II.

ASPEK PENILAIAN

Analisis mengenai kelayakan pengembangan usaha untuk mendirikan Bake Me

Happy. Dalam menganalisis kelayakan usaha pendirian Bake Me Happy, aspek-aspek yang
akan dianalisis meliputi aspek pasar dan pemasaran, teknis/operasi, manajemen/SDM, dan
keuangan. Mengenai aspek pasar, data demand produk, harga penjualan serta strategi
pemasaran merupakan data-data yang diperlukan dalam melakukan analisis aspek pasar, ini
terkait untuk melakukan perhitungan proyeksi pendapatan dan peluang pasar berdasarkan
data demand produk. Sedangkan untuk aspek teknik, data mengenai lokasi pendirian toko
serta mesin dan perlatan yang akan digunakan dapat menjadi sumber untuk mengidentifikasi
operasional toko yang sesuai. Untuk menjalankan suatu usaha, perlu adanya suatu
manajemen yang baik. Maka dari itu aspek manajemen merupakan aspek yang akan
dianalisis dalam kelayakan pendirian Bake Me Happy. Struktur organisasi yang jelas terkait
mengenai tanggung jawab dan deskripsi pekerjaan tentu akan sejalan dengan proses
manajemen yang baik berdasarkan fungsi POAC. Sedangkan untuk penilaian kelayakan
investasi dilakukan melalui analisis aspek finansial, terkait data mengenai proyeksi
pendapatan, biaya investasi dan biaya operasional.

Sumber data pada penelitian kali ini berupa dokumen-dokumen yang merupakan data
sekunder. Sedangkan teknik pengumpulan data dilakukan dengan melakukan observasi
langsung dan wawancara ke Bake Me Happy dengan mengumpulkan data berupa produk
yang dihasilkan, demand produk, bahan baku pembuatan produk, harga penjualan produk,
mesin dan peralatan yang digunakan, jumlah tenaga kerja dan struktur organisasi perusahaan.

Mengenai studi kelayakan bisnis dalam penelitian kali ini, untuk aspek pasar analisis
dilakukan terhadap hasil peramalan demand produk dan penetuan strategi pemasaran melalui
analisis STP (Segmenting, Targeting and Positioning) yang dilakukan secara deskriptif.
Dalam aspek teknik, analisis dilakukan terhadap layout desain tempat Bake Me Happy dan
mesin yang digunakan dalam proses produksi.

Analisis mengenai layout desain toko dilakukan secara deskriptif, didalamnya terkait
tata letak serta konsep layanan toko. Untuk menentukan mesin dan peralatan, dilakukan
dengan cara melakukan observasi langsung ke perusahaan terkait spesifikasi kebutuhan mesin
dan peralatan, setelah itu mencari data sekunder mengenai data spesifikasi serta harga mesin
dan peralatan dari para distributor mesin. Analisis dalam aspek manajemen dilakukan secara
deskriptif melalui penerapan fungsi POAC dalam proses manajemen Bake Me Happy yang
akan dikembangkan.

A. Waktu dan Tempat Kegiatan

Hari/tanggal : Minggu, 10 November 2019
Pukul : 15.00 WIB – selesai
Tempat : Jalan Alai Timur Nomor 77, Padang

 Aspek Pasar dan Pemasaran

1. Keunggulan produk
a. Serbaguna
Kue kering memiliki berbagai keistimewaan dibandingkan kue
pernikahan konservatif, karena dapat disajikan dengan berbagai rasa.
Dengan menggunakan kue kering berbagai rasa yang berbeda, maka
konsumer dapat menemukan rasa yang mereka kehendaki. Kue kering
sangat praktis, karena tidak perlu memotong-motong kue lagi.
Sedangkan sebagai suvenir, cukup dikemas dalam wadah kotak atau
plastik.
b. Laris
Sebagian besar masyarakat sering mengkonsumsi kue kering.
Kue kering layaknya kue-kue yang acap kali ditemukan di bakery-
bakery tiap daerah. Kue kering dapat disajikan sebagai oleh-oleh dan
acara seperti pesta, yang sangat praktis dan tidak merepotkan. Oleh
karena itu kue kering sangat digemari penikmatnya.
c. Trendi
Sekarang ini kue kering ada di mana-mana, terlihat dari
beberapa contoh kue kering untuk perayaan hari raya. Bentuk kue
kering dan penataannya cukup banyak pilihan dan tampil memukau.
d. Mudah dibuat
Bagi baker atau pembuat kue yang berpengalaman, maka kue
kering dapat dibuat beberapa minggu sebelumnya dan
dibekukan di tempat kedap udara. Namun demikian, dekorasi
 untuk menghiasi ke kering relatif rumit karena dikerjakan satu
persatu dan biasanya dibuat dalam jumlah relatif banyak.
2. Gambaran Pasar
Ditinjau dari jumlah penduduk, daya beli, dan minat konsumen
terhadap tingkat konsumsinya, khususnya pada makanan yang sehat,
bergizi, dan terjangkau harganya maka saya optimis bisnis makanan
yang dipasarkan akan berkembang pesat. Apalagi pada saat ini
kebutuhanakan makanan sangat meningkat karena tingkat konsumsi
masyarakat yang semakin tinggi.
3. Target atau Segmen Pasar yang dituju
Segmentasi pasar Kue Kering ini terdiri dari beberapa faktor:
a. Faktor Geografis: Jalan Alai Timur No 77, Padang
b. Faktor Demografis: (1) Usia ( anak-anak, remaja dan dewasa)
(2) Jenis kelamin ( pria dan wanita)

Daerah tersebut tidak hanya didominasi warga komplek tetapi juga

terdapat kaum pendatang yang biasanya mengontrak di daerah
sekitar komplek Kaum pendatang tersebut kebanyakan adalah
kaum muda yang sudah berkeluarga dan mempunyai anak-anak
kecil. Selain itu didaerah tersebut banyak terdapat mahasiswa yang
mengontrak didaerah tersebut. Peluang ini dapat kita manfaatkan
karena rata-rata anak-anak baik remaja dan dewasa biasanya lebih
menyukai kue kering sebagai cemilan sehari-hari saat santai serta
dapat pula sebagai alternatif makanan sebagai penunda lapar saat
perut kosong.

Strategi pemasaran perusahaan dilakukan berdasarkan analisis SWOT yang terdiri

atas :

1. Strength (kekuatan)
- Semua bahan baku yang digunakan berkualitas baik
- Produk tanpa bahan pengawet
- Higienis
- Kue kering yang dihias agar menarik minat konsumen
- Harga terjangkau dan bersaing
 - Tenaga kerja yang sudah terlatih
- Lokasi penjualan di tempat strategis
2. Weakness (Kelemahan)
- Harga bahan baku yang dapat berubah-ubah sewaktu-waktu
- Tidak bisa di simpan di tempat yang terbuka
3. Opportunity (Peluang)
- Kesempatan untuk memperluas lahan bisnis
- Bahan baku mudah diperoleh dari berbagai tempat
4. Threat (Ancaman)
- Adanya pesaing yang memiliki inovasi dan kreasi kue kering yang
lebih bagus dari penulis
- Kenaikan harga bahan baku
 Aspek Teknis/Operasi
1. Lokasi Usaha
Bake Me Happy berlokasi di Jalan Alai Timur No 77 Padang. Pemilihan
lokasi tersebut cukup strategis, sehingga memudahkan akses konsumen
untuk datang ke Bake Me Happy, selaij itu lokasi nya juga berdekatan
dengan pemukiman warga sekitar.
2. Rencana Penjualan
Produk yang dijual oleh Bake Me Happy dijual secaea eceran, pembeli
yang datang ke toko bisa memilih kue kering yang diinginkan ataupun
makan makanan ringan yang disediakan di toko sperti pempek, siomay,
batagor dan lain-lain. Untuk rencana penjualan kami akan mengkalkulasi
rata-rata permintaan dari konsumen pda setiap bulan sehingga data
tersebut akan menjadi acuan dalam penawaran produk bulan berikutnya
mencakup penganggaran dan pembeliam bahan baku.
3. Proses Produksi
Proses produksi kue kering dilakukan dirumah pemilik usaha Bake Me
Happy yang kemudian dibawa ke lokasi penjualan.
4. Sarana Penunjang
Instalasi sarana penunjang berkaitan dengan tata letak yang termasuk
dalam anggaran investasi. Pemasangan sarana penunjang ini meliputi
listrik, air,telepon dan lain-lain.
 Aspek Manajemen dan Organisasi
1. Pemilik
Bertanggung jawab atas perencanaan, pengkoordinasian, pengarahan,
dan pengawasan, serta peningkatan mutu.
Job Description :
- Memimpin dan mengendalikan semua kegiatan usaha kue kering
- Merencanakan dan menyusun program kerja
2. Produksi
Job Descripition :
- Mengkoordinir dan mengawasi serta memberikan pengarahan kerja
kepada setiap karywan untuk menjamin kesinambungan dalam
produksi
- Memonitor pelaksanaan rencana produksi
- Brtanggung jawab atas pengendalian bahan baku dan efisiensi
pengggunaan tenaga kerja, peralatan, dan mesin
3. Pemasaran
Job Description :
- Mengumpulkan , mengolah, menganalisis, dan menyaikan data dan
informasi
- Meengendalikan pelaksanaan pemasaran kue kering meliputi :
pembuatan dan stok usaha, penetapan dan pengendalian harga,
pemasaran serta aspek lain yang berkaitan dengan pemasaran
- Menentukan pasar sasaran
- Memahami kebutuhan konsumen/calon konsumen serta membrikan
jalan keluar/solusi
- Memonitor kepuasan konsumen, mengevaluasi persaingan, serta
mengidentifikasikan kecendrungan dan peluang pasar.
 Aspek SDM
Perencanaan tenaga kerja langsung (TKL) , juga perlu memperhatikan hal-hal
mengenai kualifikasi, tarif upah, jumlah tenaga yang dibutuhkan, dan
pesrayaratan kerja. Karena dalam usaha ini pemilik juga merupakan investor
aktif yang berarti pemilik juga menjalankan pekerjaan operasional, maka
sistem penggajian tidak dihitung secara spesifik melainkan menerima
 pembagian dari laba yang didapatkan. Sehingga untuk saat ini usaha pemilik
belum memerlukan tenaga kerja tambahan karena masih dapat mengelola
sendiri usaha ini.

 Aspek Keuangan
- Modal Awal : Rp 30.000.000 untuk sewa
tempat, peralatan, dan bahan makanan.
- Keuntungan per hari : Rp 500.000 – Rp 1.000.000 per
hari
- Pencatatan Keuangan : Mencatat pengeluaran dan
pemasukan menggunakan buku kas sederhana per harinya.
- Metode Pembayaran : Cash, transfer, dan GoPay

B. Laporan Hasil Wawancara

a. Organisasi/Manajemen
1. Nama Pemilik : Rizal Pramita
2. Nama Perusahaan : Bake Me Happy
3. Jenis/Bidang Usaha : Makanan dan Pastry
4. Sejarah berdirinya perusahaan : Awalnya buat kue lebaran, ternyata
banyak yang memesan, lalu mngikuti les memasak untuk
pengembangan penjualan
5. Jumlah Tenaga Kerja : 3 orang
- 2 orang (produksi)
- 1 orang (penyedia tempat)

b. Tehnik/Produk/Operasi Usaha
1. Perolehan Bahan Baku : Membeli bahan di pasar raya
2. Fasilitas dan Sarana Produksi : Memiliki tempat usaha dan alat-alat
pembuatan makanan dan pastry
3. Kendala : Kurangnya tenaga kerja dalam
memproduksi makanan
4. Rencana pengembangan volume : Ingin membuka cabang
c. Keuangan
1. Modal Awal : Rp 30.000.000 untuk sewa tempat, peralatan,
dan bahan makanan.
2. Keuntungan per hari : Rp 500.000 – Rp 1.000.000 per hari
3. Pencatatan Keuangan : Mencatat pengeluaran dan pemasukan
menggunakan buku kas sederhana per harinya.
4. Metode Pembayaran : Cash, transfer, dan GoPay

d. Pemasaran dan Harga

1. Pemasaran yang dilakukan : Promosi di Instagram
2. Menu yang dijual : Soto Daging, Soto Campur, Siomay,
Batagor, Dimsum, Pempek, Bolen Pisang, serta menerima pesanan
untuk acara dan pesanan kue lebaran.
3. Waktu penjualan : 09.00 – 21.00 WIB
4. Pelanggan : Remaja dan masyarakat umum.
5. Contact Person : 087898302294
 I. PENUTUP

A. Kesimpulan
DOKUMENTASI