MAKALAH

BUSSINESS PLAN
“Sambel Mercon”
Diajukan untuk memenuhi persyaratan
Ujian Akhir Semester ( UAS )

Mata kuliah : Pengetahuan Bisnis

Dosen : Reni Hariyani S.E., M.Akt.

Disusun oleh :
Nama : Firyal Fadhilah
Nim : 1821300066
Kelompok : EB

Akademi Sekretari Budi Luhur

JAKARTA
2019
 KATA PENGANTAR

Puji syukur saya ucapkan kepada ALLAH SWT, karena dengan rahmat dan karunianya Penulis
dapat menyelesaikan Laporan Business Plan yang telah dibuat. Laporan ini disusun sebagai salah
satu memenuhi persyaratan Ujian akhir semester ( UAS ) Pengetahuan Bisnis.
Sehubungan dengan terlaksananya pembuatan laporan Business Plan ini tidak terlepas dari
bantuan dan dorongan dari semua pihak secara moril maupun materil, oleh karena itu saya
mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Ibu Reni Hariyani, SE.,M.Akt. selaku dosen mata kuliah Pengetahuan Bisnis.
2. Teman – teman yang sudah membantu dalam penulisan
3. Orang tua yang sudah mendoakan penulis agar lancar dalam pembuatan makalah
Business Plan.
Penulis menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu
penulis mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun bagi pembaca dan masyarakat
umum, semoga makalah ini bermanfaat.

Tangerang, 11 November 2019

Firyal fadhilah
1821300066
DAFTAR ISI
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR TABLE
 BAB I

ABSTRAK
Jurnal ini bertujuan untuk mengevaluasi segala aspek dari kelayakan bisnis dari bisnis “Sambal
Mercon”. di sini “Sambal Mercon” menawarkan produk sambal lokal dari bahan cabai segar yang
diolah dengan menambahkan variasi baby cumi segar, petai, dan ikan teri dan bebas bahan
pengawet. Tujuan dari didirikannya “Sambal Mercon” ini adalah menyediakan beberapa jenis
sambal yang akan diproduksi di Indonesia. Manfaat dari bisnis ini adalah untuk membuat
masyarakat tidak usah repot untuk membuat sambal karna dengan adanya “Sambal Mercon”
masyarakat bisa untuk menikmati sambal yang nikmat dan praktis karena dikemas dengan rapih
dan bersih. Kesimpulan dari bisnis plan ini adalah membuat masyarakat bisa menikmati sambal
setiap hari karena sebagian orang ada yang makan selalu menggunakan sambal.
Kata kunci: sambal mercon, cabai, praktis dan bersih

This journal aims to evaluate all aspects of the business viability of the "Sambal Mercon"
business. here "Sambal Mercon" offers local chili products from fresh chili ingredients that are
processed by adding variations of fresh baby squid, petai, and anchovies and are preservative-
free. The purpose of the establishment of "Sambal Mercon" is to provide several types of sambal
that will be produced in Indonesia. The benefit of this business is to make people do not have to
bother to make sambal because with the "Sambal Mercon" people can enjoy delicious and
practical chilli sauce because it is neatly packaged and clean. The conclusion of this business plan
is to make people able to enjoy sambal every day because there are some people who always eat
using chili sauce.
Key words: chilli sauce, chilli, practical and clean
 BAB II

RINGKASAN EKSEKUTIF
Di Indonesia saat ini semakin terlihat jelas perubahan pola hidup masyarakat yang
semakin konsumtif dan selalu ingin mencoba hal-hal unik terlebih lagi pada makanan . produk
yang akan dibuat adalah olahan dari cabai segar yang diberi nama “Sambal Mercon” . Tujuan dari
didirikannya “Sambel Mercon” adalah untuk memperkenalkan kepada masyarakat Indonesia
bahwa cabai bisa di olah menjadi pendamping makanan yang lezat dan juga sehat karena di
kombinasikan dengan baby cumi, petai dan ikan teri. Selain itu tujuan lainnya adalah mencari
profit untuk kesejahteraan perusahaan dan juga karyawannya.
Produk ini akan dijual secara online untuk keseluruh wilayah di Indonesia dan juga
mengirimkannya ke pusat perbelanjaan yang ada di BSD - Jakarta. Produk saya akan saya kemas
menggunakan botol plastik. Produk ini akan dijual dengan harga yang terjangkau. “Sambal
Mercon” akan menjadi produk pendamping makanan yang lezat dan nikmat dipadukan dengan
nasi panas.
Target dari penjualan “Sambal Mercon” ini adalah semua kalangan yang menyukai
makanan pedas, wanita maupun pria. Oleh karena itu saya akan terus menaikkan mutu dari
produk sehingga menjadi produsen “Sambal Mercon” baik terhadap para konsumennya.
 BAB III

Visi dan Misi

- Visi “Sambal Mercon“ adalah Mewujudkan kuliner Indonesia sebagai makanan yang
digemari seluruh lapisan masyarakat

- Misi “Sambal Mercon“, yaitu :

1. Menyediakan sambal baby cumi dengan citarasa khas sambal berbagai daerah
di Indonesia
2. Sambal ini menggunakan bahan-bahan sambal sebagai bahan pengganti saus
dengan konsep penyajian tradisional yang unik dengan harga berahabat
3. Pilihan sambal dengan bermacam-macam rasa dan level pedas untuk
memberikan kesempatan kepada setiap pelanggan agar dapat menikmati
masakan dengan selera pedasnya masing-masing
 BAB IV

Analisis bisnis (SWOT)

Berikut adalah analisa S.W.O.T produk Sambal Mercon:
a. Strengths (Kekuatan)
1. Citarasa khas Indonesia
2. Penggunaan rempah-rempah Indonesia dan berkualitas
3. Penggunaan bahan cumi dan petai yang segar
4. Harga terjangkau
5. Pengemasan dan Varian Menu yang menarik
6. Pelayanan yang baik

b. Weakness (Kelemahan)
1. Pembuatan secara tradisional yang memungkinkan terjadi perbedaan rasa
tergantung koki yang memasak
2. Konsumen menunggu pesanan sedikit lama karena proses memasak dilakukan
setelah menerima order dari konsumen

c. Opportunities (Peluang)
1. Pola hidup sehat sehingga masyarakat mulai memilih makanan tanpa bahan-bahan
kimia berbahaya seperti penggunaan saos dalam mengolah makanan
2. Masyarakat cenderung ingin mencoba produk baru dengan sajian unik
3. Penggemar makanan pedas yang terus meningkat
4. Gaya hidup masyarakat untuk selalu meng-update sosial media membantu dalam
pemasaran produk
5. Masyarakat cenderung memilih makanan dengan citarasa khas Indonesia yang telah
sesuai dengan lidah orang Indonesia

d. Threat (Ancaman)
1. Harga bahan baku makanan yang masih naik turun harganya
2. Banyaknya pesaing serupa yang telah lama berdiri ataupun yang akan datang

Kesimpulan dari SWOT ini adalah bisnis “Sambal Mercon”memiliki visi misi yang kuat
untuk menjadikan makanan pendamping ini menjadi trend dikalangan masyarakat Indonesia
terutama yang menyukai pedas. Dalam bisnis ini memiliki kekuatan dari mulai cita rasa yang khas,
mengeluarkan beberapa variasi sambal mercon, harga yang terjangkau hingga pelayanan yang
baik. Kelemahan dari sambal mercon ini pembuatan secara tradisional memungkinkan terjadi
perbedaan rasa tergantung siapa yang masak dan konsumen membelinya secara preorder jika
dipusat perbelanjaan habis. Peluang dari bisnis ini masyarakat lebih memilih makanan yang
terdapat cita rasa tang khas Indonesia karna telah sesuai dengan lidah orang Indonesia dan
terdapat ancaman juga didalam bisnis ini seperti harga bahan – bahan yang tidak stabil dan
banyak pesaing yang memiliki bisnis sama seoerti bisnis “Sambal Mercon” ini.
 BAB V

Perencanaan Pemasaran

Dalam rangka maksimalisasi pemasaran produk, ada beberapa langkah yang perlu diikuti
dalam proses perencanaan pemasaran. Di antaranya adalah
A. Product (produk)
Semua orang tentu tau “sambal merco”, sambil baby cumi merupakan
makanan yang terbuat dari olahan cabai berupa sambal yang dikasih topping baby cumi
atau yang lain. sambal mercon merupakan suatu produk makanan yang banyak digemari
oleh masyarakat ( konsumen ) dan memiliki perbedaan dari sambal yang lain. Perbedaan
tersebut terletak pada isian sambil mercon itu sendiri,  sehingga konsumen bisa
menikmati sensasi pedasnya sambal yang begitu lezat serta  menggoda lidah dengan
berbagai varian seperti baby cumi,petai,dan juga ikan teri. 
Logo dari sambal mercon :

“Gambar logo Sambal Mercon”

Memiliki arti :
- Gambar cabai pada logo ini berarti olahan ini terbuat dari cabai pilihan
- Font menggunakan warna yang berbeda yang berarti mengikutin warna
cabai itu sendiri.

B. Price ( harga)
Harga Sambal Mercon ini termasuk harga yang terjangkau, harga ini ditinjau
dari bahan bahan yang digunakan dalam pembuatan sambal mercon. Selain ditinjau dari
segi bahan bahannya, penetapan harga ini juga ditinjau dari berapa banyak
perlengkapan yang menunjang dalam penjualan sambal mercon ini, berikut table harga
untuk produk sambal mercon:
 Harga untuk Pre-order memalui social media ataupun platform
No Keterangan Harga jual
1 Sambal Mercon Rp 25.000,-
2 Sambal Mercon Baby Cumi petai Rp 40.000,-
3 Sambal Mercon Teri Rp 30.000,-

Harga untuk pembelian dipusat perbelanjaan atau offline store

No Keterangan Harga jual
1 Sambal Mercon Rp 30.000,-
2 Sambal Mercon Baby Cumi petai Rp 45.000,-
3 Sambal Mercon Teri Rp 35.000,-

C. Place ( tempat pemasaran )

Pemasaran sambal mercon ini, biasanya dipasarkan melalui online atau media
sosial dan pusat perbelanjaan. Dua tempat ini merupakan tempat yang strategis dalam
pemasaran sambal mercon ini, karena tempat ini merupakan tempat yang ramai, dan
dapat menarik konsumen yang banyak. Pemasanan sambal mercon ini bisa dipesan
diseluruh wilayah dengan memesan melalui media social seperti
Instagram/Shopee/Tokopedia dan untuk di wilayah BSD – Jakarta sekitarnya bisa
membeli melalui pusat perbenjaan yang sudah menjadi reseller sambal mercon ini.

D. Promotion (promosi)
Promosi yang dilakukan sambal mercon ini dengan cara membuat akun
Instagram ataupun platform penjualan. Cara ini sangat membantu dalam perkembangan
bisnis sambal mercon ini, karena semua orang dapat mengakses media sosial ataupun
platform penjualan lainnya. Dan di dalam akun media sosial ataupun platform ini
terdapat deskripsi produk yang kita jual dari bahan – bahan yang digunakan dan harga
hingga memudahkan konsumen untuk melihat dan tertarik dengan produk dari sambal
mercon ini dan dalam promosi sambal mercon ini bisnis kami menggunakan Point of
purchase (POP) Display yang membuka Booth pada pusat perbelanjaan Untuk menarik
minat konsumen.

BAB VI
Perencanaan Operasional
Lokasi yang akan digunakan ”Sambal Mercon” berada di BSD, Tangerang Selatan. Lokasi
ini dipilih karena pemilik telah memiliki lokasi di daerah Tangerang Selatan yang dapat digunakan
sebagai tempat produksi sambal “Sambal Mercon”. Pemilihan kota Tangerang Selatan juga
berdasarkan target konsumen yang ingin dicapai seperti pusat perbelanjaan. Dengan melakukan
produksi di daerah ini maka akan mendekatkan diri dengan konsumen, terlebih lagi jarak dalam
kota Tangerang Selatan relatif pendek, sehingga untuk pendistribusian produk akan
relatif mudah.
Adapun peralatan yang digunakan untuk pembuatan “Sambal Mercon” sebagai berikut:
- Cobek dan ulekan
- Kompor
- Gas
- Wajan
- Spatula
- Toples plastik
- Serokan cabai
- Sendok
- Piso
- Talenan
- Nampan plastik
- Saringan penggorengan
Adapun bahan – bahan yang digunakan untuk pembuatan “sambal Mercon” sebagai
berikut :
- Cabai merah
- Cabai caplak merah
- Bawang putih
- Bawang merah
- Daun bawang
- Tomat
- Baun sereh
- Daun jeruk
- Gula
- Minyak
- Kaldu jamur
- Air
 - Cumi asin
- Petai
- Ikan teri
Langkah – langkah pembuatan Sambel Mercon ini sebagai berikut:
 Sambal mercon
1. Cuci bersih baby cumi sampai warna airbus bening terus rendam di air Panas sampai
mengembang lalu cuci 2 Atau 3 Kali lagi biar rasa asin berkurang, kemudian goreng
sebentar Saja boleh langsung dimasak Tanpa digoreng.
2. Rajang tomat, sere, daun jeruk, bawang Dan daun bawang. Ulek Kasar Bumbu
3. Panaskan minyak lalu masukkan bawang jika sudah layu masukkan sere, daun jeruk,
tomat masak sampai layu lalu masukkan bumbu yg diulek jika mulai harum
masukkan gula ( disini Tidak pakai garam karena baby cumi masih ada rasa asin tapi
bila suka asin bisa ditambahkan ) jika mulai masak masukkan daun bawang terakhir
masukkan cumi aduk2 sebentar dan sampai rata dan matikan api. Sambal mercon
baby cumi siap dikemas.

 Sambal Mercon varian Baby cumi dan petai

1. Cuci bersih petai
2. Rajang tomat, sere, daun jeruk, bawang Dan daun bawang. Giling Kasar Bumbu
3. Panaskan minyak lalu masukkan bawang jika sudah layu masukkan sere, daun jeruk,
tomat masak sampai layu lalu masukkan bumbu yg digiling jika mulai harum
masukkan Gula (disini Tidak pakai garam krn cumi cumi Masih ada rasa asin Tapi Bila
suka asin bisa ditambahkan) jika mulai masak masukkan daun bawang terakhir
masukkan cumi aduk2 sebenta setelah itu masukan petai aduk hingga rata dan
matikan api. Sambal mercon baby cumi petai siap dikemas.

 Sambal Mercon Varian Ikan teri

1. Cuci bersih ikan teri lalu digoreng hingga matang
2. Rajang tomat, sere, daun jeruk, bawang Dan daun bawang. Giling Kasar Bumbu
3. Panaskan minyak lalu masukkan bawang jika sudah layu masukkan sere, daun jeruk,
tomat masak sampai layu lalu masukkan bumbu yg digiling jika mulai harum
masukkan Gula (disini Tidak pakai garam krn cumi cumi Masih ada rasa asin Tapi Bila
suka asin bisa ditambahkan) jika mulai masak masukkan daun bawang terakhir
masukan ikan teri aduk hingga rata dan matikan api. Sambal mercon ikan teri siap
dikemas.
 Dalam pembuatan sambal mercon ini, kami menggunakan tenaga manusia dikarenakan
agar cita rasa yang lebih mantap ketika disajikan.

Dalam penjualan sambal mercon ini, kami membuka open preorder dan juga membuka
booth dipusat perbelanjaan dengan mentargetkan seminggu setiap variasi 40botol tetapi jika
minat masyarakat banyak akan membuka slot lebih banyak lagi dari biasanya dan jika sudah
selesai diproduksi sambal ini akan dikirim langsung menggunakan ekspedisi sehari sampai atau
jika alamat konsumen masih satu daerah bisa menggunakan jasa pengiriman barang seperti
gosend. Dan jika masyarakat ingin membeli sambal mercon ini langsung di pusat perbelanjaan
bisa mendatangi booth sambal mercon.

BAB VII
Perencanaan Organisasi
Dalam mengatasi persaingan yang semakin sengit di masa datang, maka akan
dipersiapkan tim manajemen yang terdiri atas : 
1. Manajer Produksi 
2. Manajer Pemasaran

Pada jangka pendek ”Sambal Mercon” untuk sementara tim manajemen masih diambil
alih oleh pemilik dan satu orang karyawan. Pemilik akan menjabat sebagai direktur, selain itu juga
menjabat sebagai manajer produksi dan manajer pemasaran. Untuk staf produksi dan staf
pemasaran akan dikerjakan oleh satu orang karyawan. Untuk jangka menengah dan jangka
panjang, struktur organisasi “Sambal Mercon” harus memiliki beberapa bagian yang dipisahkan.
Hal ini dibutuhkan agar setiap pekerjaan dapat dikerjakan dengan lebih efektif dan efisien.
Gambar dibawah menunjukkan struktur organisasi, dimana setiap bagian mulai dari produksi,
keuangan, pemasaran dan penjualan bertanggung jawab penuh kepada direktur. Bagian produksi
dan pemasaran, masing-masing akan dipimpin oleh satu orang yang bertugas sebagai kepala
bagian tersebut. Untuk bagian keuangan akan dikelola oleh satu orang yang bertanggung jawab
langsung kepada direktur.

“Struktur Organisasi Sambal Mercon”

Jobdeks :
A. Direktur
Direktur bertugas untuk bertanggung jawab langsung tentang kelancaran
operasional secara keseluruhan.

B. Manajer Produksi
 Manajer Produksi bertugas untuk bertanggung jawab atas kelancaran jalannya
operasional bisnis ini

C. Manajer Pemasaran dan Penjualan

Merencanakan dan mengorganisir program pemasaran dan penjualan khusus
berdasarkan pada catatan penjualan dan penilaian pasar.
D. Staf Pemasaran dan penjualan
Sebagai bagian yang memperkenalkan suatu perusahaan kepada masyarakat,
melalui produk yang dibuat dan Bertugas dalam menghasilkan pendapatan dengan cara
menjual produk bisnis “Sambal Mercon”
E. Staf Produksi
Bertanggung jawab dalam mengelola atau memproses bahan baku menjadi
produk jadi “Sambal Mercon” untuk dijual kepasaran.
F. Staf Keuangan
Bertanggung jawab mengatur semua keuangan seperti pembelian bahan baku,
pengelolaan pemasukan dan pengeluaran, dan laporan penjualan bulanan “Sambal
Mercon”.
 BAB VIII

Perencanaan keuangan
sumber pendapatan yang digunakan adalah dana dari pemilik sendiri, ini dikarenakan
kebutuhan dana yang tidak terlalu besar. Proyeksi biaya dibagi menjadi biaya produksi,
praoperasional, kendaraan, perlengkapan dan peralatan. Dibawah ini penargetan perbulan dari
bisnis “Sambal Mercon” yang akan diproduksi 480 botol sambal denga variasi yang berbeda.
Adapun skema perencanaan bisnis sambal ini sebagai berikut:

Harga perlatan pembuatan sambal

No Keterangan Harga
1 Kompor dan Tabung gas 25kg Rp 431.000,-
2 Wajan Rp 200.000,-
3 Spatula Rp 25.000,-
4 Toples plastil 300ml @500pcs Rp 500.000,-
5 Sendok Sambal Rp 2.500,-
6 Sendok Rp 8.000,-
7 Piso Rp 23.000,
8 Talenan Rp 8.000,-
9 Baskom plastik Rp 15.000,-
10 Saringan plastik Rp 17.000,-
Jumlah Rp 1.229.500

Harga bahan – bahan sambal perbulan

No Keterangan Harga
1 Cabai merah&caplak merah @35kg Rp 1.000.000,-
3 Bawang putih @7kg Rp 70.000,-
4 Bawang merah @6kg Rp 60.000,-
5 Daun bawang Rp 20.000,-
6 Tomat Rp 35.000,-
7 Daun sereh Rp 10.000,-
8 Daun jeruk Rp 8.000,-
9 Gula @7kg Rp 70.000,-
10 Minyak @9liter Rp 160.000,-
11 Kaldu jamur Rp 40.000,-
14 Cumi asin Rp 200.000,-
15 Petai Rp 170.000,-
16 Ikan teri Rp 180.000,-
17 Biaya takterduga Rp 300.000,-
Jumlah Rp 2.323.000,-

Pengeluaran berbulan untuk pembuatan sambal

No Keterangan Harga
1 Tabung gas isi ulang 12kg Rp 130.000,-
 2 Toples plastik @1000pcs Rp 800.000,-
3 Seluruh bahan pembbuatan sambal mercon Rp 2.323.000,-
Jumlah Rp 3.253.000,-

Pendapatan selama sebulan dari penjualan pre-order melalui media social

ataupun platform
No Keterangan Harga jual Total
1 Sambal Mercon 40pcs x Rp 25.000,- Rp 1000.000,-
2 Sambal Mercon Baby Cumi petai 40pcs x Rp 40.000,- Rp 1.600.000,-
3 Sambal Mercon Teri 40pcs x Rp 30.000,- Rp 1.200.000,-
Jumlah Rp 3.800.000,-

Pendapatan selama sebulan dari penjualan pusat perbelanjaan ataupun offline

store
No Keterangan Harga jual Total
1 Sambal Mercon 40pcs x Rp 30.000,- Rp 1.200.000,-
2 Sambal Mercon Baby Cumi petai 40pcs x Rp 45.000,- Rp 1.800.000,-
3 Sambal Mercon Teri 40pcs x Rp 35.000,- Rp 1.400.000,-
Jumlah Rp4.400.000,-

Keuntungan penjualan selama sebulan

Laba = Total pemasukan – total pengeluaran
Laba = (Rp 3.800.000,- + Rp 4.400.000,-) – Rp 3.253.000,-
Rp 4.947.000,-

Secara keseluruhan dari bisnis sambal mercon ini keuntungan bersih yang didapat
selama sebulan dari hasil penjualan online ataupun offline sebesar Rp 4.947.000,- , Jika selama
beberapa bulan konsumen dari sambal mercon ini meningkat perusahaan kami akan menambah
produksi pembuatan agar lebih banyak lagi dan juga dapat mempengaruhi pengeluaran dan juga
keuntungan dalam bisnis ini akan lebih besar lagi.
Kesimpulan
Bisnis plan ini diharapkan dapat membantu pemilik mengevaluasi lebih dalam segala
aspek dari fasilitas penjualan “Sambal Mercon” yaitu dari perencanaan pemasaran yang
dalamnya terdapat 4p, perencanaan operasional, perencanaan organisasi dan perencanaan
keuangan/
Pada aspek perencanaan pemasaran terdapat beberapa yang perlu diiikuti
seperti 4p yaitu Product, Price, Place, dan Promotion yang menjelaskan produk apa yang
dijual, arti logo dari bisnis sambal mercon ini. Price berati menjelaskan berapa harga
sambal mercon ini yang ditinjau dari segi bahan – bahan yang digunakan. Place
menjelaskan dimana produk ini dijual yang memalui media social atau platform maupun
dijual dipusat perbelanjaan. Dan terakhir promotion dari sambal mercon ini menjelaskan
bagaimana cara memasarkan produk ini dan bisnis ini menggunakan media social
dengan mencantumkan deskkripsi produk dari bahan – bahan apa yang digunakan.

Pada aspek operasional, menetapkan lokasi – lokasi yang digunakan sambal mercon
untuk dipasarkan dan menjelaskan bahan – bahan dan alat apa saja yang dibutuhkan
untuk proses produksi sambal mercon ini dengan menggunakan tenaga manusia agar
citarasa lebih nikmat ketika disajikan