ISO TS 22002-4 PRP on Food Safety-Food Packaging Manufacturing

Requirement Document/ Checklist PIC

4. Generic PRP
4.1 Bangunan
4.1.1 Persyaratan Umum
4.1.2 Lingkungan
4.1.3 Lokasi Pabrik

4.2 Tata Letak Gedung dan Tempat Kerja

4.2.1 Persyaratan Umum
4.2.2 Rancangan, tata letak, dan pola pergerakan
4.2.3 Struktur & Fittings
4.2.4 Peralatan
4.2.5 Struktur bangunan sementara/ mobile
4.2.6 Penyimpanan

4.3 Utilitas
4.3.1 Persyaratan Umum
4.3.2 Pasokan Air
4.3.3 Kualitas Udara dan Ventilasi
4.3.4 Kompresi udara dan gas lainnya
4.3.5 Pencahayaan

4.4 Pembuangan Limbah

4.4.1 Persyaratan Umum
4.4.2 Pengelolaan Limbah dan Pembuangannya
4.4.3 Drainase

4.5 Kesesuaian Peralatan, Pembersihan dan Perawatan

4.5.1 Persyaratan Umum
4.5.2 Rancangan higienis
4.5.3 Permukaan yang kontak dengan pangan (kemasan)
4.5.4 Perawatan dan Perbaikan

4.6 Pengelolaan Pembelian Bahan

4.6.1 Persyaratan Umum
4.6.2 Pemilihan dan Pengelolaan Pemasok
4.6.3 Persyaratan Kedatangan Bahan Baku

4.7 Pengukuran Tindakan Pencegahan terhadap

Kontaminasi Silang
4.7.1 Persyaratan Umum
4.7.2 Microbiologi
4.7.3 Kontaminasi fisik
4.7.4 Kontaminasi kimia
4.7.5 Migrasi kimia
4.7.6 Manajemen alergen makanan

4.8 Pembersihan
4.8.1 Persyaratan Umum
4.8.2 Program Pembersihan
4.8.3 Bahan dan peralatan pembersihan
4.8.4 Monitoring keefektifan pembersihan

4.9 Pengendalian Hama

4.9.1 Persyaratan Umum
4.9.2 Program pengontrolan
4.9.3 Pencegahan Akses Hama
4.9.4 Pencegahan Pest Harbourage
4.9.5 Monitoring & Deteksi
4.9.6 Pembasmian Hama

4.10 Kebersihan Diri dan Fasilitas karyawan

4.10.1 Persyaratan Umum
4.10.2 Kebersihan Diri, fasilitas loker dan toilet
4.10.3 Kantin, fasilitas makan karyawan dan area
merokok
4.10.4 Pakaian kerja dan pakaian pelindung
4.10.5 Sakit dan luka
4.10.6 Kebersihan Diri
4.10.7 Kebiasaan Personal

4.11 Rework (Pengerjaan Ulang)

4.11.1 Persyaratan Umum
4.11.2 Penyimpanan, Identifikasi dan mampu Telusur
Rework
4.11.3 Penggunaan Rework

4.12 Prosedur Penarikan Produk 

4.13 Penyimpanan dan transportasi

4.13.1 Persyaratan Umum
4.13.2 Persyaratan Warehousing
4.13.3 Vehicles, Conveyances & Containers

4.14 Informasi food packaging dan komunikasi dengan

customer

4.15 Pertahanan Makanan (Food defense) dan

Bioterorisme