BAB I

FENOMENA : SEKILAS TENTANG KULIT PISANG

Kulit pisang adalah kulit buah dari buah pisang. Sebagai salah satu buah yang populer
di dunia dengan konsumsi mencapai 145 juta ton per tahun (2011), pisang
menghasilkan sejumlah besar limbah.

Pemanfaatan Pakan ternak

Kulit pisang digunakan sebagai pakan terutama di daerah di mana pisang

tumbuh dan diolah. Kulit pisang digunakan sebagai pakan ternak sapi, kambing, babi,
unggas, kelinci, dan ikan. Meski demikian, kandungan tannin dalam kulit pisang
dikhawatirkan mengganggu pencernaan hewan ternak.
Nutrisi yang terkandung di dalam kulit pisang tergantung pada tingkat
kematangan buah dan jenis pisangnya. Pisang olah atau plaintain memiliki kulit yang
mengandung serat lebih sedikit dibandingkan pisang biasa. Kandungan lignin dalam
kulit pisang umumnya meningkat seiring peningkatan tahap kematangan buah.
Kandungan protein pada kulit pisang kering antara 6 hingga 9 persen. Pisang olah
yang masih hijau mengandung sekitar 40 persen pati sedangkan pisang biasa yang
hijau mengandung 15 persen pati. Pati ini berubah menjadi gula bebas seiring
peningkatan tahap kematangan buah
Kulit pisang menjadi bahan komedi sebagai penyebab terpelesetnya orang.
Konsep ini dimulai ketika sebuah kota kecil di Amerika Serikat menganggap bahwa
kulit pisang merupakan ancaman publik yang dapat menyebabkan demikian
Jangan dibuang, Ini beberapa manfaat Kulit Pisang untuk kesehatan anda
Kulit Pisang
Pisang adalah salah satu buah tersehat yang bisa Anda makan karena
mengandung protein, serat, vitamin A, B6, C, potasium, mangan, magnesium, folat,
riboflavin, niasin, dan zat besi. Pisang juga mudah diolah.
Pada umumnya, kulit pisang dibuang begitu saja. Padahal, kulit pisang juga
mengandung berbagai macam manfaat bagi kesehatan.
Berikut beberapa manfaat :

1. Menghilangkan rasa gatal

Kulit pisang dapat membantu menghilangkan rasa gatal akibat gigitan
serangga. Memijat benjolan digigit serangga dengan bagian dalam kulit pisang dapat
memberikan efek tersebut. Cara ini juga diklaim bekerja pada ruam akibat poison ivy
atau poison oak.

2. Membantu BAB teratur

Salah satu cara terbaik agar BAB tetap teratur adalah memastikan Anda
mendapatkan cukup serat. Tak hanya buahnya, kulit pisang juga menganding banyak
serat.Makan kulitnya bersama buahnya atau memblendernya. Jika tidak bisa
memakan seluruh kulitnya, Anda dapat mengupas sebanyak mungkin bagian dalam
kulitnya dan memakannya.

3. Memutihkan gigi
Makanan Ini Bisa Kuatkan dan Putihkan Gigi Anda Ternyata, beberapa
makanan di bawah ini memiliki kemampuan untuk menguatkan dan memutihkan gigi,
Ada banyak cara memutihkan gigi dan kebanyakan menggunakan zat pemutih keras.
Ketimbang itu, gunakan kulit pisang yang mengandung potasium alami. Anda cukup
menggosok bagian dalam kulit pisang pada gigi setiap hari selama sekitar 2 minggu.
Hasilnya akan muncul setelah dilakukan beberapa kali.

4. Menyehatkan kulit
Membersihkan wajah menjadi ritual wajib bagi wanita sebelum tidur.
Kulit pisang mengandung banyak antioksidan yang bagus untuk kulit. Untuk
mengurangi kerutan, cukup gosok kulit pisang langsung pada daerah yang diinginkan.
Biarkan zatnya yang lengket selama sekitar 30 menit sebelum kemudian mencuci
muka.
Untuk membuat kulit lembab, tumbuk kulitnya menjadi pasta, aduk dengan satu
kuning telur, lalu oleskan campuran itu secara merata ke wajah dan/atau leher.
Diamkan selama 5 menit lalu cuci bersih. Khasiat yang sama berlaku untuk
menyembuhkan eksim, jerawat, dan psoriasis.

5. Membantu tidur lebih cepat

Ini merupakan bahan kimia alami yang mendukung kualitas tidur, sementara
serotonin adalah bahan kimia perasaan enak yang membantu Anda rileks. Kulit pisang
memiliki keduanya dalam jumlah yang cukup bagus
6. Melindungi mata
 Zat dalam kulit pisang yang disebt lutein adalah antioksidan yang dapat
menetralkan radikal bebas yang merusak serta melindungi mata dari radiasi UV
berbahaya dari matahari. Mendapatkan cukup lutein setiap hari telah terbukti
mengurangi risiko katarak atau degenerasi makula seiring bertambahnya usia.

7. Menurunkan kolestrol
Serat amat penting untuk menjaga kesehatan jantung. Kulit pisang
mengandung lebih banyak serat daripada buahnya sendiri, jadi membuang kulitnya
menghilangkan kesempatan berharga Anda meningkatkan asupan serat.
Serat larut mengurangi penyerapan kolestrol ke dalam aliran darah dengan
mengikatnya di usus. Kolestrol kemudian keluar dari tubuh dalam limbah ketimbang
tertinggal di tubuh dan menyumbat pembuluh darah.
 BAB II
Permasalahan : MENGAPA KITA MENGOLAH KULIT PISANG?

Kulit pisang merupakan salah satu satu bagian dari tanaman pisang yang
selama ini keberadaannya terabaikan. Produksi pisang yang melimpah juga
menghasilkan permasalahan klasik, yaitu limbah kulit pisang. Kulit pisang adalah
merupakan bahan buangan (limbah buah pisang) yang cukup banyak jumlahnya.
Pada umumnya kulit pisang belum dimanfaatkan secara nyata, hanya dibuang
sebagai limbah organik saja atau digunakan sebagai makanan ternak seperti
kambing, sapi, dan kerbau.Berikut permasalahan dari kulit pisang

• Ketidaktahuan masyarakat, kurangnya informasi yang diketahui masyarakat

tentang pemanfaatan kulit pisang.

• Kurang praktis, sebagian dari pengolah buah pisang atau yang mengkonsumsi,
beranggapan jika pemanfaatan kulit pisang kurang praktis dan memilih
mengolah produk yang sudah siap pakai seperti buah pisang.

• Rasa malas, membuat sebagian pengolah dan yang mengkonsumsi buah

pisang merasa malas untuk mengolah kulit pisang.

• Bau kurang sedap, kulit pisang yang termasuk limbah organik, jika kulit pisang
disimpan terlalu lama akan membusuk, maka bisa menimbulkan bau yang
kurang sedap.

Kurangnya waktu luang, sebagian pengolah atau yang mengkonsumsi tertarik

dengan pemanfaatan kulit pisang, tetapi kesibukan mengolah buah pisang, membuat
kurangnya waktu luang untuk memanfaatkannya. Jumlah kulit pisang yang cukup
banyak akan memiliki nilai jual yang menguntungkan apabila bisa dimanfaatkan
sebagai bahan baku makanan. Kandungan unsur gizi kulit pisang cukup lengkap,
seperti karbohidrat, lemak, protein, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B, vitamin C dan
air. Mencari cara alternatif untuk mengurangi limbah rumah tangga dengan cara
mengolah limbah kulit pisang menjadi makanan bernilai ekonomis tinggi
(home industry), mengetahui dan memasyarakatkan pengolahan kulit pisang menjadi
es krim, selai, dan bolu dan pisang goreng.
 BAB III
Solusi
kulit pisang dapat diolah menjadi pisang goreng kulit pisang yang memiliki
kandungan kalsium, protein dan karbohidrat tinggi. Penggunaan kulit pisang tersebut
dapat dimanfaatkan sebagai bahan pengganti atau mengurangi pemakaian tepung
terigu yang merupakan bahan utama. Kulit pisang didapat dari para penjual gorengan,
bukan hanya mengurangi limbah kulit pisang tetapi dapat menghasilkan olahan
produk baru yang bernilai ekonomis.

Selain itu, Pemanfaatan Kulit Pisang Sebagai Bahan Dasar Pembutan

Brownies, masyarakat dapat memanfaatkan bagian lain dari buah pisang yaitu kulit
pisang, yang biasanya hanya menjadi pakan ternak. Kulit pisang diolah menjadi bahan
tambahan untuk membuat brownies. Dari penambahan kulit pisang pada adonan
brownies dapat mengurangi pemakaian tepung terigu serta dapat mengurangi
pengeluaran modal untuk membeli bahan adonan brownies.

Tidak sedikit masyarakat yang mengolah buah pisang menjadi bahan olahan
industri makanan, baik rumahan maupun pabrik. Tidak hanya buahnya saja yang
sering dikonsumsi dan diolah, daun pisang yang juga sering dipergunakan untuk
membungkus beberapa olahan makanan, tetapi banyak masyarakat yang kurang 10
memperhatikan bagian kulit pisang, pada umumnya masyarakat hanya akan
mengkonsumsi buahnya dan langsung membuang kulitnya, karena dianggap
sampah. Secara umum kulit pisang belum banyak dimanfaatkan secara baik, hanya
digunakan sebagai pupuk organik atau digunakan sebagai pakan ternak seperti
kambing, sapi dan kerbau

Dari produk olahan tadi masih banyak kulit pisang yang tidak dikelola, padahal
dengan banyaknya kulit pisang akan memiliki potensi nilai jual yang tinggi apabila bisa
dimanfaatkan dan diolah. adapun masyarakat yang sudah memanfaatkan limbah kulit
pisang tersebut, contohnya, telah mencoba berinovasi mengubah limbah kulit pisang
menjadi makanan berupa kemplang atau keripik kulit pisang, serta telah dipasarkan
dan dijual. Kalau makanan olahan dari buah pisangnya, sudah biasa dan banyak di
mana-mana. Akan tetapi, kalau bahan bakunya dari kulit pisang, itu luar biasa. Secara
tidak langsung konsumen penasaran kemudian tertarik untuk mencoba produk olahan
kulit pisang.

Dengan olahan kulit pisang tersebut akan sangat membantu, bukan hanya
menambah pangan untuk dikonsumsi saat itu, tetapi juga dapat menaikan
perekonomian. Banyak sekali manfaat kulit pisang jika digunakan dan diolah, seperti
kulit pisang dapat menjadi bahan olahan makanan. Untuk dimanfaatkan kembali
biasanya kulit pisang akan diolah menjadi bahan baku makanan, jenis pisang yang
kulitnya sering diolah adalah jenis pisang kepok, karena tekstur kulitnya yang
cenderung tebal.
Tepung dari Limbah Kulit Pisang

1. Pengumpulan Kulit Pisang 3. Kulit Pisang digiling

2. Kulit Pisang dijemur 4. Diayak sampai halus

UKM berbahan baku buah pisang pasti memiliki banyak limbah berupa kulit pisang.
Kebanyakan biasanya dibuang begitu saja, dibakar ataupun dipendam. Padahal
limbah kulit pisang ini bisa didaur ulang, salah satunya menjadi tepung untuk
kemudian dijual atau diolah lagi menjadi berbagai jenis makanan sehingga menambah
keuntungan.

Kok bisa kulit pisang dijadikan tepung?

Karena kulit pisang mengandung zat pati maka kulit pisang dapat diolah menjadi
tepung. Kulit pisang juga mengandung vitamin C, vitamin B, kalsium, protein, dan juga
lemak yang cukup. Hasil analisis kimia menunjukkan bahwa komposisi kulit pisang
banyak mengandung air yaitu 68,90 persen dan karbohidrat (zat pati) sebesar 18,50
persen.
Kulit pisang juga punya khasiat. Hasil penelitian tim Universitas Kedokteran Taichung
Chung Shan, Taiwan, memperlihatkan bahwa ekstrak kulit pisang ternyata berpotensi
mengurangi gejala depresi dan menjaga kesehatan retina mata. Selain kaya vitamin
B6, kulit pisang juga ternyata banyak mengandung serotonin yang sangat vital untuk
menyeimbangkan mood. Selain itu, ditemukan pula manfaat ekstrak pisang untuk
menjaga retina dari kerusakan cahaya akibat regenerasi retina.

Untuk jenisnya, kulit pisang yang biasa dipilih untuk diolah adalah kulit pisang raja
dan pisang kepok. Pisang raja mengandung kalsium (Ca) sebesar 10 mg. Selain itu
kulit pisang raja lebih tebal dari kulit pisang lain sehingga memiliki potensi pati yang
cukup besar untuk diolah menjadi substituen tepung terigu. Sedangkan pisang kepok
memiliki hasil tepung yang berwarna lebih putih daripada pisang jenis lain tapi
kelemahannya aroma pisangnya kurang kuat. Menurut beberapa sumber pada
umumnya semua jenis pisang kulitnya dapat diolah menjadi tepung kulit pisang
kecuali pisang putri dan pisang emas.
 BAB IV
Produk kami : @bananaku.id

Bolu pisang bananaku.id

Kita mencoba membuat inovasi agar saat membuat bolu pisang, kulit pisang
tidak dibuang dan menjadi limbah tetapi disertakan menjadi salah satu komposisi
dalam membuat bolu pisang yaitu dengan dibuat tepung dari kulit pisang dengan
begitu dapat mengurangi limbah kulit pisang dan menambah kandungan gizi dalam
bolu pisang.

Maka dari itu kita sangat mengharapkan dengan adanya hasil karya ini, dapat
memberikan motivasi lebih untuk masyarakat agar memanfaatkan kulit pisang, dan
tidak membuang sembarangan sehingga mengakibatkan suatu hal yang mubazir
dan dapat mencelakakan orang lain, juga supaya dapat menjadi jalan keluar untuk
peristiwa kekurangan gizi yang masih melanda sebagian besar penduduk Indonesia,
dikarenakan harga kebutuhan pokok, dan makanan bergizi yang harganya seakan
semakin melambung tinggi.

Bahan bahan membuat bolu pisang adalah sebagai berikut:

 3 Buah pisang ukuran sedang  1 Sendok teh vanili bubuk
 150 Gram tepung kulit pisang  1/4 Sendok teh garam
 150 Gram minyak goreng  Keju cheddar
 2 Butir telur  Meses coklat
 6 Sendok makan gula pasir  Kacang yang sudah ditumbuk
 1/2 Sendok teh soda kue kasar
 1/2 Sendok teh baking powder
Cara membuat bolu pisang kukus sederhana:

 Lumatkan pisang dengan garpu. Tidak perlu sampai halus untuk

mempertahankan tekstur.
 Kocok telur dan gula hingga mengembang. Masukan pisang lumat ke dalam
kocokan telur, tambahkan minyak goreng, dan aduk hingga tercampur rata.
 Ayak tepung kulit pisang, soda kue, baking powder, bubuk vanili, dan garam.
Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur dan pisang.
 Aduk lipat dengan spatula seperti mengaduk adonan semen agar hasil akhir
kue tidak bantat.
 Siapkan loyang yang sudah dioles minyak goreng. Tuang adonan ke dalam
loyang, kemudian ketuk-ketuk agar permukaannya rata.
 Siapkan kukusan yang sudah dipanaskan, kemudian masak adonan bolu
pisang dengan api sedang selama 30 menit. Bungkus penutup kukusan
dengan kain agar uap air tidak menetes ke adonan kue.
 Tusuk kue dengan lidi untuk memastikan kematangannya. Jika sudah benar-
benar matang, angkat dari kukusan dan tunggu sampai mendingin.
 Keluarkan bolu pisang dari loyang. Taburi toping meses coklat/keju/kacang
yang sudah di tumbuk kasar, kemudian sajikan utuh atau dalam keadaan
terpotong-potong.

Produk kami ini bermula dari rasa ingin mengurangi sampah organic dengan
mengolah kulit pisang yang selama ini menjadi sampah. Dari kulit pisang ini kami bisa
mengolah menjadi bermacam-macam makanan yang tak kalah enaknya dengan
makanan sejenisnya.

Varian Produk Harga/slice Harga /Box

Kacang Rp.5.000 45 / Box
coklat Rp.5.000 45 / Box
kaju Rp.5.000 45 / Box
BAB V

Model bisnis Kanvas

 BAB VI
Dokumentasi
Logo Dan Kartu Nama Produk

Brosur

Produk
EXPO INABA 2019

Persentasi produk dan pengumuman juara produk terbaik

Stand BANANAKU.ID di EXPO INABA 2019

Testimoni Pembeli