menjaga agar lalat tetap jauh
dari restaurant Andan. Juga kunjungi website kami di www.rentokil.co.id atau telepon ke0 8001 333
777untuk informasi lebih lanjut.

Pengendalian Lalat Dapat Dilakukan Dengan Cara Yang Efektif.

Sebagian besar pemilik restoran lebih fokus pada keindangan dekorasi, guna menyediakan pengalaman
makan dengan suasana yang mewah dan menyenangkan, disertai dengan makanan dengan masakan
yang berkualitas dan pelayanan yang sangat baik. Namun, memastikan bahwa lingkungan Anda terbebas
dari hama menjadi hal yang sangat penting, mengingat bahwa seluruh bisnis makanan merangkul
kebijakan nol toleransi terhadap resiko makanan terkontaminasi atau, yang terburuk adalah, kehadiran
hama di restoran Anda.

Lalat rumah terkenal dapat membawa dan menyebarkan berbagai macam penyakit, seperti patogen
penyakit yang salah satunya termasuk penyakit salmonellosis, polio, disenteri, tifoid, dan kolera.
Penyakit-penyakit tersebut berasal dari berbagai jenis kuman dan bakteri. Bakteri ini juga akan menyebar
di dalam bangunan/gedung, melalui bau dan udara yang ada, penyebaran penyakit juga dapat dimulai
dari sebuah makanan yang dapat mengundang lalat bertelur pada makanan tersebut dan tumbuh
menjadi larva dan pada akhirnya dimakan oleh manusia.

Sebagai perusahaan pengendalian hama terkemuka yang terus melakukan inovasi solusi, kami
memahami bahwa keduanya, baik aspek efektifitas maupun aspek keindahan penampilan, adalah sama
pentingnya.
The Illume, sebuah teknologi perangkap serangga berbentuk lampu telah di desain khusus untuk
membantu tempat makan seperti restoran untuk mencegah datangnya lalat dengan cara yang tepat,
sekaligus melakukan pemeliharaan terhadap lingkungan dengan kesan elegan.

Alat ini ideal untuk dipasang di luas area sebesar 12m² seperti pada sebuah bar, kasir restoran cepat saji,
dan tempat pengambilan makanan. Instalasi yang cepat dan mudah serta pemeliharaan sarana yang
sederhana, memberikan kemudahan bagi pemilik restoran yang sibuk. Illume disertai dengan sertifikat
keselamatan dan dapat dengan mudah menjadi bagian dari dekorasi ruangan dan menyerupai lampu
yang dipasang di dinding.

Ketahui informasi lebih lanjut dari pengendalian hama lalat untuk membantu mencegah datangnya lalat
dengan cara yang tepat.

Kunjungi www.rentokil.co.id atau hubungi 0 800 1 333 777 untuk informasi lebih lanjut.

Pengendalian Hewan Pengerat Rentokil

Pelajari lebih lanjut mengenai Pengendalian Hewan Pengerat Rentokil untuk bisnis makanan dan
minuman Anda.

$imgalt

Bagaimana Cara Membasmi Kecoa

$imgalt

Bagaimana Cara Membasmi Semut

$imgalt

Bagaimana Cara Membasmi Tikus

$imgalt

Bagaimana Cara Membasmi Lalat

$imgalt
Solusi Pengendalian Burung Rentokil

$imgalt

Treatment Anti Rayap

$imgalt

Bagaimana Membebaskan Diri dari Nyamuk

$imgalt

Bagaimana Cara Membasmi Lalat

Kantin Karyawan Yang Besar Harus Dapat Menyajikan Kualitas Makanan Yang Higienis.

Sebagian besar industri dan manufaktur memenuhi kebutuhan makanan untuk karyawan mereka dalam
jumlah yang sangat besar. Ini artinya, bahwa kesehatan dan keamanan karyawan-karyawan ini
dipertaruhkan jika standar higienis dan makanan yang ada tidak memenuhi standar kesehatan dan aman
secara optimal, sehingga dibutuhkan cara yang tepat untuk mendukung kebijakan ini.

Membiarkan keadaan yang dapat mengakibatkan resiko kesehatan dapat mempengaruhi produktifitas
bisnis, mempengaruhi hari kerja yang hilang begitu saja, atau menimbulkan biaya kesehatan (reimburse).
Resiko-resiko ini dapat berpengaruh kepada sektor finansial bisnis dan dapat dihindari serta diatur
dengan baik melalui kontrol kualitas akan kehigienisan makanan tersebut.

Genus Spectra telah di desain untuk untuk menjawab tantangan pada area lingkungan yang luas seperti
wilayah industri dan pabrik manufaktur untuk pengendalian lalat yang lebih efektif. Bohlam dengan
desain unik yang telah dikonfigurasi dapat menjerat lalat lebih efektif, yang berarti dapat mengurangi
jumlah populasi lalat yang ada dengan cepat.Area yang dijangkau dapat diperluas hingga 80m² sampai
160m², untuk memastikan daya tarik yang maksimum dengan tingkat menangkap yang lebih luas.
Sebagai spesialis dalam mengatasi hama industrial yang telah lebih dari 50 tahun berdiri, kami
memahami pentingnya hal ini. Unit kami telah mematuhi seluruh standar HACCP. Unit juga mudah untuk
diinstal dan dipelihara, dikarenakan kami memperhatikan kepada setiap detil untuk dapat memberikan
kepuasan serta keuntungan yang lebih terhadap pelanggan kami. Genus Spectra beroperasi tanpa suara
bising, serta membantu menghindari gangguan terhadap aktifitas produksi, dan 10% lebih hemat energi
yang berarti hemat biaya dan ramah lingkungan.

Tim spesialis kami yang terlatih akan memberikan rekomendasi serta saran professional dari terhadap
unit yang dibutuhkan, dan menentukan lokasi strategis untuk menempatkan unit agar dapat berjalan
dengan efektif. Laporan dan analisa juga akan kami sediakan untuk membantu memantau populasi lalat
dengan teliti.

Temukan informasi lebih lanjut pengendalian lalat untuk membantu mencegah datangnya lalat di
kawasan industri. Kunjungi www.rentokil.co.id atau hubungi nomor 0 800 1 333 777

Cara untuk melindungi restoran Anda dari infestasi lalat

Restoran seharusnya memberikan tamunya suasana yang aman bersih dan lingkungan santap yang
menyenangkan. Layanan sempurna dan kepuasan pelanggan dengan santapan yang lezat adalah kunci
utama dalam bisnis restoran.

Oleh karenanya hal ini membuat lalat tidak diterima dalam lingkungan ini. Lalat dapat menyebarkan
mikroorganisme pathogen seperti E.coli dan salmonella. Dan berita buruknya terdapat lebih dari lima
spesies bakteri yang dibawa oleh lalat rumah bahkan tidak terkait langsung dengan lalat itu sendiri.
Penyakit yang dapat menyebabkan keracunan makanan atau bahkan infeksi saluran pernafasan pada
manusia.

Faktanya keberadaan lalat dalam restoran tidak hanya mengganggu kesehatan pelanggan Anda, juga
merusak reputasi restoran Anda , bahkan menyebabkan dampak yang signifikan yaitu menurunnya
pendapatan restoran Anda.

Apabila Anda memiliki atau menjalankan restoran dan Anda mulai menyadari keberadaan lalat di area
dapur area melebihi dari normal, maka sudah saatnya Anda melakukan tindakan secara cepat. Tindakan
yang paling penting adalah menjaga kebersihan dan sanitasi dapur restoran untuk menjaga dari serangan
lalat. Berikut ada beberapa tips yang dapat Anda lakukan untuk melindungi dari serangan lalat:

Pastikan semua titik masuk sudah tertutup. Hal ini mungkin membutuhkan tambahan screen pada pintu
dan jendela.
Tergantung restoran Anda, Anda mungkin membutuhkan penggunaan “air curtain” atau fan besar yang
diletakan pada titik masuk sehingga membuat lalat sulit masuk kedalam dapur Anda.

Apabila ada makanan atau bahan baku makanan yang belum digunakan sebaiknya dimasukan kedalam
lemari es atau refrigerator.

Pastikan seluruh staff dapur dan restoran mempunyai kebiasaan menutup pintu untuk melindungi lalat
masuk ke dalam dapur atau restoran.

Beri perhatian pada vendor bahan baku dalam hal pengiriman kedalam dapur atau gudang.

Jangan biarkan ada tumpahan , bersihkan secepatnya.

Bersihkan sampah dan serpihan. Lalat tertarik pada restoran Anda dikarenakan adanya bau makanan.

Like many pests, flies are more than just a nuisance; they are a symptom of a greater problem inside
your restaurant. Once you correct any issues at your restaurant that may be attracting flies or allowing
them to thrive, you can guard against them.

Bekerja dengan team ahli pengendalian hami dapat memberikan ketenangan pikiran di ihs-custcare-
id@rentokil-initial.com or call 0 800 1 333 777 untuk mengidentifikasi masalah lalat yang mengganggu
direstoran Anda. Dengan kerjasama yang baik , kita dapat menjaga kehadiran lalat untuk menikmati
makanan direstoran Anda.

Mengapa Rentokil?

Dukungan Audit - Kami memiliki pemahaman mendalam mengenai legislatif Indonesia termasuk
persyaratan audit internal dan eksternal untuk industri pangan.

Manajer Key Account yang berdedikasi - mendukung berbagai pelanggan dalam mencapai pendekatan
konsisten di seluruh fasilitas dengan satu titik kontak.

Dukungan secara nasional - Dengan 17 cabang diseluruh Indonesia, kami menjamin bahwa seluruh
kebutuhan pengendalian hama Anda berada di dalam tangan atau pihak yang tepat dan memberikan
Anda ketenangan pkiran.

Informasi lebih lanjut dan langkah berikutnya

Peraturan Pangan

Ketahui bagaimana peraturan perundang-undangan kebersihan pangan berdampak pada industri

pangan.

Hubungi kami

Hubungi ahlinya

Temukan cabang terdekat kami

/rentokilindonesia/Rentokil Indonesia Instagram/blogYoutube

© 2019 Rentokil Initial plc tunduk pada ketentuan hukum yang berlaku.

BahasaEnglish

Berita dan MediaBerita 2019InfografisKarirPromosi dan EventLokasi Kantor Rentokil Indonesia5 Hama
Umum di RumahMasalah Hama dan PenyakitMengenai RentokilKebijakan KerahasiaanKebijakan
PribadiHarga pest controlReview Rentokil pest controlKode Pemasok RI

myRentokil reportingPest ID

www.calmic.co.id

www.calmic.co.id

Hi, butuh bantuan?

Materi yang disampaikan :

Pengantar: Strategi Pengembangan Kompetensi Layanan Restoran dan Rumah Makan

Memonitor dan Mengukur Standar Pelayanan Tamu

Mengembangkan dan Memperbarui Pengetahuan Tentang Makanan dan Minuman

Mengatasi Keanekaragaman Latar Belakang Konsumen

Mempromosikan Produk dan Jasa Kepada Pelanggan

Menangani Keluhan Pelanggan

Menerapkan Prosedur Keamanan, Keselamatan dan Kesehatan Kerja

logo

BLOG

menu

logo

BLOG

close

Navigasi

Explore STOQO

HUBUNGI KAMI:

021-5023-6100

11 Tips Melatih Karyawan Baru Restoran

Facebook

Twitter

LinkedIn

Email

Copy Link

thumbnail

Setiap karyawan baru di restoran tetap harus melewati masa pelatihan. Alasannya adalah supaya mereka
bekerja secara maksimal, sesuai dengan prosedur yang ada.
Tanpa pelatihan, bisa-bisa karyawan tidak paham betul bagaimana cara mengerjakan tugasnya dengan
baik dan benar.

Kini saatnya kita akan membahas tentang bagaimana cara melatih karyawan restoran baru dengan baik
dan benar. Berikut beberapa tipsnya yang sudah STOQO rangkum:

BACA JUGA:

15 Sifat yang Dimiliki Pengusaha Sukses, Anda Sudah Punya?

11 Tips Mengelola Karyawan Restoran

9 Inspirasi Usaha Kecil Menguntungkan dan Menjanjikan

1. Siapkan bahan-bahan pelatihan

Siapkan dengan matang apa saja yang hendak diberikan saat pelatihan.

Misalnya perhatikan masalah durasi pelatihan, waktu pelatihan, siapa yang akan melatih dan
memberikan arahan.

Kemudian ke hal teknis yang diperlukan untuk restoran tersebut, misalnya saja cara membersihkan
sesuai prosedur, cara melayani tamu, cara menghidangkan menu, dan lain sebagainya.

2. Pastikan pelatihan diberikan sebelum karyawan terjun ke lapangan

Latihlah karyawan sebelum benar-benar mengizinkan mereka berinteraksi dengan para pelanggan.

Hal ini untuk meminimalisir kemungkinan terjadinya kesalahan kerja.

Pelatihan ini bisa termasuk bagaimana cara berinteraksi dengan pelanggan dengan baik.
Pengetahuan akan setiap menu yang dihidangkan, bagaimana cara menyapa dan melayani pelanggan,
hingga bagaimana cara menggunakan setiap peralatan yang ada.

3. Berikan buku panduan

Sebaiknya, berikan juga buku panduan bagi para pekerja sehingga mereka bisa menggunakannya untuk
melihat kembali pelatihan yang sudah diberikan apabila nantinya sudah mulai bekerja.

Buku panduan ini bisa berisi berbagai macam hal termasuk visi misi restoran, cara berpakaian, hingga
peraturan lain yang harus ditaati.

Adapun pembuatan buku panduan dapat dilakukan dengan tips berikut ini.

4. Biarkan mereka praktek

Berilah juga mereka kesempatan untuk mempraktekan apa yang sudah diajarkan. Jadi, tidak hanya
belajar dari teori saja.

Misalnya saja tadi mengajarkan bagaimana cara mengoperasikan mesin kopi dengan benar, maka biarkan
mereka mencoba mengoperasikan sendiri alat tersebut.

Namun tentu dengan dampingan dari karyawan lama yang sudah bekerja di tempat tersebut.

5. Pastikan karyawan mengenal setiap hal dan detail lokasi

Pastikan karyawan mengenal serta memahami setiap hal yang ada di restoran termasuk.

Misalnya saja menu, mesin, dan ruangan. Dengan adanya pengetahuan seperti ini, akan lebih mudah
bagi mereka untuk melakukan pekerjaannya.

6. Mintalah karyawan lama membimbing karyawan baru

Bisa juga meminta karyawan lama yang sudah bekerja di restoran tersebut untuk membantu
membimbing karyawan baru, terutama apabila mereka bekerja di posisi yang sama.

Dengan begitu, karyawan baru akan lebih mudah untuk memahami pelatihan yang diberikan.

7. Jawab pertanyaan mereka dengan bijak

Apabila karyawan baru memiliki pertanyaan, sebisa mungkin cobalah bantu jawab pertanyaan mereka.

Bahkan meskipun pertanyaannya mungkin sedikit terdengar aneh, cobalah untuk tetap menjawab
dengan sopan.

Ingatlah bahwa setiap orang punya pengetahuan yang berbeda-beda.

8. Latih juga cara menghadapi masalah

Jangan lupa untuk melatih mereka cara untuk menghadapi masalah.

Misalnya, apa yang harus dilakukan saat harus menghadapi pelanggan rewel, atau apa yang harus
dikatakan jika ternyata pesanan tidak tersedia pada hari itu, dan lain sebagainya.

9. Review pelatihan dan berikan pertanyaan

Tidak ada salahnya juga untuk memberikan pertanyaan bagi mereka.

Hal ini bertujuan untuk memastikan apakah pelatihan yang diberikan benar-benar tersampaikan dengan
baik atau tidak (sebagai review).

10. Beritahu mereka tentang posisi yang ada

Jangan lupa juga untuk memberi tahu mereka tentang posisi-posisi yang ada di restoran tersebut.
Dengan begitu, mereka bisa tahu siapa saja yang bekerja di restoran tersebut, apa saja tugas yang
mereka miliki.

Nantinya jika karyawan baru butuh bantuan, dia akan tahu harus pergi meminta bantuan ke pihak mana.

11. Tawarkan dukungan dan bantuan di masa mendatang

Jangan lupa juga untuk tetap menawarkan dukungan serta bantuan bagi para karyawan baru di masa
mendatang.

Tegaskan pada mereka bahwa sebagai pebisnis (atau setidaknya manajer di restoran tersebut) pasti akan
siap membantu kapan saja mereka membutuhkan bantuan.

BACA JUGA:

9 Langkah Mempekerjakan Manajer Restoran

Nongkrong Tanpa Kantong Bolong? Ini Tempat Ngopi Murah di Jakarta

Usaha Kuliner Modal Kecil Bisa Berkembang Pesat Dengan 3 Cara Ini

Penutup

Melatih karyawan baru untuk bisnis kuliner seperti restoran tentu membutuhkan banyak pertimbangan.
Hal yang penting tentu memperhatikan bagaimana pelatihan karyawan dapat membuat bisnis kuliner
dapat berkembang dengan semakin baik.

Itulah beberapa tips dalam melatih para karyawan baru di restoran.

Semoga tips ini bisa bermanfaat dan berguna bagi Teman STOQO.
Solusi Mudah Kebutuhan Bisnis Kuliner

Bahan pokok bisnis kuliner dalam 1 aplikasi. Dengan pelayanan terbaik, juga pesanan diantar. Download
STOQO di Playstore goo.gl/d3L2YR

Facebook

Twitter

LinkedIn

Email

Copy Link

#Karyawan

#Memulai / Menjalankan Bisnis

#restoran

#strategi

#tips & trik

Dipost Oleh

Kontributor

21 Mei 2018

Masukan nomor Anda untuk mendapatkan voucher STOQO

Nomor Telepon Anda

Nama Anda

Kirim

logo

© 2019 Stoqo Technology. All Rights Reserved

Download di PlayStore

Temukan

Download Aplikasi
Produk STOQO

Tentang

STOQO

Bantuan (FAQ)

Ketentuan (T&C)

Karir

Blog

Ikuti STOQO

Facebook

Instagram

LinkedIn

STOQO - Menjual Sembako Online untuk Kebutuhan Bisnis Kuliner

STOQO menjual sembako online untuk bisnis kuliner berbasis aplikasi handphone. STOQO
memungkinkan bisnis kuliner dimanapun untuk menemukan bahan baku bisnis kuliner di satu tempat.
Mengelola bahan pokok atau sembako semakin mudah sekaligus efisien hanya dengan satu aplikasi.
STOQO menjual berbagai bahan pokok lengkap seperti beras, telur, minyak goreng, gula, tepung, susu,
termasuk daging segar & sayuran segar, berbagai perlengkapan kebersihan, hingga ribuan produk
kebutuhan bisnis kuliner lainnya. Berbelanja di STOQO memberikan banyak keuntungan bagi bisnis
kuliner. Pesanan diantar, gratis ongkir, garansi pengembalian, harga grosir, pemesanan 24 jam, kualitas
produk terjamin, pelayanan terbaik. Anda pemilik bisnis kuliner yang sedang mencari bahan baku
makanan? STOQO jawabannya. Daftar sekarang! Gratis!